TUGASCARA MEMBUAT TAPE

Disusun oleh,Nama : M KHASIP ABDUHKelas : IX ANo.absen : 21

SMPN 11 MATARAM2015TUJUAN 1. Untuk menganalisa bagaimana proses fermentasi yang baik dan benar2. Untuk menambah wawasan tentang Bioteknologi3. Untuk memenuhi nilai tugas praktek pelajaran Biologi Konvensional

Alat Dan Bahan1. Ketan putih 1/2 kg2. Daun sager / katuk3. Ragi 2 butir4. Dandang5. Baskom6. Talam7. Gelas pelastik 8. Bawang merah 3 siung9. Cabai rawit 3 biji

Kegiatan, selasa,24 Februari 2015Langkah 1: mencuci beras ketan dengan air hingga bersih menggunakan baskom

Tujuannya : Untuk menghilangkan kotoran yang menempel pada beras ataupun kerikil.

Langkah 2 : Merendam beras ketan dengan air kurang lebih 30 menit menggunakan

Tujuannya :Agar beras yang akan di masak, cepat empuk dan lembek, Baskom.

Langkah 3 : setelah di rendam, beras ketan dikukus hingga 30 menit hingga matang menggunakan dandang.

Tujuannya :Untuk menghasilkan ketan yang pas untuk membuat tape yang enak dan lezat.

Langkah 4 : dicampur dengan air daun sager sampai warnanya kuning.

Tujuannya :Agar tape ketan berwarna alami hijau kekuning-kuningan dengan tidak memakai zat pewarna.

Langkah 5 : setelah itu kemudian dikukus lagi hingga matang sempurna.

Tujuannya :Agar tape ketan lebih enak saat di makan.

Langkah 6 : setelah matang kemudian didinginkan kurang lebih 1 jam sambil diratakan

Tujuannya ;Untuk menghasilkan tekstur tape ketan yang lembut di talam yang telah disediakan.

Langkah 7 : setelah dingin kemudian di campur dengan ragi hingga merata

Tujuannya :Membuat adonan tape ketan menjadi mengembang, empuk dan lentur

Langkah 8 : setelah itu diletakkan di dalam gelas pelastik dengan bawang merah dan cabai agar proses permentasinya lebih cepat dan di tutup.

Tujuannya :Agar proses permentasinya lebih cepat dan merata sehingga menghasilkan tape ketan yang enak dan lezat.Langkah 9 : setelah itu dibiarkan kurang lebih 3 hari hingga proses fermentasinya benar-benar merata.