A. Pendahuluan

1. Latar Belakang

Dalam rangka menghadapi era perdagangan bebas, kita ditantang bukan hanya

untuk mempersiapkan sumber daya manusia yang siap bekerja, melainkan juga harus

mampu mempersiapkan dan membuka lapangan kerja baru. Di masa sekarang ini

membuka dan memperluas lapangan kerja baru merupakan kebutuhan yang sangat

mendesak. Pada era global dengan berbagai kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi

seperti sekarang ini manusia mengalami beberapa tantangan, salah satunya adalah

menumbuhkan jiwa untuk berwirausaha.

Kewirausahaan adalah kemampuan kreatif dan inovatif yang dijadikan dasar, kiat

dan sumber daya untuk mencapai peluang menuju sukses. Adapun menurut Drucker

(1959), wirausaha yaitu kemampuan untuk menciptakan sesuatu yang baru yang

berbeda dari yang lain melalui pemikiran kreatif dan inovatif sehingga menciptakan

peluang atau lapangan pekerjaan.

Dari beberapa survei jumlah entrepreneur atau pengusaha di Indonesia masih

sangat sedikit jika dibandingkan negara-negara lain khususnya di Asia, seperti India,

Malaysia dan yang lainnya. Idealnya, jika dikatakan oleh David McClelland, bahwa

suatu bangsa atau negara bisa disebut makmur bila jumlah entreprenuer atau pengusaha

paling sedikit 2 persen dari total jumlah penduduknya. Adapun jumlah pengusaha atau

entrepreneur di Indonesia pada tahun 2009 baru 0,18% dari total penduduk Indonesia.

Artinya baru sekitar 450.000 (data majalah Kesra-Menko Kesra menyebutkan 400.000

orang) penduduk Indonesia yang membuka usaha sendiri dan tidak tergantung bekerja

pada pemerintah atau orang lain. Dari data statistik tersebut menandakan, bahwa masih

sangat jauh dari kata ideal suatu bangsa atau negara. Oleh karena itu, setidaknya

Indonesia dibutuhkan lebih dari 4 juta wirausahawan untuk membangun sektor

perekonomian masa depan yang tangguh.

Seorang wirausahawan adalah orang-orang yang memiliki jiwa wirausaha dan

mengaplikasikan hakekat kewirausahaan dalam hidupnya. Orang-orang yang memiliki

kreativitas dan inovasi yang tinggi dalam hidupnya. Seorang wirausahawan tidak hanya

dapat berencana, berkata-kata tetapi juga berbuat, merealisasikan rencana-rencana

dalam pikirannya ke dalam suatu tindakan yang berorientasi pada sukses. Maka

dibutuhkan kreatifitas yaitu pola pikir tentang sesuatu yang baru. Serta inovasi yaitu

tindakan dalam melakukan sesuatu yang baru.

1

Membangun jiwa kewirausahaan harus dimulai dari adanya kesadaran bahwa

jiwa kewirausahaan dapat ditumbuhkan melalui berbagai cara dan strategi. Wirausaha

bukan semata-mata masalah bakat (meskipun bakat tetap merupakan faktor penting),

tetapi juga sebuah motivasi, perjuangan dan keinginan yang kuat untuk

mewujudkannya. Untuk menjadi wirausaha yang berhasil seseorang harus memiliki

bekal pengetahuan kewirausahaan dan bekal ketrampilan kewirausahaan.

Oleh karena itu, berdasarkan uraian di atas dalam kegiatan kunjungan industri

yang dilakukan di PT. Yakult Indonesia Persada diharapkan dapat menambah wawasan,

menumbuhkan kreativitas, dan semangat mahasiswa berwirausaha.

2. Tujuan Kegiatan

Tujuan pelaksanaan kunjungan industri ini, antara lain:

- Meningkatkan pemahaman mahasiswa Jurusan Biologi, Fakultas Matematika dan

Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Negeri Surabaya tentang industri di PT. Yakult

Indonesia Persada.

- Menambah wawasan mahasiswa dalam mengenal proses produksi yang

dikembangkan PT. Yakult Indonesia Persada.

- Menumbuhkan kreativitas dan semangat mahasiswa untuk berwirausaha sehingga

dapat memantapkan teori-teori yang telah dipelajari pada mata kuliah

kewirausahaan.

3. Manfaat Kegiatan

Berdasarkan tujuan kegiatan di atas, adapun manfaat kunjungan industri ini

sebagai berikut:

Mahasiswa:

- dapat menumbuhkan kreativitas dan semangat mahasiswa untuk berwirausaha

- dapat menghadapi kemajuan dunia industri dan IPTEK

- dapat menambah wawasan mahasiswa mengenai pemanfaatan produk-produk

khususnya di bidang biologi (bioteknologi)

Dosen

- terjalin kerjasama antara PT. Yakult Indonesia Persada dengan pihak Universitas

- dapat mempermudah dalam kegiatan kunjungan industri selanjutnya

2

PT. Yakult Indonesia Persada

- dapat memperkenalkan produk yang telah dibuat meliputi keunggulannya (media

promosi)

- dapat memperluas pangsa pasar

B. Pelaksanaan Kunjungan

1. Pelaksanaan kunjungan

Kunjungan industri dilakukan pada hari Rabu, tanggal 03 Desember 2014 di PT.

Yakult Indonesia Persada, Ngoro Industri Persada Blok CC-1, Mojokerto, Jawa

Timur. Dalam kunjungan industri, kegiatan mahasiswa meliputi:

a. Pengenalan mengenai profil PT. Yakult Indonesia Persada

b. Pengenalan minuman Yakult

c. Pengenalan proses distribusi yakult

d. Pengenalan proses produksi yakult

e. Pengenalan sejarah PT. Yakult Indonesia Persada dari tahun ke tahun

2. Profil PT. Yakult Indonesia Persada

PT. Yakult Indonesia Persada berdiri sejak tahun 1990 di Indonesia, sebagai

pemegang lisensi dari Yakult Honsha Co., Ltd., Jepang. Bersama dengan perusahaan

Yakult di seluruh dunia, Yakult Indonesia berusaha untuk mewujudkan keluarga yang

sehat dan bahagia. PT. Yakult Indonesia Persada yang berada di Indonesia ada di dua

lokasi yaitu di Sukabumi dan Ngoro, Mojokerto. Untuk cabang yang terletak di

Ngoro, Mojokerto baru beroperasi pada Januari 2014.

3. Yakult

Yakult (Yakuruto) adalah minuman probiotik mirip yoghurt yang dibuat dari

fermentasi skimmed milk dan gula dengan bakteri Lactobacillus casei. Karena L.

casei Shirota dapat ditemui dalam sistem pencernaan, Yakult dipromosikan sebagai

minuman yang baik untuk kesehatan. Minuman yang mengandung bakteri bermanfaat

untuk menekan pertumbuhan bakteri jahat. Yakult ini akan bertaham dan rasanya

tetap apabila disimpan pada suhu 0-10 0C.

3

Yakult ditemukan oleh doktor Minoru Shirota pada 1930. Pada 1935, ia

mendirikan Yakult Honsha Co., Ltd. (Kabushiki-gaisha Yakuruto Honsha) untuk

memasarkan minuman ini. Saat ini, Yakult diproduksi dan dijual di Jepang, Asia,

Australia, Amerika Latin, dan Eropa, walaupun bakterinya masih diimpor dari Jepang.

Keistimewaan minuman yakult:

- Tanpa zat pengawet

- Tanpa zat pewarna

- Hanya terdiri dari 1 rasa dan 1 warna

- Pembuatan dilakukan secara higienis

- Mendapat label ISO 22000 : 2005 dalam bidang pangan

- Mendapat label ISO 9001 : 2008 dalam bidang kualitas

Manfaat Yakult

Dengan mengkonsumsi Yakult setiap hari berarti kita memasukkan sekurang-

kurangnya 6,5 milyar bakteri Lactobacillus casei Shirota strain hidup kedalam usus

kita. Usus kita memainkan peran yang penting dalam kesehatan kita. Bahkan proses

penuaanpun dimulai dari usus. Karena itu yang terpenting dalam menjaga kesehatan

adalah menjaga kesehatan usus. Manfaat Yakult adalah terletak pada bakterinya yang

mampu hidup sampai usus kita karena itu bakteri ini dapat memberikan manfaat

seperti:

1. Mencegah gangguan pencernaan

2. Meningkatkan daya tahan tubuh

3. Meningkatkan jumlah bakteri berguna dalam usus

4. Mengurangi racun dalam usus

5. Membatasi jumlah bakteri yang merugikan dalam usus.

Bahan pembuatan Yakult

- Bakteri Lactobacillus casei Shirota strain

- Susu bubuk skim atau susu tanpa lemak

- Glukosa atau gula pasir, dari sari pati singkong sebagai perasa yakult

- Sukrosa yang terbuat dari sari pati tebu sebagai pemanis

- Biji plastik atau polisterasin, untuk pembuatan botol yakult

- Alumunium foil sebagai penutup botol yakult

4

4. Distribusi Yakult

Sistem distribusi yakult melalui 2 tahap yaitu:

a. Direct sales, distribusi menggunakan mobil yang telah dilengkapi dengan

pendingin agar yakult tetap fresh dan penjualannya dalam jumlah besar. Proses

distribusinya meliputi toko-toko tradisional dan toko modern.

b. Yakult lady, distribusi menggunakan sepeda dan tas pendingin agar yakult tetap

fresh dan pembeliaan dalam jumlah sedikit atau eceran. Proses distribusainya

dilakukan pada peminum langsung dan toko tradisional yang kecil.

5. Pembuatan Yakult

Yakult dibuat dengan cara memfermentasi campuran susu bubuk skim dan

glukosa menggunakan bakteri Lactobacillus casei Shirota strain. Bakteri ini

merupakan bakteri unggul hasil seleksi dan temuan Dr. Minoru Shirota yang

diteruskan sampai saat ini oleh Yakult Central Institute for Microbiological Research.

Proses produksi dilakukan dengan tingkat sterilitas yang tinggi. Pekerja atau

karyawan akan menggunakan pakaian khusus yang disediakan perusahaan dan masuk

ke ruangan untuk disterilisasi terlebih dahulu.

Proses produksi yakult dimulai dari ruang pembibitan, di ruangan ini terdapat

tangki-tangki yang berfungsi untuk mengkulturkan bakteri Lactobacillus casei

Shirota strain yang akan digunakan sebagai bibit. Di dalam tangki kultur ini dilakukan

dua tahap, yang pertama pengenceran bakteri dengan air melalui proses fermentasi

yang berlangsung selama 24 jam. Tahapan yang kedua yaitu sterilisasi dengan

memasukkan bakteri pada suhu 37o Celcius.

Masuk ke ruangan kedua yaitu ruangan pelarutan, di ruangan ini dilakukan

proses pelarutan susu bubuk skim dan glukosa juga proses sterilisasi. Hasil dari

sterilisasi tersebut akan dikirim ke tangki kultur. Selanjutnya, akan masuk ke ruang

pengkulturan bakteri (Culture room). Di ruang ini bibit Lactobacillus casei Shirota

strain dikulturkan untuk mendapatkan jumlah bakteri yang ditentukan dengan citarasa

khas yakult. Tangki ini dapat memuat 18000 liter. Rasa asam yang didapat pada

yakult merupakan hasil fermentasi dari asam laktat. Berikutnya, ruang pencampuran

(mixing room) yang merupakan ruangan penyatuan kultur bakteri dengan larutan gula

steril menjadi yakult konsentrat (yakon) yang kental kemudian dicampur dengan air

dan disterilisasi dengan sinar UV. Tangki ini dapat memuat 32000 liter.

5

Proses produksi kembali pada mesin pembuatan botol (injection blow moulding

machine). Mesin-mesin ini dapat mencetak hingga 11000 botol per jam menggunakan

bahan baku polystirine resin yang berkualitas tinggi dengan sistem injection blow

moulding. Kemudian dimasukkan ke dalam tangki penampung botol dengan bantuan

udara steril. Proses selanjutnya yaitu proses pengisian yakult dengan menggunakan

mesin penata botol (unscrambler bottle machine).

Proses berikutnya, proses pembotolan (bottle machine), dalam proses ini setiap

jam mesin-mesin ini mampu mengisikan cairan yakult ke dalam 45000 botol dengan

sistem hampa udara dan menutupnya secara otomatis juga pemberian label. Mesin ini

mampu mengisi yakult sebanyak 4000 botol/jam. Pada proses ini juga terjadi

pengecekan pada label dan isinya, apabila label kurang jelas dan isinya kurang maka

yakult tersebut akan diberikan pada karyawan pada waktu makan siang. Sedangkan

pada botol yang penyok/tutup botol terbuka maka akan dibuang.

Selanjutnya pada ruang pengemasan (packing machine), terjadi sortir kemasan

menjadi kemasan yang sempurna. Mesin ini mengemas 5 botol yakult menjadi 1 pak

milti dan selanjutnya menyatukan 10 pak multi menjadi 1 kemasan berisi 50 botol.

Yakult yang sudah dipak akan diangkut oleh mesin pembawa pallet (pallet cargo) ke

ruang cold room secara otomotis. Pada pemberian label ada 2 label yaitu biru dan

transparan. Label biru merupakan tanda untuk distribusi ke yakult lady sedangkan

label transparan merupakan tanda untuk distribusi ke direct sales.

Pada ruang pendingin (cold room), yakult disimpan pada suhu 50C, diangkut

dengan kapasitas 2,7 juta botol dan dikeluarkan dengan sistem FiFo (first in first out).

Yakult yang disimpan di ruang pendingin akan ditunggu hasil ujinya ± 2 hari setelah

itu dipasarkan (dilakukan pengiriman). Yakult tersebut dimasukkan mobil dengan

kapasitas ± 500 ribu botol untuk didistribusikan pada kantor cabang yakult Indonesia.

Tangki penampung botol (bottle stroge tank) mampu menampung 555 ribu

botol, kemudian dimasukkan pada tangki raksasa berbahan baku stainless steel

berkualitas tinggi. Pada tahap ini, botol dibersihkan dengan metode cleaning dess agar

tidak ada kotoran yang ada di dalam botol.

6

6. Sejarah yakult

Tahun 1930

ditemukan bakteri nasam laktat yang bermanfaat untuk menekan pertumbuhan bakteri

merugikan yang hidup di dalam usus manusia. Bakteri ini ditemukan oleh Dr. Minoru

Shirota yang merupakan seorang dokter lulusan dari Kyoto Imperial University,

Jepang. Oleh karena itu, bakteri ini kemudian diberi nama Lactobacillus casei Shirota

strain.

Tahun 1935

Dr. Minoru Shirota berhasil menciptakan minuman probiotik yang mengandung

bakteri berguna Lactobacillus casei Shirota strain yang bermanfaat bagi pencernaan

manusia. Penemuan ini tak luput karena kontribusi beliau terhadap kesehatan

masyarakat yang tinggi. Selanjutnya, minuman ini mulai dipasarkan kepada

masyarakat Jepang dengan harga yang terjangkau. Itulah sebabnya yakult dikenal

sebagai minuman pelopor probiotik.

Tahun 1955

Didirikan perusahaan pusat di Jepang.

Tahun 1963

Distribusi yakult menggunakan yakult lady

Tahun 1964

Didirikan perusahaan yakult di Taiwan.

Tahun 1990

Didirikan perusahaan yang berpusat di Jakarta

Tahun 1991

Mulai beroperasinya perusahaan yang berpusat di Jakarta

Tahun 1997

Perusahaan yakult di Jakarta pindah ke Jawa Barat dengan kapasitas produksi

1.800.000 botol

Tahun 2001

Iklan tentang yakult mulai ditayangkan di televisi, iklan tersebut muncul 2 kali dalam

sehari.

Tahun 2003

Minuman yakult mendapatkan stempel sebagai minuman probiotik.

Tahun 2006

7

Muncul iklan di televisi dan sudah ada di 27 negara.

Tahun 2007

Yakult dikemas dalam kemasan pelangi.

Tahun 2008-2013

Yakult mendapatkan penghargaan sebagai Top Brand Platinum minuman probiotik.

Tahun 2014

Pabrik yang berpusat di Mojokerto mulai beroperasi.

7. Bakteri Lactobacillus casei Shirota strain

Lactobacillus casei Shirota strain adalah salah satu bakteri baik dalam tubuh

kita. Pada tahun 1930, almarhum Dr. Minoru Shirota, pendiri perusahaan Yakult,

telah berhasil mengkulturkan berbagai jenis bakteri asam laktat dan memilih satu jenis

bakteri yang bersifat paling tahan terhadap cairan pencernaan.

Di samping itu, Dr. Minoru Shirota juga memperkuatnya sehingga menjadi strain baru

yang unggul. Karena itu, berbeda dengan bakteri lain, bakteri ini dapat menaklukkan

berbagai hambatan fisiologis seperti asam lambung dan cairan empedu sehingga dapat

mencapai dan bertahan hidup dalam usus manusia.

Dari dalam usus bakteri ini membantu meningkatkan kesehatan kita dengan cara

mengaktifkan sel-sel kekebalan, meningkatkan jumlah bakteri berguna, dan

mengurangi jumlah bakteri yang merugikan.

Lactobacillus casei akan merubah ribosa menjadi asam laktat dan asam asetat,

perubahan ribosa diinduksi oleh faseketolase (Kurman, 1992).

C. Pembahasan/Diskusi

Dalam melakukan sebuah usaha akan ditemui hambatan atau kendala-kendala antara lain:

- Penangangan Bahan baku

Penanganan persediaan bahan baku merupakan salah satu masalah bagi PT Yakult,

misalnya pada bahan baku susu bubuk skim sehingga dibutuhkan strategi yang tepat

dalam penanganannya. Hal itu digunakan untuk menghindari adanya kelebihan serta

kekurangan bahan baku.  Perusahaan harus dapat mengelola persediaan yang dimiliki

sebaik mungkin sesuai dengan kebijakan-kebijakan manajemen perusahaan. Untuk

menjamin agar pengelolaan persediaan sesuai dengan kebijakan manajemen

perusahaan, maka dibutuhkan suatu sistem yang mampu menjamin tercapainya tujuan

8

perusahaan. Sistem akuntansi persediaan bahan baku merupakan hal yang sangat

penting untuk penanganan masalah ini. Salah satunya adalah PT Yakult harus bisa

mencari penyuplai bahan yang sesuai dengan kebutuhannya agar tidak mengalami

kekurangan maupun kelebihan bahan.

- Distribusi

PT. Yakult Indonesia Persada menggunakan 2 strategi pemasaran yaitu direct selling

dan Yakult Lady. Hal itu bertujuan agar penjualan yakult sampai pada konsumen

dalam waktu yang singkat karena yakult harus tetap dalam keadaan segar. Sesuai

dengan masa expired yakukt yang hanya 40 hari, maka perlu adanya pengontrolan

selama 2 minggu sekali ke pasar-pasar tradisional mengenai penyimpanannya,

keadaan yakult (apakah ada penyok-penyok atau ada yang rusak?).

Kekuatan dari strategi pembelajaran ini adalah dapat meningkatkan tradisi

kemandirian layanan ke konsumen dan komitmen untuk pertumbuhan kewirausahaan

dalam sistem pasar bebas. Sistem ini menawarkan peluang usaha kepada mereka yang

mencari alternatif untuk mendapatkan penghasilan tanpa melihat suku, jenis kelamin,

tingkat pendidikan, umur maupun pengalaman. Sistem ini menawarkan peluang untuk

mendapatkan penghasilan dengan bekerja paruh waktu maupun penuh waktu.

Strategi ini mempunyai kelebihan antara lain, operasinya lebih fleksibel karena

penjual dapat mengamati reaksi pelanggan dan menyesuaikan pendekatannya, usaha

yang sia-sia dapat diminimalkan, pelanggan yang berminat biasanya langsung

membeli, dan penjual dapat membina hubungan jangka panjang dengan

pelanggannya. Didalamnya terkandung praktik salesmanship, negotiating, dan

relationship marketing, yang sangat dibutuhkan di era persaingan pasar bebas. Selain

itu, keuntungan lain dari sistem ini yaitu penjual dapat menikmati kebebasan waktu,

kebebasan dalam menentukan keuntungan, memperoleh pelatihan gratis dari

perusahaan/sponsor, dan memperbolehkan orang berbisnis dengan produk atau jasa

yang unik dan inovatif, membawa mereka ke pasar tanpa mengeluarkan biaya iklan

dan media massa yang sangat besar, dan tanpa harus bersaing di toko-toko pengecer.

Di sisi pelanggan, biasanya penjual akan mendatangi langsung si calon pelanggan,

sehingga mereka tidak perlu repot-repot keluar rumah. Mereka akan mendapatkan

penjelasan akan produk sejelas-jelasnya, dan mereka juga bisa langsung menanyakan

ketidakjelasannya ketika penjual sedang mempresentasikan produk yang dijualnya.

9

Melalui sistem ini, Yakult didistribusikan oleh ibu-ibu rumah tangga kepada

masyarakat di lingkungan tempat tinggal mereka. Ketika melayani masyarakat,

Yakult Lady juga melakukan propaganda yang berisi tentang penjelasan mengenai

manfaat Yakult. Yakult Lady disini merupakan peranan agen yang mendistribusikan

langsung produknya ke tangan konsumen. Peranan agen penjualan merupakan salah

satu stategi pemasaran yang sangat penting dalam PT. Yakult Indonesia Persada.

- Produksi

Dari proses-proses produksi di atas kita bisa mengetahui bahwa PT Yakult Indonesia

ini masuk kedalam tipe proses produksi terus-menerus (Continuous Process) yang

mana dalam prosesnya hanya menghasilkan satu produk minuman dari bahan mentah

sampai dengan barang jadi dengan pola proses produksi yang berurutan sesuai dengan

proses yang dijalankan, kegiatan ini akan berjalan terus menerus dalam jangka yang

lama.

Untuk hal teknik proses produksi perusahaan yakult ini masuk kedalam proses analitis

dimana pada pembuatan minuman yakult ini mengkombinasikan beberapa bahan

mulai dari bahan yang satu dengan bahan yang lainnya karena adanya proses

pencampuran bakteri  sehingga menghasilkan suatu produk yang sudah sesuai dengan

standarisasi dan tentu saja sehat .

D. Simpulan

Berdasarkan pembahasan yang telah dilakukan maka dapat ditarik kesimpulan sebagai

berikut:

1. Mahasiswa Jurusan Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam,

Universitas Negeri Surabaya memahami bahwa PT. Yakult Indonesia Persada

merupakan perusahaan yang bergerak di bidang minuman probiotik, yang mana

menggunakan peranan bakteri baik Lactobacillus casei Shirota strain yang ditemukan

di usus halus. Induk dari perusahaan ini adalah Yakult Honsha Co., Ltd. yang berada

di Jepang.

2. Proses produksi yang dikembangkan PT. Yakult Indonesia Persada adalah

menggunakan tipe proses produksi terus-menerus (Continuous Process) yang mana

dalam prosesnya hanya menghasilkan satu produk minuman dari bahan mentah sampai

10

dengan barang jadi dengan pola proses produksi yang berurutan sesuai dengan proses

yang dijalankan, kegiatan ini akan berjalan terus menerus dalam jangka yang lama.

3. PT Yakult merupakan salah satu perusahaan yang dapat digunakan mahasiswa sebagai

sarana belajar dalam menumbuhkan kreativitas dan semangat untuk berwirausaha

dengan sistem management yang tepat baik perencanaan, produksi, dan distribusi.

E. Daftar Pustaka

http://www.yakult.co.id/

http://jakadoank22.blogspot.com/2012/03/laporan-orientasi-bidang-studi-obs-pt.html

11