gizi, sistem pangan, kesehatan dan lingkungan-rev

8/19/2019 Gizi, Sistem Pangan, Kesehatan Dan Lingkungan-rev

1/40

Gizi, (Sistem) Pangan, Kesehatan

Masyarakat & LingkunganDiskusi Lepas dengan Mahasiswa Pascasarjana FKM UI

Sabtu, 27 Februari 2016

Zulfadhli N


2/40

KENAPA KITA (TIDAK) MENARUH PERHATIANPADA MAKANAN?

Karena itu kebutuhan dasar kita? Dan kita sudah begitu rutin

melakukannya (beberapa kali) setiap hari, lalu…


3/40

ADA APA DENGAN MAKANAN KITA??

DEGRADASI:

• kesehatan

•

lingkungan• sosio-kultural

• penguasaan sumber daya dan kesetaraan


4/40

Kesehatan (Masyarakat)

• Junk food: fast food dan big food

• Big food : minuman dengan pemanis-gula (sugar-sweetenedbeverages, SSBs) dan makanan kemasan yang diproses ( processed foods) dengan kadar gula, garam, lemak tinggi1

• SSBs menjadi penyebab utama obesitas pada anak, kelebihan berat

badan jangka panjang dan yang berkaitan dengannya(Stein, AD, Thompson,AM, Waters, A, 2005) , diabetes tipe-2, kardiovaskuler (Patel, 2008; Doak, C, Adair, LSand Bentley M, 2005) (dalam 1)

• Ultra-processed food : siap makan, seluruhnya atau sebagiannyabesar bukan terbuat dari bahan pangan melainkan dari bahan-bahan industrial dan tambahan, dan sangat menguntungkan (bagi

industri)5

• Lihat seri khusus big food di http://collections.plos.org/big-food


5/40


Tren ultra-processed foods2


6/40


Tren ultra-processed foods2


7/40


Tren ultra-processed foods

Salah satu laporan bisnis (Transparency Market Research)menyatakan bahwa pasar fast food global, yang bernilaiUSD 477,1 milyar di tahun 2013, diprediksi akanmencapai USD 617,6 milyar di 2019 (CAGR 4,4%)3

Dan, relung pasar akan berpindah dari negara-negaradengan pendapatan tinggi (seperti Amerika Utara atauEropa) ke negara-negara pendapatan menengah.2,3 Salah

satunya karena penduduk negara-negara itu mulai sadarakan kesehatan makanannya.2


8/40


• Masalah lain: GMO (genetic-modifiedorganism) dan GFH (glyphosate-formulatedherbicide)

• Ini jarang diketahui masyarakat banyak, belumpopuler, dan karena tidak ada pelabelan yang

jelas, sehingga kita tidak tahu banyak apakahmakanan kita ini berasal dari bahan-bahanberbasis GMO yang juga mengandungglyphosate


9/40


• GMO adalah istilah yang digunakan untuktanaman yang direkayasa secara genetik(genetically engineered , GE) untuk memproduksi

sifat yang diinginkan.4

• glyphosate, merupakan herbisida yang palingbanyak digunakan di dunia. Pestisida sendirisudah jelas berbahaya, serta korelasi antara

meningkatnya kelainan-kelainan serius denganbahan kimia beracun tidak dapat diabaikan begitusaja.5


10/40

*6


11/40

*6


12/40


• Sejak kapan mulai menyebar? “You have beeneating GMOs in steadily increasing amounts since1996. If your diet consists of a lot of corn, soy,

potato, sugar, or packaged foods, you are eating

a great deal of GMOs.”4• Efek: endocrine disruption, infertilitas, kecacatan

kelahiran, penyakit neurologis, kelainangastrointestinal, obesitas, diabetes, penyakit

jantung, depresi, autisme, kanker dan Alzheimer(berbagai publikasi Nancy L. Swanson danStephanie Seneff)


13/40


• Hypothesis: that glyphosate’s potential link autism can be explainedin part through an adverse effect on the thyroid gland of both themother and the child during gestation5

• An initiative undertaken by the organization, Moms Across America,has found levels of glyphosate in breast milk ranging from 76 mg/l

to 166 mg/l in 3 out of 10 test samples (see:http://www.momsacrossamerica.com/glyphosate testing results).ibid

• A European study of glyphosate residues in urine of humans andanimals found significantly more glyphosate in the urine of humanseating a conventional diet compared to those eat-ing an organicdiet (P


14/40


• Tapi apa yang dikatakan kepada kita?

Mudahnya lihat saja reklame, baik visual,

maupun audio-visual dari produk-produk

ultra-processed foods


15/40


16/40


17/40


• Big foods menggunakan reformulasi,

fortifikasi, dan fungsionalisasi (nutrisionisme

reduktif) sebagai strategi pemasarannya, yang

intinya: mengutak-atik kuantitas makro danmikronutrien dalam produknya.7


18/40


• Reformulasi ditujukan untuk mengurangi kandungan nutrisi

tertentu yang dianggap buruk bagi kesehatan seperti

pengurangan kadar gula atau garam dalam produk.ibid

• Pertanyaan: 1) apakah pengurangan kadar satu zat itu

digantikan dengan zat (buatan) lain untuk tetap

mempertahankan rasa namun secara umum kualitas tetap

rendah? 2) seberapa besar pengurangan absolutnya

dibandingkan dengan bahasa “iklan”?ibid


19/40


Fortifikasi adalah strategi nutrisional untuk mengatasi defisiensi

mikronutrien absolut atau yang dipersepsikan di antara populasi

maupun individuibid , misalkan dengan penambahan zat besi,

vitamin A, iodine, dan zinc(IFBA, 2013, Nestle, 2014 dalam 7)

Fortifikasi yang reduktif itu kontras dengan upaya mengatasi

defisiensi mikronutrien dengan diversifikasi pola makan dan

agrikultur, pengurangan konsumsi ultra-processed food , dan

mengupayakan makanan dengan mikronutrien tertentu (nasiputih dengan nasi merah misalnya), termasuk masalah struktural

pengembangan pertanian, pengurangan kemiskinan dan

program suplementasi pendapatanberbagai sumber dalam 7


20/40


Fungsionalisasi adalah proses pembuatan makanandengan kandungan bahan atau nutrisi tertentu yangdipasarkan dengan klaim kesehatan tertentu secara

eksplisit maupun implisit, dan menjanjikanpeningkatan atau optimalisasi kesehatan tubuhatau fungsi tubuh yang menjadi target spesifiknya.Strategi ini bisa dengan penambahan zat makro

atau mikro seperti lemak omega 3 dan antioksidanatau penambahan bahan-bahan dengan prosesminimal seperti whole grains.7


21/40


Sebagai strategi pemasaran, pada akhirnya fungsionalisasi bisa

menyebabkan efek “health halo” di mana konsumen selanjutnya

akan mengasosiasikan produk tersebut sebagai contoh produk

sehat walaupun tanpa klaim kesehatan lagi, dan profil nutrisinya

secara umum(Roe, Levy, and Derby, 1999 in 7)


22/40

Lingkungan*8


23/40

Lingkungan

Estimasi lebih kecil: Sistem pangan menyumbang 19 – 29% dari

total emisi gas rumah kaca (di antaranya yang terbesar CO2, CH4,

N2O) antropogenik (yang disebabkan aktivitas manusia) dengan

proporsi terbesar pada tahap produksi pertanian yang

menyumbang 80% dari emisi tersebut, dan sisanya pada tahappraproduksi dan pascaproduksi9


24/40

Estimasi kontribusi relatif tiap tahap dari rantai proses makanan terhadap emisi gas rumah kaca9


25/40

Lingkungan

• Kehilangan keanekaragaman hayati dan lokalitas benih

pangan: 75% dari sistem pangan dunia yang ada saat ini

didominasi hanya oleh 12 spesies tanaman dan 5 spesies

hewan10

• Masalah sampah plastik dari kemasan makanan? Indonesiasaat ini menempati posisi kedua penyumbang sampah plastik

ke lautan sealam dunia11

• Sampah sisa makanan yang terbuang… di dunia ini ada 800

juta orang yang kelaparan sementara sepertiga jumlahmakanan terbuang… (National Geographic, edisi Maret 2016)


26/40

Lingkungan

• “Kita tengah menghadapi perubahan besar-besaran dalam populasi dunia.Pada tahun 2050 penduduk dunia diperkirakan akan mencapai 8-11 milyar,yang akan menyebabkan meningkatnya kebutuhan pangan, sementara itu perubahan iklim telah memberikan dampak terjadinya kegagalan panenyang menyebabkan pengurangan jumlah jumlah ketersediaan pangan. Ini

akan menjadi sebuah tantangan besar untuk ketahanan pangan, gizi, dankesehatan, terutama pada kelompok rentan” Prof. Dr. dr. Nila Moeloek,Sp.M, Menteri Kesehatan RI dalam “Food Security, Nutrition, and Health:Harnessing Multi-sectoral Partnerships for the Post-2015 Development Agenda” , New York 2015 (http://gizi.depkes.go.id/gizi-sebagai-komponen-inti-dari-pembangunan-berkelanjutan-masyarakat-global-serukan-kemitraan-untuk-mengatasi-masalah-gizi)

•

Sebenarnya tidak hanya itu, yang terjadi adalah vicious cycle (lingkaransetan) antara lingkungan – pertanian (pangan) – kesehatan. Perubahaniklim juga disebabkan oleh mode pertanian (skala besar dan industri) yangmenyumbang emisi besar. Sementara masalah kesehatan, juga mulaidipengaruhi dengan adanya perubahan iklim.


27/40

Sistem pangan industrial Sistem pangan agroekologi

Produksi tanaman agro-eskpor dan biofuel, jarak

makanan yang jauh (food miles), penghasilutama dari emisi gas rumah kaca

Produksi pangan lokal, regional dan/atau nasional,

jalur produksi dan konsumsi lokal

Fokus pada kurang dari 20 spesies ternak dan

tanaman

Lebih dari 40 spesies ternak dan ribuan tanaman

pangan

Monokultur skala besar Sistem pertanian skala kecil dan diversifikasi

Varietas tinggi panen, bibit hibrida dan transgenik 1.9 juta ras lahan, dan varietas tanaman lokal

Ketergantungan tinggi pada petroleum dan input

agrokimia

Sumber daya lokal, layanan ekosistem yang

disediakan oleh biodiversitas

Pupuk (kimia) untuk nutrisi tanaman (untuk

memberi asupan tanaman)

Bahan organik dari tumbuhan dan hewan untuk

memberi asupan tanah

Top down, skema pengembangan yang teknis, riset

saintifik yang dikendalikan oleh korporasi

Campesino a Campesino (petani ke petani), inovasi

lokal, pertukaran horisontal yang berorientasi

sosial melalui gerakan sosial

Pengetahuan teknologi yang parsial Pengetahuan akan alam yang holistik, cosmovision

Disertakan dalam matriks alam yang

disederhanakan, direndahkan, non-kondusif

untuk konservasi spesies liar

Disertakan dalam matrik alam yang kompleks,

menyediakan layanan ekologis untuk sistem

produksi (contoh: polinasi (alami), kontrol hama

biologis)

Perbedaan utama antara sistem pangan industrialis dan pertanian kecil berbasis agroekologi.

Toledo and Altieri (2011)12, modifikasi dari Rosset et al (2011) dan ETC (2009)


28/40

Agricultural Treadmill13


29/40

Sosio-kultural

• Roti gandum bagi orang-orang Bosa di pinggiran Sardinia,Italia dulu memiliki simbol dalam kehidupan

• “chie hat pane mai non morit ” (siapa yang memiliki roti,tidak akan mati)

•

“ pane in domu” (ada roti di rumah) sebagai simbolkeamanan

• “ pane nessi bi n’amus” (setidaknya kita memiliki roti)sebagai simbol kebutuhan dasar terpenuhi

• “non b’ana mancu pane” (mereka bahkan tidak memiliki

roti) maka dianggap kekurangan• Pada saat panen: “bellu lauore, annu vonu, laore mezzanu,

annu malu” (gandum yang indah, tahun yang baik, gandumyang buruk, tahun yang jelek)semua dari berbagai sumber dalam 14


30/40

Sosio-kultural

• Penanaman dan panen penduduk Bosa dilakukan oleh para lelaki, kemudian

dimasak oleh kaum wanita yang saling mengundang tetangga sambil berinteraksi

secara sosial: menggosip, bertukar keterampilan, cerita tentang cinta dan masalah-

masalah kehidupan

• Makanan didistribusikan utamanya bukan sebagai komoditas. Ada ungkapan

seperti “si cheres chi s’amore, si mantenzat, prattu chi andet, prattu chi benzat ”(“If you want love to be maintained, for a plate that goes, let a plate come back ”)

• Dan dikonsumsi sebagai sebuah ikatan dalam rumah bagi keluarga, dan jika ada

suatu perayaan sebagai ikatan bagi masyarakat

• Tetapi itu semua berubah semenjak mereka tidak lagi memproduksi secara

komunal, dan bergantung kepada toko-toko yang menjual roti, menjadi komoditas.

Pertama kali dimulai pada tahun 1912, hingga pada tahun 1984 tidak ada satu pun

wanita Bosa yang memproduksi roti. Terjadi erosi sosial dan individualisme pada

akhirnya. semua dari berbagai sumber dalam 14

• Sekarang: Invasi minimarket dan supermarket??


31/40

Sosio-kultural

Contoh-contoh lain:• Anyiman atau “makanan”, dalam Bahasa Muyu, Boven Digul (Papua) menempati

posisi dan kedudukan yang sangat penting, karena tidak bisa dilepaskan begitu sajahanya sebagai sumber energi atau untuk sekadar memenuhi kebutuhan hidup.Makanan bagi Suku Muyu juga merupakan sebuah aktualisasi atas keyakinan padadimensi religi yang dianut oleh keseluruhan masyarakatnya.kutipan penuh dari 15

•

Makanan juga berperan dalam peringatan keagamaan secara sosial, seperti acaraLa Rejunta bagi penduduk Milpa Alta, Meksiko. Mempersiapkan makanan sejaksebelum Natal bagi puluhan ribu orang yang mengikuti ziarah tahunan. Milpa Altasendiri merupakan wilayah termiskin di Mexico City, tetapi kata penduduk di sana,apa artinya statistik kemiskinan jika setiap anggota keluarga besar, baik yangmemiliki pekerjaan maupun pengangguran tidak kekurangan makanan dandukungan lainnya setiap hari?16

• Konsep makanan yang tidak sekedar halal tapi juga thayyib (baik) dalam Islam.Halal sudah sering dibahas mungkin, tapi kategori baik ? Apakah makanan kitaberkontribusi pada kerusakan lingkungan misalnya, penambahan sampah(mubadzir ) dan sebagainya…


32/40

Sumber Daya dan Kesetaraan

• Enam korporasi “life science” yang mendominasi bibitindustrialis se-alam dunia13 (lihat slide lain)

• 10 korporasi makanan dan minuman terbesar di dunia – Nestlé, Pepsico, Unilever, Coca Cola, Mondelez, Mars,Danone, Kellogg, Associated British Foods and General Mills – diperkirakan mengontrol seperempat dari USD 2,2 triliun,sementara 100 perusahaan terbesar menguasai tigaperempat seluruh penjualan sealam dunia ini (ETC Group2011; Economist 2012; Lang, Barling, and Caraher 2009).7

• Secara spesifik di beberapa negara estimasi bisa jauh lebihtinggi. Misalnya di Afrika Selatan, 10 perusahaan makanandan minuman – termasuk perusahaan yang berbasisnasional – menguasai 51 penjualan makanan kemasan(Igumbor et al. 2012).7

http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/seedindustry%2096-13.pdfhttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/seedindustry%2096-13.pdfhttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/seedindustry%2096-13.pdfhttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/seedindustry%2096-13.pdfhttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/seedindustry%2096-13.pdfhttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/seedindustry%2096-13.pdf


33/40


• Jumlah penduduk dunia yang kelaparan mencapai805 juta jiwa, lebih dari dua kali harapanpengurangan 400 juta jiwa kelaparan dalamtarget MDGs (FAO, 2014)17

• Tapi di beberapa bagian dunia lain, menurutWHO (2014) 35% orang dewasa di atas 20 tahunmengalami kelebihan berat badan pada tahun

2008, yaitu sekitar 1,4 miliar jiwa, selain 40 jutabalita yang mengalami kelebihan berat badan danobesitas.ibid


34/40


Gambaran umum kesenjangan alam dunia

• In 2015, just 62 individuals had the same

wealth as 3.6 billion people – the bottom half

of humanity. This figure is down from 388

individuals as recently as 2010.

• Meanwhile, the wealth of the bottom half fell

by just over a trillion dollars in the same

period – a drop of 38%.18


35/40

Agricultural Treadmill13


36/40

the War of Food Paradigms19


37/40

Refleksi

• Birke Baehr, 11 tahun (atau bisa lihat di ted.com, search: Birke Baehr)• Individual? Kurangi konsumsi junk food , upayakan makanan yang (lebih dan benar-

benar) sehat, organik, lokal, back to nature and own kitchen (gardening andcooking skill )

• Komunitas/masyarakat? Penyebaran dan penyadaran informasi tentang pangan,termasuk solusi-solusi yang memungkinkan dibuat di tingkat masyarakat,pengembalian selera masyarakat, anak-anak

• Kebijakan? Pembatasan reklame untuk anak-anak, standar nutrisi anak yang lebihbaik (termasuk kualitas sumber dan bahan makanan), pajak lebih tinggi untuk

processed food ?

• Bagaimana dengan Peraturan Presiden tentang Sistem Kesehatan Nasional,Peraturan Pemerintah tentang Gerakan Nasional Percepatan Pembangunan Gizi,Peraturan Menkes Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan bagi Bangsa Indonesia,

Rencana Strategis Kementerian Kesehatan? Sinergi dengan badan dan kementerianlain semisal Pertanian, Badan Ketahan Pangan, dll…

• Harus mulai ada pemikiran dan aksi yang mengedepankan kembali precautionary principle (kehati-hatian) agar pendekatannya juga komprehensif dan tidaksimplistik di satu bidang.

http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/BirkeBaehr_2010X-480p.mp4http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/BirkeBaehr_2010X-480p.mp4


38/40

Referensi

1 Stuckler, D and Nestle, M (2012) ‘Big Food, Food System, and Global Health’, PLoS Medicine 9(6): 1 – 4

2 Monteiro, C.A, et al (2013) ‘Ultra-processed products are becoming dominant in the global food system’,

obesity reviews 14 (Suppl. 2): 21 – 28

3 PR Newswire (2015) ‘Fast Food Market to reach US$617.6 billion by 2019, Driven by Increasing Demand from

Asia Pacific: Transparency Market Research’, http://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-

market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.html accessed 26 Feb 2016

4 Swanson, NL (2013) Genetically Modified Organisms and the deterioration of health in the United States,

article collection published in Seattle, examiner.com

5 Beecham, JE and Seneff, S (2016) ‘Is there a link between autism and glyphosate-formulated herbicides?’

Journal of Autism 3(1), http://dx.doi.org/10.7243/2054-992X-3-1

6 Halweil, B (1999) ‘The Emperor’s New Crops’, World Watch Institute Article, pg. 21 - 29

7 Scrinis, G (2016) ‘Reformulation, fortification and functionalization: Big Food corporations’ nutritional

engineering and marketing strategies, The Journal of Peasant Studies, 43:1, 17-37, DOI:

10.1080/03066150.2015.1101455’

http://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://dx.doi.org/10.7243/2054-992X-3-1http://dx.doi.org/10.7243/2054-992X-3-1http://dx.doi.org/10.7243/2054-992X-3-1http://dx.doi.org/10.7243/2054-992X-3-1http://dx.doi.org/10.7243/2054-992X-3-1http://dx.doi.org/10.7243/2054-992X-3-1http://dx.doi.org/10.7243/2054-992X-3-1http://dx.doi.org/10.7243/2054-992X-3-1http://dx.doi.org/10.7243/2054-992X-3-1http://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.htmlhttp://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-to-reach-us6176-billion-by-2019-driven-by-increasing-demand-from-asia-pacific-transparency-market-research-528168601.html


39/40

Referensi (2)

8 Poster publication by GRAIN and La Via Campesina, ‘Food Sovereignty: 5 steps to cool the

planet and feed its people’ http://grain.org/e/5102

9 Vermeulen, SJ, Campbell, BM, Ingram, JSI (2012) ‘Climate Change and Food System’, Annu. Rev.

Environ. Resource 37: 195 – 222

10 FAO (2012) Smallholders and Family Farmers (factsheet),

http://www.fao.org/fileadmin/templates/nr/sustainability_pathways/docs/Factsheet_SMAL

LHOLDERS.pdf

11 McKinsey Center for Business and Environment and Ocean Conservancy (2015) Stemming the

Tide: Land-based strategies for a plastic-free ocean. Report

12 Toledo, V. and M. Altieri (2011) 'The Agroecological Revolution in Latin America: Rescuing

Nature, Ensuring Food Sovereignty and Empowering Peasants' , The Journal of Peasant

Studies 38(3): 587-612

13 Howard, PH (2009) ‘Visualizing Consolidation in the Global Seed Industry: 1996 – 2008’

Sustainability , 1: 1266-1287; doi:10.3390/su1041266

14 Counihan, CM (1984) ‘Bread as World: Food Habits and Social Relations in Modernizing

Sardinia ’ Anthropological Quarterly , 57(2): 47-59

http://grain.org/e/5102http://www.fao.org/fileadmin/templates/nr/sustainability_pathways/docs/Factsheet_SMALLHOLDERS.pdfhttp://www.fao.org/fileadmin/templates/nr/sustainability_pathways/docs/Factsheet_SMALLHOLDERS.pdfhttp://www.fao.org/fileadmin/templates/nr/sustainability_pathways/docs/Factsheet_SMALLHOLDERS.pdfhttp://www.fao.org/fileadmin/templates/nr/sustainability_pathways/docs/Factsheet_SMALLHOLDERS.pdfhttp://grain.org/e/5102http://grain.org/e/5102


40/40

Referensi (3)

15 Laksono, DA (2012) Anyiman: Studi Etnografi Makanan Suku Muyu,

Sleman: Penerbit PT Kanisius

16 Pope, V (2014) ‘Makan Bersama’ dalam National Geographic ed.

Desember 2014, majalah

17 Schneider, M (2014) ‘Food Security and Feeding Affluence’Development ISSues 16(3): 4 – 6

18 OXFAM (2016) An Economy for the 1%, Briefing Paper 18 January

2016, www.oxfam.org

19 Lang, T. and M. Heasman (2004) Food Wars: The Global Battle forMouths, Minds and Markets / Tim Lang and Michael

Heasman. London [etc.]: Earthscan.
http://www.oxfam.org/http://www.oxfam.org/

gizi, sistem pangan, kesehatan dan lingkungan-rev

Documents