HASIL PENGAMATAN KERJA ENZIM

KELOMPOK 1Tujuan Kegiatan

1. Mengamati pengaruh konsentrasi substrak terhadap kerja enzim dalam mempengaruhi kecepatan reaksi

2. Mendiskusikan pengaruh suhu terhadap kecepatan reaksi enzimatis

3. Mendiskusikan pengaruh konsentrasi enzim terhadap kecepatan reaksi enzimatis

Bahan dan Alat Hati ayam segar

H2O2 100%

Akuades

Tabung reaksi 5 buah

Rak tabung reaksi 1 buah

Pipet

Stopwatch 1 buah

Cara Kerja1. Buatah larutan H2O2 0%, 25%, 50%, dan 100%.2. Masukkan masing-masing larutan ke dalam 5 tabung

reaksi yang berbeda hingga kira-kira ¼ bagian tabung. Tiap tabung di beri no 1-5.

3. Potong hati ayam menjadi bentuk kubus berukuran 0,5 x 0,5 x 0,5 cm3

4. Masukkan sepotong hati ke dalam tabung no 5 sampai seluruh hati masuk ke dalam cairan dan nyalakan stopwatch.

5. Hitungah berapa lama waktu yang di butuhkan supaya gelembung dapat memenuhi tabung. Jika setelah 5 menit tabung belum di penuhi gelembung, maka ukur ketinggian gelembung udara pada tabung.

6. Ulangi kegiatan tersebut untuk tabungnomor 4, 3, 2, dan 1.

7. Catat hasil pengamatan anda pada table !

Tabel Pengamatan

No

Konsentrasi H2O2

Ketinggian Gelembung

setelah 5 menit

Waktu yang diperlukan

gelembung untuk memenuhi tabung

reksi

1 0%     -        2 25%     -     17,5 menit3 50%     -     10,5 menit4 75%     -     8,5 menit  5 100%     -     5,5 menit  

Pertanyaan1. Berdasarkan sifat-sifat enzim, jelaskan kecepatan reaksi

enzimatis yang terjadi apabila hati di masukkan ke dalam larutan H2O2 yang bersuhu berbeda?

Enzim pada reaksi ini bersifat termolabil. Karena dalam batas-batas tertentu, makin tinggi suhu akan mempercepat reaksi kimia yang mempengaruhi enzim, sebaliknya . Jika suhu semakin rendah maka akan memperlambat reaksi kimia yang di pengaruhi oleh enzim.

2. Berdasarkan sifat-sifat enzim, apa yang akan terjadi apabila kedalam larutan H2O2 yang konsentrasinya sama di

masukkan potongan hati dengan ukuran yang semakin besar?

Yaitu terjadi konsentrasi yang lebih besar karena enzim yang akan di larutkan terdapat dalam jumlah yang besar hingga permukaan enzim menambah aktifitasnya, seperti sifat enzim yang berupa koloid.

3. Carilah informasi tentang bagaimana mekanisme enzim daam mempercepat reaksi?

Cara Kerja EnzimEnzim merupakan protein yang memiliki struktur tiga dimensi. Sisi aktif, yaitu bagian yang berfungsi sebagai katalis. Enzim mengkatalis r e a k s i d e n g a n m e n i n g k a t k a n k e c e p a t a n r e a k s i . M e n i n g k a t k a n kecepatan reaksi dilakukan dengan menurunkan energi aktivasi (energy yang diperlukan untuk reaksi), yaitu dan EA1 menjadi EA2. Lihat Gambar2.3. Penurunan energi aktivasi dilakukan dengan membentuk kompleksdengan substrat. Secara sederhana kerja enzim digambarkan sebagai berikut.Substrat + Enzim → Kompleks Enzim-Substrat↓Enzim + Produk