masakan melayu khas riau

Click here to load reader

Download Masakan Melayu khas Riau

Post on 16-Jan-2015

2.010 views

Category:

Food

11 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Masakan Melayu Khas Riau postingan oleh Oddy Azis Saputra X Masa 1 SMA N Binaan Khusus kota Dumai

TRANSCRIPT

  • 1. ANEKA MASAKAN MELAYU BUDAYA MELAYU SMAN BINSUS DUMAI Disusun oleh: Lailatur Rahmah

2. AE LUO CERMAI 3. BAHAN AE LUO CERMAI Cermai 1 kg Gula pasir 1 kg Kapur sirih Air 4. ALAT-ALAT Panci Sendok Mangkok Baskom Kompor Saringan Spatula Toples 5. CARA PEMBUATAN Masukkan cermai kedalam frezeer selama 3 hari. Setelah itu, rendam dengan air biasa secukupnya. Kemudian, taburkan kapur sirih sdt, Biarkan beberapa menit. Setelah direndam, bilas dengan air bersih sebanyak 3 kali. Masak air kedalam panci hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan gula pasir kedalam panci tsb sedikit demi sedikit. 6. Aduk campuran air dan gula secara perlahan hingga mengental. Lalu, masukkan cermai yang sudah dicuci bersih kedalam panci dan aduk hingga matang. Diamkan beberapa menit. Setelah dingin masukkan kedalam toples bersih. Ae luo cermai siap dihidangkan. Sambungan... 7. AE LUO SIAP DISAJIKAN 8. AIR MATA PENGANTIN 9. BAHAN Timun Selasih Sirup melon Air minum Es batu 10. CARA PEMBUATAN Parut timun terlebih dahulu dengan pemarut 11. Rendamkan selasih ke dalam air minum selama 1 hari 12. Kemudian selasih yang di rendamkan ke air di saring supaya selasih dan airnya terpisah 13. Selanjutnya timun d tuangkan ke dalam baskom 14. Masukkan selasih dan di campurkan dengan timun tadi 15. Campurkan sirup ke dalam timun dan selasih tadi sesuai tatarn yang sudah di tentukan 16. Campurkan air minum ke dalam timun, selasih, dan sirup melon. Diaduk dengan rata kemudian di kasi es batu agar minuman terasa segar. Selamat menikmati 17. Already... 18. KUE BOLU PISANG 19. BAHAN Tepung segitiga biru 2 gelas Telur 5 butir Pisang 5 buah Mentega cair gelas Gula kg TBM sdt Soda kue sdt Vanilli sdt 20. ALAT Oven Kompor Mixer Baking kue Mangkok Sendok Gelas Cup kue 21. CARA PEMBUATAN Telur +gula+TBM+vanilli di mixer sampai mengembang. Masukkan tepung ke dalam mixer sedikit demi sedikit sambil di aduk-aduk. Masukkan susu cair, kemudian aduk secara perlahan. Masukan mentega cair, aduk sampai rata dan masukkan pisang yang telah di haluskan. 22. Sambungan,,, Aduk adonan tersebut hingga mengembang dan rata. Setelah rata, masukkan adonan ke dalam baking kue yang sudah di olesi dengan mentega. Lalu masukkan adonan tersebut ke dalam oven, masak hingga matang. KUE PUN SIAP DI SAJIKAN 23. ROTI JALA 24. BAHAN & ALAT BAHAN Tepung terigu Kg. Telor 3 buah Mentega 1 sachet Bumbu asam pedas dan asam keeping ALAT Baskom kecil Mixer atau pengaduk telor Cetakan roti jala beserta teplon 25. PELENGKAP Ayam 1 Kg Bumbu gulai ayam 2 buah kelapa ambil santannya. 26. CARA PEMBUATAN Campurkan Kg tepung terigu dengan 3 buah telor didalam mangkok lalu dimixer secara bersamaan dan masukkan juga air secukupnya beserta 1 sachet mentega. Mixer hingga merata dan mengental setelah semuanya siap, lalu bahan roti pun siap untuk dicetak dengan cetakan roti jala diatas teplon yang diolesi dengan mentega. Lakukan hingga adonan roti jala habis. Dan roti jala siap untuk disajikan. 27. CARA PEMBUATAN PELENGKAP Sediakan 1 Kg ayam yang sudah dibersihkan. Ambillah perahan santan cair dan santan kental sebanyak 2 buah kelapa Sediakan minyak goreng untuk menumis bumbu gulai yaitu cabe, bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, lengkuas) serta garam dan sasa 28. SAMBUNGAN Kemudian tumis bumbu gulai tersebut kedalam minyak panas hingga beraroma harum Setelah ditumis masukkan perahan santan cair dan kental kedalam tumisan bumbu gulai tadi Tunggu hingga mendidih dan sesekali mengaduknya, kemudian masukkan potongan-potongan cincang ayam yang sudah dibersihkan terlebih dahulu, aduk sampai merata dan tunggu hingga mendidih. Jangan lupa mengaduk sesekali gulai tersebut dan cicipi . 29. ASAM PEDAS 30. BAHAN & ALAT BAHAN Ikan Sembilang 1 Kg Bumbu asam pedas dan asam keeping ALAT Wajan 1 buah Sendok Cobek Periuk 1 buah 31. BAHAN PELENGKAP Sambal Belacan : belacan, bawang putik, bawang merah, jeruk kasturi, cabe rawit dan cabe merah, dan garam kasar secukupnya. Sayur timun dan daun ubi Mie Sagu : mie sagu 2 bungkus, cabe merah, bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan sebanyak 1 ons, daun sop, daun perai, telor 2 buah, garam dan sasa, dan air secukupnya. 32. CARA PEMBUATAN ASAM PEDAS Sediakan alat dan bahan perlengkapan untuk membuat asam pedas. Jangan lupa cuci bersih ikan sembilang Tumis semua bumbu asam pedas di dalam wajan yang panas hingga bumbu tersebut berbau harum setelah itu masukkan air sebanyak 200 cc tunggu hingga mendidih lalu masukkan ikan sembilang tunggu hingga mendidih. Sesekali aduk secara perlahan dan masukkan asam keeping 4 buah dan larutan asam jawa dan garam serta sasa. Setelah diaduk sesekali secara perlahan pastikan untuk merasa sebelum disajikan. Setelah semua selesai asam pedas siap untuk disajikan. 33. CARA PEMBUATAN PELENGKAP 1. Sambal Belacan : Giling bawang merah dan bawang putih sebanyak 1 ons hingga halaus, kemudian giling lagi cabe rawit dan merah hingga halus dan merata, lalu giling lagi jeruk kasturi 4 buah secara bersamaan dengan semua bahan sambal belacan hingga halus dan siap untuk disajikan. 34. SAMBUNGAN... Sayur Timun Dan Daun Ubi : Rebus daun ubi sebanyak 1 ikat, lalau potong-potong kecil timun yang sudah dibersihkan terlebih dahulu. Kemudian tata dipiring dengan rapi, dan siap untuk disajikan. 35. SAMBUNGAN... Mie Sagu : Tumis cabe dan bawang yang sudah dihaluskan diatas wajan yang panas, setelah itu masukkan mie sagu dan air secukupnya tunggu hingga mendidih. Setelah dicampur secara merata dan masukkan 2 buah telor dan daun sop+daun perai dan aduk lagi lalu masukkan air secukupnya secara perlahan jangan lupa garam dan sasa. Setelah semua tercampur rata. Mie sagu siap untuk disajikan. 36. BOLU KOMOJO 37. BAHAN & ALAT SATU MANGKOK TELUR AYAM SATU MANGKOK TEPUNG TERIGU SATU MANGKOK GULA PASIR SETENGAH MANGKOK AIR DAUN PANDAN SATU MANGKOK AIR SANTAN DUA SENDOK MENTEGA 38. CARA PEMBUATAN Gula Dan Telur Dikocok Sampai Kembang Kemudian Dikacau Dengan Tepung Terigu Ditambahkan Santan Dan Air Pandan Lalu Ditambahkan Dua Sendok Mentega Kemudian Dikacau Rata Setelah Itu Dibakar Didalam Loyang Kuningan Setelah Masak Dihidangkan Ditempatnya. 39. LAKSAMANA MENGAMUK 40. BAHAN & ALAT BAHAN 1 kg mangga Gula pasir kg Santan + 4 gelas diperas dengan air minum Vanili Es batu Susu kental manis ALAT Pisau Sendok Gelas Toples 41. CARA PEMBUATAN Mangga diiris dadu Santan+gula+susu kental manis diaduk hingga larut+mangga+vanili juga tambahkan es batu. Laksamana Mengamuk siap dihidangkan. 42. AGAR-AGAR ROTI (PANGANAN) 43. BAHAN & ALAT Agar-agar 1 bungkus Roti Tawar secukupnya Susu Kental secukupnya Santan satu gelas Fanta (pengganti gincu) 1 botol Gula 5/4 gelas Air 4 gelas 44. CARA PEMBUATAN Roti disusun daam cetakan. Masukan air dan susu secukupnya. Masak agar-agar, 1 gelas santan, susu kental secukupnya. Terus aduk. Jika sudah masak, masukan roti. Lalu tuang campuran agar- agar dan roti tersebut kedalam cetakan. Untuk lapisan kedua, masukan 2 gelas susu secukupnya. Aduk sampai mendidih.jika lapisan pertama sudah mengeras, masukan lapisan fanta dalam cetakan tersebut, lalu dingin kan. Dan agar- agar roti siap disajikan.