bab i - iv (pembuatan roti tape 9 d)

KTI PEMBUATAN ROTI TAPE 9D SMPN 2 PASIRIAN 2014-2015 1

Bab I

Pendahuluan

1.1 Latar belakang

Indonesia merupakan negara yang mempunyai ragam suku dan budaya. Baik seni, bahasa

maupun makanan. Salah satuynya adalah roti tape. Selain harganya murah, bahan bakunya mudah

di dapat, dan banyak mengandung gizi yang banyak. Oleh karena itu dalam karya tulis ilmiah ini

penulis ini ingin memamparkan secara sederhana cara pembuatan roti terutama ROTI TAPE.

1.2 Masalah

1.2.1Ruang lingkup masalah

1.2.1.1 Bahan bakunya.

1.2.1.2 Alat-alat untuk membuat.

1.2.1.3 Cara pembuatannya.

1.2.1.4 Sistem vermentasi tape.

1.2.1.5 Manfaat roti tape.

1.2.1.6 Kandungan gizi roti tape.

1.2.1.7 Pemasaran.

1.2.1.8 Pemodalan.

1.2.2 Pembatasan masalah

1.2.2.1 Bahan baku roti tape.

1.2.2.2 Alat-alat yang di gunakan dalam pembuatan roti tape.

1.2.2.3 Cara pembuatan roti tape.

1.2.3 Rumusan masalah

1.2.3.1 Apakah bahan baku dalam pembuatan roti tape ?

1.2.3.2 Alat-alat apa sajakah yang di gunakan dalam pembuatan roti tape ?

1.2.3.3 Bagaimanakah cara atau proses pembuatan roti tape ?


1.3 Tujuan penulisan

Karya tulis ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana proses pembuatan roti tepe yang sehat

dan bergizi.

1.4 Metode penulisan

1.4.1 Metode studi pusaka, mempelajari bahan-bahan pustaka yang berkaitan dengan karya tulis

Ilmiah.

1.4.2 Metode eksperimen, dengan mengadakan uji coba pembuatan roti tape.

1.4.3 Metode observasi, dengan njalan mengadakan pengamatan terhadap cara pembuatan roti

Tape.

1.4.4 Metode interview, mengadakan wawancara dengan salah satu tetangga.


BAB II

LANDASAN TEORI

2.1 Sekilas Tentang Roti

Roti adalah penganan berbahan dasar tepung terigu dan bahan-bahan lainnya yang di

dalam proses pembuatannya melalui proses steaming yang sebenarnya merupakan proses

fermentasi ragi yang ditambahkan pada adonan. Hasil dari proses fermentasi itu menghasilkan

gas yang membuat adonan roti menjadi mengembang. Adanya proses fermentasi dalam

pembuatannya inilah yang membedakan secara prinsipil antara roti dengan kue yang oleh

banyak orang seringkali dirancukan. Kalau dalam proses pembuatan kue hanya diperlukan soda

kue, tidak diperlukan ragi serta tidak diperlukan proses steaming.

Gambar 1 : Macam-macam roti

https://jordanbakery.wordpress.com/2009/07/01/sekilas-tentang-roti/

2.2 Macam Macam Roti :

2.2.1 Roti tawar



Sesuai dengan namanya, roti jenis ini rasanya tawar. Selain itu, roti tawar identik dengan

potongannya yang berupa lembaran. Cara mengkonsumsinya biasanya dengan mengoleskan selai,

menambahkan keju atau apapun yang disukai diantara 2 lembar roti tawar yang ditangkupkan satu sama

lain.

2.2.2 Roti Isi

Roti isi banyak varian rasanya. Diantaranya rasa coklat, kopyor, keju, srikaya, daging

cincang, selai stroberi dan lain-lain. Roti isi banyak dijumpai dikemas dalam kemasan plastik di

berbagai toko, minimarket dan supermarket dimanapun.

2.2.3 Baguette

Roti asal prancis ini berbentuk panjang dan biasanya dimakan bersama cream soup

dengan cara dipotong kecil.

2.2.4 Banana Bread

Banana bread ini sangat terkenal di Amerika. Aroma pisangnya yang kuat serta rasanya

yang manis dan tekturnya yang lembut membuat siap saja ingin mencoba lagi dan lagi. Banana

bread ini cocok sekali dinikmati bersama secangkir teh atau kopi.

2.2.5 Croissant

Sama halnya dengan baguette, croissant juga merupakan roti dari Prancis yang rasanya

gurih, renyah dan empuk.

2.2.6 Roti Unyil

Roti ini bentuknya kecil dan lucu. Pada dasarnya roti unyil ini sama dengan roti isi

lainnya, namun perbedaannya terletak pada ukuran roti. Roti unyil banyak divariasikan dengan

berbagai isian manis maupun asin. Bisa dikatakan roti unyil ini roti asli dari Indonesia.


http://ovengas.biz/macam-macam-roti/

2.3 TAPE SINGKONG : Berkhasiat Bagi Tubuh

Tape adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang dihasilkan dari proses

peragian (fermentasi) bahan pangan berkarbohidrat, seperti singkong. Umumnya, tape

singkong diproduksi oleh industri kecil dan menengah sebagai kudapan atau hidangan pencuci

mulut. Pembuatan tape memerlukan kecermatan dan kebersihan yang ringgi agar singkong

dapat menjaadi lunak karena proses fermentasi yang baik.

Ragi adalah bibit jamur yang digunakan untuk membuat tape. Agar pembuatan tape berhasil

dengan baik, alat-alat dan bahan-bahan juga harus bersih, terutama dari lemak dan minyak.

Alat-alat yang berminyak jika digunakan untuk pembuatan tape bisa menyebabkan kegagalan

fermentasi. Air juga harus bersih. menggunakan air hujan bisa menyebabkan kegagalan dalam

proses fermentasi.

Untuk membuat tape singkong, kulit singkong harus dibuang terlebih dahulu. Singkong

dicuci bersih lalu dikukus dan ditempatkan pada keranjang bambu yang dilapisi daun pisang.

Ragi disebar pada singkong dan lapisan daun pisang yang digunakan sebagai alas dan penutup.

Keranjang tersebut kemudian diperam pada suhu 28-30 derajat C selama 2-3 hari.

Agar dihasilkan tape yang manis, selain lama fermentasi, pemberian ragi secukupnya serta

penutupan yang sempurna selama proses fermentasi berlangsung juga harus diperhatikan.

Lamanya proses fermenstasi ini sebaiknya jangan lebih dari 3 hari. Sebab, jika lewat dari batas

maksimum maka akan membuat tape menjadi lembek dan terasa masam.

Rasa masam tersebut disebabkan oleh pati yang diubah oleh enzim amilase menjadi gula

(sukrosa). Enzim invertase mengubahnya lagi menjadi glukosa. Hasilnya berupa alkohol. Jika


http://ilmu-pengobatan-tradisional.blogspot.com/2014/02/tape-singkong-berkhasiat-bagi-tubuh.html


proses fermentasi terlalu lama, alkohol akan menghasilkan asam asetat sehingga dapat

menghasilkan tape yang terasa masam.

PH atau kadar asam asetat yang tinggi dalam tape ddapat mempengaruhi cita rasa tape,

malah dapat menyebabkan gangguan pencernaan. Proses fermentasi yang terlalu lama dapat

menghasilkan air tape yang cukup banyak, sehingga rasa manis pada tape akan berkurang.

Tape yang bermutu, dihasilkan dari proses fermentasi dan penggunaan bahan dasarnya secara

benar. manfaatnya amat bagus untuk menghangatkan tubuh karena tape mengandung alkohol.

Namun, jika dimakan dalam jumlah berlebihan, akan dapat berefek memabukkan.

- See more at:

Gambar 2 : Tape

http://ilmu-pengobatan-tradisional.blogspot.com/2014/02/tape-singkong-berkhasiat-bagi-tubuh.html#sthash.Pv7khl8T.dpuf

2.4 informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Tape Singkong :

Nama Bahan Makanan : Tape Singkong

Nama Lain / Alternatif : -

Banyaknya Tape Singkong yang diteliti (Food Weight) = 100 gr

Bagian Tape Singkong yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %

Jumlah Kandungan Energi Tape Singkong = 173 kkal

Jumlah Kandungan Protein Tape Singkong = 0,5 gr

Jumlah Kandungan Lemak Tape Singkong = 0,1 gr



http://1.bp.blogspot.com/-fJbgr27NEaU/Uv6DDseJruI/AAAAAAAAAPk/aMKP0cxKbac/s1600/images_tape1.jpg


Jumlah Kandungan Karbohidrat Tape Singkong = 42,5 gr

Jumlah Kandungan Kalsium Tape Singkong = 30 mg

Jumlah Kandungan Fosfor Tape Singkong = 30 mg

Jumlah Kandungan Zat Besi Tape Singkong = 0 mg

Jumlah Kandungan Vitamin A Tape Singkong = 0 IU

Jumlah Kandungan Vitamin B1 Tape Singkong = 0,07 mg

Jumlah Kandungan Vitamin C Tape Singkong = 0 mg

Khasiat / Manfaat Tape Singkong : - (Belum Tersedia)

Huruf Awal Nama Bahan Makanan : T

Sumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta

sumber lainnya.

TABEL 1 : KANDUNGAN GIZI TAPE SINGKONG

NO KANDUNGAN GIZI JUMLAH

1 Energi 173 kkal

2 Protein 0,5 gr

3 Lemak 0,1 gr

4 Karbohidrat 42,5 gr

5 Kalsium 30 mg

6 Fosfor 30 mg

7 Zat besi 0 mg

8 Vitamin A 0 IU

9 Vitamin B1 0,7 mg

10 Vitamin C 0 mg

http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-tape-singkong-komposisi-nutrisi-bahan-

makanan.html

http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-tape-singkong-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html



2.5 Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Gula Pasir :

Nama Bahan Makanan : Gula Pasir


Banyaknya Gula Pasir yang diteliti (Food Weight) = 100 gr

Bagian Gula Pasir yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %

Jumlah Kandungan Energi Gula Pasir = 364 kkal

Jumlah Kandungan Protein Gula Pasir = 0 gr

Jumlah Kandungan Lemak Gula Pasir = 0 gr

Jumlah Kandungan Karbohidrat Gula Pasir = 94 gr

Jumlah Kandungan Kalsium Gula Pasir = 5 mg

Jumlah Kandungan Fosfor Gula Pasir = 1 mg

Jumlah Kandungan Zat Besi Gula Pasir = 0 mg

Jumlah Kandungan Vitamin A Gula Pasir = 0 IU

Jumlah Kandungan Vitamin B1 Gula Pasir = 0 mg

Jumlah Kandungan Vitamin C Gula Pasir = 0 mg

Khasiat / Manfaat Gula Pasir : - (Belum Tersedia)

Huruf Awal Nama Bahan Makanan : G


sumber lainnya.


TABEL 2 : TABEL KANDUNGAN GIZI GULA PASIR


1 Energi 364 kkal

2 Protein 0 gr

3 Lemak 0 gr

4 Karbohidrat 94 gr

5 Kalsium 5 mg

6 Fosfor 1 mg

7 Zat besi 0 mg

8 Vitamin A 0 IU

9 Vitamin B1 0 mg

10 Vitamin C 0 mg

http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-gula-pasir-komposisi-nutrisi-bahan-

makanan.html

2.6 Manfaat gula pasir

Apakah anda salah satu orang penyuka sesuatu yang manis, ya,, begitu juga dengan

saya, karena wajar saja jika menyukai sesuatu yang manis, bibir kita mampu merespon dan

mengirimkan sinyal ke otak untuk memberi rangsangan bahwa sesuatu yang kita cicipin itu

manis dan akan menyukainya, maka wajar anda menyukai yang manis-manis :). Ngomongin

yang manis-manis tidak dapat dipisahkan dari gula pasir, nah berikut ada 9 manfaatnya. Check

it out ...

Gambar 3 : Gula pasir

http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-gula-pasir-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html


http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/56/Sugar_2xmacro.jpg/220px-Sugar_2xmacro.jpg


2.6.1 Mengobati luka infeksi

Para peneliti dari Selly Oak Hospital di Birmingham menguji pengobatan tradisional yang

dipercayai oleh orang Afrika, yaitu dengan menuangkan gula pasir pada luka baring, borok kaki,

dan luka amputasi Cara tersebut terbukti bekerja dengan baik dalam membunuh bakteri dan

mencegah luka berkembang menjadi infeksi yang parah. Bakteri membutuhkan air untuk

bertahan hidup, tetapi gula tersebut dapat menyerap air dari luka dan menghentikan

pertumbuhan bakteri.

2.Meredakan sensasi pedas

Mulut seperti terbakar setelah makan makanan pedas dapat diredakan dengan minum

susu, tetapi jika Anda tidak menyukai susu, Anda dapat menggunakan gula untuk menenangkan

mulut.Berkumur- kumurlah sesudahnya untuk mengeluarkan lumeran gula dalam mulut agar

tidak tertelan.

3.Menyegarkan bunga dalam vas

Dengan menambahkan 3 sendok gula dan 2 sendok makan cuka putih ke air dalam vas

bunga, Anda dapat menjaga kesegaran bunga penghias meja menjadi lebih tahan lama.Gula

baik untuk mempertahankan kesegaran batang dan cuka dapat menghentikan pertumbuhan

bakteri.

4.Menghapus sel-sel kulit mati

Campurlah gula dengan minya zaitu atau minyal almond, kemudian gosokkan pada kulit

dan bilas di kamar mandi. Cara ini dapat menghapus sel-sel kulit mati dan membuat kulit lebih

lembut.


5.Membuat lipstik lebih tahan lama di bibir

Setelah menerapkan lipstik, taburkan gula pada bibir Anda. Tunggu hingga beberapa

saat sebelum membersihkannya, hal ini akan membuat riasan lisptik anda tahan lama.

6.Membantu membersihkan noda rumput

Anak yang gemar bermain di rerumputan seperti sepak bola, kadang akan meninggalkan

noda rumput yang kehijauan. Daripada menggunakan cairan pemutih yang mengandung bahan

kimia, lebih baik gunakan pasta gula dan air. Oleskan pada noda, biarkan selama satu jam

kemudian cuci dengan cara biasa.

7.Menghaluskan bibir

Gula juga dapat membantu mengatasi bibir kering, campur gula dengan minyak zaitun

membentuk pasta.Oleskan pada bibir dan biarkan selama 30 detik, kemudian bersihkan dengan

kain basah. Bibir akan terasa lebih lembut dan lembab secara alami.

8.Meredakan lidah yang terbakar karena minuman panas

Selain dapat meredakan sensasi pedas pada lidah, gula juga dapat mengatasi lidah yang

terbakar akibat minum minuman yang terlalu panas. Kumurlah dengan gula hingga beberapa

detik kemudian bilas dengan air agar lidah terhindar dari sensasi mati rasa sejenak akibat

kepanasan.

9.Membersihkan tangan yang berlumuran minyak atau oli

Sabun tidak mampu menembus lapisan minyak atau oli, sehingga Anda dapat

memanfaatkan gula yang dicampur dengan minyak zaitun untuk menghilangkan minyak

sebelum mencuci tangan dengan sabun

http://keluargakecilsehat.blogspot.com/2013/03/9-manfaat-gula-pasir.html



2.7 Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Tepung Terigu :

Nama Bahan Makanan : Tepung Terigu


Banyaknya Tepung Terigu yang diteliti (Food Weight) = 100 gr

Bagian Tepung Terigu yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %

Jumlah Kandungan Energi Tepung Terigu = 365 kkal

Jumlah Kandungan Protein Tepung Terigu = 8,9 gr

Jumlah Kandungan Lemak Tepung Terigu = 1,3 gr

Jumlah Kandungan Karbohidrat Tepung Terigu = 77,3 gr

Jumlah Kandungan Kalsium Tepung Terigu = 16 mg

Jumlah Kandungan Fosfor Tepung Terigu = 106 mg

Jumlah Kandungan Zat Besi Tepung Terigu = 1 mg

Jumlah Kandungan Vitamin A Tepung Terigu = 0 IU

Jumlah Kandungan Vitamin B1 Tepung Terigu = 0,12 mg

Jumlah Kandungan Vitamin C Tepung Terigu = 0 mg

Khasiat / Manfaat Tepung Terigu : - (Belum Tersedia)

Huruf Awal Nama Bahan Makanan : T


sumber lainnya.


TABEL 3 : TEPUNG TERIGU


1 Energi 365 kkal 2 Protein 8,9 gr 3 Lemak 1,3 gr 4 Karbohidrat 77,3 gr 5 Kalsium 16 mg

6 Fosfor 106 mg 7 Zat besi 1 mg 8 Vitamin A 0 IU 9 Vitamin B1 0,12 mg 10 Vitamin C 0 mg

http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-tepung-terigu-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html 2.8 Manfaat Tepung Terigu

Tepung Gandum memiliki banyak sekali manfaat dalam kehidupan terutama dalam

pembuatan makanan. Banyak makanan yang dibuat dengan bahan utama yang berupa tepung

ini di dalamnya. Hal ini juga membuktikan jika kandungan tepung tersebut memang baik untuk

kesehatan sehingga selalu digunakan pada setiap adonan. Umumnya tepung ini dibuat untuk

bahan makanan seperti kue-kue, mie, cake dan tart bahkan aneka gorengan juga.

Di balik kegunaannya pasti belum banyak orang yang mengetahui kandungan yang ada dalam

setiap tepung ini. Ada beberapa zat yang ada dalam tepung dan semuanya memiliki khasiat

terbaik masing-masing terutama untuk kesehatan. Beberapa kandungan tersebut di antaranya

adalah ascorbic acid, thiamine mononitrate, amylase, asam folat, vitamin B2, dan

azodicarbonamide. Semua zat tersebut merupakan bahan-bahan dasar tambahan pembentuk

tepung gandum ini.

Kandungan tepung yang pertama yaitu ascorbic acid yang berfungi membantu

pembentukan gluten dan mempercepat pematangan. Kemudian thiamine mononitrate atau

http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-tepung-terigu-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html


http://wisata.kompasiana.com/kuliner/2014/07/04/terigu-sangat-serbaguna-untuk-kue-spesial-lebaran-671505.html


dikenal dengan vitamin B 1 yang berkhasiat membantu pembentukan energi dari karbohidrat

dan lemak. Selanjutnya amylase yang merupakan enzim yang berfungi untuk meningkatkan

protein dan menghasilkan gluten dengan kualitas yang sangat istimewa terutama pada proses

pembuatan roti.

Kandungan lainnya yaitu asam folat yang dapat menghasilkan dan memelihara sel -sel

baru bahkan dapat mencegah risiko anemia. Kandungan tepung terigu yang berikutnya adalah

vitamin B 2 yang tentu saja mempunyai manfaat baik juga untuk kesehatan. Vitamin B 2 atau

disebut juga dengan riboflavin mempunyai peran untuk menghasilkan energi dan nutrisi

penting untuk tubuh kita. Tidak heran jika makanan yang terbuat dari tepung terigu bisa

digunakan sebagai pengganti makanan pokok sehari-hari.

http://adiska.eleva.co/2014/07/04/manfaat-tepung-terigu/

2.9 Kandungan Gizi Telur

Nama Bahan Makanan : Telur Ayam

Banyaknya Telur Ayam yang diteliti (Food Weight) = 100 gr

Bagian Telur Ayam yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 90 %

Jumlah Kandungan Energi Telur Ayam = 162 kkal

Jumlah Kandungan Protein Telur Ayam = 12,8 gr

Jumlah Kandungan Lemak Telur Ayam = 11,5 gr

Jumlah Kandungan Karbohidrat Telur Ayam = 0,7 gr

Jumlah Kandungan Kalsium Telur Ayam = 54 mg

Jumlah Kandungan Fosfor Telur Ayam = 180 mg

Jumlah Kandungan Zat Besi Telur Ayam = 3 mg



Jumlah Kandungan Vitamin A Telur Ayam = 900 IU

Jumlah Kandungan Vitamin B1 Telur Ayam = 0,1 mg

Jumlah Kandungan Vitamin C Telur Ayam = 0 mg


sumber lainnya.

TABEL 4 : TELUR AYAM


1 Energi 162 kkal

2 Protein 12,8 gr

3 Lemak 11,5 gr


5 Kalsium 54 mg

6 Fosfor 180 mg

7 Zat besi 3 mg

8 Vitamin A 900 IU

9 Vitamin B1 0,1 mg

10 Vitamin C 0 mg

http://permathic.blogspot.com/2013/12/kandungan-gizi-dan-manfaat-telur-bagi.html

3.1 Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Margarin :

Nama Bahan Makanan : Margarin

Nama Lain / Alternatif : Margarine

Banyaknya Margarin yang diteliti (Food Weight) = 100 gr

Bagian Margarin yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %

Jumlah Kandungan Energi Margarin = 720 kkal

Jumlah Kandungan Protein Margarin = 0,6 gr

Jumlah Kandungan Lemak Margarin = 81 gr



Jumlah Kandungan Karbohidrat Margarin = 0,4 gr

Jumlah Kandungan Kalsium Margarin = 20 mg

Jumlah Kandungan Fosfor Margarin = 16 mg

Jumlah Kandungan Zat Besi Margarin = 0 mg

Jumlah Kandungan Vitamin A Margarin = 2000 IU

Jumlah Kandungan Vitamin B1 Margarin = 0 mg

Jumlah Kandungan Vitamin C Margarin = 0 mg

Khasiat / Manfaat Margarin : - (Belum Tersedia)

Huruf Awal Nama Bahan Makanan : M


sumber lainnya.

TABEL 5 : KANDUNGAN GIZI MARGARIN


1 Energi 720 kkal

2 Protein 0,6 gr

3 Lemak 81 gr


5 Kalsium 20 mg

6 Fosfor 16 mg

7 Zat besi 0 mg

8 Vitamin A 2000 IU

9 Vitamin B1 0 mg

10 Vitamin C 0 mg

http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-margarin-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html




3.3 Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Susu Kental Manis :

Nama Bahan Makanan : Susu Kental Manis


Banyaknya Susu Kental Manis yang diteliti (Food Weight) = 100 gr

Bagian Susu Kental Manis yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %

Jumlah Kandungan Energi Susu Kental Manis = 336 kkal

Jumlah Kandungan Protein Susu Kental Manis = 8,2 gr

Jumlah Kandungan Lemak Susu Kental Manis = 10 gr

Jumlah Kandungan Karbohidrat Susu Kental Manis = 55 gr

Jumlah Kandungan Kalsium Susu Kental Manis = 275 mg

Jumlah Kandungan Fosfor Susu Kental Manis = 209 mg

Jumlah Kandungan Zat Besi Susu Kental Manis = 0 mg

Jumlah Kandungan Vitamin A Susu Kental Manis = 510 IU

Jumlah Kandungan Vitamin B1 Susu Kental Manis = 0,05 mg

Jumlah Kandungan Vitamin C Susu Kental Manis = 1 mg

Khasiat / Manfaat Susu Kental Manis : - (Belum Tersedia)

Huruf Awal Nama Bahan Makanan : S


sumber lainnya.


TABEL 6 : KANDUNGAN GIZI SUSU KENTAL MANIS


1 Energi 336 kkal

2 Protein 8,2 gr

3 Lemak 10 gr

4 Karbohidrat 55 gr

5 Kalsium 275 mg

6 Fosfor 209 mg

7 Zat besi 0 mg

8 Vitamin A 510 IU

9 Vitamin B1 0,05 mg

10 Vitamin C 1 mg

http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-susu-kental-manis-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html

3.4 Manfaat Mentega dan Kandungan Nutrisinya

1. Mencegah infeksi jamur.

Mentega kaya akan asam laurat yang berfungsi untuk mencegah infeksi jamur pada

tubuh. Selain itu, makanan ini juga berguna untuk mencegah terhadap infeksi seperti candida

dan kurap. Oleh karena itu, mengkonsumsi mentega dalam jumlah yang tepat akan

menguntungkan bagi kesehatan Anda.




2. Kaya akan vitamin A.

Manfaat mentega berikutnya yaitu dapat menyehatkan mata karena kaya akan vitamin

A. Di samping itu, mengkonsumsi mentega juga bermanfaat untuk mencegah penyakit tiroid

dan mengatasi masalah ketidakseimbangan hormon.

3. Baik untuk kesehatan kulit.

Anda mungkin heran kenapa mentega baik untuk kulit. Alasannya adalah kehadiran

lemak jenuh dalam mentega dapat membuat kulit Anda halus dan lembut. Bahkan, mentega

juga berkhasiat untuk mencegah berbagai masalah kulit seperti jerawat dan noda hitam pada

wajah. Baca juga: Makanan Penyebab Jerawat

4. Sumber antioksidan.

Mentega kaya akan antioksidan yang berguna untuk melindungi tubuh dari kerusakan

sel akibat radikal bebas. Selain itu, mengkonsumsi mentega juga dapat mencegah melemahnya

arteri dan saraf. Kehadiran mentega juga diyakini dapat membangun sistem kekebalan tubuh

Anda menjadi lebih kuat. Jadi, sudahkah Anda menyertakan mentega ke dalam makanan Anda

hari ini?

5. Sumber vitamin K.

Manfaat mentega selanjutnya yaitu dapat mengobati masalah seperti osteoporosis dan

arthritis karena mentega mengandung vitamin K. Di sisi lain, mentega juga berkhasiat

mengatasi nyeri sendi pada wanita serta memperkuat otot.

http://magforbeauty.blogspot.com/2014/03/jenis-makanan-penyebab-jerawat.html


6. Mencegah berbagai jenis penyakit.

Lemak jenuh dalam mentega dipercaya dapat membantu untuk mencegah pembekuan

dan tumor. Seperti yang disebutkan di atas, mentega juga kaya akan lemak yang bermanfaat

untuk mencegah terhadap berbagai jenis kanker.

Jika Anda mengkonsumsi mentega dalam jumlah yang tepat, tentu Anda akan memperoleh

manfaatnya. Oleh sebab itu, penting bagi Anda untuk menyertakan mentega dalam diet harian

Anda karena mentega mempunyai begitu banyak manfaat dan kebaikan. Nah, sekian ulasan

tentang manfaat mentega bagi kesehatan.

http://magforbeauty.blogspot.com/2014/04/manfaat-mentega-untuk-kesehatan.html

3.5 Manfaat Vanili Bubuk

Gambar 4 : Vanili Bubuk

Vanili (Vanila planifolia) adalah tanaman sejenis anggrek yang memiliki wangi kuat.

Selain digunakan sebagai pengharum makanan, vanili juga memiliki fungsi aphrodisiac

(meningkatkan mood untuk kegiatan seksual) dan sebagai aroma terapi untuk menyegarkan

tubuh. Vanili juga bermanfaat sebagai pengharum alamidan penyedap rasa pada kue, biscuit, es

krim, snack atau makanan lainnya.

PD. Hasil Tjandra Jaya menjual vanili bubuk dengan aroma yang kuat dan harga yang terjangkau

yang dapat membuat makanan yang anda hasilkan tersebut lebih harum, lezat dan sedap.

http://www.hasiltjandra.com/vanili-bubuk/

http://magforbeauty.blogspot.com/2014/03/jenis-jenis-kanker-yang-paling-umum.html




3.6 Baking Powder

Baking powder merupakan bahan pengembang (leavening agent), yang terdiri dari

campuran sodium bicarbonat, sodium alumunium fosfat, dan monocalcium fosfat. Sifat zat ini

jika bertemu dengan cairan/air dan terkena panas akan membentuk karbondioksida.

Karbondioksida inilah yang membuat adonan jadi mengembang. Untuk efek maksimal, gunakan

double acting baking powder. Baking powder berfungsi untuk mengembangkan kue atau cake.

http://female.kompas.com/read/2010/02/24/11452419/berkenalan.dengan.aneka.bahan.kue



Bab III

PEMBAHASAN

3.1 Bahan baku roti tape

Seperti kita ketahui bahwa bahan dasar pembuatan roti tape umumnya adalah

tape. Hasil wawancara roti tape ini juga sering disebut makanan khas indonesia,atau

lebih tepat lagi disebut makanan ringan.

TABEL 7 : BAHAN PEMBUATAN ROTI TAPE

NO

NAMA BAHAN JUMLAH

1 Tape singkong 200 g

2 Susu kental manis 4 sdm

3 Telur 5 butir 4 Gula pasir 250 g

5 Margarin 200 g 6 Tepung Terigu 200g

7 Baking powder 1 sdt 8 Vanili 1 bungkus

3.2 Alat-alat yang digunakan dalam pembuatan ‘ROTI TAPE’

3.2.1 Mixer

3.2.2 Loyang

3.2.3 Bak

3.2.4 Oven

3.2.5 Solet

3.2.6 Sendok

3.2.7 Timbangan

3.2.8 Kuas

3.2.9 Pengocok

3.2.10 Kompor

3.2.11 Mangkok


TABEL 8 : ALAT PEMBUATAN ROTI TAPE

NO NAMA ALAT JUMLAH

1 Mixer 1 buah

2 Loyang 1buah

3 Bak 1 buah

4 Oven 1 buah

5 Solet 1 buah

6 Sendok 1 buah

7 Timbangan 1 buah

8 Kuas 1 buah

9 Pengocok 1 buah

10 Kompor 1 buah

11 Mangkok 1 buah

3.3 PROSES PEMBUATAN ROTI TAPE

3.3.1 siapkan loyang ukuran 22x22 26 cm. Olesi margarin,sisikan

3.3.2 panaskan oven bersuhu 180 derajat celcius

3.3.3 aduk rata tape singkong halus dan susu kental manis,sisikan

3.3.4 kocok telur dan gula pasir hingga pucat kental dan mengembang

3.3.5 masukkan terigu ayak dan margarin leleh secara bertahap dan bergantian sambil

Aduk rata

3.3.6 tuang adonan kedalam loyang ,ratakan. Panggang dalam oven panas selama 45

Menit hingga matang,angkat biarkan dingin

3.3.7 keluarkan roti dari loyang,potong-potong sajikan.


BAGAN 1 : PROSES PEMBUATAN ROTI TAPE

3.4 HASIL PRAKTIKUM

Berhasil,tetapi rasa tapenya kurang berasa.

PENYIAPAN LOYANG

(Olesin margarin)

PANASKAN OVEN

(180 0 c)

ADUK RATA (Tape

singkong halus dan

susu kental manis)

KOCOK (telur dan

gula pasir)

MASUKKAN (terigu ayak dan margarin

leleh)

TUANG ADONAN

KEDALAM LOYANG

(ratakan)

KELUARKAN ROTI

DARI LOYANG

http://tobyrico.blogspot.com/2014/09/cake-tape-ala-pak-sahak.html


BAB IV

PENUTUP

4.1 simpulan

Setelah melihat pembahasan diatas ternyata roti tape dapat disimpulkan sebagai berikut :

4.1.1 Bahan baku untuk membuat roti tape adalah :

4.1.1.1 Tape singkong

4.1.1.2 Tepung terigu

4.1.1.3 Gula pasir

4.1.1.4 Telur

4.1.1.5 Keju

4.1.1.6 Margarin

4.1.1.7 Susu kental manis

4.1.1.8 Baking powder

4.1.1.9 Vanili

4.1.2 Alat-alat untuk membuat roti tape adalah :

4.1.2.1 Mixer

4.1.2.2 Loyang

4.1.2.3 Baki

4.1.2.4 Oven

4.1.2.5 Solet

4.1.2.6 Mangkok

4.1.2.7 Timbangan

4.1.2.8 Kuas

4.1.2.9 Sendok


4.1.2.10 Kompor

4.1.2.11 Pengocok

4.1.3 Proses pembuatannya adalah :

4.1.3.1 siapkan loyang ukuran 22x22 26 cm. Olesi margarin,sisikan

4.1.3.2 panaskan oven bersuhu 180 derajat celcius

4.1.3.3 aduk rata tape singkong halus dan susu kental manis,sisikan

4.1.3.4 kocok telur dan gula pasir hingga pucat kental dan mengembang

4.1.3.5 masukkan terigu ayak dan margarin leleh secara bertahap dan bergantian sambil

Aduk rata

4.1.3.6tuang adonan kedalam loyang ,ratakan. Panggang dalam oven panas selama 45

Menit hingga matang,angkat biarkan dingin

4.1.3.7 keluarkan roti dari loyang,potong-potong sajikan.

4.2 Saran-saran

Ada beberapa saran yang mungkin dapat dipertimbangkan :

4.2.1 Agar tapenya lebih berasa dalam pembuatan roti tape,tambahkan air tape.


DAFTAR PUSTAKA

http://adiska.eleva.co/2014/07/04/manfaat-tepung-terigu/ http://female.kompas.com/read/2010/02/24/11452419/berkenalan.dengan.aneka.bahan.kue http://ilmu-pengobatan-tradisional.blogspot.com/2014/02/tape-singkong-berkhasiat-bagi-tubuh.html#sthash.Pv7khl8T.dpuf

http://keluargakecilsehat.blogspot.com/2013/03/9-manfaat-gula-pasir.html http://magforbeauty.blogspot.com/2014/04/manfaat-mentega-untuk-kesehatan.html http://ovengas.biz/macam-macam-roti/ http://permathic.blogspot.com/2013/12/kandungan-gizi-dan-manfaat-telur-bagi.html http://www.hasiltjandra.com/vanili-bubuk/



http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-susu-kental-manis-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-tape-singkong-komposisi-nutrisi-bahan-

makanan.html http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-tepung-terigu-komposisi-nutrisi-bahan-

makanan.html https://jordanbakery.wordpress.com/2009/07/01/sekilas-tentang-roti/






















LAMPIRAN 1 : BAHAN-BAHAN PEMBUATAN ROTI TAPE

TAPE SINGKONG

TEPUNG TERIGU

GULA PASIR

TELUR


MARGARIN

VANILI

BAKING POWDER


LAMPIRAN 2 : ALAT-ALAT PEMBUATAN ROTI TAPE

MIXER

OVEN

KOMPOR

SOLET


MANGKOK

LOYANG

TIMBANGAN

SENDOK


PENGOCOK

KUAS

BAK


ANGGOTA KELOMPOK I – 9D

PARA INSINYUR PENGGAGAS PROYEK MEGA DAHSYAT

PEMBUATAN ROTI TAPE

ARI W. MAULANA ERNA YUNI Y. AISYAH

HH FATONI SAIFUL

bab i - iv (pembuatan roti tape 9 d)

Education