Kerbau Perah

1

Pengantar

• Terutama di darah tropis, kerbau merupakan ternak ruminansia ygpenting sesudah sapi, sebagai penghasil tenaga, susu dan daging,dengan cara pemeliharaan lebih sederhana dibanding sapi.

• Kerbau terdapat di daerah tropis dan sub tropis antara garis 30°Lintang Utara dan garis 30° Lintang Selatan yaitu di Asia, Afrika(Mesir, Tunisia), Eropa (Yunani, Italia, Hongaria, Rumania,Bulgaria, Yugoslavia, Albania, Azerbayan), Amerika Latin (Trinidad,Brazilia, Peru, Equador) dan Australia Bagian Utara.

2

How buffalo differ from cattle

• Larger

• Head carried horizontally

• Horns triangular in cross-section, not oval

• Enormous hoofs

• Very silent: just grunt quietly

• Body temperature lower, 38°C (cattle 38.2-38.6°)

• Resting pulse and respiration rate lower

• Skin thicker, becomes hairless with age

• Many fewer sweat glands

3

contd.

• Draught capacity comparable to or greater than bullock or horse, but goes more slowly

• A team of two can haul a wheeled load of 2 tonnes for 30 km/day

• Can haul carts or ploughs on softer ground than cattle, but can’t work so long in the sun

• Big hooves churn and break heavy soil, puddle it to suitable consistency for planting

• In Thailand, a buffalo works about 5 hrs/day, ploughs 960m2

4

• Domestikasi kerbau di India dimulai 5000 tahunyang lalu di lembah Sungai Indus dan di Cina kira-kira 1000 tahun kemudian.

• Kerbau yang telah dijinakkan termasuk anggotasub-famili Bovidae di dalam genus Bubalus yangdibagi dalam 4 sub genus yaitu :

> Bubalus caffer (kerbau Afrika)

> Bubalus bubalis (kerbau Asia)

> Bubalus mindorensis (kerbau Mindora)

> Bubalus depressicornis (kerbau mini Sulawesi =

anoa)5

• Bangsa-bangsa kerbau ini berasal darikerbau liar (Bubalus ami) Assam yangterdapat di bagian timur laut India dan CinaSelatan.

• Terak Kerbau yg kita kenal sekarang dapat dibagi menjadi dua tipe, yaitu :

> Kerbau Sungai (river buffalo), dan

> Kerbau Rawa (swamp buffalo).

6

Domestic buffalo (Water-buffalo)Bubalus bubalis

are descended from Wild Asian buffalo

Distribution of wild Asian

buffalo

Wild Asian buffalo, Assam

7

• Kerbau sungai mempunyai jumlah kromosom 50 (sapimemiliki kromosom 60). Warna kulit umumnya hitamatau kelabu kehitam-hitaman, tanduk sedikit rnelingkaratau tergantung lurus.

• Kerbau mediterranea (Yunani dan Italia) termasuk tipesungai berbentuk gemuk pendek dan dapat berproduksisusu tinggi. Kerbau tipe sungai disebut pula tipe perah,karena berproduksi susu yang tinggi dibanding tiperawa.

8

• Kerbau Rawa atau kerbau lumpur, terdapat didaerah yang berawa-rawa atau di daerah yangbanyak terdapat rawa-rawa, misalnya :Muangthai, Malaysia, Indonesia dan Filipina.

• Warna kerbau rawa umumnya kelabu, hitambelang putih dan mirip bulai (albinoid), jumlahkromosom 48. Bentuk badan seperti sapi, tandukpanjang dan berat, di Sumba kerbau bertandukbesar dan panjang ± 2 meter, di SulawesiTenggara terdapat kerbau rawa yang berwamatotol-totol / belang hitam-putih.

9

Facts about Buffalo• Ternak Kerbau berasal dari kerbau liar Asia (Bubalus arnee) yg didomestikasi

sekitar 5000 tahun yg lalu.

• Kerbanyakan jenis kerbau bersifat tenang, pendiam serta mudah ditangani dandilatih.

• Kerbau bukanlah pejalan kaki yg cepat (rata-rata hanya 2 – 3 mil per jam),namun mereka adalah sangat kuat dan ulet sehingga cocok untuk mengangkutbeban berat.

• Seitar 5 – 10% dari produksi susu dunia berasal dari kerbau. Karena kandunganlemak dan bahan padatnya yg tinggi, sbagian besar dari susu kerbau diolahmenjadi keju.

• Setiap tahun America mengimpot 90,000 pounds (45 ton) mozzarella dariItalia. Peternakan kerbau perah berskala besar di Vermont, Michigan danCalifornia ditujukan terutama untuk prodksi mozzarella.

• Daging kerbau muda sangan berdaging (very lean) dengan marbling ringandan setelah dimasak keliahatn mirip dengan daging sapi. Pada “blind tastetests” yg dilakukan di Trinidad, Australia, Venezuela dan Malaysia, steak dagingkerbau secara konsisten diberi nilai lebih tinggi dibanding “prime beef”!

10

Problems and Prospects

• Usaha ternak kerbau sangat cocok diintegrasikandengan usaha pertanian. Potensinya sebagai ternakkerja, penghasil susu dan daging belum sepenuhnyadimanfaatkan akibat beberapa masalah teknis ygmembatasi efisiensi pemanfaatannya. Beberapa di antarakendala tersebut adalah:

1. Poor reproductive capacity. Kerbau merupakan hewan yg

lambat mencapai dewasa kelamin yg disertai dengan masa

bunting dan jarak beranak yg panjang. Mereka sering

memperlihatkan fenomena “silent heat” (birahi diam)

sehingga sulit mendeteksi birahinya.

11

2. Low productivity. Kualitas pakan dan manajemen yg jelek menyebabkan calfcrop yg rendah (40-45%), produksi susu dan daging yg rendah serta kapasitaskerja yg terbatas. Karena kerbau dikenal sebagai hewan yg tinggi efisiensinyadalam mengubah pakan kasar berkualitas jelek maka diperlukan upayapenelitian yg terpadu utk mengembangkan teknologi di tingkat usaha ternakutk mmaksimumkan pemanfaatan hasil ikitan pertanian seperti jerami padi,batang jagung, pucuk dan ampas tebu serta hijauan pakan kasar lainnya.

3. High mortality. Hal ini terutama terjadi pd anak kerbau yg disebabkan olehpenyakit infeksi dan parasit serta manajemen yg pemeliharaan yg buruk.Sistim perawatan kesehatan dan praktek pencegahan penyakit umumnyabelum dilakukan oleh peternak kerbau.

4. Poor marketing. Saluran dan strategi pemasaran yg tidak efisien selalumerugikan peternak dan konsumen. Ketidak efisiensn pemasaran ini semakinparah akibat tidak adanya standarisasi dan klasifikasi ternak hidup sertakarkas dan hasil ikutannya.

12

Buffalo in a loose housing barn.

13

Hygiene during calving is very important for preventing endometritis in buffalo

Management of dairy buffalo in backyard farms in India.

Buffalo wallowing in a pool on a hot

summer day.

Buffalo farms in Mumbai city

14

15

Fresh buffalo mozarella in Latina, Italy.

Buffalo milk

16

Spotted buffalo at the Indonesian Institutefor Science

Swamp buffaloes in Sumatra

Bubalus depressicornis (Anoa) typical species of Indonesia (Borghese photo, 2004)

Buffalo enjoying shade trees

17

Buffalo cows of Jafarabadi breed in Brazil

(Alexiev, 1998)Nili-Ravi buffaloes at the Livestock Research

Institute, Bahadurnagar, Okara (Pakistan)

(Borghese photo, 1992)

Buffalo in a field near Naples, ItalyBufalo cafro (Syncerus caffer), Zimbabwe(Antinori photo, 1984)

18

and..... He will be a Goodman 19

Two breed-groups of water-buffalo

Swamp buffalo River buffalo

Southeast Asia South Asia

Stocky, pot-bellied Taller, longer slimmer body

Horns in plane of head Curly horns

Grey with white legs, 1-2 white bands on throat

Completely black

2n = 48 2n = 50

Penis adheres to belly

Scrotum 10cm long

Penis hangs clear

Scrotum pendulous 20

contd.

Swamp buffalo River buffalo

Not divided into breeds Many breeds plus local (“desa”) variants

Used in ploughing, draught, meat;

not milked

Used for ploughing, meat, milk

Wallow in mud, pools Prefer to bathe in clean water

21

Kerbau Perah(Kerbau Sungai)

22

MURRAH

Habitat Central Haryana & Delhi

Average Production Traits Phenotypic Traits

305 days Milk Yield 2000 Kg Horns Short & tightly curled

Age at First Calving 44 months Colour Jet-black

Lactation Length 300 days Size Long body with massive frame

Calving Interval 453 days Forehead Light neck and head

Tail Long, White switch common23

Kerbau Murrah• Kerbau Murrah adalah salah satu bangsa kerbau yang

banyak diternakkan di Indonesia, khususnya di daerahsekitar Medan Sumatera Utara oleh para pekerjaperkebunan dan bekas pekerja perkebunan ygdidatangkan dari India selama masa penjajahan Belanda.

• Kerbau Murrah adalah kerbau perah paling penting.Daerah asli kerbau Murrah di Ultra Pradesh Barat, Delhi,Haryana di India serta Karachi di Pakistan.

• Selain sebagai penghasil susu, kerbau Murrah jugatercatat sebagai penghasil lemak yg paling efisien.

24

• Tanda-tanda kerbau Murrah : bentuk tubuh padat massive, bangun tubuh kuatdengan punggung pendek dan luas. Leher ringan dengan kepala seimbangterhadap bangun tubuh yg padat. Pinggul luas serta berhubungan dengan kuartetkelenjar susu. Angota badan pendek dan kuat, padat. Ekor mempunyai bulu kipasberwarna putih. Tanduk melingkar dalam bentuk spiral Warna tubuh padaumumnya hitam. Ambing berkembang baik dengan vena susu tampak menonjolserta 4 puting susu terpisah satu dengan yang lain cukup jauh. Puting kuarterbelakang pada umumnya lebih panjang dari pada puting depan. Tinggi gumbadan panjang badan kerbau jantan 142,2 cm dan 149,8 cm sedang yang betina132,1 cm dan 147,3 cm. Kerbau jantan mempunyai berat badan 566,9 kg denganlingkar dada 220,7 cm, sedangkan yang betina berat badannya 430,9 kg denganlingkar dada 218,4cm.

• Kerbau Murrah merupakan kerbau perah utama di dunia. Produksi susunya rata-rata 3.500 - 4.000 Ibs (1 lbs = 0,453 kg) setiap laktasi, bahkan kerbau Murrah yang

terseleksi dapat menghasilkan susu 5.000 - 7.000 Ibs per laktasi.

25

Best milking buffalo - Murrah

26

NILI RAVI

HabitatWestern Punjab

Average Production Traits Phenotypic Traits

305 days Milk Yield 1950 Kg Horns Small and curled

Age at First Calving 45.3 months ColourBlack, White spots on forehead, muzzle,

feet; Walled eyes

Lactation Length 300 days Size Medium to large with deep frame

Calving Interval 487 days Forehead Heavy head convex at center

Tail Long, White switch common27

• Kerbau Nili dan Ravi adalah kerbau keturunan Murrah yang hidup di lembah sungai Sutley dan Ravidi Pakistan yg terbentuk karena perbedaan daerah dan lokasi hidup antara lain Nili, Ravi dan Kundi.

• Perbedaan pokok kerbau bangsa ini dengan Murrah adalah menyangkut keadaan muka, dahi danukuran. Nili berarti biru yang mencerminkan warna sungai Sutley, sementara Ravi sering disebutsebagai bangsa Sundal bar. Daerah sebaran kerbau Nili dan Ravi ada di antara 29,5 -32,5 °LU dan 71- 75 ° BT. Tidak terdapat perbedan pokok diantara kedua bangsa kerbau ini sehingga mulai tahun1960 digabungkan sebagai satu bangsa tersendiri khususnya di Pakistan, tetapi tidak di India.

• Ukuran umum kerbau Nili : tinggi gumba, panjang badan dan berat badan yangjantan adalah 137,2cm; 157,4 cm; dan 589,7 kg sedang yang betina 127 cm; 147,3 cm, dan 453,6 kg. Kerbau inimempunyai tanduk kecil, wa// eyes yakni iris mata berwarna putih sebagai tanda khas bangsakerbau perah ini. Warna putih pada bagian dahi, muka, moncong, paha, dan bulu kipas ekor. Tidakdisukai adanya warna putih pada bagian hock dan knee, ekor hitam, tanduk tebal luas serta tandaputih di atas leher dan bagian tubuh lainnya. Produksi susu dapat mencapai 20 - 24 Ibs perhari.

• Kerbau Ravi dengan tanda-tanda : tinggi gumba, panjang badan, dan berat badan yangjantan 132,1cm; 154,9 cm; dan 680,4 kg, sedang yangbetina 127 cm; 149,8 cm; dan 635 kg. Kerbau inimempunyai dahi yang datar, wall eyes yaitu iris mata berwarna putih, tanda putih pada bagiankepala, paha, ambing, dan bulu kipas ekor. Produksi susu dapat mencapai 4.000 Ibs dalam masalaktasi 250 hari.

28

• Kerbau Kundi pada mulanya diketemukan di daerah Sindhi sehingga dikenalsebagai Sindhi Murrah. Nama Kundi bermula dari istilah yang ditimbulkan olehadanya bentuk tanduk kerbau ini yang mirip dengan bentuk pancing.

• Tanda-tanda kerbau Kundi, warna kulit biasanya hitam tetapi ada juga warnacoklat terang, dasar tanduk tebal, mengarah ke belakang, atas dan padaakhirnya melengkung membentuk ukiran seperti pancing. Dahi cukupmenonjol, muka cekung dengan mata kecil dan bercahaya. Bentuk badan kecil,lebih kecil dari pada Nili atau Ravi. Tubuhbagian belakang massive danmempunyai ambing yang besar dengan vena susu menonjol dan putingnyabesar, seragam, dan berjarak lebar. Kerbau Kundi dikenal juga sebagai kerbauputih oleh karena adanya warna putih berbentuk bintang pada dahi. Tanda inimenyebabkan kerbau Kundi mendapat penilaian tinggi. Bagian tracak dan bulukipas ekor berwarna putih. Berat badan rata-rata 320 - 450 kg dan produksisusu dapat mencapai 2.000 kg dalam masa laktasi 300 hari.

29

SURTI

Habitat South Western Gujarat

Average Production Traits Phenotypic Traits

305 days Milk Yield 1400 Kg HornsSickle shaped, growing downward, tip

upward

Age at First Calving 56.4 months Colour Black as well as brown

Lactation Length 290 days Size Medium

Calving Interval 535 days Forehead Broad, long and convex between horns

TailLong thin flexible, White switch

common30

• Kerbau Surti atau Surati adalah bangsa kerbau perah yang sangat dikenal didaerah Gujarat, negara bagian Bombay di antara sungai Mahi dan Sabarmati.Kerbau Surti dikenal sebagai penghasil susu yang baik, produksi susu rala-rata1655,5 kg per laktasi dengan kadar lemak 7,5 %. Bentuk tubuh kerbau Surtibesar dan baik, kaki agak pendek, tanduk termasuk menengah dan berbentukbulan sabit, dan kulit berwarna antara hitam atau coklat, Terdapat warna putihberbentuk huruf V pada tubuhnya, yang satu terdapat di sekitar rahang bawahdari telinga sampai telinga satunya, dan yang lain terdapat diatas bagian brisketatau gelambir.

• Bulu kipas ekor berwarna putih. Kerbau Surti dengan warna putih pada dahi,kaki dan bulu kipas ekor paling disukai. Muka dan moncongnya bersih denganlubang hidung yang relatif besar, telinga berukuran sedang dengan warnakemerahan dibagian sebelah dalamnya. Leher cukup panjang dan pipih padayang betina, tetapi tampak tebal dan masssive pada yang jantan. Tubuh padaternak betina bagian depan sempit, semakin kebelakang semakin lebar danbesar, punggung lurus dan lebar serta gumba segaris dengan garispunggungnya. Ambing berkembang baik dengan Warna merah jambu danputing berukuran sedang dengan jarak yang cukup lebar, dan vena susukelihatan menonjol. Tinggi gumba, panjang badan dan berat badan yang jantan130,8 cm; 154,2 cm dan 670 kg, sedang pada kerbau betina 124,5 cm, 138,4 cm;dan 540 kg. 31

JAFFARABADI

Habitat Southern Gujarat

Average Production Traits Phenotypic Traits

305 days Milk Yield 1850 Kg Horns Curved downward, compressing head

Age at First Calving 50.7 months Colour Black, Darn tan

Lactation Length 300 days Size Massive body with long and tender neck

Calving Interval 440 days Forehead Heavy and wide head

Tail Medium 32

MEHSANA

Habitat Northern Gujarat

Average Production Traits Phenotypic Traits

305 days Milk Yield 1700 Kg Horns Slightly curved upward, inward

Age at First Calving 42.2 months Colour Black, Dark tan

Lactation Length 310 days Size Medium

Calving Interval 476 days Forehead Wide & slight depression in middle

TailLong, Switch black, Brown / white also

common33

MARATHWADA

Habitat Marathwada region of Maharashtra

Average Production Traits Phenotypic Traits

305 days Milk Yield 1000 Kg HornsMedium length, parallel to neck reaching

shoulder

Age at First Calving 55.7 months Colour Grayish black to jet black

Lactation Length 300 days Size Light to medium, Compact stature

Calving Interval 435 days ForeheadLong narrow face, White mark on head

common

Tail Short, White switch common34

Asian Water BuffaloScientific Name: Bubalus bubalus

Habitat: Originally native to the wet

grasslands and marshes of Asia

including Nepal, India, Vietnam, Malaysia,

Thailand and Bhutan. Introduced to

Australia in the early 1800’s for use as

farm animals.

Description: The buffalo’s hide is bluish

black covered in thin hair. It is the

largest of the wild cattle. The bulls (males)

can measure up to 1.5m tall and can weigh

up to 1000kgs. Their horns may spread up

to 3.7m from tip to tip measured along the

curve. The horns sweep out and back to

form almost a circle, and are three-sided.

Status: Common.

35

Swamp Buffalo• The name Swamp buffalo arises from their natural habitat in swamp areas. In

certain regions the wild herds also move with domesticated buffaloes. Various regional names are also given.

• The skin is grey but with advancing age turning to slate blue. Dark grey colour giving a white tinge is common. The horns grow out laterally and horizontally in young animals and curve round in a semi-circle in older ones. In Thailand the horn shape and size varies from short horns to long straight horns.

• The animals are well built. The body is short with a pot belly. The forehead is flat, orbits are prominent and the face is short. The neck is long and the legs are short and thin. The tail is short reaching the hocks. The udder is small and set far back in the legs. The weight in small types is between 300-450 kg but in larger types 450-550 kg.

36

• The Swamp buffalo is a work animal of rice growingareas. The main use is ploughing, harrowing and puddlingof rice fields. It is also used for carts and sledges and hastremendous ability for draught. Milk yield is very low(maximum of around 488 litres) and generally it is not usedas a dairy animal.

• Animals like swamp areas. The hottest part of the day isspent in wallows and active grazing is in the morning andevening hours.

• The Swamp buffalo is a good draught animal in ricegrowing areas. The milk yield/lactation is less than 500 l.

37

Distinctive regional variant of swamp

buffalo: Tana Toraja, Central Sulawesi

Buffalo horns and designs are

high-status symbols on Toraja

houses

38

39

Keuntungan Memelihara Kambing Perah

• Keuntungan-keuntungan dari beternak kambing perah, antara lain yaitu :

1. Cepat berkembang biak, dalam waktu 2 tahun dapat

beranak 3 kali dengan jumlah anak lebih dari seekor dalam

satu kali kelahiran.

2. Tidak membutuhkan tempat yang luas.

3. Pemeliharaannya mudah dan jarang terkena penyakit.

4. Modal yang dibutuhkan tidak terlalu banyak.

5. Merupakan tabungan yang sewaktu-waktu bila diperlukan

mudah dijual.

40

41

GoatsLike sheep, but different!

42

• Di beberapa negara termasuk negara-negara tropis walaupunbanyak jenis kambing, tetapi masih sedikit sekali perhatian terhadapseleksi atau breeding guna memperoleh satu performance yg baik.

• Kambing perah biasanya beradaptasi dengan 3 kondisi umum sbb:(1) daerah-daerah di mana banyak ditemukan lahan-lahan marginal;(2) daerah pinggiran kota di mana ternak ini dipelihara sebagaipenghasil susu untuk konsumsi keluarga; dan (3) usaha ternakkambing perah komersil yang didirikan untuk memenuhipermintaan khusus akan air susu kambing atau hasil olahannya.

• Breed kambing perah yang dominan di AS adalah kambing Alpine,Nubian, Saanen dan Toggenburg. Rataan prouksi susunya adalah2200 pound per tahun dengan kadar lemak 3.5 – 4%. Beberapabreed kambing mampu menghasilkan hingga 4500 pound air susuper tahun atau menghasilkan air susu dengan kadar lemak sampai7%. 43

Toggenburg

• Berasal dari Swiss Timur Laut, yaitu dari lembah Toggenburg.

• Warna bulu dibagian tubuhnya bervariasi dari coklat muda sampaiwarna coklat tua/gelap. Ada beberapa warna putih yang spesifikpada Toggenburg yaitu telinga berwarna putih dengan spot hitampada bagian tengahnya, dua garis putih dari sebelah atas matasampai pada bagian mulut (muzzle}.

BANGSA-BANGSA KAMBING PERAH SUB-TROPIS

44

• Kaki berwarna putih pada bagian dalam, kemudian mulai darilutut kaki depan dan kaki belakang sampai pada bagian bawahkaki (feet) seluruhnya berwarna putih. Pada bagian belakangdisebelah kiri-kanan pangkal ekor terdapat wama putih berbentuksegitiga. Juga warna putih di kedua cuping telinganya atau di arealcuping telinga apabila cuping telinganya tidak ada. Tidakdikehendaki adanya warna hitam atau bercak putih selain yangspesifik tersebut.

• Kepala kambing Toggenburg mempunyai ukuran sedang (mediumsize) dan garis profilnya sedikit konkav (cekung). Telinganya berdiridan mengarah ke depan. Kambing ini tampaknya palingtidakberhasil untuk diternakkan di daerah tropis. Dibandingkan denganSaanen, British Alpine dan Anglo-Nubian kambing ini merupakanyang pertama kali dikeluarkan / tidak dipakai lagi di MalaysiaKambing Dewasa jantan dan betina masing-masing mempunyaitinggi gumba dan berat badan 33 inchi; 160 Ibs dan 27 inchi; 125Ibs. 45

Anglo Nubian

• Kambing Anglo-Nubian, menurut Devendra, merupakan persilangan antara kambing Jamnapari dari India dan Nubian. Kambing tersebut merupakan kambing yang besar, mempunyai kaki yang tinggi dengan kulit yang baik dan bulu mengkilap. Mempunyai telinga panjang dan menggantung, profil mukanya konveks (cembung) yang biasa disebut "Roman nose". Jadi bentuk kepala kambing Anglo-Nubian keseluruhan seperti kepala unta, dan biasanya tidak bertanduk.

• Warna bulunya sangat bervariasi. kambing Anglo Nubian merupakan kambing dual purpose (daging dan susu), kambing ini produksi susunya tidak sebaik kambing-kambing dari Swiss, tetapi telah terbukti paling cocok dikembangkan di daerah tropis, karena itu telah dikembangkan secara meluas untuk grading-up kambing-kambing lokal untuk tujuan daging dan susu dibeberapa negara seperti India Barat, Mauritius, Malaysia dan Phillipina.

• Di Trinidad, pada puncak laktasi produksi susu mencapai 2 - 4 kg per hari dengan rata-rata 1 - 2 kg per hari. Di Mauritius Anglo-Nubian menghasilkan susu 221 kg dalam periode laktasi 247 hari. Susu kambing Anglo-Nubian mempunyai kadar lemak yang tinggi, rata-rata 5,6 %, sehingga kambing tersebut sering disebut "Jersey cows in the Goat World".

46

Saanen

• Kambing Saanen asli berasal dari Swiss bagian Barat. Kambing ini diAmerika disukai bukan karena produksi susunya tinggi, tetapi karenapersistensi produksinya yang baik. Warna kambing Saanen padaurnumnya putih atau sedikit cream, tetapi warna putih yang palingdisenangi. Tidak boleb ada warna / bercak hitam pada bulunyatetapi boleh ada pada kulitnya saja. Konformasi tubuhnya sepertikambing Toggenburg. Garis profil mukanya lurus atau sedikitcekung, daun telinga berdiri dan mengarah ke depan. Ukuran tinggigumba dan berat tubuh kambing jantan 35 inchi dan 185 Ibs.,sedangkan yang betina 30 inchi dan 135 Ibs.

47

• Kambing Saanen telah dimasukkan (introduced) ke Puerto Rico India Barat, Fiji,Ghana, Kenya, Malaysia dan Australia. Di daerah tropis tampaknya kambingSaanen ada tendensi sensitif terhadap sinar matahari yang kuat, sehinggasebaiknya di daerah tropis kambing ini dipelihara dalam kandang. Menurutobservasi yang dilakukan di Cyprus, dimana kambing ini pertama kali di importtahu 1949, ternyata kambing ini dapat hidup dengan baik di daerah pegununganyang dingin.

• Kambing Saanen telah sangat populer di India Barat dan produksi selama periodelaktasi 250 hari dapat mencapai 800 kg. Di Ghana dan Malaysia kambing ini tidakmampu beraklimatisasi dengan baik. Telah dilaporkan di Israel (Epstein dan Herz,1864) bahwa delapan ekor kambing Saanen dapat hidup dengan subur denganrata-rata 1,9 cempe tiap kelahiran, yang mana tampak lebih tinggi biladibandingkan di negeri Swiss yang hanya 1,83 ekor. Hal ini tampaknya merupakanrefleksi dari keberhasilannya beraklimatisasi di daerah subtropik di Israel. Darihasil ini dan observasi yang lain disarankan bahwa kambing Saanen lebih cocok didaerah subtropis dan di tempat tempat lain yang udaranya sejuk dan dibutuhkankandang untuk menghindarkan kambing dari sengatan sinar matahari.

48

LaMancha

• Originated in Oregon

• Excellent dairy

temperament

• All-around sturdy animal

• Known for high butterfat

• Two types of ear: the

gopher ear and the elf

ear

• No distinct color; hair is

short, fine, and glossy49

Alpine

• Dikenal jg sbg Kambing French Alpine, berasal dari pegunungan Alpine.Warnanya bermacam-macam, putih, coklat, hitam dan kombinasi dari macam-macam warna. Baik kambing jantan maupun betina memiliki bulu-bulu yangpendek, tetapi yang jantan mempunyai bulu-bulu yang panjang dan kasar padabagian punggung. Telinganya berukuran sedang, halus dan berdiri. French Alpineberukuran lebih besar dan lebih banyak variasi dalam ukuran dibanding breeddari Swiss yang lain.

• Kambing betina dewasa mempunyai ukuran tinggi gumba 29 - 36 inchi denganberat badan 125 Ibs, sedangkan yang jantan dewasa mempunyai tinggi gumba 34- 40 inchi dengan berat badan 170 Ibs. Kambing betina merupakan excellentmilker, mempunyai ambing yang besar dan bentuknya bagus dengan puting yangideal. 50

Oberhasli

• Originated in Switzerland

• Medium size

• Vigorous and alert

• Color (chamois): light to deep red with black about the muzzle, forehead, eyes, ears, legs below hock, and black dorsal stripe

• Straight face

51

BANGSA-BANGSA

KAMBING PERAH

DAERAH TROPIS

52

• Jamnapari atau Etawah merupakan kambing paling populer dan tersebar luas sebagai kambingperah (susu) di daerah tropis. Kambing ini mempunyai telinga yg lebar dan panjang sertamenggantung. Aslinya dari lembah sungai Chanbal, Gangga dan Jumna. Juga diketemu-kan di districtEtawah di Ultra Pradesh, sehingga disebut juga kambing Etawah. Jamnapari merupakan kambingperah yang baik (excellent) dan juga sering digunakan sebagai produsen daging. Warna bulunyabervariasi dengan warna dasar putin, coklat dan hitam. Telinga menggantung dan panjangnya + 30cm.

• Ambing biasanya berkembang baik. Berat badan yang jantan 68-91 kg, sedang yang betina 36 - 63kg. Tinggi gumba kambing jantan 91 - 127 cm dan yang betina 76 -92 cm. Produksi susu dapatmencapai 235 kg dalam periode laktasi 261 hari. Di India produksi susu dapat mencapai 3,8 kg perhari, dan produksi susu tertinggi tercatat 562 kg. Kadar lemak agak tinggi dengan rata-rata 5,2 %.Karkas kambing jantan dan betina umur 12 bulan dapat mencapai 44 - 45 % berat hidup.

• Kambing Etawah (di India) biasanya setahun beranak sekali dan rata-rata jumlah anak dalam satukelahiran hanya satu. Berdasarkan pandangan pada kemampuan produksi susu yang baik danpertumbuhannya, bangsa kambing ini digunakan secara menyebar untuk grading-up kambing-kambing lokal yang lebih kecil seperti di India bagian Barat, Malaysia dan Indonesia. Di Malaysiakambing ini sudah digunakan secara ekstensif (meluas) untuk produksi susu dan daging. Kambingperanakan Jamnapari (crossed-breed) mempunyai berat hidup yang lebih tinggi dibandingkandengan peranakan Anglo Nubian, lebih-lebih dibandingkan dengan kambing lokal.

Etawah/Jamnapari

53

Damaskus

• Dari berbagai kambing perah di Timur Tengah mungkinyang paling penting adalah kambing Damaskus dansudah merupakan kambing yang banyak dipelihara diLibanon, Syria, Cyprus. Kambing tersebut baik yangjantan maupun betina tidak bertanduk, warna padaumumnya merah atau merah dan putih, profil mukakonveks, daun telinga panjang dan menggantung. Tinggigumba 70 - 75 cm dan berat badan antara 40 -60 kg.Produksi susu 3-4 liter per hari dapat mencapai 6 liter,dengan jumlah produksi 300 - 600 liter dalam 8 bulan.Kambing Damaskus lebih subur dibandingkan denganSaanen, dimana tiap kelahiran rata-rata 1,76 cempe.

54

Beetal• Beetal adalah bangsa kambing yang juga penting di India dan

Pakistan. Kambing ini ditemui di beberapa district di Punyab India, Rawalpindi dan Lahore di Pakistan Barat. Sepintas kambing ini seperti Jamnapari, antara lain profil mukanya Roman nose, telinga panjang tetapi jauh lebih kecil dibanding telinga kambing Etawah. Tampaknya memang seperti ada darah Etawahnya.

• Kambing ini biasanya berwarna merah coklat dengan bercak / belang-belang putih. Tinggi gumba jantan dan betina adalah 89 dan 84 cm kambing betina dewasa mencapai berat hidup kira-kira 45 kg. Rata-rata selama laktasi kambing ini dapat mengbasilkan susu 195 kg susu dalam waktu 224 ban, dan beranak rata-rata seta-bun sekali dengan rata-rata anaknya tunggal atau twin (kembar dua).

55

Barbari• Kambing ini lebih kecil dibanding Jamnapari dan Beetal.

Diketemukan di India bagian Utara dan Pakistan Barat. KambingBarbari mempunyai bulu-bulu yang pendek, umumnya berwarnaputih dengan bercak-bercak coklat. Tinggi gumba kambing jantanantara 66 - 76 cm dan betina 60-71 cm. Kambing betina dewasaberat hidupnya antara 27 - 36 kg. Kambing ini biasanya digunakanuntuk produksi susu dan ambingnya pada umumnya berkembangdengan baik. Pernah tercatat produksi susu selama dalam periodelaktasi 235 hari mencapai 144 kg.

• Di India bangsa kambing ini dikembangkan karena produksisusunya dan karena tubuhnya relatif kecil sedang produksinyacukup banyak menyebabkan ternak ini dvpandang sebagaiprodusen susu yang ekonomis.

56

Nubian

• Di beberapa lokasi di Afrika, untuk mencegah kerusakan karena terkena tanahakibat ambingnya yang besar, ambing tersebut biasanya disangga dengansemacam tas dari kulit. Kambing Nubian besar, kakinya panjang mempunyai dauntelinga panjang dan menggantung, profil mukanya Roman nose, terutama padayang jantan. Tinggi gumba dan berat badan kambing jantan dewasa 35 inchi dan175 Ibs sedangkan kambing betina dewasa 30 inchi dan 135 Ibs. Pada beberapastrain baik yang jantan maupun betina kambing ini bertanduk tetapi ada jugastrain yang tidak bertanduk. Warna bulu pada umumnya hitam, coklat danbulunya panjang. Produksi susu 1 - 2 kg per hari atau 120 - 140 kg per tahundalam dua kali laktasi.

Merupakan satu-satunya kambing Afrika yang khusus

digunakan sebagai kambing perah, walaupun strain

yang terbaikpun tidak menunjukkan produksi susu yang

istimewa. Tetapi ambingnya dapat berkembang dengan

sangat baik/ideal sebagai ternak perah, dan kambing

ini merupakan progenitor/yang memberikan darahnya

pada kambing Anglo-Nubian.

57

KAMBING PERANAKAN ETAWAH (THE LEADING PRODUCERS OF GOATS ARE INDIA AND CHINA)

58

PETERNAK kambing PE (peranakan ettawah), H. Odang Gandasomantri Amijaya (69) memberi pada anak-anak kambing yang dipeliharanya, Senin (11/9). Dari puluhan induk betina kambing PE itu H. Odang memerah susu kambing dan menjualnya ke pasaran.*DENI YUDIAWAN/"PR"

59

60

That’s All Folks!

61

DOMBA PERAH

Domba di dunia ini terdapat sekitar 320

bangsa, dengan 116 diantaranya

merupakan domba yang dapat diperah.

Ternak domba dapat dibedakan

berdasarkan kegunaannya meliputi : tipe

dual purpose, domba triple purpose dan

bangsa domba perah (dairy sheep).

62

Why choose sheep?

• Sheep can survive where cows can’t.

• Sheep will eat problem weeds like Leafy Spurge

• Profit per acre is the same for sheep and cows, and usually higher for sheep

• Easier to get started due to less equipment needed

63

SHEEPS’ MILK• Sheep milk has a higher solid content than cow or goat milk. This

means that it is particularly suited to processing into cheese. Theyield of cheese from goat or cow milk is usually around 1:10,whereas from sheep milk it is closer to 1:5 (meaning you get twiceas much cheese per litre of liquid milk). The fat globules in sheepmilk are also smaller than those in cow milk, making it more easilydigestible. It also means that full fat sheep milk is suitable forfreezing.

• When compared to cows’ milk, sheeps milk has higher levels ofVitamins A and E, and the minerals calcium, phosphorous,potassium, magnesium and zinc. Table 1 summarises and comparessome of the characteristics of sheeps’, cows’ and goats’ milk.However, it should be noted that milk is a natural product and itscomposition will vary from animal to animal, with the seasons andwith different feeding regimes. 64

• Susu domba cocok untuk dibuat yoghurt dan keju karena memiliki kandunganprotein tinggi dengan kandungan solids yang baik. Sedangkan kambingmempunyai masa laktasi lebih lama daripada domba, dimana secara nyatabahwa musim produksi akan lebih lama, pada saat itu pula bahwa susu darimasa laktasi yang panjang tersebut dimanfaatkan oleh peternak domba dankambing-kambing untuk merubah susu menjadi yoghurt dan keju.

• Perbedaan komposisi susu kambing dan susu domba terletak pula dalamkandungan lemak, asam-asam amino, baik unsur-unsur pokok minor diluarkomposisi gross.

65

Friesland ewe and triplets Horned Dorsets

66

Domba Awassi

• Domba Awassi berasal dari Israel, penyebaran ternak ini selain di Israel sampai ke Libanon dan Yordania (Asia Baratdaya). Sebenarnya domba ini terma-suk domba ekor gemuk, namun setelah mengalami persilangan terus menerus dan terjadi evolusi, terjadi pengurangan ekor gemuknya dan meningkatkan produksi susu. Bangsa domba Israeli Improved Awassi dapat memproduksi susu sampai 1.000- 1.200 kg per tahun.

• Tanda-tanda domba Awassi mempunyai kepala panjang, sempit dengan profil muka cembung, telinga lebar, panjang, dan menggantung. Berat badan pejan-tannya mencapai 60 - 90 kg sedang induk/betina antara 30 -50 kg. Badan tampak tinggi, tegap dan kuat. Kaki panjang, tidak gemuk, ekornya gemuk dan lebar, berat ekor pada yang jantan mencapai 12 kg sedang pada yang betina sampai 6 kg. Setelah mengalami perkembangan badannya menjadi lebih tinggi dan tegap. Ambing tidak menggantung, pertautannya kuat. Bentuk puting panjang kebawah dan tidak berlemak.

67

Domba East Friesian

• Bangsa domba East Frtesian berasal dari Jerman. Domba ini telah diguna-kan untuk persilangan dengan domba Awassi dengan tujuan untuk mengurangi lemak ekor domba Awassi serta meningkatkan produksi susu dan wool.

68

Domba Lohi

• Domba Lohi berasal dari Pakistan dan telah tersebar sampai di India dan Pakistan. Ciri-ciri domba Lohi berwarna putih, coklat, dan hitam. Telinga panjang dan menggantung sedangkan ekornya tipis. Domba ini termasuk domba yang subur.

69

UNTA

70

• Camels, or the family of camels, the Camelidae, are foundthroughout the world and all camels will be mentioned whenpossible; however, this report deals mainly with the one humpeddromedary, which is found in the desert and semi-desert areas.

• Milk is the main food obtained from a herd of camels, (Dahl, 1979).The one-humped camel was domesticated about 3000 B.C.E. insouthern Arabia (Bullet, 1975), mainly for its meat and milk(Epstein, 1971). The camels were, and still are, valued as riding,baggade and work animals, as well as providers of hair and hides. Inarid zones the camel is a better provider of food than the cow,which is severely affected by the heat, scarcity of water and feed(Sweet, 1965).

• The camel, like the cow, has a four-quartered udder. It is firmlysuspended from the abdomen, without deep cuts (Sharma, 1963)(Photo 4). There are four teats, each having two orifices. 71

Hudaibiyah, Pemerahan Susu Onta

72

73

74

Truck for transportation of camel milk “Camelicious” (United Arab Emirates).Photo: Ulrich Wernery

75

• Camels have been domesticated for at least 3,000 years, serving as transport animals and providing fiber, milk, meat, and leather.

• Camels are legendary for their endurance and live twenty-five to forty years. According to the Oklahoma State University animal breeds website (www.ansi.okstate.edu/breeds/other ), “*Dromedary+ camels can tolerate extremely hot weather. They can suffer thirst, going without watering for seven to eight days.

• The camel can travel 25–40 km per day for one month. A load of 330 pounds can be carried for seven to eight hours a day.

• ” Bactrian camels are adapted for colder climates and can get sunburned in the summer after their wool has shed. The camel humps, by the way, store fat, not water.

• Camels are still essential animals for nomad groups in western China and Mongolia. Wild Bactrian camels are very rare, with an estimated 300 to 1,000 left in the Gobi Desert.

• Camels have an extremely good sense of smell and keen vision.

• There are an estimated 14 million domestic camels in Africa and Eurasia. Most are domestic dromedary camels, but the majority of the estimated 1.5 million domestic camels in China and Mongolia are domesticated Bactrian camels. Domestic camels may be used for transport, meat, milk, hides, and wool.

76

Milk for man and animal

• The camel, like the cow, has a four-quartered udder. It isfirmly suspended from the abdomen, without deep cuts(Sharma, 1963) (Photo 4). There are four teats, each havingtwo orifices.

Ploughing with aid of the camel

Camel uddr. Punjab, Pakistan. (Knoess, K.H.

milk production in the camel, 1979)

77

78

79

BISON

• Interest in raising bison as alternative livestock has increased dramatically in recent years.

• Bison meat has nutritional advantages for the health-conscious consumer. Research has established that bison meat contains 25.30% more protein than beef because it has less fat marbling.

• Bison is lower in calories, fat, and cholesterol than beef, pork, or skinless chicken.

• Bison meat is usually prepared like beef, but bison has a quicker cooking time and can easily be overcooked.

80

Plains Indians: uses for the American bison (“buffalo”)

81

Watercolour of a

bison hunt by

George Catlin,

1846-1848 82

Yaks• Yaks (Bos grunniens) were domesticated

somewhere on the Qinghai-Tibetan Plateau of Tibetaround 3000-2500 B.C., then they spread north andsouth throughout western China to Mongolia andbeyond.

• Yaks are mainly distributed on the Qinghai TibetanPlateau, in what is called the “non-pollutiondistrict,” in an area with an altitude of above 3,000meters. China has a total of 13,279,500 yaks,accounting for 92 percent of all the world’s yaks,with a yearly meat yield of 300,000 tonne.

83

• There are 14.2 million domestic yaks in the world; 13.3 million ofthem still in Chinese territories. Smaller populations are found inpockets around the world, including North America.

• Why Raise Yaks? Besides riding and packing with your yaks youcan market yak meat (it's dark red, very lean, and wonderfullysucculent), skulls, horns and hides (yak robes fetch a veryhandsome price).

• If you'd prefer not to raise them for slaughter, their rich milk (useit to make fancy yak-milk soaps) and cashmere-quality undercoat(each yak yields about a pound of crimpy, short-stapled, 14-16micron fiber every spring and you can comb it out instead ofshearing; raw fiber brings $4-5 per ounce) are in hot demand.

84

Did You Know ... About Yaks?• Yaks are perfectly adapted to high altitudes, having larger lungs and heart than cattle

found at lower altitudes, as well as greater capacity for transporting oxygen though theirblood.

• Bos grunniens means "grunting ox". Neither yaks nor water buffalo moo like domesticcattle.

• According to The Yak; Second Edition, about 1.3 million yaks are marketed in Chinaannually. Chinese yaks also produce 226,000 tons of meat; 13,000 tons of fiber; 715,000tons of milk; and 170,000 hides per year.

• And yaks are beautiful. They have long, dense outer hair coats set off by luxuriousforelocks, horse-like tails, and long skirts of hair that almost brush the ground. Theirhandlebar horns set off regal, broad-nosed faces. Thick, compact bodies, short legs, andhumped shoulders are also hallmarks of this interesting species.

• Cows average 54 inches tall and weigh 500-800 pounds; bulls and steers are taller andweigh 1,200-1,500 pounds full-grown.

85

Yak bullocks ploughing in Yushu, Qinghai(Photo courtesy of Peter Horber)

86

Yak at work in Mongolia(Photo courtesy of Horst and Barbara Geilhausen)

87

A hospitable

Tibetan family boiling

fresh yak milk inside them tent.

88

KUDA

• Dilihat dari komposisinya, tidak adakeistimewaan susu kuda dibandingkan susulain. Tetapi, pada laporan FAO disebutkan susukuda lebih cocok diberikan pada bayidibanding susu sapi, karena kemiripankomposisi zat gizi susu kuda dengan ASI. Sususapi segar, katanya, tidak cocok bagi bayikarena kandungan casein-nya tinggi, dan akanmenggumpal di dalam perut bayi sehinggasulit dicerna.

89

90