7/23/2019 Ppt Kombucha 5

http://slidepdf.com/reader/full/ppt-kombucha-5 1/10

KOMBUCHA

7/23/2019 Ppt Kombucha 5

http://slidepdf.com/reader/full/ppt-kombucha-5 2/10

Kombucha adalah minuman yang

dari teh dan gula yang diferm

dengan kultur kombucha.

7/23/2019 Ppt Kombucha 5

http://slidepdf.com/reader/full/ppt-kombucha-5 3/10

Kultur kombucha adalah organisme blembaran gel berwarna putih dengan kantara 0.3-1.2 cm dan terbungkus selaStarter ini merupakan koloni dari khami

beberapa bakteri. alam istilah asingkombu biasa dikenal dengan nama S#$%&

' Symbiotic Coloni of Bacteria and Yeast(.

7/23/2019 Ppt Kombucha 5

http://slidepdf.com/reader/full/ppt-kombucha-5 4/10

Jenis Bakteri Jenis Khamir

)cetobacter *ylinum +ichia

)cetobacter aceti ,ygosaccharomyces bailii

)cetobacter pasteurinus ,ygosaccharomyces rou*ii)cetobacter sp Saccharomyces cereisiae

luconobacter %rettanomyces bru*ellensis

%rettanomyces intermedius

#andida

#andida formata

/ycoderma

/ycotorula

orula

orulaspora delbrueckii

7/23/2019 Ppt Kombucha 5

http://slidepdf.com/reader/full/ppt-kombucha-5 5/10

7/23/2019 Ppt Kombucha 5

http://slidepdf.com/reader/full/ppt-kombucha-5 6/10

7/23/2019 Ppt Kombucha 5

http://slidepdf.com/reader/full/ppt-kombucha-5 7/10

*Perubahan pH

*Perubahan rasa dan aroma

*Perubahan aroma

*Terbentuknya lapisan nata

7/23/2019 Ppt Kombucha 5

http://slidepdf.com/reader/full/ppt-kombucha-5 8/10

*utrisi

*Suhu ermentasi

*Ketersediaan $ksigen

*aktu ermentasi

*#ahaya atau Sinar /atahari

7/23/2019 Ppt Kombucha 5

http://slidepdf.com/reader/full/ppt-kombucha-5 9/10

7/23/2019 Ppt Kombucha 5

http://slidepdf.com/reader/full/ppt-kombucha-5 10/10

SEKIAN