uji pertumbuhan, hasil dan proksimat beberapa jenis …eprints.umm.ac.id/51803/1/pendahuluan.pdf ·...

20
UJI PERTUMBUHAN, HASIL DAN PROKSIMAT BEBERAPA JENIS JAMUR PADA TIGA MACAM MEDIA TUMBUH SKRIPSI Untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana NINA RIFA’ATUL MAHMUDAH Nim. 201510200311141 FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANGMALANG TAHUN 2019

Upload: others

Post on 08-Feb-2020

9 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

UJI PERTUMBUHAN, HASIL DAN PROKSIMAT BEBERAPA JENIS

JAMUR PADA TIGA MACAM MEDIA TUMBUH

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Persyaratan

Memperoleh Gelar Sarjana

NINA RIFA’ATUL MAHMUDAH

Nim. 201510200311141

FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANGMALANG

TAHUN 2019

vi

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Warahmatullohi Wabarakatuh

Syukur Alhamdulillah penulis sampaikan kehadirat Allah SWT atas

limpahan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis mampu menyelesaikan

laporan penelitian dengan judul “Uji Pertumbuhan, Hasil dan Proksimat Beberapa

Jenis Jamur pada Tiga Macam Media Tumbuh”. Laporan penelitian ini

merupakan salah satu persyaratan untuk menyelesaikan pendidikan tingkat

Sarjana pada Jurusan Agroteknologi, Fakultas Pertanian Peternakan Universitas

Muhammadiyah Malang.

Pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih atas segala

bantuan baik berupa tenaga dan pikiran, kepada yang terhormat:

1. Dr. Ir. Fatimah Nursandi, M.Si selaku Pembimbing Utama yang telah

bersedia membimbing dengan sabar dan mengarahkan selama penyusunan

laporan skripsi ini.

2. Dr. Ir. Muhidin, M.Si selaku Pembimbing Pendamping yang telah banyak

membantu penulis dan dengan sabar membimbing dan mendampingi pada

proses penyusunan laporan skripsi ini.

3. Dr. Ir. Dian Indratmi, MP dan Dr. Ir. Agus Zainudin, MP selaku Penguji yang

telah bersedia membimbing dengan sabar dan mengarahkan selama

penyusunan laporan skripsi ini.

4. Kepada Bapak dan Ibu beserta keluarga yang senantiasa selalu memberikan

semangat dan dukungan serta selalu menyanyagi saya.

5. Teman-teman Agronomi angkatan 2015 yang selama ini membantu dalam

pelaksanaan penelitian ini.

Akhir kata terimakasih yang sebesar-besarnya, penulis menyadari bahwa

laporan penelitian ini masih jauh dari sempurna, dengan segala kerendahan hati

semoga dengan selesainya tugas akhir ini membuat penulis lebih siap terjun di

masyarakat.

Wasalamu’alaikum Warahmatullohi Wabarakatuh

Malang, 19 Agustus 2019

vii

DAFTAR ISI

DAFTAR ISI ......................................................................................................... vii

DAFTAR TABEL .................................................................................................. ix

DAFTAR GAMBAR .............................................................................................. x

DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................................... xi

I. PENDAHULUAN ............................................................................................... 1

1.1. Latar Belakang ............................................................................................. 1

1.2. Rumusan Masalah ........................................................................................ 4

1.3. Tujuan ........................................................................................................... 4

1.4. Hipotesis ....................................................................................................... 4

II. TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................................... 5

2.1. Jamur ............................................................................................................ 5

2.1.1. Habitat Jamur ......................................................................................... 5

2.1.2. Faktor Lingkungan yang Mempengaruhi Pertumbuhan Jamur ............. 6

2.2. Media ............................................................................................................ 8

2.2.1. Serbuk Gergaji Kayu ............................................................................. 9

2.2.2. Kompos Azolla .................................................................................... 10

2.2.3. Kotoran Kambing ................................................................................ 11

2.3. Analisa Proksimat ....................................................................................... 12

2.3.1. Protein .................................................................................................. 12

2.3.2. Lemak .................................................................................................. 13

2.3.3. Karbohidrat .......................................................................................... 14

2.3.4. Kadar Air ............................................................................................. 14

2.3.5. Kadar Abu ............................................................................................ 15

2.3.6. Komposisi Bahan Pangan pada Jamur Liar ......................................... 15

III. METODE PENELITIAN ................................................................................ 17

3.1. Waktu dan Tempat ..................................................................................... 17

3.2. Alat dan Bahan ........................................................................................... 17

3.2.1. Alat untuk Budidaya Jamur ................................................................. 17

3.2.2. Alat untuk Analisis Proksimat ............................................................. 17

viii

3.2.3. Bahan untuk Budidaya Jamur .............................................................. 18

3.2.4. Bahan untuk Analisis Proksimat .......................................................... 18

3.3. Prosedur penelitian ..................................................................................... 18

3.4. Pelaksanaan Penelitian ............................................................................... 23

3.5.2 Metode Pengolahan Data .......................................................................... 34

3.5.3 Variabel Pengamatan ................................................................................ 34

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ...................................................................... 36

4.1. Hasil ............................................................................................................ 36

4.1.1. Pertumbuhan Miselium Jamur ............................................................. 36

4.1.2. Saat Muncul Primordia ........................................................................ 38

4.1.3. Panen .................................................................................................... 41

4.1.4. Bobot Basah ......................................................................................... 42

4.1.5. Bobot Kering........................................................................................ 43

4.1.6. Analisis Proksimat ............................................................................... 44

4.2. Pembahasan ................................................................................................ 45

V. KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................................ 53

5.1. Kesimpulan ................................................................................................. 53

5.2. Saran ........................................................................................................... 54

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 55

LAMPIRAN .......................................................................................................... 60

SURAT PERNYATAAN...................................................................................... 71

DAFTAR RIWAYAT HIDUP .............................................................................. 72

ix

DAFTAR TABEL

No Tabel Hal

1. Jamur hasil eksplorasi............................................................................. 19

2. Pengaruh interaksi antara jenis jamur dan media tumbuh terhadap

pertumbuhan miselium (%).................................................................... 37

3. Rerata umur saat muncul primordia (HSI) jamur dari hasil interaksi

antara jenis jamur dan media tumbuh.................................................... 39

4. Rerata umur panen (HSI) setiap jenis jamur pada media

tumbuh...................................................................................................... 42

5. Rerata bobot basah (g) jamur dari hasil interaksi antara jenis jamur dan

media tumbuh ................................................................................... 43

6. Rerata bobot kering (g) jamur dari hasil interaksi antara jenis jamur

dan media tumbuh.................................................................................... 44

7. Hasil uji proksimat pada jamur P8 yang tumbuh di media campuran

pupuk kandang kambing.......................................................................... 45

x

DAFTAR GAMBAR

No Gambar Hal

1. Azolla (Azolla pinnata R. Br.)................................................................ 10

2. Denah penelitian menggunakan RAL faktorial...................................... 22

3. Baglog yang belum disterilisasi............................................................. 23

4. Proses sterilisasi menggunakan drum..................................................... 24

5. Penanaman bibit jamur pada baglog..................................................... 25

6. Pertumbuhan miselium jamur pada masa inkubasi................................ 26

7. Merobek bagian samping baglog pada masa pembuahan...................... 27

8. Proses pemanenanjamur........................................................................ 28

9. Menimbang bobot basah dan bobot kering jamur................................. 28

10. Pertumbuhan miselium berbagai jamur pada 20 HSI............................. 38

11. Pertumbuhan jamur PS6 pada media 20% kompos azolla + 50%

serbuk gergaji......................................................................................... 40

12. Pertumbuhan jamur PS10 pada 70% serbuk gergaji.............................. 40

13. Pertumbuhan jamur P8 pada media 5,3% pupuk kambing + 64,7%

serbuk gergaji......................................................................................... 41

14. Kontaminasi jamur lain pada masa inkubasi.......................................... 46

15. Perkembangan tubuh buah jamur PS10 yang tumbuh di bagian

samping baglog....................................................................................... 49

xi

DAFTAR LAMPIRAN

No Lampiran Hal

1. Perhitungan untuk kebutuhan pembuatan baglog.................................. 60

2. Perhitungan pertumbuhan miselium (%)................................................ 62

3. Bobot basah dan bobot kering beberapa jenis jamur........................... 63

4. Analisis ragam pertumbuhan miselium pada 15 HSI............................ 64

5. Analisis ragam pertumbuhan miselium pada 21 HSI............................ 64

6. Analisis ragam pertumbuhan miselium pada 27 HSI............................ 64

7. Analisis ragam pertumbuhan miselium pada 33 HSI............................ 65

8. Analisis ragam pertumbuhan miselium pada 39 HSI............................ 65

9. Analisis ragam pertumbuhan miselium pada 45 HSI............................ 65

10. Analisis ragam pertumbuhan miselium pada 51 HSI............................ 66

11. Analisis ragam saat muncul primordia jamur (Data Asli) ..................... 66

12. Analisis ragam saat muncul primordia primordia jamur (Data

Transformasi ke-4)................................................................................. 66

13. Analisis ragam umur panen jamur (Data Asli)....................................... 67

14. Analisis ragam umur panen jamur (Data Transformasi ke-3)................ 67

15. Analisis ragam bobot basah jamur (Data Asli)...................................... 67

16. Analisis ragam bobot basah jamur (Data Transformasi ke-2)............... 68

17. Analisis ragam bobot kering jamur (Data Asli)..................................... 68

18. Analisis ragam bobot basah jamur (Data Transformasi ke-2)............... 68

19. Proses pembuatan baglog...................................................................... 69

20. Proses penanaman bibit jamur pada baglog (inokulasi)......................... 70

55

DAFTAR PUSTAKA

Affandi, 2008. Pemanfaatan Urine Sapi yang Difermentasi sebagai Nutrisi

Tanaman. Yogyakarta: Andi Offset.

AOAC. 1970. Official Method of Analysis of the Asssociation of Official Aalytical

Chemist. Association Official Analytical Chemist, Washington, D.C.

Arsa, K. W. 2016. Kajian Tentang Organisme Pengganggu Tanaman pada

Budidaya Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus) di Desa Tunjuk Kabupaten

Tabanan. Program Studi Agroekoteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas

Udayana. Bali.

Barros, L., Paula, B., Daniela, M. C., Susana, C., Bratriz, O., danIsabel, C.F.R. F.

2007. Fatty Acid and Sugar Compositions, and Nutritional Value of Five

Wild Edible Mushrooms from Northeast Portugal. Journal Elsevier, Food

Chemistry. 105 : 140–145.

BPPP. 2006. Pupuk Organik Dan Pupuk Hayati. Balai Besar Penelitian Dan

Pengembangan Sumberdaya Lahan Pertanian. Jawa Barat.

Cahyana Y. A, Muchrodji M. dan Bakrun. 1999. Jamur Tiram (Pembibitan,

Pembudidayaan, Analisis Usaha). Jakarta: Penebar Swadaya.

Chang, S.T., and Miles, P.G. 1989. Edibel Musrhoom and Their Cultivation. Boca

Raton: CRP Press.

Chang, S.T., and Miles, P.G. 2004. Musrhoom:Cultivation, Nutritional Value,

Medicinal Effect, and Environmental Impact. Boca Raton: CRP Press.

Demirban, A. 2001. Heavy metal bioaccumulation by mushrooms from artificially

fortified soils. Food Chemistry.74 (3): 293-301.

Djarijah, N.M., dan A.S. Djarijah. 2001.Budidaya Jamur Tiram: Pembibitan,

Pemeliharaan dan Pengendalian Hama Penyakit. Jakarta: Kanisus.

Djojosuwito, S. 2000. Azolla Pertanian Organik dan Multiguna. Yogyakarta:

Kanisius.

Duamkhanmanee, R. 2013. The Use of Five Manures as An Ingredient In The

Making of Straw Mushroom (Volvariella volvaceae) spawn. Journal Of

Applied Sciences Research. 9 (12): 6122-6126.

Dundar, A., Hilal, A., dan Abdunnasir, Y. 2009. Effect of using different

lignocellulosic wastes for cultivation of Pleurotus ostreatus (Jacq.) P.

Kumm. on mushroom yield, chemical composition and nutritional value.

African Journal of Biotechnology. 8 (4): 662-666.

Gunawan, A. W. 2005. Usaha Pembibitan Jamur. Jakarta: Penebar Swadaya.

56

Hasanuddin. 2014. Jenis Jamur Kayu Makroskopis Sebagai Media Pembelajaran

Biologi. Jurnal Biotek. 2 (1): 1-76.

Iriyanto, Y., Ari Susilowati, dan Wiryanto. 2008. Pertumbuhan, Kandungan

Protein, dan Sianida Jamur Kuping (Auricularia polytricha) pada Medium

Tumbuh Serbuk Gergaji dan Ampas Tapioka dengan Penambahan Pupuk

Urea. Bioteknologi. 5 (2): 43-50.

Istiqomah, N., dan Fatimah, S. 2014. Pertumbuhan Dan Hasil Jamur Tiram Pada

Berbagai Komposisi Media Tanam. Jurnal ZIRAA’AH. 39 (3). 95-99.

Kumar, R., Tapwal, A., Pandey, S., Kumar, R. B., Borah, D., dan Borgohain, J.

2013. Macro-fungal Diversity and Nutrient Content of Some Edible

Mushrooms of Nagaland, India. Jurnal Nusantara Bioscience. 5(1): 1-7.

Lakshmipathy, G., Arunkumar, J., Meera, A., dan Shantha, P. R. 2012

Optimization of Growth Parameters for Increased Yield of The Edible

Mushroom Calocybeindica. African Journal of Biotechnology. 11(11).

7701-7710.

Nasution, J. 2016. Kandungan Karbohidrat dan Protein Jamur Tiram Putih

(Pleurotus ostreatus) pada Media Tanam Serbuk Kayu Kemiri (Aleurites

moluccana) dan Serbuk Kayu Campuran. Jurnal Eksakta. Vol 1. 38-42.

Nugrahapraja, H. 2008. Pertumbuhan Tanaman Air Azolla pinnata R. Br. (Mata

Lele) pada Medium Pertumbuhan Berbeda. Skripsi. Tidak Diterbitkan.

Bandung. Program Studi Sarjana Biologi Instititut Teknologi Bandung.

Nurfales, R. 2015. Pengarh Komposisi Serbuk Gergajian Kayudan Jerami Padi

terhadap Pertumbuhan dan Hasil Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus).

Jurnal Agrotekonolog. Universitas Tamansiswa. Padang.

Nurilmala, M, M. Wahyuni, dan H. Wiratmaja. 2006. Perbaikan Nilai Tambah

Limbah Tulang Ikan Tuna (Thunnus sp) Menjadi Gelatin Serta Analisis

Fisika-Kimia. Jurnal Buletin Teknologi Hasil Perikanan. 9(2):22-33.

Maftuchah, 1998. Asosiasi Azolla Dengan Anabaena Sebagai Sumber Nitrogen

Alami Dan Manfaatnya Sebagai Bahan Baku Protein. Pusat Bioteknologi

Pertanian. Universitas Muhammadiyah Malang

Maulana, Erie. 2012. Panen Jamur Tiram tiap Musim. Yogyakarta: Lily

Publisher.

Maulidina, R., Eko, W. M., dan Nawawi, M. 2015. Pengaruh Umur Bibit dan

Komposisi Media Tanam Terhadappertumbuhan dan Hasil Jamur Tiram

Putih (Pleurotus ostreatus). Jurnal Produksi Tanaman. 3 (6): 649 – 657.

57

Mufarrihah, L. 2009. Pengaruh Penambahan Bekatul dan Ampas Tahu pada

Media Terhadap Pertumbuhan dan Produksi Jamur Tiram Putih (Pleorotus

ostreatus). Skripsi. Jurusan Biologi, Fakultas Sains dan Teknologi,

Universitas Islam Negeri Malang.

Mulyanto, A. dan Oksi, I S. 2017. Faktor-faktor yang Mempengaruhi

Budidayajamur Tiram Putih dan Upaya Perbaikannya Di Desakaliori

Kecamatan Banyumas Kabupaten Banyumasprovinsi Jawa Tengah.

Bioscientiae. 14 (1): 9–15.

Ouzouni, P. K., Dimitrios, P., Wolf-Dietrich, and K., Kyriakos, A. R. 2009.

Nutritional Value and Metal Content of Wild Edible Mushrooms Collected

from West Macedonia and Epirus, Greece. Journal Elsevier, Food

Chemistry. 115: 1575–1580.

Pramita, I., Periadnadi dan Nurmiati. 2015.Pengaruh Kapur dan Dolomit

Terhadap Pertumbuhan Miselium dan Produksi Jamur Kuping Hitam

(Auricularia polythrica (Mont.) Sacc.). Jurnal of Natural Science. 4(3) :

329-337.

Purwasih, W. 2017. Uji Kandungan Proksimat Ikan Glodok Boleophthalmus

boddarti pada Kawasan Mangrove di Pantai Ketapang Kota Probolinggo

sebagai Sumber Belajar Biologi. Skripsi. Progam Studi Pendidikan Biologi,

Jurusan Pendidikan Matematika dan Imu Pengetahuan Alam, FKIP, UMM.

Rahmadani, A. 2019. Karakteristik Jamur Makroskopis Di Stasiun Penelitian

Soraya Kawasan Ekosistem Leuser Sebagai Media Pembelajaran Pada

Materi Fungi. Skripsi. Progam Studi Pendidikan Biologi, Fakultas Tarbiyah

dan Keguruan, Universitas Islam Negeri Ar-Raniry Banda Aceh.

Raymond, P., Anthony M. M., dan Amelia K. K. 2013. Cultivation of Oyster

Mushroom (Pleurotus HK-37) on Solid Sisal Waste Fractions Supplemented

With Cow Dung Manure. Journal of Biology and Life Science. 4 (1) : 273-

286.

Rochma, A. H. 2016. Pengaruh Pertumbuhan dan Hasil Beberapa Jenis Jamur

Tiram (Pleurotus sp.) Terhadap Komposisi Media Tanam. Skripsi. Jurusan

Agronomi, FPP, UMM.

Sari, N. S. 2014. Karbohidrat.Jurnal Ilmu Keolahragaan. 13 (2). 38-44.

Seswati, R., Nurmiati, dan Periadnadi. 2013. Pengaruh Pengaturan Keasaman

Media Serbuk Gergaji Terhadap Pertumbuhandan Produksi Jamur Tiram

Cokelat (Pleurotus cystidiosus O.K. Miller.). Jurnal Biologi Universitas

Andalas. 2 (1): 31-36.

58

Simarmat, R. 2017. Kajian Suhu dan Lama Pengeringan Jamur Tiram Putih

(Pleurotus ostreatus) Terhadap Sifat Kimia dan Fisik Tepung Jamur Tiram

Putih. Skripsi. Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas

Lampung. Bandar Lampung.

Suhardiman, P. 1990. Jamur Merang dan Budidayanya. Jakarta: Penebar

Swadaya.

Sudarmadji, S., dkk, 1984. Prosedur Analisa Untuk Makanan dan Pertanian.

Edisi ketiga. Yogyakarta: Liberty.

Sudarmadji, S., Haryono, dan B., Suhadi. 1989. Analisa Bahan Makanan dan

Pertanian. Edisi I. Cetakan Pertama. Yogyakarta: Liberty.

Sumiati, E., E. Suryaningsih, danPuspitasari. 2006. PerbaikanProduksi Jamur

Tiram (Pleurotus ostreatus) Jenis Florida denganModifikasi Bahan Baku

UtamaSubstrat. Jurnal Hortikultura. 16(2): 96-107.

Sumiati, E dan Shopa, G. A. 2009. Aplikasi Jenis Bahan Baku dan Bahan Aditif

Terhadap Kualitas Media Bibit Induk Jamur Shiitake. Jurnal Hortikultura.

19(1): 49-58.

Suparjo. 2010. Analisis Bahan Pakan Secara Kimiawi: Analisis Proksimat dan

Analisis Serat. Laboratorium Makanan Ternak. Fakultas Peternakan.

Universitas Jambi.

Suroso, B., dan HaSGi, H. 2009. Pengaruh Penambahan Kompos Azolla Terhadap

Pertumbuhan, Produksi, dan Kualitas Jamur Tiram (Pleurotus fluida).

Agritp Jurnal Ilmu-ilmu Pertanian. 146-153.

Surya, R.E., dan Suryono. 2013. Pengaruh Pengomposan Terhadap Rasio

C/NKotoran Ayam dan Kadar Hara NPK Tersedia serta Kapasitas Tukar

Kation Tanah. UNESA Journal of Chemistry 2(1): 137-144.

Tyas, H. P. T. 2005. Pengaruh Penambahan Kompos Azolla Terhadap

Pertumbuhan dan Hasil Jamur Tiram Merah (Pleurotus flabellatus). Skripsi.

Jurusan Budidaya Pertanian, Fakutas Pertanian, Universitas Muhammadiyah

Malang.

Umami dan Vicky, A. 2015. Sintesis Biodiesel dari Minyak Jelantah dengan

Gelombang Mikro. Tugas Akhir: Program Studi Teknik Kimia, Fakultas

Teknik, Universitas Negeri Semarang.

Upadhyaya, J., Kant, J. R., and Koirala, N. 2017. Analysis of Nutritional and

Nutraceutical Properties of Wild-Grown Mushrooms of Nepal. EC

Microbiology 12 (3): 136-145.

59

Utama P., Suhendar, D. S., dan Lisa, H. R. 2013. Penggunaan Berbagai Macam

Media Tumbuh dalam Pemtumbuh Bibit Induk Jamur Tiram Putih.

(Pleurotus ostreatus). Jurnal Agroteknologi. 5 (1): 45-53.

Widyastuti, N. dan Tjokrokusumo, D. 2008. Aspek Lingkungan Sebagai Faktor

Penentu Keberhasilan Budidaya Jamur Tiram (Pleurotus sp). Jurnal Teknik

Lingkungan. 9 (3): 287- 293.

Winarno F.G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

Winarno F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

Woodman, A. G. 1941. Food Analysis4th Edition. New York: McGraw Hill Book

Company Inc.

Yenrina, R. 2015. Metode Analisis Bahan Pangan dan Komponen Bioaktif.

Padang : Andalas University Press.