agroindustri
DESCRIPTION
AgroindustriTRANSCRIPT
-
5/4/2015 AgroindustriWikipediabahasaIndonesia,ensiklopediabebas
http://id.wikipedia.org/wiki/Agroindustri 1/5
Padakegiatanagroindustri,penyimpananprodukbijibijiansecarabaikdapatmenjagamutudalamprosespengolahanselanjutnya
AgroindustriDariWikipediabahasaIndonesia,ensiklopediabebas
Agroindustriadalahkegiatanyangmemanfaatkanhasilpertaniansebagaibahanbaku,merancangdanmenyediakanperalatansertajasauntukkegiatantersebut[1].SecaraeksplisitpengertianAgroindustripertamakalidiungkapkanolehAustin(1981)[2]yaituperusahaanyangmemprosesbahannabati(yangberasaldaritanaman)atauhewani(yangdihasilkanolehhewan).Prosesyangdigunakanmencakuppengubahandanpengawetanmelaluiperlakuanfisikataukimiawi,penyimpanan,pengemasandandistribusi.ProdukAgroindustriinidapatmerupakanprodukakhiryangsiapdikonsumsiataupunsebagaiprodukbahanbakuindustrilainnya.Agroindustrimerupakanbagiandarikompleksindustripertaniansejakproduksibahanpertanianprimer,industripengolahanatautransformasisampaipenggunaannyaolehkonsumen[3].Agroindustrimerupakankegiatanyangsalingberhubungan(interlasi)produksi,pengolahan,pengangkutan,penyimpanan,pendanaan,pemasarandandistribusiprodukpertanian[4].Daripandanganparapakarsosialekonomi,agroindustri(pengolahanhasilpertanian)merupakanbagiandarilimasubsistemagribisnisyangdisepakati,yaitusubsistempenyediaansaranaproduksidanperalatan.usahatani,pengolahanhasil,pemasaran,saranadanpembinaan[5].AgroindustridengandemikianmencakupIndustriPengolahanHasilPertanian(IPHP),IndustriPeralatanDanMesinPertanian(IPMP)danIndustriJasaSektorPertanian(IJSP).
IndustriPengolahanHasilPertanian(IPHP)dapatdibagimenjadibeberapabagiansebagaiberikut:
1. IPHPTanamanPangan,termasukdidalamnyaadalahbahanpangankayakarbohidrat,palawijadantanamanhortikultura.
2. IPHPTanamanPerkebunan,meliputitebu,kopi,teh,karet,kelapa,kelapasawit,tembakau,cengkeh,kakao,vanili,kayumanisdanlainlain.
3. IPHPTanamanHasilHutan,mencakupprodukkayuolahandannonkayusepertidamar,rotan,tengkawangdanhasilikutanlainnya.
4. IPHPPerikanan,meliputipengolahandanpenyimpananikandanhasillautsegar,pengalengandanpengolahan,sertahasilsampingikandanlaut.
5. IPHPPeternakan,mencakuppengolahandagingsegar,susu,kulit,danhasilsampinglainnya.
IndustriPeralatandanMesinPertanian(IPMP)dibagimenjadiduakegiatansebagaiberikut:
1. IPMPBudidayaPertanian,yangmencakupalatdanmesinpengolahanlahan(cangkul,bajak,traktordanlainsebagainya).
2. IPMPPengolahan,yangmeliputialatdanmesinpengolahanberbagaikomoditaspertanian,misalnyamesinperontokgabah,mesinpenggilinganpadi,mesinpengeringdanlainsebagainya.
IndustriJasaSektorPertanian(IJSP)dibagimenjaditigakegiatansebagaiberikut:
-
5/4/2015 AgroindustriWikipediabahasaIndonesia,ensiklopediabebas
http://id.wikipedia.org/wiki/Agroindustri 2/5
prosespengolahanlanjutpadakegiatanagroindustri
1. IJSPPerdagangan,yangmencakupkegiatanpengangkutan,pengemasansertapenyimpananbaikbahanbakumaupunprodukhasilindustripengolahanpertanian.
2. IJSPKonsultasi,meliputikegiatanperencanaan,pengelolaan,pengawasanmutusertaevaluasidanpenilaianproyek.
3. IJSPKomunikasi,menyangkutteknologiperangkatlunakyangmelibatkanpenggunaankomputersertaalatkomunikasimodernlainya.
Denganpertaniansebagaipusatnya,agroindustrimerupakansebuahsektorekonomiyangmeliputisemuaperusahaan,agendaninstitusiyangmenyediakansegalakebutuhanpertaniandanmengambilkomoditasdaripertanianuntukdiolahdandidistribusikankepadakonsumen[6].Nilaistrategisagroindustriterletakpadaposisinyasebagaijembatanyangmenghubungkanantarsektorpertanianpadakegiatanhuludansektorindustripadakegiatanhilir.Denganpengembanganagroindustrisecaracepatdanbaikdapatmeningkatkan,jumlahtenagakerja,pendapatanpetani,volumeekspordandevisa,pangsapasardomestikdaninternasional,nilaitukarprodukhasilpertaniandanpenyediaanbahanbakuindustri[3].
Daftarisi
1Penerapanteknologiuntukagroindustri1.1Contohpenerapanteknologiuntukprodukagroindustri
2Pengembanganagroindustri3Rujukan
Penerapanteknologiuntukagroindustri
SalahsatukendaladalampengembanganagroindustridiIndonesiaadalahkemampuanmengolahprodukyangmasihrendah.Haliniditunjukkandengansebagianbesarkomoditaspertanianyangdiekspormerupakanbahanmentahdenganindeksretensipengolahansebesar7175%.Angkatersebutmenunjukkanbahwahanya2529%produkpertanianIndonesiayangdiekspordalambentukolahan.Kondisiinitentusajamemperkecilnilaitambahyangyangdiperolehdarieksporprodukpertanian,sehinggapengolahanlebihlanjutmenjadituntutanbagiperkembanganagroindustridieraglobalini.Teknologiyangdigolongkansebagaiteknologiagroindustriprodukpertanianbegituberagamdansangatluasmencakupteknologipascapanendanteknologiproses.Untukmemudahkan,secaragarisbesarteknologipascapanendigolongkanberdasarkantahapannyayaitu,tahapatautahapsebelumpengolahan,tahappengolahandantahappengolahanlanjut[6].Perlakuanpascapanentahapawalmeliputi,pembersihan,pengeringan,sortasidanpengeringanberdasarkanmutu,pengemasan,transportdanpenyimpanan,pemotongan/pengirisan,penghilanganbiji,pengupasandanlainnya.Perlakuanpascapanentahappengolahanantaralain,fermentasi,oksidasi,ekstraksibuah,ekstraksirempah,distilasidansebagainya.Sedangkancontohperlakuanpascapanentahaplanjutdapatdigolongkankedalamteknologiprosesuntukagroindustri,yaitupenerapanpengubahan(kimiawi,biokimiawi,fisik)padahasilpertanianmenjadiprodukdengannilaiekonomiyanglebihtinggiseperti,
1. Kakaolemakkakao,bubukkakao,produkcoklat.
-
5/4/2015 AgroindustriWikipediabahasaIndonesia,ensiklopediabebas
http://id.wikipedia.org/wiki/Agroindustri 3/5
2. KopiKopibakar,produkprodukkopi,minuman,kafein.3. TehProdukprodukteh,minumankesehatan.4. Ekstrak/oleoresinprodukprodukdalambentukbubukatauenkapsulasi.5. Minyakatsiriprodukprodukaromaterapi,isolatdanturunankimia.
Produkprodukyangdihasilkanadayangdapatdigunakansecaralangsungdarisejaktahapawal,sepertirempahrempah,saribuahdanlainnya,sertaadapulayangmenjadibahanbakuuntukindustrilainya,sepertiindustrimakanan,kimiadanfarmasi.
Contohpenerapanteknologiuntukprodukagroindustri
BahanDasar TeknologiyangDiterapkan Produk
Padi Pengeringan,penggilingan BerasUbikayu Sortasi,pemarutan,ekstraksi,pengayakan,pengeringan Tapioka
BuahKelapa
Pengeringan,pengempaan,hidrolisis,penyabunan,pemucatan(bleaching),penghilanganbau(deodorisasi) Minyakgoreng
Tebu Pemerasan,evaporasi,penjernihan(karbonisasi,sulfitasi),kristalisasi GulapasirDaunteh Pelayuan,fermentesi,pengeringan tehhitam
Daunnilam Penyulingan(distilasi) Minyaknilam
Getahkaret Penggumpalan(koagulan),pengepresan,pembentukan,pengasapan
Karetsitasap(RSS)
Minyaknabati Netralisasi,esterifikasi Oleokimia(ester)
Minyaknilam Isolasi,ekstraksi,pemurnian Isolat
Ubikayu
Pemarutan,likuifaksi,sakarifikasiisomerasi,pemisahan(kromatografi) Gulacairfruktosa
Onggok Fermentasi,klasifikasi,asidifikasi,kristalisasi AsamsitratTetestebu Fermentasi,penggaraman,kristalisasi
MSG(monosodiumglutamat)
Bijikakao Fermentasi,pengeringan,penggilingan,pengempaan,formulasi Cokelat
Kulitudang
Pengeringan,penggilingan,penghilanganprotein,penghilanganmineral,destilasi Khitin,Khitosan
Rumputlaut Pengeringan,penggilingan,ekstraksi,pemurnian Karagenan
Kayu Penghancuran,pemasakandengansodaatausulfat,termomekanis Pulp
Pulp Penghancuran(beating),penghalusan(refining),penambahanbahanpengisi Kertas
Pengembanganagroindustri
-
5/4/2015 AgroindustriWikipediabahasaIndonesia,ensiklopediabebas
http://id.wikipedia.org/wiki/Agroindustri 4/5
Pabrikpembuatanbiodiseljarakpagarsebagaipengembanganprodukagroindustrinonpangan
PengembanganAgroidustridiIndonesiaterbuktimampumembentukpertumbuhanekonominasional.DitengahkrisisekonomiyangmelandaIndonesiapadatahun19971998,agroindustriternyatamenjadisebuahaktivitasekonomiyangmampuberkontribusisecarapositifterhadappertumbuhanekonominasional.Selamamasakrisis,walaupunsektorlainmengalamikemunduranataupertumbuhannegatif,agroindustrimampubertahandalamjumlahunitusahayangberoperasi.Kelompokagroindustriyangtetapmengalamipertumbuhanantaralainyangberbasiskelapasawit,pengolahanubikayudanindustripengolahanikan.Kelompokagroindustriinidapatberkembangdalamkeadaankrisiskarenatidakbergantungpadabahanbakudanbahantambahanimporsertapeluangpasareksporyangbesar.Sementarakelompokagroindustriyangtetapdapatbertahanpadamasakrisisadalahindustrimie,pengolahansusudanindustritembakauyangdisebabkanolehpeningkatanpermintaandidalamnegeridansifatindustriyangpadatkarya[3].Kelompokagroindustriyangmengalamipenurunanadalahindustripakanternakdanminumanringan.Penurunanindustripakanternakdisebabkanketergantunganimporbahanbaku(bungkilkedelai,tepungikandanobatobatan).Sementarapenurunanpadaindustrimakananringanlebihdisebabkanolehpenurunandayabelimasyarakatsebagaiakibatkrisisekonomi.Berdasarkandataperkembanganeksportigatahunsetelahkrisismoneter19982000,terdapatbeberapakecenderungankomoditasmengalamipertumbuhanyangpositifantaralain,minyaksawitdanturunannya,karetalam,hasillaut,bahanpenyegarsepertikakao,kopidanteh,hortikultutasertamakananringan/kering[7].Berdasarkanpotensiyangdimiliki,beberapakomoditasdanprodukagroindustriyangdapatdikembangkanpadamasamendatangantaralain,produkberbasispati,hasilhutannonkayu,kelapadanturunannya,minyakatsiridanflavoralami,bahanpolimernonkaretsertahasillautnonikan[8].Dengandemikian,agroindustrimerupakanlangkahstrategisuntukmeningkatkannilaitambahhasilpertanianmelaluipemanfaatandanpenerapanteknologi,memperluaslapanganpekerjaansertameningkatkankesejahteraanmasyarakat[9].Padakenyataannya,perkembangannilaieksporagroindustrimasihrelatiflambatdibandingkandengansubsektorindustrilainnya.Halinidapatdisebabkanolehbeberapafaktorantaralain[3]:
1. Kurangcepatnyapertumbuhansektorpertaniansebagaiunsurutamadalammenunjangagroindustri,dipihaklainjugadisebabkanolehkurangnyapertumbuhansektorindustriyangmendorongsektorpertanian.
2. Pemasaranprodukagroindustrilebihdititikberatkanpadapemenuhanpasardalamnegeri.Produkprodukagroindustriyangdieksporumumnyaberupabahanmentahatausemiolah.
3. Kurangnyapenelitianyangmengkajisecaramendalamdanmenyeluruhberbagaiaspekyangterkaitdenganagroindustrisecaraterpadu,mulaidariproduksibahanbaku,pengolahandanpemasaransertasaranadanprasarana,sepertipenyediaanbibit,pengujiandanpengembanganmutu,transportasidankelengkapankelembagaan.
4. Kurangnyaminatparainvestoruntukmenanamkanmodalpadabidangagroindustri.
TantangandanharapanbagipengembanganagroindustridiIndonesiaadalahbagaimanameningkatkankeunggulankomparatifprodukpertaniansecarakompetitifmenjadiprodukunggulanyangmampubersaingdipasardunia.Dalamlingkupperdagangan,pengolahanhasilpertanianmenjadiprodukagroindustriditunjukkanuntukmeningkatkannilaitambahkomoditastersebut.Semakintingginilaiprodukolahan,diharapkandevisayangditerimaolehnegarajugameningkatsertakeuntunganyangdiperoleholehparapelakuagoindustrijugarelatiftinggi.UntukdapatterusmendorongkemajuanagroindustridiIndonesiaantaralaindiperlukan:[6]
1. Kebijakankebijakansertainsentifyangmendukungpengembanganagroindustri.2. Langkahlangkahyangpraktisdannyatadalammemberdayakanparapetani,penerapanteknologi
-
5/4/2015 AgroindustriWikipediabahasaIndonesia,ensiklopediabebas
http://id.wikipedia.org/wiki/Agroindustri 5/5
tepatgunasertakemampuanuntukmemcahkanmasalahmasalahyangdihadapi.3. Perhatianyanglebihbesarpadapenelitiandanpembangunanteknologipascapanenyangtepat
sertapengalihanteknologitersebutkepadasasaranpengguna.4. Alurinformasiyangterbukadanmemadai.5. Kerjasamadansinergitasantaraperguruantinggi,lembagapenelitian,petanidanindustri.
Pembangunandanpengembanganagroindustrisecaratepatdengandukungansumberdayalaindanmenjadistrategiarahkebijakanpemerintahdiharapkandapatmeningkatkankeberhasilannegara,berdasarkantolokukursebagaiberikut[3]:
1. Menghasilkanprodukagroindustriyangberdayasaingdanmemilikinilaitambahdenganciriciriberkualitastinggi.
2. Meningkatkanperolehandevisadankontribusiterhadapprodukdomestikbruto(PDB)nasional.3. Menyediakanlapangankerjayangsangatdiperlukandalammengatasiledakanpenggangguran.4. Meningkatkankesejahteraanparapelakuagroindustribaikdikegiatanhulu,utamamaupunhilir
khususnyapetani,perkebunan,peternakan,perikanandannelayan.5. Memeliharamutudandayadukunglingkungansehinggapembangunanagroindustridapat
berlangsungsecaraberkelanjutan.6. Mengarahkankebijakanekonomimakrountukmemihakkepadasektorpemasokagroindustri.
Rujukan1. ^Anonim.1983.SimposiumnasionalAgroindustriI,JurusanTeknologiindustriPertanian.Fakultas
TeknologiPertanian.InstitutPertanianBogor.Bogor2. ^Austin,J.E.1981.AgroindustrialProjectAnalysis.TheJohnsHopkinsUniversityPrss.London3. ^abcde[Mangunwidjaja,D.danSailah,I.2009.PengantarTeknologiPertanian.PenebarSwadaya.Bogor.]4. ^Dominguez,P.G.andAdriono,L.S,1994.BIMPEAGAAgroindustrialCooperation:aproposedframe
workandplantofaction.USM.5. ^Sioekartawi.2000.PengantarAgroindustri.PTRajaGrafindoJakarta.Jakarta.6. ^abcSoewono,L.2005.PemanfaatanTeknologiPascapanendalamPengembanganAgroindustri.Prosiding
SeminarNasionalTeknologiInovatifPascapanenuntukPengambanganIndustriBerbasisPertanian.BalaiBesarPenelitiandanPengembanganPascapanenPertanian.Bogor.
7. ^Anonim.2000.PerkembanganEksporProdukIndustriKimia,HutandanAgro.DirektoratJendralIndustriKimia,HutandanAgro.Depperindag.Jakarta
8. ^Mangunwidjaja,D.1993.PengembanganTeknologiProsesUntukAgroindustri.MakalahpadaForumTeknologi,Dikti,Depdikbud,12November.Bogor.
9. ^Apriyantono,A.2005.SambutanMentriPertanianRepublikIndonesia.ProsidingSeminarNasionalTeknologiInovatifPascapanenuntukPengambanganIndustriBerbasisPertanian.BalaiBesarPenelitiandanPengembanganPascapanenPertanian.Bogor.
Diperolehdari"http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Agroindustri&oldid=8277717"
Kategori: Agroindustri Teknologipertanian
Halamaniniterakhirdiubahpada22November2014,pukul01.42.TekstersediadibawahLisensiAtribusiBerbagiSerupaCreativeCommonsketentuantambahanmungkinberlaku.LihatKetentuanPenggunaanuntuklebihjelasnya.