semana 7 vitaminas (uap)

8/19/2019 Semana 7 Vitaminas (Uap)

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“Identifica las características generales,nomenclatura, biodisponibilidad, clasificación:

Vitaminas liposolubles e hidrosolubles, fuentesalimentarias, problemas por exceso y por

déficits, factores que influyen en su utilización.Recomendaciones nutricionales”.


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SON COMPUESTOS QUIMICOS ORGANICOS SON INDISPENSABLES PARA LA ASIMILACION

DE LOS MACRONUTRIENTES(PROTEINAS,LIPIDOS, CARBOHIDRATOS).

CONFORMAN EL COMPLEJO ENZIMATICO. SON INDISPENSABLES PARA EL DESARROLLO

NORMAL DE LA VIDA.

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ACTUAN COMO INTERMEDIARIAS Y COMOPROTECTORAS DEL ORGANISMO HUMANO.

CADA VITAMINA TIENE UN CAMPO DEACCION ESPECIFICO EN NUESTRO

ORGANISMO. LA DEFICIENCIA DE ESTAS PRODUCE EN EL

ORGANISMO ANORMALIDADES E INCLUSIVELA MUERTE. “AVITAMINOSIS”


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SEGÚN SUSOLUBILIDAD ENAGUA:

VITAMINASHIDROSOLUBLES:VITAMINAS DELCOMPLEJO B Y

VITAMINA C

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SEGÚN SUSOLUBILIDAD ENLIPIDOS:

VITAMINASLIPOSOLUBLES:A,D,E,K

http://www.google.com.pe/url?sa=i&rct=j&q=vitaminas+liposolubles&source=images&cd=&cad=rja&docid=kd4n9LvwDM4AFM&tbnid=hZOtdzkiXohOTM:&ved=0CAUQjRw&url=http://tusaludesvida.com/importancia-de-las-vitaminas-liposolubles-e-hidrosolubles-para-la-salud/&ei=hmZxUeD4L7e64AP0ooDwDA&bvm=bv.45373924,d.dmg&psig=AFQjCNHCVG85ZG-4ci7zYqyPXIrsfk8g0Q&ust=1366472573930370


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SON SOLUBLES EN AGUA ACTUAN COMO COENZIMAS, NECESARIA EN

LAS REACCIONES QUIMICAS DEL ORGANISMO

CONTIENEN NITROGENO EN SU COMPOSICIONEXCEPTO LA VITAMINA C. SON VOLATILES AL CALOR.

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NO SE ALMACENAN EN EL ORGANISMOEXCEPTO LA VITAMINA B12.

EL EXCESO SE EXCRETA POR LA ORINA.


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LA VITAMINA B1, LLAMADA TAMBIEN ANEURINAO FACTOR ANTIBERIBERICO

SUSTANCIA ENTERAMENTE VEGETAL SE DESTRUYE FACILMENTE CON EL CALOR .

ES INESTABLE EN EL ORGANISMO. INTERVIENE EN LA OXIDACION DE LOS HIDRATOS

DE CARBONO. REGULA EL METABOLISMO DE LAS SALES

ORGANICAS. ASEGURA EL TROPISMO NORMAL Y EL EQUILIBRIO

ORDINARIO EN EL SISTEMA NERVIOSO Y LAS VIASCARDIOVASCULARES


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LA FALTA DE VITAMINA B1 SE MANIFIESTA EN:

EN LA FALTA DE APETITO , VOMITOS,INDIGESTION QUE COMPROMETE EL PESOCORPORAL.

CANSANCIO, FATIGA, MAREOS, ETC. DISTURBIOS DE INFLAMACION GENERAL DEL

SISTEMA NERVIOSO.


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ORIGEN ANIMAL:•CARNE DE CERDO, PESCADO, VISCERAS, POLLO JAMON, HUEVOS.

ORIGEN VEGETAL:• HORTALIZAS: ARVERJA,PAPA, COL, COLIFLOR, ESPINACA, ZANAHORIA,

CEBOLLA,LECHUGA.•CEREALES: AVENA, CEBADA, MAIZ.•LEGUMBRES: MANI, FRIJOL , SOYA, ARVERJA.•FRUTAS: CIRUELA, PALTA, PIÑA, NARANJA,UVA, MANDARINA.


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Epidemiología/distribución geográfica de la

deficiencia de TIAMINA

Condiciones de hambruna

Alcoholismo Antiguamente: Dieta altamente refinada (arroz

blanco).


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Evaluación del estado nutricional: Diagnóstico de

la deficiencia de TIAMINA

Estático:

- Concentraciones circulantes de TIAMINA yTPP.

- Excreción urinaria de TIAMINA en 24 h

Funcional:

- Coeficiente de actividad de la Transcetolasaeritrocitaria.


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Límites superiores tolerables

No determinados para ningún grupo

Causas de exceso Sobrecarga/Toxicidad):

No hay consecuencias tóxicas por exceso de

exposición


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Carnes, semillas, nueces, grano entero, levaduras.

Biodisponibilidad de la TIAMINA

Eficiencia de absorción: 40 - 60%

Factores : matriz en los alimentos.


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DRI-ERA DRI-RDA WHO 98

Infants

0 – 6 m - - - - (0.2) 0.2

7- 12 m - - - - (0.3) 0.3

Children

1 – 3 y 0.4 0.5 0.5

4 – 8 y 0.5 0.6 0.9

Adults M 1.0 1.2 1.2

Adults F 0.9 1.2 1.1

Pregnancy

> 18 y 1.2 1.4 1.4

< 18 y

Lactation

1.2

1.2

1.4

1.4

1.4

1.5


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http://www.google.com.pe/url?sa=i&rct=j&q=deficiencia+de+tiamina&source=images&cd=&cad=rja&docid=aoIU6_ECq9olsM&tbnid=tgIQ-2ZrmPRZZM:&ved=0CAUQjRw&url=http://beriberi-adolfo.blogspot.com/2007/10/deficiencia-de-tiamina-deficiencia-de.html&ei=_3d-UfWqLojN0AGy-4CYBw&bvm=bv.45645796,d.dmQ&psig=AFQjCNEIVS_cc67JhnWEoOVfnRKRXJ9kPg&ust=1367329080147572http://www.google.com.pe/url?sa=i&rct=j&q=deficiencia+de+tiamina&source=images&cd=&cad=rja&docid=05a3QpmFpI9Y3M&tbnid=ReHuVsToaM8GkM:&ved=0CAUQjRw&url=http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/vitamins/tiamina.html&ei=4Hd-UbWJEdPH0gGbw4DoCQ&bvm=bv.45645796,d.dmQ&psig=AFQjCNEIVS_cc67JhnWEoOVfnRKRXJ9kPg&ust=1367329080147572


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LA RIBOFLAVINA,LLAMADA TAMBIENLACTOFLAVINA,O FACTOR ANTIPELAGRA.

ES LA PARTE TERMOESTABLE DEL COMPLEJOB.

SE ALMACENA DETERMINADA CANTIDAD ENEL HIGADO,EN EL HIGADO Y EN LOS RIÑONES.

ACTUA COMO TRANSPORTADOR DEL

HIDROGENO EN EL CICLO DEDESHIDROGENACION, EN LAS OXIDACIONESTISULARES.


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COMPRENDE LOS FENOMENOS DE OXI-REDUCCIONQUE PRECEDEN A LACOMBUSTION INTER- ORGANICA.

INTERVIENE EN LA ABSORCION DE LOSCARBOHIDRATOS Y PROTEINAS.

FAVORECE LA OXIDACION CELULAR DE LACORNEA.


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SE MANIFIESTA EN LA PELAGRA HUMANA EN EL ENROJECIMIENTO Y ESCAMOSIDAD LOS

LABIOS Y EN LA LESIONES A LOS EXTREMOSDE LA BOCA.

ENROJECIMIENTO DE LA LENGUA YACHATAMIENTO DE LAS PAPILASGUSTATIVAS.

INTERRUPCION EN EL CRECIEMIENTO DE LOSNIÑOS Y ADOLESCENTES, CALVICIE, ARRUGASY OTROS DESORDENES ALIMENTICIOS


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Distribución

epidemiológica/geográf

ica

Sociedades con bajos

ingresos y con bajas

ingestas de proteína

animal (alimentos

lácteos, carnes).


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DRI-ERA DRI-RDA WHO 98

Infants

0 6 m - - - - 0.3) 0.3

7- 12 m - - - - 0. 4) 0.4

Children

1 3 y 0.4 0.5 0.5

4 8 y 0.5 0.6 0.9

Adults M 1.1 1.3 1.3

Adults F 0.9 1.1 1.1

Pregnancy

> 18 y 1.2 1.4 1.4

< 18 y

Lactation

1.2

1.3

1.4

1.6

1.4

1.6


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ALIMENTO PORCIÓN RIBOFLAVINA(mg)

Pan blanco Rebanada 0.087

Espaguetis cocidos 1 Taza 0.137

Arroz cocido 1 taza 0.027

Carne de Res 85 gr 0.176

Hígado de vaca 85 gr 3.52

Pollo asado 85 gr 0.098

Atún en lata en agua 113 gr 0.194

Espinacas 1 taza 0.425

Repollo 1 taza 0.022

Leche entera 1 taza 0.395

Huevo 1 unidad 0.265

Alpers,Stenson&Bier.2003.Manual of NutricionalTherapeutics.MARBAN, SL. 4ta edición.


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http://www.google.com.pe/url?sa=i&rct=j&q=deficiencia+de+riboflavina+B2&source=images&cd=&cad=rja&docid=Q9WaKXwavz4b2M&tbnid=bsT6MtXoYQQhGM:&ved=0CAUQjRw&url=http://10principalesinventostecnologicos.blogspot.com/p/grandes-cientificos-de-la-historia.html&ei=_nh-UYLuNKS20AGIioF4&bvm=bv.45645796,d.dmQ&psig=AFQjCNEFSNO1lseaUF8w0R7e9KSohRQoBQ&ust=1367329389966170http://www.google.com.pe/url?sa=i&rct=j&q=deficiencia+de+riboflavina&source=images&cd=&cad=rja&docid=0abDJWcLX50rFM&tbnid=bV4fIBkbvojU7M:&ved=0CAUQjRw&url=http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/vitamins/riboflavina.html&ei=hXh-Ueq1Aqbw0gGvqYDoBA&bvm=bv.45645796,d.dmQ&psig=AFQjCNFhAuhH3Gn2evv-hhSG46qnuvJILQ&ust=1367329240418253


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La vitamina B3 participa en el metabolismo de hidratos de carbono,proteínas y grasas, en la circulación sanguínea y en la cadenarespiratoria. Interviene en el crecimiento, funcionamiento del sistemanervioso y el buen estado de la piel.

La vitamina B3, al igual que todas las que pertenecen al complejo B, eshidrosoluble (soluble en agua), y se presenta en forma de ácidonicotínico y nicotina mida directamente a través de los alimentos.

La Niacina también puede producirse a partir del triptófano, aminoácidoque se obtiene con la ingesta de alimentos.

Su carencia produce alteraciones del sistema nervioso, trastornosdigestivos, fatiga constante, problemas de piel, ulceras bucales,problemas en encías y/o lengua, y padecimiento de pelagra (problemasde piel ante exposición a la luz, inflamación de mucosas, diarrea yalteraciones psíquicas).La deficiencia de niacina afecta a todas las células del cuerpo.

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Interviene junto a otras vitaminas del complejo B enla obtención de energía a partir de los glúcidos o hidratos de carbono.

Mantiene el buen estado del sistema nervioso junto aotras vitaminas del mismo complejo, la piridoxina

(B6) y la riboflavina (B2). Mejora el sistema circulatorio, permite el perfecto

fluído sanguíneo, ya que relaja los vasos sanguíneosotorgándoles elasticidad a los mismos.

Mantiene la piel sana, junto con otras vitaminas delcomplejo B, al igual que mantiene sanas las mucosasdigestivas.Estabiliza la glucosa en sangre.

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Fuentes de origen animal: La principal fuente la constituyen lascarnes, de ternera, de aves, de cordero y de cerdo. El hígado esla víscera con más contenido de niacina. Los pescados tambiénson fuente importante de niacina, especialmente el atún, el cualposee altos niveles de esta vitamina.Por otro lado, la leche y sus derivados, junto con los huevos, sonricos en triptofano, lo cual es muy importante a tener en cuenta,

puesto que a partir de este aminoácido, se sintetiza el 50% de laniacina presente en nuestro organismo. Fuentes de origen vegetal: Encontramos concentraciones de

niacina altas en los cereales integrales y sus derivados, tambiénen los guisantes, patatas, alcachofas y cacahuetes.

Las fuentes de triptofano en el reino vegetal son la avena, losdátiles y el aguacate.


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Consecuencias de ladeficiencia: Perdida de apetito,

erupciones cutáneas,confusión mental, faltade energía y debilidadmuscular.

La pelagra secaracteriza por signos ysíntomas atribuibles enespecial a la piel, tubodigestivo y sistemanervioso central, que

suele denominarsedermatitis, diarrea ydemencia, o las \"tresD\".


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Dermatitis que afecta a las superficies

expuestas al sol.

Collar de Casal en la pelagra


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En la actualidad, la pelagra ocurre más amenudo en alcoholicos crónicos,desnutrición calórico proteica y en

deficiencias de múltiples vitaminas. El déficit de niacina (ácido nicotínico) y/ode su aminoácido precursor, triptófano,puede ser una causa de demencia tantoen pacientes alcohólicos cómo en noalcohólicos.


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Limite superior de tolerancia (mg/d)Infantes ND niños de 4 a 8 años 15,adultos 35.Causas de exceso: Consumo de > de 3 g/día por la acción

hipocolesterolemia.Consecuencias de exceso por exposición: Vasodilatación aguda,dolores de

cabeza,nauseas,vómitos,ampollas de la piel.

EPIDEMIOLOGIA :Pacienteshipercolesterolemicos con tratamiento deniacina

bl 3 l


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Tabla 3: Alimentos ricos en vitaminaB3/niacina. Cantidad recomendad por día:

15-20 mg. (Cantidades expresadas enmg/100gr.). Tomado de Goodman y Gilman.Las bases farmacológicas de la terapéutica.

FUENTES DE

NIACINA

BIODISPONIBILIDAD

90-100%


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AI EAR RDA

Infantes0 a 6 meses 2 mg /dia

7 a 12 meses 4 mg/dia

1 a 3 años 5mg/dia 6mg/dia


varones



mujeres



varones

19 a 70 años 12 mg/dia 16 mg/dia

mujeres

19 a 70 años 11 mg/dia 14 mg/dia

Fuente: National Academy Press (2001)


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EAR RDA

EMBARAZO14 A 50 AÑOS 14 mg/dia 18mg/dia

LACTANCIA14 A 50 AÑOS 13 mg/dia 17mg/dia

Fuente: National Academy Press(2001


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Esta vitamina hidrosoluble es también conocidacomo piridoxina, y desarrolla una función vital enel organismo que es la síntesis de carbohidratos,proteínas, grasas y en la formación de glóbulos

rojos, células sanguíneas y hormonas. interviene en la síntesis de proteínas, lo hace en

la de aminoácidos, y así participa de laproducción de anticuerpos.

Ayuda al mantenimiento del equilibrio de sodio ypotasio en el organismo.

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Se presenta en tres formas: piridoxal,piridoxamina y piridoxina. Esta última, lapiridoxina, en su forma activa como piridoxalfosfato, es una coenzima que interviene en

múltiples procesos químicos de nuestrocuerpo

Están dirigidos a la síntesis deneurotransmisores


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Interviene en la transformación de hidratos de carbono ygrasas en energía para el organismo. Interviene en el proceso metabólico de las proteínas Mejora la circulación general porque disminuye los niveles

de homocisteina (aminoácido no esencial que interviene enpatologías cardiovasculares)

Ayuda en el proceso de producción de ácido clorhídrico enel estómago Mantiene el sistema nervioso en buen estado Mantiene el sistema inmune en perfecto funcionamiento Interviene en la formación de hemoglobina en sangreEs

fundamental su presencia para la formación de Niacina o vitamina B3.

Ayuda a absorber la vitamina B12 o cobalamina.

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Trastornos en la piel: la carencia de esta vitamina,provoca caída del cabello, erupción en la piel, ulcerasen boca y lengua, dermatitis seborreica, etc.Con unaalimentación sana y balanceada, las necesidadesdiarias de vitamina B6 están cubiertas.

Trastornos nerviosos: irritabilidad, confusión,nerviosismo, ansiedad, depresión,insomnio.Debilitamiento y pérdida de peso: la faltade vitamina B6 provoca disminución de masamuscular, anemia y agotamiento.La falta depiridoxina en el bebe durante la lactancia, puede

generar la aparición de convulsiones, espasmosmusculares y llanto continuo.


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DEFICIENCIA DE LA VITAMINA B 6

Consecuencias de la

Deficiencia

• Dermatitis seborreica.

• Glositis

• Estomatitis angular.• Convulsiones de origen

cerebral en infantes.

• Blefaritis.

• Neuropatía periférica.


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FUENTES DE VITAMINA B6

ALIMENTO CANTIDAD(mg/100gr)

Hígado 0.60

Carne de res 0.39

Sesos 2.80

Pollo 0.40

Pescado azul 0.80

Pescado blanco 0.30

Huevo 0.11

Queso 0.20

Lentejas 0.70

Nuez 0.87

Arroz 0.30Pimiento, papa 0.25

Plátano 0.37

Espinaca y coliflor 0.22

Alpers,Stenson&Bier.2003.Manual of NutricionalTherapeutics.MARBAN, SL. 4ta edición

REQUERIMIENTOS DIETARIOS DE


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VITAMINA B6

AI EAR RDA

Infantes

0 a 6 meses 0.1 mg /dia _ _ 7 a 12 meses 0.3 mg/diaNiños

1 a 3 años 0.4mg/dia 0.5mg/dia

4 a 8 años _ 0.5mg/dia 0.6mg/dia

varones

9 a 13 años 0.8mg/dia 1.0mg/dia14 a 18 años _ 1.1mg/dia 1.3mg/dia

mujeres

9 a 13 años 0.8mg/dia 1.0mg/dia

14 a 18 años _ 1.1mg/dia 1.3mg/dia

varones19 a 50 años 1.1 mg/dia 1.1 mg/dia

51 a 70 años _ 1.4 mg/dia 1.7 mg/dia

mujeres

19 a 50 años 1.1 mg/dia 1.3 mg/dia

51 a 70 años _ 1.3 mg/dia 1.5 mg/dia

Fuente: National Academy Press (2001)

Sus necesidades

aumentan durante elconsumo decantidadesimportantes de

proteínas.

1 gr = 0.016 mg VitB6


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Conocida como cobalamina debido a que en su estructura químicaencontramos cobalto. Se la encuentra en diferentes formas siendo las mas activas la

hidroxicobalamina y la cianocobalamina. Es esencial para que nuestro organismo funcione bien, ya que sin esta

vitamina el cuerpo no puede sintetizar glóbulos rojos. El sistema nervioso, el corazón y el cerebro no desarrollan bien sus

funciones, si la cobalamina no se encuentra en los niveles adecuados. La vitamina B12 se almacena en el hígado (80%); el metabolismo la vautilizando a medida que el organismo lo necesita.

La cobalamina es obtenida a través de las proteínas de los alimentos deorigen animal, durante el proceso digestivo, para ello es necesaria laparticipación de las enzimas del jugo gástrico y de un componentellamado factor intrínseco.

Cuando existe una gastritis atrófica o déficit de factor intrínseco, puedeaparecer una carencia de esta vitamina. Esto se produce normalmente enpersonas mayores de 50 años y afecta al 40% de las personas mayoresde 80 años

http://www.zonadiet.com/nutricion/proteina.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/proteina.htm


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Fuentes de origen animal: Los alimentos ricos en B12son las vísceras como el hígado, riñones, y en generallas carnes, huevos y lácteos. De los pescadospodemos nombrar el atún y las sardinas como asítambién las almejas. Esta vitamina se encuentrapresente de forma natural solo en el reino animal.

Fuentes de origen vegetal: en el reino vegetal, lapresencia de vitamina B12 es casi nula, por lo tantolos vegetarianos estrictos presentan carencia o déficitde esta vitamina, y como consecuencia de ellosnecesitan suplementar su dieta con suplementos

vitamínicos.En la actualidad existen productos vegetalesenriquecidos, como los cereales enriquecidos.

http://www.zonadiet.com/alimentacion/veganos.htmhttp://www.zonadiet.com/alimentacion/veganos.htm


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Su carencia provoca:anemia perniciosa, malaproducción de glóbulos rojos

síntesis defectuosa de la mielina neuronal:degeneración nerviosa

entumecimiento y hormigueo deextremidades

problemas menstruales

ulceras linguales excesiva coloración o pigmentación de

manos, solo en personas de color.


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http://www.google.com.pe/url?sa=i&rct=j&q=deficiencia+de+vitamina+b12&source=images&cd=&cad=rja&docid=utmHuuE2qYl03M&tbnid=qH0wOlrgyS0KiM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.lookfordiagnosis.com/mesh_info.php?term=deficiencia%20de%20%C3%81cido%20f%C3%B3lico&lang=2&ei=koJ-UY6tDrLa4AOvwIHoBA&bvm=bv.45645796,d.dmg&psig=AFQjCNEbmO1BVeiCwQ1ykcAZKUoXCEWCbw&ust=1367331686765922http://www.google.com.pe/url?sa=i&rct=j&q=deficiencia+de+vitamina+b12&source=images&cd=&cad=rja&docid=0KZ2FDZk399OCM&tbnid=NLoe1cFCYyaJCM:&ved=0CAUQjRw&url=http://blog.casapia.com/?p=5750&ei=P4J-Ube5Ktey4AOVqoGADg&bvm=bv.45645796,d.dmg&psig=AFQjCNEbmO1BVeiCwQ1ykcAZKUoXCEWCbw&ust=1367331686765922


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Conocida también como vitamina anti –escorbútica.

Se encuentra en los tejidos vivos de animalesy vegetales. Bajo las tres formas: acido

ascórbico, acido hidroascorbico yascorbigenico.

No se almacena en el organismo.

Su provisión normal debe ser continua.


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NORMALIZA EL TROPISMO DE LOSENDOTELIOS CAPILARES TISULARES.

TIENES FUNCION PROTECTORA Y ESTIMULALOS ELEMENTOS ENZIMATICOS :AMILASA,

NUCLEASA,LIPASA Y ARGINASA. PARTICIPA EN LA FORMACION DE

SUSTANCIAS COLAGENAS INTERCELULARES.


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Además, reduce el hierro férrico(fe+3) a ferroso (fe+2) para permitir su absorciónintestinalaumentándola hasta en 10 veces(del hierro no heme:hierroferrico:plantas) y también está implicado en la transferencia de hierro desde latransferritina plasmática y tambien de la ferritina hepática.

•Potencia el efecto quelante de la desferoxamina en la intoxicación crónica porHierro.

•Finalmente, el ácido ascórbico puede reaccionar fácilmente con radicales libresactuando como antioxidante y pasando el mismo a ser un radical ascorbilo, querápidamente se descompone para producir ácido ascórbico y ácidodehidroascórbido. Mediante estas reacciones, la vitamina C captura radicales(máseficaz que la vitamina E y beta-caroteno) libres potencialmente tóxicos como losradicales superoxido o hidroxilos y regenera el tocoferol a partir de los radicalestocoferilo(regenera la capacidad antioxidante de la vit E)

•

La vitamina C aumenta la resistencia a la infección mediante una serie de efectoscuyos mecanismos no están del todo dilucidados: aumento de la actividadinmunológica de los linfocitos, aumento la producción de interferon y aumento de laintegridad de las membranas mucosas. Sin embargo, la ingesta de dosis masivas devitamina C, una costumbre muy popular desde que en 1940 el premio Nobel LinusPauling escribiera un libro sobre sus beneficios en el resfriado común, no pareceincrementar de modo significativo la protección frente a la infección encomparación con la ingesta de dosis normales.


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EN EL ESCORBUTO (DEBILIDADGENERAL,ULCERAS EN LAS ENCIAS YHEMORRAGIAS)

SUSCEPTIBILIDAD EN LA RUPTURA DE LOS

VASOS SANGUINEOS, MANCHAS ROJIZAS ENLA PIEL.

DOLERES Y DEFORMACIONES DE LASARTICULACIONES.

ANEMIA Y ANORMALIDAD EN EL MIOCARDIO.


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HORTALIZAS: HOJAS DE NABO, MOSTAZA,COL,BERRO , ESPINACA,COL, RABANO. FRUTAS: GUAYABA,MANGO, NARANJA,

LIMON,TORONJA, MANDARINA. CEREALES: SEMILLA GERMINADA,ARVERJA.


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Ingesta diaria recomendada

En abril de 2000, el Instituto de Medicina de los EE.UU publicó lasúltimas recomendaciones sobre las ingestas diarias de vitamina C.Estas son de 90 mg/día para un hombre adulto y 75 mg/día para una

mujer adulta, embarazo:80-85, mujeres lactancia: 115-120. Las dosismáximas tolerables se sitúan en los 2.000 mg/día. En alg.casos se haasociado arritmias con sobredosis. las sobredosis enanemias(sideroblastica,talasemia,falciforme,etc) pueden mostrarreducción en la absorción de Fe y desencadenar crisis en el caso deanemia falciforme.

Esta recomendaciones se basan en que estas dosis mantienen lasconcentraciones de vitamina C de los leucocitos cerca de las máximascon una excreción urinaria pequeña. También recomienda que losfumadores tomen 35 mg/d suplementarios para prevenir el estrésoxidativo. El límite superior está fundamentado en el hecho que dosis

mayores pueden inducir diarreas osmóticas. También se recomiendaque estos requerimientos de vitamina C se obtengan mediante elconsumo de fresas, cítricos, patatas, repollo y verduras.


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La vitamina C como medicamento

para el tto de metahemoglobinemia idiopática: dosis orales: adultos:300-600mg. niños no se ha establecido.

Escorbuto: adultos:100-250mg 1 - 2 v/d. Niños: 100-300mg(divididas).bebes:50-100

Intoxicación con Fe: coadyuvante de la desferoxamina:adultos:100-200mg1-2h postferoxamina

Forunculosis cronica recurrente con disfunción de neutrófilos: 1g/d x 4-6sem. Se normaliza en 1 año.

ToxicidadLos únicos efectos adversos que se pueden producir después de dosisaltas(>1g/d) de vitamina C son diarrea y molestias gastrointestinales, jaquecas,nauseas,vomitos o calambres abdominales. Aunque teóricamentelas dosis masivas de vitamina C podrían ocasionar cálculosrenales(urato,oxalato,cistina), los estudios clínicos realizados solo handemostrado una ligera oxaluria en los pacientes tratados con dosis

elevadas de ácido ascórbico. Sin embargo, se recomienda prudencia en loscasos en que haya historia de cálculos renales.

El exceso de ácido ascórbico eliminado en la orina puede falsear losresultados de la glucosa, dando falsos positivos. Anemia hemolitica enpacientes con deficit de Glucosa 6 fosfato deshidrogenasa

http://www.iqb.es/cbasicas/farma/farma04/a017.htmhttp://www.iqb.es/cbasicas/farma/farma04/a017.htm


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http://www.google.com.pe/url?sa=i&rct=j&q=DEFICIENCIA+DE+VITAMINA+C&source=images&cd=&cad=rja&docid=BXZN4uMT8PpafM&tbnid=7SyWFGw6qBm-GM:&ved=0CAUQjRw&url=http://nutrywork.com/blog/?p=573&ei=1oZ-Ue3ZHuL84APbrYDgBQ&bvm=bv.45645796,d.dmg&psig=AFQjCNGLM7kquIvlVIbymm4Ln7CHpWN2cg&ust=1367332877813850


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Funciones:Actúa como parte de una coenzima que desempeña un papel muy importanteen la formación de DNA.Esencial para el mantenimiento de la producción de glóbulos rojos.

Cantidad Diaria Recomendada (RDA)

g/d

Hombres 200

Mujeres 180

Fuentes :


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Deficiencia:Insuficiente regeneración de globulos rojos, por lo que sedificulta el transporte de oxígeno.Las mujeres embarazadas pueden dar a luz un bebe con defectossi su consumo de ácido fólico no es el recomendado.

g

Hígado. 3.5oz 220

Frijol de ojo negro 210Espinaca, 1taza 131

Huevo 25

Toxicidad:No se reconocen efectos tóxicos.


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Vitaminas del complejo B y C los cuales estan

involucrados en las reacciones químicas del metabolismo

del acido fólico.

La vitamina C condiciona la preservación del acido fólico y

viceversa


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Actúa como coenzima en el proceso de

transferencia de grupos monocarbonados

Interviene en la sí ntesis de purinas ypirimidinas por ello participa en el

metabolismo del ADN ARN y proteí nas

Reduce el riesgo de

aparición de defectos deltubo neural del feto como lo

son la espina bí fida y laanencefalia


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Reduce el riesgo de aparición dedefectos del tubo neural del feto

como lo son la espina bí fida y laanencefalia

http://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://img243.imageshack.us/img243/8620/nosotros4vk8.jpg&imgrefurl=http://www.aquienseleocurre.com.ar/foro/index.php?topic=18131.msg75682&h=123&w=100&sz=3&hl=es&start=61&um=1&tbnid=nGM4IQv_JmCK3M:&tbnh=89&tbnw=72&prev=/images?q=alimentos+enriquecidos+con+acido+folico&start=60&ndsp=20&svnum=10&um=1&hl=es&sa=Nhttp://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.cangurus.com.co/admin/imagenes/tips/1fetos.JPG&imgrefurl=http://www.cangurus.com.co/tips2.php?tp_n=13&h=285&w=390&sz=16&hl=es&start=32&um=1&tbnid=F2B1i5_eyNw26M:&tbnh=90&tbnw=123&prev=/images?q=deficiencia+del+acido+folico&start=20&ndsp=20&svnum=10&um=1&hl=es&sa=N


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Previene algunos tipos de Cancer


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VITAMINAS LIPOSOLUBLES


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RetinolRetinaldehidoÁcido Retinoico

Carotenoides Al metabolizarse seconvierte en retinoides

VITAMINA A

Alcohol insaturado liposoluble. La forma fisiológica de la vitamina A esconocida como retinol. El cuerpo humano es capaz de producir retinol apartir unas provitaminas conocidas como carotenoides, en especial losbetacarotenos.

Funciones:-Mantenimiento de las células epiteliales-Escencial para el buen funcionamiento de la vista



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Equivalente de

retinol/d

Unidad

Internacional/d

Microgramos/d

Hombres 1000 5000 1000g/d

Mujeres 800 4000 800 g/d

Fuentes :

RE

Hígado de res 3.5 onzas 10, 602

Camote cocido pequeño 2,487

Zanahoria cruda 1 2025

Espinaca cocinada 1/2 taza 737

Melón 1 taza 515

Brócoli cocinado 1/2 taza 108

Vitamina A:Alimentos de origenanimal

Carotenoides deprovitamina A:Verduras y frutas

Deficiencia:Alteración de la visión: Ceguera nocturna


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-Alteración de la visión: Ceguera nocturna-Xeroftalmia: atrofia de las glándulas perioculares, hiperqueratosis de laconjuntiva, afección de la cornea-Hiperqueratosis folicular: piel seca, escamosa y áspera

-Queilitis

Toxicidad:Puede causar intoxicación si se consume 1000 veces la cantidad requerida

ya que sobrepasa la capacidad del hígado para almacenarla


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Llamada también vitamina de la luz solar, es una hormona producida en elorganismo por medio de la luz ultravioleta sobre la piel.

Funciones:-Colabora con la absorción de calcio y fósforo, ayudando así al organismos amantener unos niveles normales de calcio en el suero y un apropiadometabolismo de los huesos.


Microgramos

de Calciferol

Unidad

Internacional/dHasta los 25 años 10 g/d 400

Adultos mayores 5 g/d 200-700

Fuentes :


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Deficiencia:Es poco usual que se presente en climas templados, las deficiencias pueden

darse en individuos que apenas se exponen al sol, como en el caso de losancianos.La deficiencia de vitamina D puede manifestarse como raquitismo en los niños yosteomalacia en los adultos, tambien puede causar osteoporosis.

UI

Salmón, 1oz 255

Leche de Vaca. 1oz 100

Sardinas enaltadas 1oz 85

Yema de huevo 25

Mantequilla 1.5

Toxicidad

:El i d i i t i ió l t i


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El consumo excesivo puede ocasionar intoxicación, la que se caracteriza porelevación del calcio sérico y el fosforo y finalmente calcificación de tejidosblandos (riñones, pulmones, corazón, incluso la membrana timpánica).

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Tocoferol

Tocotrienoles Vitamina E

Funciones:-Antioxidante liposoluble más importante, protege a los fosfolípidos demembrana no saturados de la degradación oxidativa consecutiva.


Equivalentes dealfa-tocoferol

mg de tocoferol UnidadesInternacionales

Hombres 10 10 15

Mujeres 8 8 12

E i l t d

Fuentes :


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Deficiencia:-Envejecimiento prematuro (Los globulos rojos se oxidan y liberan la

hemoglobina).

Equivalente de

toco ferol (mg)

Aceite de germen de trigo 1c 26.94

Aceite de girasol 7.14

Almendras, 1oz 6.72

Aceite de soya, 1c 2.55

Aguacate de California, 1 2.32

Margarina, 1c 1.6

Toxicidad:El organismo humano tiene la capacidad para tolerar consumos de 100 vecesmayores a los recomendados.


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Funciones:Actividad Antihemorrágica


Microgramos

por día

Hombres 80 g/dMujeres 65 g/d

Filoquinonas, K1Menaquinonas K2

Menadiona K3, compuesto sintético, doble de potencia biológica

Fuentes :


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Deficiencia:-El signo de su deficiencia es la hemorragia, la cual en casos graves puede

ocasionar anemia letal.

Leche de vaca, 8oz 10 g

Huevos, 1 25 gCarne de cerdo, 3.5 oz 88 g

Carne de res. 3.5 oz 104g

Brocoli, ½ taza 63 g

Fresas, 1 taza 21 g

Toxicidad:No resulta muy tóxica en grandes dosis, sin embargo en dosis de 1000 elrequerimiento ha producido anemia hemolítica.

http://www.google.com.pe/url?sa=i&rct=j&q=RECOMENDACIONES+RDA+vitaminas+hidrosolubles&source=images&cd=&cad=rja&docid=EJ5L6qDBFuHsVM&tbnid=9Ktr0Qp1Lgm6BM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.elsevierciencia.com/es/revista/farmacia-profesional-3/articulo/curso-basico-dispensacion-complementos-alimenticios-13155482&ei=IGpxUY3dNpTO9ATdi4E4&psig=AFQjCNHGOk_KPJ2PUBepreUJNl9dUh0PYg&ust=1366473603743133


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http://www.google.com.pe/url?sa=i&rct=j&q=RECOMENDACIONES+RDA+vitaminas+hidrosolubles&source=images&cd=&cad=rja&docid=EJ5L6qDBFuHsVM&tbnid=9Ktr0Qp1Lgm6BM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.elsevierciencia.com/es/revista/farmacia-profesional-3/articulo/curso-basico-dispensacion-complementos-alimenticios-13155482&ei=IGpxUY3dNpTO9ATdi4E4&psig=AFQjCNHGOk_KPJ2PUBepreUJNl9dUh0PYg&ust=1366473603743133


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semana 7 vitaminas (uap)

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