MINAT BELI MAHASISWA PROGRAM STUDI SASTRA JEPANG

UNIVERSITAS DARMA PERSADA TERHADAP SUSHI

(STUDI KASUS ANGKATAN 2014/2015 DAN ANGKATAN 2015/2016)

SKRIPSI

FAKHRIANI PERTIWI

2014110051

PROGRAM STUDI SASTRA JEPANG

FAKULTAS SASTRA

UNIVERSITAS DARMA PERSADA

JAKARTA

2018

 

 

MINAT BELI MAHASISWA PROGRAM STUDI SASTRA JEPANG

UNIVERSITAS DARMA PERSADA TERHADAP SUSHI

(STUDI KASUS ANGKATAN 2014/2015 DAN ANGKATAN 2015/2016)

Skripsi ini diajukan sebagai salah satu persyaratan untuk memperoleh gelar

Sarjana Sastra

FAKHRIANI PERTIWI

2014110051

PROGRAM STUDI SASTRA JEPANG

FAKULTAS SASTRA

UNIVERSITAS DARMA PERSADA

JAKARTA

2018

 

 

 

 

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

Skripsi Sarjana yang berjudul :

Minat Beli Mahasiswa Program Sastra Jepang Universitas Darma Persada

Terhadap Sushi ( Studi kasus angkatan 2014/2015 dan angkatan 2015/2016)

Merupakan karya ilmiah yang saya susun di bawah bimbingan Ibu Zainur Fitri, SS, M.Pd selaku

Pembimbing dan Ibu Juariah, M.A sebagai Pembaca, tidak merupakan jiplakan skripsi atau karya

orang lain. Sebagian atau seluruh isinya sepenuhnya menjadi tanggung jawab penulis sendiri.

Pernyataan ini saya buat dengan sungguh-sungguh.

Nama

NIM

Program Studi

Fakultas

: Fakhriani Pertiwi : 2014110051 : S1 Sastra Jepang : Sastra

Bilamana di kemudian hari terbukti bahwa data dan judul tersebut merupakan hasil jiplakan/plagiat

dari karya tulis orang lain, maka sesuai kode etik ilmiah, saya menyatakan bersedia menerima

sanksi termasuk pencopotan/pembatalan gelar akademik saya oleh pihak Universitas Darma

Persada.

Jakarta, 15 Agustus 2018

Fakhriani Pertiwi

iii 

 

 

ABSTRAK

Minat Beli Mahasiswa Program Sastra Jepang Universitas Darma Persada

Terhadap Sushi ( Studi kasus angkatan 2014/2015 dan angkatan 2015/2016)

SKRIPSI

FAKHRIANI PERTIWI

2014110051

Sushi merupakan salah satu makanan Jepang atau washoku. Awal mula sushi masuk ke

Jepang melalui China sebagai proses teknik pengawetan ikan. Sushi tidak hanya populer di Jepang tetapi di luar negeri hingga menjadi salah satu ikon dari makan Jepang. Sushi juga menjadi makan yang populer di Indonesia, terdapat banyak restoran sushi khususnya di Jabodetabek dengan berbagai macam harga dan menu yang bervariasi. Melalui metode kepustakaan dan menyebarkan kuesioner kepada 50 orang reponden dengan pengumpulan data dimulai pada bulan Maret hingga Juni 2018. Selanjutnya berdasarkan data-data tersebut, penulis menjelaskan tentang berbagai macam sushi hingga pada proses pembuatan sushi. Lalu, menjelaskan pengetahuan mahasiswa mengenai sushi berdasarkan pertanyaan yang diajukan, dan menjabarkan faktor-faktor yang mempengaruh minat mahasiswa. Tujuan dalam penilitian ini untuk meneliti minat mahasiswa sebagai konsumen untuk membeli dan mengkonsumsi sushi.

Kata kunci: Sushi, Minat, Perilaku, Konsumen, Mahasiswa

iv 

 

 

概要

ダルマプルサダ大学日本文学文化学科学生の寿司に対する興味

（学年２０１４・２０１５＆学年 2015/2016）

ファーリアにプルティウィ

2014110051

日本の料理は、和食と呼ばれる。日本には様々な和食がある。和食は健康に良いだけでなく、

芸術的な意味合いもある。寿司は和食のひとつであり、日本だけではなく外国でも人気がある。インドネ

シアにも日本の寿司がある。特にジャボデタベック地方に寿司屋がたくさんあり、様々なメニューと値段

で提供されている。この論文のテーマは大学生の寿司を買って食べる事への興味、寿司への知識、ま

た大学生が寿司を買って食べるようになった要因についてである。またいろいろな寿司の種類や寿司の

作り方についても述べてある。研究の結論としては、大学生のほとんどが寿司に対して関心があるという

ことだ。 キーワード：興味、寿司、消費者、行動、学生

v 

 

 

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT Tuhan Yang Maha

Esa. Karena berkat rahmat dan karunia-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi

ini yang berjudul “ Minat Mahasiswa Sastra Jepang Universitas Darma Persada

Terhadap Sushi ( Studi kasus angatan 2014/2015 dan angkatan 2015/2016)”.

Dalam menyelesaikan skripsi ini penulis menerima banyak bantuan dari

berbagai pihak baik secara langsung maupun tidak langsung. Oleh karena itu,

penulis menyampaikan terima kasih kepada :

1. Ibu Zainur Fitri, S.S.,M.Pd., selaku Dosen Pembimbing Akademik yang telah

membimbing saya dari semester pertama hingga selesainya masa studi dan

sebagai Dosen Pembimbing I yang telah meluangkan waktu untuk

membimbing dan mengoreksi serta memberikan masukan dan arahan selama

penelitian ini.

2. Ibu Juariah, M.A., selaku Dosen Pembaca yang telah memberikan saran dan

masukann kepada saya dalam penelitian ini.

3. Ibu Dr. Nani Dewi Sunengsih, M.Pd, selaku ketua siding yang telah

meluangkan waktu dan memberikan saran kepada saya dalam penelitian ini.

4. Seluruh dosen Jurusan Sastra Jepang Universitas Darma Persada, terima kasih

karena sudah memberikan seluruh ilmunya dari awal perkuliahan hingga

selesainya masa studi saya.

5. Orang tua, nenek, dan adik saya yang selalu mendukung dan menyemangati

saya hingga saat ini.

6. 50 responden dalam penelitian ini yang tidak bisa saya sebutkan namanya satu

persatu. Terima kasih telah meluangkan waktu dan pikirannya untuk kuesioner

penelitian ini.

7. Teman seperjuangan menyelesaikan penelitian selama satu semester ini, Gina,

Nia, Syarah, Nisrina, dan seluruh penpal yang selalu membantu serta

mendukung saya selama penelitian ini.

vi 

 

 

8. Rekan-rekan kelas B angkatan 2014, terima kasih untuk bantuannya selama 4

tahun menempuh studi di Universitas Darma Persada.

9. Seluruh pihak yang telah membantu penelitian ini baik secara langsung

maupun tidak, yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu, terima kasih. Penulis

menyadari akan segala keterbatasan dan kekurangan yang dimiliki,

membuat skripsi ini jauh dari kata sempurna. Oleh karena itu, penulis sangat

mengharapkan kritik dan saran dari pembaca untuk menyempurnakan skripsi ini.

Walaupun dengan segala kekurangan yang ada, penulis berharap skripsi ini dapat

berguna bagi kita semua.

Penulis

Fakhriani Pertiwi

vii 

 

 

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL........................................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN TIM PENGUJI…………………………………………………ii

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI............................................................iii

ABSTRAK ........................................................................................................................ iv

概要................................................................................................................................. v

KATA PENGANTAR........................................................................................................ vi

DAFTAR ISI.................................................................................................................... viii

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah……………………………………………………………..1

1.2 Identifikasi Masalah…………………………………………………………............3

1.3 Pembatasan Masalah………………………………………………………………...4

1.4 Rumusan Masalah…………………………………………………………………...4

1.5 Tujuan Penelitian……………………………………………………………………4

1.6 Landasan Teori……………………………………………………………………...5

1.7 Metode Penelitian…………………………………………………………………..10

1.8 Manfaat Penelitian………………………………………………………………….10

1.9 Sistematika Penulisan………………………………………………………………10

BAB II GAMBARAN UMUM TENTANG MINAT DAN SUSHI

2.1 Sushi………………………………………………………………………………...12

2.1.1 Jenis-Jenis Sushi…………………………………………………………...12

2.1.1.1 Nigiri sushi…………………………………………………..…..13

2.1.1.2 Maki sushi…………………………………………...…...…..….14

2.2.1.3 Chirashi sushi…………………………………………...……....15

2.2.1.4 Oshi sushi……………………………………………………….15

2.2.1.5 Temaki Zushi……………………………………………………17

2.2.1.6 Gunkan Maki Sushi………………………………………….…..18

2.2.1.7 Inari Zushi…………………………………………………..…..18

viii

 

 

2.2.1.8 Nare Zushi………………………………...…………………….19

2.2.1.9 Temari Sushi Balls………………………………………………19

2.2.1.10 California Sushi Rolls…………………………...…………….20

2.2.2 Alat Dan Bahan…………………………………...……………………....21

2.2.2.1 Nasi……………………………………………………………...21

2.2.2.2 Su-rice Vinegar……………………………………………….....22

2.2.2.3 Wasabi…………………………………………………………..22

2.2.2.4 Shoyou…………………………………………………………..23

2.2.2.5 Gari…………………………………………………………......23

2.2.2.6 Rumput Laut……………………………………………………24

2.2.2.7 Hangiri………………………………………………………….24

2.2.2.8 Samoji…………………………………………………………...25

2.2.2.9 Zaru……………………………………………………………..26

2.2.2.10 Manaita…......…………………………………………………26

2.2.2.11 Uchiwa……...…………………………………………………27

2.2.2.12 Pisau…………………………………………………….…......27

2.2.2.13 Uroko Otoshi………………………………………………….28

2.2.2.14 Saibashi………………………………………………………28

2.2.2.15 Makisu………………………………………………………..29

2.2.3 Tata Cara Mengkonsumsi Sushi…………….…………………………...29

BAB III MINAT MAHASISWA SASTRA JEPANG UNIVERSITAS DARMA PERSADA

TERHADAP SUSHI

3.1 Tujuan Penelitian……………………………...……………………….…………..32

3.2 Jawaban Kuesioner…………………………………..……………………………..32

3.3 Analisis Data………………………………………………………………………..46

BAB IV KESIMPULAN..................................................................................................…....58

DAFTAR PUSTAKA………………………………………………………………….60

LAMPIRAN ix