8/17/2019 Bumbu Dasar Merah.docx

1/6

Bumbu Dasar Merah

Bahan:

• 20 buah cabai merah.

• 10 buah cabai rawit merah.

• 8 butir bawang merah, iris kasar.

• 7 siung bawang putih, iris kasar.

• 1 sdm terasi bakar.

• 2 sdt garam.

• ½ sdt vetsin/micin/kaldu ayam bubuk (sesuai selera.

• 2 sdm gula pasir.

Cara Membuat:

• !abai merah dig"seng sebentar, angkat lalu diulek halus

bersama dengan bahan yang lain (bisa #uga langsungdiblender.

• $etelah halus, tumis tanpa minyak (%ry&'ry sampai cabai

mengering.

• )ngkat dan masukkan ke dalam tupperware, simpan dalam

kulkas.

Catatan:

• *umbu dasar merah ini banyak digunakan untuk berbagai

macam masakan #adi buatlah bumbu dasar merah ini dalam #umlah yang banyak kemudian simpan didalamtupperware dan taruh dikulkas (lemari es, keluarkan bilaingin digunakan, #adi cukup menghemat waktu dalammemasak.

• %ry&+ry adalah menumis hingga harum tanpa

menggunakan minyak.

8/17/2019 Bumbu Dasar Merah.docx

2/6

8/17/2019 Bumbu Dasar Merah.docx

3/6

Bumbu Dasar Putih

Bahan : 

• 100 gram kemiri sangrai

• 2 gram ketumbar, sangrai

• 20 gram bawang merah

• 100 gram bawang putih

• 2 sdt garam

•

2 sdt merica butiran

• 200 ml air

• 100 ml minyak g"reng

Rempah Daun : 

• %aun salam, daun #eruk, batang serai, #ahe, dan

lengkuas./li-

Cara Membuat : 

1. $iapkan blender, masukkan kemiri, ketumbar, bawangmerah, bawang putih, garam, merica bubuk, dan air,haluskan.

2. asak bumbu hingga air mengering, masukkan minyakg"reng, daun salam, daun #eruk, batang serai, #ahe danlengkuas, tumis bumbu hingga harum dan matang, angkat.ilangkan uap panasnya, masukkan dalam wadah bersih,simpan dalam lemari es.

. $iap untuk dipakai bahan dasar memasak.

8/17/2019 Bumbu Dasar Merah.docx

4/6

Resep Masakan Praktis

Resep Bumbu Dasar

Cara Membuat Bumbu Dasar

1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk

menumis, hingga halus benar.

2. Panaskan minyak untuk menumis, tumis bumbu sampai harum

dan matang. Masukkan gula, tumis sebentar, angkat dan

dinginkan.

3. Masukkan ke dalam toples, siap digunakan.

4. Bumbu dasar bisa disimpan dalam kulkas selama 3 bulan. Jika

ingin memasak, ambillah sedikit dan masukkan bumbu tambahan

lain seperti daun salam, daun pandan, atau daun jeruk.

Bumbu Dasar Merah

Bahan

400 gr cabai merah (buang bijinya),

100 gr bawang merah,

50 gr bawang putih,

100 gr tomat,

20 gr terasi,

100 gr gula pasir,

15 gr garam,

100 ml minyak goreng (saat memblender), dan 100 ml minyak

goreng saat menumis.

Bumbu ini cocok untuk memasak nasi goreng, sambal goreng

(ditambah lengkuas, salam, dan santan), dan lain-lain.

Bumbu Dasar Putih

Bahan

250 gr bawang merah,

100 gr bawang putih,

50 gr kemiri,

3 cm lengkuas dirajang halus,

8/17/2019 Bumbu Dasar Merah.docx

5/6

2 sdt garam,

2 sdt gula pasir,

100 ml minyak goreng (untuk memblender), 100 ml minyak goreng

untuk menumis.Bumbu ini cocok untuk makanan berwarna, misalnya rawon,

semur, bisa juga untuk tumisan, mi goreng, dan oseng-oseng.

Bumbu Dasar Kuning

Bahan

100 gr kemiri,

150 gr bawang putih,500 gr bawang merah,

25 gr kunyit,

20 gr jahe,

20 gr lengkuas,

1 sdm lada bubuk,

2.5 sdt garam,

2 sdt gula pasir,150 ml minyak untuk memblender, 50 ml minyak untuk menumis.

Bumbu ini misalnya untuk macam-macam soto, pesmol, acar, terik

daging, sampai bumbu ayam goreng dan mi goreng.

Bumbu Dasar Oranye

Bahan300 gr cabai merah buang biji,

1 sdt jinten,

1 sdt adas manis bubuk,

2.5 sdm ketumbar bubuk,

100 gr kemiri,

150 gr bawang putih,

500 gr bawang merah,25 gr kunyit,

20 gr jahe,

20 gr lengkuas,

2 sdt lada bubuk,

8/17/2019 Bumbu Dasar Merah.docx

6/6

3.5 garam,

2 sdt gula,

150 ml minyak goreng untuk memblender, dan 50 ml minyak

untuk menumis. Bumbu ini untuk kari, gulai, rendang, danmacam-macam masakan yang berwarna oranye. Sumber Kompas,

dari Resepnya Rudy Choirudin Selamat mencoba [End]