456 teknologi pengolahan hasil pertanian
TRANSCRIPT
TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN (456)
Kompetensi
Utama
Standar Kompetensi guru Standar Isi Indikator Esensial
Kognitif Bloom Kompetensi Inti Kompetensi Guru Mapel/Guru Kelas Standar Kompetensi Kompetensi Dasar
C1 C2 C3 C4 C5 C6 Pedagogik
1. Menguasai karakteristik peserta didik dari aspek fisik, moral, sosial, kultural, emosional dan intelektual
1.1. Memahami karakteristik peserta didik yangberkaitan dengan aspekfisik, intelektual,sosial-emosional, moral, spiritual,dan latar belakang sosial- budaya
Mengenal karakteristik peserta didik
Guru mencatat dan menggunakan informasi tentang karakteristik peserta didik terkait dengan aspek fisik intelektual, sosial emosional, moral, dan latar belakang sosial budaya, untuk membantu proses pembelajaran.
1.1.1 Guru dapat mengidentifikasi karakteristik belajar setiap peserta didik di kelasnya.
√
1.2 Mengidentifikasi potensi peserta didik dalam bidang pengembangan sosial, kultural, emosional dan intelektual.
Menguasai teori belajar dan prinsip-prinsip pembelajaran yang mendidik
1.2.1 Guru menetapkan berbagai pendekatan, strategi, metode, dan teknik pembelajaran yang mendidik secara kreatif sesuai dengan standar kompetensi guru.
1.2.2 Guru menyesuaikan metode pembelajaran supaya sesuai dengan karakteristik peserta didik dan memotivasi mereka untuk belajar.
1.2.1 Guru selalu memastikan tingkat pemahaman peserta didik terhadap materi pembelajaran tertentu dan menyesuaikan aktivitas pembelajaran berikutnya berdasarkan tingkat pemahaman tersebut.
1.2.2 Guru memperhatikan respon peserta didik yang belum/kurang memahami materi pembelajaran yang diajarkan dan menggunakannya untuk memperbaiki rancangan pembelajaran berikutnya.
√
1.3. mengidentifikasi bekal ajar awal peserta didik dalam mata pelajaran pengawasan mutu
Pengembangan kurikulum
1.3.1 Guru menyusun silabus sesuai dengan tujuan terpenting kurikulum dan menggunakan RPP sesuai dengan tujuan dan lingkungan pembelajaran.
1.3.2 Guru memilih, menyusun, dan menata materi pembelajaran yang sesuai dengan kebutuhan peserta didik.
1.1.3 mengetahui berbagai tingkat pemahaman siswa terhadap mata pelajaran pengawasan mutu.
√
1.4. Mengidentifikasi kesulitan belajar siswa pada mata pelajaran pengawasan mutu
menganalisis kesulitan belajar yang mungkin timbul pada peserta didik mata pelajaran pengawasan mutu
mendeskripsikan kesulitan belajar peserta didik pada mata pelajaran pengawasan mutu.
1.1.4 Mendeskripsikan kesulitan belajar pada siswa dan memberi alternatif solusi.
√
2. Menguasai teori belajar dan prinsip-prinsip pembelajaran yang mendidik
2.1 Memahami berbagai teori belajardan prinsip-prinsip pembelajaran yang mendidik terkait dengan mata pelajaran Pengawasan Mutu
Merancang metode pembelajaran yang sesuai dengan karakteristik belajar siswa mata pelajaran pengawasan mutu.
mendeskripsikan metode pembelajaran yang bisa diterapkan pada mata pelajaran pengawasan mutu.
2.1.1 Mengetahui berbagai metode pembelajaran yang sesuai dengan kompetensi pengawasan mutu.
√
2.2 Menerapkan berbagai pendekatan, strategi,metode,dan teknik pembelajaran yangmendidik secara kreatif dalam mata pelajaran Pengawasan Mutu.
Merancang metode pembelajaran yang merancang siswa untuk berpikir kreatif.
menjelaskan beberapa metode pembelajaran
2.2.1 Menerapkan
pendekatan strategi dan metoda pembelajaran secara kreatif dalam proses pembelajaran pengawasan mutu.
√
√
2.2.3 Merumuskan metoda yang tepat dalam penyajian materi ajar Pengawasan Mutu
√
3. Mengembangkan kurikulum yang terkait dengan mata pelajaran Pengawasan Mutu
3.1 Memahami prinsip-prinsip pengembangan kurikulum mata pelajaran Pengawasan Mutu.
Menjelaskan prinsip-prinsip pengembangan kurikulum mata pelajaran pengawasan mutu.
mengetahui kurikulum pengawasan mutu serta arah pengembangannya.
3.1.1 mengetahui prinsip dan arah pengembangan kurikulum
3.2. Menentukan tujuan pembelajaran Pengawasan Mutu
mengetahui Pengertian kurikulum tingkat satuan pendidikan pada mata pelajaran Pengawasan mutu
3.1.2 Guru merancang rencana pembelajaran yang sesuai dengan silabus untuk membahas materi ajar tertentu agar peserta didik dapat mencapai kompetensi dasar yang ditetapkan.
3.3. Menentukan pengalaman belajar yang sesuai untuk mencapai tujuan pembelajaran Pengawasan mutu.
mengaplikasi metode pembelajaran yang sesuai untuk mata pelajaran pengawasan mutu
3.4 Memilih materi pembelajaran Pengawasan Mutu yang terkait dengan pengalaman belajar dan tujuan pembelajaran
mengaplikasikan materi pembelajaran pengawasan mutu dengan kehidupan aktual di masyarakat
3.5. Menata materi pembelajaran secara benar sesuai dengan pendekatan yang dipilih dan karakteristik peserta didik
menentukan metode pembelajaran yang sesuai dengan mata pelajaran pengawasan mutu
3.6. Mengembangkan indikator dan instrumen penilaian.
merancang alat evaluasi yang sesuai dengan mata pelajaran pengawasan mutu
mengetahui jenis-jenis instrumen penilaian
3.4.1 merancang instrumen evaluasi lalu mengaplikasikannya pada proses pembelajaran.
4. Menyelenggarakan Kegiatan pembelajaran yang mendidik
4.1 Memahami prinsip-prinsip perancangan pembelajaran mata pelajaran Pengawasan Mutu yang mendidik
Mengetahui prinsip perancangan pembelajaran efektif
Mengetahui prinsip pembelajaran efektif.
4.1.1 Merancang pembelajaran efektif sesuai mata pelajaran pengawasan mutu.
√
4.2 Mengembangkan komponen-komponen rancangan pembelajaran
mengembangkan komponen rancangan pembelajaran yang sesuai dengan mata pelajaran pengawasan mutu.
Mengetahui komponen dalam menyusun rancangan pembelajaran
mengetahui komponen penyusun dalam merancang pembelajaran efektif untuk mata pelajaran pengawasan mutu.
√
4.3 Menyusun rancangan pembelajaran yang lengkap,baik untuk kegiatan di kelas, laboratorium,dan lapangan
mengelaborasi komponen pembelajaran untuk menciptakan
mengetahui pembelajaran efektif yang sesuai untuk mata pelajaran pengawasan mutu.
merancang pembelajaran efektif untuk mata pelajaran
√
pembelajaran yang lengkap pada mata pelajaran pengawasan mutu.
pengawasan mutu.
4.4 Melaksanakan pembelajaran yang mendidik di kelas, laboratorium dan di lapangan dengan memperhatikan standar keamanan yang dipersyaratkan
mengetahui proses pembelajaran mendidik di kelas dan laboratorium yang sesuai dengan mata pelajaran pengawasan mutu.
memahami pembelajaran yang mendidik sesuai dengan mata pelajaran pengawasan mutu.
menganalisis cara pembelajaran yang mendidik di kelas dan di laboratorium yang sesuai dengn mata pelajaran pengawasan mutu.
√
4.5 Menggunakan media pembelajaran dan sumber belajar yang relevan dengan karak-teristik peserta didik dan mata pelajaran Pengawasan Mutuuntuk mencapai tujuan pembelajaran secara utuh
Mengetahui jenis-jenis media pembelajaran yang digunakan untuk menunjang tujuan pembelajaran
mengaplikasikan penggunaan media pembelajaran untuk menunjang tujuan pembelajaran mata pelajaran pengawasan mutu.
menggunakan media pembelajaran untuk menunjang proses pembelajaran
√
4.6 Mengambil keputusan transaksional dalam pembelajaran Pengawasan Mutu sesuai dengan situasi yang berkem-bang
5. Memanfaatkan teknologi infor-masi dan komu-nikasi untuk kepentingan pembelajaran
5.1 Memanfaatkan teknologi informasi dan komunikasi dalam proses pembelajaran Pengawasan Mutu
6. Memfasilitasi pengembangan
6.1 Menyediakan berbagai kegiatan pembelajaran untuk mendorong peserta didik mencapai prestasi secaraoptimal.
merancang kegiatan pembelajaran yang mendorong kreativitas siswa.
melaksanakan kegiatan pembelajaran yang dapat mendorong prestasi peserta didik.
menyelenggarakan kegiatan pembelajaran yang mendorong kreativitas peserta didik
√
potensipeserta didik untuk mengaktualisasikan berbagaipotensi yang dimiliki.
6.2 Menyediakan berbagai kegiatan pembelajaran untuk mengaktualisasikan potensi peserta didik, termasuk kreativitasnya.
6.2.1 Mengembangkan
berbagai kegiatan pembelajaran yang variatif untuk menstimulus potensi dan kreativitas peserta didik.
√
7.Berkomunikasisecara efektif,empatik,dan santun denganpeserta didik.
7.1 Memahami berbagai strategi berkomunikasi yangefektif,empatik, dansantun,secara lisan,tulisan, dan/atau bentuklain.
memahami strategi berkomunikasi efektif secara lisan terhadap peserta didik
melaksanakan komunikasi efektif dengan peserta didik untuk menunjang pembelajaran.
melaksanakan komunikasi efektif dalam kegiatan pembelajaran mata pelajaran pengawasan mutu.
√
7.2 Berkomunikasi secara efektif,empatik, dan santun dengan pesertadidik dengan bahasa yang khas dalam interaksi kegiatan/permainan yang mendidik dan terbangun secara siklikal dari
(a) penyiapan kondisi psikologis peserta didik untuk ambil bagian dalam permainan melalui bujukan dan contoh,
(b) ajakan kepada peserta didik untuk ambil bagian,
(c) respons pe-serta didik terhadap ajakan guru, dan
(d) reaksi guru terhadap res-pons peserta didik, dan seterusnya.
melakukan komunikasi secara efektif melalui ajakan kepada peserta didik untuk ambil bagian pada proses pembelajaran.
mengajak peserta didik untuk ambil bagian pada proses pembelajaran melalui komunikasi yang efektif.
melaksanakan kegiatan yang melibatkan banyak peserta didik untuk melatih komunikasi efektif.
√
8.Menyelenggara kan penilaiandan evaluasi prosesdan hasil beajar
8.1. Memahami prinsip-prinsip penilaian dan evaluasi dari prosesdan hasilbelajar sesuai dengan karak-teristikmata pelajaran pengawasan mutu
8.2 Menentukanaspek-aspek proses dan hasil belajar yang pentinguntuk dinilai dan dievaluasi sesuai dengan karakteristik mata pelajaran pengawasan mutu
8.3 Menentukanprosedur penilaian dan evaluasiprosesdan hasilbelajar
8.4 Mengembangkaninstrumenpenilaian dan evaluasiprosesdan hasilbelajar.
8.5 Mengadministrasikanpenilaian proses dan hasilbelajar secara berkesi-nambungan de-ngan menggu-nakanberbagai instrumen.
Guru menyelenggarakan penilaian proses dan hasil belajar secara berkesinambungan
8.1.1 Guru melakukan evaluasi atas efektivitas proses dan hasil belajar dan menggunakan informasi hasil penilaian dan evaluasi untuk merancang program remedial dan pengayaan. 8.1.2 Guru menggunakan hasil analisis penilaian dalam proses pembelajarannya.
8.1.1 Guru melaksanakan penilaian dengan berbagai teknik dan jenis penilaian, selain penilaian formal yang dilaksanakan sekolah, dan mengumumkan hasil serta implikasinya kepada peserta didik, tentang tingkat pemahaman terhadap materi pembelajaran yang telah dan akan dipelajari. 8.1.2 Guru menganalisis hasil penilaian untuk mengidentifikasi topik/kompetensi dasar yang sulit sehingga diketahui kekuatan dan kelemahan masing-masing peserta didik
8.6 Menganalisishasilpenilaianproses dan hasilbelajaruntukberbagai tujuan.
8.7 Melakukanevaluasiprosesdan hasil belajar.
untuk keperluan remedial dan pengayaan.
9. Memanfaatkan hasil penilaian dan evaluasi untuk kepenting-an pembelajaran
9.1 Menggunakan infor-masi hasil penilaian untuk menentukan ketuntasan belajar
9.2 Menggunakan infor-masi hasil penilaian dan evaluasi untuk merancang program remedial dan pengayaan
9.3 Mengkomunikasikan hasil penilaian dan evaluasi kepada pemangku kepentingan
9.4 Memanfaatkan infor-masi hasil penilaian dan evaluasi pembe-lajaran dalam me-ningkatkan kualitas pembelajaran
10. Melakukan tindak-an reflektif untuk peningkatan kua-litas pembelajaran
10.1 Melakukan refleksi terhadap pembelajaran yang telah dilaksanakan
melakukan evaluasi terhadap proses pembelajaran yang telah dilaksanakan.
melaksanakan proses evaluasi setelah pembelajaran mata pelajaran pengawasan mutu.
melaksanakan evaluasi terhadap pembelajaran dari mata pelajaran pengawasan mutu yang telah dilaksanakan
√
10.2 Memanfaatkan hasil refleksi untuk perbaikan dan pengembangan pembelajaran mata pelajaran pengawasan mutu.
Mengembangkan perencanaan dan pelaksanaan pembelajaran selanjutnya berdasarkan hasil refleksi.
menyusun rencana pembelajaran berdasarkan hasil refeksi.
Membuat rencana pembelajaran berdasarkan hasil evaluasi dan refleksi. √
10.3 Melakukan penelitian tindakan kelas untuk meningkatkan kualitas
melaksanakan peneltian tindakan
melaksanakan penelitian tindakan kelas untuk
melakukan penelitian tindakan kelas dan aktif
pembelajaran kelas untuk meningkatkan kualitas pembelajaran dalam mata pelajaran pengawasan mutu.
perbaikan kualitas pembelajaran mata pelajaran pengawasan mutu.
dalam melaksanakan Penilaian Kinerja Guru.
Kompetensi Utama
Standar Kompetensi guru Standar Isi
Indikator Esensial Kognitif Bloom
Kompetensi Inti Kompetensi Guru Mapel/Guru Kelas
Standar Kompetensi Kompetensi Dasar
C1 C2 C3 C4 C5 C6 Profesional 21. Menguasai
standar kompetensi dan kompetensi dasar Agribisnis hasil Pertanian
21.1. Memahami standar kompetens Agribisnis hasil Pertanian
21.2. Memahami kompetensi dasar Agribisnis hasil Pertanian
1. Mengenal komoditas hasil pertanian
1.1 Menggolongkan komoditas hasil pertanian
1.1.1 Mengklasifikasikan komoditas hasil pertanian (berdasar kelompok, tingkat kemudahan rusak dll)
√
1.2. Menguji sifat-sifat komoditas hasil pertanian (KHP)
1.2.1 Menguji sifat komoditas hasil pertanian (sifat fisis, morfologis, fisiologis, khemis dll)
√
1.3. Mendeskripsikan kerusakan komoditas hasil pertanian
1.3.1 Mencirikan jenis-jenis kerusakan komoditas hasil pertanian √
2. Mengidentifikasi karakteristik mikroorganisme
2.1. Menyiapkan biakan mikroorganisme.
2.1.1 Memilih biakan mikroorganisme.
√
2.2. Menyiapkan media pertumbuhan mikroorganisme.
2.2.1 Menyiapkan media pertumbuhan mikroorganisme.
√
Kompetensi Utama
Standar Kompetensi guru Standar Isi
Indikator Esensial Kognitif Bloom
Kompetensi Inti Kompetensi Guru Mapel/Guru Kelas
Standar Kompetensi Kompetensi Dasar
C1 C2 C3 C4 C5 C6
2.3. Mengukur
pertumbuhan mikroorganisme.
2.3.1 Menganalisis pertumbuhan mikroorganisme.
√
2.4. Mengamati
struktur mikroorganisme.
2.4.1 Mengidentifikasi bagian-bagian mikroorganisme.
√
2.5. Menghitung
jumlah mikroorganisme
2.5.1 Menghitung jumlah mikroorganisme.metode TPC
√
3. Mengidentifikasi karakteristik industri pengolahan hasil pertanian
3.1 Mengklasifikasikan jenis-jenis industri pengolahan hasil pertanian
3.1.1 Mengklasifikasikan jenis-jenis industri pengolahan hasil pertanian
√
4. Menerapkan dasar pengolahan dan pengawetan bahan hasil pertanian
4.1. Mendemonstrasikan sample penggunaan food additive dan food preservatives
4.1.1 Menghitung dosis penggunaan bahan tambahan makanan (food additive) dan bahan pengawet kimia (food preservatives) sesuai regulasi
√
4.2. Mendemonstrasikan dasar pengolahan dan pengawetan secara fisik.
4.2.1 Menerapkan proses pengolahan dan pengawetan secara fisik.
√
Kompetensi Utama
Standar Kompetensi guru Standar Isi
Indikator Esensial Kognitif Bloom
Kompetensi Inti Kompetensi Guru Mapel/Guru Kelas
Standar Kompetensi Kompetensi Dasar
C1 C2 C3 C4 C5 C6
4.3. Mendemonstrasikan dasar pengolahan dan pengawetan secara khemis.
4.3.1 Menerapkan pengolahan dan pengawetan secara khemis
√
4.4. Mendemonstrasikan dasar pengolahan dan pengawetan secara mikrobiologis.
4.4.1 Menerapkan pengawetan secara mikrobiologis.
√
4.5. Mendemonstrasikan penggunaan food additive dan food preservatives.
4.5.1 Menggunakan bahan pewarna
√
4.5.2 Menggunakan bahan pengawet
√
4.6. Menguji secara inderawi hasil perlakuan dasar pengolahan.
4.6.1 Menganalisis uji organoleptik
√
5. Menerapkan Keselamatan, Kesehatan Kerja dan Lingkungan Hidup (K3LH)
5.1 Mendeskripsikan keselamatan dan kesehatan kerja (K3)
5.1.1 Menggunakan alat keselamatan dan kesehatan kerja (K3)
√
Kompetensi Utama
Standar Kompetensi guru Standar Isi
Indikator Esensial Kognitif Bloom
Kompetensi Inti
Kompetensi Guru
Mapel/Guru Kelas
Standar Kompetensi Kompetensi Dasar
C1 C2 C3 C4 C5 C6
5.2 Melaksanakan prosedur K3
5.2.1 Melaksanakan prosedur K3 √
6. Mengenal prinsip prinsip mutu dalam pengolahan
6.1 Mengenal kriteria mutu komoditas hasil pertanian.
6.1.1 Menentukan kriteria mutu .komoditas hasil pertanian
√
6.2 Menguji penyimpangan
mutu dalam pengolahan bahan hasil pertanian
6.2.1 Menguji penyimpangan mutu dalam pengolahan bahan hasil pertanian
√
7. Menerapkan pengendalian mutu hasil pertanian
7.1 Menerapkan pengendalian mutu hasil pertanian
7.1.1 Menerapkan pengendalian mutu hasil pertanian
√
8. Menerapkan prosedur kerja GMP (Good Manufacturing Procedure)
8.1 Mengidentifikasi persyaratan GMP dalam kegiatan pengolahan hasil pertanian
8.1.1 Mengidenifikasi persyaratan GMP dalam kegiatan
pengolahan hasil pertanian
√
8.2 Menerapkan prosedur
praktek yang baik dalam berproduksi.
8.2.1 Menerapkan prosedur praktek yang baik dalam berproduksi
√
Kompetensi Utama
Standar Kompetensi guru Standar Isi
Indikator Esensial Kognitif Bloom
Kompetensi Inti Kompetensi Guru Mapel/Guru Kelas
Standar Kompetensi Kompetensi Dasar
C1 C2 C3 C4 C5 C6
9. Menerapkan teknik-teknik pemanenan komoditas hasil pertanian
9.1 Menentukan cara dan peralatan panen
9.1.1 Menentukan kriteria waktu panen komoditas hasil pertanian
√
10. Menerapkan perlakukan
pendahuluan terhadap komoditas hasil pertanian pasca panen
10.1. Mengkombinasikan teknik-teknik perlakuan pendahuluan pada komoditas hasil pertanian pasca panen
10.1.1 Mengkombinasikan teknik-teknik perlakuan pendahuluan pada komoditas hasil pertanian pasca panen
√
11. Menggunakan mikroorganisme dalam proses pengolahan (fermentasi)
11.1 Mengkondisikan bahan sebagai media dalam proses fermentasi
11.1.1 Mengkondisikan bahan sebagai media dalam proses fermentasi √
11.2 Menginokulasikan mikrobia dalam proses fermentasi
11.2.1 Menginokulasikan mikroba dalam proses fermentasi √
11.3 Mengendalikan lingkungan proses fermentasi.
11.3.1 Mengendalikan. lingkungan proses fermentasi
√
12. Menerapkan teknik pengendalian kandungan air dalam pengolahan
12.1. Menerapkan proses pengeringan.
12.1.1 Menerapkan proses pengeringan.
√
Kompetensi Utama
Standar Kompetensi guru Standar Isi
Indikator Esensial Kognitif Bloom
Kompetensi Inti Kompetensi Guru Mapel/Guru Kelas
Standar Kompetensi Kompetensi Dasar
C1 C2 C3 C4 C5 C6
12.2. Menerapkan
proses dehidrasi.
12.2.1 Menerapkan proses dehidrasi.
√
13. Menerapkan teknik konversi bahan dalam pengolahan
13.1. Menerapkan proses pencampuran.
13.1.1 Menerapkan proses pencampuran.
√
13.2. Menerapkan
proses emulsifikasi.
13.2.1 Menerapkan proses emulsifikasi.
√
13.3. Menerapkan proses filtrasi.
13.3.1 Menerapkan proses filtrasi.
√
. 13.4. Menerapkan
proses kristalisasi.
13.4.1 Menerapkan proses kristalisasi.
√
13.5. Menerapkan
proses ekstraksi. 13.5.1 Menerapkan proses
ekstraksi. √
13.6. Menerapkan proses destilasi
13.6.1 Menerapkan proses destilasi
√
Kompetensi Utama
Standar Kompetensi guru Standar Isi
Indikator Esensial Kognitif Bloom
Kompetensi Inti Kompetensi Guru Mapel/Guru Kelas
Standar Kompetensi Kompetensi Dasar
C1 C2 C3 C4 C5 C6
14. Menerapkan teknik pengolahan dengan suhu tinggi
14.1. Menerapkan proses blanching.
14.1.1 Menerapkan proses blanching.
√
14.2. Menerapkan
proses exhausting.
14.2.1 Menerapkan proses exhausting.
√
14.3. Menerapkan
proses pasteurisasi.
14.3.1 Menerapkan proses pasteurisasi.
√
14.4. Menerapkan
proses sterilisasi.
14.4.1 Menerapkan proses sterilisasi.
√
Kompetensi Utama
Standar Kompetensi guru Standar Isi
Indikator Esensial Kognitif Bloom
Kompetensi Inti Kompetensi Guru Mapel/Guru Kelas
Standar Kompetensi Kompetensi Dasar
C1 C2 C3 C4 C5 C6
14.5. Menerapkan proses pengukusan dan perebusan.
14.5.1 Menerapkan proses pengukusan dan perebusan.
√
14.6. Menerapkan
proses penguapan.
14.6.1 Menerapkan proses penguapan.
√
14.7. Menerapkan
proses pengentalan.
14.7.1 Menerapkan proses pengentalan.
√
15. Menerapkan 15.1. Mengidentifikas 15.1.1 Mengidentifikasi √
teknik penggunaan suhu rendah
i teknik-teknik penggunaan suhu rendah .
teknik-teknik teknik penggunaan suhu rendah .
15.2. Menerapkan
proses pendinginan
15.2.1 Menerapkan proses pendinginan
√
15.3. Menerapkan
proses pembekuan.
15.3.1 Menerapkan proses pembekuan.
√
Kompetensi Utama
Standar Kompetensi guru Standar Isi
Indikator Esensial Kognitif Bloom
Kompetensi Inti Kompetensi Guru Mapel/Guru Kelas
Standar Kompetensi Kompetensi Dasar
C1 C2 C3 C4 C5 C6
16. Menerapkan teknik perlakuan kimiawi/ enzymatis dalam pengolahan
16.1. Menerapkan proses sulfitasi
16.1.1 Menerapkan proses sulfitasi.
√
16.2. Menerapkan
proses netralisasi.
16.2.1 Menerapkan proses netralisasi.
√
16.3. Menerapkan
proses hidrolisis.
16.3.1 Menerapkan proses hidrolisis.
√
16.4. Menerapkan proses pemurnian (refining).
16.4.1 Menerapkan proses pemurnian (refining).
√
16.5. Menerapkan
proses koagulasi.
16.5.1 Menerapkan proses koagulasi pada pembuatan tahu
√
17. Menerapkan
teknik pengolahan
17.1. Menerapkan penggorengan (deep fraying).
17.1.1.Memilih metode penggorengan (deep fraying).
√
menggunakan media pengahantar panas
Kompetensi Utama
Standar Kompetensi guru Standar Isi
Indikator Esensial Kognitif Bloom
Kompetensi Inti Kompetensi Guru Mapel/Guru Kelas
Standar Kompetensi Kompetensi Dasar
C1 C2 C3 C4 C5 C6
17.2. Menerapkan
penyanggraian. 17.2.1 Menerapkan
penyanggraian. √
18. Mengemas bahan hasil pertanian dan produk olahan
18.1.Mengidentifikasi jenis-jenis bahan kemasan.untuk mengemas bahan hasil pertanian dan produk olahannya.
18.1.1 Mengidentifikasi jenis-jenis bahan kemasan.untuk mengemas bahan hasil pertanian dan produk olahannya
√
18.2. Memberi perlakuan pra pengemasan.
18.2.1 Menerapkan perlakuan pra pengemasan.
√
18.3. Mengemas bahan hasil pertanian.
18.3.1 Menggunakan bahan kemas untuk mengemas hasil pertanian.
√
18.4. Merancang identitas dan informasi produk dalam kemasan(labeling).
18.4.1 Merancang identitas dan informasi produk dalam kemasan(labeling).
√
Kompetensi Utama
Standar Kompetensi guru Standar Isi
Indikator Esensial Kognitif Bloom
Kompetensi Inti Kompetensi Guru Mapel/Guru Kelas
Standar Kompetensi Kompetensi Dasar
C1 C2 C3 C4 C5 C6
19. Menyimpan dan menggudangkan bahan hasil pertanian dan hasil olahannya
19.1. Memilih cara dan peralatan penyimpanan alami.
19.1.1 Memilih cara dan peralatan penyimpanan alami bahan hasil pertanian
√
19.2. Menyimpan bahan hasil pertanian dan hasil olahannya.
19.2.1 Menerapkan cara penyimpanan bahan hasil pertanian dan hasil olahannya.
√
20. Menerapkan sanitasi di lingkungan perusahaan pengolahan hasil pertanian
20.1 Menerapkan teknik sanitasi terhadap bahan.
20.1.1 Menerapkan teknik sanitasi terhadap bahan.
√
20.2 Menerapkan teknik sanitasi terhadap peralatan
20.2.1 Menerapkan teknik sanitasi terhadap peralatan
√
20.3 Menerapkan teknik sanitasi terhadap ruang pengolahan
20.3.1 Menerapkan teknik sanitasi terhadap ruang pengolahan hasil pertanian dan lingkungannya
√
hasil pertanian dan lingkungannya
20.4 Menerapkan teknik sanitasi terhadap pekerja
20.4.1 Menerapkan teknik sanitasi terhadap pekerja
√
Kompetensi Utama
Standar Kompetensi guru Standar Isi
Indikator Esensial Kognitif Bloom
Kompetensi Inti Kompetensi Guru Mapel/Guru Kelas
Standar Kompetensi Kompetensi Dasar
C1 C2 C3 C4 C5 C6
21 Menerapkan HACCP (Hazard analysis critical control point) dalam kegiatan pengolahan hasil pertanian
21.1 Menentukan dan mengendalikan critical control point (CCP) dalam kegiatan pengolahan hasil pertanian
21.1.1 Menentukan critical control point (CCP) dalam kegiatan pengolahan hasil pertanian
√
22. Mengelola limbah pengolahan hasil pertanian
22.1 Mengidentifikasi jenis dan jumlah limbah pengolahan hasil pertanian
22.1.1. Mengidentifikasi jenis dan jumlah limbah pengolahan hasil pertanian
√
22.2 Menerapkan teknik pengelolaan limbah cair
22.2.1 Menerapkan teknik pengelolaan limbah cair
√
22.3 Menerapkan teknik pengelolaan limbah padat
22.3.1 Menerapkan teknik pengelolaan limbah padat
√
22.4 Menerapkan teknik pengelolaan limbah gas
22.4.1 Menerapkan teknik pengelolaan limbah gas
√
Kompetensi Utama
Standar Kompetensi guru Standar Isi
Indikator Esensial Kognitif Bloom
Kompetensi Inti Kompetensi Guru Mapel/Guru Kelas
Standar Kompetensi
Kompetensi Dasar
C1 C2 C3 C4 C5 C6
23. Mengelola usaha Pengolahan Hasil Pertanian
23 .1 Menganalisis peluang usaha pengolahan hasil pertanian
23.1.1 Menganalisis peluang usaha pengolahan hasil pertanian
√
23.4 Menentukan faktor-faktor produksi dan distribusi
23.4.1 Menentukan faktor-faktor produksi dan distribusi
√