alvin bakhtiar (141910101104)direct drying

7/24/2019 Alvin Bakhtiar (141910101104)Direct Drying

1/13

Direct dryingAlvin Bakhtiar G.P (141910101104)


2/13

PengertianPengeringan langsung (direct drying), yaitu

metode engeringan menggunakan udara

anas se!agai medium engering adatekanan atmos"erik. Pada roses ini ua yangter!entuk ter!a#a oleh udara.


3/13

%etodePengeringan &enis ini menggunakan anas

yang ditim!ulkan oleh udara anas secaralangsung misalnya menggunakan alatdehydrator (makanan akan kering dalam

&angka #aktu '10 &am), atau menggunakanoven (#aktu yang dierlukan sekitar 1* &am,dan temeratur oven harus diatas 1400 Batch

+ray ryer


4/13

-onto a at yangdigunakan

1. Batch dryer

%etode !atch meruakanmetode tray drying yang aling

sederhana. +ray dryer terdiri dari!ilik emanasan yang ter!uatdari kayu atau logamlogamtertentu. +raykolom yang telahdimasukkan material yang ingin

dikeringkan kemudian diletakkan secara !ersusun dalamkolom. /etelah ruangan ditutu,maka udara anas dialirkan kedalam ruang emanas hingga

semua !ahan men&adi kering.


5/13

dara anas yang masuk dari se!elah !a#ahruang menye!a!kan material yang ada kolomyang aling !a#ah men&adi yang alingertama kering. /etelah tenggat #aktutertentu, tray akan dikeluarkan dan materialyang telah kering diam!il. %aterial lain yangingin dikeringkan dimasukkan dan rosedurter&adi !erulangulang.


6/13

*./ray ryer (-ontinuous rying) %etode mengeringan

sray drying meruakanmetode engeringanyang aling !anyak

digunakan dalamindustri terutama

industri makanan.

%etode ini mamu

menghasilkan rodukdalam !entuk !u!ukatau ser!uk dari !ahan

!ahan seerti susu,!uah !uahan, dll.


7/13

-ara ker&a sray dryerPertamatama seluruh air dari !ahan yang ingin dikeringkan,

diu!ah ke dalam !entuk !utiran!utiran air dengan cara

diuakan menggunakan atomier.Air dari !ahan yang telah !er!entuk tetesantetesan

terse!ut kemudian di kontakan dengan udara anas.Peristi#a engontakkan ini menye!a!kan air dalam !entuktetesantetesan terse!ut mengering dan !eru!ah men&adi

ser!uk. /elan&utnya roses emisahan antara ua anasdengan ser!uk dilakukan dengan cyclone atau enyaring.

/etelah di isahkan, ser!uk kemudian kem!ali diturunkansuhunya sesuai dengan ke!utuhan roduksi !iasanyamenggunakan "ahrenheit.


8/13

-ontoh !ahan yang

mengunakan direct dryingBuah!uahan 2 kismis, kurma, isang, kesemek,

ael, salak

/ayursayuran 2 &amur, kentang (untuk di!uatkeriik), sa#i asin, #ortel , !a#ang daun.

m!ium!ian 2 singkong , u!i &alar

/erta !e!eraa &enis ikan, yang mana dalam

roses enga#etannya adalah enggaraman dandilan&utkan dengan engeringan.


9/13

3euntungan3euntungan dari engeringan langsung inisuhu dan aliran udara daat diatur, #aktu

engeringan daat ditentukan dengan teat,ke!ersihan daat dia#asi


10/13

3ekurangan3erugian engeringan langsung memerlukan

anas selain sinar matahari !erua !ahan

!akar, sehingga !iaya engeringan men&adimahal memerlukan eralatan yang relati"mahal harganya, memerlukan tenaga ker&adengan keahlian tertentu


11/13

3esimulanirect drying meruakan salah satu

eman"aatan energi udara anas untukengeringan !er!agai macam hal mulai darimakanan, !uah!uahan, sayursayuranmauan kayu. irect drying meman"aattenaga udara atau ua anas untukmengeringkan !ahan yang dilakukan denganmacam metode dan mesin tertentu , sehinggadaat di setting suhu serta &enis alattergantung dari !ahan yang akan dikeringkan


12/13

e"erensihtt2inooetrasenda#ar.#ordress.com*01

110*1teknologiengeringan!ahanmakanan

htt2coretanm!on.!logsot.co.id*0150*engertiandanrinsidasarengeringan.html

htt2chacissy#orld.co.id*01110teknologi

engeringandalamenga#etanmakanan.html


13/13

SEKIAN danTERIMAKASIH

alvin bakhtiar (141910101104)direct drying

Documents