makalah kemakalah pendidikan kewirausahaanwirausahaan .docx

BAB I

PENDAHULUAN

1. Latar Belakang

Cupcake adalah kue-kue mini yang ditempatkan pada cup-cup kecil yang

terbuat dari kertas dengan berbagai warna. Cupcake neniliki penampilan yang

menarik karena dikemas dalam wadah-wadah kecil nan cantik dan juga memiliki rasa

yang enak. Cupcake sangat cocok disajikan dalam berbagai perayaan, seperti hantaran

natal, idul fitri, tahun baru baik sebagai snack ataupun makanan penutup.

Cupcake tersedia dengan bermacam-macam tampilan dan rasa. Baik bentuk

dan tampilan cupcake pun bisa disesuaikan dengan momen yang ada, hiasan badut

untuk ulang tahun, ketupat dan masjid untuk lebaran, atau bunga romantis untuk sang

pujaan hati

Selain bisa didandani cantik sesuai tema yang dikehendaki, cupcake juga

dipandang praktis karena tidak perlu dipotong-potong sebelum dibagikan. Selain itu

dengan sentuhan kreativitas, cupcake tampil cantik dapat dihias dengan butter cream,

fondant, gula gula aneka warna bahkan dengan foto.

Cupcake juga bisa menggantikan birthday cake ataupun wedding cake dengan

disusun diatas tier yang bertingkat.

1

Berdasarkan asal-usulnya, cupcake berkembang di Amerika, pada abad ke-

19,cupcake mungkin memiliki ukuran mini, tapi tidak harus selalu begitu. Dijuluki

demikian karena bahan-bahan yang dipergunakan biasanya ditakar dalam ukuran cup

(mangkok), bukan ditimbang.

Tradisi ini selanjutnya berkembang menjadi kebiasaan. Awal

mulanya, cupcake sering pula disebut kue “angka”, karena takaran pengukurannya

sangat mudah diingat. Misalnya, satu mangkok mentega/margarin ditambah dua

mangkok gula pasir ditambah tiga mangkok tepung ditambah semangkok susu dan

satu sendok soda kue.

Berkembang kemudian orang-orang mulai membuat cetakan cupcake dalam

wadah kaleng yang disebut Muffin tins, yang mulai populer sekitar abad ke-20.

Dewasa ini, cupcake sudah menjadi sangat bervariasi, mulai dari komposisi bahan

baku, ukuran, bentuk dan dekorasi.

2. Rumusan Masalah

1. Apa saja yang dibutuhkan dalam membuka peliang usaha toko cupcake?

2. Dimana lokasi yang tepat untuk membuka usaha toko cupcake?

2

3. Tujuan

1. Untuk menambah wawasan tentang kewirausahaan.

2. Memberikan motivasi kepada pembaca untuk membuka peluang usaha

toko cupcake.

3

BAB II

LANDASAN TEORI

1. Pengertian Kewirausahaan

Kata wirausaha dalam bahasa Indonesia merupakan gabungan dari kata “wira”

yang artinya gagah berani, perkasa dan kata “usaha”, sehingga secara harfiah

wirausahawan diartikan sebagai orang yang gagah berani atau perkasa dalam

berusaha (Riyanti, 2003). Wirausaha atau wiraswasta menurut Priyono dan Soerata

(2005) berasal dari kata “wira” yang berarti utama, gagah, luhur berani atau pejuang;

“swa” berarti sendiri; dan kata ”sta” berarti berdiri. Dari asal katanya “swasta” berarti

berdiri di atas kaki sendiri atau berdiri di atas kemampuan sendiri. Kemudian mereka

menyimpulkan bahwa wirausahawan atau wiraswastawan berarti orang yang berjuang

dengan gagah, berani, juga luhur dan pantas diteladani dalam bidang usaha, atau

dengan kata lain wirausahawan adalah orang-orang yang mempunyai sifat-sifat

kewirausahaan atau kewiraswastaan seperti: keberanian mengambil resiko,

keutamaan dan keteladanan dalam menangani usaha dengan berpijak pada kemauan

dan kemampuan sendiri.

Drucker (1985) mengartikan kewirausahaan sebagai semangat, kemampuan,

sikap dan perilaku individu dalam menangani usaha (kegiatan) yang mengarah pada

upaya mencari, menciptakan, menerapkan cara kerja, teknologi, dan produk baru

4

dengan meningkatkan efisiensi dalam rangka memberikan pelayanan yang lebih baik

dan atau memperoleh keuntungan yang lebih besar.

Hisrich dan Brush (dalam Winardi, 2003) menyatakan bahwa kewirausahaan

adalah proses penciptaan sesuatu yang berbeda nilainya dengan jalan mengorbankan

waktu dan upaya yang diperlukan untuk menanggung resiko finansial, psikologikal

serta sosial dan menerima hasil-hasil berupa imbalan moneter dan kepuasan pribadi

sebagai dampak dari kegiatan tersebut.

Kao (1997) mendefinisikan kewirausahaan sebagai suatu proses penciptaan

sesuatu yang baru (kreasi) dan/atau membuat sesuatu yang berbeda (inovasi),yang

tujuannya adalah tercapainya kesejahteraan individu dan nilai tambah bagi

masyarakat. Hal senada disampaikan oleh Schumpeter (dalam Winardi, 2003) dengan

menyatakan bahwa kewirausahaan merupakan sebuah proses dan para wirausahawan

adalah seorang inovator yang memanfaatkan proses tersebut.

Berdasarkan beberapa definisi di atas, maka dapat disimpulkan bahwa

kewirausahaan adalah semangat, kemampuan dan perilaku individu yang berani

menanggung resiko, baik itu resiko finansial, psikologikal, maupun sosial dalam

melakukan suatu proses penciptaan sesuatu yang baru (kreasi baru) dan membuat

sesuatu yang berbeda dari yang sudah ada (inovasi) dengan menerima hasil berupa

imbalan moneter dan kepuasan pribadi.

5

2. Ciri-Ciri Wirausahawan

Bygrave (dalam Ifham, 2002) mengemukakan beberapa ciri-ciri seorang

wirausahawan, yaitu:

a. Mimpi (dreams), yakni memiliki visi masa depan dan kemampuan mencapai

visi tersebut.

b. Ketegasan (decisiveness), yakni tidak menangguhkan waktu dan membuat

keputusan dengan cepat.

c. Pelaku (doers), yakni melaksanakan secepat mungkin.

d. Ketetapan hati (determination), yakni komitmen total, pantang menyerah.

e. Dedikasi (dedication), yakni berdedikasi total, tidak kenal lelah.

f. Kesetiaan (devotion), yakni mencintai apa yang dikerjakan.

g. Terperinci (details), yakni menguasai rincian yang bersifat kritis.

h. Nasib (destiny), yakni bertanggungjawab atas nasib sendiri yang hendak

dicapainya.

i. Uang (dollars), yakni kaya bukan motivator utama, uang lebih berarti sebagai

ukuran sukses.

j. Distribusi (distributif), yakni mendistribusikan kepemilikan usahanya kepada

karyawan kunci yang merupakan faktor penting bagi kesuksesan usahanya.

6

3. Aspek-Aspek Kewirausahaan

Drucker (1985) menguraikan aspek-aspek kewirausahaan, yaitu:

a. Kemampuan mengindera peluang usaha, yakni kemampuan melihat dan

memanfaatkan peluang untuk mengadakan langkah-langkah perubahan

menuju masa depan yang lebih baik.

b. Percaya diri dan mampu bersikap positif terhadap diri dan lingkungannya,

yakni berkeyakinan bahwa usaha yang dikelolanya akan berhasil.

c. Berperilaku memimpin, yaitu mampu mengarahkan, menggerakkan orang

lain, dan bertanggungjawab untuk meningkatkan usaha.

d. Memiliki inisiatif untuk menjadi kreatif dan inovatif, yaitu mempunyai

prakarsa untuk menciptakan produk/metode baru yang lebih baik mutu atau

jumlahnya agar mampu bersaing.

e. Mampu bekerja keras, yaitu memiliki daya juang yang tinggi, bekerja penuh

energi, tekun, tabah, melakukan kegiatan untuk mencapai tujuan tanpa

mengenal putus asa.

f. Berpandangan luas dengan visi ke depan yang baik, yaitu berorientasi pada

masa yang akan datang dan dapat memperkirakan hal-hal yang dapat terjadi

sehingga langkah yang diambil sudah dapat diperhitungkan.

g. Berani mengambil resiko, yaitu suka pada tantangan dan berani mengambil

resiko walau dalam situasi dan kondisi yang tidak menentu. Resiko yang

dipilih tentunya dengan perhitungan yang matang.

7

BAB III

PEMBAHASAN

1. Jenis Usaha

Dalam usaha toko cupcake ini, Toko cupcake ini akan saya beri nama “D’

Yummy Cupcakes”. Toko ini menjual berbagai macam varian cupcake. Toko ini

menjual cupcake baik sebagai snack/ cemilan, hantaran untuk perayaan tertentu,

seperti Idul Fitri, Natal, Tahun Baru, dan event-event lainnya. Toko ini juga

menyediakan cupcake sebagai kue ulang tahun dan kue pernikahan.

Harga yang ditawsrkan dimulai dari Rp. 3.500 hingga Rp. 1.000.000,

tergantung ukuran dan kesulitan dekorasi pada cupcake yang dipesan dan diinginkan.

Ada berbagai macam varian rasa cupcake yang ditawarkan di “D’ Yummy Cupcake”,

yaitu :

a. Chocolate

b. Vanilla

c. Strawberry

d. Green Tea

e. Chesse

f. Blueberry

g. Tiramisu

h. Almonds

8

i. Blackforest

j. Chocochip,dll.

Adapun dekorasi-dekorasi yang tersedia disini :

a. Buttercream

b. Coklat leleh

c. Keju

d. Butiran permen

e. Chocochip,

f. Fondant

g. Foto

h. Animasi 2D atau 3D

2. Modal Usaha Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake”

Modal usaha yang diperlukan dalam mendirikan Toko Cupcake “D’ Yummy

Cupcake” yaitu :

a. Modal untuk pembelian bahan baku sebesar ± Rp. 2.000.000,00

b. Modal untuk pembelian peralatan sebesar ± Rp. 4.000.000,00.

Peralatan ini terdiri dari :

Mixer

Oven

Cetakan Cupcake

9

Kompor

Panci, dll.

3. Bahan-Bahan yang Dibutuhkan Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake”

Adapun bahan baku yang dibutuhkan untuk usaha toko cupcake ini,

diantaranya :

Telur

Tepung Terigu

Gula pasir

Margarin

Baking Powder

Vanili

Coklat bubuk

Coklat batangan

Keju Cheddar

Esens pemberi rasa makanan

Kertas Muffin, dll.

10

4. Sumber Daya Manusia Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake”

Dalam toko cupcake “D’ Yummy Cupcake” mempunyai pegawai sebanyak 10

orang, yakni 5 orang laki-laki dan 5 orang perempuan. Tugas dari masing-masing

pegawai tersebut diantaranya :

a. 2 orang perempuan bertugas pada bagian produksi membuat cupcake.

b. 3 orang perempuan bertugas pada bagian menghias/mendekorasi cupcake.

c. 2 orang laki-laki bertugas pada bagian penjualan cupcake.

d. 3 orang laki-laki bertugas pada bagian pengiriman cupcake

Dalam pembagian upah saya selaku pemilik tidak memandang bagiannya

dalam bekerja, tetapi lebih melihat kepada lama meraka bekerja di toko cupcake

inidan keahlian dalam mengemban tugasnya masing-masing. Waktu kerja produksi

dari jam 8 pagi sampai jam 3 sore kalau ada pesanan banyak waktu produksinya bisa

lebih lama.

5. Profit yang Diperoleh oleh Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake”

Keuntungan yang diperoleh “D’ Yummy Cupcake” setelah toko ini berjalan

selama 3 bulan cukup memadai, karena usaha ini menggunakan sistem pemesanan

dan juga membuka toko.

Dibawah ini merupakan simulasi keuntungan usaha Toko Cupcake “D’ Yummy

Cupcake” :

11

Pendapatan Laba Kotor Rp. 80.000.000. Di bawah ini berbagai pengeluaran yang

terdiri dari:

Bahan baku selama 3 bulan Rp. 27.000.000

Tenaga kerja/bulan untuk 10 orang Rp. 30.000.000

Sewa toko/bulan untuk sebuah toko Rp. 6.000.000

Jadi total pengeluaran Rp. 63.000.000

Keuntungan bersih sebesar Rp. 80.000.000 – Rp. 63.000.000= Rp.17.000.000

Jadi, keuntungan bersih yang diperoleh oleh toko cupcake “D’ Yummy

Cupcake” adalah sebesar Rp. 17.000.000.

6. Pemasaran Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake”

Adapun pemasaran yang dilakukan oleh Toko Cupcake “D’ Yummy

Cupcake” ini yaitu :

a. Dengan cara membuka sebuah toko yang dibuka didaerah Jl. Jendral

Sudirman Toko cupcake ini buka dari jam 10 sampai jam 5 sore.

b. Dengan cara menerima pesanan kue dalam partai besar maupun dalam partai

kecil

Pesanan ini biasanya untuk acara ulang tahun, pernikahan, hantaran, dll.

Dalam hal pesanan sistem yang digunakan yaitu jika yang memesan kue itu

orang lama maka pemesan hanya menelpon si pemilik, sedangkan jika

12

pemesan itu orang baru maka orang tersebut harus memberikan uang muka

kurang lebih 50%.

c. Dengan cara membagikan brosur Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake” ke

pelanggan, serta dari mulut ke mulut.

7. Peralatan Yang Digunakan Dalam Usaha Toko Cupcake “D’ Yummy

Cupcake”

Dalam kegiatan produksinya Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake”

membutuhkan peralatan diantaranya:

Kompor

Panci

Mixer

Oven Listrik dan oven Kompor

Cetakan cupcake

Gunting

Kulkas

Kertas kue muffin, dll.

13

8. Peluang Usaha Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake”

Menurut saya, peluang usaha pada Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake” ini

akan lebih berkembang dan lebih maju karena Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake”

ini menjual bermacam-macam varian rasa, dan rasanya enak. Toko Cupcake “D’

Yummy Cupcake” ini suka membuat sensasi baru dengan cara menawarkan macam-

macam cupcake yang dibuat. Dalam melakukan pemesanan dapat dilakukan dengan

langsung datang ke toko ataupun dengan cara menelpon langsung pemilik toko bagi

yang tidak dapat langsung datang ke toko dan juga jika yang memesan orang lama

maka pemesan tidak perlu membayar uang muka.

9. Persaingan Usaha Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake”

` Dalam menghadapi persaingan usaha yang semakin ketat, saya selaku pemilik

toko cupcake ini tidak takut bersaing dengan usaha toko kue yang lain. Karena saya

yakin toko cupcake yang saya iproduksi mempunyai rasa yang khas dibandingkan

dengan toko kue lainnya serta selalu memberikan sensasi-sensasi baru dengan

membuat cupcake dengan resep baru dan tidak menggunakan bahan-bahan pengawet.

Dan dalam Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake” ini saya bersedia menerima kritik

dan saran dari pelanggan untuk dapat lebih mengembangkan usaha toko cupcake ini.

14

10. Kendala yang Dihadapi dalam Usaha Toko Cupcake “D’ Yummy

Cupcake”

Kendala yang dihadapi Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake” selama 3 bulan

berjalannya usaha ini adalah kesulitan para pegawai yang bertugas mendekorasi

cupcake menghias cupcake-cupcake yang telah matang. Butuh ketelitian, ketelatenan

serta keahlian dalam menghias cupcake, agar cupcake dapat menarik minat para

pelanggan dan para pengunjung Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake”

Menjaga kualitas rasa yang enak juga merupan kendala yang dihadapi toko

cupcake ini. Tingginya harga bahan baku untuk membuat cupcake, membuat saya

selaku pemilik toko harus memutar otak agar harga cupcake tidak melonjak terlalu

tinggi seiring dengan tingginya harga bahan baku, agar para pelanggan setia tidak

kabur. Dan berusaha tidak menurunkan kualitas bahan baku agar rasa tidak berubah.

11. Lokasi Usaha Toko Cupcake “D’ Yummy Cupcake”

Lokasi toko ini cukup strategis karena terletak di pinggir jalan, sehingga

banyak orang yang melihat toko cupcake ini. Serta pelanggan toko cupcake ini bisa

membeli cupcake yang disukai dengan mudah dan cepat.

15

12. Resep Cupcake ala Toko Cupcake ala ‘D’ Yummy Cupcake”

Bahan :

3 butir telur

175 gram tepung terigu

150 gram gula pasir

150 gram margarin

1 sendok teh baking powder

1 sendok teh esens vanili

Hiasan :

permen warna-warni

cokelat warna-warni, ataupun bisa ditambah/diganti bahan lain sesuai

selera.

Cara membuat :

1. Siapkan cetakan cupcake dan beri kertas cup.

16

2. Kocok semua bahan dengan kecepatan sedang selama 5 menit atau sampai

mengembang. Tuang ke dalam cetakan dan panggang hingga matang.

Angkat dan dinginkan.

3. Hias dengan cokelat leleh warna-warni dan diberi taburan permen warna-

warni, biarkan hingga cokelat mengeras. Untuk hiasan bisa diganti dengan

bahan lain sesuai selera.Sajikan.

17

13. Dokumentasi Cupcake yang dihasilkan Toko Cupcake “D’ Yummy

Cupcake”

18

BAB IV

PENUTUP

1. Kesimpulan

Toko cupcake “D’ Yummy Cupcake” ini menjual berbagai macam variasi rasa

cupcake. Toko cupcake ini selalu memberikan inovasi bentuk dan rasa yang baru

sehingga para pelanggan tidak akan bosan karena cupcake yang dijual banyak

variasinya. Toko ini selalu memerikan diskon dari harga sebenarnya jika pembelian

dalam partai besar atau paket untuk event-event besar seperti ulang tahun atau

pernikahan. Toko ini tidak hanya melayani pelanggan secara langsung dengan tatap

muka tetapi juga melayani dengan cara pesan-antar jika pelanggan tidak sempat

datang ke toko ini. Toko ini menerima pesanaa untuk wilayah Balikpapan dan

sekitarnya.

2. Saran

Diharapkan pembaca dapat lebih dapat memahami lagi keseluruhan isi dari

makalah ini dan dapat memberikan masukan demi kesempurnaan makalah ini.

19

DAFTAR PUSTAKA

http://jhermialentolangi.wordpress.com/2012/04/04/makalah-kewirausahaan-

usaha-toko-kue-kristina/

http://anekakuliner.com/tag/membuat-berbagai-macam-hiasan-dekorasi-

cupcakes

http://www.erabaru.net/etalase/13457-berkenalan-dengan-si-cantik-cupcake

http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/23570/3/Chapter%20II.pdf

20