seminar nasional riset pangan, obat-obatan, dan …

ISBN: 978-602-14503-1-4

Universitas Pakuan Universitas Padjadjaran

SEMINAR NASIONAL RISET PANGAN, OBAT-OBATAN,DAN LINGKUNGAN UNTUK KESEHATAN

Seminar NasionalRise! Pangan, Obat-Obatan

dan Lingkungan Untuk Kesehatan

"SEMINAR NASIONALRISET PANGAN, OBAT-OBATAN,

DAN LINGKUNGAN UNTUKKESEHATAN"

Universitas Pakuan Universitas PadJadjaran

Diselenggarakan Oleh :Program Studi Kimia

FMIPA Universitas Pakuan

bekerjasama dengan

Jurusan Kimia FMIPAUniversitas Padjadjaran

IPE International Convention CenterBogor - Indonesia

12 November 2013

i

r..

'.:.I,~.•.

..•~ .

'.~.r.1..

':'~••~'.".::, }

d;:it1'.~;,'I'-:;<

;t::~~~-.t~, ¥~

;ti~~~:c·r,7'

Seminar NasionalRiset Pangan, Obat-Obatan


"SEMINAR NASIONALRISET PANGAN, OBAT-OBATAN,

DAN LINGKUNGAN UNTUKKESEHATAN"

PROSIDINGISBN , 978-602-14503-1-4

Tanggal Terbit 12 November 2013

Editor Dr. Sutanto, M.Si, Prof. Dr. R. UkunM.S.Soedjanaatmadja, Prof. Dr. UnangSupratman, Dr. Tri Panji, MS

Diterbitkan oleh . FMIPA Universitas PakuanJalan Pakuan PO. BOX 452 Ciheuleut BogorTelp.lFax. (0251) 8375547

v

r..


. dan Lingkungan Untuk Kesehatan

Kata Pengantar

Assalamuala ikum warohmatullohiwabarakatuhSalam sejahtera bagi kita semua

Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Alloh SWT atas ridho dan inayah-Nyasehingga prosiding seminar nasional kimia tahun 2013 ini dapat terselesaikandengan baik. Prosiding Seminar ini merupakan hasil seminar nasional yang digagasdan atas kerja bersama program studi kimia FMIPA Universitas Pakuan, Bogordengan jurusan Kimia FMIPA Universitas Padjajaran (UNPAD), Bandung dengantema: Riset pangan, obat-obatan, dan Iingkungan untuk kesehatan", suatutema yangluas tetapi focus yaitu menampung hasil-hasil riset berkaitan dengan kesehatan.

Makalah yang dimuat dalam prosiding ini telah dibahas oleh para mitra bestaridengan demikian diharapkan dapat menjadi infonnasi ilmiah yang bermanfaat bagidunia riset dan pendidikan umumnya. Selain daripada itu dengan terbitnyaprosiding ini diharapkan dapat memperkaya dokumen ilmiah dari hasil riset diIndonesia.

Secara khusus ucapan terimakasih kami sampaikan kepada para mitra bestariyang telah bersedia melakukan telaah karya ilmiah ini, yaitu Prof.Dr.R.UkunM.S.Soedjanaatmadja, Prof. Dr. Unang Supratman, dan Dr. Tri Panji, semoga amalkebaikannya mendapat balasan yang berlipat ganda dari Alloh SWT. Dalamkesempatan ini pula, panitia mengucapkan terimakasih kepada perusahaanpendukung diantaranya ; PT Berea Niaga Medica; PT Arico Sainsindo, PT DwiPrima Rizky; PT. Antam; PT Ditek Jaya; Bank Mandiri Cabang Bogor; jugakepada para alumni dan ikatan alumni kimia FMIP A Unpak serta pihak lain yangtak dapat kami sebutkan satu-persatu,

Semoga karya ilmiah ini bermanfaat.Wabillahitaufwalhidayah, assalamu alaiukm wr.wb.

Bogor, 12 November 2013

Editor

VII



PANITIA SEMINAR NASIONAL RISET PANGAN, OBAT-OBATAN,DAN LINGKUNGAN UNTUK KESEHATAN

PANITIA PENGARAH

Pelindung & Pembina• Dr. Bibin Rubini, M.Pd - Rektor UNPAK• Dr. Prasetyorini - Dekan FMIP A UNP AK• Prof Dr. Budi Nurani R. M.S. - Dekan FMIPA UNP AD

Penanggung Jawab• Drs. Husain Nashrianto, M.S - Kaprodi Kimia FMIPA UNPAK• Dr. Euis Julaeha - Ketua Jurusan Kimia FMIPA UNPAD

PEN GARAH 'SAINTIFIKTim Prof Dr. R. Ukun M.S. Soedjanaatmadja

Prof. Dr. Unang SupratmanDr. Tri Panji, MS

PANITIA PELAKSANA1. Ketua2. Sekretaris

dan Kesekretariatan3. Bendahara4. Publikasi dan Humas

Dr. Sutanto, M.SiDr. Diana Rakhmawaty EddyDiana Widiastuti, M.ScAde Heri Mulyati, M.SiDr. Dikdik KurniaYudhie Suchyadi, S.SiDr. Anni AnggraeniAni Iryani, M.SiEka Herlina, M.PdJudhi Rachmat, Ph.DDr. Tati HerlinaTri Aminingsih, M.SiDadang, M.PdFarida Nuraini, M.SiArdi Muharini, M.Si

5. Sie Dana dan Usaha

6. Sie Acara

7. Sie Dokumentasi

8. Sie Konsumsi

xv



Daftar lsi

Kata Pengantar

PEMBICARA KUNCI

vii

Applications of Titanium Oxide-based Photocatalysts as the Green 3and Sustainable Science and Technology -Investigations of highlyactive photo-functional materials from molecular level to bulksemiconductor level-

Masakazu ANPO*

Produksi 1,3 Dioleoil-2-Palmitoilgliserol Melalui Reaksi Enzimatik 5dari Palm Stearin Dan Aplikasinya Dalam Formulasi Substitut LemakAir Susu Ibu

O. Suprijana'", A. Zainudin', Agus Safari'

Reliable Performance for Supporting High-precision Drug Analysis 6in Biological Samples

Dr. Gan Che Sian

High Throughput Analysis of Emerging Contaminants in Food and 7Environment

Venkatesha

Bidang Pangan

Perbanyakan Beberapa Aksesi Talas (Colocasia esculenta L.) Diploid 11Secara Kultur Jaringan dan Konservasinya Mendukung DiversifikasiPangan

Aida Wulansari', Andri Fadillah Martin, Deritha Elffy Rantaudan Tri Muji Ermayanti

Kandungan Gizi Dan Nilai Ekonomis Pensi, Tutut dan Cherax dari 21Danau Maninjau

Livia R. Tanjung

EvaIuasi Kandungan Mikronutrien Pyridoxine (Vitamin B6) pada 32 31Aksesi Buah Cabai (Capsicum spp.)

Wahyun(I.2, Ana Rosa Ballester', Enny Sudarmonowati/,Raoul J. Bino", Arnaud G. Bovy'

xxv



Peluang Pengembangan Pangan Sagu Sebagai Makanan Sehat 39Bambang Hariyanto", Indah Kumiasari", Widya Puspantari',dan Agus Tri Putranto4

Pemanfaatan Fraksi Aktif Ekstrak Aseton Kulit Batang Nangka 47iArtocarpus heterophyllus Lamk) Sebagai Aditif Alami Anti-Pencoklatan

Zackiyah", Florentina M.T Supriyanti', Gebi Dwiyanti"dan Karima H. Aini"

Potensi Tumbuhan Minor Penghasil Karbohidrat dan Protein untuk 57Menunjang Program Kedaulatan Pangan di Propinsi Banten *)

Ninik Setyowati

Potensi Antioksidan Labu Kuning (Cucurbita moschata) pada 69Berbagai Pelarut

Farida Nuraeni J', Tri Aminingsih', dan Mira Mirante.

Respon Pertumbuhan Tunas In Vitro Talas Satoimo (Colocasiaesculenta var. antiquorumj pada Berbagai Jenis Pemadat Agar

Hani Fitrian(J dan Pramesti D. Aryaningrum'

81

Uji Aktivitas Antioksidan dan Kandungan Tanin Total Daun Teh 9 I(Camellia sinensis Kuntze) dengan Perbedaan Ketinggian Lahan

Sri Wardatun", Sutanto", Dara A. Pringgadani"

Kandungan Aflatoksin (BI, B2, GI DAN G2) Pada Kacang Tanah 101(Arachis Hypogaea L) di PasarTradisional Daerah JABOTABEK

Ade Heri Mulyati", Husain Nashrianto, dan Eka Rachmawati •

Koleksi, Kultur Jaringan dan Evaluasi Produksi Umbi Tacca 113Leontopetaloides Tanaman Pangan Altematif Sumber Karbohidrat

Tri Muji Ermayanti*, Andri Fadillah Martin,dan Deritha Elffy Rantau

Respon Pembentukan Tunas Majemuk Dan Variasi Ukuran Plaritlet 123Talas Satoimo (Colocasia esculenta var.antiquorumi Pada BeberapaKonsentrasi 6-Benzylaminopurine (BAP) dan Indole-3-Acetic Acid(IAA)

Pramesti Dwi Aryaningrum' dan N. Sri Hartati

Pengujian Berbagai Jarak Tanam 3 Aksesi Jagung Lokal Maros, 133Sulawesi Selatan Terhadap Pertumbuhan dan Produksinya

Ninik Setyowati' dan Ning W. Utami

xxvi



Pengaruh Penambahan Enzime pada Kualitas Roti dari Tepung 147Terigu dengan Penggilingan Bertingkat

Diana Widiastuti', Tomoko Maeda', Naofumi Morita3

Notulensi Tanya Jawab Bidang (Pangan) 153·-

Bidang Obat 161

Jenis dan Perbedaan Ektoparasit yang Ditemukan Pada SyrianHamster (Mesocricetus auratust dari Petshop dan Pasar Hewan,Malang

Ela Novianti", Aswin Djoko Baskoro', dan Loeki Enggarfitri/

163

Konstruksi Vektor Ekspresi Rekombinan Yang Mengandung ProteinFaktor Sekresi Pichia pastoris dan Kioning Dalam Escherichia coli

Shabami GaffarsSiti N. Inayah dan Yeni W Hartati

173

Kloning Gen Penyandi Domain Flavin Cellobiose DehydrogenaseUntuk Aplikasi Biosensor Laktosa

Lita Triratna *1 dan Desriani2

183

Peran Propolis Sebagai Antidiabetes Pada Mencit (Mus MusculusSW.) Jantan Berdasarkan Analisis Kadar Glukosa Darah

Ayu N. Sari * I,Ramadhani E. Putra' dan Ahmad Ridwan'

191

Pengaruh pH, Suhu dan Konsentrasi Substrat Terhadap ProduksiKonsentrat Asam Lemak Omega 3 Dari Limbah Minyak IkanMelalui Hidrolisis Oleh Enzim Lipase dari Candida Rugosa

Maria Goretti M. Purwanto*, Meliawati, Ruth Chrisnasari

203

Analisis Keragaman Genetik Temulawak (Curcuma xanthorrhizaRoxb.) Sebagai Dasar Perekayasaan Varietas Unggul

Luki ta Devy *, Sobir dan Dodo Rusnanda Sastra I

219

Potensi Antibakteri Dan Identifikasi Komponen Senyawa OrganikEkstrak Metanol, Etil Asetat, Dan Heksan Sirih Merah (Piper cf.Fragile Benth)

Ade Heri Mulyati, Ratih Wulandari dan Husain Nashrianto

227

Potensi Ekstrak Air Dan Etanol Kulit Batang Kayu Manis Padang 235(Cinnamomum Burmannii) dan Jawa (Cinnamomum Verum)Terhadap Aktivitas Enzim A-Glukosidase

Made B. Anggriawan *1, Anna P. Roswiem 1, dan WarasNurcholis'

XXVII



Triterpen Onoceranoid dari Ekstrak Etil Asetat Kulit Batang Pisitan 249(Lansium domesticum Corr. cv. pisitan) dan Aktivitas Larvasidanya

Tri Mayanti 1*, Dewi Suindrati 1, Dadan Sumiarsa J ,

Wawan Hermawarr', Euis Julaeha' dan Tri Mayanti'

Studi Produksi veo (Virgin Coconut Oil) Dengan Cara Fermentasi 255Menggunakan Neurospora Sitophila

Sadiah Djajasoepena, Saadah Diana Rachman & Netti Vera N.Sembiring .

Spesifisitas Produk Siklodekstrin dari Enzim Siklodekstrin 267GlikosiltransJerase (CGTase) Bacillus sp. PT2B

Nur Miftahurrohmah 1*, Catur Riani2, Debbie S. Retnoningrurrr'

Aktivitas Sitotoksik Dari Ekstrak Buah Gewang (Corypha Ulan 275Lamk) Terhadap Sel Kanker Murin Leukimia P-388

Leny Heliawat(1.2~Tri Mayanti', Agus Kardinarr',Roekmi-ati Tjokronegoro'

Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol dari Angkak Terhadap Kadar 281Trigliserida dan Bobot Badan dari Tikus Putih Jantan Hiperlipidemia

Ela Novianti, Nurlaili Ekawati, Ai Hertati dan Djadjat Tisnadjaja

Notulensi Tanya Jawab Bidang (Obat) 293

Bidang Lingkungan 303

Polutan Senyawa Kimia Dan Pengaruhnya Pada Proses Pembentukan 305·Hujan Di Kawasan Waduk Saguling

Eka Djatnika Nugraha, Eko Pudjadi, Dewi Kartikasari

Uji Adsorpsi Titanium Dioksida Terhadap Kromium 315Yustinus Purwamargapratala', Riani Permatasari",dan Candra Irawan/

Simulasi Pelindian Fe Dan Ca Akibat Hujan Asam di Wilayah 325Industri Citeureup Bogor

Sutanto" dan Ani Iryani/

Simulasi Peningkatan Konsentrasi N03-, Cl, dan Nh/ Dalam Air 335Sumur Akibat Hujan Asam Di Wilayah Industri Citeureup Bogor

Ani Iryani' dan Sutanto

XXVIll

r,, .,

,

..

:,I.",,~,:.,'I:1":~~.:.. ->{i§

itr,,,~~

I~,

';t~;J;':)~f:;M,t~:•.~~.~.-."',

'-\ .~

'1

It~w~m:i;;l~'1:,itcd{"

~iiOf'

1['i~,];{r-I'

t't'-~,

iM;£:-11ol_',

:,~'..,';,','oi'~,t~J:'r



Optimasi Antibiotik Higromisin Sebagai Penunjang Transfonnasi 345Genetik Tembakau

Seagames Waluyo)&2, Sustiprijatnc" dan Suharsono'

Menentukan Intensitas Tl dan PPPTI Pada Sampel Si02 351Suyati, Nunung Nuraeni, Dewi Kartikasari, M.Thoyib Thamrin,dan Dyah Dwi Kusumawati

Penurunan Chemical Oxygen Demand (COD) Limbah Larutan 357Penyapu Jenuh Antara Dengan Pereaksi Fenton dan Kaporit

Alunad Ramadhan', Sutanto, dan Ani Iryani

Diferensiasi Asal Geografis Kunyit (Curcuma Domestica Val.) 371Menggunakan Fotometer Portable Dan Anal isis Kemometrik .

Antonio Kautsar , Husain Nashrianto, Rudi Heryanto

Isolasi dan Identifikasi Alkaloid Pada Ekstrak Daun Sirsak (Annona 385Muricata L.)

Topan Sopian", Husain Nashrianto, dan Ani Iryani

Kajian Reaksi Fermentasi Limbah Cair Tahu Cibuntu Dengan 393Saccharomyces Cereviseae Untuk Pembuatan Bioetanol

Agusta Samodra Putra", Sukrido", Meiliana Fitriani2

Notulensi Tanya Jawab Bidang (Lingkungan) 399

J>oster 407

Uji Adsorpsi Titanium Dioksida Terhadap Metil Orange 409Yustinus Purwamargapratala', Diah Widiyaningsih ', Hanafi3

Koleksi Kultur In Vitro Ubi Kayu (Manihot Esculenta Crantzi 421Sebagai Material Perakitan Bibit Unggul

N. Sri Hartati, Nurhamidar Ralunan, Hani Fltriani,dan Enny Sudarmonowati

Kualitas Air Pada Uji Pembesaran Larva Ikan Sidat (Anguilla Spp.) 431Dengan Sistem Pemeliharaan Yang Berbeda

Tri Suryono', Muhammad Badjoeri' dan Hasan Fauzi'

Daya Hidup dan Pertumbuhan Kultur In Vitro Ubi Kayu (Manihot 441Esculanta) Genotip Ubi Kuning Hasil Radiasi

Nurhamidar Rahman", Supatmi', dan Hani Fitriani1

XXIX



Potensi Skleroglukan Yang Disekresi Sclerotium Glucanicum 447Sebagai Faktor Prebiotik Bagi Pertumbuhan Beberapa BakteriLactobacillus Sp.

Miratul Maghfiroh *1 dan Jayus2

Penapisan Fitokimia Dan Uji Toksisitas Daun Artocarpus ElasticusSalahuddin, Megawati, Sofa Fajriah

Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Bahan Penstabil Terhadap SirupLidah Buaya

Hasnelly, Nana Sutisna Achyadi, dan Noventri Rukmaningrum

Perbandingan Penggunaan Enzim Peroksidase dari Batang SawiHijau (Brassica Jun,cea) dan Enzim Horseradish Pada SintesisIsoeugenol dan Uji Aktivitas Antioksidan

Andini Sundowo dan Yulia Anita

Ekstraksi, Partisi Serta Uji Aktivitas Antioksidan dari Daun TanamanArtemissia Annua L

Andini Sundowo* dan Yulia Anita

457

465

479

487

505

Penambahan Virgin Coconut Oil Dalam Sediaan Probiotik 495Lactobacillus Menggunakan Teknik Spray Drying

Titin Yulinerydan Novik Nurhidayat

Keragaman Kadar Lovastatin dan Pigmen Dalam Angkak HasilFermentasi Isolat Lokal Monascus Purpureus

Titin Yulinery *

Seleksi Bacillus Spp. Terhadap Aktivitas Enzim Amilase DalamLarutan Substrat Tepung Talas

Sri Hartin Rahaju'

Akti vitas Inhibisi A-Glukosidase Ekstrak Etil Asetat dan HeksanDari Cinnamomum Burmannii dan Cinnamomum Verum

Like Efriani*l, Sitaresmi Yuningtyas', dan Waras Nurcholis2

Sintesis dan Uji Aktivitas Biologi Diamil Nikotinil Glutamat EsterYulia Anita", M. Hanafi', Puspa D Lotulung', Any Kurnia'

Karakterisasi Tepung Ubi Kayu dan Mocaf Sebagai Bahan BakuMakanan Sehat

Ahmad Fathoni*l, N. Sri Hartati', Nur Kartika I.M2

xxx

513

521

527

535


dan Lingkungan Untuk Keseliatan

Kerabat Liar Terong dan Potensi Pernanfaarannya Untuk Pangan dan 545Kesehatan

Hartati'", Hakim Kurniawan' dan Enny Sudarmonowati'

Pengaruh Silika Terhadap Derajat Penggernbungan Mernbran 557Pervaporasi Selulosa Asetat Albasia pada Pemisahan Etanol-Air

Evy Emawati, Solihudin, dan Iman Rahayu

Ucapan Terimakas ih 563

XXXI



Triterpen Onoceranoid dari Ekstrak Etil AsetatKulit Batang Pisitan iLansium domesticum Corr. cv.pisitan)

dan Aktivitas Larvasidanya

Tri Mayanti'", Dewi Suindrati', Dadan Sumiarsa', Wawan Hermawan",Euis Julaeha I dan Tri Mayanti I

1Jurusan Kimia FMIP A Unpad,II. Raya Sumedang Km 21 Jatinangor-Bandung Indonesia

2Iurusan Biologi FMIP A UnpadII. Raya Sumedang Km 21 Jatinangor-Bandung IndonesiaEmail: [email protected];[email protected]

ABSTRAK

Lansium domesticum Correa merupakan tumbuhan suku Meliaceae yang dikenalmenghasilkan zat-zat bermanfaat untuk pengendalian serangga dan obat-obatan. Turnbuhanini terdapat hampir di seluruh propinsi di Indonesia. L. domesticum Con. varietas duku dankokosan diketahui memiliki berbagai rnacarn senyawa metabolit sekunder diantaranyaadalah kelompok triterpen onoceranoid serta memiliki berbagai macam aktivitas yaituantifeedant, larvasida, antirnalaria, dan sitotoksik. Tujuan dari penelitian ini adalah untukmemperoleh isolat dan struktur senyawa triterpenoid dari ekstrak etil asetat kulit batangpisitan (L.domesticlIm Corr. cv. pisitan) serta aktivitas larvasidanya terhadap larva Aedesaegypti. Tahap isolasi dirnulai dengan maserasi kulit batang pisitan dengan metanol yangdilanjutkan dengan partisi ekstrak metanol dengan pelarut n-heksana dan etil asetat. Ekstraketil asetat kernudian dipisahkan dan dirnumikan dengan teknik kromatografi kolorn. Isolatmurni yang diperoleh, selanjutnya dikarakterisasi dengan menggunakan spektroskopi masa,spektroskopi infrarnerah, IH-NMR, 13C_NMR, dan 2D NMR. Struktur kimia isolatditetapkan berdasarkan data-data spektroskopi dan dengan perbandingan elata-data spektrayang telah diperoleh sebelumnya. Senyawa hasil isolasi diidentifikasi sebagai asamlansiolat. Uji aktivitas larvasida isolat terhadap larva Ae. aegypti menunjukkan persenkematian larva sebesar 90% setelah 48 jam pengamatan pada kosentrasi larutan uji 1%.

Kata Kunci : asam lansiolat, Lansium domesticum Corr, larvasida, pisitan

PengantarL. domesticum merupakan tumbuhan suku Meliaceae yang dikenal menghasilkan

zat-zat bermanfaat untuk pengendalian serangga maupun bahan pengobatan. Turnbuhanini tersebar harnpir di seluruh propinsi di Indonesia. Sebagian besar tanaman Meliaceaemenganclung senyawa terpenoid pacla bagian daun, batang, buah, clan biji (Mayanti,2009). Kandungan senyawa yang berhasil diisolasi dari L. domesticum Corr adalahkelompok triterpen onoceranoid, lansiosida, domesticulid, dukunolid, sikloartanoid, dankokosanolid. Kelompok triterpen onoceranoicl yang telah diisolasi c1ari berbagai bagiantumbuhan L. domesticum, c1iantaranya adalah asam lansat dari kulit buah duku (Kiang

249

seminar nasional riset pangan, obat-obatan, dan …

Documents