____________________________

1&2) Agrobusiness Dev. Consultant

PROPOSAL

BUDIDAYA JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus)

SEBAGAI UPAYA PERBAIKAN EKONOMI DAN GIZI

RUMAH TANGGA

Eko Sudarmono1)

dan Supriyanto2)

RANGKUMAN

Kondisi perekonomian Indonesia belum juga pulih dari krisis moneter yang terjadi

tahun 1998 terkena imbas lagi oleh krisis keuangan Amerika yang berdampak global.

Hampir seluruh bidang kehidupan terpengaruh secara nyata dan bidang pertanian

terbukti mampu bertahan menghadapi kondisi itu. Potensi wilayah Indonesia yang

berada di garis Katulistiwa sungguh luar biasa, sebagian besar flora dan fauna hidup dan

berkembang biak dengan baik (mega biodiversity). Dengan iklim tropis yang panas dan

lembab sangat cocok sekali untuk pertumbuhan dan perkembangan berbagai jenis jamur

salah satu diantaranya Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus).

Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) atau jamur tiram putih adalah jamur pangan dengan tudung berbentuk setengah lingkaran mirip cangkang tiram dengan bagian

tengah agak cekung dan berwarna putih hingga krem. Di alam bebas, jamur tiram bisa

dijumpai hampir sepanjang tahun di hutan pegunungan daerah yang sejuk. Tubuh buah

terlihat saling bertumpuk di permukaan batang pohon yang sudah melapuk atau pokok

batang pohon yang sudah ditebang.

Beberapa jenis jamur Tiram seperti Tiram Putih (Pleurotus ostreatus), Tiram

Merah (Pleurotus flabelatus), Tiram Kuning atau jenis jamur Tiram yang lain dapat

dibudidayakan menggunakan berbagai media yang ketersediaannya berlimpah di

Indonesia, seperti kayu gergajian, ampas tebu (bagas), jerami, sekam, dan bahan lain

yang mengandung banyak lignoselulosa.

Seiring dengan popularitas dan memasyarakatnya jamur tiram sebagai bahan

makanan yang lezat dan bergizi, maka permintaan konsumen dan pasar jamur tiram

di berbagai daerah terus meningkat. Kebutuhan konsumsi jamur tiram meningkat

sebanding dengan pertumbuhan jumlah penduduk dan pendapatan serta perubahan

pola konsumsi makanan penduduk dunia. Jamur tiram barangkali satu dari sedikit

jenis sayuran berharga relatif mahal. Jamur tiram mengandung 18 macam asam

amino yang dibutuhkan oleh tubuh manusia dan tidak mengandung kolesterol.

Ditinjau dari aspek biologinya, jamur tiram relatif lebih mudah dibudidayakan.

Pengembangan jamur tiram tidak memerlukan lahan yang luas sehingga bisa

diusahakan pada skala rumah tangga atau sebagai usaha sampingan skala kecil.

Selain itu masa produksi jamur tiram relatif lebih cepat sehingga periode dan waktu

panen lebih singkat dan kontinu. Dengan karekteristik jamur tiram tersebut dapat

dijadikan sebagai salah satu upaya dalam perbaikan ekonomi dan gizi keluarga.

TUJUAN DAN MANFAAT

Pengembangan budidaya jamur tiram putih ini bertujuan untuk memberikan

suatu alternatif investasi yang menguntungkan bagi investor serta melibatkan

masyarakat sebagai mitra (plasma) sehingga akan memberikan manfaat sebagai

berikut:

Keuntungan yang cukup tinggi bagi Investor dalam waktu investasi yang relatif

pendek;

Menciptakan lapangan pekerjaan yang bisa dilakukan pada skala rumah tangga

(meningkatkan pendapatan untuk kesejahteraan keluarga);

Menyediakan sumber pangan dan divesifikasi produk pangan yang lezat dan

bernilai gizi tinggi;

Berperanserta dalam peningkatan gizi dan kesehatan masyarakat kalangan

menengah ke bawah;

ANALISA KELAYAKAN PROYEK

Analisis kelayakan ekonomi budidaya jamur tiram putih dapat dijelaskan

sebagai berikut:

Budidaya jamur Tiram Putih sebanyak 20.000 baglog membutuhkan Modal

Investasi sebesar Rp. 69.400.000 (Enam puluh sembilan juta empat ratus ribu

rupiah) dan Modal Kerja yang dibutuhkan untuk operasional sema 2 bulan

sebesar Rp. 50.502.400 (Lima puluh juga lima ratus dua ribu rupiah).

Dengan populasi 20.000 baglog akan diperoleh potensi produksi sebesar 12.000

kg dengan rata-rata per baglog menghasilkan 600 gram per musim (4 – 5 bulan).

Harga jual jamur tiram di kumbung Rp. 8000/kg dan apabila dijual ke pasar

lokal Rp. 10.000 – 12.000/kg. Dengan demikian potensi pendapatan yang akan

diperoleh sebesar 0,6 kg x 20.000 x Rp. 8000 = Rp. 92.000.000 (Sembilan puluh

dua juta rupiah) dalam waktu 6 bulan (termasuk tahap persiapan) atau rata-rata

pendapatan kotor Rp. 8.000.000 (delapan juta rupiah) per bulan.

Harga pokok produksi untuk menghasilkan 1 kg jamur tiram Rp. 5.627 jauh

lebih kecil dibandingkan dengan harga jual jamur tiram Rp. 8000 sehingga

margin keuntungan masih cukup besar. Berdasarkan hasil perhitungan aliran kas

(Cash Flow) menghasilkan Internal Rates of Return (IRR) sebesar 48%, jauh

lebih besar dari bunga bank (interest) yang digunakan yaitu 13,2%.

Perhitungan Pay Back Periode (PBP) menghasilkan nilai sebesar 1,82 artinya

modal investasi dan modal kerja akan dapat dikembalikan dalam jangka waktu

satu tahun sepuluh bulan.

Berdasarkan uraian tersebut budidaya jamur tiram putih sangat layak sebagai

alternatif investasi yang menguntungkan.

LLAAMMPPIIRRAANN

MODAL KERJA 2 BULAN

NO VOLUME HARGA

A BIAYA VARIABEL 47.552.400Rp 94%

1 Tenaga kerja 1.500.000Rp 3,0%

1.1 Penyiraman dan Panen 1 org 750.000Rp 1.500.000Rp 3,0%

2 Baglog 20.000 unit 2.250 /unitRp 45.000.000Rp 89,1%

3 Logistik 402.400Rp 0,8%

3.1 Nutrisi Organik 2 btl 50.000/botolRp 100.000Rp 0,2%

3.2 Plastik (30 x 50 cm) 12 kg 25.000/kgRp 300.000Rp 0,6%

3.3 Bahan pembantu 960 kg 2,5/kgRp 2.400Rp 0,0%

3.4 Listrik 2 bln 100.000/blnRp 200.000Rp 0,4%

3.5 Air 2 bln 100.000/blnRp 200.000Rp 0,4%

4 Sewa/Borongan 250.000Rp 0,5%

4.1 Sewa Lahan 2 bln 125.000 /blnRp 250.000Rp 0,5%

B BIAYA TETAP 2.950.000Rp 6%

1 Overhead 2.950.000Rp 5,8%

1.1 Tenaga Kerja Langsung -Rp 0,0%

Supervisor 1.500.000Rp -Rp 0,0%

1.2 Kesejahteraan Karyawan 1 org 550.000Rp 1,1%

THR, Kesehatan, Asuransi 1 lot 1.500.000Rp 250.000Rp 0,5%

Makan Karyawan 1 org 5.000Rp 300.000Rp 0,6%

1.3 Administrasi dan Umum 2.400.000Rp 4,8%

Alat Tulis Kantor 1 lot 100.000Rp 1.200.000Rp 2,4%

Telpon + Fax 1 lot 100.000Rp 1.200.000Rp 2,4%

2 Transportasi 0 unit -Rp 0,0%

2.1 Bensin 27 hari 10.000Rp -Rp 0,0%

2.2 Service 1 lot 100.000Rp -Rp 0,0%

50.502.400Rp 100%

KOMPONEN BIAYA

TOTAL MODAL KERJA

JUMLAH

ANALISA USAHA BUDIDAYA JAMUR TIRAM

JUMLAH KUMBUNG 1 UNIT

POPULASI 20.000 baglog

PERIODE PANEN 5 BULAN

NO VOLUME HARGA SATUAN BIAYA % KETERANGAN

A BIAYA PRODUKSI 54.280.000Rp 100,0%

1 Sewa Lahan 6 bln 125.000 /blnRp 750.000Rp 1,4%

2 Baglog 20.000 unit 2.250 /unitRp 45.000.000Rp 82,9%

3 Pemeliharaan badlog 4.500.000Rp 8,3%

3.1 T. K. Nyiram dan Panen 1 org 750.000/blnRp 4.500.000Rp 8,3%

3.2 Nutrisi Organic 5 btl 50.000/botolRp 250.000Rp 0,5%

4 Pasca Panen 3.750.000Rp 6,9%

4.1 Plastik (30 x 50 cm) 30 kg 25.000/kgRp 3.750.000Rp 6,9%

4.2 Bahan pembantu 2.400 pcs 2,5/pcsRp 30.000Rp 0,1%

5 Utility 600.000Rp 1,1%

5.1 Listrik 6 bln 100.000/blnRp 600.000Rp 1,1%

5.2 Air 6 bln 100.000/blnRp 600.000Rp 1,1%

B PENERIMAAN 96.000.000Rp

Produktifitas 80 kg/hr 600 gr/blg

Penjualan Hasil Panen 12.000 kg 8.000/kgRp 96.000.000Rp

C LABA OPERASI (B-A) 41.720.000Rp 6.953.333/blnRp

Catatan: Harga logistik sewaktu-waktu bisa berubah (harus disesuaikan dengan terbaru)

Harga pokok produksi (HPP) 4.523/kgRp

Break Even Point (BEP) 6.785 kg 57%

R/C Ratio 1,77

URAIAN

INVESTASI BUDIDAYA UBI KAYU BIBIT SAMBUNG

NO DETAIL VOLUME HARGA BIAYAUMUR

EKONOMIS

NILAI

DEPRESIASI

DEPRESIASI

TAHUNAN

1 Feseability study and pre operational

2 Kumbung dan Perbaikan 220 m2 195.000Rp 42.900.000Rp 5 tahun 12.870.000Rp 30% 30.030.000Rp 6.006.000Rp

3 Rak Baglog dan Perbaikan 21 rak 750.000Rp 15.750.000Rp 5 tahun 3.937.500Rp 25% 11.812.500Rp 2.362.500Rp

4 Instalasi Listrik 1 unit 1.500.000Rp 1.500.000Rp 5 tahun -Rp 0% 1.500.000Rp 300.000Rp

5 Instalasi Air 1 unit 5.000.000Rp 5.000.000Rp 5 tahun 1.250.000Rp 25% 3.750.000Rp 750.000Rp

6 Timbangan 1 unit 250.000Rp 250.000Rp 5 tahun 125.000Rp 50% 125.000Rp 25.000Rp

7 Alat Tulis Kantor 1 set 1.500.000Rp 1.500.000Rp 5 tahun 225.000Rp 15% 1.275.000Rp 255.000Rp

8 Peralatan 1 set 2.500.000Rp 2.500.000Rp 5 tahun -Rp 0% 2.500.000Rp 500.000Rp

9 Motor 12.000.000Rp -Rp 5 tahun -Rp 50% -Rp -Rp

Contigency

69.400.000Rp 18.407.500Rp 50.992.500Rp 10.198.500Rp TOTAL INVESTASI

NILAI SISA

PROYEKSI LABA (RUGI) PRODUKSI JAMUR TIRAM

Populasi Badlog 20.000 unit

Produktifitas 600 gr/blg Harga 8.000/kgRp

PRODUKTIFITAS TH-1 TH-2 TH-3 TH-4 TH-5

Produksi (kg) 24.000 24.000 24.000 24.000 24.000

PENERIMAAN 192.000.000Rp 192.000.000Rp 192.000.000Rp 192.000.000Rp 192.000.000Rp

Penjualan Jamur 192.000.000Rp 192.000.000Rp 192.000.000Rp 192.000.000Rp 192.000.000Rp

PENGELUARAN 130.812.900Rp 130.812.900Rp 130.812.900Rp 130.812.900Rp 130.812.900Rp

Biaya Variabel 102.914.400Rp 102.914.400Rp 102.914.400Rp 102.914.400Rp 102.914.400Rp

Sewa Lahan 1.500.000Rp 1.500.000Rp 1.500.000Rp 1.500.000Rp 1.500.000Rp

Baglog 90.000.000Rp 90.000.000Rp 90.000.000Rp 90.000.000Rp 90.000.000Rp

Tenaga Kerja 9.000.000Rp 9.000.000Rp 9.000.000Rp 9.000.000Rp 9.000.000Rp

Logistik 2.414.400Rp 2.414.400Rp 2.414.400Rp 2.414.400Rp 2.414.400Rp

Biaya Tetap 17.700.000Rp 17.700.000Rp 17.700.000Rp 17.700.000Rp 17.700.000Rp

Overhead 17.700.000Rp 17.700.000Rp 17.700.000Rp 17.700.000Rp 17.700.000Rp

Transportasi -Rp -Rp -Rp -Rp -Rp

Depresiasi & Amortisasi 10.198.500Rp 10.198.500Rp 10.198.500Rp 10.198.500Rp 10.198.500Rp

Laba (Rugi) sebelum bunga 61.187.100Rp 61.187.100Rp 61.187.100Rp 61.187.100Rp 61.187.100Rp

Bunga KI dan KMK 15.707.214Rp 13.288.169Rp 10.552.228Rp 7.457.879Rp 3.958.170Rp

Angsuran Pokok KI dan KMK 18.465.998Rp 20.885.043Rp 23.620.984Rp 26.715.333Rp 30.215.042Rp

Laba (Rugi) sebelum pajak 27.013.888Rp 27.013.888Rp 27.013.888Rp 27.013.888Rp 27.013.888Rp

Pajak 15% 4.052.083Rp 4.052.083Rp 4.052.083Rp 4.052.083Rp 4.052.083Rp

Laba (Rugi) Bersih 22.961.805Rp 22.961.805Rp 22.961.805Rp 22.961.805Rp 22.961.805Rp

Total Cost/Total Unit (HPP) 5.451/kgRp

Variabel Cost/Unit 4.288Rp

Variabel Cost/Penjualan 0,536

Break Even Point (BEP) 4.768 kg 19,9%

PROYEKSI ARUS KAS PRODUKSI JAMURHarga Jual Jamur 8.000/kgRp

URAIAN TH-0 TH-1 TH-2 TH-3 TH-4 TH-5

ARUS KAS MASUK

Penjualan Jamur 192.000.000Rp 192.000.000Rp 192.000.000Rp 192.000.000Rp 192.000.000Rp

Modal Sendiri 10.290.424Rp

Kredit Investasi 69.400.000Rp

Kredit Modal Kerja 50.502.400Rp

Nilai sisa 18.407.500Rp

JUMLAH 130.192.824Rp 192.000.000Rp 192.000.000Rp 192.000.000Rp 192.000.000Rp 210.407.500Rp

ARUS KAS MASUK UNTUK IRR -Rp 192.000.000Rp 192.000.000Rp 192.000.000Rp 192.000.000Rp 210.407.500Rp

KAS KELUAR

Biaya Investasi 69.400.000Rp

Biaya Modal Kerja 50.502.400Rp

Provisi 1.199.024Rp

IDC 9.091.400Rp

Biaya Operasional 120.614.400Rp 120.614.400Rp 120.614.400Rp 120.614.400Rp 120.614.400Rp

Biaya Variabel 102.914.400Rp 102.914.400Rp 102.914.400Rp 102.914.400Rp 102.914.400Rp

Biaya Tetap 17.700.000Rp 17.700.000Rp 17.700.000Rp 17.700.000Rp 17.700.000Rp

Angsuran Kredit 34.173.212Rp 34.173.212Rp 34.173.212Rp 34.173.212Rp 34.173.212Rp

Bunga KI dan KMK 15.707.214Rp 13.288.169Rp 10.552.228Rp 7.457.879Rp 3.958.170Rp

Angsuran Pokok KI dan KMK 18.465.998Rp 20.885.043Rp 23.620.984Rp 26.715.333Rp 30.215.042Rp

Pajak 4.052.083Rp 4.052.083Rp 4.052.083Rp 4.052.083Rp 4.052.083Rp

JUMLAH 130.192.824Rp 158.839.695Rp 158.839.695Rp 158.839.695Rp 158.839.695Rp 158.839.695Rp

ARUS KAS KELUAR UNTUK IRR 130.192.824Rp 124.666.483Rp 124.666.483Rp 124.666.483Rp 124.666.483Rp 124.666.483Rp

ARUS KAS BERSIH -Rp 33.160.305Rp 33.160.305Rp 33.160.305Rp 33.160.305Rp 51.567.805Rp

ARUS KAS KUMULATIF 33.160.305Rp 66.320.609Rp 99.480.914Rp 132.641.219Rp 184.209.023Rp

ARUS KAS KUMULATIF-NILAI SISA 33.160.305Rp 66.320.609Rp 99.480.914Rp 132.641.219Rp 165.801.523Rp

ARUS KAS UNTUK IRR (130.192.824)Rp 67.333.517Rp 67.333.517Rp 67.333.517Rp 67.333.517Rp 85.741.017Rp

Internal Rate of Return (IRR) 45%

Pay Back Periode (PBP) 1,93