USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWAJUDUL PROGRAM

NARUTAN (NASI TIRUAN INSTAN) DARI UBI JALAR UNGU (Ipomoeabatatas poiret) SOLUSI PENDERITA DIABETES KAYA MANFAAT

BIDANG KEGIATAN:PKM KEWIRAUSAHAAN

DISUSUN OLEH :1. INDRA PAMUNGKAS I8312026 / Angkatan 20122. HANDI WAHYU WARDANA I8312021 / Angkatan 20123. NOVITA SARI I8313040 / Angkatan 2013

UNIVERSITAS SEBELAS MARETSURAKARTA

2014

iv

RINGKASAN

Ubi jalar ungu (Ipomoea batatas poiret) merupakan salah satu jenis ubijalar yang menjadi salah satu sumber karbohidrat, dan kaya akan gizi yangmemiliki banyak manfaat bagi tubuh manusia. Manfaat ubi jalar antara lain adalahmemenuhi kebutuhan vitamin, sebagai makanan pengganti bagi program diet danpenderita diabetes, dan sebagai anti kanker dll. Di sisi lain, di Indonesiapengolahan produk berbasis ubi jalar ungu belum maksimal secara ekonomi dankapasitas, padahal apabila diolah menjadi produk yang inovatif akan memilikinilai ekonomi yang lebih tinggi sehingga dapat meningkatkan taraf hidupmasyarakat. Oleh karena itu, kami memiliki gagasan untuk membuat produkNARUTAN (nasi tiruan instan) dari ubi jalar ungu yang aman dikonsumsi bagipenderita diabetes, karena ubi jalar ungu memiliki kemampuan untukmenstabilkan gula darah dan resistensi insulin yang lebih rendah.

Langkah-langkah pembuatan NARUTAN (nasi tiruan instan) dari ubi jalarungu ini cukup sederhana, pertama pengupasan dan perendaman dengan air.Kemudian dilakukan pemotong dengan ketebalan yang seragam, setelahitumelakukan perendaman dengan larutan Natrium bisulfit 3000 ppm, kemudianmelakukan pengukusan sampai matang, kemudian ubi jalar yang telah matangdilumatkan dan dicampur tepung tapioka 5% hingga menjadi adonan yang mudahdibentuk, setelah itu mencetak adonan berbentuk buliran seperti beras, kemudianmelakukan pengovenan pada suhu 800 selama 2 jam. Setelah itu, melakukanpengemasan dalam plastik kedap udara dengan berat produk 50 gram. Hargauntuk setiap kemasan NARUTAN yakni Rp. 4500,-/kemasan. Bahan baku utamaubi jalar ungu kami memesan dari petani daerah Salatiga, sedangakan bahan bakupenunjang dari produsen di daerah Surakarta.

Sistem penjualan kami adalah COD(Cash On Delivery), penjualan secaralangsung, dan secara online. Untuk penjualan online kami sediakan sampel gratis50 pembeli pertama yang dapat dipesan dan dikirim gratis sebagai saranamemperkenalkan produk yang kami tawarkan. Untuk penjualan online dan CODminimal pembelian 1 box yang berisi 24 kemasan @50 gram. Untuk penjualandengan COD (Cash On Delivery) kami hanya melayani daerah Surakarta dansekitarnya. Jadwal dan estimasi dana yang kami gunakan sudah kami lampirkandalam proposal kegiatan ini. Untuk memperkenalkan produk ini, kamimenggunakan sistem program pembukan stand di area Sunday Market UniversitasSebelas Maret, dan di area Solo CFD( Car Free Day) di jalan Slamet Riyadi. Hasilyang kami harapkan adalah dengan modal usaha seminimal mungkin dapatdiperoleh laba semaksimal mungkin, serta dapat memberi manfaat yang positifuntuk konsumen, sebagai alternatif penderita diabetes, mengigat kandungan gizidan manfaat yang terkandung dalam ubi jalar ungu baik bagi kesehatan. Sertamenjadi suatu peluang usaha baru yang dapat mensejahterakan anggota-anggotapenyusun kegiatan ini.