DRYINGPERMAS 02

ALIF NUZULUL H/1206249832

ANDREAN DIYANDANA/1206263364

EMMANUELLA DEASSY/1206248924

GIOVANNI PASCA/1206201990

KEVIN STEFANUS/1206244075

ALAT DI INDUSTRI

Rotary Dryer Spray Dryer

Spray drying menggunakan atomisasi cairan untuk membentuk droplet, selanjutnya droplet yang terbentuk

dikeringkan menggunakan udara kering dengan suhu dan tekanan yang tinggi.

Industri Susu Bubuk

Dikelompokkan menjadi tiga :

1. Wet Process (Proses Basah)

2. Dry Process (Proses kering)

3. Blending (Pencampuran).

Dry Process Proses kering yaitu proses untuk menghasilkan susu dalam bentuk bubuk kering.

Adapun tahapan prosesnya meliputi:

1. Evaporasi

Evaporasi merupakan proses penguapan sebagian air yang terdapat dalam susu untuk memperoleh susu pekat dengankadar padatan sesuai dengan yang dikehendaki.

Fungsi : memekatkan susu dengan cara

menguapkan air dalam susu sehingga menaikkan

total solid susu dari 40% menjadi 50%

2. Pengeringan (Spray Drying)

Spray Dryer

Fungsi : mengeringkan susu kental yang telah

dikabutkan sehingga menjadi susu bubuk yang kering dan halus

Jumlah : 1 buah

Bahan : Stainless Steel

Kapasitas : 3000 kg/jam

Tek. Nozzle : maksimal 270 bar

Suhu pada bagian keluaran biasanya 700-900C. spray drying melibatkan

atomisasi susu yang terkonsentrasi ke dalam aliran udara (1800-2000C).

dengan mengatur besar ukuran butiran/droplets, suhu udara dan aliran

udara, maka hampir semua embun (uap yang lembap) mungkin untuk

menguap sambil membuat padatan yang cukup bersuhu rendah. Ukuran

patikel yang diatur biasanya <1mm.

SOALSebuah spray dryer memiliki ukuran rotary atomizer 6-in. dan berputar pada kecepatan 10000 rpm. Feed yang masuk ke dalam dryer tersebut memiliki laju alir 0.5 kg/s dan bersuhu 49°C. Jika diasumsikan densitas feed adalah 1200 kg/m3 dan tegangan permukaan adalah tegangan dari air, hitunglah diameter tetesan rata-rata yang dihasilkan oleh atomizer tersebut ! Hitung pula waktu yang dibutuhkan untuk mengeringkan tetesan tersebut jika selisih suhu (sebagai driving force) antara udara dan tetesan adalah sebesar 50°C !

DIKETAHUIDisk speed = n = 10000 rpm = 166.7/s

Jari-jari disk = r = 3-in. = 0.0762 m

Densitas liquid = ρL = 1200 kg/m3

Laju alir feed = F = 0.5 kg/s

Data lain yang dibutuhkan :

Tegangan permukaan liquid = σ = 0.0679 N/m

Viskositas liquid = µ = 1.10-3 Pa.s