UNIVERSITAS UDAYANA

PERBANDINGAN EFEKTIVITAS MEDIA FILM DAN

PERMAINAN EDUKATIF DALAM MENINGKATKAN

PENGETAHUAN, SIKAP, DAN PERILAKU KEAMANAN

PANGAN PADA SISWA SD DI SINGAPADU TENGAH,

GIANYAR

LUH GEDE KUMALA RATIH

PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS UDAYANA

2016

ii

UNIVERSITAS UDAYANA

PERBANDINGAN EFEKTIVITAS MEDIA FILM DAN

PERMAINAN EDUKATIF DALAM MENINGKATKAN

PENGETAHUAN, SIKAP, DAN PERILAKU KEAMANAN

PANGAN PADA SISWA SD DI SINGAPADU TENGAH,

GIANYAR

LUH GEDE KUMALA RATIH

1220025022

PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARKAT

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS UDAYANA

2016

iii

UNIVERSITAS UDAYANA

PERBANDINGAN EFEKTIVITAS MEDIA FILM DAN

PERMAINAN EDUKATIF DALAM MENINGKATKAN

PENGETAHUAN, SIKAP, DAN PERILAKU KEAMANAN

PANGAN PADA SISWA SD DI SINGAPADU TENGAH,

GIANYAR

Skripsi ini diajukan sebagai

salah satu syarat untuk memperoleh gelar

SARJANA KESEHATAN MASYARAKAT

LUH GEDE KUMALA RATIH

1220025022

PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARKAT

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS UDAYANA

2016

iv

PERNYATAAN PERSETUJUAN

Skripsi ini telah dipresentasikan dan diujikan dihadapan

Tim Penguji Skripsi

Program Studi Kesehatan Masyarakat

Fakultas Kedokteran Universitas Udayana

Denpasar, 11 Juli 2016

Tim Penguji Skripsi

Ketua (Penguji I)

dr. Ni Wayan Arya Utami, M.App.Bsc, Ph.D

NIP. 19810901 200604 2 001

Anggota (Penguji II)

dr. Komang Ayu Kartika Sari, MPH

NIP. 19800911 200604 2 026

v

PERNYATAAN PERSETUJUAN

Skripsi ini telah disetujui dan diperiksa dihadapan

Tim Penguji Skripsi

Program Studi Kesehatan Masyarakat

Fakultas Kedokteran Universitas Udayana

Denpasar, 11 Juli 2016

Pembimbing

dr. Desak Putu Yuli Kurniati, M.KM.

NIP. 19830723 200801 2 007

vi

KATA PENGANTAR

Puji syukur dipanjatkan kehadirat Ida Sang Hyang Widhi Wasa (Tuhan Yang

Maha Esa) karena atas berkat dan rahmat-Nya dapat diselesaikannya skripsi yang

berjudul “Perbandingan Efektivitas Media Film dan Permainan Edukatif Dalam

Meningkatkan Pengetahuan, Sikap, dan Perilaku Keamanan Pangan pada Siswa SD di

Singapadu Tengah, Gianyar “ ini tepat pada waktunya.

Ucapan terima kasih penulis ucapkan atas kerjasamanya dalam penyusunan

skripsi ini kepada :

1. dr. I Made Ady Wirawan, MPH, Ph.D, selaku ketua Program Studi Kesehatan

Masyarakat FK Unud.

2. dr. Desak Putu Yuli Kurniati, M.KM., selaku Kepala bagian perminatan promosi

kesehatan dan juga sekaligus sebagai pembimbing yang telah memberikan izin

kepada penulis dalam menyusun skripsi dan berkenan meluangkan waktunya

untuk membimbing dan mengarahkan secara teknis dalam penyelesaian skripsi

ini.

3. Bapak Made Ery Bahari Hantana, S.Si., Apt. selaku Kepala Seksi Layanan

Informasi Konsumen (LIK) Balai Besar POM di Denpasar atas bimbingan,

bantuan, dan masukannya selama proses persiapan hingga pelaksanaan penelitian.

4. Bu Tuti dan Pak Ketut dari Staff Bagian Layanan Informasi Konsumen (LIK), Pak

Gede, dan rekan-rekan staff Balai Besar POM di Denpasar yang turut membantu

dalam proses pelaksanaan penelitian.

5. Kepala Sekolah SD 2 Singapadu Tengah dan Kepala Sekolah SD 3 Singapadu

Tengah yang sudah memberikan izin melaksanakan penelitian dan memberikan

vii

kemudahan kepada peneliti selama proses administrasi hingga pelaksanaan

penelitian.

6. Siswa-siswi SD 2 Singapadu Tengah dan SD 3 Singapadu Tengah selaku

responden yang telah bersedia meluangkan waktunya memberikan data kepada

peneliti.

7. Orangtua peneliti yang telah memberikan motivasi dan dukungan kepada peneliti

selama proses penyusunan skripsi ini.

8. Sahabat seperjuangan peneliti, Dera, Ratna, Gung Diah, dan Yudiastini yang telah

membantu menjadi tim peneliti, serta teman-teman seperjuangan PSKM 12 yang

selalu memotivasi peneliti.

Demikian skripsi ini disusun semoga dapat memberikan manfaat bagi diri kami

sendiri dan pihak lain yang menggunakan.

Denpasar, 11 Juni 2016

Penulis

viii

PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT

FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS UDAYANA

PEMINATAN PROMOSI KESEHATAN

Skripsi, Juni 2016

Luh Gede Kumala Ratih, Desak Putu Yuli Kurniati

Perbandingan Efektivitas Media Film dan Permainan Edukatif Dalam

Meningkatkan Pengetahuan, Sikap, dan Perilaku Keamanan Pangan pada

Siswa SD di Singapadu Tengah, Gianyar

ABSTRAK

Terjadinya KLB keracunan makanan di Bali menyebabkan sebanyak 25 siswa

di Singapadu Tengah mengalami keracunan makanan. Keracunan terjadi setelah siswa

mengonsumsi makanan yang dibeli dari kantin sekolah. Tujuan penelitian adalah

untuk mengetahui peningkatan pengetahuan, sikap, dan perilaku keamanan pangan

sebelum dan sesudah diberikan penyuluhan dengan media film dan permainan

edukatif.

Penelitian ini merupakan penelitian kuasi eksperimen yang dilakukan di 2

sekolah dengan perlakuan yang berbeda. Media permainan edukatif diberikan di SD 2

Singapadu Tengah dan film edukatif diberikan di SD 3 Singapadu Tengah. Sampel

penelitian berjumlah 54 orang untuk kedua kelompok perlakuan. Teknik pengambilan

sampel yakni purposive sampling. Data dikumpulkan melalui kuesioner dan di analisa

dengan teknik General Linear Model Repeated Measure.

Hasil penelitian menunjukkan adanya peningkatan yang signifikan pada

pengetahuan dan perilaku siswa menggunakan media film dan permainan edukatif

yang ditunjukkan dengan nilai p < 0,005. Sedangkan untuk pengamatan sikap, tidak

ada peningkatan yang signifikan (nila p > 0,005) yang kemungkinan disebabkan oleh

adanya bias dalam penelitian. Jika kedua media tersebut dibandingkan, film edukatif

lebih efektif meningkatkan pengetahuan dan perilaku siswa dibandingkan dengan

permainan edukatif.

Saran kepada pihak sekolah yaitu meluangkan waktu seminggu sekali

memutarkan film edukatif keamanan pangan. Pihak Balai Besar POM di Denpasar

dapat menggunakan media film edukatif sebagai media yang membantu

menyebarluaskan informasi keamanan pangan kepada siswa SD.

Kata kunci : pengetahuan, sikap, perilaku, film, permainan.

ix

PUBLIC HEALTH STUDY PROGRAM

FACULTY OF MEDICINE UDAYANA UNIVERSITY

MAJOR CONCENTRATION IN HEALTH PROMOTION

S1 Thesis, June 2016

Luh Gede Kumala Ratih, Desak Putu Yuli Kurniati

The Comparative in Effectiveness of Film and Educative Game Media in

Enhancing Knowledge, Attitudes, and The Behavior of Food Safety in

Elementary Students at Central Singapadu, Gianyar

ABSTRACT

The occurrence of food poisoning outbreak in Bali caused 25 students were

poisoned. The toxication occurs after the students consume food which has bought

from the school cafeteria. The purpose of this study was to determine the increase in

knowledge, attitudes, and behavior of students on food safety before and after

counseling with the film and games educational media.

This study is quasi-experimental research which was conducted in two schools

with different treatment. The treatments take educative games in SD 2 Singapadu

Tengah and educative film in SD 3 Singapadu Tengah. Samples of this research

included 54 person for both treatment groups. The sampling technique used in this

research is purposive sampling. The data were collected through questionnaires and

analyzed by General Linear Model Repeated Measure.

The results of this study represent that there is a significant improvement in

knowledge and behavior of students on food safety with the use of film and games

educational media with the p value < 0.005. Whereas the observation of attitude, there

is no significant improvement (p value > 0.005) were likely caused by the presence of

bias in this research. If both of the media are compared, educative film more

effectivelly enhance the students' knowledge and behavior than the educative games.

Suggestion for the policy holder in school is to take time once a week for

playing the educative film For Balai Besar POM in Denpasar can use the educative

film as one of the media to help disseminate food safety information to elementary

school students.

Keywords: knowledge, attitude, behavior, film, games.

x

DAFTAR ISI

PERNYATAAN PERSETUJUAN ............................................................................. iv

KATA PENGANTAR ................................................................................................ vi

DAFTAR ISI ................................................................................................................ x

DAFTAR TAHBEL .................................................................................................. xiii

DAFTAR GAMBAR ................................................................................................ xiv

DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................................. xv

DAFTAR SINGKATAN .......................................................................................... xvi

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................................ 1

1.1 Latar Belakang .............................................................................................. 1

1.2 Rumusan Masalah ......................................................................................... 5

1.3 Pertanyaan Penelitian .................................................................................... 6

1.4 Tujuan Penelitian ........................................................................................... 6

1.4.1 Tujuan Umum ........................................................................................ 6

1.4.2 Tujuan Khusus ....................................................................................... 6

1.5 Manfaat Penelitian ......................................................................................... 7

1.5.1 Manfaat Teoritis .......................................................................................... 7

1.5.2 Manfaat Praktis ........................................................................................... 7

1.6 Ruang Lingkup .............................................................................................. 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA .................................................................................. 8

2.1 Media Pembelajaran ...................................................................................... 8

2.2 Film Edukatif ............................................................................................... 11

2.3 Permainan Edukatif ..................................................................................... 13

2.3.1 Permainan Ular Tangga........................................................................ 14

2.4 Keamanan Pangan ....................................................................................... 15

2.5 Pengetahuan ................................................................................................. 16

2.6 Sikap ............................................................................................................ 18

2.7 Perilaku ........................................................................................................ 19

2.8 Teori Perubahan Perilaku ............................................................................ 20

2.9 Kuasi Eksperimen ........................................................................................ 22

BAB III KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL ...................... 23

xi

3.1 Kerangka Konsep ........................................................................................ 23

3.2 Variabel Penelitian dan Definisi Operasional ............................................. 24

3.2.1 Variabel Penelitian ............................................................................... 24

3.2.2 Definisi Operasional............................................................................. 25

3.3 Hipotesis ...................................................................................................... 34

BAB IV METODE PENELITIAN ............................................................................ 36

4.1 Desain Penelitian ......................................................................................... 36

4.2 Tempat Penelitian dan Waktu Penelitian .................................................... 37

4.3 Populasi dan Sampel Penelitian .................................................................. 38

4.3.1 Populasi Penelitian ............................................................................... 38

4.3.2 Sampel Penelitian ................................................................................. 38

4.3.3 Teknik Pengambilan Sampel................................................................ 39

4.4 Prosedur Pengumpulan Data ....................................................................... 39

4.4.1. Tahap Persiapan ................................................................................... 39

4.4.2. Tahap Pelaksanaan ............................................................................... 40

4.5 Instrumen Penelitian .................................................................................... 44

4.6 Pengolahan Data .......................................................................................... 44

4.7 Teknik Analisis Data ................................................................................... 45

BAB V HASIL ........................................................................................................... 46

5.1 Gambaran Karakteristik Responden ................................................................ 46

5.2 Perbandingan Pengetahuan, Sikap, dan Perilaku Sebelum dan Sesudah diberi

Penyuluhan dengan Media Film dan Permainan Edukatif ..................................... 47

5.2.1 Perbandingan Pengetahuan Sebelum dan Sesudah Mendapatkan

Penyuluhan dengan Media Film dan Permainan Edukatif ................................. 47

5.2.2 Perbandingan Sikap Sebelum dan Sesudah Mendapatkan Penyuluhan

dengan Media Film dan Permainan Edukatif ..................................................... 49

5.2.3 Perbandingan Perilaku Sebelum dan Sesudah Mendapatkan Penyuluhan

dengan Media Film dan Permainan Edukatif ..................................................... 50

5.3 Perbandingan Pengetahuan, Sikap, dan Perilaku Responden yang Mendapatkan

Penyuluhan dengan Film Edukatif dan Ular Tangga. ............................................ 52

5.3.1 Perbandingan Pengetahuan Kelompok Film Edukatif dan Ular Tangga .. 52

5.3.2 Perbandingan Sikap Kelompok Film Edukatif dan Ular Tangga.............. 53

5.3.3 Perbandingan Perilaku Kelompok Ular Tangga dan Film Edukatif ......... 54

xii

BAB VI PEMBAHASAN .......................................................................................... 56

6.1 Perubahan Pengetahuan, Sikap, dan Perilaku Responden Sebelum dan Sesudah

diberi Penyuluhan dengan Film Edukatif ............................................................... 58

6.1.1 Pengetahuan Sebelum dan Sesudah diberi Penyuluhan dengan Film

Edukatif .............................................................................................................. 58

6.1.2 Sikap Sebelum dan Sesudah diberi Penyuluhan dengan Film Edukatif ... 60

6.1.3 Perilaku Sebelum dan Sesudah diberi Penyuluhan dengan Film Edukatif 61

6.2 Perubahan Pengetahuan, Sikap, dan Perilaku Responden Sebelum dan Sesudah

diberi Penyuluhan dengan Permainan Edukatif Ular Tangga ................................ 63

6.2.1 Pengetahuan Sebelum dan Sesudah diberi Penyuluhdan dengan Permainan

Edukatif Ular Tangga ......................................................................................... 63

6.2.2 Sikap Sebelum dan Sesudah diberi Penyuluhan dengan Permainan Edukatif

Ular Tangga ........................................................................................................ 65

6.2.3 Perilaku Sebelum dan Sesudah diberi Penyuluhan dengan Permainan

Edukatif Ular Tangga ......................................................................................... 66

6.3 Perbandingan Pengetahuan, Sikap, dan Perilaku Responden yang Mendapatkan

Film dan Permainan Edukatif................................................................................. 68

6.3.1 Perbandingan Pengetahuan pada Kelompok Film dan Permainan Edukatif

............................................................................................................................ 68

6.3.2 Perbandingan Sikap Pada Kelompok Film dan Permainan Edukatif ........ 70

6.3.3 Perbandingan Perilaku Pada Kelompok Film dan Permainan Edukatif.... 71

6.4 Keterbatasan Penelitian .................................................................................... 73

BAB VII PENUTUP .................................................................................................. 74

7.1 Simpulan ...................................................................................................... 74

7.2 Saran ............................................................................................................ 75

7.2.1 Bagi Pihak Terkait................................................................................ 75

7.2.2 Bagi Penelitian Selanjutnya ................................................................. 77

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xiii

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 3.1 Variabel dan Definisi Operasional ............................................................. 25

Tabel 5.1 Gambaran Karakteristik Responden ......................................................... 46

Tabel 5.2 Perbandingan Pengetahuan Kelompok Film Edukatif dan Ular Tangga ... 47

Tabel 5.3 Perbandingan Pengetahuan Pre-test dan Post-test Kelompok Film Edukatif

dan Ular Tangga ......................................................................................................... 48

Tabel 5.4 Perbandingan Sikap Kelompok Film Edukatif dan Ular Tangga .............. 49

Tabel 5.5 Perbandingan Sikap Kelompok Film Edukatif dan Ular Tangga ............. 49

Tabel 5.6 Perbandingan Perilaku Kelompok Film Edukatif dan Ular Tangga .......... 50

Tabel 5.7 Perbandingan Perilaku Kelompok Film Edukatif dan Ular Tangga .......... 51

xiv

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 2.1 Kerucut Edgar Dale ................................................................................ 10

Gambar 3.2 Kerangka Konsep ................................................................................... 23

Gambar 5.1 Grafik Perbandingan Media Film Edukatif dan Ular Tangga Terhadap

Pengetahuan Siswa ..................................................................................................... 52

Gambar 5.2 Grafik Perbandingan Media Film Edukatif dan Ular Tangga Terhadap

Sikap Siswa ................................................................................................................ 53

Gambar 5.3 Grafik Perbandingan Media Film Edukatif dan Ular Tangga Terhadap

Perilaku Siswa ............................................................................................................ 54

xv

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor

1. Gambar Media Film Edukatif dan Ular Tangga

2. Lembar Informasi

3. Kuesioner Penelitian

4. Dokumentasi di SD 2 Singapadu Tengah

5. Dokumentasi di SD 3 Singapadu Tengah

6. Surat Badan Kesbang Pol dan Linmas Kab. Gianyar

7. Surat Ethical Clearance

8. Surat Rekomendasi

xvi

DAFTAR SINGKATAN

Badan POM : Badan Pengawas Obat dan Makanan

KKM : Kriteria Ketuntasan Minimal

SD : Sekolah Dasar