TUGAS RESUME MATERI

MATA KULIAH MANAJEMEN OPERASI AGROINDUSTRI

“DEFINISI DAN KONSEP MUTU PENGENDALIAN”

OLEH:

1. Madaniyyah Mustika I (115100600111002)2. Nabila A. Ilham (115100600111004)3. Nurpitriani (115100600111008)4. Yusuf Khaharuddin (115100600111012)5. M. Ifddlial (115100600111036)

PROGRAM STUDI TEKNIK BIOPROSES

JURUSAN KETEKNIKAN PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

2013

Perusahaan

Membuat

Menetapkan Sesuai

Standard

Karakteristik

SyaratKebutuhanKeinginan

Konsumen

Produk / Jasa

Permintaan

Gambar. Pemahaman mengenai Mutu

PENGENDALIAN MUTU

Dalam konsep pengendalian mutu ada beberapa aspek yang harus diketahui yaitu apa yang di maksud dengan mutu, bagaimana cara pengendalian mutu, berikut ini adalah penjelasan tentang definisi dan konsep mutu menurut berberapa ahli dalam literature.

1. Definisi Mutu

Menurut J.M. Juran mutu merupakan “Fitness for Use” (cocok atau layak untuk digunakan). Artinya suatu produk atau jasa harus dapat memenuhi kebutuhan dan keinginan pelanggan (Tunggal, 1993).

Sedangkan pendapat lain dari Philips B. Crosby, menyatakan bahwa mutu sebagai “Conformance to Requirement”. Dengan definisi ini Crosby menitikberatkan kegiatan mutu perusahaan untuk, mencoba mengerti harapan-harapan konsumen, memenuhi harapan-harapan tersebut sehingga, dan perlu pandangan eksternal mengenai mutu agar penyusunan sasaran mutu lebih realistis dan sesuai dengan permintaan atau keinginan (Tenner, 1992).

Dari beberapa definisi di atas dapat disimpulkan bahwa mutu adalah kesesuaian serangkaian karakteristik produk atau jasa dengan standar yang ditetapkan perusahaan berdasarkan syarat, kebutuhan dan keinginan konsumen (lihat pada gambar).

2. Definisi Pengendalian Mutu

Pada ISO – 9000 versi 2000, menyatakan bahwa Pengendalian Mutu merupakan

teknik-teknik dan kegiatan operasional yang digunakan untuk memenuhi persyaratan

mutu. Kegiatan ini mencakup : monitoring suatu proses, melakukan tindakan koreksi bila

terdapat ketidaksesuaian, dan menghilangkan penyebab timbulnya ketidaksesuaian.

Menurut Juran, Pengendalian Mutu merupakan proses yang digunakan untuk

membantu pencapaian produk dan proses sesuai dengan tujuan. Kegiatan Pengendalian

Mutu mencakup : menilai kinerja operasi yang aktual, membandingkan dengan tujuan

(standar), dan mengambil tindakan jika terdapat perbedaan.

3. Tujuan

Perbaikan yang berkesinambungan pada produk untuk memenuhi kebutuhan pelanggan,

memberikan keberhasilan usaha dan mengembalikan investasi kepada para pemegang saham dan

pemilik perusahaan.

Berbasis Pengguna

Kualitas Berbasis Manufaktur

Berbasis Produk

4. Konsep Pengendalian Mutu

Pada perusahaan pabrikasi ada dua macam struktur organisasi yang berkaitan dengan

pengendalian mutu:

1. Departemen kualitas berdiri sendiri dan mempunyai jalur laporan langsung ke GM.

Fungsi kualitas harus terpisah dari kegiatan pabrikasi dan langsung memberikan

laporan ke GM, tujuannya untuk mendapatkan kerjasama dalam rangka memenuhi

penjadwalan dan biaya.

2. Departemen kualitas adalah bagian dari pabrikasi dan memberikan laporan ke

manajer pabrik. Fungsi kualitas di bawah fungsi pabrikasi karena mutu membutuhkan

koordinasi yang dekat dengan proses produksi. Sesungguhnya manajer pabrikasi telah

mengemban tugas sebagai coordinator kualitas.

5. Total Pengendalian Kualitas (Total Quality Management = TQM)

Dengan konsep total pengendalian kualitas, maka system pengendalian kualitas menjadi:

1. Departemen kualitas menjadi hanya coordinator yang akan mempengaruhi kualitas pada

fungsi masing-masing.

2. Masing-masing fungsi dalam organisasi harus mempunyai pedoman pengendalian mutu yang

akan menunjukkan jalan untuk menjaga mutu dalam kinerja.

3. Konsep total pengendalian kualitas mengharuskan Departemen kualitas untuk lebih

menitikberatkan perhatian pada perencanaan dan mengurangi perhatian pada pemeriksaan

dan pengawasan.

4. Pendekatan total kualitas menekankan pencegahan terhadap suatu kesalahan dan

memperkenalkan semua konsep mutu dalam rangka pencapaian tujuan perusahaan sehingga

masing-masing fungsi akan bertanggung jawab pada mutu pekerjaan.

5. Departemen kualitas menyiapkan semua perangkat untuk menjamin bahwa semua fungsi di

dalam organisasi melaksanakan apa yang diinginkan oleh system pengendalian kualitas.

GM

Kualitas Pabrikasi Keuangan Pemasaran Fungsi lainnya

GM

Pabrikasi

Kualitas

Keuangan Pemasaran Fungsi lainnya

Sambungan kendor

Pekerja

PeralatanPemeriksaan

Material

6. Sebuah program hanya diterapkan ke seluruh bagian dari organisasi di mana program ini

akan menjelaskan bagaimana total pengendalian kualitas harus diselenggarakan, bagaimana

masing-masing individu sadar berperan serta dalam pengendalian kualitas dan bagaimana

pendekatan ini diukur pada masing-masing kinerja.

6. Pengendalian Mutu yang berkesinambungan

Ada 3 metoda:

1. Analisis Pareto

Contoh: kerusakan pada system hydraulic dari Front-end Looder.

Jumlah pemeriksaan (N) = 2347

Jenis kerusakan Jumlah kerusakan Persentase kerusakan

O-ring hilang 16 3,9%

Torsi tidak tepat 25 6,1%

Sambungan kendor 193 46,8%

Sambungan listrik terbakar 47 11,7%

Sambungan hidrolik retak 131 31,8%

Jumlah 412 100,0%

2. Diagram Cause-and-effect atau CE diagram

Disebut juga sebagai diagram Ishikawa atau diagram tulang ikan