8/10/2019 H-3 fix

1/13

PERCOBAAN H-3

SOL LIOFIL

I. Tujuan Percobaan

1.Menentukan viskositas sol liofil pada berbagai pH

2.Menetukan titik isoelektrik berdasarkan kurva viskositas terhadap pH

II. Teori Dasar

Sistem koloid adalah suatu sistem yang terdiri atas dua, yaitu fasa terdispersi

danfasa medium pendispersi. Fasa terdispersi dan medium pendispersi dapar berupa

padatan, cairan, dan gas. Koloid yang fasa terdispersinya berupa padatan dan fasa

pendispersinya cairan, maka koloid tersebut disebut dengan sol. Berdasarkan sifat

adsorspi dari medium pendispersinya terhadap zat terdispersi, sol dibedakan menjadi dua

yaitu sol liofil dan sol liofob. Sol liofil merupakan sol yang zat terdispersinya akan

menarik dan mengadsorpsi molekul mediumnya sedangkan sol liofob merupakan sol

yang zat terdispersinya tidak menarik dan tidak mengadsorpsi molekul mediumnya.

Kestabilan sol liofil disebabkan karena memiliki muatan listruk pada antar muka

partikel dalam medium pendispersinya. Permukaan partikel-partikel pendispersinya dapat

mengadsorpsi ion-ion tertentu sehingga akan memiliki muatan listrik sejenis dan akan

saling tolak-menolak antar sesamnaya yang menyebabkan kestabilannya. Sol liofob

menjadi tidak stabil setelah kehilangan muatan listriknya.

Kestabilan sola liofil terutama disebabkan oleh muatan listrik serta partikel zat

tersolvasi (fenomena dimana partikel koloid dikelilingi oleh lapisan tipis dari pelarut).

Kelompok seperti COOH dan NH2 pada protein dan Ohpada hidroksida dan

polisakarida dapat berkaitan dengan molekul air. Sol liofil terbentuk antara lain bila

gelatin atau protein dimasukkan ke dalam air. Protein adalah protein dari asam amino dan

bersifat amfoter. Secara umum rumus molekul zat ini dinyatakan sebagai: HOOC-R-NH2.

8/10/2019 H-3 fix

2/13

Dalam lingkungan asam, protein bermuatan positif:

HOOC-R-NH2 + H+

HCOOH-R-NH3+

Lingkungan basa atau alkali, protein bermuatan negatif :

HOOC-R-NH2 + OH-

-COOH-R-NH2 + H2O

Jadi terbentuknya partikel protein yang bermuatan positif atau negatif bergantung

pada pH. Ketika konsentrasi ion positif sama dengan konsentrasi ion negatif maka disebut titik

isoelektrik. Demikian pula pada larutan koloid, titik isoeektrik dapat diperoleh ketika muatan

positif sama dengan muatan negatif atau dengan kata lain tidak memiliki muatan. Pada titik

isoelektrik berbagai sifat listrik atau transport protein mencapai harga minimum atau

maksimum. Sifat yang mencapai nilai maksimum antara lain iala viskositas, hantaran listrik,

laju elektroforesa, rotasi optik, tekanan osmosis, pengembunan dan kepekaan terhadap

pengendapan dengan alkohol. Sedangkan yang mencapai harga minimum misalnya kecepatan

sedimentasi dan pembentukan busa.

III. Data Pengamatan

Suhu ruang saat pengamatan : 27C

airsaat suhu ruang : 0,9965166 g/ml

Viskositas air : 0,8513

1. Massa Piknometer

Zat Massa (g)

Piknometer 19,10

Pikno + air 45,23

Pikno + pH 2,5 45,50

Pikno + pH 3,02 45,54

Pikno + pH 4,02 45,65

Pikno + pH 5,02 45,67

Pikno + pH 6,02 45,74

Pikno + pH 7,02 45,60

8/10/2019 H-3 fix

3/13

2. pH meter

Larutan pH tertulis pH terukur pH larutan + gelatin

I 2,5 2,13 2,23

II 3,02 2,71 2,86

III 4,02 3,83 3,94

IV 5,02 4,65 4,65

V 6,02 5,85 5,84

VI 7,02 6,99 6,99

3. Viskositas

Larutan t1(s) t2(s) t3(s) trata-rata(s)

pH 2,5 2,9 3,0 2,9 2,93

pH 3,02 2,6 2,6 2,6 2,6

pH 4,02 3,0 3,0 3,0 3,0

pH 5,02 2,8 2,8 2,6 2,73

pH 6,02 2,2 2,2 2,4 2,26

pH 7,02 2,6 2,6 2,6 2,6

Aqua dm 2 2 2 2

IV. Pengolahan Data

I. Volume piknometer

Volume pikno :

:

= 26,22 ml

2. Massa Jenis () larutan

larutan :

untuk larutan dengan pH 2,5 diperoleh :

lar.pH 2,5 :

= 1,0069 g/ml

8/10/2019 H-3 fix

4/13

Dengan cara yang sama didapatkan nilai massa jenis dari masing-masing larutan

sebagai berikut:

Larutan Massa jenis () (g/ml)

pH 2,5 1,0069

pH 3,02 1,0084

pH 4,02 1,0126

pH 5,02 1,0133

pH 6,02 1,0160

pH 7,02 1,0107

3. Viskositas

sol =

x air

Untuk larutan pH 2,5:

sol =

x 0,8513 = 1,26 g/ms

Dengan cara yang sama didapatkan nilai viskositas dari masing-masing larutan sebagai

berikut:

pH Larutan Buffer

+ gelatin

Viskositas (g/ms)

2,231,260149

2,861,119887

3,941,297559

4,651,181595

5,84 0,9807776,99

1,122441

8/10/2019 H-3 fix

5/13

4. Penentuan pH isoelektrik

Karena data pada pH 3,94 menunjukkan penigkatan yang sangat tinggi, sehingga mengakibatkan

kurva polinomial yang diperoleh menjadi melengkung ke bawah, maka data pada pH ke tiga di

hilangkan.

Berdasarkan kurva diatas didapatkan persamaan garis

y = 0,013x2- 0,150x + 1,503

Dimana y adalah viskositas dan x adalah pH isoelektrik. Sehingga diperoleh nilai pH

isoelektrik dari persamaan

.

= 0

x = 5,77

Jadi pH isoelektrik dari larutan gelatin adalah 5,77

y = 0.0132x2- 0.1508x + 1.5034

R = 0.4643

0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4

0 2 4 6 8

Viskositas

pH

Kurva Viskositas terhadap pH

Kurva Viskositas

terhadap pH

Poly. (Kurva Viskositas

terhadap pH)

8/10/2019 H-3 fix

6/13

V. Kesimpulan

Bedasarkan data percobaan, dapat disimpulkan bahwa:

1. Nilai viskositas sol liofil gelatin pada berbagai pH adalah sebagai berikut :

No pH Gelatin dalam buffer Viskositas (g/ms)

1 2,23 1,260149

2 2,86 1,119887

3 3,94 1,297559

4 4,65 1,181595

5 5,84 0,980777

6 6,99 0,9481

2. Nilai pH isoelektrik dari sol liofil (larutan gelatin dalam buffer) adalah 5,77.

VI. Daftar Pustaka

1. Atkins,PW and De Paula,Julio.2006.Physical Chemistry 8th eDition. Halaman 682-684.

2. Gurtu,JN.2010.Physical Chemistry volume 1. Halaman 276-384

8/10/2019 H-3 fix

7/13

8/10/2019 H-3 fix

8/13

LAMPIRAN

1. Sebutkan sifat-sifat khusus suatu dispersi koloid. Apa perbedaannya dengan larutan?

2. Faktor-faktor apa saja yang menentukan kestabilan sol liofob dan sol liofil?

3. Apa arti ion zwitter? Nyatakan aH+ (aktivitas ion hidrogen) pada titik isoelektrik dengan

suatu persamaan.

4. Bagaimana besarnya viskositas sol liofil bila dibandingkan dengan liofob?

Mengapa demikian?

Jawaban Pertanyaan

1. Sifat-sifat khusus dispersi koloid:

a. Efek Tyndall

Efek Tyndall merupakan fenomena penghamburan cahaya oleh partikel-partikel

koloid. Contohnya seperti lampu mobil yang terlihat lebih terang ketika hari

berkabut.

b.

Gerak Brown

Partikel koloid jika diamati dengan mikroskop optik yang memiliki daya pisah

yang besar akan terlihat bahwa partikel koloid terus bergerak lurus secara acak ke

segala arah.

c. Adsorpsi

Partikel-partikel koloid yang bermuatan dapat mengadsorpsi zat-zat asing untuk

menempel pada permukaannya.

d.

Elektroforesis

Elektroforesis adalah bergeraknya partikel-partikel koloid di bawah pengaruh

medan listrik. Karena partikel koloid merupakan partikel yang bermuatan listrik,

maka partikel koloid akan bergerak ke salah satu elektroda.

e. Koagulasi

8/10/2019 H-3 fix

9/13

Koloid dapat mengendap (terkoagulasi) jika ditambahkan elektrolit yang

muatannya berlawanan dengan muatan koloid, dicampurkan dengan sistem koloid

yang muatannya berlawanan, dan jika dipanaskan.

f. Koloid pelindung

Koloid pelindung adalah koloid yang bersifat melindungi koloid lain agar tidak

mengalami koagulasi. koloid pelindung bekerja dengan membentuk lapisan

disekeliling partikel koloid yang lain. Lapisan ini melindungi muatan koloid

tersebut sehingga partikel koloid tidak mudah mengendap atau terpisah dari

mediumnya.

g. Dialisis

Kestabilan suatu koloid dapat dipertahankan dengan menambahkan sedikit

elektrolit dengan konsentrasi yang tepat kedalam koloid tersebut. Bila konsentrasi

elektrolit tidak tepat, maka justru akan terbentuk ion-ion yang mengganggu

kestabilan koloid tersebut. Untuk mencegah adanya ion-ion pengganggu ini

ditempuh cara dialisis menggunakan dialisator.

Perbedaan larutan dengan koloid

Larutan Koloid

Ukuran partikel sangat kecil