22

DAFTAR PUSTAKA

Aguskrisno, 2011. Ubi Jalar Sebagai Bahan Pangan Alternatif Dan

Diversifikasi Sumber Karbohidrat, (http://aguskrisnoblog.wordpress.com/2011/06/08/ubi-jalar-sebagai-bahan-

pangan-alternatif-dan-diversifikasi-sumber-karbohidrat/) (diakses 26 Juli

2011)

Anneahira, 2009. Kandungan Gizi Belut, Banyak!

http://www.anneahira.com/kandungan-gizi-belut.htm (diakses 21 Febuari

2011)

Anonim, 2009. Bioteknologi.

www.puslittan.bogor.net

Anonim, 2010. Tempe.

http://id.wikipedia.org/wiki/Tempe

AOAC, 1995. Official Methods of Analysis of the Association of Official

Analytical Chemist, AOAC, Washington DC.

Astawan, M dan Mita W. 1991. Teknologi Pengolahan Pangan Nabati Tepat

Guna. Akademika Pressindo, Jakarta.

Buckle, K. A. 1987. Ilmu Pangan, UI-Press, penterjemah Hari Purnomo,

Adiono.

Deliani. 2008. Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Kadar Protein, Lemak,

Komposisi Asam Lemak, dan Asam Fitrat Pada Pembuatan Tempe.

Sekolah Pasca Sarjana. Universutas Sumatra Utara: M edan.

Ida, A, S. 1985. Mempelajari Pengaruh Penyimpanan Beku Terhadap

Penerimaan Tempe yang Berflavor, IPB, Bogor.

Indarti, Daniel. 1996. Aktivitas Protease dari Tempe Bungkus Pada Berbagai

ph.

Fakultas Biologi Universitas Kristen Satya Wacana, Salatiga.

Fransisca 2008. Kandungan Gizi Belut,

http://bundajethro.multiply.com/journal/item/18 (diakses 21 Febuari 2011)

Hestining Pupus Pangastuti, Sitoresmi Triwibowo. Penelitian Proses Pembuatan

Tempe Kedelai. Jurnal Cermin Dunia Kedokteran No.108, 1996.

23

Kasmidjo, R. B. Dr. Ir. 1990. Tempe Mikrobiologi dan Biokimia Pengolahan

Serta Pemanfaatannya. Yogyakarta. Pusat Antar Universitas Pangan dan

Gizi, UGM.

Majid, 2009. Proses Reaksi dan Jamur Fermentasi Tempe.

File://E:laporan%20skripsi/Pustaka/artikel/jamur_fermentasi_tempe.htm

(diakses 15 Desember 2009)

Margono, Tri, Detty Suryani, dan Sri Hartinah, 2000. Buku Panduan Teknologi

Pangan.

http://www.aagos.ristek.go.id/pangan_kesehatan/pangan/piwp/tempe.pdf

(diakses 25 Oktober 2009)

Nur Hidayat, 2009. Pengembangan Produk & Teknologi Proses. J. Teknol. Dan

Industri Pangan , Vol. XIX No. 2 Th. 2008.

http://ptp2007.wordpress.com/2008/08/05/seputar-tempe/ (diakses 26 juni

2010)

Ridwan, Endi. 1997. Tempe Mampu Menghambat Proses Ketuaan.

http//www.kalbe.co.id/files/cdk/files/cdk_120_gizi_dan_fertilitas.pdf

(diakses 25 oktober 2009)

Sudarmadji, S.,B. Haryono, Suhardi. 1997. ProsedurAnalisa Untuk Bahan

Makanan dan Pertanian. Liberty, Yogyakarta.

Sulcan M. dan ending Nur. W., 2007. Nilai Gizi dan Komposisi Asam Amino

Tempe Gembus serta Pengaruhnya terhadap Pertumbuhan Tikus.

Majalah Kedokteran Indonesia, volume: 57, Nomer: 3, Maret 2007.

http://mki.idionline.org/index.php?uPage=mki_dl&smod=mki&sp+public&

key=MTA1LTE3 (diakses 25 oktober 2009)

Sutikno, 2009. Fermentasi Tempe.

http://sutikno.blog.uns.ac.id/2009/04/28/fermentasi-tempe (diakses 28 April

2009)

Steel, R. G. D. And Torrie, J .H, 1981. Principles and Procedures of Statistic A

Biometrical Approach, 2nd. MC. Graw Hill International Book Co.

Kagulusha Japan. 633p.

Taqyuddin, 2011. Tradisi Pola Konsumsi Pangan Bukan Beras Menunjang

Diversifikasi dan Ketahanan Pangan.

24

http://staff.blog.ui.ac.id/taqyudin/index.php/2011/03/23/151/ (diakses 26

Juli 2011)

Wardani, C.R., 2009. Analis Usaha Pembuatan Tempe Kedelai di Kabupaten

Purworejo.

http://www.digilib.uns.ac.id

Winarno, F.G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama.

Jakarta.