5 Masakan Khas Bengkulu Posted On 14 Jul 2014

By : Belindomag

Comment: 0 Tag: Resep & Masakan, Seni Budaya

Indonesia mempunyai aneka ragam kekayaan kuliner yang lezat dan unik. Setiap daerah memiliki ciri khas

masakan masing-masing. Seperti halnya masakan khas Bengkulu, sebuah provinsi di Pulau Sumatera. Berikut

ini ada 5 jenis makanan khas Bengkulu yang patut Anda coba dan ketahui.

1. Pendap

Pendap merupakan makanan bercitarasa pedas yang sangat populer di Provinsi Bengkulu. Pendap t erdiri dari

bahan ikan yang dicampur dengan beberapa bahan utama, seperti bawang putih, kencur, cabai giling, kelapa

muda yang kemudian dimasak dalam balutan daun talas.

2. Gulai Kemba’ang

Gulai kemba’ang adalah masakan berkuah dengan bahan utamanya iga sapi. Umumnya, masyarakat setempat

memasaknya di waktu-waktu istimewa, seperti Lebaran.

3. Tempoyak

Makanan khas Bengkulu ini terbuat dari fermentasi durian. Rasanya cenderung asam dan biasanya digunakan

sebagai bumbu masakan. Ada juga yang mengolahnya sebagai sambal hingga bisa disantap bersama nasi dan

ikan.

4. Lema

Sama halnya dengan tempoyak, jenis makanan ini dibuat dengan proses fermentasi. Bedanya, lema

menggunakan adonan rebung (bambu muda) yang dicincang serta dicampur dengan ikan tawar. Efeknya,

makanan khas daerah Rejang ini memiliki keasaman dan aroma yang cukup kuat. Namun, banyak yang

menyukai rasanya dan menjadikannya sebagai lauk bersamaan dengan nasi dan lalapan.

5. Bagar Hiu

Selanjutnya, resep makanan khas Bengkulu lainnya adalah bagar hiu. Sesuai dengan namanya, masakan ini

menggunakan daging ikan hiu dan biasanya jenis yang digunakan adalah hiu punai atau hiu tanduk karena tidak

terlalu amis. Konon, bagar hiu merupakan salah satu makanan terfavorit mantan Presiden Sukarno selama masa

pengasingan pada 1938-1942.

CARA MEMBUAT LEMPOK DURIAN OLEH-OLEH KHAS BENGKULU

RESEP LEMPOK ATAU LEMPUK, DODOL ASLI DURIAN OLEH-OLEH KHAS BENGKULU

Cara Membuat Lempok Durian atau di Bengkulu disebut juga dengan Lempuk adalah sejenis dodol yang

terbuat dari 100 % daging buah durian/ duren yang segar dan berkualitas. Makanan ini sangat familiar dan

populer bagi mayarakat melayu, wilayah Sumatera seperti Bengkulu, Pekan Baru Riau, Palembang hingga

Lampung dan beberapa wilayah di Kalimantan seperti Pontianak dan Samarinda.

Bahan :

4-5 kg durian masak, ambil dagingnya

1 kg gula Pasir

1-2 sdt garam

CARA MEMBUAT LEMPOK DURIAN :

1. Campur gula dan garam dengan daging buah durian.

2. Panaskan wajan/ kuali besar, masukkan daging durian. Masak di atas api sedang, aduk-

aduk hingga mendidih serta garam dan gula larut merata. Aduk terus hingga tidak lengket dan

berwarna coklat pekat. Angkat, siap dikemas atau buat dikonsumsi sendiri.

Tips :

Proses memasak lempok biasanya menggunakan tungku yang dibuat dari drum bekas dibagi dua

(setengah bagian drum) kemudian dibuat lubang kayu.

Lama pengadukan hingga 3-4 jam.

Lempok dapat dikemas dalam plastik dan siap untuk dijual atau buat dikonsumsi sendiri juga

boleh.

Biji durian jangan dibuang ya, bisa dicoba membuat Resep Keripik Biji Durian.

Cara Membuat Manisan Terong

22JAN

Bahan:

• 1 kg Terong ungu panjang

• 2 gelas Air bersih

• 1/2 – 3/4 kg Gula putih

• 2 liter Kapur sirih + air

• 1 SDM Sitrunzuur

Cara Membuat:

1. Pilih terong yang utuh dan sehat, tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda sebanyak 1 kg.

2. Cuci terong hingga bersih dan tusuk dengan garpu.

3. Rendam terong dalam larutan air kapur yang telah dijernihkan.

4. Cuci terong dalam rendaman kapur sirih.

5. Buat larutan gula, 2 gelas air = 1 kg gula.

6. Masukan terong hingga kering.

7. Jemur hingga kering dan potong serong.

8. Masukkan ke kemasan plastik.

MASAKAN “PENDAP’ KULINER IKAN KHAS

BENGKULU ABOUT RESEPAWON · JUL 22ND, 2013 · 0 COMMENT

RESEPAWON.COM-Kuliner indonesia memang

kaya akan kulinernya dari ujung timur sampai ujung barat jika kita ingin berwisata kuliner mencicipi berbagai

masakan yang terkenal setiap daerah di penjuru nusantara coba mampir ke pulau sumatera tepatnya di provinsi

Bengkulu yaitu Sumatera Selatan. Ada banyak kuliner yang terkenal di kota ini seperti BAKSO SIMPANG

LIMA, MPEK MPEK 10 ULU, PINTU BATU dan MASAKAN PENDAP.

PENDAP sering sekali menjadi makanan favorit para wisatawan dari dalam sumatera maupun dari luar

sumatera, sering kali para pelancong wisata memburu pendap hanya untuk oleh-oleh sanak keluarga. Banyak

tersebar warung maupun restoran yang menyediakan kuliner pendap jangan kawatir jika bingung mencarinya.

Jika anda tidak sempat bepergian atau wisata kuliner ke bengkulu, bisa juga membuat resep pendap ini

dirumah dipraktekkan dirumah. Mudah dan gambang membuatnya pendap terbuat dari ikan kembung dan

bumbu-bumbu yang beraneka ragam, seperti bawang putih, kencur, dan cabai giling. Kemudian, bahan-bahan

itu dicampur merata dengan parutan kelapa muda. Simak cara membuat masakan pendap kuliner asli bengkulu

ini.

Bahan Mmebuat Pendap:

• 4 ekor (400 gram) ikan kembung, dicuci bersih

• 2 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm

• 1 tangkai daun seledri, diiris kasar

• 2 cm lengkuas, dimemarkan

• 1 batang serai, dimemarkan

• 3 buah asam kandis

• 5 lembar daun mangkukan, diiris kasar

• 100 gram kelapa parut kasar, disangrai

• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa

• 1 sendok teh garam

• 1/4 sendok teh merica bubuk

• 1/4 sendok teh gula pasir

• 2 sendok makan minyak untuk menumis daun pisang untuk membungkus

Bumbu Yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 5 butir kemiri, disangrai

• 6 buah cabai merah

• 2 cm jahe

• 2 cm kunyit, dibakar

Cara membuat pendap bengkulu:

1. Siapkan daun mangkukan selanjutnya remas-remas dengan 1/2 sendok teh garam. Cuci bersih. Tiriskan.

2. Lumuri ikan kembung dengan setengah bagian bumbu halus. Bungkus seperti pepes. Kukus 30 menit sampai

matang.

3. Setelah matang, buka pepes. Letakkan di atas piring. Sisihkan.

4. Panaskan minyak. Tumis sisa bumbu halus sampai harum.

5. Tambahkan daun bawang, daun seledri, lengkuas, serai, asam kandis, dan daun mangkukan. Aduk sampai

layu.

6. Tambahkan kelapa parut. Aduk rata.

7. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang dan kuah kental.

8. Siram ke atas ikan kembung

Kandungan Nilai gizi:

Ikan Kembung mengandung energi sebesar 103 kilokalori, protein 22 gram, karbohidrat 0 gram, lemak 1 gram,

kalsium 20 miligram, fosfor 200 miligram, dan zat besi 1 miligram. Selain itu di dalam Ikan Kembung juga

terkandung vitamin A sebanyak 30 IU, vitamin B1 0,05 miligram dan vitamin C 0 miligram. Hasil tersebut

didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Ikan Kembung, dengan jumlah yang dapat dimakan

sebanyak 80 %.