Tugas Prakarya

tentang

Cara Membuat Donat Kentang

Disusun oleh

Kelompok 2

Amelia rachmi nasution

Eka Kevin

Ella erdiyan

Mella riszky mawarni

XI MIPA 2

Cara Membuat Donat Kentang

Latar Belakang

Seperti yang kita ketahui bahwa donat merupakan salah satu makanan yang sangat diminati oleh

setiap orang, karena rasanya yang sangat manis, lembut dan empuk, dan juga dengan topingnya yang

sangat bervariasi agar donat tersebut terlihat sangat cantik, menarik, elegan, dan menggugah selera

setiap orang yang melihat dan mencium aroma dari donat tersebut. Biasanya donat tersebut diberi

dengan toping cokelat ceres, gula halus, cokelat cair, tiramisu, kacang, jelly, oreo, selai, custard, dll.

Tetapi kebanyakan donat tersebut diberi toping yang bervariasi sesuai dengan keinginan dari si

pembuat.

Pada awalnya donat dijadikan sebagai hidangan penutup oleh imigran dari belanda, namun seiring

dengan berkembangnya zaman donat semakin terkenal hingga ke penjuru dunia dengan memiliki

berbagai macam toping yang bervariasi. Biasanya kita sering memjumpai donat diberbagai tempat

dengan berbagai macam bentuk dan juga topingnya agar penampilannya lebih menarik dan berbeda

dari donat yang lain dan menggugah selera setiap orang yang memakannya.

Rumusan Masalah

1. Bagaimana cara membuat donat kentang ?

2. apa saja alat dan bahan untuk membuat donat kentang ?

3. apa saja toping toping untuk membuat donat kentang tersebut ?

Tujuan

1. kita bisa mengetahui bagaimana cara membuat donat kentang.

2. kita bisa mengetahui bahwa pembuatan donat tersebut merupakan produk kerajinan buatan dari

tangan manusia.

Metode Pengamatan

Kualitas donat secara umum disebabkan karena variasi dalam penggunaan bahan baku dan

proses pembuatannya. Jika bahan baku yang digunakan mempunyai kualitas yang baik dan proses

pembuatannya benar maka donat yang dihasilkan akan mempunyai kualitas yang baik pula.

Saccharomyces cereviciae yang penting dalam pembuatan donat memiliki sifat dapat

memfermentasikan maltosa secara cepat (lean dough yeast), memperbaiki sifat osmotolesance (sweet

dough yeast), rapid fermentation kinetics, freeze dan thaw tolerance, dan memiliki kemampuan

memetabolisme substrat. Pemakaian ragi dalam adonan sangat berguna untuk mengembangkan adonan

karena terjadi proses peragian terhadap gula, memberi aroma (alcohol).

Tepung merupakan bahan baku utama donat. Tepung yang biasa digunakan untuk donat adalah

tepung terigu. Air berfungsi sebagai media glutein dengan karbohidrat, larutan garam dan membentuk

sifat kenyal glutein. Air yang digunakan sebaiknya memiliki pH 6-9. Makin tinggi pH air maka roti yang

dihasilkan baik karena absorbsi air meningkat dengan meningkatnya pH. Selain pH, air yang digunakan

harus air yang memenuhi persyaratan sebagai air minum, diantaranya tidak berwarna, tidak berbau, dan

tidak berasa. Air yang digunakan dalam industri makanan pada umumnya harus memenuhi persyaratan

tidak berwarna, tidak berbau, jernih, tidak mempunyai rasa dan tidak menggangu kesehatan. Apabila air

yang digunakan tidak memenuhi persyaratan dalam pembentukan pati atau tepung maka dapat

meningkatkan kadar abunya sehingga mutu pati menurun (Gumbiro, 1987).

Pembuatan donat, ragi/yeast dibutuhkan agar adonan bisa mengembang. Ragi/yeast biasanya

ditambahkan setelah tepung terigu ditambah air lalu diaduk-aduk merata, setelah itu selanjutnya

adonan dibiarkan beberapa waktu. Ragi/yeast sendiri sebetulnya mikroorganisme, suatu mahluk hidup

berukuran kecil, biasanya dari jenis Saccharomyces cerevisiae yang digunakan dalam pembuatan donat

ini. Pada kondisi air yang cukup dan adanya makanan bagi ragi/yeast, khususnya gula, maka yeast akan

tumbuh dengan mengubah gula menjadi gas karbondioksida dan senyawa beraroma. Gas

karbondioksida yang terbentuk kemudian ditahan oleh adonan sehingga adonan menjadi mengembang.

Alat dan bahan

Alat – alat pembuatan donat :

1) Baskom

2) Kompor

3) Sumpit

4) Cetakan donat

5) Wajan

6) Piring

7) Tirisan minyak

Bahan – bahan pembuatan donat :

1) 1000 gram tepung terigu

2) 1 sachet ragi bubuk instant

3) 250 gram kentang yang sudah di kukus dan dihaluskan

4) Gula halus secukupnya

5) 75 gram mentega

6) 4 butir kuning telur

7) Garam secukupnya

8) 100 ml air dingin

Toping untuk membuat donat :

1) Cokelat cair

2) Selai strawberry

3) Kacang

4) Choc chip

5) Butiran halus warna warni

6) Oreo

Prosedur Kerja

1. Pertama – tama campurkan tepung terigu, gula,dan ragi instan menjadi satu. Kemudian aduk hingga

rata.

2. Lalu masukkan kentang halus dan aduk menjadi rata.

3. Kemudian masukkan kuning telur dan air dingin,uleni hingga rata dan setengah kalis.

4. Setelah itu tambahkan mentega dan garam , uleni terus hinnga kalis elastic. Diamkan selama 15 - 20

menit agar adonan mengembang.

5. Setelah adonan mengembang, bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan .diamkan selama 20 menit,

sampai terlihat mengembang.

6. Lalu lubangi bagian tengah donat dengan jari telunjuk

7. Masukkan minyak banyak dan panaskan, lalu goreng donat yang sudah dilubangi tadi dengan api

sedang, sampai kuning keemasan

8. Setelah donat masak, angkat donat kemudian tiriskan

9. Lalu taburkan toping diatas donat sesuai dengan keinginan masing masing

10. Kemudian Donat sudah siap untuk disajikan