Ayam Bumbu Urip

BAHAN:500 gr ayam10 lmbr daun kemangi200 ml santan

BUMBU:1 ruas jahe1/2 ruas kencur1 ruas kencur7 buah bawang merah5 siung bawang putih2 lembar daun salam1 ruas lengkuas, memarkan5 buah cabai hijau dan merah1 potong tempe semangitGula jawa secukupnyaGaram secukupnya

CARA MEMBUAT URIP-URIP AYAM:1. Goreng ayam hingga matang. Lalu masak dengan semua bumbu.2. Masukkan 150 ml santan dan tunggu sampai santan hampir habis.3. Angkat, dan beri daun kemangi.4. Masak sisa santan dengan sedikit garam dan sajikan dengan ayam

Gangan Manok

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :1 ikat bayam, disiangi1 buah oyong, dipotong-potong1.400 ml air kaldu ayam1 sendok makan garam1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan Bola-bola Ayam:150 gram ayam giling2 sendok makan tepung maizena1 putih telur, dikocok lepas1 sendok teh garam1/2 sendok teh merica bubuk1/2 sendok teh gula pasir

Cara Pengolahan :Bola-bola ayam: aduk rata semua bahan. Buat bola-bola. Sisihkan.Didihkan air kaldu ayam. Tambahkan bola ayam satu per satu. Rebus sampai matang.Masukkan oyong, bayam, garam, dan merica bubuk. Masak sampai matang.

Ayam TandoriBahan : 10 buah paha ayam tanpa kulit1/2 cangkir yoghurt tanpa rasa (plain)1 buah jeruk lemon, peras airnya 1/3 cangkir butter, cairkan, atau boleh diganti dengan minyak gorengBumbu halus:2-3 siung bawang putih2 cm jahe Campurbumbu-bumbu ini :1 sendok makan bubuk jintan (putih)1 sendok teh bubuk ketumbar1/2 sendok teh serbuk cabe rawit (kalau tidak kuat pedas bisa diganti serbuk cabai merah)1/4 sendok teh serbuk kapulaga1/4 sendok teh serbuk cengkeh1/4 sendok teh lada hitam, tumbuk kasar atau halus sesuai selera2 sendok teh garam, atau sesuai seleraCara Membuat:1. Buat sayatan-sayatan pada paha ayam untuk membantu bumbu terserap.2. Di tempat terpisah, campur yoghurt, air perasan lemon, bumbu yang dihaluskan, dan campuran bumbu kering. Sebaiknya tidak menggunakan wadah dari bahan aluminium.3. Guling-gulingkan paha ayam tadi ke campuran bumbu sampai bumbu menempel agak tebal.4. Pindahkan potongan paha ayam ke wadah bertutup rapat, atau gunakan plastik bersegel rapat, masukkan ke lemari pendingin selama 8 jam atau semalaman.5. Panaskan alat pemanggang (grill) 6. Keluarkan paha ayam dari wadah, bersihkan timbunan bumbu, dan tekan ayam biar sisa-sisa bumbu keluar.7. Oles ayam dengan minyak/butter kemudian bakar ayam, bolak balik supaya semua bagian matang. 8. Sajikan dengan potongan tomat, mentimun, dan bawang merah.

MISO SHIRUBahan :4 cangkir dashi stock (kaldu ikan) 1 sdm Miso (tauco)

Bahan Isi: 1 tangkai loncang (scallions) iris halus untuk hiasan 50 gr kentang50 gr gambas

Cara Membuat:1. Rebus kaldu, Gunakan punggung sendok, haluskan miso kemudian masukkan ke dalam kaldu2. Masukkan isi soup ke dalam mangkok, kemudian tuangi dengan kaldu3. Bila akan menggunakan isi seperti lobak, asparagus, kepiting, atau lainnya dapat turut di simmer dalam kaldu beberapa menit.

Kung Pao ChickenBahan-bahan:1 dada ayam tanpa tulang 2 sdm kacang sangrai/goreng 8 buah cabe merah, buang bijinya, dan potong menjadi dua2 sdm minyak3 iris jahe segar2 siung bawang putih1 batang loncang, iris halusBahan saus1,5 sdm kecap asin 1 sdt kecap manis1 sdm gula1 sdt garam sdt lada hitam2 sdm air1 sdt tepung maizena

Catatan:Bahan dapat ditambah udang, cumi dan sayuranRasa asin disesuaikan dengan selera, dapat ditambah dengan gula untuk menambah rasa Bumbu untuk memarinir1 sdm tepung maizena1 sdm kecap asin1 sdm shia hing ciu1 sdt minyak goreng

Cara Membuat1. Potong daging ayam dalam bentuk dadu kecil, bilas dan tiriskan 2. Cencam potongan ayam dengan bumbu 15 menit3. Campur semua bahan saus dalam mangkok kecil, sisihkan4. Panaskan wajan dengan 1 sdm makan minyak,5. Tumis ayam yang telah dimarinir sampai hampir matang6. Angkat dari wajan, sisihkan 7. Cuci wajan, tambahkan sisa minyak kemudian panaskan sampai berasap8. Masukkan jahe dan bawang putih, aduk dengan cepat sebelum menambahkan cabe merah kering.9. Aduk sampai cabe mengeluarkan aroma, kemudian tambahkan daging ayam 10. Aduk terus sampai ayam matang kemudian tambahkan kacang goreng dan aduk lagi sebentar11. Tambahkan bahan saus dan aduk terus sampai ayam terlapisi saus secara merata12. Tambahkan irisan loncang, aduk sebentar13. Angkat dan hidangkan panas-panas dengan nasi Selada BangkokBahan :1 ikat selada, 50 gram wortel, potong juliene, 1 buah mentimun, slice tipis, buah bawang bombay, slice berbentuk cincin/bulat tipis, buah paprika merah, buang biji, potong persegi buah paprika hijau, buang biji, potong persegi1 buah kentang, slice tipis500 ml santanBumbu:Bawang merah kupas( 6 siung )Ketumbar butiran ( 1 sendok teh )Gula merah sisir ( 1 1/2 sendok makan )Kunyit ( 2 ruas jari )Daun salam ( 2 lembar )Garam dan penyedap rasa secukupnyaCara Membuat:1. Tuangkan santan ke dalam panci, rebus dengan api kecil2. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi ke dalam rebusan santan, lalu tambahkan pula daun salam. Aduk rata. Rebus hingga mendidih.3. Masukan potongan selada ,ketimun,paprika kedlam panci4. Lalu tambahkan air perasan kunyit, gula merah sisir, garam serta penyedap rasa ke dalam rebusan santan. 5. Tunggu hingga matang.6. Tuangkan Sayur Gurih ke dalam mangkuk bersama kuahnya. Hidangkan selagi hangat bersama nasi putih dan lauk lainnya.Indian beef curryBahan :200 g daging 2 sdm minyak goreng2 buah cabai hijau, cincang100 g tomat cincang1 buah bawang bombay, iris cm25 g santan bubuk/kara100 ml air 2 siung bawang putih, cincang kasar sdm jahe cincang50 ml yogurt1 sdm asam jawa pekat30 g kacang mete goreng

Bumbu Kering sdt jintan bubuk1 sdt ketumbar bubuk sdt garam masala2 butir kapulaga, memarkan3 cm kayu manis1 butir cengkih 1 sdt garam

Cara membuat :1. Potong-potong daging ukuran 3x3 cam, sisihkan.2. Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis cabai, tomat dan bawang bombay,aduk sampi bawang bombay kuning kecoklatan, angkat, dinginkan 3. Haluskan cabe, tomat dan bawang bombay tumis tadi dengan blender, beri sedikit cairan supaya cepat halus 4. Panaskan sisa minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe, aduk-aduk hingga harum, masukkan daging kambing dan yogurt, aduk terus menerus.5. Masukkan bahan tumisan yang sudah diblender, serta campurkan bumbu kering, dan santan, aduk. 6. Tutup wajan,dan masak terus selama kurang lebih 1 jam sampai daging empuk. 7. Bila cairan mengering dan daging belum empuk, tambahkan air panas secukupnya.8. Masukkan air asam jawa, aduk sebentar, 9. Taburkan kacang mete goreng, angkat

Sapo TahuBahan:100 gram egg tofu/tahu sutera, potong setebal 1 cm250 gr sawi pak choy 2 btg daun bawang, potong 3 cm4 siung bawang putih, cincang halus2 sdt tepung maizena, cairkandengan sedikit airminyak untuk menggoreng sdt lada sdt garamBahan Saus:1 sdm saus tiram1 sdt kecap asin1 sdt minyak wijen200 ml kaldu ayam Cara Membuat:1. Panaskan minyak, goreng tahu sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih hingga harum.3. Masukkan sawi, pak choy, daun bawang, air kaldu dan tahu goreng.4. Tuang semua bahan saus, masak di atas api hingga mendidih lalu kentalkan dengan larutan tepung maizena. 5. Angkat, sajikan panas-panas di dalam mangkuk.

AYAM SECHUANBahan-bahan :

250 gr fillet ayam, potong dadu 50 gr kacang mede goreng1 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu-bumbu5 siung bawang putih, cincang2 cm jahe, parut 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada putihbubuk1 buah pekak 1/2 buah paprika merah/hijau, potong kotak 5 buah cabai merah, potong 2 cm 2 sdm saus tiram 4 sdt kecap manis 1/2 sdt kecap asin 1/4 sdt lada hitam 1/4 sdt gula pasir

Cara membuat: 1. Cencam ayam dengan bawang putih, jahe, garam dan lada putih bubuk, diamkan selama 15 menit. 2. Tumis bawang putih dan pekak sampai harum. 3. Tambahkan paprika merah/hijau dan cabai merah, tumis hingga layu. 4. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. 5. Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, lada hitam, dan gula pasir, aduk sampai ata. 6. Tuang air, masak hingga meresap. 7. Masukan kacang mede, aduk rata kemudian angkat dan sajikan

Ikan Woku belangaBahan: kg Ikan yang telah dipotong 1 butir jeruk nipis yang sudah diambil airnya 4 sdm minyak goreng 6 lembar daun jeruk 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun pandan 2 batang serai yang sudah dimemarkan 3 batang daun bawang yang sudah diiris tipis 4 buah tomat Air secukupnya 10 buah cabe rawit merah yang sudah dihaluskan 6 butir bawang merah yang sudah dihaluskan 2 ruas kunyit yang telah dihaluskan 2 ruas jahe yang telah dihaluskan 1 sendok the garam 8 butir kemiri yang telah disangrai, lalu dihaluskan

Cara membuat :1. Panaskan penggorengan. Tuangkan minyak kira-kira 4 sendok makan. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai tercium bau harumnya. Masukkan bumbu : kemiri, jahe dan kunyit yang sudah halus. Tambahkan cabe merah dan rawit yang sudah diulek kasar, daun jeruk. Tumis sampai matang dan bubuhkan garam sedikit.. Setelah itu masukkan sebagian tomat dan daun bawang serta daun kemangi. Dan tambahkan garam sedikit dalam bumbu tumis ini.2. Kemudian masukkan ikan, lumuri seluruh ikan dengan bumbu, serta tutup penggorengan dengan tutup panci. Biarkan selama beberapa menit sampai ikan mengeluarkan air. Panaskan terus dengan api kecil3. Terakhir tambahkan tomat dan daun bawang serta daun kemangi yang sisa. Biarkan ikan sampai matang dan bumbu menyerap. Bisa tambahkan air sedikit sesuai selera. Sayur MarianaBAHAN : 1. 100 labu siam2. 150 gr jagung muda3. 5 butir bawang merah4. 4 buah cabai merah5. 500 ml santan sedang6. sekerat lengkuas, memarkan7. 1sdt garam atau secukupnya8. 1sdt gula pasir9. 1 sdt terasi goring10. 2 sdm bawang goring untuk taburanCARA : 1. Potong-potong jagung mud dan labu siam.2. Bawang merah dan cabai merah potong tipis. Campurkan dengan santan, lengkuas dan ebi. Didihkan sambil aduk-aduk. Tambahkan jagung muda, dan labu siam. Bumbui dengan garam, gula pasir dan terasi goreng.3. Masak hingga matang. Angkat& sajikan dengan taburan bawang goreng.

Acar ikan Tenggiri

Bahan : 500 gr ikan nila ukuran sedang sdm air jeruk nipis sdm garam 2 cm jahe, parut 100 gr wortel, potong kecil lonjong 100 gr timun, buang biji, potong lingkaran 1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan 2 sdt garam 2 sdt gula pasir 500 ml air 1 sdt cuka 1 batang daun bawang, iris serong 2 sdm minyak untuk menumis dan menggorengBumbu yang Dihaluskan: 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 butir kemiri, sangrai 2 cm kunyit, bakar 1/4 sdt merica bubukCara Membuat Masakan Ikan Nila Acar Kuning :1. Lumuri ikan tenggiri dengan air jeruk nipis, garam, dan jahe. Diamkan 15 menit.2. Goreng ikan dengan api sedang. Angkat, tiriskan.3. Panaskan minyak kembali lalu tumis bumbu halus dan serai hingga mengeluarkan aroma. Masukkan wortel, timun, dan cabai merah. Aduk hingga layu.4. Tambahkan garam, gula pasir, dan air. Masak hingga matang.5. Langkah terakhir masukkan ikan yang sudah digoreng. Aduk rata. Tambahkan cuka dan daun bawang. Aduk rata. angkat.6. Sajikan.Kroket TempeBahan: 250 g tempe yang bagus, kukus, potong kasar 100 g daging ayam 1 butir telur ayam 2 sdm tepung terigu 1 sdm kaldu ayam bubuk 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt pala bubuk 1 sdt garam 50 g wortel, serut halus, perasminyak gorengCara membuat: Masukkan tempe, daging ayam dan bahan lainnya dalam food processor hingga lembut. Jika tak ada, haluskan tempe lalu cincang daging ayam hingga halus dan campur dengan semua bahan. Masukkan wortel, putar food processor sebentar. Bentuk adonan menjadi bulat panjang atau bulat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan.

Rolade Lada HitamBahan :1 plastik rolade2 siung bawang putih, diiris1/2 butir bawang bombay, diiris1-1,5 cm jahe, dimemarkan1/2 sdt lada hitam2 sdm saus tiram2 sdm kecap manis1 sdm udang kering (ebi), dihaluskanPotongan paprika merah/hijau, secukupnya100 ml air1 sdt tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit airGaram secukupnyaMinyak goreng untuk menumis, secukupnya

Cara membuat :1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangi.2. Masukkan jahe, lada hitam, ebi halus, saus tiram dan kecap manis. Tambahkan air lalu biarkan sampai mendidih.3. Masukkan potongan paprika dan garam. Saya pake paprika hijau aja, lagi ga punya yang merah :)4. Terakhir masukkan larutan maizena, aduk-aduk sampai sedikit mengental lalu angkat.

Daging TuturagaBahan:500 gr daging sapi, potong-potong300 gr kembang, potong melintang5 lembar daun jeruk purut5 tangkai daun kemangi, petik250 cc santan kental dan butir kelapa500 cc air sdt penyedap rasa, jika sukaMinyak goreng secukupnya

Bahan yang dihaluskan:6 butir bawang merah3 siung bawang putih6 buah cabai merah4 butir kemiri2 cm kunyit3 cm jahe3 cm kencur1 sdt garam

Cara Membuat Resep Masakan Daging Tuturaga:1. Tumis bumbu halus, garam, penyedap rasa, daun jeruk. Beri air, masak hingga daging setengah empuk 2. Masukkan santan, aduk-aduk, masak hingga menidih. Tambahkan kentang, masak dengan api kecil hingga meresap dan daging empuk 3. Beri daun kemangi, aduk rata, angkat4. HidangkanGalantine colo-coloBahan-Bahan : 200 gram galantine 1 sdm garamBumbu Colo Colo : 5 butir bawang merah yang diiris halus 2 siung bawang putih yang diiris halus 100 ml air hangat buah tomat, cincang 2 butir jeruk nipis, ambil air perasannya 1 sdt gula pasir sdt garam 2 sdm kecap manisCara Membuat galantine Colo-Colo :1. Panaskan Minyak goreng lalu goreng galantine sampai berwarna kuning keemasan,goreng sampai habis. Angkat dan sisihkan.2. Haluskan bumbu, dan tomat. Rajang bawang merah.3. Panaskan 3sendok makan minyak untuk menumis bumbu. Tumis hingga berbau harum. 4. Tambahkan air untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Beri garam,gula dan penyedap rasa. Kalau bumbu sudah matang,kecilkan api kompor, lalu masukkan galantine ke dalam bumbu dan aduk hingga galantine terbalut bumbu semua. 5. Angkat dan sajikan.

KOHU-KOHUBahan 5 ekor ikan tongkol 250 gram kentang, dipotong kotak 2 batang serai, dimemarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, dimemarkan 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa 1 1/4 sendok teh gula pasir 2 1/2 sendok teh garam 1.600 ml santan encer, (dari perasan santan kental) 3 sendok makan minyak untuk menumisBumbu: 1 1/2 sendok teh ketumbar 10 butir bawang merah 1/4 sendok teh jintan 2 cm jahe 4 siung bawang putih 1/2 sendok teh merica.Cara Memasak:1. Siapkan wajan diatas kompor yang menyala, tuangkan sedikit minyak goreng untuk menumis, tunggu hingga minyak panas dan tuangkan bumbu yang dihaluskan kedalam tumisan beserta dengan serai, daun salam dan lengkuas.2. Tumis semua bumbu yang baru saja dimasukkan hingga tercium bau harum yang sedap dan bumbu rempah yang dimasukkan menjadi lebih layu dan matang.3. Masukkan ikan yang telah dicuci dan dibersihkan kedalam tumisan. Aduk-aduk hingga merata dan tumis hingga daging berubah warna menjadi lebih kecoklatan.4. Apabila ikan yang ditumis menjadi lebih coklat warnanya, sekarang masukan santan encer kedalam tumisan daging bersamaan dengan gula pasir dan garam.5. Masak hingga ikan matang secara merata. Masukkan kentang dan masak hingga bumbu meresap. Selagi baru saja memasukan santan pastikan jika anda terus mengaduk-aduknya agar santan yang dimasukkan tidak menadi pecah yang membuat penampilannya kurang terlihat menarik.6. Tuangkan santan kental, aduk-aduk hingga merata dan masak hingga santan mendidih. 7. Angkat dan sajikan

Lapis PalaroBahan 500 gram daging sapi 500 ml airHaluskan 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 buah cabai merah 2 cm jahe 5 cm kencur 3 buah cengkih biji pala sdt jintan 1 sdt ketumbar 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Minyak untuk menggoreng 1 sdm tepung kanji, larutkan dengan 1 sdm airCara Membuat1. Iris daging cm melintang serat. Aduk bersama bumbu halus dan air. Masak di atas api sedang hingga mendidih. Aduk rata, kecilkan api dan lanjutkan memasak sampai kaldu tersisa 200 ml. angkat.2. Panaskan minyak di wajan, goreng daging sampai kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.3. Campur kaldu dengan larutan tepung kanji. Panaskan sambil diaduk sampai kental. Angkat , siramkan di atas daging goreng

Ikan Gurame BebananBahan : 1ekor ikan gurame yang masih segar air secukupnya kecap manis secukupnya minyak goreng secukupnyaBumbu yang dihaluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sendok teh merica bubuk 2 buah cabe merah besar 15 buah cabe rawit hijau ( atau sesuai selera ) 2 buah tomat merah garam secukupnya gula pasir secukupnya penyedap rasa secukupnyaCara Membuat :1. potong ikan engan ukuran sesuai selera asal jangan terlalu tebal2. kemudian cuci dengan air sampai benar-benar bersih, tiriskan3. tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak sampai harum4. masukkan ikan yang sudah dipotong kedalam bumbu yang ditumis sampai berubah warna5. tuang sedikit air dan diamkan sampai mendidih6. kucuri kecap manis secukupnya sambil sedikit diaduk sampai merata7. diamkan sampai kuah menyusut dan bumbu meresap8. ikan gurame bebanan siap untuk sajikan

Sayur Plapah

Bahan-bahan4 buah Labu siam

6 buah Tahu pong

2 biji cabe merah besar

5 cangkir Santan kara (sdh dicairkan)

11 butir Bawang merah

3 siung Bawang putih

1/2 sendok teh terasi

2 ruas Laos

10 butir Kemiri

1 ruas Jahe

3 sendok makan minyak kelapa

1 ruas kunyit

secukupnya garam

secukupnya gula

5 helai daun jeruk limau

Langkah1. labu siam dikupas dan dipotong julienne, dan potong kotak tahu.2. Bumbu-bumbu diulek semua sampai halus. kecuali jahe cukup dikeprok saja hingga memar3. Bumbu-bumbu yang telah halus ditumis sampai aromanya keluar baru dimasukkan ares sambil diaduk.4. Terakhir dimasukkan santannya dan dimasak sampai masak..5. Angkat dan sajikan

MAEUNTANGBahan: 2 l air 1 sdm kecap manis 3 buah cabai merah, iris tipis 2 ekor ikan tenggiri merah, bersihkan, potong 4 bagian 6 buah bawang putih, cincang halus 1 sdm garam 1 sdt gula pasir 3 batang bawang daun, iris tipis 4 batang kailan, potong-potong 4 tangkai daun seledri, iris tipis 8 potong tofu, tebal 2 cm, goreng sebentar 10 buah telur puyuh rebusCara Membuat:1. Didihkan air bersama kecap manis2. Tambahkan ikan, bawang putih, garam, dan gula. Masak hingga ikan matang.3. Masukkan bawang daun seledri, tahu putih, telur puyuh dan tomat.4. Aduk rata. Angkat. Sajikan hangat.

Saksang DagingBahan-bahan : 500 gram daging sapi, potong dadu 1/2 butir kelapa parut 1 sdm ketumbar, haluskan 3 sdm minyak, untuk menumis 500 ml airBumbu yang dihaluskan : 6 siung bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe 2 cm lengkuas 2 cm kunyit 2 batang serai, potong-potong 2 sdt garam 1sdt gula putihBahan lainnya : 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 sdt kaldu instan (jika suka)Cara Membuat :1. Campur kelapa parut dan ketumbar, sangrai hingga kecoklatan. Angkat, tumbuk hingga mengeluarkan minyak. Sisihkan.2. Tumis bumbu yang di haluskan, daun jeruk, dan daun salam hingga matang.3. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.4. Tuangkan air, masak hingga air berkurang setengahnya.5. Masukkan campuran kelapa sangrai dan kaldu bubuk.6. Masak hingga daging empuk dan kuah habis.7. Angkat, sajSCHOTEL TOFUBahan:

300 gram Tofu, hancurkan hingga halus5 butir telur ayam1 buah wortel ukuran sedang, potong dadu kecil1 batang daun seledri, iris halus1 sdt garam1 sdt kaldu bubuk rasa ayam1/2 sdt merica

Cara Membuat:

1. Campur telur dan tahu yang telah halus. Setelah tercampur rata, masukkan garam, kaldu, dan merica. Aduk hingga rata.

2. Masukkan daun seledri, dan wortel, aduk hingga tercampur rata.

3. Siapkan wadah kaca tahan panas, olesi tipis-tipis dengan margarin. Tuangkan adonan dan ratakan.

4. Kukus hingga 20 menit hingga matang. Angkat, potong dan sajikan selagi hangat.

NANIURABahan-bahan 2 ekor ikan tenggiri ukuran sedang 4 buah asam Bumbu halus 8 butir kemiri , belah dua lalu sangrai 1 sdm ketumbar, sangrai hingga harum 5 cm jahe 5 cm kunyit, bakar 2 cm lengkuas 10 butir bawang merah 1 siung bawang putih Garam secukupnyaCara membuat 1. Ikan yang sudah dibersihkan di goreng dalam minyak panas setengah kering, tiriskan.2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga beraroma. Masukkan tomat lalu beri air, aduk rata dan biarkan hingga mendidih. 3. Tambahkan garam, royco, gula, aduk rata. Masukkan ikan, balik sesekali dan masak hingga kuah meyerap dan matang. Angkat dan sajikan.

Ikan ArsikBahan: 2 ekor ikan gurame 3 buah jeruk nipis, ambil airnya 10 batang serai, memarkan 20 lembar daun ruku-ruku atau kemangi 4 buah bunga kecombrang, jika suka 5 lembar daun mangkokan, sobek-sobek kecilBumbu yang dihaluskan: 10 buah cabai merah 10 butir bawang merah 1 sdm andaliman, jika ada 6 butir kemiri 10 cm kunyit 5 cm jahe 5 cm lengkuas 2 potong asam (glugur/kandis) 1 sdt garamCara membuat1. Setelah ikan dibersihkan, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 10 menit.2. Lumuri ikan dengan bumbu yang dihaluskan, isi rongga perutnya dengan sebagian bumbu serau dan bunga kecombrang3. Alasi wajan dengan batang serai, letakkan ikan di atasnya. Letakkan daun kemangi, kecombrang, daun mangkokan, dan asam potong.4. Beri air hingga ikan terendam.5. Masak dengan api kecil hingga matang dan airnya habis

Ayam GanemuBahan : 150 gr kelapa, parut lalu sangrai hingg kering lalu haluskan 2 lembar daun salam 1 ekor ayam, potong menjadi 10 bagian lalu cuci hingga bersih 3 batang sereh, memarkan 2 3/4 sendok teh gula pasir 2 sendok teh garam 1/4 sendok teh air jeruk limau 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 2 sendok makan minyak untuk menumisBahan bumbu haluskan : 1/2 sendok teh jintan 1/4 sendok teh merica 1 cm jahe 3 siung bawang putih 8 butir bawang merah 2 cm lengkuas 1 1/2 sendok teh ketumbar 1 cm kunyit, bakarCara membuat ayam gagape :1. Bersihkan ayam hingga bersih, lalu panasakn minyak dan tumis bumu yang telah di haluskan hingga harum2. Masukkan sereh dan daun salam lalu aduk hingga merata dan harum, masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna3. Tambahkan gula pasir dan garam lalu aduk rata. Tambahakan dengan santan lalu masak sampai mendidih4. Setelah matang, tambahkan kelapa parut lalu masak kembali hingga mengental. Sebelum di angkat, tambahakan dengan air jeruk lemon, aduk sebentar lalu segera angkat dan sajikan hangat.Sayur Ganemu

BAHAN : 1) kangkung 1 ikat 2) Ikan asin 1 ekor3) Santan kental 3 gelas4) Minyak goreng 1 sendok makanBUMBU :1) Bawang merah 5 buah2) Garam 1 sendok makan3) Lombok merah 2 buah4) Terasi sendok teh5) Tomat besar 1 buah6) Air jeruk nipis atau Belimbing wuluh 2 buahCARA MEMASAK SAYUR GANEMU :1) Kangkung diiris2) Ikan dicabik-cabik. Belimbing dipotong bulat-bulat.3) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis.4) Sayuran, ikan, belimbing dimasukkan.5) Terakhir santan kental dimasukkan.

LAMPIRAN RESEP