Kajian kadar kurkuminoid, total fenol dan aktivitas antioksidan oleoresin temulawak (curcumaxanthorrhiza roxb.) Dengan variasi teknik pengeringan dan warna kain penutup

Agung Adi Nugraha

Temulawak merupakan tanaman obat yang memiliki banyak manfaat dalam kesehatan karena kandungansenyawa aktif seperti kurkuminoid, senyawa fenol dan antioksidan. Salah satu pemanfaatan temulawak yaitudengan menjadikan oleoresin temulawak. Oleoresin temulawak merupakan campuran minyak dan resin yangdihasilkan dari temulawak yang berbentuk cairan kental, memiliki aroma dan rasa tajam seperti temulawak.Oleoresin temulawak dibuat dengan mengekstrak bubuk temulawak dengan metode maserasi yangkemudian dilakukan pemisahan bahan dan pelarut dengan menggunakan rotary evaporator. Penelitian inibertujuan untuk mengetahui pengaruh teknik pengeringan dan warna kain penutup serta interaksi keduanyaterhadap kadar kurkuminoid, total fenol dan aktivitas antioksidan oleoresin temulawak. Penelitian inimenggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua faktor yaitu variasi teknik pengeringan (solardryer dan sinar matahari langsung) dan warna kain penutup (tanpa penutup, kain hitam & kain putih). Adapunperlakuan tersebut yaitu: SMK (Sinar matahari tanpa kain penutup), SMP (Sinar matahari kain penutupputih), SMH (Sinar matahari kain penutup hitam), SDK (Solar Dryer tanpa kain penutup), SDP (Solar Dryerkain penutup putih), SDH (Solar Dryer kain penutup hitam). Hasil penelitian menunjukan bahwa penggunaansolar dryer dan kain penutup berpengaruh terhadap kadar kurkuminoid, total fenol dan aktivitas antioksidanoleoresin temulawak. Selain itu, terjadi interaksi antara teknik pengeringan dan warna kain penutup padakadar total fenol tetapi tidak terjadi interaksi pada kadar kurkuminoid dan kadar antioksidan oleoresintemulawak. Sedangkan kombinasi solar dryer kain penutup putih merupakan teknik pengeringan yang efektifyang dapat meminimalkan terjadi kerusakan pada senyawa aktif temulawak (kurkuminoid, total fenol danantioksidan) jika dibandingkan dengan kombinasi lainnya. Kata kunci : Oleoresin Temulawak , kurkuminoid,aktivitas antioksidan, total fenol Curcuma is a medicinal plant that has many health benefits because of thecontent of active compounds such as curcuminoids, phenolic compounds and antioxidants. One is by makinguse of curcuma oleoresin . curcuma leoresin is a mixture of oil and resins produced from curcuma shapedviscous liquid, has a sharp smell and taste like turmeric. Created with the extract of curcuma oleoresin fromcurcuma powder with a maceration method and then performed the separation of materials and solvents witha rotary evaporator. This study aims to determine the effect of drying techniques and cover fabric color withinteraction the two of them on serum antioxidant activity, total phenol and concentration curcuminoidscurcuma oleoresin. This research using Completely Randomized Design (CRD) with two factors: variety ofdrying techniques (solar dryer and direct sunlight) and the color of the fabric cover (without cover, black &white linen cloth). The treatments were as follows: SMK (sun without fabric cover), SMP (Sunlight whitecloth), SMH (Sunlight black cloth), SDK (solar dryer without fabric cover), SDP (Solar Dryer white cloth), SDH(Solar Dryer black cloth). The results showed that using of solar dryer and cloth covering influential on serumantioxidant activity, total phenol and concentration curcuminoids curcuma oleoresin. Beside that, accourinteraction between of drying techniques and cover fabric color on concentration total phenol but notinteraction on antioxidant activity and concentration curcuminoids curcuma oleoresin. Whereas of solar dryerwhite cloth combination from effective drying techniques to minimize of active compounds damage thecurcuma oleoresin better than other combination. Keywords: Curcuma oleoresin, curcuminoids, antioxidantactivity, total phenol

1/1