Wine (Minuman Anggur )

Anggur (atau juga populer disebut dalam bahasa Inggris: wine) adalah minuman beralkohol yang

dibuat dari sari anggur jenis Vitis vinifera yang biasanya hanya tumbuh di area 30 hingga 50 derajat

lintang utara dan selatan. Minuman beralkohol yang dibuat dari sari buah lain yang kadar

alkoholnya berkisar di antara 8% hingga 15% biasanya disebut sebagai wine buah (fruit wine).

Anggur dibuat melalui fermentasi gula yang ada di dalam buah anggur. Ada beberapa jenis

minuman anggur yaitu, Red Wine, White Wine, Rose Wine, Sparkling Wine, Sweet Wine, dan Fortified

Wine:

Red Wine adalah wine yang dibuat dari anggur merah (red grapes). Beberapa jenis anggur merah

yang terkenal di kalangan peminum wine di Indonesia adalah merlot, cabernet sauvignon,

syrah/shiraz, dan pinot noir.

White Wine adalah wine yang dibuat dari anggur putih (white grape). Beberapa jenis anggur hijau

yang terkenal di kalangan peminum wine di Indonesia adalah chardonnay, sauvignon blanc, semillon,

riesling, dan chenin blanc.

Rose Wine adalah wine yang berwarna merah muda atau merah jambu yang dibuat dari anggur

merah namun dengan proses ekstraksi warna yang lebih singkat dibandingkan dengan proses

pembuatan Red Wine. Di daerah Champagne, kata Rose Wine mengacu pada campuran antara

White Wine dan Red Wine.

Sparkling Wine adalah wine yang mengandung cukup banyak gelembung karbon dioksida di

dalamnya. Sparkling Wine yang paling terkenal adalah Champagne dari Prancis. Hanya Sparkling

Wine yang dibuat dari anggur yang tumbuh di desa Champagne dan diproduksi di desa Champagne

yang boleh disebut dan diberi label Champagne.

Sweet Wine adalah wine yang masih banyak mengandung gula sisa hasil fermentasi (residual sugar)

sehingga membuat rasanya menjadi manis.

Fortified Wine adalah wine yang mengandung alkohol lebih tinggi dibandingkan dengan wine biasa

(antara 15% hingga 20.5%). Kadar alkohol yang tinggi ini adalah hasil dari penambahan spirit pada

proses pembuatannya.

Manusia telah membuat minuman anggur sejak sekitar lima ribu tahun yang lalu.

Anggur adalah minuman yang populer di banyak negara. Negara-negara yang penduduknya

meminum anggur paling banyak (menggunakan data tahun 2000) adalah: Perancis, Italia, Amerika

Serikat, Jerman, Spanyol, Argentina, Britania Raya, Republik Rakyat Cina, Rusia, dan Rumania.

Jika tolok ukur yang digunakan adalah angka per orang atau per kapita, daftar tersebut menjadi:

Luxemburg, Perancis, Italia, Portugal, Kroasia, Swiss, Spanyol, Argentina, Uruguay, dan Slovenia.

Anggur dibuat di banyak negara. Negara-negara yang membuat anggur terbanyak (menggunakan

data tahun 2000) adalah: Perancis, Italia, Spanyol, Amerika Serikat, Argentina, Jerman, Australia,

Afrika Selatan, Portugal, dan Chili.

Satu-satunya wine buatan Indonesia yang dibuat dari anggur lokal adalah Hatten Wines dengan

merk dagang TWOislands.

WILAYAH ANGGUR BORDEAUX

Wilayah anggur Bordeaux adalah daerah sekitar kota Bordeaux di departemen Gironde dari

Aquitaine. Daerah ini secara alami dibagi dengan jalur kiri sungai Gironde meliputi Médoc dan

subregions St-Estèphe, Pauillac, St-Julien, dan Margaux dan jalur kanan merupakan daerah yang

meliputi subregions Santo-Émilion, Pomerol , dan Blaye Bourg. terdapat tambahan daerah anggur

termasuk kawasan Graves sebelah tenggara dari Médoc dan termasuk pula sub daerah Pessac-

Léognan, Sauternes dan Barsac. melintasi Graves di sebelah jalur kanan antara sungai Gironde serta

sungai Dordogne merupakan wilayah Entre-Deux-Mers.

Semua daerah ini memiliki pengaturan dan ketentuan yang mengatur komposisi setiap kebun-kebun

anggur, waktu hasil panen yang tepat serta berbagai teknik pembuatan minuman anggur. Label

depan pada anggur Bordeaux akan mencantumkan mencakup wilayah dan jenis buah anggur.

Perkebunan yang berada didaerah Bordeaux sering diklasifikasikan menurut nama maupun kualitas

produsen. pada jalur sebelah kiri maka anggur Bordeaux mengikuti klasifikasi tahun 1855 mencakup

sebagian besar perkebunan yang berada pada jalur kiri termasuk Sauternes dan Chateau Haut-Brion

dari Graves. Perkebunan yang tidak diklasifikasikan dalam daftar yang dapat digolongkan di bawah

label dalam pertumbuhan borjuis pada tahun 1953, terlepas dari wilayah Graves pada tahun 1954

secara terpisah diberikan klasifikasi anggur Saint-Émilion bagi wilayah yang berada pada jalur atas

kanan wilayah ini.

Dalam pembuatan anggur terdapat cara yang berbeda-beda, secara praktis dalam aturan umum

bahwa pada jalur kiri lebih banyak memproduksi basis Cabernet Sauvignon sedangkan pada jalur

kanan lebih banyak memproduksi pada jenis Merlot bagi wilayah Graves diproduksi anggur merah

dan anggur putih dari basis anggur Sauvignon blanc dan Sémillon serta Wilayah Sauternes dan Barsac

lebih dikenal untuk anggur basis jamur anggur sebagai minuman pembuka hidangan.