No.Nama Jenis Bahan bioaktif

Kelompok Sifat FungsionalGizi Non Gizi

1. Flavonoid, alkaloid,

saponin, dan

polifenol dari

ekstrak etanol kulit

mlinjo (Gnetum

gnemon)

Antioksidan Memiliki aktivitas sebagai

antioksidan juga berpotensi

sebagai inhibitor xantin

oksidase dengan menangkap

elektron sehingga menurunkan

kadar asam urat dalam darah

2. Ion kalsium (Ca2+ )

dan magnesium

(Mg2+) dari ekstrak

buah naga putih

(Hylocereus Undatus

(Haw.) Britt. &

Rose)

Mineral Kedua ion mineral dapat

berikatan dengan asam urat

yang telah terionisasi pada pH

normal dan membentuk garam

urat sehingga menurunkan

kadar asam urat yang terbentuk

3. Asam metil-pirol-2,

4-dikarboksilat dari

ekstrak etil asetat

dan etanol dari buah

salak ( Salacca

edulis Reinw.)

varietas Bongkok

Antioksidan Memiliki aktifitas antioksidan

dan ekstrak etil asetat dapat

menghambat xantin oksidase

secara in vitro sehingga

menghambat pembentukan

asam urat. Ekstrak etanol

memiliki dua mekanisme kerja

yaitu sebagai urikostatik

( menurunkan kadar asam urat

dalam serum) dan urikosurik

(meningkatkan ekskresi asam

urat melalui urin).

4. Kafein dari teh

kombucha

kafein memiliki kemiripan

struktur dengan adenin

sehingga kafein akan

berkompetisi dengan adenin

sebagai substrat untuk

menempati enzim adenosin

reseptor sehingga kafein

menghambat reseptor adenosin

yang menyebabkan

pembentukan asam urat

terhambat.

5.

Penyebab Tingginya asam urat (Hiperurisemia)

Pada keadaan hiperurisemia, plasma darah tidak mampu menampung lagi

garam urat sehingga terjadi pengendapan pada berbagai organ seperti sendi dan ginjal.

Kadar asam urat dapat menigkat jika proses ekskresinya terganggu, misalnya

kegagalan fungsi glomerulus atau adanya obstruksi. Selain itu hal ini dapat juga di

sesbabkan produksi asam urat berlebih karena pembentukan purin dalam tubuh

meningkat. Pengkonsumsian makanan yang berkadar protein tinggi dapat

meningkatkan ennzim xantin oksidase, karena Xantin oksidase dapat ditemukan

dalam susu sapi segar pada membran-membran di sekitar globula lemak.

pengertian bioaktif, efek sehat, modus aksi, sifat dungsional.

Tabel 2.

No. Nama Jenis

Komponen Bioaktif

Efek Sehat Yang Teruji

Secara Ilmiah

Modus Aksinya

1 Alkaloid, saponin,

dan polifenol.

Anti hiperurisemia Kulit melinjo mengandung asam askorbat, tokoferol, dan polifenol memiliki

aktivitas sebagai antioksidan juga berpotensi sebagai inhibitor xantin oksidase

(Santoso dkk., 2010: 522).

Komponen tersebut memiliki aktivitas sebagai antioksidan yang dapat

digunakan sebagai inhibitor xantin oksidase. Untuk meningkatkan aktivitas

antioksidanya dapat dilakukan dengan cara merebus bahan yang mengandung

komponen tersebut. Beberapa senyawa antioksidan memiliki potensi sebagai

inhibitor xantin oksidase karena mampu menangkap elektron. Flavonoid

golongan flavon dan flavonol memiliki daya inhibisi lebih tinggi daripada

golongan flavonoid yang lainnya karena posisi gugus hidroksilnya lebih mudah

menangkap elektron dari sisi aktif xantin oksidase.

2 Flavonoid Anti hiperurisemia Komponen tersebut memiliki aktivitas sebagai antioksidan yang dapat

digunakan sebagai inhibitor xantin oksidase. Untuk meningkatkan aktivitas

antioksidanya dapat dilakukan dengan cara merebus bahan yang mengandung

komponen tersebut. Beberapa senyawa antioksidan memiliki potensi sebagai

inhibitor xantin oksidase karena mampu menangkap elektron. Flavonoid

golongan flavon dan flavonol memiliki daya inhibisi lebih tinggi daripada

golongan flavonoid yang lainnya karena posisi gugus hidroksilnya lebih mudah

menangkap elektron dari sisi aktif xantin oksidase.

Ion kalsium (Ca2+ )

dan magnesium

(Mg2+)

Anti hiperurisemia Senyawa kompleks yang terbentuk antara asam urat dan ion Ca2+ dan Mg2+

adalah garam urat (Anggraini, dkk. 2013).

Kedua ion mineral dapat berikatan dengan asam urat yang telah terionisasi pada

pH normal dan membentuk garam urat yang mudah larut dalam air, sehingga

menurunkan kadar asam urat yang terbentuk.

Asam metil-pirol-2,

4-dikarboksilat dan

ekstrak etanol

Anti hiperurisemia Senyawa baru yang berhasil diisolasi dalam ekstrak etil asetat buah salak

Bongkok yaitu asam metil-pirol-2,4-dikarboksilat yang mempunyai aktivitas

antioksidan dan dapat menghambat xantin oksidase secara in vitro (Afrianti et

al., 2006).

Senyawa ini memiliki aktifitas antioksidan dan dapat menghambat xantin

oksidase secara in vitro sehingga menghambat pembentukan asam urat. Ekstrak

etanol memiliki dua mekanisme kerja yaitu sebagai urikostatik ( menurunkan

kadar asam urat dalam serum) dan urikosurik (meningkatkan ekskresi asam urat

melalui urin).

Kafein dari teh

kombucha

Anti hiperurisemia Menurut Lelyana (2008), strukur kafein memiliki kemiripan dengan adenin

dari adenosin sebagai substrat untuk menempati enzim adenosin reseptor

sehinnga aktivitas kafein sebagai penghambat reseptor adenosin.

Kafein memiliki kemiripan struktur dengan adenin sehingga kafein akan

berkompetisi dengan adenin dari adenosin sebagai substrat untuk menempati

enzim adenosin reseptor. Dengan adanya pemblokiran reseptor adenosin maka

pembentukan asam urat terhambat.

antosianin Anti hiperurisemia antosianin yang terkandung dalam bunga rosela diduga dapat bekerja seperti

allupurinol yaitu menghambat kerja xantin oksidase dalam sintesis asam urat

(Tjay dan Rahardja. 2002)

antosianin memiliki sifat anti oksidan, yang dapat memberikan warna merah

pada seduhan teh bunga rosela karena merupakan pigmen alami. Dalam

metabolisnya, purin dapat di ubah menjadi asam urat dengan bantuan enzim

xantin oksidase. Dengan adanya antosianin yang dapat menjadi anti oksidan dan

dapat menghambat kerja xantin oksidase.

Santoso, M., Naka, Y., Angkawidjaja, C., Yamaguchi, T., Matoba, T. & Takamura, H. 2010. Antioxidant and Damage Prevention Activities of

the Edible Parts of Gnetum gnemon and Their Change upon Heat Treatment. Journal Food Science and Technology, (Online), 16 (6)

Anggraini, D. I., Agus, S., Selvira, L. W. 2013. Mineral Dalam Buah Naga (Hylocereus Undatus (Haw.) Britt. & Rose) Sebagai Penurun Asam

Urat. Jurnal Ilmiah Kesehatan, 5(1).

Tjay, T. H. dan Rahardja, K. 2002. Obat-Obat Penting. Jakarta: PT. Elex Media Komputindo.

Lelyana, Rosa. 2008. Pengaruh Kopi terhadap Kadar Asam Urat Darah. Tesis tidak diterbitkan. Semarang: Universitas Di Ponogoro.