PENGERTIANLemakatau juga disebut minyak adalah satu kesatuan yang berbeda bentuk. Bila pada suhu kamar dalam keadaan cair maka disebut minyak, dan bila dalam keadaan padat disebut lemak. Lemak yang dalam istilah kimianya disebutLIPID/LIPIDA, yang mencakup baik minyak maupun lemak. Lipid/lipida yang kita makan umumnya disebutditery fat, yang berarti lemak pangan. Lemak secara kimiawi tersusun oleh sekelompk senyawa yang berbeda. Dalam bahan makanan lemak dapat terdiri dari dua bentuk, yaitu yang tampak(visible)dan yang tidak tampak(invisible).lemak dibagi:A. Lipid sederhanalemak netral (monogliserida, digliserida, trigliserida),ester asam lemak dengan alkohol berberat molekul tinggiB. Lipid majemukfosfolipidlipoproteinC. Lipid turunanasam lemaksterol (kolesterol, ergosterol,dsb)Fungsi lemak 1. sumber energi2. pelindung organ tubuh3. pembentukan sel4. sumber asam lemak esensial5. pelarut vitamin6. menghemat protein7. memberi rasa gurih makanan8. sebagai pelumas9. memelihara suhu tubuhsumber lemak 1. makanan 2. hasil produksi organ hati, yang bisa disimpan di dalam sel-sel lemak sebagai cadangan energi.

PENGERTIAN Lipoproteinadalah stukrurbiokimiayang berisiproteindanlemak, yang terikat pada protein, yang memungkinkan lemak untuk bergerak melaluiairpada bagian dalam dan di luarsel. Protein berfungsi untuk mengemulsilipid(jika tidak disebutmolekullemak). Banyakenzim, transporter, protein struktural,antigen,adenin, danracunmerupakan lipoprotein. Contohnya termasuklipoprotein densitas tinggi(HDL) danlipoprotein densitas rendah(LDL), yang memungkinkan lemak untuk dibawa dalam alirandarah, protein transmembran darimitokondriadankloroplas, dan lipoprotein padabakteri.

FUNGSI 1. mengangkut lipid (lemak) (sepertitriasilgliserol) di sekitartubuhdalam darah.2. pembentuk untuk membuat membran sel ganda yang menggunakan keduanya untuk mengontrolkadar airinternal dan zat yang larut dalam air dan elemen untuk mengatur struktur internal dan sistem protein enzimatik dengan menggunakan dan mengandalkan lemak dankolesterolPartikel lipoprotein memiliki kelompok hidrofilik fosfolipid, kolesterol, danapoproteinyang diarahkan keluar. Karakteristik tersebut membuat mereka larut di kolam berbasis air asin atau darah. LemakTrigliseridadanesterkolesterol dibawa secara internal, terlindung dari air oleh monolayerfosfolipiddan apoprotein.Interaksi protein membentuk permukaan partikel (a) denganenzimdalam darah, (b) satu sama lain, dan (c) dengan protein spesifik pada permukaan sel menentukan apakahtrigliseridadan kolesterol akan ditambahkan atau dihapus dari partikel transportasi lipoprotein.Mengenai pengembangan dan perkembanganateromayang bertentangan dengan regresi, masalah kunci selalu menjadi pola transportasi kolesterol, tidak konsentrasi kolesterol itu sendir

KLASIFIKASII. Berdasarkan massa jenisLipoprotein dapat diklasifikasikan sebagai berikut, terdaftar dari yang lebih kecil ke yang lebih besar dan kurang padat ke yang lebih padat. Lipoprotein lebih besar dan kurang padat ketika lemak terhadap rasio protein meningkat. Mereka diklasifikasikan atas dasarelektroforesisdanultrasentrifugasi.a) Kilomikronmembawatrigliserida(lemak) dariususkehati, keotot rangka, dan kejaringan adiposa.b) Lipoprotein densitas sangat rendah(VLDL) membawatrigliserida(baru disintesis) dari hati ke jaringan adiposa.c) Lipoprotein densitas menengah(IDL) adalahlipoproteinmenengah di antara VLDL dan LDL. Biasanya IDL tidak terdeteksi di dalam darah.d) Lipoprotein densitas rendah(LDL) membawa kolesterol dari hati ke sel-sel tubuh. LDL kadang-kadang disebut sebagai "kolesterol jahat".e) Lipoprotein densitas tinggi(HDL) mengumpulkan kolesterol dari jaringan tubuh, dan membawanya kembali ke hati. HDL sering disebut sebagai "kolesterol baik".Density(g/mL)ClassDiameter (nm)% protein% Kolesterol% phospholipid% triasilgliseroll& ester kolesterol

>1.063HDL5153330294

1.0191.063LDL18282550218

1.0061.019IDL255018292231

0.951.006VLDL308010221850