tebu

5/14/2018 TEBU - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/tebu5571ffd949795991699e44e8 1/27

Teknologi Hasil PerkebunanMateri V : TEBUOleh : Nur Ida Panca N, STP., MP



Pengetahuan Dasar

Tebu hanya dapat tumbuh di daerahberiklim tropis.

Termasuk jenis rumput-rumputan.

Umur tanaman sejak ditanam sampaibisa dipanen mencapai kurang lebih 1tahun.

Bagian batang banyak mengandungsukrosa



Kandungan Kimia Batang Tebu :



Manfaat Tebu dalam Kesehatan :

Mengurangi density lipoprotein rendah (LDL) tingkatkolesterol

Memberikan energi dan kekuatan

Tinggi kalium, magnesium, kalsium, dan riboflavin(Vitamin B2)

Mengandung antioksidan Mengurangi sakit tenggorokan

Merangsang sistem kekebalan tubuh

Memiliki kegiatan yang positif terhadap sel kankerpayudara dan prostat

Menguatkan mata, otak, jantung, perut, hati dan organseks

Mempercepat pemulihan dari penyakit kuning



Bentuk Olahan Tebu :

1. GULA TEBU



Pembuatan Gula Tebu :

a. Pemanenan

Pemotongan

Pemangkasan DaunPengangkutan



b. Ekstraksi ; memisahkan cairan tebu dari

ampas

Mesin Penggiling

Menghasilkan cairan tebu yang masih kotor (sisa-sisa tanahdari lahan, serat-serat berukuran kecil dan ekstrak dari daun dan

kulit tanaman) NIRA MENTAH

Ritual Giling tebu



c. Pengendapan Kotoran (Liming)

Jus hasil ekstraksi dipanaskan sebelum

dilakukan liming untuk mengoptimalkanproses penjernihan.

Kapur berupa kalsium hidroksida atauCa(OH)2 dicampurkan ke dalam jus

jus yang sudah diberi kapur ini kemudiandimasukkan ke dalam tangki pengendapgravitasi: sebuah tangki penjernih (clarifier).

Jus mengalir melalui clarifier dengan kelajuanyang rendah sehingga padatan dapatmengendap dan jus yang keluar merupakan jus yang jernih NIRA ENCER



d. Pemutihan

Bertujuan untuk memutihkan warna gula

pasir, misal : dengan penambahanbelerang dioksida

Gula mentah (raw sugar ) adalah gula

kristal yang dibuat tanpa melalui prosespemutihan dengan belerang



Raw Sugar vs White Sugar



e. Penguapan (Evaporasi)

Bertujuan untuk mengentalkan jus

menjadi sirup dengan cara menguapkanair menggunakan uap panas (steam).

Menghasilkan sirup dengan kandungan

gula mencapai 80%

NIRA KENTAL



Mesin Evaporasi



f. Pendidihan (Kristalisasi)

Air diuapkan sehingga kondisi untuk

pertumbuhan kristal gula tercapaiGULA KRISTAL

Kristal gula dipisahkan dengan larutan

menggunakan alat centrifuge. Produk samping : molasses (Bahan baku

MSG)



Mesin Kristalisasi Gula



NOTE : Gula batu adalah gula tebu yang tidak

melalui tahap kristalisasi.

Gula kotak/blok adalah gula kristallembut yang dipres dalam bentuk

dadu.



g. Pengeringan

Pengeringan berfungsi untuk mengurangikadar air dalam gula sehingga

meningkatkan ketahanan dalampenyimpanan.

Dilakukan dengan cara pemanasan

menggunakan udara kering dandikontakkan dengan gula



h. Pendinginan

Gula yang dikeringkan dalam keadaan

panas, untuk itu perlu didinginkan agartidak terjadi proses kimiawi yaitu browningpada saat penyimpanan.

Pendinginan dilakukan denganmenghembuskan udara dingin baik dariudara sekitar ataupun udara dingin darialat pendingin udara.



i. Pengemasan



NOTE :

Dari proses pembuatan gula tersebut,akan dihasilkan gula 5%, ampas tebu

90% dan sisanya berupa tetes(molasse) dan air.




2. MSG

Molasses

Banyak mengandung gula dan asam

anorganik

Cocok untuk pertumbuhan mikroba

Salah satunya : Brevibacterium

lactofermentum

Fermentasi MSG




3. BIOFUEL

Tebu digunakan dalam biofuel yangmenjadi bahan bakar seperempat

kendaraan bermotor di Brazil. Molasses banyak mengandung

gula Bisa dikonversi menjadi

etanol melalui proses fermentasi(Saccharomyces cereviceae)




Daun tebu dan juga ampas batangtebu digunakan untuk bahan bakarboiler , yang uapnya digunakan untuk

proses produksi dan pembangkit listrik biomassa mempunyai nilai kaloricukup tinggi dan cepat panas.




4. MINUMAN SARI TEBU

NOTE :Air tebu disinyalir tidak menyebabkan diabetes karena mengandungSaccharant (menurunkan gula darah).




5. KOMPOS

Endapan nira yang disebut blotong(filter cake ), ampas (bagasse), dan

daun yang tersisa dimanfaatkansebagai bahan baku pembuatankompos sebagai penyubur tanah.

Blotong Bagasse



Bentuk Olahan Tebu :6. FYBERBOARD

Ampas tebu sebagian besar mengandungligno-cellulose . Panjang seratnya antara 1,7sampai 2 mm dengan diameter sekitar 20

mikro, sehingga ampas tebu ini dapatmemenuhi persyaratan untuk diolahmenjadi papan-papan buatan



Belajar dari Sebatang Tebu ... Pohon tebu memilih tumbuh dan berkembang di

alam yang keprihatinannya mendalam.

Pohon tebu tidak pernah berharap hidup denganbergelimangan kemewahan fasilitas

Pohon tebu menyederhanakan penampilanfisiknya, namun ia berjuang keras untukbermanfaat dan dirindukan orang.

Pohon tebu teruji menghadapi berbagai ujian yangia hadapi dalam hidup ini.

Tebu rela dimanfaatkan orang lain dan siapditempatkan dimana saja setelah ia dimanfaatkan.

tebu

Documents