7/24/2019 Kajian toksikologi produk minuman berkarbonasi

http://slidepdf.com/reader/full/kajian-toksikologi-produk-minuman-berkarbonasi 1/2

PEMBAHASAN Frestea

Frestea Green Honey  adalah salahsatu varian dari produk minuman

Frestea. Frestea merupakan minuman non karbonasi dengan bahan utama ekstrak 

the yang diproduksi oleh PT. Coca-Cola Bottling Indonesia Central Java. Proses

 produksi restea dilakukan dengan ekstraksi daun teh ke dalam air yang telah

mele!ati proses  soft treated water " lalu ditambahkan konsentrat dan sirup. Soft 

treated water  merupakan proses treated water  dialirkan ke cation exanger untuk 

menurunkan kesadahan #$ % ppm& dengan media resin #Sari" '(()&. Produk ini

terdatar pada Badan Penga!as *bat dan makanan +epublik ,ndonesia #BP*M

+,& dengan nomor registrasi M- '%(((/01. 2omposisi produk Frestea

Green Honey antara lain air" gula" ekstrak teh hi3au" pengatur keasaman #natrium

 bikarbonat&" antioksidan natrium askorbat" perisa dan madu.

Penelitian ini menin3au kandungan senya!a na4bikarbonat atau natrium

 bikarbonat dalam minuman Frestea Green Honey. Natrium bikarbonat adalahsenya!a kimia dengan rumus NaH5*/. Senya!a ini termasuk kedalam golongan

garam anorganik dan merupakan mineral. Nama dagang yang paling umum dari

senya!a ini adalah bicarbonatedesodium #bicbat & dan 3uga sering disebut dengan

baking soda. -alam tubuh manusia" senya!a ini diproduksi oleh organ pankreas

dengan ungsi untuk menetralisir asam. Senya!a ini #di alam atau sintesis&

memiliki bentuk isik padat berupa granula" kristal" dan serbuk" ber!arna putih"

tidak berbau dan terasa dingin. Natrium bikarbonat memiliki titik leleh ')( o  5

#%6 F&" berat 3enis '"%1 gram78m/" dan termasuk asam dengan pH 6"/. Bahan ini

 bersiat higroskopis" sedikit larut dalam air #kelarutan dalam air (9" 6":gram7(( ml dalam suhu '(o 5&.

Menurut Sentra ,normasi 2era8unan Nasional #'('&" natrium bikarbonat

dapat mengiritasi mata" kulit" saluran napas" dapat menyebabkan eek merugikan

 pada gin3al. *rgan sasaran dari tin3auan toksik senya!a ini antara lain organ mata"

kulit" sistem sara pusat" gin3al" darah" 3antung" hati. +ute paparan 3angka pendek 

oleh senya!a ini 3ika terhirup dapat menyebabkan iritasi saluran pernaasan; 3ika

ter3adi kontak dengan kulit dapat menyebabkan iritasi kulit" kulit kering" dan

dermatitis; kontak dengan mata dapat menyebabkan iritasi mata" dan; 3ika tertelan

dapat menyebabkan eek merugikan pada gin3al" iritasi saluran 8erna" mual"

muntah" dan diare.

-ata toksikologi senya!a natrium bikarbonat menurut data dari Sentra

,normasi 2era8unan Nasional #'('& antara lain data iritasi senya!a ini

menyebabkan iritasi ringan pada kulit manusia pada paparan /( mg7/ hari se8ara

intermittent . 2onsentrasi T-<o oral inant #dosis terendah yang dapat

menyebabkan eek pada bayi diba!ah '0 bulan dengan paparan melalui mulut

atau pen8ernaan& adalah ':( mg7kg" sedangkan T-<o oral pada pria sebesar '(

mg7kg7% hari dengan paparan se8ara intermittent . Nilai <- %( natrium bikarbonat

 pada manusia sebesar =0((( mg7kg melalui oral.

7/24/2019 Kajian toksikologi produk minuman berkarbonasi

http://slidepdf.com/reader/full/kajian-toksikologi-produk-minuman-berkarbonasi 2/2

Eek akut senya!a natium bikarbonat pada kera8unan melalui saluran

8erna mempunyai eek toksisitas sedang. Namun demikian" kondisi tersebut

memiliki kemungkinan dapat lebih buruk pada kondisi medis tekanan darah tinggi

dan gangguan gin3al. 2era8unan akut senya!a natrium bikarbonat dengan

 paparan melalui inhalasi dapat menyebabkan sakit tenggorokan dan batuk.

-ebunya dapat menimbulkan iritasi pada hidung" tenggorokan dan paru4paru.

2ontak langsung dengan mata dapat menyebabkan iritasi disertai kemerahan dan

nyeri. 2era8unan akut melalui mulut dapat menyebabkan iritasi pada mulut"

kerongkongan" dan perut. 2era8unan akut dalam perut akan menyebabkan proses

dilepaskan gas karbondioksida dari senya!a natrium bikarbonat" yang

menyebabkan penggelembungan (distention" senda!a" dan kemungkinan pe8ah

 pada perut. -osis yang lebih besar dari % gram7kg dapat menyebabkan alkalosis

#penurunan keasaman darah& dan edema #pembengkakan karena meningkatnya

8airan diluar sel&.Eek dalam kasus kera8unan 3angka pan3ang atau kera8unan kronis

senya!a ini 3ika tertelan hingga 0( gram7hari selama / minggu dapat

menyebabkan penambahan berat badan akibat retensi 8airan" alkalosis yang

disertai dengan peningkatan karbondioksida pada plasma dan pH serta satu kasus

albuminuria dan hematuria. Peningkatan keasaman" kadar natrium" volume urin"

dan pembentukan kristal pada urin.

Penggunaan senya!a natrium bikarbonat dalam produk minuman  !restea

Green Honey  berungsi sebagai pengatur keasaman dari natrium askorbat

#senya!a pembentuk vitamin 8 se8ara sintesis& yang lebih bersiat asam. *lehkarena itu" kandungan natrium bikarbonat dalam produk tidak akan menimbulkan

dampak toksik dalam konsumsi produk. Namun demikian" tidak 

direkomendasikan konsumsi berlebihan dengan intensitas sering karena natrium

karbonat memiliki dampak paparan kronis yang dominan melalui pen8ernaan.

Sari - F. '((). Evaluasi bahan minuman karbonasi #air" gula" konsentrat dan 5*'&

PT. 5o8a45ola Bottling ,ndonesia 5entral >ava ?skripsi@. Surakarta #,-&

niversitas Sebelas Maret Surakarta.

?BP*M +,@ Badan Penga!as *bat dan Makanan" Sentra ,normasi 2era8unan

 Nasional. '('. Natrium Bikarbonat. #Sodium Carbonate&. >akarta #,-&

BP*M +,.