kitin kitosan_agata meiliawati_13.70.0039_kloter e3_unika soegijapranata

7/24/2019 Kitin Kitosan_Agata Meiliawati_13.70.0039_kloter E3_UNIKA SOEGIJAPRANATA

1/28

CHITIN & CHITOSAN

LAPORAN RESMI PRAKTIKUM

TEKNOLOGI HASIL LAUT

Disusun Oleh :

Nama : Agata Meiliawati

NIM : 1!"#!##$

Kel%m&%' : E

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

(AKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNI)ERSITAS KATOLIK SOEGI*APRANATA

SEMARANG

+#1,


2/28

1. MATERI DAN METODE

1.1. MATERI

1.1.1. Alat

Alat-alat .ang /iguna'an /alam &0a'ti'um ini a/alah %en2 3len/e02 a.a'an2 /an &e0alatan

gelas!

1.1.2. Bahan

4ahan-3ahan .ang /iguna'an /alam &0a'ti'um ini a/alah lim3ah u/ang2 H5l #2", N6 1N6

/an 12+, N2 se0ta NaOH 2,76 8#76 ,#76 /an 9#7!

1.2. METODE

1.2.1. Demineralisasi

Lim3ah u/ang /iui mengguna'an ai0 mengali0 /an /i'e0ing'an

Diui /engan ai0 &anas se3an.a' +; /an /i'e0ing'an

4ahan /ihanu0'an /an /ia.a' mengguna'an a.a'an 8#-9# mesh /an

/itim3ang


3/28

Diam&u0 /engan H5l #2",N2 1N /an 12+,N /engan &e03an/ingan

1#:1

Di&anas'an hingga suhu


4/28

1.2.2. Deproteinasi

Hasil /emine0alisasi /iam&u0 /engan NaOH 2,7 /engan

&e03an/ingan 9:1

Di&anas'an &a/a suhu "#%5 selama 1 =am /an /ila'u'an &enga/u'an

Resi/u /isa0ing /an /iui hingga &H net0al /an /i'e0ing'an &a/a suhu $#%5

selama +8 =am /an /ihasil'an hitin


5/28

1.2.3. Deasetilasi

2. HASI !EN"AMATAN

Hasil /e&0%teinasi /iam&u0 /engan NaOH 8#72 ,#7 /an 9#7

/engan &e03an/ingan +#:1

Di&anas'an &a/a suhu


6/28

Hasil &engamatan &engu'u0an 'a/a0 0en/emen 'itin /an 'it%san /a&at /ilihat &a/a Ta3el 1!

Ta3el 1! Pengu'u0an Ka/a0 Ren/emen Kitin /an Kit%san

Kel! Pe0la'uanRen/emen

Kitin I >7?

Ren/emen

Kitin II >7?

Ren/emen

Kit%san >7?

E1 H5l #2", N @ NaOH 2,7 @

NaOH 8#7

+92, +


7/28

Pa/a &0a'ti'um ini .ang /ila'u'an a/alah mem3uat 'itin /an 'it%san /a0i lim3ah u/ang

/engan mengguna'an 3agian 'ulit2 3agian 'e&ala2 /an 3agian 'a'i /a0i u/ang! Lim3ah u/ang

.ang 3e0u&a &a/atan /a&at /imanaat'an sehingga 3isa menghasil'an nilai tam3ah >value-

added by product?! Menu0ut Pu0waningsih >1$$8?2 u/ang me0u&a'an hewan /a0i 'el%m&%'

crustaceae! Peng%lahan lim3ah u/ang >crustaceae? ini a'an /ihasil'an lim3ah ai0 /an

lim3ah &a/at! Lim3ah ai0 /a&at /iatasi /engan &eng%lahan lim3ah ai02 se/ang'an lim3ah

&a/at .ang 3e0u&a 3agian 'ulit2 3agian 'e&ala2 /an 3agian 'a'i /a0i u/ang /a&at /i%lah

men=a/i &0%/u' .ang mem&un.ai nilai ungsi%nal .ang tinggi2 se&e0ti /a&at /i3uat men=a/i

'itin2 'it%san2 te&ung i'an2 /an la%0 u/ang! Selain itu M%el=ant% >1$$+? menam3ah'an

3ahwa u/ang me0u&a'an hewan crustaceae .ang memili'i 'an/ungan &0%tein /an lema'

.ang u'u& tinggi! Lim3ah u/ang se&e0ti 3agian 'e&ala =uga memili'i 'an/ungan &0%tein

.ang tinggi2 namun sangat mu/ah mem3usu'! Oleh 'a0ena itu2 lim3ah se&e0ti 3agian 'e&ala2

3agian 'ulit2 mau&un 3agian e'%0 /a&at /imanaat'an men=a/i &0%/u' lain se&e0ti 'itin!

Menu0ut Pu0watiningsih >1$$+?2 u/ang win/u >&enaus m%n%/%n? me0u&a'an u/ang .ang

se0ing /i3u/i/a.a'an /an se0ing menghasil'an lim3ah 3e0u&a 'ulitn.a! Kulit u/ang

mengan/ung &0%tein se3an.a' +,7 - 8#72 'itin se3an.a' 1,7 - +#7 /an 'alsium 'a03%nat

se3an.a' 8,7 - ,#7! Klasii'asi u/ang win/u2 .aitu:

Ph.lum : A0th%&%/a

Kelas : 50ustaeae

Su3-'elas : Mala%st0aa

O0/% : Dea&%/a

Su3-%0/% : Netantia

(amili : Penaei/ae

Su3-amili : Penainae

Genus : Panaeus

S&esies : Panaeus m%n%/%n

U/ang se3agai 3ahan 3a'u utama &em3uatan 'itin /an 'it%san me0u&a'an '%m%/iti e's&%0

.ang mena0i' 3an.a' minat &engel%la atau &iha' /alam meng%lahn.a! (a't%0-a't%0 .ang

men/%0%ng &engel%la ingin mem3u/i/a.a'an u/ang anta0a lain 'a0ena ha0ga =ualn.a .ang

u'u& tinggi /an &eluang &asa0 .ang u'u& 3ai' te0utama /i lua0 nege0i! Di In/%nesia2 u/ang

3iasan.a /i'%nsumsi /an /ie's&%0 /alam 3entu' 3e'u! U/ang 3e'u 3iasan.a su/ah


8/28

mengalami &emisahan 3agian 'ulit /an 'e&alan.a! A/an.a &emisahan te0se3ut2 a'an munul

masalah .aitu 3e0u&a lim3ah &a/at .ang /a&at menim3ul'an 3au2 menema0i ling'ungan2

/an me0usa' esteti'a ling'ungan! Teta&i =i'a 'ita mau memanaat'an2 ma'a lim3ah /a0i 'ulit

u/ang /a&at /i&0%ses men=a/i &0%/u' 'itin /an 'it%san! Pa/a &0a'ti'um 'ali ini 'ita a'an

men%3a meng%lah lim3ah &a/at u/ang untu' /i3uat men=a/i 'itin /an 'it%san!

Penge0tian 'itin menu0ut MiBani et al!2 >+##"? me0u&a'an &%lime0 3e0antai &an=ang .ang

te0susun atas m%n%me0 +-asetami/a-+-/e%'si-D-glu'%sa /engan i'atan gli'%si/i' 3eta-1-8!

Kitin =uga me0u&a'an &%lisa'a0i/a .ang mem&un.ai 3e0at m%le'ul tinggi /an te0susun %leh

N-asetilglu'%samin /engan i'atan '%alen gli'%si/i' .ang sangat 'uat! Kitin /a&at /i3uat

melalui &0%ses /emine0alisasi /an /e&0%teinasi! Hal ini menu0ut Khanaa0i et al. >+##"?2

'a0ena 3iasan.a 'itin te0i'at /engan &0%tein2 mine0al2 se0ta lema'! Menu0ut Kusuma'anti

>+##?2 u/ang me0u&a'an hewan 'el%m&%' /a0i ilum a0th%&%/a2 su3 ilum man/i3ulata

'elas crustacea! Kan/ungan 'itin &a/a 'ulit u/ang le3ih se/i'it /i3an/ing'an /engan

'an/ungan 'itin &a/a ang'ang 'e&iting! Kan/ungan 'itin /a0i lim3ah 'e&iting /a&at

mena&ai ,#7 - 9#72 sementa0a /a0i lim3ah u/ang menghasil'an 8+7 - ,"7 'itin2

se/ang'an umi-umi /an 'e0ang masing-masing menghasil'an 8#7 /an 187 - ,7 'itin!

4iasan.a untu' mem3uat 'itin mau&un 'it%san se0ing mengguna'an 'ulit u/ang! Hal ini

/ise3a3'an 'a0ena lim3ah 'ulit u/ang mu/ah untu' /i&e0%leh2 sehingga &0%ses &em3uatan

'itin /an 'it%san 3iasan.a le3ih memanaat'an lim3ah /a0i 'ulit u/ang!

Kitin menu0ut Pu0watiningsih >1$$+? me0u&a'an 3i%&%lime0 &%lisa'a0i/a /engan 0antai lu0us

/an te0susun /a0i +### - ### m%n%me0 >+-asetami/a-+-/e%'si-D-glu'%sa? .ang te0ang'ai

/engan i'atan 128-C-gli'%si/a! Rumus m%le'ul /a0i 'itin a/alah 53i%/eg0a/a3le?2 /an memili'i siat ti/a' 3e0aun!

Kitin mem&un.ai siat ti/a' la0ut ai02 ti/a' la0ut /alam la0utan 3asa ene0 mau&un &e'at2

se0ta =uga ti/a' /a&at la0ut /alam la0utan asam ene0 /an &ela0ut %0gani'! Kitin han.a /a&at

la0ut /alam asam mine0al &e'at se&e0ti asam sulat2 asam %sat2 /an asam nit0at! Sen.awa-

sen.awa te0se3ut /a&at men/eg0a/asi /an me0usa' 'itin men=a/i m%n%me0-m%n%e0

se/e0hana .ang u'u0ann.a le3ih 'eil! Pela0ut .ang ee'ti untu' mela0ut'an 'itin a/alah

am&u0an /a0i N!N-/imetil asetami/a /an Li5l ,7 te0la0ut!


9/28

P0a/i& et al.,>+##8?2 menam3ah'an 3ahwa 'itin memili'i i0i 3e0wa0na &utih2 st0u'tu0n.a

'e0as2 inelastis2 /an /a&at /itemu'an &a/a e's%s'elet%n ine0te30ata! 4e3e0a&a met%/e

&engam3ilan 'itin /an 'it%san /a0i 'ulit u/ang atau 'ulit 'e&iting a/alah /e&0%teinasi2

/emine0alisasi2 /e'%l%0isasi2 /an /easetilasi! Te%0i lain /a0i Pua/a et al. >+#1+? 'itin /a&at

/itemu'an &a/a e's%s'elet%n .ang 3e0siat 'e0as2 3e0wa0na &utih2 /an inelastis! Kitin

me0u&a'an &%lisa'a0i/a .ang mengan/ung '%m&%nen nit0%gen! Kan/ungan 'itin /alam

lim3ah u/ang .a'ni se'ita0 #7! Kan/ungan 'itin .ang 3e0asal /a0i 'e&ala se0ta 'ulit u/ang

u'u& 3esa0 /i3an/ing'an 'ulit atau ang'ang hewan crustacea.ang lainn.a!

Gam3a0 1! St0u'tu0 Kitin

Gam3a0 +! St0u'tu0 Deasetilasi Kitin

Kit%san menu0ut Pu0watiningsih >1$$+? me0u&a'an &0%/u' /easetilasi /a0i 'itin .ang

me0u&a'an &%lime0 3e0antai &an=ang glu'%samin >+-amin%-+-/e%'si-D-Glu'%sa? memili'i

0umus m%le'ul 59H11NO8n/engan 3%3%t m%le'ul +2, ; 1#-,Dalt%n! Kit%san memili'i i0i-

i0i 3e03entu' se0&ihan &utih 'e'uningan2 ti/a' 3e0asa2 ti/a' 3e03au2 ti/a' 3e0aun2 se0ta

mu/ah mengalami 3i%/eg0a/a3le /an &%lieele't0%lit 'atani%ni' 'a0ena mem&un.ai gugus

ungsi%nal .aitu gugus amin%! Selain gugus amin%2 te0/a&at =uga gugus hi/0%'sil &0ime0 /an

se'un/e0! Kit%san mem&un.ai siat ti/a' la0ut ai02 ti/a' la0ut /alam &ela0ut %0gani' se&e0ti

al'%h%l2 aset%n2 se0ta ti/a' la0ut /alam /imetil%0mami/a /an /alam /imetilsul%'si/a!

Kele3ihan .ang te0/a&at &a/a 'it%san a/alah te0/a&atn.a gugus ungsi .ang memung'in'an

untu' m%/ii'asi 'imia te0masu' 0ea'si-0ea'si /engan Bat &e0anta0a i'atan silang! Kele3ihan

te0se3ut /a&at men=a/i'an &0%/u' 'it%san se3agai 3ahan /asa0 untu' am&u0an 3i%&lasti'!

4i%&lasti' me0u&a'an &lasti' .ang 0amah ling'ungan 'a0ena &lasti'n.a 3e0siat /a&at

Kitin


10/28

te0/eg0a/asi sehingga ti/a' menema0i ling'ungan! A/an.a gugus ungsi &a/a 'it%san

te0se3ut =uga /a&at men.e3a3'an 'it%san mem&un.ai siat 'e0ea'tiitasan 'imia .ang tinggi!

Kela0utan &0%/u' 'it%san /a&at /i&enga0uhi %leh 3e0at m%le'ul /an /e0a=at /estilasi! Te%0i

lain /a0i Pua/a et al! >+#1+? 'it%san /a&at /i3uat melalui &0%ses /easetilasi /a0i 'itin &a/a

3agian e's%s'elet%n crustacea /engan mengguna'an 3asa! Ke&ala /an 'ulit u/ang .ang

me0u&a'an lim3ah u/ang 3isa mena&ai 9#7 - "#7 /a0i t%tal 3e0at utuh u/ang! A&a3ila

'it%san '%nta' /engan u/a0a a'an menga'i3at'an 'it%san te0/e'%m&%sisi2 wa0nan.a men=a/i

'e'uningan2 /an is'%sitasn.a menu0un! Kit%san han.a la0ut /alam asam ene02 se&e0ti asam

%0mat2 asam sit0at2 atau asam asetat! Asam asetat mem&un.ai gugus 'a03%'sil sehingga

te0=a/i inte0a'si /engan gugus amina /a0i 'it%san! Hal te0se3ut .ang men.e3a3'an 'it%san

/a&at la0ut /alam asam asetat!

Pengam3ilan 'itin /a0i lim3ah 'ulit u/ang /ila'u'an sea0a 3e0taha&! P0%ses awal untu'

menghasil'an 'itin .aitu /engan memisah'an 'an/ungan &0%tein /engan la0utan 3asa2

selan=utn.a /ila'u'an &0%ses /emine0alisasi2 se0ta &emutihan >bleaching? /engan aset%n /an

nat0ium hi&%'l%0it! Se/ang'an untu' menghasil'an 'it%san /a&at /ila'u'an melalui &0%ses

/easetilasi .aitu /engan &enghilangan gugus asetil &a/a 'itin! P0%ses /easetilasi ini /ila'u'an

/engan la0utan 3asa 3e0'%nsent0asi tinggi2 &enuian2 &enge0ingan2 /an &ene&ungan hingga

men=a/i 'it%san 3u3u'! 4e0i'ut a'an /i=elas'an le3ih 0ini mengenai taha&-taha& /alam

&0%ses &em3uatan 'itin /an 'it%san2 anta0a lain:

1! Demine0alisasi

Menu0ut te%0i /a0i MiBani et al!2 >+##"?2 /emine0alisasi me0u&a'an &0%ses &enghilangan

mine0al /engan mengguna'an &e0la'uan asam! Menu0ut Ma'lin >+##


11/28

La0utan 'emu/ian /isa0ing /an /ila'u'an &en/inginan! Resi/u &a/atan .ang /i&e0%leh /a0i

&en.a0ingan 'emu/ian /iui mengguna'an ai0 mengali0 sam&ai /i/a&at'an &H net0al!

Setelah /iangga& &H su/ah net0al2 0esi/u lalu /i'e0ing'an /alam %en sam&ai te0a&ai 3e0at

'%nstan!

+! De&0%teinasi

Menu0ut te%0i /a0i MiBani et al!2 >+##"?2 /e&0%teinasi me0u&a'an &0%ses &enghilangan &0%tein

/engan mengguna'an &e0la'uan 3asa! Menu0ut Ma'lin >+##


12/28

'%m&%nen ga0am an%0gani' te0utama 'alsium 'a03%nat >5a5O?! Pa/a taha& ini2 mula-mula

se03u' lim3ah u/ang .ang 'e0ing a'an /ihilang'an 'an/ungan mine0aln.a /engan &e0la'uan

asam mengguna'an la0utan H5l /engan &e03an/ingan 1# : 1 >1## ml &ela0ut H5l : 1# g0am

lim3ah u/ang? untu' H5l #2", N >'el%m&%' E1?6 H5l 1 N >'el%m&%' E+ /an E?6 H5l 12+,

N >'el%m&%' E8 /an E,?! Taha&an &0a'ti'um ini su/ah sesuai /engan te%0i /a0i 4astaman

>1$+##"? menam3ah'an &enggunaan H5l a'an 3e0ungsi untu' mela0ut'an

'an/ungan mine0al te0utama 'alsium &a/a 'ulit u/ang! Rea'si 'imia .ang te0=a/i .aitu

'l%0i/a .ang a/a &a/a la0utan H5l a'an 3e0i'atan /engan 'alsium .ang te0'an/ung &a/a 'ulit

u/ang! Rea'si te0se3ut mem3entu' sen.awa 5a5l+ .ang /a&at la0ut /alam ai0! Rea'si te0se3ut

=uga menghasil'an '%m&%nen-'%m&%nen se&e0ti H+O2 5O+2 /an asam %sat .ang /a&at la0ut

/alam ai0!

Setelah itu /ila'u'an &ula &emanasan &a/a suhu $#%5 selama 1 =am sam3il /ia/u'!

4e0/asa0'an &e0n.ataan /a0i Pus&awati Sim&en >+#1#?2 &emanasan .ang /ila'u'an

3e0tu=uan untu' mem3uat '%n/isi .ang %&timal 3agi H5l untu' mela0ut'an mine0al /an /a&at

mem&e0e&at &0%ses /eg0a/asi mine0al .ang te0/a&at &a/a 'ulit u/ang! Sementa0a tu=uan /a0i

&enga/u'an a/alah untu' mengh%m%gen'an la0utan sehingga &emanasan /a&at me0ata &a/a

selu0uh 3agian la0utan /an untu' menghin/a0i melua&n.a gelem3ung u/a0a 'a0ena &0%ses

&emisahan mine0al! Hen/0. >+##


13/28

&enge0ingan selesai2 /ila'u'an &0%ses &enim3angan untu' men/a&at'an 3e0at 'e0ing /a0i

hasil 0en/emen 'itin &e0tama! Menu0ut Alistai0 et al. >+##9? /i /alam &0%ses /emine0alisasi

ini 'an/ungan 'itin /alam 'ulit u/ang ti/a' a'an hilang! Kalsium .ang a/a &a/a 'ulit u/ang

a'an 3e0ea'si /engan asam 'l%0i/a sehingga mem3entu' 'alsium 'l%0i/a2 asam 'a03%nat2 /an

asam %sat .ang /a&at la0ut /alam ai0! Kalsium 'l%0i/a2 asam 'a03%nat2 /an asam %sat

/a&at la0ut /alam &ela0ut &%la0 se&e0ti ai02 /an 0esi/u .ang ti/a' /a&at la0ut /alam &ela0ut

&%la0 a/alah hasil e'st0a' .ang me0u&a'an sen.awa 'itin! Keti'a &H /i3uat /alam '%n/isi

net0al2 /i&e0lu'an &en.a0ingan .ang nantin.a a'an men.isa'an 0esi/u 'itin! Hal ini

/i'a0ena'an mine0al .ang te0'an/ung /alam &a/a 'itin a'an la0ut 3e0sama ai0 >Pua/a et

al!2 +#1+?!

Rea'si &0%ses /emine0alisasi a/alah se3agai 3e0i'ut:

H5l >a? H@>a? @ 5l->A?

H@>a? @ H+O HO@>a?

5a>PO8?+>s? @ + HO@>a? 5a+@>a? @ + HPO8>a? @ O+>g?

5a5O>s? @ + HO@>a? 5a+@>a? @ 5O+>g? @ H+O >l?!

>Alistai0 et al!2 +##9?

Da0i /ata hasil &engamatan .ang /i&e0%leh2 nilai 0en/emen 'itin I .ang te03esa0 a/alah &a/a

'el%m&%' E+ .aitu se3esa0 "2$7 .ang mengguna'an H5l #2", N /an nilai 0en/emen 'itin

I .ang te0en/ah a/a &a/a 'el%m&%' E .aitu se3esa0 +2,7 .ang mengguna'an H5l 1 N!

Menu0ut 4alle. Ollis >1$""?2 3iasan.a 0en/emen 'itin /a0i lim3ah u/ang a'an /ihasil'an

le3ih /a0i +#7 'itin! Hasil &engamatan te0se3ut ti/a' sesuai /engan te%0i .ang a/a!

Ren/emen 'itin .ang /ihasil'an a'an sema'in 3an.a' a&a3ila '%nsent0asi H5l .ang

/itam3ah'an itu tinggi! Hal ini /i'a0ena'an '%m&%nen-'%m&%nen mine0al /alam lim3ah

u/ang a'an sema'in mu/ah la0ut 'a0ena H5l >4alle. Ollis2 1$""?! M%el=ant% >1$$+?

menam3ah'an 3ahwa i'atan '%m&%nen mine0al2 &0%tein 2 mau&un su3stansi %0gani' lainn.a

/a0i 'itin a'an te0le&as 3ila &enam3ahan asam atau 3asa /engan '%nsent0asi .ang tinggi2 /an

/ise0tai /engan laman.a wa'tu &0%ses! Pen.im&angan .ang te0=a/i 'emung'inan /ise3a3'an

'a0ena 'esalahan /alam &0%ses net0alisasi /i mana &H n.a 3elum net0al! P0%ses net0alisasi

/ila'u'an /engan mengguna'an ai0 mengali0 /a0i '0an! Keti'a /ie' &H ai0 te0n.ata &Hn.a

ti/a' net0al "2 teta&i se'ita0 &H 9! Selain itu menu0ut Su/a0ma/=i et al. >1$


14/28

.ang masu' /an ti/a' te0masu' /alam 0en/emen sehingga hal ini /a&at menga'i3at'an

&e03e/aan /alam nilai 0en/emen 'itin .ang /ihasil'an!

2. Deproteinasi

Taha& 'e/ua .aitu /e&0%teinasi! Menu0ut te%0i /a0i MiBani et al!2 >+##"?2 /e&0%teinasi

me0u&a'an &0%ses &enghilangan &0%tein /engan mengguna'an &e0la'uan 3asa! Pa/a

&0a'ti'um ini2 &0%ses /e&0%teinasi /ila'u'an /engan mela0ut'an hasil >te&ung? /a0i &0%ses

/emine0alisasi /alam la0utan 3asa NaOH 2,7 /engan &e03an/ingan 9:1! Hal ini sesuai

/engan te%0i /a0i Ma'lin >+##


15/28

$#%5 selama +8 =am sam&ai te0a&ai 3e0at '%nstan! Setelah &enge0ingan selesai2 /ila'u'an

&0%ses &enim3angan untu' men/a&at'an 3e0at 'itin /a0i hasil 0en/emen 'itin 'e/ua! Menu0ut

M%el=ant% >1$$+?2 /i /alam &0%ses /e&0%teinasi ini a'an te03entu' i%n hi/0%'si/a /an i%n

nat0ium a'i3at te0i%nisasin.a m%le'ul NaOH /i/alam ai0! Sehingga menu0ut (ennema

>1$1$$+? menam3ah'an 3ahwa &0%ses /emine0alisasi /ila'u'an

te0le3ih /ahulu se3elum /e&0%teinasi 3e0tu=uan aga0 0en/emen 'itin /a0i is%lasi taha&

/emine0alisasi-/e&0%teinasi men=a/i le3ih 3an.a' /ihasil'an! Kan/ungan mine0al .ang

te0/a&at /alam 'ulit u/ang a'an mem3entu' suatu &elin/ung .ang 'e0as! Hal ini te0=a/i

'a0ena mine0al memili'i st0u'tu0 .ang le3ih 'e0as /a0i &a/a m%le'ul &0%tein! P0%ses

/e&0%teinasi a'an le3ih %&timal a&a3ila /a0i &0%ses /emine0alisasi mine0al .ang te0/a&at /i

'itin su/ah hilang te0le3ih /ahulu!

Pa/a &0a'ti'um taha& /e&0%teinasi ini semua 'el%m&%' masing-masing mengguna'an

&enam3ahan NaOH .ang sama .aitu se3an.a' 2,7! Penam3ahan NaOH ini a'an 3e0guna

/alam menghilang'an &0%tein .ang te0/a&at &a/a 'itin! Hal ini /i/u'ung /engan te%0i /a0i

Su&it=ah >+##8?2 &enggunaan la0utan NaOH &a/a &0%ses /e&0%teinasi ini 3e0tu=uan untu'

menghi/0%lisis gugus asetil &a/a 'itin! P0%tein .ang te0i'at &a/a 'itin umumn.a le3ih sulit

untu' /ihilang'an /i3an/ing'an /engan mine0al! A&a3ila '%nsent0asi NaOH .ang /iguna'an

sema'in tinggi2 ma'a &0%ses &emisahan &0%tein a'an sema'in ee'ti /an 0en/emen .ang

/ihasil'an a'an sema'in 0en/ah! Hal ini /ise3a3'an 'a0ena m%le'ul-m%le'ul &0%tein 'elua0

/a0i 'itin! Da0i /ata hasil &engamatan /i&e0%leh 0en/emen 'itin II .ang &aling 3esa0 a/alah

&a/a 'el%m&%' E .aitu se3esa0 #2""7 .ang mengguna'an H5l 1 N /an NaOH 2,7 /an

nilai 0en/emen 'itin II te0en/ah /i/a&at'an 'el%m&%' E8 .aitu se3esa0 13asa? le3ih tinggi /i3an/ing 'emam&uan hi/0%lisis /a0i H5l >asam?! Sehingga

'an/ungan &0%tein mau&un mine0al a'an le3ih /a&at la0ut &a/a &0%ses /e&0%teinasi /engan


16/28

mengguna'an NaOH! Hal ini =uga a'an men.e3a3'an menu0unn.a 0en/emen 'itin /a0i hasil

0en/emen se3elumn.a >R%3e0t2 1$$+?! Hasil &engamatan /a0i 0en/emen 'itin II te0lihat

'e3an.a'an mengalami &enu0unan /a0i 0en/emen 'itin I sehingga /a&at /i'ata'an hasil

te0se3ut sesuai /engan te%0i .ang a/a! Da&at /i3u'ti'an &a/a 'el%m&%' E+ /a0i "2$7

men=a/i ++2"'el%m&%' E1 /an E+?2 ,#7 >'el%m&%' E /an

E8?2 /an 9#7 >'el%m&%' E,? /engan &e03an/ingan +# : 12 sam3il /ia/u' selama 1 =am!

Penga/u'an 3e0tu=uan aga0 la0utan NaOH /a&at te0am&u0 0ata /engan 'itin! Selan=utn.a

/ila'u'an &emanasan &a/a suhu $#%5 selama 1 =am /an /ia/u'! P0%ses /easetilasi 'itin

/engan &enam3ahan la0utan NaOH &a/a &0a'ti'um ini su/ah sesuai /engan te%0i /a0i Fi=a.a

>+##"?2 /i mana &0%ses /easetilasi 'itin men=a/i 'it%san /a&at /ila'u'an /engan mela0ut'an

'itin /alam la0utan 3asa &e'at &a/a suhu tinggi >9%5?! Pemanasan .ang /ila'u'an &a/a

suhu $#%5 selama 1 =am 3e0tu=uan untu' mening'at'an /e0a=at /easetilasi sehingga a'an

/a&at mening'at'an &e0sentase 0en/emen 'it%san .ang te03entu' >)ia0sagh et al!2 +#1#?!

Menu0ut Suha0t% >1$


17/28

&enam3ahan NaOH2 'itin a'an mele&as'an gugus asetil >5H5HO-?! Gugus asetil .ang

te0le&as ma'a a'an men.e3a3'an gugus ami/a a'an 3e0i'atan /engan gugus amina2 sehingga

/alam hal ini te03entu'lah 'it%san! Dengan a/an.a &emanasan2 gugus asetil a'an le3ih mu/ah

te0le&as sehingga gugus amina a'an 3e0i'atan /engan gugus hi/0%gen! Te%0i lain menu0ut

Ma0tin%u >1$$,?2 NaOH .ang /iguna'an 3e0tu=uan untu' me0enggang'an '%n%0masi 'itin

/an memu/ah'an enBim untu' /a&at men/eg0a/asi 'itin! P0%ses /easetilasi .ang 3ai' a/alah

/engan &enggunaan NaOH /engan '%nsent0asi se3esa0 ,#7 /engan &e03an/ingan +#:1 /an

&emanasan &a/a suhu 1##%5 selama 8 =am! Sementa0a menu0ut Fi=a.a >+##"?2 &0%ses

/easetilasi .ang 3ai' a/alah /engan &enggunaan NaOH /engan '%nsent0asi se3esa0 8#7 -

,#7! 4e0/asa0'an te%0i-te%0i /i atas2 /a&at /i'ata'an 3ahwa &0%ses /easetilasi /engan

mengguna'an NaOH /engan &e03an/ingan +#:1 /an /engan &e0la'uan 3e03agai '%nsent0asi

/alam &0a'ti'um ini su/ah sesuai /engan te%0i!

Setelah selesai &emanasan2 'emu/ian /ila'u'an &en.a0ingan /an &en/inginan sam&ai

/i&e0%leh 0esi/u &a/atan! Menu0ut Suha0/i >1$$?2 &en.a0ingan .ang /ila'u'an 3e0tu=uan

su&a.a '%m&%nen-'%m&%nen lain .ang ti/a' /iingin'an te0&isah /a0i 0en/emen 'it%san!

Resi/u &a/atan .ang telah /i&e0%leh2 'emu/ian /iui /engan ai0 mengali0 sam&ai

/i/a&at'an &H net0al! Menu0ut Rama/han et al! >+#1#?2 &0%ses &en/inginan 3e0tu=uan untu'

mengen/a&'an &0%/u' 'it%san sehingga &a/a saat &enuian 'it%san ti/a' i'ut te03uang!

Penuian /ila'u'an /engan ai0 .ang mengali0 su&a.a mem&e0e&at &0%ses &enghilangan

NaOH .ang masih a/a atau menem&el! Selain itu2 &enuian /alam &0%ses /easetilasi =uga

3e0ungsi untu' menegah te0/eg0a/asin.a &0%/u' selama &0%ses &enge0ingan se0ta a'an

3e0&enga0uh &a/a siat &enggem3ungan 'itin!

Setelah /ila'u'an &0%ses &enuian2 &Hn.a /iu'u0 untu' memasti'an /i&e0%leh &H .ang

net0al! Pengu'u0an 'a/a0 &H a/alah /engan mengguna'an 'e0tas &H! Setelah /iangga& &H

su/ah net0al2 0esi/u lalu /i'e0ing'an /alam %en &a/a suhu $#%5 selama +8 =am sam&ai

te0a&ai 3e0at '%nstan! P0%ses &enge0ingan ini 3e0tu=uan untu' mengu0angi 'an/ungan ai0

&a/a 'it%san! Dengan 'an/ungan ai0 .ang 0en/ah a'an /a&at mem&e0&an=ang umu0 sim&an

&a/a 'it%san! Setelah &enge0ingan selesai2 /ila'u'an &0%ses &enim3angan untu' men/a&at'an

3e0at 'it%san /a0i hasil 0en/emen 'it%san! Kit%san .ang /ihasil'an setelah &eng%enan

3iasan.a 3e0u&a 3u3u' .ang memili'i wa0na &utih 'e'uningan!


18/28

Da0i /ata hasil &engamatan /i&e0%leh &e0sentase 0en/emen 'it%san te03esa0 a/a &a/a

'el%m&%' E, .aitu se3esa0 8+2,7 .ang mengguna'an H5l 12+, N2 NaOH 2,72 /an NaOH

9#7! Se/ang'an nilai 0en/emen 'it%san te0en/ah a/a &a/a 'el%m&%' E8 .aitu se3esa0

1,27 .ang mengguna'an H5l 12+, N2 NaOH 2,72 /an NaOH 9#7! Da0i hasil

&engamatan te0se3ut ti/a' sesuai te%0i! Seha0usn.a 3ila /iguna'an '%nsent0asi NaOH .ang

sema'in tinggi a'an /ihasil'an 0en/emen 'it%san .ang sema'in 0en/ah! K%nsent0asi NaOH

.ang tinggi /a&at men/eg0a/asi &0%tein sehingga =umlah 'it%san .ang /ihasil'an =umlah

se/i'it! Teta&i 3e03e/a =i'a '%nsent0asi NaOH .ang 0en/ah ti/a' /a&at men/eg0a/asi &0%tein

sehingga 0en/emen .ang /ihasil'an /a0i 'itin masih tinggi /an a'an mem3uat =umlah 'it%san

.ang /ihasil'an teta& 3an.a'! Penggunaan 'a/a0 NaOH .ang 3ai' a/alah ,#7 >Fi=a.a2

+##"?! Hasil &engamatan /a0i 'el%m&%' E, .ang mengguna'an '%nsent0asi NaOH ,#7 a'an

/ihasil'an nilai 0en/emen 'it%san .ang &aling 0en/ah2 sementa0a &a/a 'el%m&%' E1 .ang

mengguna'an '%nsent0asi NaOH 8#7 /ihasil'an nilai 0en/emen 'it%san .ang le3ih tinggi

/a0i E8! Hal ini /a&at /i'ata'an sesuai te%0i .ang a/a2 walau&un te0/a&at &en.im&angan &a/a

'el%m&%' E9 /engan &enggunaan '%nsent0asi NaOH 9#7 /ihasil'an nilai 0en/emen 'it%san

&aling tinggi! Hasil a'hi0 /a0i 0en/eman 'it%san sangat te0gantung /a0i &0%ses se3elum-

se3elumn.a! *i'a &a/a &0%ses se3elumn.a mengalami 'esalahan2 se&e0ti a/an.a 0en/emen

.ang te03uang 'eti'a &0%ses &enet0alan2 ma'a a'an 3e0&enga0uh =uga te0ha/a& 0en/emen

te0a'hi0 .aitu 'it%san! Ren/emen 'it%san .ang /i&e0%leh /alam &0a'ti'um ini le3ih 3esa0

/i3an/ing'an 0en/emen 'it%san .ang /i&e0%leh /alam =u0nal .ang 3e0=u/ul P0e&a0ati%n %

5hit%san 0%m Sh0im& Shell an/ Inestigati%n % Its P0%&e0ties %leh Islam et al. >+#11?2

/imana 0en/emen .ang /i&e0%leh .aitu se3esa0 1,2+17 /engan 'a/a0 ai0 se3esa0 12+,72

'a/a0 a3u se3esa0 12+#72 /e0a=at /easetilasi se3esa0 ",72 3e0at m%le'ul 19,$8 FgJm%l /an

'ela0utan /alam 5H5OOH se3esa0 17! Menu0ut hasil &enelitian /a0i Pat0ia >+#1?2

&e0la'uan te0ha/a& suhu /an wa'tu &emanasan /alam &0%ses /easetilasi 3e0&enga0uh

te0ha/a& hasil 'it%san2 'ela0utan2 int0insi' is'%sitas2 3e0at m%le'ul2 /an /e0a=at /easetilasi

/alam mem&0%/u'si 'it%san! Te0atat 3ahwa selama &0%ses &emanasan &a/a taha& /easetilasi

/engan suhu 1##%5 selama


19/28

&0ati'um ini ti/a' /ila'u'an /e%l%0isasi >&enghilangan wa0na? .ang mana &a/a taha&

/e%l%0isasi &e0lu /i3e0i &enam3ahan aset%n2 NaO5l /an &enet0alan 'em3ali! Hal ini sesuai

/engan &e0n.ataan /a0i Pu0watiningsih >1$$+?2 a&a3ila ti/a' /ila'u'an &0%ses /e%l%0isasi

&a/a &0%/u' 'it%san ma'a wa0na a'hi0 .ang /i&e0%leh a/alah &utih se/i'it 'e'uningan!

P0%ses /e%l%0isasi 3e0tu=uan untu' menghilang'an &igmen atau Bat wa0na .ang te0/a&at

&a/a 'itin! *enis &igmen .ang te0/a&at &a/a 'itin .aitu &igmen 'a0%ten%i/ anta0a C-'a0%ten

/an asta;anthin! Pigmen asta;anthi &aling 3an.a' /itemu'an &a/a 'ulit u/ang! Pigmen .ang

te0/a&at &a/a 'itin ti/a' te0i'at &a/a mine0al atau&un &0%tein2 sehingga &a/a taha&-taha&

se3elumn.a 'itin masih 3e0wa0na 'e%'latan! P0%ses /e%l%0isasi /ila'u'an &e0tama-tama

/engan &enam3ahan aset%n! Penam3ahan aset%n ini 3e0tu=uan untu' me0e/u'si &igmen

asta;anthin /a0i lim3ah 'ulit u/ang! Selain itu2 &igmen atau Bat wa0na /a0i 'itin /a&at

/i&isah'an /engan aset%n! Hasil en/a&an .ang /i/a&at'an selan=utn.a /i'e0ing'an /an

setelah 'e0ing hasiln.a a'an 3e0wa0na 'uning le3ih mu/a! Selan=utn.a hasil .ang 3e0wa0na

'uning mu/a te0se3ut /itam3ah'an /engan la0utan NaO5l /an /i0en/am selama + =am su&a.a

3isa /i/a&at'an &0%/u' 'itin .ang 3e0wa0na le3ih &utih! La0utan 'emu/ian /inet0al'an

sehingga /i&e0%leh am&u0an .ang 3e0wa0na &utih .ang menan/a'an 3ahwa &igmen telah

/i&isah'an /a0i sam&el!

A&li'asi 'it%san sangat 3an.a' /i 3e03agai 'egiatan in/ust0i2 se&e0ti misaln.a in/ust0i

ma'anan2 'e0tas2 'ulit2 /ete0gen2 te'stil2 '%smeti'2 /an a0masi! Namun /ist0i3usi &enggunaan

'it%san &aling 3an.a' a/alah /iguna'an &a/a in/ust0i &angan2 /i mana &enggunaan 'it%san

'u0ang le3ih se'ita0 8,72 se/ang'an &a/a in/ust0i /ete0gen han.a se'ita0 87! 4esa0n.a

&%tensi manaat /a0i 'itin /an 'it%san mem3uat setia& se't%0 in/ust0i ingin

memanaat'ann.a! Ka0ena =i'a /ilihat 3ahan 3a'un.a2 'itin /an 'it%san han.a /a&at

/i&e0%leh /a0i lim3ah 'ulit u/ang .ang mu/ah untu' /i=um&ai! Lim3ah /a0i u/ang .ang

melim&ah /a&at untu' /imanaat'an men=a/i &0%/u' .ang 3e0nilai =ual tinggi2 /a0i&a/a han.a

se'e/a0 /i3uang .ang /a&at menim3ul'an masalah &enema0an ling'ungan se0ta me0usa'

esteti'a ling'ungan hi/u&! Oleh 'a0ena itu &e0lu a/an.a &enelitian le3ih lan=ut sehingga

&%tensi /a0i lim3ah u/ang /a&at /imanaat'an sea0a ma'simal >Musta0i2 +##8?! Kitin se0ta

'it%san /a&at /ia&li'asi'an 'e in/ust0i &angan se3agai &engemas ma'anan2 &em3entu' gel2

edible film2 sta3ilisat%0 wa0na2 /ialisis glu'%sa2 se0at ma'anan2 /an ast0igensi >R%3e0t2 1$$+?!

Selain itu2 hasil &enelitian /a0i A3/%u et al. >+#1+? 'itin /an 'it%san te0n.ata /a&at /i3uat

se3agai 3ahan antimi'0%3a! Kitin /an 'it%san .ang 3e0u&a nan%&a0ti'el /a&at /ia&li'asi'an

se3agai &ela&is a'ti antimi'0%3a untu' &0%/u'fish finger3e'u! Dengan a/an.a &ela&is .ang


20/28

3e03ahan nan%&a0ti'el 'itin mau&un 'it%san2 &0%/u'fish finger/a&at 3e0tahan sam&ai wa'tu

9 3ulan /alam 'ea/aan 3e'u!

Kitin me0u&a'an &%lisa'a0i/a .ang sangat melim&ah 'e/ua /i alam setelah selul%sa2 .ang

/a&at /itemu'an /i e's%s'elet%n crustacea2 se0angga2 /an =uga =amu0! In/ust0i &eng%lahan

hasil laut /a&at menghasil'an =umlah lim3ah .ang 3e0u&a ang'ang .ang sangat 3esa0

sehingga /a&at menim3ul'an masalah .ang te0'ait /engan ling'ungan! Se3agai alte0natin.a2

lim3ah /a0i ang'ang te0se3ut /a&at /imanaat'an se3agai sum3e0 &e0e'%n%mian! Lim3ah

.ang 3e0u&a ang'ang u/ang /a&at /i&0%/u'si 'itin /an 'it%san! Kit%san .ang /ihasil'an /a0i

taha& /easetilasi 'itin mem&un.ai 3an.a' manaat &enting se&e0ti anti3a'te0i2 antiungal2 /an

3e3e0a&a untu' 'egiatan scavenging 0a/i'al atau a'tiitas anti%'si/an sehingga

memung'in'an untu' /a&at /iguna'an se3agai &engawet alami untu' 3ahan &angan!

A'tiitas .ang /imili'i %leh 'it%san se3agai antiungal /an anti3a'te0i /a&at /iguna'an

/alam &0%/u'si 3i%e0tilise0 /an 3i%&estisi/a! Kit%san .ang /iguna'an se3agai &ela&is

'hususn.a /i 3uah /an sa.u0an se3agai sen.awa ungisi/a .ang ee'ti untu' menegah

'e0usa'an selama &en.im&anan! A'tiitas 'it%san se3agai anti'%agulan /a&at /imanaat'an

/i a&li'asi 3i%me/is se&e0ti =ahitan %&e0asi2 antitum%02 anti-inlamasi2 &enegahan i0us HI)2

/an untu' &e0awatan me/is lainn.a >Ta0a/a0 Ga0gi2 +#1?!


21/28

#. $ESIM!%AN

Lim3ah u/ang .ang 3e0u&a &a/atan se&e0ti 'e&ala2 ang'ang2 /an 'a'i /a&at

/imanaat'an untu' &em3uatan 'itin /an 'it%san sehingga 3isa menghasil'an nilaitam3ah!

Kitin /a&at /i3uat melalui &0%ses /emine0alisasi /an /e&0%teinasi!

Kit%san /a&at /i3uat melalui &0%ses /easetilasi 'itin!

Demine0alisasi me0u&a'an &0%ses &enghilangan mine0al /engan mengguna'an &e0la'uan

asam2 se/ang'an /e&0%teinasi me0u&a'an &0%ses &enghilangan &0%tein /engan

mengguna'an &e0la'uan 3asa!

H5l /alam &0%ses /emime0alisasi 3e0ungsi untu' mela0ut'an 'an/ungan mine0al

te0utama 'alsium &a/a 'ulit u/ang!

Pemanasan /alam &0%ses /emine0alisasi 3e0tu=uan untu' mem&e0e&at &0%ses /eg0a/asi

mine0al %leh H5l2 sementa0a &enga/u'an 3e0tu=uan untu' mengh%m%gen'an la0utan

sehingga &emanasan /a&at me0ata &a/a selu0uh 3agian la0utan /an untu' menghin/a0i

melua&n.a gelem3ung u/a0a 'a0ena &0%ses &emisahan mine0al!

Penuian /alam &0%ses /emine0alisasi untu' mem&e0e&at &0%ses &enghilangan mine0al

/an untu' menegah &0%/u' te0/eg0a/asi selama &en.im&anan!

Ren/emen 'itin .ang /ihasil'an a'an sema'in 3an.a' a&a3ila '%nsent0asi H5l .ang

/itam3ah'an itu tinggi2 'a0ena '%m&%nen-'%m&%nen mine0al /alam lim3ah u/ang a'an

sema'in mu/ah la0ut 'a0ena H5l!

Pen.im&angan &a/a &0%ses /emine0alisasi 'a0ena 'esalahan /alam &0%ses net0alisasi2

0en/emen 'itin i'ut te03uang saat net0alisasi2 atau a/an.a '%m&%nen lain2 sehingga hal ini

/a&at menga'i3at'an &e03e/aan /alam nilai 0en/emen 'itin .ang /ihasil'an!

NaOH &a/a &0%ses /e&0%teinasi 3e0tu=uan untu' menghi/0%lisis gugus asetil &a/a 'itin!

A&a3ila '%nsent0asi NaOH .ang /iguna'an tinggi2 ma'a &0%ses &emisahan &0%tein a'an

sema'in ee'ti /an 0en/emen .ang /ihasil'an a'an sema'in 0en/ah!

Penga/u'an /an &emanasan /alam &0%ses /e&0%teinasi 3e0tu=uan su&a.a ai0 /a&at

te0ua&'an /an NaOH /a&at le3ih te0'%nsent0asi2 sementa0a &enuian 3e0tu=uan untu'

menegah &0%/u' te0/eg0a/asi selama &en.im&anan 'a0ena 'itin mengan/ung 3an.a'

gugus amin% 3e3as!

Pen.im&angan &a/a &0%ses /e&0%teinasi 'a0ena masih te0/a&atn.a '%m&%nen mine0al

.ang a/a &a/a 'ulit u/ang2 a/an.a 'itin 'eti'a &enet0alan2 se0ta 'itin .ang i'ut te03awa

ai0 saat &en.a0ingan!

NaOH /alam &0%ses /easetilasi 3e0tu=uan untu' menghi/0%lisis gugus asetil .ang

te0'an/ung /alam 'itin!


22/28

A&a3ila sema'in tinggi '%nsent0asi /a0i NaOH2 ma'a /e0a=at /easetilasi /a0i 0en/emen

'it%san a'an sema'in 0en/ah!

Pemanasan /alam &0%ses /easetilasi 3e0tu=uan untu' mening'at'an /e0a=at /easetilasi

sehingga a'an /a&at mening'at'an &e0sentase 0en/emen 'it%san .ang te03entu'2

sementa0a &en.a0ingan 3e0tu=uan su&a.a '%m&%nen-'%m&%nen lain .ang ti/a' /iingin'an

te0&isah /a0i 0en/emen 'it%san!

P0%ses &en/inginan /alam /easetilasi 3e0tu=uan untu' mengen/a&'an &0%/u' 'it%san

sehingga &a/a saat &enuian 'it%san ti/a' i'ut te03uang2 sementa0a &0%ses &enge0ingan

3e0tu=uan untu' mengu0angi 'an/ungan ai0 &a/a 'it%san!

Hasil &engamatan te0ha/a& wa0na a'hi0 a/alah &utih 'e'uning-'uningan 'a0ena &a/a

&0ati'um ini ti/a' /ila'u'an /e%l%0isasi >&enghilangan wa0na?!

P0%ses /e%l%0isasi 3e0tu=uan untu' menghilang'an &igmen 'a0%ten%i/ anta0a C-'a0%ten

/an asta;anthin te0/a&at &a/a 'itin!

A&li'asi 'it%san sangat 3an.a' /i 3e03agai 'egiatan in/ust0i2 se&e0ti misaln.a in/ust0i

ma'anan2 'e0tas2 'ulit2 /ete0gen2 te'stil2 '%smeti'2 /an a0masi!

Dalam in/ust0i &angan2 'it%san 3an.a' /iguna'an se3agai &engemas ma'anan2 3ahan

antimi'0%3a2 &em3entu' gel2 edible film2 sta3ilisat%0 wa0na2 /ialisis glu'%sa2 se0at

ma'anan2 /an ast0igensi!

Sema0ang2 , N%em3e0 +#1,

P0a'ti'an2 NIM Asisten D%sen

Kel%m&%' E - T=an2 Iana 5han/0a

Agata Meiliawati

1!"#!##$

. DA'TAR !%STA$A

A3/%u2 E! S!6 Oshe3a2 A! S!6 an/ M! A! S%0%u0! >+#1+?! Eet % 5hit%san an/ 5hit%san-

Nan%&a0tiles as Atie 5%ating %n Mi0%3i%l%gial 5ha0ate0istis % (ish (inge0s!

International Journal of Applied Science and Technology! )%l! +2 N%! "! Ag0iultu0e

Resea0h 5ente02 GiBa Eg.&t!


23/28

Alistai02 M! Ste&hen2 Gl.n O! Philli&s2 an/ Pete0 A! Filliams! >+##9?! (%%/ P%l.saha0i/es

an/ Thei0 A&&liati%ns! 5R5 P0ess!

4alle.2 *! E!2 an/ Ollis2 D! (! >1$""?! 4i%hemial Enginee0ing (un/amental! M! G0aw Hill

K%ga'usha! T%'.%!

4astaman S! >1$1$


24/28

Pat0ia2 A! >+#1?! P0%/uti%n an/ 5ha0ate0iBati%n % 5hit%san 0%m Sh0im& Shells Faste!

International Journal of the Bioflu# Society! )%l! 92 Issue 8! S.iah Kuala Unie0sit.2

In/%nesia!

P0a/i& K! D2 *%./ee& D!2 an/ T0i&athi! >+##8?! 5hitin an/ 5hit%san: 5hemist0.2 &0%&e0ties2an/ A&&liati%ns! De&a0tment % 5hemist2 M%tilal Neh0u Nati%nal Institute %

Tehn%l%g.2 Allaha3a/ +11 ##8!

Pu0waningsih! >1$$8?! Te'n%l%gi Pem3e'uan U/ang! PT Pene3a0 Swa/a.a! 4%g%0!

Pu0watiningsih! >1$$+?! Is%lasi Kitin /an Ka0a'te0isasi K%m&%sisi Sen.awa Kimia /a0i

Lim3ah Kulit U/ang Fin/u >Penaeus monodon?! 4an/ung: *u0usan Kimia P0%g0am

Pasa Sa0=ana IT4!

Pus&awati2 N! M! /an I! N! Sim&en! >+#1#?! O&timasi Deasetilasi Khitin Da0i Kulit U/ang

Dan 5ang'ang Ke&iting Lim3ah Rest%0an Seafood Men=a/i Khit%san Melalui )a0iasi

K%nsent0asi NaOH! *u0nal Kimia 8 >1?2 *anua0i +#1# : "$-$#!

Pua/a2 ! S!2 Sai'ish%0e )!2 an/ Su/heshna3a3u S! >+#1+?! E;t0ati%n O 5hitin (0%m

5hit%san (0%m E;%s'elet%n O Sh0im& (%0 A&&liati%n In The Pha0maeutial In/ust0.!

International $urrent Pharmaceutical Journal+#1+2 1>$?: +,+#1#?! Deasetilasi Kitin sea0a 4e0taha& /an Penga0uhn.a te0ha/a&De0a=at Deasetilasi se0ta Massa M%le'ul Kit%san! Jurnal %imia Indonesia! )%l! , >1?2

+#1#2 8! 1"-+1!

Su/a0ma/=i2 S6 4! Ha0.%n%6 Suha0/i! >1$1$$?! Kitin /an Kit%san! Pusat Anta0 Unie0sitas Pangan /an GiBi! PAU UGM!

%g.a'a0ta!

Suha0t%2 4! >1$+##8?! Ting'atan Kualitas Kit%san Hasil M%/ii'asi P0%ses P0%/u'si! 4uletin

Te'n%l%gi Hasil Pe0i'anan ,9 )%l )II N%m%0 1!

Ta0a/a02 A! an/ Ga0gi 4! >+#1?! E;t0ati%n % 5hit%san 0%m P0awn Shell Fastes an/

E;aminati%n % its )ia3le 5%mme0ial A&&liati%ns! International Journal on

Theoretical and Applied &esearch in 'echanical !ngineering>I*TARME?! )%l! +2 Issue! ISSN: +1$-1


25/28

)ia0sagh2 S! M!2 M%hsen *!2 Hami/ R! (!2 *aa0 M! >+#1#?! 5hit%san P0e&a0ati%n 0%m

Pe0sian Gul Sh0im& Shells an/ Inestigating The Eet % Time %n The Deg0ee %

Deaet.lati%n!Journal of Paramedical Sciences>*&s?! S&0ing +#1# )%l!12 N%!+ ISSN

+##+##"?! Pem3uatan Kit%san /a0i Kulit U/ang Fin/u >Penaeus monodon?!

htt&:JJwww!s0i3/!%mJ/%J1"99$


26/28

2

7100=28,57

Ren/emen 'itin III

beratkering

berat basah I100

1,76

5,5100=32

$elompo+ E2

Ren/emen 'itin I

beratkering

berat basah I100

5,514,5100=37,93

Ren/emen 'itin II

beratkering

berat basah I100

2,5

9100=27,78

Ren/emen 'itin III

beratkering

berat basah I100

1,12

6,5100=17,23

$elompo+ E3

Ren/emen 'itin I

beratkering

berat basah I100

4

17100=23,53

Ren/emen 'itin II

beratkering

berat basah I100

2

6,5100=30,77

Ren/emen 'itin III

beratkering

berat basah I100

1,3

4,5100=28,89

$elompo+ E#

Ren/emen 'itin I

beratkering

berat basah I100

3,5

10100=35

Ren/emen 'itin II

beratkering

berat basah I100

2

11100=18,18

Ren/emen 'itin III

beratkering

berat basah I100

0,23

1,5100=15,33

$elompo+ E

Ren/emen 'itin I

beratkering

berat basah I100

3,5

12100=29,17

Ren/emen 'itin II


27/28


28/28

(.2. aporan Sementara

(.3. Dia*ram Alir

(.#. A,stra+ -)rnal

kitin kitosan_agata meiliawati_13.70.0039_kloter e3_unika soegijapranata

Documents