Makanan Kontinental

A.    PENGERTIAN MAKANAN KONTINENTAL

Makanan Kontinental adalah makanan yang berasal dari Negara Eropa ,Amerika dan

Australia

Ciri-ciri menu Kontinental :

Eropa Barat : Perancis, Belgia, Swiss, Jerman (selera makannya sama). Bumbu yang sering

dipakai adalah merica dan garam.

Eropa Timur : Ceko, Hongaria, Yunani, Romawi, Rumania. Bumbu masakannya tajam

(banyak menggunakan rempah-rempah).

Eropa Selatan : Italia, Portugal, Spanyol. Berbumbu tajam (dari pala, lada, kayu manis).

Bumbu yang banyak digunakan orang Eropa adalah bumbu herb, dan garam, tidak menyukai

vetsin.

B.     GILIRAN HIDANGAN KONTINENTAL

Giliran hidangan continental terdiri dari 2 yaitu klasik dan modern.

      Giliran hidangan menu klasik

1. Hidangan pembuka dingin ( cold appetizer )

2. Sup ( soup )

3. Hidangan pembuka panas ( hot appetizer )

4. Hidangan ikan

5. Large point ( main dish )

6. Hidangan penyela panas ( hot entrée )

7. Hidangan penyela dingin ( cold entrée )

8. Sorbet

9. Hidangan yang di panggang ( roast )

10. Hidangan sayuran ( vegetables )

11. Sweet cold

12. Savoury

13. Dessert

      Giliran hidangan menu modern

Struktur menu modern pada dasar nya penyederhanaan dari struktur menu klasik

yaitu menu 13 giliran menjadi 3 giliran

a.       Soup

b.      Main course

·         Meat /fist/ poultry

·         Vegetables

·         Potatos

c.       Dessert

Menu 5 giliran

1. Cold appetizer

2. Soup

3. Hot appetizer

4. Main course

a. Meat /fist/ poultry

b. Vegetables

c. Potatos

5. Sweet / dessert

C.    WAKTU MAKAN

Breakfast

Breakfast atau makan pagi biasa di lakukan antara jam 06.00 – 08.00.

Menu yang di sajikan pada saat breakfast adalah menu yang mudah dan cepat dalam

penyajiannya.

Brunch

Adalah makanan penyela antara makan pagi dan makan siang yaitu antara jam 10.00 –

11.00.

Menu yang di sajikan biasanya berupa kue-kue yang di hidangkan bersama tea or

coffee

Lunch (makan siang )

Waktu makan sekitar jam 12.00 – 14.00. makanan- makanan berat biasa nya di

hidangkan pada waktu makan siang ini.

Entrée ( makanan penyela )

Entre merupakan waktu makan antara makan siang dan makan malam dan waktu

entrée adalah sekitar jam 16.00 – 18.00.

Dinner ( makan malam )

Dinner biasanya pada jam 19.00 – 21.00. biasanya porsi makan malam tidak seberat

porsi lunch ( makan siang )

Supper ( makan tengah malam )

Waktu makan yang di lakukan sekitar jam 12 malam.

D.    PERBEDAAN MAKANAN KONTINENTAL DENGAN MAKANAN

ORIENTAL / TRADISIONAL

Makanan continental adalah makanan yang berasal dari Negara Eropa, Amerika , dan

Australia sedangkan makanan tradisional adalah makanan khas dari suatu bangsa atau

suatu wilayah

Makanan oriental adalah makanan yang berasal dari Negara timur terutama Negara

asia, afrika dan pasifik.

Cirri khas makanan tradisional porsi sumber kharbohidrat nya lebih banyak dari

jumlah lauk pauk hewani sedangkan makanan continental lebih cenderung banyak

lauk pauk hewani nya yang di sertai makanan pokok kentang, pasta atau roti dan

sertai sayur pada penghidangan.

Dari segi bumbu biasa nya makanan oriental / tradisional menggunakan bumbu yang

masih segar dan langsung di racik sedangkan pada makanan continental penggunaan

bumbu kebanyakan sudah instan dan diawet kan dalam bentuk tepung.

Dari segi teknik pengolahan dan waktu pada makanan continental teknik memasak

makanan dan pengolahannya lebih mudah dan cepat karena bahan yang di gunakan

semua siap pakai dan tersedia dalam kemasan sesuai kebutuhan sedangkan pada

makanan oriental / tradisional teknik pengolahannya agak komplek dan memerlukan

waktu yang lama.

Dari segi penyajian makanan dan alat makan yang di gunakan , pada makanan

continental penyajian nya agak rumit dan bertahap dan alat makan yang di gunakan

berbeda- beda tiap jenis makanan yang di hidangkannya sesuai gilirannya sedangkan

tata cara penyajian makanan oriental/ tradisional lebih simple karena dihidangkan

bersamaan dengan alat makan yang sama dan di gunakan untuk makanan yang

berbeda-beda

Dari segi alat pengolahan pada makanan continental menggunakan alat- alat teknologi

maju sehigga lebih praktis sedangkan makanan tradisional menggunakan alat – alat

yang alami dan sangat jarang menggunakan alat yang praktis.

http://siskawidya14.blogspot.com/2012/09/makanan-kontinental.html

http://kunindah.blogspot.com/

http://gegintari.blogspot.com/2012/11/maincourse.html