Makanan Khas Makassar : Pallu MaraPosted by sudiro wijaya | On: Oct 04 2011

5. Pallu mara Makanan khas makassar memang sangat beragam. Bagi yang tidak suka daging sapi tenang aja, Makassar juga punya makanan khas yaitu pallu mara. Sup kepala ikan ini dalam bahasa makassarnya adalah pallu mara. Makanan khas Makassar ini lebih mirip dengan pindang bandeng. Memerkan cabai dalam resep ini untuk mendapatkan rasa yang lebih mantap. Ikan yang digunakan biasanya adalah ikan bandeng atau di Makassar dikenal dengan nama ikan bolu. rasa kuahnya menambah cita rasa ikan bandeng ini. Pallu mara biasanya di sajikan dengan nasi putih. Resep pallu mara : Bahan :

500 gr ikan Bandeng potong-potong Air jeruk nipis dan garam

* Cuci bersih Ikan Bandeng, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Bumbu :

8 Butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdm kunyit bubuk 1 buah tomat potong-potong Asam jawa secukupnya 10 butir cabe rawit Daun kunyit dan sereh geprek kemiri 3 butir haluskan Garam dan gula pasir secukupnya.

Air matang secukupnya

Cara membuat : 1. Iris bawang putih dan bawang merah. 2. Tumis irisan bawang sampai harum masukkan berturut-turut asem jawa, kunyit bubuk, gula dan garam. 3. Ketika bumbu hampir matang, masukkan cabe rawit (kalau suka pedas cabenya diiris),daun kunyit, sereh dan tomat. 4. Beri air, masukkan ikan bandeng, masak sampai matang. 5. Setelah matang angkat sajikan.

Makanan Khas Makassar : Sop Konro2. Sop konro

Makanan khas Makassar yang satu ini adalah salah satu sasaran utama kuliner di daerah Sulawesi Selatan. Sup konro merupakan masakan khas Makassar yang disajikan berupa sop berkuah maupun dibakar dengan bahan-bahan dasar seperti tulang rusuk sapi atau kerbau, dimasak atau dibakar dengan bumbu ketumbar, jintan, sereh, kaloa, bawang merah, bawang putih, garam yang sudah dihaluskan. Sop Konro pada umumnya disajikan atau dimakan bersama nasi putih dan sambal. Resep Sup Konro Bahan Sup Konro :

Iga sapi, 500 gram Air kaldu sapi, 1300 ml Jahe, 1 cm, parut Lengkuas, 2 cm, parut Kayu manis, 1.5 cm Kapulaga, 3 butir Cengkih, 2 butir Minyak goreng, 2 sendok makan

Air asam jawa, 1 sendok makan

Bumbu yang dihaluskan :

Kluwak, 1 buah, ambil dagingnya, rendam dalam air panas Kelapa sangrai, 2 sendok makan Bawang putih, 2 siung Bawang merah, 6 butir Kemiri, 3 butir, sangrai Kunyit, 1 cm Ketumbar, 1 sendok teh Jinten, 1/2 sendok teh Merica bubuk, 1/4 sendok teh Garam, secukupnya

Taburan Sup Konro Makassar :

Bawang merah goreng, secukupnya Daun bawang, 2 batang, iris tipis

Cara memasak Sup Konro Makassar : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Rebus air kaldu hingga mendidih. Masukkan iga sapi, rebus hingga matang dan lunak. Angkat. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, kayu manis, kapulaga, dan cengkih hingga harum. Angkat. Masukkan bumbu tumis dalam rebusan iga sapi, aduk rata. Tuang air asam, didihkan. Angkat. Tuang sup konro dalam mangkuk saji, taburi bawang goreng dan daun bawang. Sajikan hangat.

Untuk 4 porsi Sup Konro Makassar.

Resep Masakan Langga Roko Palu Khas MakassarResep Spesial oleh Chef Resepnya.com

Masakan khas Makassar yang satu ini berasal dari ikan tenggiri yang dipanggang dengan bumbu khas Makassar. Langga Roko, nama masakan yang unik bukan? Anda pasti penasaran dengan rasa dari masakan ini? Berikut resep Langga Roko Palu: Bahan: 600 gram ikan tengiri, dipotong bulat 50 ml air asam Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya Daun pisang batu secukupnya Bumbu: 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 7 buah cabai merah 5 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm lengkuas 1 batang serai 1 sendok makan ketumbar, disangrai 2 sendok teh terasi, dibakar Cara membuat: 1. Lumuri ikan dengan air asam dan garam. Diamkan agar menyerap. 2. Bumbu dihaluskan. Kemudian campur ikan ke dalam bumbu. Aduk jadi satu. 3. Bungkus adonan ikan dengan daun pisang, lalu panggang hingga matang

Resep Masakan Juku Kambu MakassarResep Spesial oleh Chef Resepnya.com

Masakan yang satu ini datang dari Makasar. Juku Kambu Makassar, penasaran dengan masakan ini? Mari lihat ulasan beriku ini. Juku Kambu Makassar adalah masakan ikan bandeng yang dagingnya dikeluarkan dan ikan dibiarkan utuh, kemudian daging ikan dicampur dengan bahan-bahan lainnya dan bumbu-bumbu lainnya dan diwadahkan ke ikan lagi. Proses akhirnya kemudian digoreng. Ingin tahu bagaimana rasa masakan ini? Berikut resep Juku Kambu Makassar: Bahan: 1 ekor ikan bandeng 1/2 butir kelapa muda sangrai, dihaluskan 2 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya 1 sendok makan air asam jawa 1/2 sendok teh gula merah 1/2 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bumbu dihaluskan: 1/2 sendok teh ketumbar 1 batang serai 2 cm lengkuas 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/4 sendok teh merica Cara membuat: 1. Bersihkan ikan, pukul-pukul, lalu keluarkan daging dan tulangnya. 2. Kukus daging lkan, kemudian bersihkan duri-durinya. 3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging ikan aduk hingga, bumbu merata, angkat. 4. Tambahkan kelapa, kuning telur, air asam, gula, dan garam. Aduk rata. Isikan ke dalam perut ikan.

5. Celupkan ikan ke dalam pulih telur ialu gorenq hingga matang. Catatan: untuk 6 porsi

Resep Masakan Indonesia Ayam Garo Rica Khas MakassarJanuary 19th, 2012 aulia 0 Comments

Bahan dan Langkah Memasak Ayam Garo Rica Bahan utama Ayam Garo Rica: - 250 g dada ayam, potong kotak - 20 lbr daun kemangi - 4 btg daun bawang, iris kecil - 1 lbr daun kunyit, simpul - 2 btg serai, memarkan - 1 sdm air jeruk nipis - Garam dan gula secukupnya - 7 lbr daun jeruk - 2 lbr daun pandan, simpul

Bahan bumbu halus untuk Ayam Garo Rica: - 10 buah cabai merah, haluskan - 3 cm jahe, memarkan - Garam secukupnya - 10 buah bawang merah, haluskan - 10 buah cabai rawit, haluskan Langkah memasak Ayam Garo Rica: - Pertama, lumuri ayam dengan air jeruk nipis, taburi dengan garam. Biarkan selama 15 menit. - Kemudian, panaskan minyak, masukkan bahan bumbu dan semua bahan kecuali dada ayam. Tumis hingga harum. - Lalu, masukkan ayam, biarkan hingga lemak ayam keluar. - Setelah itu, beri sedikit air, bumbui dengan garam dan merica. - Setelah ayam empuk, angkat. Ayam Garo Rica siap disajikan

Resep Pallu Basa Makasar

Pallu basa adalah resep masakan Sulawesi, khas Makasar. Resep palu basa hampir mirip dengan coto makasar, bedanya memiliki kuah yang lebih kental. Resep olahan daging ini berisi campuran jeroan daging sapi yang diolah dengan santan dan ditaburi sangrai kelapa yang menyatu dengan kuah menjadikannya terasa gurih dilidah. Berikut resep palu basa beserta cara membuatnya. Bahan Pallu Basa :

200 gram daging sapi 200 gram hati sapi 200 gram babat 150 gram jantung sapi 150 gram usus sapi 150 gram limpa sapi 800 ml air kaldu daging sapi 50 gram kelapa parut, sangria, haluskan 3 mata asam jawa, seduh

Bumbu Halus :

10 buah bawang merah 6 siung bawang putih 8 buah cabai merah keriting 1 sendok the ketumbar sendok the jinten sendok the pala 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sendok the garam

Bahan Lainnya :

1 batang serai, memarkan 3 cm kayumanis 7 buah cengkeh 1 sendok the gula merah

Cara Membuat Pallu Basa : 1. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah. Angkat. Potong- potong. Tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya hingga matang. 2. Masukkan daging dan semua jeroan sapi. Aduk rata. Tuang air kaldu. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Tambahkan kelapa sangria dan air asam. 3. Masak hingga bumbu meresap. Angkat. 4. Hidangkan.

Kamasi Makanan Khas Sulawesi BaratMarch 5, 2012 by ichvie Silakan berkomentar

Share

Kamasi Makanan Khas Sulawesi BaratKalau Sempat jalan-jalan di tanah sulawesi barat jangan coba cicipi makanan ini.

Bahan : - 650 gram iga sapi, dipotong-potong - 2.200 ml air - 100 gram kluwih, dipotong-potong - 3 siung bawang putih, diiris tipis - 5 butir bawang merah, diiris tipis - - 3 buah cabai merah besar, dipotong serong - - 4 buah cabai rawit merah - - 3 buah cabai rawit hijau - - 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan - - 1 cm lengkuas, dimemarkan - - 4 1/2 sdt garam - - 2 1/2 sdt gula pasir - - 50 gram daun kacang panjang (lembayung) - - 2 sdm minyak untuk menumis - Cara Pengolahan : 1. Rebus iga sapi dalam setengah bagian air sampai matang dan lunak. 2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, serai dan lengkuas sampai harum. Aduk rata. 3. Tuang tumisan ke rebusan iga sapi. Tambahkan garam, gula pasir dan kluwih. Tuang sisa air. Masak sampai kluwih lunak. 4. Masukkan daun kacang panjang. Masak sampai matang

Siap Saji Untuk 6 porsi Share Tags: bawang putih bawang merah, cabai rawit, coba, garam gula, gula pasir, ini, jalan jalan, kacang panjang, makanan khas, masak, matang, ml, rebus, saji, sdm, sisa, sulawesi barat

Jalangkote Gorengan Khas MakassarFebruary 27, 2012 by ichvie Silakan berkomentar 6Share

Makanan atau Cemilan khas Makassar ini mungkin belum terlalu tenar, tetapi kita punya resepnya yang bisa kamu coba. Silahkan dipraktekkan dan rasakan nikmatnya Bahan Kulit Luar :

Tepung terigu protein sedang, 200 gr Telur ayam, 1 btr Santan, 60 ml Garam, 1/2 sendok teh Minyak goreng, 750 ml

Bahan Isi :

Wortel, 75 gram, potong dadu Kentang, 75 gram, potong dadu Daging sapi cincang, 100 gram Telur rebus, 2 butir, potong 6 bagian

Taoge, 50 gram, siangi Soun, 25 gram, rendam hingga lunak Bawang perai, 1 batang, iris tipis Air, 25 ml

Bumbu Jalangkote :

Bawang putih, 3 siung, iris tipis Bawang merah, 4 butir, iris tipis Merica bubuk, 1/2 sendok teh Pala bubuk, 1/4 sendok teh Kaldu bubuk, secukupnya Garam, secukupnya Gula pasir, secukupnya

Saus Jalangkote :

Cabai merah, 4 buah Cabai rawit, 2 buah Bawang putih, 4 siung Bawang merah, 3 butir Garam, secukupnya Cuka, 1/2 sendok teh Gula pasir, 1 sendok teh Air, 200 ml

Cara membuat : 1. untuk Isi jalangkote : Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan bawang perai, daging sapi, wortel dan kentang. Tuang air. Masak hingga 1/2 matang. Masukkan bahan isi dan bumbu lainnya kecuali telur. Masak hinggga semua bahan matang. Angkat dan sisihkan. 2. untuk Kulit Jalangkote : Masukkan terigu dalam kom adonan. Tambahkan telur, garam dan santan. Aduk rata. Tambahkan 50 ml minyak goreng panas, uleni hingga adonan kalis. Gilas adonan hingga setebal 3 mm, potong bentuk bulat dengan diameter 10 cm. 3. Ambil satu lembar kulit, letakkan 2 sendok makan adonan isi dan 1 potong telur di atasnya. Katupkan dan rekatkan dengan putih telur membentuk 1/2 lingkaran, pilin tepinya. Lakukan hingga adonan habis. 4. Panaskan sisa minyak, goreng adonan hingga matang. Angkat dan sajikan. 5. Saus : Campur semua bahan saus kecuali air dan cuka, haluskan dengan blender. Panaskan 2 sdm minyak, tumis hingga matang. Angkat. Rebus air, masukkan bumbu tumis dan cuka. Masak hingga matang. Angkat. 6. Sajikan jalangkote dengan sausnya.

6Share Tags: aduk, batang, bawang putih dan bawang merah, bulat, cabai merah, cabai rawit, cara membuat, daging sapi, harum, kalis, lembar, makassar, masak, merica, nikmatnya, pasir 1, santan, telur ayam, tipis, wortel

Coto MakassarFebruary 26, 2012 by ichvie Silakan berkomentar 4Share Coto Makassar adalah salah satu makanan khas Makassar yang paling terkenal selain sop konro dan es palu butung. Tidak ada salahnya mencoba makanan yang satu ini. Jika kamu mencobanya maka bisa langsung dipraktekkan resep yang ada disini. Silahkan mencoba

Bahan-Bahan:

500 gram daging sapi, sandung lamur 500 gram babat, rebus matang 300 gram hati sapi, rebus matang 200 gram jantung sapi, rebus matang 5 batang serai memarkan 4 sm lengkuas memarkan 2 cm jahe memarkan 5 lembar daun salam 250 gram kacang tanah, goreng haluskan 2,5 liter air cuci beras/tajin 1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi 6 sdm minyak sayur Haluskan : 10 siung bawang putih 8 butir kemiri sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran Pelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taoco Haluskan : 10 bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 cabai keriting rebus sebentar, 100 gram taoco, tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan garam dan gula merah. Cara memasak coto makassar Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum,masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan. Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco. Sajikan Coto Makassar hangat. 4Share Tags: babat, bawang goreng, bawang putih, butir, cara memasak, dadu, daun bawang, daun salam, gula merah, ketumbar, lengkuas, makanan khas, makassar, mangkuk, nbsp nbsp nbsp nbsp nbsp, resep, sambal, sangrai, sayur, seledri

Ikan masak palucellaDecember 13, 2011 by funkids

Silakan berkomentar Share Bahan : - 2 ekor ikan bolu(bandeng) - asam jawa - 2 sium bawang merah - jerul nipis - 1 btg serai - lombok kecil - kunyit bubuk - garam - penyedap rasa Caranya : potong ikan bolu(bandeng) kecil2,cuci hingga bersih, rendam ikan bandeng dgn air jeruk nipis dan garam biarkan beberapa menit, potong kecil2 bawang merah, tumis bawang merah, serai,setelah harum masukkan ikan bandeng dan beri air asam jawa, kunyit, garam, penyedap rasa, setelah mendidih beri lombok kecil sesuai selerah. siap dech di hidangkan. hidangan ini lebih enak lagi kalau ada irisan mangga muda.

Baronang Bakar24 July 2009 Bahan : 5 ekor ikan baronang, bersihkan 1 bh jeruk nipis Sedikit daun kemangi Bahan sambal (haluskan): 1 sdm garam 5 buah cabai rawit 1/8 sdt terasi, baker 10 bh tomat sayur kecil 2 sdm kecap manis Cara membuat : 1. Bakar ikan hingga matang, angkat. 2. Siram dengan bahan sambal yang sudah dihaluskan. Sajikan. (Source:http://sajiku.blogspot.com

Pallu Kacci Makassar17 December 2009 Bahan: 2 potong Kepala Ikan Salmon 100 gram Bawang merah 50 gram Kemiri 200 gram Belimbing wuluh 2 potong Cabe merah besar 150 mililiter Santan kelapa 2 gram Kunyit bubuk 2 gram Garam 1/2 gram Lada 1 1/2 liter Air masak Siapkan Piring Cara membuat: 1. Haluskan bawang merah beserta kemiri, kemudian tumis hingga harum, tambahkan air. 2. Setelah air mendidih, masukkan kunyit bubuk, santan, garam, dan lada. 3. Tempatkan kepala ikan diatas pirex, siramkan dengan kuah, masukkan belimbing dan irisan cabe. 4. Masukkan kedalam oven selama 15 hingga 20 menit (tergantung dengan besarnya ikan salmon) dengan suhu 150C. 5. Setelah matang, angkat dan hidangkan hangat. Untuk 4 porsi

Untuk 4 porsi

Gulai Welie Makassar23 December 2009 Bahan: 1 ekor ayam, potong-potong atau 10 ptg paha ayam btr kelapa, parut, sangria btr kelapa dibuat santan kental 300 ml 2 btg serai, memarkan 1 sdm air asam jawa 2 sdt garam Haluskan: 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 sdm minyak goring Cara membuat: 1. Panggang ayam sampai setengah matang, sisihkan. 2. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. 3. Masukkan ayam, aduk rata. 4. Tambahkan kelapa sangrai dan santan. 5. Aduk sampai mendidih. 6. Masukkan air asam jawa dan garam. 7. Masak sampai matang. Untuk 8 orang.

Sate Makasar Menu Handal Lebaran

Kali ini dapur kami ngintip menu jagoan teman teman di wilayah Nusantara, nah pada kesempatan ini dapur Resep Masakan dan Kue Khas Indonesia , akan sharing resep Masakan Khas Makasar yakni Sate Makasar. Sate Makasar ini ternyata menjadi menu lebaran yang handal salah seorang teman . Resep ini sudah kami coba, dan hmmm..rasanya memang Ok punya ! Yuk kita mulai,,, Bahan

500 gr daging sapi has dalam, potong 1 x 2 cm, tebal 1/2 cm 200 ml santal dari 1/2 butir kelapa Tusuk satai secukupnya

Bumbu halus

1 sdt merica bubuk 1 sdt ketumbar 1/4 sdt jinten 4 cm lengkuas 1 sdm gula merah 1/4 sdt adas, sangrai 1 sdt garam

Bahan saus

3 sdm kecap manis Acar mentimun 8 butir bawang merah haluskan 3 siung bawang putih, haluskan 4 buah cabe merah haluskan 1 sdt terasi 1 sdt garam 2 sdm gula merah 100 gr kacang tanah, goreng, haluskan 250 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa

Cara membuat

1. Campur potongan daging dengan bumbu yang telah dihaluskan dan santan. Aduk hingga rata 2. Tusukkan 4-5 potong daging ke tusuk sate lalu bakar di atas bara api sambil dibalik balik dan diolesi dengan bumbu. Panggang hingga matang. Lalu angkat. 3. Saus. Campur kacang halus, bumbu halus, terasi, garam, gula merah dan santan. Rebus di atas api kecil hingga mendidih dan kental. Angkat. 4. Sajikan sate dengan bumbu kacang. Kecap manis dan acar timun Resep Kuliner Makassar Sabtu, 15 Mei 2010 08:38

COTO MAKASSAR Masakan khas daerah berupa sop berkuah dengan bahanbahan dasar yang terdiri dari usus, hati, otak, daging sapi atau kuda, dimasak dengan bumbu sereh, laos, ketumbar, jintan, bawang merah, bawang putih, garam yang sudah dihaluskan, daun salam, jeruk nipis, dan kacang. Pada umumnya Coto Makassar disajikan/dimakan bersama ketupat. Nikmati makanan ini disekitar jalan Gagak Coto Makassar (porsi 6 orang) Bahan: 500 gram daging sapi, sandung lamur 500 gram babat, rebus matang 300 gram hati sapi, rebus matang 200 gram jantung sapi, rebus matang 5 batang serai memarkan 4 sm lengkuas memarkan 2 cm jahe memarkan 5 lembar daun salam 250 gram kacang tanah, goreng haluskan 2,5 liter air cuci beras/tajin 1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi 6 sdm minyak sayur Haluskan : 10 siung bawang putih 8 butir kemiri sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran Pelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taoco Haluskan : 10 bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 cabai keriting rebus sebentar, 100 gram taoco, tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan garam dan gula merah. Cara Membuat: 1.Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan. 2.Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan. 3.Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan

Ikan Pepes Langga Roko MakasarPosted on April 12, 2008 by dewipadi Bahan: 1 ekor ikan (500 gram), bersihkan, potong-potong bulat 1 sendok teh kunyit parut Garam, air jeruk nipis 2 sendok makan minyak tak jenuh Bumbu halus: 3 butir kemiri6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 buah cabe merah 1 sendok teh ketumbar 3 cm lengkuas, parut 2 batang serai, memarkan Garam, air asam Daun pisang Cara membuat: 1. 2. 3. 4. Ikan dilumuri kunyit, garam, air jeruk. Diamkan 10 menit Campur minyak dengan bumbu halus, serai, garam, air asam Ikan dilumuri dengan bumbu. Bungkus dengan daun pisang. Sematkan. Panggang di atas api sampai matang

Resep Nasi KuningTuesday, 27/September/2011admin Share

Khas Makassar, disajikan dalam satu piring. Bulir-bulir nasinya yang lembut dan hangat, lengkap dengan aneka pilihan lauk penuh bumbu. Nikmat!

Telur tepaklada: 2 sdm minyak untuk menumis 1 lembar daun salam 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa parut 6 butir telur ayam rebus

Bumbu halus: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 10 buah cabai merah besar 1/2 sdt terasi bakar

1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir

Pelengkap (siap santap): 600 g nasi kuning 6 buah empal daging 6 buah paru goreng 6 sdm abon ikan 800 g sayur labu siam

Cara membuat: Telur tepaklada: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum. Tuangi santan, didihkan sambil aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masukkan telur, aduk rata. Masak hingga kuah mengental. Angkat. Sajikan telur bersama nasi kuning, empal daging. Tambahkan paru goreng, abon ikan, dan sayur labu siam.

Resep Udang Goreng MentegaMay 20, 2010 By iqiusan

Udang adalah salah satu makanan yang mengandung protein tinggi. Olahan udang yang sering kita jumpai di warung seafood atau sari laut adalah Udang Goreng Mentega. Bagaimana cara membuatnya kita intip aja yuk : Bahan membuat Udang Goreng Mentega : Udang ukuran sedang, bersihkan jangan di buang kulit cangkangnya (350 gram) Wortel dipotong korek api sebesar 3cm (50 gram) Bawang bombay diiris tipis ( 1 buah) Jahe dimemarkan (1 buah) Cabai merah, dibuang bijinya, diiris serong (2 buah) Daun Bawang, di iris serong (1 batang) Bawang Putih di cincang (2 siung) Merica Bubuk (1/4 sendok teh) Gula Pasir (1/2 sendok teh) Kecap Manis (2 Sendok Makan) Saus Tomat (1 1/2 Sendok Makan) Saus Tiram (1 1/2 Sendok Makan) Mentega (3 sendok makan) Cara Membuat Udang Goreng Mentega : 1. Goreng udang hingga matang, angkat dan tiriskan. 2. Panaskan mentega hingga meleleh lalu masukkan wortel, bawang bombay, bawang putih, jahe, cabai merah dan daun bawang, aduk hingga layu. 3. Tambahkan merica, gula pasir, kecap manis, saus tomat dan saus tiram, aduk hingga rata 4. Masukkan udang sambil terus diaduk sampai bumbu meresap 5. Angkat dan siap di santap

Nasi Goreng Merah Makassar

Nasi Goreng Merah khas Makassar by. Marypyon Bahan : Nasi putih 1 porsi telur 3 butir udang kupas mentah 100 gr daging ayam 100 gr, potong dadu daun bawang 1 siung bawang putih, cincang halus saus tomat 2 sdm garam, merica, gula secukupnya Cara : Tumis bawang putih sampai harum, kemudian masukkan ayam, udang, tumis sampai setengah matang ketuk telur, pecahkan di wajan, tumis sampai berbutir2, masukkan nasi putih, aduk rata Tambahkan dengan saus tomat, garam, gula, merica, daun bawang aduk rata

Siap dihidangkan.

Resep Aneka Masakan Ikan : Ikan Rica Rica

Bahan Untuk Memasak Ikan Rica-Rica:

1 kg ikan tengiri, bersihkan, lumuri dengan air jeruk nipis 7 btg serai, iris halus 1 ruas jari jahe, iris halus 10 lbr daun jeruk purut, iris halus 3 lbr daun pandan, iris halus 4 bh tomat, iris kecil-kecil 1/2 sdt gula pasir 5 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu: (haluskan kasar)

10 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 3 siung bawang putih 8 btr bawang merah 1 sdt garam

Cara Membuat Masakan Ikan Rica-Rica: 1. Campur bumbu halus dengan irisan serai, jahe, daun jeruk, dan daun pandan, aduk sampai rata. 2. Ambil 1/3 bagian bumbu dan lumurkan ke seluruh bagian luar dan dalam ikan, diamkan lebih kurang 15 menit. 3. Tumis sisa bumbu bersama tomat sampai harum, masukkan ikan berbumbu ke dalam wajan. Siram-siram bumbu ke ikan sambil sekali-sekali dibalik sampai bumbu meresap dan matang. Angkat. 4. Panggang ikan di atas bara atau panggang dalam oven selama 10 menit sambil diolesi sisa bumbu. 5. Sajikan selagi panas dengan nasi hangat. Untuk 4 porsi SAMBEL TUMPANG

Quote:

SAMBEL TUMPANG Bahan I 300 grm tempe 8 cabe merah 4 cabe rawit 5 butir bawang merah 4 butir bawang putih 1 sdm ebi 2 butir kemiri 2-3 cm kencur 10 helai daun jeruk 1 batang serei, geprak 200-300 ml air Bahan II 2 helai daun salam 1-2 cm lengkuas, geprak 1-2 papan pete *opt* 200 ml santan kental 1000 ml santan encer garam secukupnya gula secukupnya 1/2 ons cecek (kulit sapi) tahu putih bila suka, dipotong-potong, pilih yang tidak mudah hancur

Pelengkap: nasi putih bayam, kacang panjang, dan kecambah direbus karak Cara membuat: Rebus semua bahan I sampai airnya hampir habis Haluskan semua bahan I yang telah direbus, kecuali daun jerruk da sereh Sementara itu, rendam cecek dalam air hangat, supaya cepat lunak Rebus bahan I yang telah dihaluskan, termasuk daun jeruk dan sereh, dengan 1000 ml santan encer, masukkan daun salam, lengkuas dan pete. Masukkan cecek bila sudah mendidih, dan tahu putih bila suka. Biarkan hingga mendidih lagi. Terakhir masukkan santan kental, garam, gula, biarkan hingga mendidih, rasakan rasa asinnya, tambah garam bila perlu. Angkat kalo kreceknya sudah cukup lunak. Sajikan dengan pelengkap Cocok untuk makan pagi dan siang.

BAROBBOby Selera Makassar on Tuesday, January 25, 2011 at 7:18pm

Barobbo adalah masakan khas Bugis Makassar yang berbahan utama jagung muda yang diiris-iris / diparut ditambah sayuran dan beberapa bahan lainnya. Makanan ini mirip dengan bubur Manado, hanya saja kandungan jagungnya lebih dominan dan kombinasi bumbunya yang relatif berbeda sesuai selera lokal masyarakat Sulawesi Selatan.

RESEP

Bahan : Jagung Ayam (goreng dan suwir-suwir) atau udang Bawang merah Bawang putih Merica Bayam/kangkung/sawi Daun sup Pelengkap : bawang goreng, cabe+jeruk nipis, perkedel jagung. Bahan untuk perkedel jagung : jagung, telur 1 biji, bawang merah, bawang putih, merica, tepung 1 sendok, daun sup+daun bawang (lebih enak lagi pake udang).

Cara olah : 1. Jagung diparut, masukkan dalam panci (sisakan juga buat perkedel) tambahkan air dan masak (bisa ditambahkan udang). 2. Tambahkan irisan bawang merah dan bawang putih, bila sudah mendidih masukkan sayuran, daun sup, merica dan garam. Perkedel: haluskan bawang merah dan bawang putih, campur dengan jagung parut, tambahkan telur, garam, merica, potongan daun sup+daun bawang, tambahkan tepung satu sendok aduk rata dan goreng (lebih enak lagi pake udang). Cara Saji :

Siapkan bubur dalam mangkuk, taburi atasnya dengan ayam goreng, bawang goreng dan perkedel jangung. Siap dimakan dengan cabe ulek+perahan jeruk nipis.

Resep JalangkotePublished Wednesday, November 3, 2010 By admin. Under Gorengan, Masakan Sulawesi Tags: khas makassar, saus jalangkote

Resep JalangkoteJalangkote merupakan makanan khas dari Makassar, berbentuk mirip kue pastel. Agar hasilnya renyah dan tidak keras, waktu membuat adonan kulitnya jangan terlalu banyak diuli dan harus tipis. Untuk jelasnya simak resep Jalangkote untuk 10 buah berikut ini. Bahan Kulit Jalangkote :

Tepung terigu protein sedang, 200 gram Telur ayam, 1 butir Santan, 60 ml Garam, 1/2 sendok teh Minyak goreng, 750 ml

Bahan Isi Jalangkote :

Wortel, 75 gram, potong dadu Kentang, 75 gram, potong dadu Daging sapi cincang, 100 gram

Telur rebus, 2 butir, potong 6 bagian Taoge, 50 gram, siangi Soun, 25 gram, rendam hingga lunak Bawang perai, 1 batang, iris tipis Air, 25 ml

Bumbu Jalangkote :

Bawang putih, 3 siung, iris tipis Bawang merah, 4 butir, iris tipis Merica bubuk, 1/2 sendok teh Pala bubuk, 1/4 sendok teh Kaldu bubuk, secukupnya Garam, secukupnya Gula pasir, secukupnya

Saus Jalangkote :

Cabai merah, 4 buah Cabai rawit, 2 buah Bawang putih, 4 siung Bawang merah, 3 butir Garam, secukupnya Cuka, 1/2 sendok teh Gula pasir, 1 sendok teh Air, 200 ml

Cara membuat Jalngkote : 1. Isi : Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan bawang perai, daging sapi, wortel dan kentang. Tuang air. Masak hingga 1/2 matang. Masukkan bahan isi dan bumbu lainnya kecuali telur. Masak hinggga semua bahan matang. Angkat dan sisihkan. 2. Kulit : Masukkan terigu dalam kom adonan. Tambahkan telur, garam dan santan. Aduk rata. Tambahkan 50 ml minyak goreng panas, uleni hingga adonan kalis. Gilas adonan hingga setebal 3 mm, potong bentuk bulat dengan diameter 10 cm. 3. Ambil satu lembar kulit, letakkan 2 sendok makan adonan isi dan 1 potong telur di atasnya. Katupkan dan rekatkan dengan putih telur membentuk 1/2 lingkaran, pilin tepinya. Lakukan hingga adonan habis. 4. Panaskan sisa minyak, goreng adonan hingga matang. Angkat dan sajikan. 5. Saus : Campur semua bahan saus kecuali air dan cuka, haluskan dengan blender. Panaskan 2 sdm minyak, tumis hingga matang. Angkat. Rebus air, masukkan bumbu tumis dan cuka. Masak hingga matang. Angkat. 6. Sajikan jalangkote dengan sausnya.

Resep Sayur: Lawa Jantung Pisang

Bondan Winarno - detikFood Share6

Baca Juga :

Resep Ikan: Pindang Patin Tempoyak Resep Ikan: Haruan Masak Habang Nasi Gandul Khas Pati Resep Ikan: Lawar Ikan

Foto: Bondan W Makassar - Sajian serba segar khas Palopo ini pasti mengugah selera. Rasanya pedas, asam gurih dan renyah. Jantung pisan gpun terasa sangat renyah dan enak. Bahan: 50 gram ikan mairo (teri basah, mentah) 50 gram jantung pisang (bagian yang putih-kuning di tengah) 4 sdm kelapa parut sangrai Bumbu: 2 buah cabe merah 1 buah jeruk limau kasturi atau jeruk nipis/purut Garam secukupnya Cara Membuat:

Haluskan cabe merah dengan garam, campurkan dengan kelapa parut sangrai. Iris halus jantung pisang, rendam dalam air garam agar getah keluar.

Campurkan irisan jantung pisang, ikan mairo, dan kelapa parut sangrai yang sudah dibumbui. Peras limau kasturi (atau jeruk nipis/purut) di atas sajian. Lawa biasanya disajikan dengan ruji atau dange, yaitu sagu bakar yang bentuknya lempengan tipis. Topic List < Prev Topic | Next Topic > < Prev Message | Next Message >

[NCC][Resep] Sate Makassar ReplySATE MAKASSAR ============ By Ellen Antheunis

Chicken's KitchenUtk : 2 orang

Salah satu favorit saya adalah Sate Makassar. Bahan : 400gr daging sapi, iris tipis Bahan pasta Marinate : 11/2 sdt ketumbar, sangrai hancurkan 1 cm lengkuas,haluskan seujung sdt jintan, haluskan seujung sdt adas,haluskan 1 sdm kelapa bubuk(15 gr), diluted with 50 ml warm water atau 100 ml santan kental 1 cm jahe,haluskan 1 sdm gula jawa bumbu sate : 50 gr kacang tanah, sangrai 3 kemiri, sangrai cabe rawit garam 2 sdm kecap manis 50- 100 ml air mendidih

2 sdm minyak goreng Cara : Campur bumbu dan daging, marinate kurleb 4 jam atau semalaman. Isi tiap tusuk sate lalu panggang. Masak bumbu sate sampai agak kental angkat dan tambahkan minyak goreng

Udang Bakar Bumbu Makassar Bookmark Rating Pengguna Tingkat Kesulitan : Kalori Per Potong : 290 kkal / porsi Share on facebookShare on twitterShare on emailShare on printMore Sharing Services Beri Rating Resep ini Print resep

Bahan:

12 buah udang pancet besar, bersihkan, belah perutnya hingga melebar 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 1 sdt garam 3 sdm kecap manis

2 sdm minyak sayur 3 sdm air panas

Haluskan:

4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm jahe, memarkan 2 cm kunyit 3 lembar daun jeruk purut 5 buah cabai merah keriting sdt garam sdt merica butiran

Sambal asam:

250 ml santan kental dari butir kelapa parut 8 buah belimbing wuluh, iris melintang tipis Haluskan: 100 g kacang tanah sangrai 3 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 sdt gula pasir 1 sdt garam sdt terasi

Cara membuat:1. Sambal asam: Rebus santan bersama bumbu halus, aduk rata hingga mendidih. Masukkan belimbing, aduk kembali hingga rata dan santan mengering, angkat. Sisihkan. 2. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata, diamkan selama 15 menit, sisihkan. 3. Campur kecap, minyak, air panas, dan bumbu halus, aduk rata. 4. Olesi udang dengan campuran bumbu hingga rata, diamkan selama 10 menit. Panggang di atas bara api sambil sesekali dioles bumbu hingga kedua sisinya kecokelatan dan matang, angkat. 5. Sajikan hangat dengan sambal asam.(f)