BAB IPENDAHULUAN

1.1 Latar BelakangDengan perkembangan zaman dan teknologi maka orang sekarang mulai berhati-hati dalam memilih dan membeli makanan, karna pada masa kini banyak makanan yang dibuat dengan menggunakan bahan kimia yang berbahaya. Orang sekarang lebih cenderung suka dengan masakan yang sehat dan mempunyai nilai gizi yang tinggi, masakan jepang salah satunya.

Masakan Jepang telah menjadi tren di Indonesia, alasannya masakan Negeri Sakura memiliki sensasi khas tersendiri. seperti yang kita ketahui sebelumnya, di Indonesia bahkan di kota kota besar sudah puluhan atau bahkan restoran atau usaha yang bergerak di bidang makanan jepang. Ini mungkin dapat dimaklumi dikarenakan budaya jepang sudah tidak asing bagi masyarakat indonesia kebanyakan, termasuk makanannya. Makanan jepang adalah salah satu makanan yang sederhana dilihat dari bahan bahan yang dipergunakannya serta cara pembuatannya, namun sangat mempunyai nilai gizi yang tinggi.

Di Indonesia, jenis makanan Jepang di pasaran sangat variatif. Akan tetapi yang saat ini populer adalah sushi dan mie ramen. Bisnis di bidang masakan Jepang ini juga sangat menjanjikan karena di Banjarmasin sendiri khususnya, belum banyak yang berbisnis usaha di bidang masakan jepang ini. Didasarkan atas banyaknya minat akan masyakan jepang di Indonesia khususnya Banjarmasin sendiri dan kebetulan saya salah satu pecinta masakan jepang, saya berniat akan membuka kedai masakan jepang, dimana berikut perencanaan yang akan saya buat sebelum membuka kedai masakan jepang.

1.2 Manfaat Usahaa. Manfaat EkonomiUsaha sushi inicukup menjanjikan, karna keuntungan yangdidapat cukup besar. Saya menawarkan dan memberikan kemudahan bagi pelanggan dengan memberikan harga yang murah tapi dengan produk yang tidak murahan dengan kata lain kualitas produk selalu dijagadan dijamin kesehatannya.Dengan usaha ini diharapkan dapat memberikan keuntungan.b. Manfaat Sosial1. Bagi PemilikDengan melihat peluang ini,diharapkan usaha ini dapat berkembang ke berbagai daerah di Banjarmasin maupun disekitarnya. Usaha sushi ini cukup menjanjikan bagi kita, karna masih banyak daerah-daerah di Banjarmasin yang belum menikmati sushi ini. Keuntungan yang dapat diperoleh oleh pemilik usaha yaitu dapat menjadikan sebagai pengalaman dalam berwirausaha. Serta dapat menjadi pembelajaran dalam menjalankan bisnis-bisnis yang lain yang lebih besar.

2. Bagi MasyarakatDengan adanya sushi ini, dapat menjadi alternative bagi masyarakat untuk memenuhi kebutuhan makanan mereka.Selain itujuga secara tidak langsungdapat membuka lapangan kerja bagi masyarakatyang membutuhkan pekerjaan, karna apabila usaha ini telah berkembang maka membutuhkan tenaga kerja untuk membantudalamkelancaran usaha.

1.3 Visi, Misi, dan Tujuan Usahaa) Visi Memperoleh keuntungan yang sebesar-besarnya. Menjadi salah satu usaha kuliner masakan tersukses di Banjarmasin.

b) Misi Terus berinovasi dalam menciptakan menu-menu yang unik dan menarik. Menciptakan ide-ide kreatif untuk menarik minat para pembeli. Memberikan pelayanan semaksimal mungkin yang baik dan ramah dalam upaya menarik pembeli. Menjual produk dengan harga yang terjangkau tetapi dengan kualitas dan rasa yang dapat diterima masyarakat.

c) Tujuan UsahaMenjadi salah satu usaha kuliner masakan jepang yang diminati masyarakat dan sukses di Banjarmasin dengan omset yang tinggiBAB IIRINGKASAN BISNIS

2.1 Profil Usaha

Nama Usaha: Kedai washokuJenis Usaha:Kuliner Masakan JepangAlamat Usaha:Jalan Kayutangi, Kawasan Wisata KulinerTelepon: 085248148299

Dalam pengambilan nama usaha, saya memilih nama washoku itu sendiri, karena nama tersebut unik, mudah dieja dan juga diingat. Dan washoku itu sendiri di dalam bahasa jepang mempunyai arti: Masakan Jepang.

2.2 Gambaran Awal Usaha

Usaha ini merupakan usaha saya yang pertama. Dalam tahap awal sayamedpatkan pinjaman sebesar Rp. 25.000.000 dan dana yang lain saya akan meminjam dari orang tua sebagai modal tambahan dalam mendirikan usaha ini. Selanjutnya saya akan menyewa tempat sebagai lokasi usaha saya dan membuat surat izin usahanya.

BAB IIIKEGIATAN USAHA

3.1 Pemilihan LokasiDalamstrategi pemasaran, adanya pemilihan lokasi usaha yang strategis menjadi salah satu faktor yang mempengaruhi kesuksesan pemasaran dari sebuah usaha. Semakin strategislokasi usahayang dipilih, semakin tinggi pula tingkat penjualan dan berpengaruh terhadap kesuksesan sebuah usaha. Begitu juga sebaliknya, jika lokasi usaha yang dipilih tidak strategis maka penjualan pun juga tidak akan terlalu bagus.

Lokasi usaha yang saya pilih berada disekitar jalan Kayutangi, mungkin tepatnya di Kawasan Wisata Kuliner (KWK). Sepengetahuan saya, sepanjang jalan ini ada satu terdapat kedai masakan jepang di daerah cemara, tetapi belum buka. Jadi peluang usahanya masih relatif besar. Apalagi lokasi yang saya pilih cukup strategis karena berdekatan juga dengan Universitas Lambung Mangkurat.

3.2 Target PasarTarget pasar yang saya tuju adalah para kalangan anak muda khususnya mahasiswa dan mahasiswi yang pulang dari kuliah, anak-anak yang meyukai masakan jepang ataupun para pekerja kantor, dan juga keluarga yang menghabiskan waktu bersama.

3.3 Strategi PemasaranStrategi pemasaran yang saya pakai pertama adalah darimulut ke mulut, promosi ini merupakan promosi yang paling sederhana, serta tidak memerlukan banyak biaya untuk melakukan promosi ini. Cukup dengan bercerita dengan teman-teman saya atau keluarga untuk mempromosikan usaha, sehingga secara tidak langsung semua konsumen/masyarakatakan mengetahui usaha yang saya kelola.

Selain promosi dari mulut ke mulut, maka promosi juga dapat saya lakukan dengan menggunakan media internet, seperti dapat melalui facebook, twitter, dll.

BAB IVPRODUK

4.1 Gambaran ProdukKedai yang saya buka akan berfokus pada menu shusi, berikut jenis shusi yang ada di menu :1. NagiriShusi yang dibuat dengan cara kepal beserta daging atau sayuran di bagian atas nasi.

2. GunkanAdalah sushi yang cara pembuatannya sama dengan nigiri, yakni di kepal. Bedanya jenis gunkan ini dibalut oleh nori di sekililing nasinya. Gunkan berarti juga kapal atau perahu dalam bahasa jepang.

3. Hakozushi / oshizushiSushi yang dibuat menggunakan papan kayu sebagai cetakannya dan diisi nasi sushi beserta isinya sesuai selera dan di isi nasi lagi lalu di tekan dengan papan kayu yang satu lagi. Sehingga bentuknya menyerupai tumpukan nasi dan isi, lalu di potong potong sesuai kebutuhan.

Selain menjual sushi, saya juga menjual makanan khas jepang lainnya seperti:Mie Ramen

Udon

Gyudon

Mochi

Onigiri

Tempura

Untuk minumannya sendiri yang khas adalah ocha (teh jepang).

BAB VPERKIRAAN ANGGARAN

Area Depan

NoNama barangHarga

1Meja makan 125 x 70 = 10 buah2.000.000

2Kursi makan 40 buah4.000.000

3Meja dan kursi kasir200.000

4Mesin kasir1.000.000

5Kipas 3 buah500.000

6Telpon100.000

7Printer500.000

8Sendok, garpu, pisau makan500.000

9Tray250.000

10Wastafel400.000

11Lampu300.000

12Alat kebersihan250.000

13Piring sushi panjang 2 lusin450.000

14Piring kotak 2 lusin450.000

15Mangkok don buri 2 lusin450.000

16Mangkok nasi jepang 2 lusin450.000

17Mangkok salad 2 lusin450.000

18Mangkok saus tempura450.000

19Teko plus tokara soyu 3 lusin550.000

20Box bento 3 lusin1.250.000

21Lain lain2.000.000

Total16.500.000

2.Area Dapur

NoNama barangHarga

1Freezer 2 pintu5.000.000

2Micro wave2.000.000

3Rice cooker700.000

4Meja dapur800.000

51 set perlengkapan dapur800.000

61 set panci500.000

7Kompor sedang 4 buah1.000.000

8Talenan 5 buah100.000

9Mangkuk stainless300.000

10Gas + regulator + selang200.000

11Alat pengiris daging1.000.000

12Belender200.000

13Meja 2 tingkat untuk piring1.000.000

14Pisau sushi1.000.000

15Handuk50.000

16Tabung gas 50 kg 2 buah1.200.000

17Kipas angin150.000

Total16.000.000

Bahan mentahBiaya bahan mentah sebesar Rp 10.000.000

Jadi total :Area depan = Rp 16.500.000Area dapur = Rp 16.000.000Bahan mentah = Rp 10.000.000Total =Rp 42.500.000Gaji karyawan :1 chef = Rp 2.000.0003 cook =Rp 5.400.0001 kasir =Rp 1.500.0003 waiter= Rp 4.500.0001 cleaning service=Rp 1.500.000

Total 9 karyawan=Rp 14.900.000

1.Pekiraan Laba yang didapat

Pembelian rata-rata per orang : 40.000 (minimal)Rumus cost makanan : harga jual dibagi 5

Jumlah rata-rata tamu perhari: 40 orang x 40.000=Rp 1.600.000Omset kotor rata-rata perhari := Rp 1.600.000Omset kotor rata-rata perbulan: 30 hari x Rp 1.600.00=Rp 48.000.000

Cost makanan sebulan: Rp 48.000.000/5 = Rp 9.600.000Sewa tempat perbulan: Rp 60.000.000 / 12 = Rp 5.000.000Gaji karyawan: Rp 14.900.000Listrik: Rp 500.000Telpon: Rp 300.000Total: Rp 30.300.000

Omset kotor: Rp 48.000.000Cost : Rp 30.300.000

Omset bersih :Rp 17.700.000(perbulan)

Omset pertahun: Rp 17.700.000 x 12=Rp212.000.000BAB VIPENUTUP6.1Antisipasi Masa DepanSebagai wirausahawan yang baik, saya tidak akan membiarkan usaha ini berjalan secara mendatar. Saya akan terus mencoba memperbaiki kualitas pekerjaan nantinya, agar para peminat atau konsumen puas atas pelayanan dan masakan yang saya buat. Karena apabila kualitas makanan saya tidak saya tingkatkan kemungkinan besar usaha ini tidak akan maju dan terancam bangkrut.

6.2KesimpulanMenurut saya usaha ini dapat berkembang dan akan mencapai keberhasilan. Saya sangat yakin bahwa usaha ini akan maju dan terus berkembang karena dilakukan oleh orangorang yang mempunyai kualitas dalam menjalankan setiap pekerjaan. Saya sadar bahwa usaha ini tak akan langsung berkembang pesat tapi saya akan terus berjuang untuk terus menjalankan dan mengembangkan usaha ini.1