jenis-jenis bumbu

8/18/2019 jenis-jenis bumbu

1/27

Mulyana Kartika Sari

041211010

Gizi A 2012

Tugas Kesatu

1. Allspice

Berasal dari Jamaika dan Amerika Latin, seperti Guatemala, Honduras, Mexico,

dan Brazil. Pohon berdaun hijau denan tini ! "tujuh# sampai $% "duabelas# meter.

Berr& seukuran kacan polon, diambil saat masih hijau dan belum matan. 'etelah

dikerinkan, (arnan&a akan berubah menjadi coklat kemerahan. Allspice dikatakan

memiliki campuran aroma dari )lo*es, )innamon, dan +utme. Berr&n&a dijual secara

utuh atau bubuk. Biasan&a diunakan untuk sari dain, kuah saus, asinan, sosis,

appetizer, -ruitcake, pie, dan pena(et.

2. Aniseed (Adas Manis)

Aniseed "Pimpinella anisum# merupakan sejenis tumbuhan berbuna dari -amili

Apiaceae &an berasal dari Mexico, 'pan&ol, Jerman, urki, /tali, /ndia, dan 0usia.

http://id.wikipedia.org/wiki/Tumbuhan_berbungahttp://id.wikipedia.org/wiki/Apiaceaehttp://id.wikipedia.org/wiki/Apiaceaehttp://id.wikipedia.org/wiki/Tumbuhan_berbunga


2/27

umbuhan ini merupakan tumbuhan semusim denan tini 12 "tiapuluh# sampai 32

"limapuluh# cm. 4aun pada baian dasar tumbuhan ini berbentuk sederhana,

panjann&a % "dua# sampai 3 "lima# cm, dan bercupin dankal, sementara daun pada

baian batan &an lebih tini berbentuk men&irip seperti bulu dan terbaibai

menjadi ban&ak anak daun. Bunan&a ber(arna putih, berdiameter 1 "tia# mm, dan

bererombol ban&ak dalam pa&unan buna. Buahn&a merupakan skizokarp kerin

berbentuk lonjon denan panjan 1 "tia# sampai 3 "lima# mm. Bijin&a berbulu denan

panjan sekitar ! mm.Menandun komponenkomponen &an mirip akar manis, Aniseed meman

terasa manis dan memiliki (ani &an khas. Biasa diunakan untuk membuat camilan

&an tini kadar ula seperti &an berikut ini5 Aniseed Ball "Britania 0a&a#, Aniseed

6heels "'elandia Baru#, Pizzelle "/talia#, P-e--ernusse "Jerman#, dan 7nott "+or(eia#.

Aniseed jua diunakan untuk membuat minuman Meksiko, Atole de An8s atau)hampurrado &an sama denan cokelat panas9 minuman urki 0aki "minuman

beralkohol#9 :uzo ;unani9 'ambuca /talia9 Absinthe spirit9 keemaran oran Arab, Arak9

beberapa 0oot beer seperti


3/27

Berasal dari Jepan, /ndia, A-rica, dan Mexico. Produk dalam bentuk bubuk

dibuat dari hasil tanaman )apsicum &an kecil.


4/27

Paprika "Capsicum annuum L.# adalah tumbuhan penhasil buah &an berasa

manis dan sedikit pedas dari suku teronteronan atau 'olanaceae. Buahn&a &an

ber(arna hijau, kunin, merah, atau unu serin diunakan sebaai campuran salad.

4alam penertian internasional, paprika dipakai untuk men&atakan hampir semua

*arietas C. annuum, termasuk &an pedas. +amanama tertentu, seperti pepperoni,

diberikan untuk paprika denan ciri penampilan, penunaan, atau rasa &an khas.

anaman ini berasal dari Hunaria dan 'pan&ol. +amun kini tersebar luas dan

dibudida&akan di hampir semua daerah tropika dan subtropika.anaman paprika umumn&a tumbuh setini 32 "limapuluh# cm hina $32

"seratus limapuluh# cm. anaman ini dapat cocok di berbaai iklim dan dapat tumbuh di

berbaai belahan dunia. >ntuk budida&a denan hidroponika tini bisa mencapai

1"tia# hina ? "empat# m.4i 'pan&ol, Paprika tumbuh dalam bentuk bulat, seukuran Apricot. 'ementara

itu, di neara Balkan tumbuh dalam bentuk panjan dan kerucut. 4i neara ini, kelopak

diasinkan dari 1 "tia# hina %3 "duapuluh lima# hari sebelum penerinan terakhir.

Penasinan dilakukan denan cara menantunkan kelopak di helaian panjan atau

menulitin&a di tempat &an dinauni. 7elopak Paprika akan kerin di ba(ah matahari

dalam (aktu 3 "lima# hina $3 "limabelas# hari.Paprika &an baik ber(arna merah tua dan sedikit manis, tetapi tidak terlalu

pedas. Buah paprika menandun ban&ak *itamin ) "$32 %32 m@$22 #. Biasan&a

Paprika diunakan untuk adonan mentea dan keju, nasi, dain panan, arnish

"hiasan# untuk masakan dinin, dan Hunarian Goulash.

'. uin Seed (inten)

http://id.wikipedia.org/wiki/L.http://id.wikipedia.org/wiki/Solanaceaehttp://id.wikipedia.org/wiki/Saladhttp://id.wikipedia.org/wiki/Varietashttp://id.wikipedia.org/wiki/Pepperonihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Hidroponika&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Hidroponika&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/L.http://id.wikipedia.org/wiki/Solanaceaehttp://id.wikipedia.org/wiki/Saladhttp://id.wikipedia.org/wiki/Varietashttp://id.wikipedia.org/wiki/Pepperonihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Hidroponika&action=edit&redlink=1


5/27

Berasal dari /ran, Morocco, )hina, dan /ndonesia. anaman tahunan berasal dari

Parsle& -amil&, denan tini 12 "tiapuluh# hina 2 "enampuluh# cm. Bijin&a hampir

sama denan )ara(a& 'eed, tetapi lebih panjan. Biasan&a diunakan untuk salad,

marinades "cairan berbumbu untuk merendam dain#, sa&uran, dan keju.

*. +uteg (,i-i #ala)

Pala "Myristica fragrans# merupakan tumbuhan berupa pohon &an berasal darikepulauan Banda, Maluku. Akibat nilain&a &an tini sebaai rempahrempah, buah

dan biji pala telah menjadi komoditi perdaanan &an pentin sejak masa 0oma(i.

Pala disebutsebut dalam ensiklopedia kar&a Plinius, 'i ua. 'emenjak zaman

eksplorasi ropa pala tersebar luas di daerah tropika lain seperti Mauritius dan 7aribia

"Pulau Grenada#. /stilah Pala jua dipakai untuk biji pala &an diperdaankan.umbuhan ini berumah dua "4ioecious# sehina dikenal pohon jantan dan

pohon betina. 4aunn&a berbentuk elips lansin. Buahn&a berbentuk lonjon seperti

lemon, ber(arna kunin, berdain dan beraroma khas karena menandun min&ak

atsiri pada dain buahn&a. Bila masak, kulit dan dain buah membuka dan biji akan

terlihat terbunkus -uli &an ber(arna merah. 'atu buah menhasilkan satu biji

ber(arna coklat.Pala dipanen biji, salut bijin&a "arillus#, dan dain buahn&a. Panen pertama

dilakukan ! "tujuh# sampai C "sembilan# tahun setelah pohonn&a ditanam dan mencapai

kemampuan produksi maksimum setelah %3 "duapuluh lima# tahun. umbuhn&a dapat

http://id.wikipedia.org/wiki/Pohonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bandahttp://id.wikipedia.org/wiki/Malukuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Malukuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Rempah-rempahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Rempah-rempahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Buahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Buahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Romawihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Plinius&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Mauritiushttp://id.wikipedia.org/wiki/Karibiahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Pulau_Grenada&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Lemonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_atsirihttp://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_atsirihttp://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_atsirihttp://id.wikipedia.org/wiki/Bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Salut_bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Salut_bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Pohonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bandahttp://id.wikipedia.org/wiki/Malukuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Rempah-rempahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Buahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Romawihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Plinius&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Mauritiushttp://id.wikipedia.org/wiki/Karibiahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Pulau_Grenada&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Lemonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_atsirihttp://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_atsirihttp://id.wikipedia.org/wiki/Bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Salut_biji


6/27

mencapai %2 "duapuluh#m dan usian&a bisa mencapai ratusan tahun. 'ebelum

dipasarkan, biji dijemur hina kerin setelah dipisah dari Dulin&a. Penerinan ini

memakan (aktu enam sampai delapan minu. Baian dalam biji akan men&usut dalam

proses ini dan akan terdenar bila biji dio&ankan. )ankan biji akan pecah dan

baian dalam biji dijual sebaai pala.Biji pala menandun min&ak atsiri !$?E. Bubuk pala dipakai sebaai

pen&edap untuk roti atau kue, pudin, saus, sa&uran, dan minuman pen&ear "seperti

eno#. Min&akn&a jua dipakai sebaai campuran par-um atau sabun. Biasan&a biji

Pala diunakan untuk memasak Mashed Potato, raout "dain cincan berbumbu#,

jell&, pate, sup, reen *eetable, dan mushroom dishes "jamur#.

. Mace

Berasal dari /ndonesia dan /ndia. 4alam perdaanan, salut biji pala dinamakan

Duli, atau dalam bahasa /nris disebut Mace, dalam istilah -armasi disebut Myristicae

arillus atau Macis. 4ain buah pala dinamakan Myristicae fructus cortex . Buah &an

emuk bentukn&a hampir sama denan Apricot. Buahn&a dibai dua saat matan dan

kulit biji &an ber(arna kunin kecoklatan merupakan Mace. Memiliki aroma &an kuat,

-raile, jarin Mace dikerinkan dan memiliki panjan sekitar ? "empat# cm denan

ketebalan $,3 milimeter. Biasan&a diunakan untuk membuat sup, sa&uran hijau,

kentan, raout, dan sosis.

/. Mustard Seed (M$ster)

http://id.wikipedia.org/wiki/Eggnoghttp://id.wikipedia.org/wiki/Farmasihttp://id.wikipedia.org/wiki/Eggnoghttp://id.wikipedia.org/wiki/Farmasi


7/27

Moster "Belanda mosterd9 /nris mustard# adalah salah satu rempahrempah

&an berasal dari biji tanaman sesa(i "beberapa jenis Brassica dan 'inapis# &an

dihaluskan, sebelum diencerkan denan air dan ditambah bahanbahan lain. 0empah ini

memiliki rasa aak pedas dan aak men&enat di lidah dan lanitlanit mulut &anaak mirip denan (asabi. Moster telah lama menjadi pen&edap dalam tata boa ropa.

Jenis moster terantun dari bahan bakun&a. 'umber moster adalah biji

tanaman sesa(i putih "Sinapis alba#, sesa(i hitam "Brassica nigra#, atau sesa(i

coklat@/ndia "Brassica juncea#. Moster putih memberikan rasa &an palin lembut,

sedankan moster hitam memberikan rasa pedas dan men&enat &an kuat. Jenisjenis

moster ini masih berkerabat dekat denan sa(i "B. rapa#, rapa "B. napus# dan kubis "B.

oleracea#. Bijibiji tumbuhan kerabat ini sebetuln&a jua dapat diolah menjadi moster

tetapi aroman&a kuran tajam sehina jaran dipakai.

Moster dari 4ijon dan Meaux di Perancis sanat terkenal di seluruh dunia, beitu

pula moster /nris asal +or(ich dan e(kesbur&. Moster biasan&a dijual dalam

kemasan botol elas, botol plastik, atau dalam tube. Merek moster &an terkenal di

Amerika 'erikat, misaln&a5 Plochman=s, Drench=s dan Gulden=s. Merek moster Amora

dan Maille populer di Perancis, sedankan merek )olman=s lebih populer di /nris. 4i

Jerman moster jua populer sebaai teman sosis bakar. Merek &an dominan adalah

om=s.Moster siap pakai berupa cairan kental berupa pasta atau saus ber(arna kunin

atau kunin kecoklatan denan rasa tajam, dibuat dari biji moster &an dihaluskan

sebelum diencerkan denan air, cuka dan ditambah bahanbahan lain seperti tepun.

Moster siap pakai konon pertama kali dibuat oran 0oma(i &an mencampurkan sari

buah anur "must# denan biji moster &an sudah dihaluskan. Hasiln&a berupa

pen&edap &an disebut Mustum Ardens atau.Moster kadankadan memiliki rasa sanat kuat dan bila dimakan berlebihan

bisa men&ebabkan oran &an memakan meneluarkan air mata, membuat lanitlanit

http://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Belandahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Rempah-rempahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Spesieshttp://id.wikipedia.org/wiki/Brassicahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Sinapis&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Pedas&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Lidahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Wasabihttp://id.wikipedia.org/wiki/Wasabihttp://id.wikipedia.org/wiki/Eropahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Sesawi_putihhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sesawi_hitamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sesawi_coklathttp://id.wikipedia.org/wiki/Sesawi_coklathttp://id.wikipedia.org/wiki/Sawihttp://id.wikipedia.org/wiki/Rapahttp://id.wikipedia.org/wiki/Kubishttp://id.wikipedia.org/wiki/Kubishttp://id.wikipedia.org/wiki/Kubishttp://id.wikipedia.org/wiki/Dijonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Meauxhttp://id.wikipedia.org/wiki/Meauxhttp://id.wikipedia.org/wiki/Perancishttp://id.wikipedia.org/wiki/Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Norwichhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tewkesbury&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Botolhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tube&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tube&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Amerika_Serikathttp://id.wikipedia.org/wiki/Jermanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sosishttp://id.wikipedia.org/wiki/Pastahttp://id.wikipedia.org/wiki/Pastahttp://id.wikipedia.org/wiki/Saushttp://id.wikipedia.org/wiki/Saushttp://id.wikipedia.org/wiki/Kuninghttp://id.wikipedia.org/wiki/Kuninghttp://id.wikipedia.org/wiki/Sari_buahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sari_buahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Anggurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Air_matahttp://id.wikipedia.org/wiki/Langit-langithttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Belandahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Rempah-rempahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Spesieshttp://id.wikipedia.org/wiki/Brassicahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Sinapis&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Pedas&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Lidahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Wasabihttp://id.wikipedia.org/wiki/Eropahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Sesawi_putihhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sesawi_hitamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sesawi_coklathttp://id.wikipedia.org/wiki/Sesawi_coklathttp://id.wikipedia.org/wiki/Sawihttp://id.wikipedia.org/wiki/Rapahttp://id.wikipedia.org/wiki/Kubishttp://id.wikipedia.org/wiki/Dijonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Meauxhttp://id.wikipedia.org/wiki/Perancishttp://id.wikipedia.org/wiki/Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Norwichhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tewkesbury&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Botolhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tube&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Amerika_Serikathttp://id.wikipedia.org/wiki/Jermanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sosishttp://id.wikipedia.org/wiki/Pastahttp://id.wikipedia.org/wiki/Saushttp://id.wikipedia.org/wiki/Kuninghttp://id.wikipedia.org/wiki/Sari_buahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sari_buahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Anggurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Air_matahttp://id.wikipedia.org/wiki/Langit-langit


8/27

mulut terasa panas dan meransan jalur perna-asan. 'ebaian oran perlu beberapa

kali mencicipi moster sebelum terbiasa dan bisa menikmati rasa mustar, (alaupun

ban&ak jua oran &an tidak suka.Moster 4ijon tidak dilinduni peraturan >ni ropa &an disebut Perlindunan

/ndikasi Asal "P4:#, sehina moster &an tidak diproduksi di 4ijon boleh disebutsebaai moster 4ijon (alaupun sebaian pabrik penolahan moster jua terdapat di

4ijon. Moster 4ijon dibuat dari biji tanaman moster coklat "Brassica juncea#. 0empah

rempah lain seperti cenkeh jua serin ditambahkan ke dalam mustar. 4i tahun $3F,

pemerintah Perancis sempat melaran penjualan moster produksi produsen &an tidak

lulus serti-ikasi karena moster serin ditambahkan bahan penisi &an meruikan

konsumen.Moster diunakan sebaai pen&edap masakan &an menandun dain,

khususn&a dain dinin seperti ham. :ran Perancis suka memakan bistik denan

moster 4ijon &an memiliki rasa &an kuat. Moster jua ditambahkan se(aktu membuat

beberapa jenis saus seperti ma&ones, *inairette dan saus barbeue. 'aus untuk salad

"dressin# &an menunakan cuka dan min&ak zaitun serin menunakan moster

sebaai perasa.Moster tidak populer di Amerika hina tersedian&a Mustard 'auce denan rasa

&an tidak pedas, dibuat dari biji moster putih denan tambahan pe(arna kunin dari

kun&it. Hone& 4ijon sanat diemari di Amerika karena rasan&a &an manis karena

dibuat denan menambahkan madu pada moster 4ijon. 'alah satu jenis moster &an

disebut hone& moster dipakai untuk sand(ich dan teman makan kentan oren dan

onion rin. Moster jua merupakan pen&edap &an tidak boleh ketinalan se(aktu

membuat Hotdo. Museum Mustard Mount Horeb di Mt. Horeb, 6isconsin mempun&ai

koleksi moster siap pakai &an terlenkap di dunia.

10. #$ppy Seed

http://id.wikipedia.org/wiki/Uni_Eropahttp://id.wikipedia.org/wiki/Perlindungan_Indikasi_Asalhttp://id.wikipedia.org/wiki/Perlindungan_Indikasi_Asalhttp://id.wikipedia.org/wiki/Perlindungan_Indikasi_Asalhttp://id.wikipedia.org/wiki/Brassica_junceahttp://id.wikipedia.org/wiki/Cengkehhttp://id.wikipedia.org/wiki/1658http://id.wikipedia.org/wiki/Bistikhttp://id.wikipedia.org/wiki/Mayoneshttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Vinaigrette&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Cukahttp://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_zaitunhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kunyithttp://id.wikipedia.org/wiki/Maduhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sandwichhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kentang_gorenghttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Onion_ring&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Hot_doghttp://id.wikipedia.org/wiki/Mount_Horeb,_Wisconsinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Uni_Eropahttp://id.wikipedia.org/wiki/Perlindungan_Indikasi_Asalhttp://id.wikipedia.org/wiki/Perlindungan_Indikasi_Asalhttp://id.wikipedia.org/wiki/Brassica_junceahttp://id.wikipedia.org/wiki/Cengkehhttp://id.wikipedia.org/wiki/1658http://id.wikipedia.org/wiki/Bistikhttp://id.wikipedia.org/wiki/Mayoneshttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Vinaigrette&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Cukahttp://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_zaitunhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kunyithttp://id.wikipedia.org/wiki/Maduhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sandwichhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kentang_gorenghttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Onion_ring&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Hot_doghttp://id.wikipedia.org/wiki/Mount_Horeb,_Wisconsin


9/27

Berasal dari )hina dan sekitarn&a. Memiliki tini $,3 meter denan buna

merah &an indah. Buah &an tidak matan menandun sari susu &an diunakan

sebaai :pium. Baian &an matan, biji kerin diunakan sebaai spices. Popp& 'ees

diunakan untuk roti, salad, dan mild dishes. 'elain itu, diunakan jua untuk persiapan

memasak )urr&/ndia.

11. Sesae Seed

6ijen "Sesamum indicum L. s&n. Sesamum orientalis L.# adalah semak semusim

&an termasuk dalam -amili Pedaliaceae. anaman ini dibudida&akan sebaai sumber

min&ak nabati, &an dikenal sebaai min&ak (ijen, &an diperoleh dari ekstraksi bijin&a.

A-rika tropik didua merupakan daerah asaln&a, &an lalu tersebar ke timur hina ke

/ndia dan ionkok. 4i A-rika Barat ditemukan pula kerabatn&a, S. ratiatum 'chumach.

dan S. alabum hom., &an di sana diman-aatkan daunn&a sebaai lalap. S. ratiatum

jua menandun min&ak, tetapi menandun rasa pahit karena tercampur denan

saponin &an jua beracun. 'aat ini, (ijen ditanam terutama di /ndia, ionkok, Mesir ,

urki, 'udan, serta Meksiko dan


10/27

hina $%2 "seratus duapuluh# cm, bahkan dapat mencapai % "dua# hina 1 "tia# m.

Batann&a berka&u pada tanaman &an telah de(asa. 4aun tunal, berbentuk lidah

memanjan. Buna tumbuh dari ketiak daun, biasan&a tia namun han&a satu &an

biasan&a berkemban baik. Buna sempurna, kelopak buna ber(arna putih, kunin,

merah muda, atau biru *iolet, terantun *arietas. 4ari buna tumbuh ? "empat# hina

3 "lima# kepala sari. Bakal buah terbai dua ruan, &an lalu terbai lai menjadi dua,

membentuk polon. Biji terbentuk di dalam ruanruan tersebut. Apabila buah masak

dan menerin, biji mudah terlepas ke luar, &an men&ebabkan penurunan hasil. Melalui

pemuliaan, si-at ini telah diperbaiki, sehina buah tidak mudah pecah ketika

menerin. Ban&akn&a polon per tanaman, sebaai -aktor penentu hasil &an pentin,

berkisar dari ?2 hina ?22 per tanaman. Bijin&a berbentuk seperti buah apokat, kecil,

ber(arna putih, kunin, coklat, merah muda, atau hitam. Bobot $222 biji % .

anaman (ijen memerlukan suhu &an cukup tini untuk tumbuh "asaln&a daridaerah tropik#. anaman ini cukup tahan terhadap kondisi kerin, meskipun hasiln&a

akan turun jika kuran mendapat penairan. 4i /ndonesia, tanaman (ijen tidak terlalu

luas ditanam. 4i daerah Gununkidul, ;o&akarta, terdapat area penanaman (ijen &an

tidak terlalu luas.Biji (ijen menandun 3231E min&ak nabati, %2E protein, !FE serat kasar,

$3E residu bebas nitroen, dan ?,3,3E abu. Min&ak biji (ijen ka&a akan asam lemak

tak jenuh, khususn&a asam oleat ")$F5$# dan asam linoleat ")$F5%, :mea#, F$2E

asam lemak jenuh, dan sama sekali tidak menandun asam linolenat. Min&ak biji (ijen

jua ka&a akan


11/27

Berasal dari /tali, 0umania, dan )ekoslo(akia. anamann&a seperti semak &an

bermahkota. Buahn&a ber(arna biru hina hitam. Biasan&a diunakan untuk memasak

dain babi jantan panan, he(an buruan, sauerkraut "acar#, marinades "bumbu

untuk mencelup dain# dan liuor "Gene*er dan Gin#.

13. arda$ Seed (Kapulaga)

7apulaa adalah sejenis buah &an serin diunakan sebaai rempah "bumbu#

untuk masakan tertentu dan jua untuk campuran jamu. Berasal dari /ndia 'elatan dan

)e&lon. Ada dua macam kapulaa &an ban&ak diunakan di /ndonesia, &akni kapulaa

Ja(a " Amomum compactum# dan kapulaa 'abran atau kapulaa /ndia "Elettaria

cardamomum#9 keduaduan&a termasuk ke dalam suku jahejahean atau iniberaceae.4i /ndonesia, &an umum disebut kapulaa adalah A. compactum 9 sementara di

nearaneara &an ber bahasa /nris &an umum disebut )ardamom "true cardamom#

adalah jenis E. cardamomum. >raian berikut ini merujuk pada A. compactum, tumbuhan

asli dari Ja(a, &an dahulu dikenal sebaai A. cardamomum.erna &an kuat, menahun, dan berbau aromatis pada berbaai baiann&a.

umbuh mencapai tini % "dua# m, denan rimpan &an tumbuh menjalar di ba(ah

tanah, aak bulat ili, eman $ "satu# hina % "dua# cm, putih kekuninan, tertutupi

sisik, kelopak tak berambut ber(arna coklat kemerahan. Batanbatan semu muncul

aak terpisahpisah, tumbuh teak $,3 I % "dua# m, bulat ili berdiameter hina %,3

http://id.wikipedia.org/wiki/Buahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Buahhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Rempah&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Jamuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Kapulaga_sabranghttp://id.wikipedia.org/wiki/Familiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Jawahttp://id.wikipedia.org/wiki/Ternahttp://id.wikipedia.org/wiki/Meterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Rimpanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Sentimeterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sentimeterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Buahhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Rempah&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Jamuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Kapulaga_sabranghttp://id.wikipedia.org/wiki/Familiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Jawahttp://id.wikipedia.org/wiki/Ternahttp://id.wikipedia.org/wiki/Meterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Rimpanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Sentimeter


12/27

cm, hijau elap. 4aundaun terletak berselin, duduk, bentuk lanset, !,3 hina 32

"limapuluh# cm 1 "tia# hina $2 "sepuluh# cm, pankaln&a perlahanlahan

men&empit, ujunn&a meruncin denan runcinan sepanjan 1 "tia# cm, hijau

menkilap denan ban&ak bintik &an a(aln&a putih namun akhirn&a merah darah.

Perbunaan muncul lansun dari rimpan, terpisah dari batan semu,adakalan&a sebaian terbenam tanah9 tandan bertankai panjan hina $2 "sepuluh#

cm, ditutupi oleh sisiksisik &an rapat, &an tersusun seperti entin dan tidak rontok.

Mahkota berupa tuba, bertaju 1 "tia#, putih atau kekuninan, sekitar $,3 cm

panjann&a. Buah kapsul bulat aak tertekan, berdiameter $ "satu# hina $,3 cm,

berarisaris rapat dan berambut pendek halus, bermahkota sisa perhiasan buna. Biji

ban&ak, kecilkecil, terlindun dalam salut biji "arilus# ber(arna keputihan. Membutuhkan

temperatur &an tropis dan ban&ak hujan.)ardamom terutama ditanam oran untuk buahn&a, &an setelah dikerinkan

diperdaankan sebaai bumbu atau rempahrempah. )ardamom merupakan unsur

pentin dalam masakan soto Beta(i. Pucuk "tunas# )ardamom diemari sebaai lalap,

baik mentah, dikukus, atau direbus.Menjemur )ardamom dilakukan denan car, dari bijin&a diekstrak min&ak atsiri

&an diman-aatkan dalam industri par-um dan bahan pe(ani. Bijin&a jua diunakan

sebaai bahan obat tradisional untuk men&embuhkan sakit perut, batuk, dan sebaai

penuat tubuh setelah melahirkan. Air rebusan semua baian tanaman diminum jika

badan terasa lemas dan untuk merinankan sakit rematik. 0impann&a &an ditumbuk

dan dikerinkan dipakai untuk menatasi demam dan sakit usus. )ardamom 'eed &an

dikerinkan menandun %?E min&ak esensial, &an terutama terdiri dari $,Fcineol

"hina !2E#, Kpinen "$E#, pinen "?E#, terpineol "3E# dan humulen "1E#.

0impan dan akar sear menandun min&ak esensial sekitar 2,$E, &an berisi $,F

cineol.anaman ini terutama men&enani (ila&ah denan kelembaban &an tini,

curah hujan antara %.322?.222 mm pertahun, suhu tahunan &an kuran lebih hanat

dan stabil "%1%F )#, dan ban&ak hari hujan "sekurann&a $1 hari dalam setahun#.

)ardamom jua menhendaki tempat &an setenah ternauni, pada tanahtanah &an

terdrainase denan baik, pH 3,F 9 dan memiliki kandunan bahan oranik &an cukup

tini. 4iunakan untuk pembuatan pate, sosis, dan masakan :rietal "curr&, nasi, kopi#.

14. ara%ay

http://id.wikipedia.org/wiki/Daunhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Lanset&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Buah#buah_kapsulhttp://id.wikipedia.org/wiki/Buah#buah_kapsulhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Soto_Betawihttp://id.wikipedia.org/wiki/Lalaphttp://id.wikipedia.org/wiki/Cineolhttp://id.wikipedia.org/wiki/PHhttp://id.wikipedia.org/wiki/PHhttp://id.wikipedia.org/wiki/Daunhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Lanset&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Buah#buah_kapsulhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bijihttp://id.wikipedia.org/wiki/Soto_Betawihttp://id.wikipedia.org/wiki/Lalaphttp://id.wikipedia.org/wiki/Cineolhttp://id.wikipedia.org/wiki/PH


13/27

Jintan adalah rempah kuno &an berasal dari ropa tenah dan ban&ak tumbuh

di ropa N Asia. +amun sebaian besar diproduksi dan dikomsumsi di Jerman utara dan

'kandina*ia. Jintan jua dibudida&akan besarbesaran di Belanda, Polandia, Bularia,

0umania, 0usia, 'uriah dan Maroko. Buah kerin ber(arna coklat denan kandunan

car*on N lomonen &an memberikan rasa tajam, sedap dan rasan&a aromatik.Jintan ban&ak diunakan sebaai bumbu roti andum, keju, dain, sa&uran,

makanan penutup, minuman dan masakan kari, rempah ini terkenal sebaai rempah

khas dari nearaneara berbahasa Jerman. Sauerkraut Jerman selalu dibumbui

denan Jintan dan Juniper. 'elain itu ban&ak diunakan pada masakan A-rika utara

terutama unisia. 4i imur tenah puddin Jintan adalah hidanan penutup populer

selama 0amadhan. Akarn&a dapat dimasak sebaai sa&uran, min&akn&a ban&ak

diunakan sebaai komponen (e(anian pada sabun, lotion dan par-ume.

1&. ennel Seed

Berasal dari ropa 'elatan dan Mediterania. anaman &an tini, keras,

aromatic herb dari Parsle& -amil&. Dennel 'eed kerin berbentuk o*al, hijau atau kunin

kecoklatan, dan memiliki panjan 2,3 cm. Aroman&a hampir sama denan Aniseed.


14/27

Biasan&a diunakan untuk roti, pastr&, manisan, sup, s(eet pickles, dan masakan ikan.

Dennel serin disebut he Dish Herb.

1'. ,lack #epper

Berasal dari Asia imur, 7alimantan, 'umatra, dan Ja(a. Black Pepper

merupakan bumbu &an tidak matan. Biasan&a dikerinkan denan cara dijemur diba(ah matahari atau dibakar. Black Pepper lebih kuat daripada 6hite Pepper.

4iunakan untuk memberi aroma pada hampir semua masakan dain, sa&uran, salad,

sauce, dan sup.

1*. "ite #epper

Berasal dari daerah Asia imur, 7alimantan, 'umatera, dan Ja(a. 6hite Pepper

merupakan hasil panen &an matan dari tanamann&a. Biasan&a telah di-ermentasi

setelah panen. 6hite Pepper lebih baik dalam aroma dan rasa &an rinan daripada

Black Pepper. 'eperti Black Pepper, serin diunakan secara keseluruhan atau

ditumbuk.


15/27

1. anilla ,eans

Berasal dari Mexico, ahiti, Madaaskar, dan /ndonesia.


16/27

Pada abad &an keempat, pemimpin 4inasti Han dari ionkok memerintahkan

setiap oran &an mendekatin&a untuk sebelumn&a menu&ah cenkeh, aar harumlah

napasn&a. )enkeh, pala dan merica sanatlah mahal di zaman 0oma(i. )enkeh

menjadi bahan tukar menukar oleh bansa Arab di abad pertenahan. Pada akhir abad

ke$3, oran Portuis menambil alih jalan tukar menukar di Laut /ndia. Bersama itudiambil alih jua perdaanan cenkeh denan perjanjian ordesillas denan 'pan&ol,

selain itu jua denan perjanjian denan sultanernate. :ran Portuis memba(a

ban&ak )enkeh &an mereka peroleh dari kepulauan Maluku ke ropa. Pada saat itu

hara $ "satu# k cenkeh sama denan hara ! "tujuh# ram emas.Perdaanan )enkeh akhirn&a didominasi oleh oran Belanda pada abad ke

$!. 4enan susah pa&ah oran Prancis berhasil membuda&akan pohon )enkeh di

Mauritius pada tahun $!!2. Akhirn&a )enkeh dibuda&akan di Gu&ana, Brasilia dan

anzibar .

Pada abad ke$! dan ke$F di /nris hara cenkeh sama denan hara emas

karena tinin&a bia&a impor. 'ebab )enkeh disana dijadikan salah satu bahan

makanan &an sanat berkhasiat bai (ara dan sekitarn&a &an menkonsumsi

tanaman cenkeh tersebut. 'ampai sekaran )enkeh menjadi salah satu bahan &an

diekspor ke luar neeri.Pohon )enkeh &an dianap tertua &an masih hidup terdapat di 7elurahan

onole, 7ecamatan ernate enah, sekitar km dari pusat kota ernate. Poho &an

disebut sebaai )enkeh A-o ini berumur ?$ tahun, tini 1,2 m, berdiameter $CF m,

dan kelilin batan ?,% m. 'etiap tahunn&a ia mampu menhasilkan sekitar ?22 k

buna cenkeh.)enkeh "Syzygium aromaticum, s&n. Eugenia aromaticum#, dalam bahasa

/nris disebut )lo*es, adalah tankai buna kerin beraroma dari keluara pohon

M&rtaceae. )enkeh adalah tanaman asli /ndonesia, ban&ak diunakan sebaai bumbu

masakan pedas di nearaneara ropa, dan sebaai bahan utama rokok kretek khas

/ndonesia. )enkeh ditanam terutama di /ndonesia "7epulauan Banda# dan

http://id.wikipedia.org/wiki/Dinasti_Hanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Dinasti_Hanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Palahttp://id.wikipedia.org/wiki/Mericahttp://id.wikipedia.org/wiki/Romawihttp://id.wikipedia.org/wiki/Romawihttp://id.wikipedia.org/wiki/Bangsa_Arabhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bangsa_Arabhttp://id.wikipedia.org/wiki/Abad_pertengahanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Portugishttp://id.wikipedia.org/wiki/Portugishttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Laut_India&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Perjanjian_Tordesillashttp://id.wikipedia.org/wiki/Perjanjian_Tordesillashttp://id.wikipedia.org/wiki/Spanyolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sultanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ternatehttp://id.wikipedia.org/wiki/Portugalhttp://id.wikipedia.org/wiki/Malukuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Eropahttp://id.wikipedia.org/wiki/Gramhttp://id.wikipedia.org/wiki/Gramhttp://id.wikipedia.org/wiki/Belandahttp://id.wikipedia.org/wiki/Mauritiushttp://id.wikipedia.org/wiki/Guyanahttp://id.wikipedia.org/wiki/Brasiliahttp://id.wikipedia.org/wiki/Brasiliahttp://id.wikipedia.org/wiki/Zanzibarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Emashttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Synonymy&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Synonymy&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Bungahttp://id.wikipedia.org/wiki/Myrtaceaehttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Bumbu_masak&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Bumbu_masak&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Eropahttp://id.wikipedia.org/wiki/Kretekhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kepulauan_Bandahttp://id.wikipedia.org/wiki/Dinasti_Hanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Palahttp://id.wikipedia.org/wiki/Mericahttp://id.wikipedia.org/wiki/Romawihttp://id.wikipedia.org/wiki/Bangsa_Arabhttp://id.wikipedia.org/wiki/Abad_pertengahanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Portugishttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Laut_India&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Perjanjian_Tordesillashttp://id.wikipedia.org/wiki/Spanyolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sultanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ternatehttp://id.wikipedia.org/wiki/Portugalhttp://id.wikipedia.org/wiki/Malukuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Eropahttp://id.wikipedia.org/wiki/Gramhttp://id.wikipedia.org/wiki/Belandahttp://id.wikipedia.org/wiki/Mauritiushttp://id.wikipedia.org/wiki/Guyanahttp://id.wikipedia.org/wiki/Brasiliahttp://id.wikipedia.org/wiki/Zanzibarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Emashttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Synonymy&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Bungahttp://id.wikipedia.org/wiki/Myrtaceaehttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Bumbu_masak&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Bumbu_masak&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Eropahttp://id.wikipedia.org/wiki/Kretekhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kepulauan_Banda


17/27

Madaaskar 9 selain itu jua dibudida&akan di anzibar , /ndia, dan 'ri Lanka.umbuhan

ini adalah -lora identitas Pro*insi Maluku >tara.Pohon )enkeh merupakan tanaman tahunan &an dapat tumbuh denan tini

$2%2 m, mempun&ai daun berbentuk lonjon &an berbuna pada pucukpucukn&a.

ankai buah pada a(aln&a ber(arna hijau, dan ber(arna merah jika buna sudahmekar. )enkeh akan dipanen jika sudah mencapai panjan $,3% cm.

Min&ak esensial dari )enkeh mempun&ai -unsi anestetik dan antimikrobial.

Min&ak cenkeh serin diunakan untuk menhilankan bau na-as dan untuk

menhilankan sakit ii. at &an terkandun dalam )enkeh &an bernama uenol,

diunakan dokter ii untuk menenankan sara- ii. Min&ak cenkeh jua diunakan

dalam campuran tradisional )hOji&u "$E min&ak cenkeh dalam min&ak mineral9 chOji

berarti cenkeh9 &u berarti min&ak# dan diunakan oleh oran Jepan untuk mera(at

permukaan pedan mereka.

)enkeh dapat diunakan sebaai bumbu, baik dalam bentukn&a &an utuh atau

sebaai bubuk. Bumbu ini diunakan di ropa dan Asia. erutama di /ndonesia,

cenkeh diunakan sebaai bahan rokok kretek. )enkeh jua diunakan sebaai

bahan dupa di 0epublik 0ak&at )ina dan Jepan. Min&ak cenkeh diunakan di

aromaterapi dan jua untuk menobati sakit ii. 4aun cenkeh kerin &an ditumbuk

halus dapat diunakan sebaai pestisida nabati dan e-ekti- untuk menendalikan

pen&akit busuk batan Dusarium denan memberikan 32$22 ram daun cenkeh

kerin per tanaman.)enkeh dikerinkan denan menunakan api atau dijemur diba(ah matahari.

>ntuk semua jenis Game "he(an buruan# seperti Hare "kelinci# dan Boar "babi jantan#,

0ed )abbae "kubis merah#, 6hite )abbahe "kubis putih#, marinades, *inear, -ruit,

hone& cake, dan bro(n sauce.

21. Sar$n

http://id.wikipedia.org/wiki/Madagaskarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Zanzibarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Indiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Sri_Lankahttp://id.wikipedia.org/wiki/Daftar_Flora_Identitas_Provinsi_di_Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Provinsi_Maluku_Utarahttp://id.wikipedia.org/wiki/Provinsi_Maluku_Utarahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tanaman_tahunan&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Daunhttp://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_atsirihttp://id.wikipedia.org/wiki/Anestesihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Antimikrobia&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Gigihttp://id.wikipedia.org/wiki/Eugenolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kedokteran_gigihttp://id.wikipedia.org/wiki/Kedokteran_gigihttp://id.wikipedia.org/wiki/Sarafhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jepanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Eropahttp://id.wikipedia.org/wiki/Asiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Kretekhttp://id.wikipedia.org/wiki/Dupahttp://id.wikipedia.org/wiki/Dupahttp://id.wikipedia.org/wiki/Republik_Rakyat_Cinahttp://id.wikipedia.org/wiki/Jepanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Jepanghttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Minyak_cengkeh&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Minyak_cengkeh&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Aromaterapihttp://id.wikipedia.org/wiki/Fusariumhttp://id.wikipedia.org/wiki/Madagaskarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Zanzibarhttp://id.wikipedia.org/wiki/Indiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Sri_Lankahttp://id.wikipedia.org/wiki/Daftar_Flora_Identitas_Provinsi_di_Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Provinsi_Maluku_Utarahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tanaman_tahunan&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Daunhttp://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_atsirihttp://id.wikipedia.org/wiki/Anestesihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Antimikrobia&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Gigihttp://id.wikipedia.org/wiki/Eugenolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kedokteran_gigihttp://id.wikipedia.org/wiki/Sarafhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jepanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Eropahttp://id.wikipedia.org/wiki/Asiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Kretekhttp://id.wikipedia.org/wiki/Dupahttp://id.wikipedia.org/wiki/Republik_Rakyat_Cinahttp://id.wikipedia.org/wiki/Jepanghttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Minyak_cengkeh&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Aromaterapihttp://id.wikipedia.org/wiki/Fusarium


18/27

Berasal dari 'pan&ol, /tali, Perancis 'elatan, dan 7hasmir. Bunan&a diambil

menunakan tanan. 'a--ron memiliki (arna kunin hina merah muda. 'a--ron

merupakan spices palin mahal "sekitar ?22 >'4 setiap pound enros#. Hal ini

dikarenakan 'a--ron berasal dari tanaman &an tumbuh dalam musim tertentu dan

sanat sedikit. 4iunakan untuk sauce, sup, masakan kentan, terutama untuk

pembuatan +asi 'a--ron dan Bouillabaisse.

22. ,aylea (5aun Sala)

'alam adalah nama pohon penhasil daun rempah &an diunakan dalam

masakan +usantara. 4alam bahasa /nris dikenal sebaai /ndonesian ba&lea- atau

/ndonesian laurel, sedankan nama ilmiahn&a adalah Syzygium polyantum. 'alam

men&ebar di Asia enara, mulai dari Burma, /ndocina, hailand, 'emenanjun

Mala&a, 'umatra, 7alimantan dan Ja(a. Pohon ini ditemukan tumbuh liar di hutanhutan

primer dan sekunder, mulai dari tepi pantai hina ketinian $.222 m "di Ja(a#, $.%22

m "di 'abah# dan $.122 m dpl "di hailand#9 keban&akan merupakan pohon pen&usun

tajuk ba(ah. 4i sampin itu 'alam ditanam di kebunkebun pekaranan dan lahan

lahan (anatani &an lain, terutama untuk diambil daunn&a. 4aun 'alam liar hampir tak

pernah diperunakan dalam masakan, selain karena baun&a sedikit berbeda dan kuran

harum, 'alam liar jua menimbulkan rasa aak pahit.anaman 'alam tumbuh pada tanah denan ketinian %%3?32 meter di atas

permukaan laut denan curah hujan 1.222?.222 mm@ tahun pada jenis latosol

kehitaman. Pemupukan dilakukan denan menambah pupuk kandan secukupn&a pada

saat penanaman. >ntuk menambah daun, dilakukan penambahan pupuk +P7.

http://id.wikipedia.org/wiki/Pohonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Rempah-rempahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Rempah-rempahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Nusantarahttp://id.wikipedia.org/wiki/Nusantarahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Burmahttp://id.wikipedia.org/wiki/Indocinahttp://id.wikipedia.org/wiki/Thailandhttp://id.wikipedia.org/wiki/Thailandhttp://id.wikipedia.org/wiki/Semenanjung_Malayahttp://id.wikipedia.org/wiki/Semenanjung_Malayahttp://id.wikipedia.org/wiki/Sumatrahttp://id.wikipedia.org/wiki/Sumatrahttp://id.wikipedia.org/wiki/Sumatrahttp://id.wikipedia.org/wiki/Kalimantanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jawahttp://id.wikipedia.org/wiki/Hutanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sabahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Karanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Karanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Wanatanihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tumbuh&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Tanahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Meterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Curah_hujanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Milimeterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Milimeterhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Latosol&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Pupukhttp://id.wikipedia.org/wiki/Pupukhttp://id.wikipedia.org/wiki/Pohonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Rempah-rempahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Nusantarahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Burmahttp://id.wikipedia.org/wiki/Indocinahttp://id.wikipedia.org/wiki/Thailandhttp://id.wikipedia.org/wiki/Semenanjung_Malayahttp://id.wikipedia.org/wiki/Semenanjung_Malayahttp://id.wikipedia.org/wiki/Sumatrahttp://id.wikipedia.org/wiki/Kalimantanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jawahttp://id.wikipedia.org/wiki/Hutanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sabahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Karanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Wanatanihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tumbuh&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Tanahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Meterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Curah_hujanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Milimeterhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Latosol&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Pupuk


19/27

Pemanenen 'alam dilakukan denan pemetikan daun &an sudah ber(arna hijau tua.

4aun tersebut dipankas secara acak pada rantinrantinn&a.. 'esudah daun

diperoleh dari rantinn&a, daun dila&ukan denan cara dihamparkan di lantai pada suhu

%! ) denan pembalikan intensi- selama tia hari. >ntuk mendapatkan min&ak atsiri

selanjutn&a simplisia 'alam disulin denan alat pen&ulin air dan uap selama $2

"sepuluh# jam.Pohon berukuran sedan, mencapai tini 12 "tiapuluh# m dan eman 2

"enampuluh# cm. Pepaan "kulit batan# ber(arna coklat abuabu, memecah atau

bersisik. 4aun tunal terletak berhadapan, denan tankai hina $% "duabelas# mm.

Helai daun berbentuk joronlonjon, joron sempit atau lanset, 3$ x %,3! cm, undul,

denan $$ urat daun sekunder, dan sejalur urat daun intramarinal nampak jelas

dekat tepi helaian, berbintik kelenjar min&ak &an sanat halus. 7aranan buna berupa

malai denan ban&ak kuntum buna, %F cm, muncul di ba(ah daun atau kadankadan pada ketiak. Buna kecilkecil, duduk, berbau harum, berbilanan?9 kelopak

seperti mankuk, panjann&a sekitar ? "empat# mm9 mahkota lepaslepas, putih, %,31,3

mm9 benan sari ban&ak, lk. 1 "tia# mm, terkumpul dalam ? "empat# kelompok, lekas

rontok9 pirinan tenah aak persei, jina kekuninan. Buah buni membulat atau aak

tertekan, $% "duabelas# mm, bermahkota kepin kelopak, ber(arna merah sampai unu

kehitaman apabila masak.'alam memiliki ban&ak nama &aitu, >bar 'erai "Mela&u#, 'alam "'unda, Ja(a

dan Madura#, 7astolam "7anean#, Mantin "Ja(a#, Meselenan "'umatera#. 4aun

'alam diunakan terutama sebaai rempah penharum masakan di sejumlah neeri di

Asia enara, baik untuk masakan dain, ikan, sa&ur ma&ur, maupun nasi. 4aun ini

dicampurkan dalam keadaan utuh, kerin atau pun sear, dan turut dimasak hina

makanan tersebut matan. 0empah ini memberikan aroma herba &an khas namun

tidak keras. 4i pasar dan di dapur, 'alam kerap dipasankan denan Laos alias

Lenkuas. 7eban&akan diunakan dalam memasak 'op Buntut, panan bai jantan,

kambin, kelinci, marinades, dan )onsomme.Penunaan sebaai menunakan baian dari ka&un&a ber(arna coklat jina

kemerahan dan berkualitas menenah. 7a&u &an terolon ke dalam ka&u kelat "namaperdaanan# ini dapat diperunakan sebaai bahan banunan dan perabot rumah

tana. 7ulit batan salam menandun tanin, kerap diman-aatkan sebaai ubar "untuk

me(arnai dan mena(etkan# jala, bahan an&aman dari bambu dan lainlain. 7ulit

batan dan daun 'alam biasa diunakan sebaai bahan ramuan tradisional untuk

http://id.wikipedia.org/wiki/Daunhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hijauhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Ranting&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Layu&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Lanta&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Tigahttp://id.wikipedia.org/wiki/Harihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Simplisia&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Airhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Ua&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Ua&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Pohonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Meterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Meterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sentimeterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sentimeterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sentimeterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Daunhttp://id.wikipedia.org/wiki/Milimeterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Milimeterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bungahttp://id.wikipedia.org/wiki/Buahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Buahhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Kelopak&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Unguhttp://id.wikipedia.org/wiki/Unguhttp://id.wikipedia.org/wiki/Asia_Tenggarahttp://id.wikipedia.org/wiki/Asia_Tenggarahttp://id.wikipedia.org/wiki/Daginghttp://id.wikipedia.org/wiki/Ikanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sayurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Nasihttp://id.wikipedia.org/wiki/Nasihttp://id.wikipedia.org/wiki/Laoshttp://id.wikipedia.org/wiki/Kayuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kelathttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tanin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Ubar&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Bambuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Daunhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hijauhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Ranting&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Layu&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Lanta&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Tigahttp://id.wikipedia.org/wiki/Harihttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Simplisia&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Airhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Ua&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Pohonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Meterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sentimeterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Daunhttp://id.wikipedia.org/wiki/Milimeterhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bungahttp://id.wikipedia.org/wiki/Buahhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Kelopak&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Unguhttp://id.wikipedia.org/wiki/Asia_Tenggarahttp://id.wikipedia.org/wiki/Daginghttp://id.wikipedia.org/wiki/Ikanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sayurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Nasihttp://id.wikipedia.org/wiki/Laoshttp://id.wikipedia.org/wiki/Kayuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kelathttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Tanin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Ubar&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Bambu


20/27

men&embuhkan sakit perut. Buah 'alam dimakan oran jua, meski han&a anakanak

&an men&ukain&a.'ecara tradisional, daun 'alam diunakan sebaai obat sakit perut. 4aun 'alam

jua dapat diunakan untuk menhentikan buan air besar &an berlebihan. Pohon

'alam bisa jua diman-aatkan untuk menatasi asam urat, stroke, kolesterol tini,melancarkan peredaran darah, radan lambun, diare, atalatal, kencin manis, dan

lainlain.Penunaan daun 'alam sebaai obat diatas disebabkan oleh kandunann&a

&akni pada daun 'alam kerin terdapat sekitar 2,$!E min&ak esensial, denan

komponen pentin euenol dan metil ka*ikol "meth&l cha*icol# di dalamn&a. kstrak

etanol dari daun menunjukkan e-ek anti jamur dan antibakteri, sedankan ekstrak

metanoln&a merupakan anticacin, khususn&a pada nematoda ka&u P Bursapelencus

xylopilus. 7andunan kimia &an dikandun tumbuhan ini adalah min&ak atsiri, tannin,

dan -la*onoida. Baian pohon &an bisa diman-aatkan sebaai obat adalah daun, kulit

batan, akar, dan buah.

23. T"ye

Berasal dari Perancis, 'pan&ol, dan ;uosla*ia. 'erin ditemukan di Herb

Garden, denan jumlah tankai $3 "limabelas# hina ?2 "empatpuluh# cm dan akar

serabut &an berka&u. h&me ban&ak diunakan dalam pembuatan masakan dari ame

"he(an buruan#, unas, raout, pate, campuran spice, dan bro(n sauce.

24. Tarrag$n

http://id.wikipedia.org/wiki/Sakithttp://id.wikipedia.org/wiki/Peruthttp://id.wikipedia.org/wiki/Asam_urathttp://id.wikipedia.org/wiki/Asam_urathttp://id.wikipedia.org/wiki/Strokehttp://id.wikipedia.org/wiki/Kolesterolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Lambunghttp://id.wikipedia.org/wiki/Diarehttp://id.wikipedia.org/wiki/Kencing_manishttp://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_esensialhttp://id.wikipedia.org/wiki/Eugenolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Eugenolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Etanolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jamurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jamurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bakterihttp://id.wikipedia.org/wiki/Metanolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Cacinghttp://id.wikipedia.org/wiki/Nematodahttp://id.wikipedia.org/wiki/Pinushttp://id.wikipedia.org/wiki/Pinushttp://id.wikipedia.org/wiki/Sakithttp://id.wikipedia.org/wiki/Peruthttp://id.wikipedia.org/wiki/Asam_urathttp://id.wikipedia.org/wiki/Strokehttp://id.wikipedia.org/wiki/Kolesterolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Lambunghttp://id.wikipedia.org/wiki/Diarehttp://id.wikipedia.org/wiki/Kencing_manishttp://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_esensialhttp://id.wikipedia.org/wiki/Eugenolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Etanolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jamurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bakterihttp://id.wikipedia.org/wiki/Metanolhttp://id.wikipedia.org/wiki/Cacinghttp://id.wikipedia.org/wiki/Nematodahttp://id.wikipedia.org/wiki/Pinus


21/27

Berasal dari 0usia, namun saat ini ban&ak ditanam di berbaai neara. anaman

ini tumbuh denan ukuran panjan, sempit, dan berdaun hijau. arraon biasan&a

diunakan dalam pembuatan arraon


22/27

7emani biasan&a diunakan untuk memasak ikan dan dain, untuk boilin dan

braisin. 'elain itu bisa diunakan jua untuk salad spice. 'ebaai baian dari keluara

selasih, kemani dapat menandun estraol, sen&a(a &an diketahui karsinoen

"pemicu kanker# pada mencit. 6alaupun penujian e-ek pada manusia belum dilakukan,

penunaan berlebihan sela&akn&a dihindari.

2'. 6regan$

Berasal dari /tali dan >'A. :reano berasal dari -amili &an sama denan

Marjoram. Biasan&a diunakan dalam pembuatan masakan /tali sperti Pizza, 'pahetti,

dan masakan dari mie.

2*. Mar-$ra

Berasal dari Perancis, /tali, dan Jerman. Marjoram "!riganum majorana,

Lamiaceae# merupakan sejenis tanaman &an biasan&a dibuat untuk permen. Jua

biasan&a dipanil '(eet Marjoram atau 7notted Marjoram dan Majorana ortensis.

anaman ini merupakan rempahrempah &an populer, sehina tidak han&a dibiakkan

di nearaneara Mediterania namun jua di nearaneara Asia.4i Jerman Marjoram berupa tanaman kecil &an memiliki buna ber(arna merah

muda. 7eban&akan diunakan dalam pembuatan sup, dain, dan herb sauce.

http://id.wikipedia.org/wiki/Selasihhttp://id.wikipedia.org/wiki/Selasihhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Estragol&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Kankerhttp://id.wikipedia.org/wiki/Mencithttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Origanum&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Lamiaceaehttp://id.wikipedia.org/wiki/Tanamanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Tanamanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Permenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Permenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Mediteraniahttp://id.wikipedia.org/wiki/Mediteraniahttp://id.wikipedia.org/wiki/Asiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Asiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Selasihhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Estragol&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Kankerhttp://id.wikipedia.org/wiki/Mencithttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Origanum&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Lamiaceaehttp://id.wikipedia.org/wiki/Tanamanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Permenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Mediteraniahttp://id.wikipedia.org/wiki/Asia


23/27

2. Mint 7eaes

Berasal dari ropa dan >'A. anaman berukuran kecil dan ber(arna hijau.4aunn&a berasa pedas dan menandun Menthol. Biasan&a diunakan dalam

pembuatan teh, bonbon, liuor "minuman keras#, jua untuk reenpea "kacan polon#,

lamb "kamin#, kentan, ice cream, dan Mint 'auce.

2/. "ies (Kucai)

7ucai " Allium tuberosum 0ottler ex 'pren dan A. ramosus#, atau ba(an 7ucai

serta daun 7ucai, dikenal sebaai sa&uran daun dan biasa disajikan dalam irisan kecil

kecil di sup, salad, dan masakan ikan. anaman ini berasal dari ropa. 7ucai tidak

terlalu serin dipakai dalam menu /ndonesia. Penunaann&a umum dalam masakan

denan penaruh ionkok, seperti bubur a&am. Pada buda&a tata boa ionkok dan

Jepan, 7ucai merupakan bahan campuran isi Jiaozi "G&Oza#.

http://id.wikipedia.org/wiki/Sayuranhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sayuranhttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Tiongkokhttp://id.wikipedia.org/wiki/Tiongkokhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bubur_ayamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bubur_ayamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jiaozihttp://id.wikipedia.org/wiki/Sayuranhttp://id.wikipedia.org/wiki/Indonesiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Tiongkokhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bubur_ayamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Jiaozi


24/27

7ucai terlihat seperti daun ba(an &an masi muda, berdaun pipih dan

bunan&a ber(arna putih. 7ucai berbeda denan Lokio "Ba(an Batak, A. cinense#,

A. scoenoprasum L "ci"es#, &an berdaun silinder "ili# dan berona. Aroma kucai

lebih dekat ke ba(an putih daripada lokio, sehina dalam bahasa /nris disebut

arlicchi*es dan dalam bahasa Jerman disebut 7noblauch'chnittlauch.4aunn&a beraroma tajam dan pekat namun berbeda denan aroma daun Prei

" A. porrum# maupun daun ba(an " A. cepa, A. fistulosum, A. ascalonicum#. Buna

7ucai dapat diunakan pula sebaai rempah pen&edap.

30. Sage

Berasal dari daerah Mediterania. anaman &an selalu hijau ini berbentuk semak

belukar, merupakan anota dari -amili Mint. 4aunn&a kerin dan dapat diunakan

secara keseluruhan, hancur, atau dihaluskan. 'ae diunakan dalam pembuatan sauce,

salad, sosis, dain kalenan, dan minuman keras.

31. #arsley (#eterseli)

Berasal dari Mediterania. Merupakan Garden Plant dan dapat dipanen hina 3kali @ tahun. Biasan&a diunakan lansun denan cara dicincan kasar dan ditaburkan

di atas salad, ikan, dain, dan sup. 'pri "batan# diunakan sebaai arnish. Parsle&

bisa jua dibeli dalam keadaan kerin.

32. 8$seary

http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Lokio&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Linnaeushttp://id.wikipedia.org/wiki/Bawang_putihhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Jermanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Jermanhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Prei&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Daun_bawanghttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Rempah&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Rempah&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Lokio&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Linnaeushttp://id.wikipedia.org/wiki/Bawang_putihhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Inggrishttp://id.wikipedia.org/wiki/Bahasa_Jermanhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Prei&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Daun_bawanghttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Rempah&action=edit&redlink=1


25/27

Berasal dari Mediterania. anaman &an keras dan berdaun hijau ini biasa

memperban&ak denan cara dipoton terlebih dahulu. Baiann&a &an kecil, daun

aromatik, dalam keadaan kerin men&erupai jarum daun pohon cemara. 0osemar&

biasan&a diunakan untuk pembuatan masakan dain, unas, dan ikan.

33. assia

Berasal dari


26/27

7ulit manis atau lebih dikenal denan nama &an kuran tepat ka&u manis

"Cinnamomum "erum# synonym C. zeylanicum# ialah sejenis pohon penhasil rempah

rempah. ermasuk ke dalam jenis rempahrempah &an amat beraroma, manis, dan

pedas. Berasal dari )hina, )e&lon, dan /ndia. :ran biasa menunakan rempah

rempah ke dalam makanan &an dibakar manis, anur panas. 7a&u manis adalah

salah satu bumbu makanan tertua &an diunakan manusia. Bumbu ini diunakan di

Mesir 7uno sekitar 3222 tahun &an lalu, dan disebutkan beberapa kali di dalam kitab

kitab Perjanjian Lama.'eperti )assia, namun batann&a lebih muda, dipoton tipis, untuk diekspor

denan panjan "enam# hina $2 "sepuluh# cm. 7ualitas )innamon lebih baik bila

dibandinkan denan )assia. Biasan&a diunakan dalam pembuatan kolak, manisan,

sou--le "kue dadar#, dan cocktail buah. 7a&u manis jua secara radisional dijadikan

sebaai 'upplement untuk berbaai pen&akit, denan dicampur Madu, misaln&a untuk

penobatan pen&akit radan 'endi, 7ulit, Jantun dan Perut 7embun.

3&. 9$rseradis"

http://id.wikipedia.org/wiki/Pohonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Rempah-rempahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Anggur_(minuman)http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Bumbu_makanan&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Manusiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bumbuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Mesir_Kunohttp://id.wikipedia.org/wiki/Tahunhttp://id.wikipedia.org/wiki/Perjanjian_Lamahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Supplement&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Maduhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Radang_Sendi&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Kulithttp://id.wikipedia.org/wiki/Kulithttp://id.wikipedia.org/wiki/Jantunghttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Perut_Kembung&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Perut_Kembung&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Pohonhttp://id.wikipedia.org/wiki/Rempah-rempahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Anggur_(minuman)http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Bumbu_makanan&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Manusiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bumbuhttp://id.wikipedia.org/wiki/Mesir_Kunohttp://id.wikipedia.org/wiki/Tahunhttp://id.wikipedia.org/wiki/Perjanjian_Lamahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Supplement&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Maduhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Radang_Sendi&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Kulithttp://id.wikipedia.org/wiki/Jantunghttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Perut_Kembung&action=edit&redlink=1


27/27

Berasal dari Polandia dan 0usia "ropa#. anaman Horseradish tumbuh denan

tini sekitar 2 "enampuluh# cm akar sedalam 12 "tiapuluh# hina ?2 "empatpuluh#

cm, dan memiliki ketebalan %? cm. 'etelah dikuliti, Horseradish harus ditumbuk.

Biasan&a diunakan untuk pembuatan rouh, sauce, ikan, dan dain "Boiled Bee-#.

5atar #ustaka :

• http5@@hsamudera.blospot.com@p@herbsspices-ruitsand*eetable.html

• http5@@s&ari-specialinredients.blospot.com@%2$%@2$@cara(a&jintancarumcar*i.html
http://hsamudera.blogspot.com/p/herbs-spices-fruits-and-vegetable.htmlhttp://syarif-special-ingredients.blogspot.com/2012/01/caraway-jintan-carum-carvi.htmlhttp://hsamudera.blogspot.com/p/herbs-spices-fruits-and-vegetable.htmlhttp://syarif-special-ingredients.blogspot.com/2012/01/caraway-jintan-carum-carvi.html

jenis-jenis bumbu

Documents