Natrium Benzoat Penyebab Kerusakan DNA

Natrium benzoat adalah senyawa yang dihasilkan dari buah berry. Natrium benzoat sering digunakan sebagai zat anti jamur dalam minuman ringan berkarbonasi. Natrium karbonat juga ditambahkan ke dalam saus dan produk makanan yang lain sebagai anti oksidan atau pengawet, sehingga makanan bisa tahan lebih lama. Namun, dibalik manfaat sebagai pengawet, natrium benzoat juga menjadi ancaman bagi kehidupan manusia.

Apabila natrium benzoat bercampur dengan vitamin C dalam minuman ringan, dapat menginduksi terjadinya kanker. Percampuran dua zat ini akan menghasilkan benzena yang bersifat karsinogenik atau pemicu terjadinya kanker. Hasil penelitian yang dilakukan oleh Prof. Peter Piper (ahli Biologi molekular dan bioteknologi) mengungkapkan, bahwa natrium benzoat dapat menghancurkan organel penting sel, yaitu mitokondria. Padahal mitokondria merupakan organel terpenting di dalam menghasilkan energi yang diperlukan oleh tubuh. Jika mitokondria rusak, sel-sel tubuh akan mengalami kegagalan fungsi secara signifikan.

Akibat dari kerusakan mitokondria sangat berpengaruh terhadap tubuh manusia. Munculnya penyakit yang berhubungan dengan DNA merupakan akibat dari kerusakan mitokondria. Penyakit yang muncul adalah: parkinson, neurodegeneratif dan lain-lain. Oleh karena itu, sangat perlu ditemukan bahan pengawet baru sebagai pengganti natrium benzoat.Sumber: http://webpedulikesehatan.blogspot.co.id/2014/05/bahaya-bahan-pengawet-makanan-natrium.html

A. Struktur BenzenaBenzena memiliki rumus molekul C6H6. Benzena dituliskan sebagai struktur cincin segi enam, yang di dalam molekulnya terdapat ikatan rangkap 2 yang berselang-seling atau terkonjugasi. Posisi ikatan rangkap pada benzena dapat berpinda tempat atau mengalami resonansi. Penulisan struktur benzena diusulkan oleh Kekule (1872). Berikut ini cara menuliskan struktur benzena:

Akibat adanya resonansi, penulisan struktur benzena dapat dituliskan sebagai:

Benzena juga dikenal sebagai senyawa aromatik, karena memiliki bau yang khas. Selain benzena juga banyak terdapat senyawa aromatis. Untuk mengidentifikasi senyawa itu aromatis atau tidak, digunakan aturan Huckel. Huckel menyatakan bahwa untuk menjadi aromatik, suatu senyawa datar monosiklik (satu cincin) harus memiliki elektron π sebanyak 4n + 2, dengan n adalah bilangan bulat. Contoh:

Pada benzena terdapat 6 elektron yang berikatan π, π = 4.1 + 2 = 6 (memenuhi aturan Huckel)Pada siklooktatetraena terdapat 8 elektron yang berikatan π, π = 4.1 + 2 = 6 (tidak memenuhi aturan Huckel)

B. Sifat Benzena1. Sifat fisika

a. Berwujud cairb. Kental seperti minyakc. Berbau khas

1

2. Sifat kimiaWalaupun memiliki ikatan rangkap, benzena sulit mengalami reaksi adisi, karena ikatan rangkap terkonjugasi sangat kuat. Akibatnya reaksi yang paling mudah terjadi adalah reaksi substitusi, atau penggantian atom H. berikut jenis-jenis reaksi substitusi pada benzena:

Reaksi nitrasi Reaksi sulfonasi

Reaksi halogenasi Reaksi alkilasi

C. Turunan BenzenaAdanya reaksi substitusi di atas, menyebabkan terbentuknya senyawa-senyawa baru dari benzena atau dikenal dengan senyawa turunan benzena. Ada 3 jenis turunan benzena, yaitu:1. Monosubstitusi, yaitu penggantian 1 atom H dengan atom atau gugus lain:

Turunan benzena Kegunaan Turunan benzena Kegunaan

2

2. Disubstitusi, yaitu penggantian 2 atom H dengan atom atau gugus lain:Untuk penggantian dua atom H, terdapat pengaruh gugus pertama yang masuk. Gugus pertama bisa mengarahkan pada posisi orto para atau posisi meta. Berikut urutan kekuatan gugus pertama:

Contoh dan kegunaan senyawa disubstitusi:

Turunan benzena Kegunaan Turunan benzena Kegunaan

3

3. Polisubstitusi, yaitu penggantian lebih dari 2 atom H dengan atom atau gugus lainPenggantian atom H juga memperhatikan urutan kekuatan gugus fungsi sebagaimana pada disubstitusi:

Turunan benzena Kegunaan Turunan benzena Kegunaan

Trinitrotoluena

D. Pembuatan BenzenaBenzena dapat dibuat dengan cara:1. Polimerisasi asetilena, melalui pipa kaca pijar:

2. Pemanasan kalsium benzoat dengan kalsium hidroksida

3. Reforming naftah pada industri petrokimia

E. Latihan Soal1. Essai: Berilah nama struktur berikut ini:

Turunan benzena Turunan benzena Turunan benzena Turunan benzena

Tuliskan hasil reaksi pada:

4

2. Pilihan ganda1. Benzena memiliki 3 ikatan rangkap, tetapi

sepenuhnya seperti alkena. Alkena sangat reaktif, sedangkan benzena kurang reaktif. Hal ini disebabkan oleh ....A. struktur benzena berbentuk segi enamB. jarak ikatan C – C pada benzena semua

samaC. benzena bersifat nonpolarD. ikatan rangkap pada benzena dapat

beresonansiE. titik didih benzena 80°C

2. Senyawa dengan rumus struktur berikut digunakan sebagai ....

A. pengawet D.pelarutB. obat sakit kepala E.bahan peledakC. obat sakit perut

3. Reaksi yang dikenal sebagai reaksi Friedel Craft adalah ....

4. Nama senyawa turunan benzene berikut adalah….

a. 4 – hidroksi – 2,4 – dimetiltoluena b. 4 – kloro – 3,5 – dimetilfenolc. 3,5 – dimetil – 4 – klorofenol d. 3,5 – dimetil – 4 – hidroksitoluenae. 2,4 – dimetil – 3 – klorofenol

5. Beberapa kegunaan senyawa turunan benzene:1. Pengawet makanan 4. Obat-obatan

2. Desinfektan 5. Minyak wangi3. Antioksidan

Kegunaan dari senyawa: adalah…a. 1 c. 3 e. 5b. 2 d. 4

6. Perhatikan tabel rumus struktur senyawa benzene dan kegunaannya berikut:

Senyawa Kegunaan A C6H5 – OH Desinfektan B C6H5 – CHO Zat warnaC C6H5 – NH2 PengawetD C6H5 – CH3 Bahan baku plasticE C6H5 – COONa Obat

7. Berikut ini kegunaan senyawa benzene:1. Pembuat deterjen 4. Pengawet

makanan2. Bahan baku fenol 5. Pembasmi kuman3. Bahan baku plasticKegunaan dari asam benzoate…a. 1 dan 2 c. 1 dan 3 e. 4

dan 5b. 2 dan 3 d. 2 dan 4

8. Diketahui reaksi senyawa benzene:

Jenis reaksi dan nama hasil reaksi turunan benzene tersebut adalah…a. Sulfonasi, aniline d. Alkilasi, tolueneb. Nitrasi, nitrobenzene e. Oksidasi, toluenec. Nitrasi, asam benzoate

9. Berikut ini beberapa senyawa turunan benzena yang dapat dimanfaatkan dalam kehidupan:(1) Asam benzoate (3) fenol(2) Anilina (4) stirenaSenyawa yang digunakan untuk pengawet makanan dan desinfektan berturut-turut terdapat pada nomor....a. (1) dan (3) c. (1) dan (4) e. (2) dan (3)b. (2) dan (4) d. (3) dan (4)

10. Berikut adalah struktur senyawa Benzena :

Nama senyawa tersebut adalah….a. Fenol c. Anilina e. Toluena b. Benzaldehida d. Asam Benzoat

5