pengaruh labelisasi halal pada kemasan produk … · 2020. 7. 12. · vii abstrak nabilah. 105 251...

PENGARUH LABELISASI HALAL PADA KEMASAN PRODUK

MAKANAN TERHADAP PENDAPATAN PELAKU USAHA

MIKRO DAN KECIL DI KOTA MAKASSAR

SKRIPSI

Diajukan Untuk Memenuhi Syarat guna Memperoleh Gelar

Sarjana Hukum (S.H) Pada Program Studi Hukum

Ekonomi Syariah Fakultas Agama Islam

Universitas Muhammadiyah Makassar

Oleh

Nabilah

NIM : 105251104916

PROGRAM STUDI HUKUM EKONOMI SYARIAH

FAKULTAS AGAMA ISLAM

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MAKASSAR

1441 H/ 2020 M

ii

PENGARUH LABELISASI HALAL PADA KEMASAN PRODUK

MAKANAN TERHADAP PENDAPATAN PELAKU USAHA

MIKRO DAN KECIL DI KOTA MAKASSAR

SKRIPSI

Diajukan Untuk Memenuhi Syarat guna Memperoleh Gelar

Sarjana Hukum (S.H) Pada Program Studi Hukum

Ekonomi Syariah Fakultas Agama Islam

Universitas Muhammadiyah Makassar

Oleh

Nabilah

NIM : 105251104916

PROGRAM STUDI HUKUM EKONOMI SYARIAH

FAKULTAS AGAMA ISLAM

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MAKASSAR

1441 H/ 2020 M

vi

SURAT PERNYATAAN

Saya yang bertanda tangan dibawah ini:

Nama : Nabilah

NIM : 105251104916

Jurusan : Hukum Ekonomi Syariah

Fakultas : Agama Islam

Kelas : B

Dengan ini menyatakan hal sebagai berikut:

1. Mulai dari penyusunan proposal sampai selesai penyusunan skripsi, saya

menyusun sendiri skripsi saya (tidak dibuatkan oleh siapapun).

2. Saya tidak melakukan penjiplakan ( Plagiat ) dalam menyusun skripsi ini.

3. Apabila saya melanggar perjanjian seperti pada butir 1, 2, dan 3 maka

bersedia untuk menerima sanksi sesuai dengan aturan yang berlaku.

Demikian perjanjian ini saya buat dengan penuh kesadaran.

Makassar, 24 Syawal 1441 H

16 Juni 2020 M

Yang Membuat Pernyataan

Nabilah

NIM. 105251104916

vii

ABSTRAK

Nabilah. 105 251 1049 16. Pengaruh Labelisasi Halal pada Kemasan Produk

Makanan Terhadap Pendapatan Pelaku Usaha Mikro dan Kecil di Kota

Makassar. Dibimbing oleh H. Muchlis Mappangaja dan Fakhruddin Mansyur.

Jenis penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif, yang dilakukan di

Kota Makassar. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana pengaruh

label halal terhadap pendapatan pelaku usaha mikro dan kecil di Kota Makassar.

Dalam penelitian ini terdiri dari tiga variabel, yaitu X1 label halal dan X2 produk

makanan sebagai variabel independen dan Y pendapatan sebagai variabel

dependen.

Total sampel dalam penelitian ini berjumlah 63 orang. Pengumpulan data

dilakukan dengan cara penyebaran kuesioner atau angket. Selanjutnya data yang

diperoleh tersebut kemudian diolah melalui metode Partial Least Square (PLS)

yaitu metode berbaris keluarga regresi.

Hasil penelitian ini membuktikan bahwa variabel label halal memiliki

pengaruh yang signifikan karena nilai thitung = 11.668914 > dari ttabel = 1.99962

terhadap variabel produk makanan, variabel label halal berpengaruh signifikan

dengan nilai thitung = 5.873189 > dari pada nilai ttabel = 1.99962 terhadap variabel

pendapatan. Sedangkan hubungan antara variabel produk makanan tidak

berpengaruh signifikan dengan nilai thitung = 1.226135 < dari pada nilai ttabel =

1.99962 variabel pendapatan.

Kata Kunci : Label halal, Produk Makanan dan pendapatan

viii

ABSTRACT

Nabilah. 105 251 1049 16. Effect of halal labeling on food product packaging on

micro and small business revenues in Makassar City. Supervised by H. Muchlis

Mappangaja and Fakhruddin Mansyur.

This type of research is quantitative study, conducted in Makassar City.

This study aims to determine how the influence of labels on the income of micro

and small business actors in Makassar City. In this study consisted of three

variabels, namely X1 Halal label and X2 food product as an independent variable

and Y income as the dependent variable.

The total sample in this Study in this study amounted to 63 people. Data

collection is done by distributing questionnaires or questionnaires. Furthermore,

the data obtained are then processed through the Partial Least Square (PLS)

method, which is a family regression line method.

The results of this study prove that the halal label variable has a significant

effect because the value of tcount = 11.6689 > from the table = 1.99962 to the

food product variable, the halal label halal variable has a significant effect with

the count = 5.873189 > than the table = 1.99962 on income variable. While the

relationship between the variabels of food product has no signification effect with

the t-values = 1.226135 < than the value of the table = 1.99962 income variable.

Keyword : Halal label, Food product and income

ix

KATA PENGANTAR

Alhamdulillah rabbil alamin, puji dan syukur senantiasa teriring dalam

setiap hela nafas atas kehadirat dan junjungan Allah SWT. Bingkisan salam san

shalawat tercurah kepada kekasih Allah, Nabiullah Muhammad SAW, para

sahabat dan keluarganya serta ummat yang senantiasa istiqamah di jalan-Nya.

Tiada jalan tanpa rintangan, tiada puncak tanpa tanjakan, tiada kesuksesan

tanpa perjuangan. Dengan kesungguhan dan keyakinan untuk terus melangkah,

akhirnya sampai dititik akhir penyelesaian skripsi. Namun, semua tak lepas dari

uluran tangan berbagai pihak lewat dukungan, arahan, bimbingan, serta bantuan

moril dan materil.

Ucapan terima kasih yang tak terhingga, peneliti haturkan kepada :

1. Prof. Dr. H. Abd. Rahman Rahim, MM, selaku Rektor Universitas

Muhammadiyah Makassar.

2. Drs. H. Mawardi Pewangi,M.Pd.I, selaku Dekan Fakultas Agama Islam

3. Dr. Ir. H. Muchlis Mappangaja, MP, selaku Ketua Prodi Hukum Ekonomi

Syariah dan selaku Pembimbing I yang telah memberikan banyak masukan

demi perbaikan skripsi ini dan Sekretaris Prodi Hukum Ekonomi Syariah, dan

para dosen Prodi Hukum Ekonomi Syariah Fakultas Agama Islam Universitas

Muhammadiyah Makassar.

4. Fakhruddin Mansyur, SE I., ME I, selaku pembimbing II yang telah

memberikan banyak masukan demi perbaikan skripsi ini.

x

5. Kedua orang tua tercinta Bapak H. Minggu dan Ibu Hj. Amrida, yang tiada

henti-hentinya mendoakan, memberikan dorongan moril maupun materil

selama saya menempuh pendidikan.

6. Sahabat penulis Fatiha, Rahma, Rinawati dan teman-teman HES B angkatan

016 yang selalu memberikan semangat dalam menyelesaikan skripsi ini.

Penulis senantiasa mengharapkan kritikan dan saran dari berbagai pihak

yang sifatnya membangun karena prnulis yakin bahwa suatu persoalan tidak akan

berarti sama sekali tanpa adanya kritikan. Mudah – mudahan skripsi ini dapat

memberikan manfaat bagi para pembaca, terutama bagi diri pribadi penulis.

Aamiin.

Makassar, 29 Syawal 1441 H

21 Juni 2020 M

Penulis

Nabilah

xi

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ................................................................................ i

HALAMAN JUDUL ................................................................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN ..................................................................... iii

BERITA ACARA MUNAQASYAH .......................................................... iv

HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................... v

SURAT PERNYATAAN ............................................................................ vi

ABSTRAK ................................................................................................... vii

ABSTRACT ................................................................................................ viii

KATA PENGANTAR ................................................................................. ix

DAFTAR ISI ............................................................................................... xi

DAFTAR GAMBAR .................................................................................. xiii

DAFTAR TABEL ....................................................................................... xiv

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang .................................................................................. 1

B. Rumusan Masalah ............................................................................. 4

C. Tujuan Penelitian ............................................................................... 4

D. Manfaat Penelitian ............................................................................. 5

BAB II TINJAUAN TEORITIS

A. Kajian Teori ...................................................................................... 7

1. Pengertian Label ........................................................................... 7

2. Halal ............................................................................................. 11

3. Labelisasi Halal ............................................................................ 16

4. Kemasan (Packaging) ................................................................... 24

5. Produk Makanan ........................................................................... 24

6. Pendapatan .................................................................................... 25

7. Usaha Mikro dan Kecil ................................................................. 26

B. Kerangka Pikir .................................................................................. 29

C. Kerangka Konseptual ........................................................................ 30

D. Hipotesis ........................................................................................... 31

xii

BAB III METODE PENELITIAN

A. Jenis Penelitian .................................................................................. 32

B. Lokasi dan Objek Penelitian ............................................................. 32

C. Variabel Penelitian ............................................................................ 33

D. Definisi Operasional Variabel ............................................................ 33

E. Populasi dan Sampel .......................................................................... 34

F. Instrumen Penelitian .......................................................................... 35

G. Teknik Pengumpulan Data ................................................................. 36

H. Teknik Analisis Data ......................................................................... 37

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ................................................. 39

B. Pembahasan Hasil Penelitian ............................................................. 42

BAB V PENUTUP

A. Kesimpulan ....................................................................................... 56

B. Saran ................................................................................................. 57

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................. 59

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

LAMPIRAN

xiii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Kerangka Pikir ...................................................................... 28

Gambar 2.2 Kerangka Konseptual ............................................................ 29

Gambar 4.1 Sumber : LPPOM MUI Kota Makassar .................................. 40

Gambar 4.2 Sumber : Kemenag RI ............................................................ 41

Gambar 4.3 Model Specification .............................................................. 45

xiv

DAFTAR TABEL

Tabel 3.1 Skala Likert ........................................................................................ 35

Tabel 4.1 Label Halal ........................................................................................ 42

Tabel 4.2 Produk Makanan ................................................................................ 43

Tabel 4.3 Pendapatan ......................................................................................... 43

Tabel 4.4 Overview ........................................................................................... 45

Tabel 4.5 Redudancy ........................................................................................ 47

Tabel 4.6 Chronbachs Alpha .............................................................................. 47

Tabel 4.7 Latent Variable Corelation ................................................................ 47

Tabel 4.8 R Square............................................................................................. 47

Tabel 4.9 Ave .................................................................................................. 48

Tabel 4.10 Communality ................................................................................... 48

Tabel 4.11 Total Effects .................................................................................... 48

Tabel 4.12 Composite Reability ........................................................................ 48

Tabel 4.13 Outer Loadings (Mean,STDEV, T-Values) ...................................... 49

Tabel 4.14 Overview .......................................................................................... 51

Tabel 4.15 Cross Loadings ................................................................................. 52

Tabel 4.16 Laten Variable Corelations .............................................................. 53

Tabel 4.17 Path Coefficients (Mean,STDEV, T-Values) .................................... 53

Tabel 4.18 R Square ........................................................................................... 54

1

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Indonesia merupakan Negara dengan jumlah masyarakat yang menganut

agama Islam sebagai agama mayoritas, hal ini didasarkan pada data sensus

penduduk terakhir yaitu Sensus Penduduk (SP) Tahun 2010 yang dirilis oleh

Badan Pusat Statistik (BPS) mencapai 207.176.162 jiwa (87,18%).1

Sebagai Negara dengan presentase penduduk muslim yang besar, umat

Islam dalam mengkonsumsi makanan dan minuman terikat dengan ajaran

agama Islam yang mengharuskan terpenuhinya persyaratan makanan untuk

dikonsumsi yaitu makanan tersebut harus halal. Dasar yang digunakan untuk

menunjukkan keharusan mengonsumsi makanan dan minuman dan binatang

yang halal. Dalam firman Allah SWT (Qs. Al-Maidah/5:88)2

ا م ما ك ن م ك ووا واوامزم ا و نحك ن وجم ك وا م ا و ي لا ا ا و كا و و لا ا م صو و ك ك و ك ك وا م م اسو

Terjemahannya :

Dan Makanlah yang halal lagi baik dari apa yang Allah Rezekikan

kepadamu dan bertaqwalah kepada Allah yang kamu beriman kepada-Nya.3

Pada ayat ini Allah memeritahkan kepada hamba-Nya agar mereka makan

rezeki yang halal dan baik, yang telah dikaruniakan-Nya kepada mereka.

1 Badan Pusat Statistik.2010 “Penduduk Menurut Wilayah dan Agama yang Dianut”, Official

Website Badan Pusat Statistik Indonesia, https://sp2010.bps.go.id/index.php/site/tabel?tid=321 (23

November 2019) 2 Arrezia, Nadya. 2015. “ Pengaruh Sertifikat Halal terhadap Peningkatan Penjualan

UMKM Jasaboga Kota Bogor”, Skripsi: Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian

Bogor. https://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/80671 (24 November 2019) 3 Departemen Agama RI.

https://sp2010.bps.go.id/index.php/site/tabel?tid=321

https://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/80671%20(24

2

“Halal” disini mengandung pengertian, halal bendanya dan halal cara

memperolehnya. Sedangkan “baik” adalah dari segi kemanfaatannya yaitu

yang mengandung manfaat dan mashlahat bagi tubuh, mengandung gizi,

vitamin, proteindan sebagainya. Makanan tidak baik, selain tidak mengandung

gizi, juga jika dikonsumsi akan merusak kesehatan. Prinsip “halal dan baik” ini

hendaknya senantiasa menjadi perhatian dalam menentukan makanan dan

minuman yang akan dimakan untuk diri sendiri dan untuk keluarga, karena

makanan dan minuman itu tidak hanya berpengaruh terhadap jasmani,

melainkan juga terhadap rohani. 4

Banyak cara yang harus dilakukan dalam upaya pemilihan produk

makanan salah satunya dengan mencari informasi yang terdapat pada atribut

produk. Atribut produk menjadi unsur-unsur yang dipandang penting oleh

konsumen dan dijadikan dasar dalam pengambilan keputusan pembeli. Melalui

atribut produk, konsumen dapat memperoleh jawaban apakah yang dibeli sudah

sesuai dengan kebutuhan dan keinginan. 5

Atribut yang dimaksud sebagai media informasi konsumen untuk

memperoleh kepercayaan terhadap produk adalah label halal. Label halal yang

terdapat pada kemasan produk akan mempermudah konsumen untuk

mengindentifikasi suatu poduk. 6

Perkara halal juga ditinjau dari segi hukum positif. Peraturan pemerintah

(PP) Nomor 31 Tahun 2019 tentang Pelaksanaan atas Undang-Undang No. 33

tahun 2014 tentang Jaminan produk Halal (JPH). Dampak dari Undang-Undang

4 https://quran.kemenag.go.id/index.php (10 Desember 2019) 5 F. Ginting, Manajemen Pemasaran, (Bandung: CV Yirama Widya,2011), h.95. 6 Ibid, h.66

https://quran.kemenag.go.id/index.php%20(10

3

tersebut menjadikan sertifikat halal yang sebelumnya bersifat tidak mengikat

kini bersifat mengikat secara hukum. Penerapan aturan wajib bersertifikat halal

berlaku seluruh produk baik barang atau jasa.

Permohonan sertifikat halal diajukan oleh pelaku usaha kepada Badan

Penyelenggara Jaminan Produk Halal (BPJPH). Salah satu wewenang BPJPH

adalah menerbitkan dan mencabut sertifikat halal dan label halal pada produk.

Dalam melaksanakan wewenangnya BPJPH bekerja sama dengan Lembaga

Pemeriksaan Halal (LPH) dan Majelis Ulama Indonesia (MUI).

Salah satu sektor yang berhubungan dengan produksi makanan ialah

sektor UMKM. Usaha Mikro, Kecil, Menengah (UMKM) bukan merupakan

sektor yang asing lagi bagi Indonesia. Sektor ini sudah mulai berkembang pesat

dan memegang peran penting dalam perekonomian Indonesia. Dari data

Kementerian Negara Koperasi dan UKM menunjukkan 99,85% usaha yang ada

di Indonesia berupa UMKM (Usaha Mikro, Kecil, Menengah). Jadi hanya

0,15% berupa perusahaan yang berstatus korporasi. Keberadaan UKM yang

berdampak dengan besarnya tenaga kerja yang dapat diserap merupakan hal

positif bagi perekonomian Indonesia.7

Produk makanan dapat memberikan peluang bisnis pada UMKM. Karena

makanan merupakan kebutuhan pokok bagi manusia. Dengan demikian usaha

produk makanan dapat menjadi sumber pendapatan bagi pelaku UMKM.

Kesadaran para pelaku usaha UMKM untuk mencantumkan label halal pada

produknya adalah kewajiban. Hal ini karena Peraturan Pemerintah Nomor 31

7 Dharmawati Made, Kewirausahaan, (Depok : Rajawali Pers, 2016), h.106.

4

Tahun 2019 tentang Pelaksanaan Undang-Undang Nomor 33 Tahun 2014

tentang Jaminan Produk Halal (JPH).

Berdasarkan uraian diatas, maka penulis lebih dalam mengkaji dan

meneliti tentang seberapa besar pengaruh labelisasi halal yang diwajibkan oleh

pemerintah kepada semua perusahaan produk makanan khususnya Usaha

Mikro dan Kecil terhadap pendapatan pelaku usaha dengan judul: “Pengaruh

Labelisasi Halal pada Produk Makanan Kemasan terhadap Pendapatan

Pelaku Usaha Mikro dan kecil di Kota Makassar.

B. Rumusan Masalah

Berdasarkan uraian pada latar belakang dapat diketahui bahwa Peraturan

Pemerintah Nomor 31 Tahun 2019 tentang Pelaksanaan Undang-Undang

Nomor 33 Tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal (JPH) yang mewajibkan

semua pelaku usaha untuk memilki sertifikat halal baik itu produk barang atau

jasa. Maka penelitian ini yang menjadi rumusan masalah adalah :

1. Apakah variabel label halal berpengaruh terhadap variabel Produk Makanan?

2.Apakah variabel produk makanan berpengaruh terhadap variabel pendapatan?

3. Apakah variabel label halal berpengaruh terhadap variabel pendapatan?

C. Tujuan Penelitian

Berdasarkan pokok permasalahan yang telah penulis rumuskan diatas,

maka ada beberapa tujuan yang ingin dicapai dari penelitian ini, adalah :

1. Untuk mengetahui variabel label halal berpengaruh terhadap variabel

produk makanan

5

2. Untuk mengetahui variabel produk makanan terhadap variabel

pendapatan

3. Untuk mengetahui variabel label halal berpengaruh terhadap variabel

pendapatan

D. Manfaat Penelitian

1. Manfaat Teoritis

Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat pembelajaran

dalam bentuk teori, dan sebagai referensi bagi peneliti selanjutnya yang

terkait dengan penelitian ini.

2. Manfaat Praktis

a. Penulis

Penelitian ini menjadi media bagi peneliti untuk menambah

pengalaman dibidang penelitian, menambah pemahaman mengenai judul

yang menjadi fokus penelitian, dan sebagai alat untuk

mengimplementasikan teori-teori ilmu ekonomi khususnya terkait dengan

ekonomi syariah yang diperoleh selama kuliah.

b. Penulis Selanjutnya

Hasil dari penelitian ini dapat dijadikan sebagai bahan referensi untuk

pengembangan selanjutnya.

6

c. Pelaku Usaha

Hasil penelitian ini dapat menjadi pertimbangan bagi pelaku usaha

untuk memproduksi produk halal.

7

BAB II

TINJAUAN TEORITIS

A. Kajian Teori

1. Pengertian Label

Label adalah suatu tanda baik berupa tulisan, gambar atau bentuk yang

pernyataan lain yang disertakan pada wadah atau pembungkus sebagai memuat

informasi tentang produk yang ada di dalamnya sebagai keterangan/penjelasan

dari produk yang dikemas.

Hal-hal yang seharusnya ada atau tercantum dalam label produk makanan

adalah sebagai berikut :8

a. Nama Produk

Nama produk adalah nama dari makanan atau produk pangan yang

terdapat di dalam kemasan misalnya dodol, keripik pisang, keripik singkong

dan lain sebagainya.

b. Cap/Trade mark bila ada

Suatu usaha sebaiknya memiliki cap atau trade mark atau merek dagang.

Cap berbeda dengan nama produk dan bias tidak berhubungan dengan produk

yang ada di dalamnya misalnya dodol nanas cap “panda”, Kecap Ikan cap

“Wallet”, dan sebagainya.

8 Dharmawati, Made. Kewirausahaan. (Depok : Rajawali Pers, 2016), h. 240.

8

c. Komposisi/daftar bahan yang digunakan

Komposisi atau daftar bahan merupakan keterangan uang

menggambarkan tentang semua bahan yang digunakan dalam pembuatan

produk makanan tersebut. Cara penulisan komposisi bahan penyusun dimulai

dari bahan mayor atau bahan utama atau bahan yang paling banyk digunakan

sampai yang terkecil.

d. Netto atau volume bersih

Netto atau berat bersih dan volume bersih menggambarkan bobot atau

volume produk yang sesungguhnya.

e. Nama pihak produksi

Nama pihak produksi adalah nama perusahaan yang membuat atau

mengolah produk makanan tersebut.

f. Distributor atau pihak yang mengedarkan bila ada

Dalam kemasan juga harus mencantumkan pihak-pihak tertentu seperti

pengepak atau importir bila ada.

g. Nomor Registrasi Dinas Kesehatan

Nomor registrasi ini sebagai bukti bahwa produk tersebut telah teruji dan

dinyatakan aman dikonsumsi.

h. Kode Produksi

Kode produksi adalah kode yang menyatakan tentang batch produksi dari

produk pada saat pembuatan yang isinya tanggal produksi dan angka atau huruf

lainnya yang mencirikan dengan jelas produk tersebut.

9

i. Keterangan kadaluwarsa

Keterangan kadaluwarsa adalah keterangan yang menyatakan umur

produkyang masih layak untuk dikonsumsi.

j. Logo halal

Untuk produk-produk yang telah mendapatkan sertifikat “halal” dari

MUI harus mencantumkan logo halal dengan nomor sertifikasinya.

k. Keterangan lainnya

selain yang telah diuraikan diatas masih ada lagi keterangan lain yang

perlu dicantumkan dalam label kemasan makanan yang bermaksud memberi

petunjuk, saran, atau lainnya demi keamanan konsumen.

l. Tulisan atau keterangan yang ada pada label harus jelas dan mudah dibaca,

tidak dikaburkan oleh warna latar belakang atau gambar lainnya.

m. Jumlah warna yang digunakan

banyaknya warna yang digunakan dalam label akan berpengaruh

terhadap biaya cetak, semakin banyak warna yang digunakan, tentunya akan

semakin besar biaya yang harus dikeluarkan.

n. Jenis cetakan yang dikehendaki

Desain yang kita buat akan dicetak pada media apa ? plastik, kertas,

aluminium, foil, atau lainnya.

10

Gitosudarmo (2012:199) dalam bukunya menjelaskan bahwa ada beberapa

hal terkait dengan label, seperti fungsi label dan beberapa macam label. Berikut

penjelasannya :9

Fungsi Label, yaitu :

a. Label mengidentifikasi produk atau merek

b. Label berfungsi menggolongkan produk

c. Sebagai alat promosi

Label dapat dibedakan tiga macam yaitu :

a. Brand Label (Label Merek)

Brand label adalah label yang semata-mata sebagai brand (merek)

Contoh : pada tepi kain tertera tulisan TETERON, TETREX

b. Grade Label (Label Mutu)

Grade Label adalah label yang menunjukkan tingkatan mutu (kualitas)

tertentu dari suatu produk

Contoh : Pada oli kendaraan dengan brand name MESRAN ada yang

memakai tambahan kata SUPER. Tambahan kata super disini adalah grade

label. Jadi super menunjukkan tingkatan mutu.

c. Descriptive Label / Imformative Label (Label Deskriptif)

Descriptive Label adalah label yang menggambarkan tentang cara

penggunaan, formula atau kandungan isi, pemeliharaan, hasil kerja, dari

suatu produk dan sebagainya.

9Ejournal.https://www.academia.edu/34073629/pengaruh_pencantuman_label_halal_terha

dap_perilaku_pembelian_produk_bahan_pangan_oleh_masyarakat_muslim (24 November 2019)

11

2. Halal

Kata halal berasal dari bahasa arab yang berarti “melepaskan” dan “tidak

terikat” secara etimologi halal berarti hal-hal yang boleh dan dapat dilakukan

karena bebas atau tidak terikat dengan ketentuan-ketentuan yang

melarangnya.10

ا م ما ك ن م ك ووا واوامزم ا و نحك ن وجم ك وا م ا و ي لا ا ا و كا و و لا ا م صو و ك ك و ك ك وا م م اسو

: Terjemahannyaاا

Dan Makanlah yang halal lagi baik dari apa yang Allah Rezekikan

kepadamu dan bertaqwalah kepada Allah yang kamu beriman kepada-Nya.11

Pada ayat ini Allah memeritahkan kepada hamba-Nya agar mereka makan

rezeki yang halal dan baik, yang telah dikaruniakan-Nya kepada mereka.

“Halal” disini mengandung pengertian, halal bendanya dan halal cara

memperolehnya. Sedangkan “baik” adalah dari segi kemanfaatannya yaitu

yang mengandung manfaat dan mashlahat bagi tubuh, mengandung gizi,

vitamin, proteindan sebagainya. Makanan tidak baik, selain tidak mengandung

gizi, juga jika dikonsumsi akan merusak kesehatan. Prinsip “halal dan baik” ini

hendaknya senantiasa menjadi perhatian dalam menentukan makanan dan

minuman yang akan dimakan untuk diri sendiri dan untuk keluarga, karena

makanan dan minuman itu tidak hanya berpengaruh terhadap jasmani,

melainkan juga terhadap rohani.12

10 Muthia Aulia, Hukum Perlindungan Konsumen, (Yogyakarta:Pustaka Baru Press, 2018),

h.141. 11 Depertemen Agama RI. 12 Ibid

12

Ketentuan mengkonsumsi produk halal juga tercantum dalam hadits

Rasulullah SAW yaitu :

ا كا و ن ك و ا و اوا ا و م نشراسو م و ا ن م ا ماوا ن ن و وم ا و نذم ا و م ن ا:ا و م عك او اسو ثك عو م ن

ا و ك اكا عو م و ا و ي ،اا)):ا ما و م ا كا و و ن ما و ومو شو اوانحو إموم ا و ي ا و اوانحو واو إموم

اوجم و اوا ن ك و تما اوا م طم،افو و م ثم شا م و ا و حو م و ت،ا وا و ن و ك ك م سا ك ن ك ن و و ن و ك و ا ك

ا ومم شو افم اوانحو افم اوا ن ك و تما و وعو ا و وعو شن م م،ا و و ن حو نشو واامذم م ما و م اوعن فو وذم

ا ا و مكر اام كلي إموم افم م،ا و وا و جوعو ا وشن ا وون كك اوانحم و ا ك شم او و م ا وشن و ا و ن و اشم

ا ثن وا و وحو ةلااإمرو غو ا كضن ذم غو افم اوانجو إموم حو سم ك ك،ا و وا و ا م و ا ما و إموم م لا ،ا و وا و

ا اوان و نبك هم و ا ك ن كا و وا و ذك غو اوانجو ذو افوغو ذوتن وافوغو إمرو ا ك ن ك،ا و ذك غو اوانجو س وها(.ا( و وحو

.وا خ س ا غ ،ا هزواافظا غ

“Dari Abu Abdillah Nu’man bin Basyir radhiallahuanhu dia berkata :

saya mendengar Rasulullah SAW. Bersabda : Sesungguhnya yang halal itu

jelas dan yang haram itu jelas. Diantara keduanya terdapat perkara-perkara

yang syubhat (samar-samar) yang tidak diketahui oleh banyak orang. Maka

siapa yang takut terhadap syubhat berarti dia telah menyelamatkan agama dan

kehormatannya. Dan siapa yang terjerumus dalam perkara syubhat, maka

akan terjerumus dalam perkara yang diharamkan. Sebagaimana penggembala

yang menggembalakan hewan gembalaanya disekitar (ladang) yang dilarang

untuk memasukinya. Ketahuilah bahwa setiap raja memilki larangan dan

larangan Allah adalah apa yang dia haramkan. Ketahuilah bahwa dalam diri

ini terdapat segumpal daging, jika dia baik maka baiklah seluruh tubuh ini dan

jika dia buruk, maka buruklah seluruh tubuh dan ketahuilah bahwa dia adalah

hati”.(HR. Al-Bukhari dan Muslim).

Hadits ini menjelaskan perkara-perkara yang halal, yang haram, maupun

yang syubhat (samar). Juga menjelaskan hal-hal yang dapat merusak ataupun

memperbaiki hati. Hadits ini juga merupakan pijakan untuk senantiasa bersikap

wara’ yakni meninggalkan perkara-perkara yang samar. 13

13 Yayasan Lajnah Istiqomah, Majalah As-Sunnah Edisi Dua, (Solo,2007)

13

Produk makanan dan minuman halal yang sesuai dengan ajaran Islam

adalah :14

a. Tidak mengandung babi, dan bahan yang berasal dari babi

b. Tidak mengandung bahan-bahan yang diharamkan seperti bahan-bahan

yang berasal dari organ manusia, darah, dan kotoran

c. Semua bahan yang berasal dari hewan yang disembelih menurut tata cara

Islam

d. Semua tempat penyimpanan dan transportasi tidak boleh digunakan untuk

babi dan/ atau barang tidak halal lainnya terlebih dahulu harus dibersihkan

dengan tata cara Islam

e. Semua makanan dan minuman yang tidak mengandung khamar

Dalam firman Alla SWT (Qs. Al Maidah/5:3)

وان ك نخو م وةكا ما م ما و اامغو نشما م هملماوانخم نضم شما و و ا ك اوحن ك ا و مك واذم اوان و نحوةكا و ا و و ن ك ك ثن شي و ك

ا و و ا ا و و ارك محو ا و ارو م نحك ن اإم م اواغم كعك لو ةكا و و ا و و وا مطم حو دي وةكا و حوشو وان ك ةكا و وان و ن ك رو و

ا فوشك وا م ن ا و اوامزم و ا وئمظو مو قااوان و ن افمغن ام ك نا ارو مم وصن و حو نغم ك وا م لن اجوغن بما و وون وا نصك

ا ا و و ن ك ن ثك ا و وجن و ن ادم و ك ن ااو ك ن ا و ن و نثك مو ا اوان و ن وم وخن و ن ا و هك ن اجوخن و ن افو و دم م ك ن

ا حوجو مفر ا ك ةراغو نشو خن وصو افم ا و طكشم او ن ادم لا ا افو و م مو عن و م اولن ااو ك ك سو م ثك حم ا و م ن و

فك سا واغو ا م ا افو موم م ن ر اسو م الم

Terejemahannya :

“Diharamkan bagimu (memakan) bangkai, darah, daging, babi, (daging

heewan) yang disembelih atas nama selain Allah, yang tercekik, yang dipukul,

yang jatuh, yang ditanduk, dan diterkam binatang buas, kecuali yang sempat

kamu menyembelihnya dan (diharamkan bagimu) yang disembelih utuk

berhala, dan diharamkan juga mengundi nasib dengan (anak panah itu)

adalah kefasikan. Pada hari ini orang-orang kafir telah putus asa untuk


h.142.

14

(mengalahkan) agamamu, sebab itu janganlah kamu takut kepada mereka ddan

takutlah kepada-Ku. Pada hari ini telah Aku sempurnakan untuk kamu

agamamu, dan telah aku cukupkan kepadamu nikmatku, dan telah aku ridhai

Islam itu jadi agama bagimu. Maka barangsiapa terpaksa karena kelaparan

tanpa sengaja berbuat dosa, sesungguhnya Allah Maha Pengampun dan Maha

Penyanyang”.

Dalam ayat ini dijelaskan makanan-makanan yang diharamkan yaitu :

a. Bangkai, yaitu binatang yang mati tanpa disembelih. Diantara hikmah

diharamkan bangkai antara lain karena bangkai itu mengandung kuman

yang sangat membahayakan kesehatan disamping keadaannya menjijikan.

b. Darah, yaitu darah yang mengalir keluar dari tubuh hewan, karena

disembelih atau lain-lainnya. Hikmah diharamkan darah itu antara lain,

karena mengandung kuman dan zat-zat kotor dari tubuh dan sukar

dicernakan.

c. Daging babi, termasuk semua anggota tubuhnya.

d. Hewan yang disembelih dengan menyebut atau mengagungkan nama selain

Allah, seperti menyebut nama berhala. Hikmah haramnya ialah karena

mempersekutukan Allah

e. Hewan mati tercekik. Banyak pendapat menerangkan tentang apa yang

dimaksud dengan mati dalam keadaan tak berdaya. Hikmah haramnya sama

dengan hikmah haramnya bangkai

f. Hewan mati dipukul, yaitu hewan yang mati dipukul dengan benda keras

atau dengan benda berat. Hikmah haramnya menurut sebagian pendapat

karena darahnya tidak keluar sehingga merusak dagingnya.

g. Hewan mati karena jatuh dari tempat yang tinggi seperti jatuh dari atas bukit

masuk kedalam jurang. Hikmah haramnya sama dengan bangkai.

15

h. Hewan mati karena ditanduk oleh hewan lain. Hikmahnya sama dengan

bangkai

i. Hewan yang mati diterkam binatang buas. Hikmahnya sama dengan

bangkai, kalau masih sempat disembelih maka hukumnya halal.

j. Hewan yang disembelih untuk berhala, sebagaimana yang diperbuat oleh

arab pada zaman jahiliah yang menyembelih hewan dekat berhala-berhala

yang jumlahnya 360, terdapat disekitar Ka’bah. Hikmah haramnya adalah

karena perbuatan ini termasuk mempersukutukan Allah. Selanjutnya

diterangkan tentang haramnya mengundi nasib dengan anak panah, seperti

yang dilakukan oleh orang Arab pada masa jahiliah, yaitu dengan

mengambil tiga anak panah yang belum ada bulu, salah satu anak panah itu

ditulis dengan perkataan : “Nahani rabbi” (Tuhanku melarangku), sedang

anak panah yang ketiga tidak tertulis apa-apa. Anak panah itu disimpan

didalam Ka’bah. Jika mereka bermaksud mengerjakan pekerjaan yang besar

dan penting, mereka minta tolong kepada penjaga Ka’bah mencabut salah

satu dari ketiga anak panah tersebut dan melaksanakan apa yang tertulis

pada anak panah yang diambil itu. Kalau terambil anak panah yang tidak

ditulis apa-apa maka undian diulangi lagi. Perbuatan ini dilarang karena

mengandung syirik atau tahayyul dan khufarat. Dalam hal ini menurut

ajaran Rasulullah SAW bila hendak memilih salah satu dari kedua pekerjaan

yang sama pentingnya atau memilih diantar melaksanakan atau tidak sholat

istikharah dua rakaat. Kalau undian biasa (qur’ah) yang tidak mengandung

kefasikan atau tahayyul dan khufarat, tidaaklah diharamkan, seperti undian

16

untuk mengambil salah satu bagian dari dua tumpukan yang sudah

diusahakan sama banyaknya, siapa yang berhak dari masing-masing

tumpukan itu lalu diadakan qur’ah (undian).

Selanjutnya diterangkan bahwa pada haji wada orang-orang kafir telah

putus asa dalam usahanya untuk mengalahkan agama Islam. Oleh karena itu

kaum Muslimin tidak boleh merasa takut kepada mereka tetapi hendaklah

takut kepada Allah. Selanjutnya dalam ayat ini dijelaskan lagi tentang

sesuatu yang penting bagi Nabi Muhammad SAW dan bagi seluruh umat

Islam, bahwa Allah telah menyempurnakan agama Islam dan telah

mencukupkan nikmat-Nya, serta telah ridha agama Islam menjadi agama

umat manusia.

Kemudian pada akhir ayat ini diterangkan, bahwa orang-orang yang

terpaksa makan-makanan yang diharamkan Allah karena lapar tanpa niat

untuk berbuat dosa, dibolehkan asal dia makan seperlunya saja, sekedar

mempertahankan hidup. Sesungguhnhya Allah Maha Pengampun, Maha

Penyayang.15

3. Labelisasi Halal

Pengaturan penggunaan halal di Indonesia, memiliki dua hal yang saling

terkait yaitu sertifikasi halal dan labelisasi. Sertifikat halal adalah fatwa tertulis

MUI yang menyatakan kehalalan suatu produk yang sesuai dengan syariat

Islam melalui pemeriksaan yang terperinci oleh LPPOM MUI. Sertifikat halal

15 https://quran.kemenag.go.id/index.php

17

ini merupakan syarat untuk mendapatkan izin pencantuman label halal pada

kemasan produk dari instansi pemerintah yang berwenang (Badan POM).

Sedangkan labelisasi adalah perizinan pemasangan kata “halal” pada

kemasan produk dari suatu perusahaan oleh Badan POM. Izin pencantuman

label halal pada kemasan produk makanan yang dikeluarkan oleh Badan POM

didasarkan rekomendasi MUI dalam bentuk sertifikasi halal MUI, sertifikasi ini

dikeluarkan oleh MUI berdasarkan hasil pemeriksaan LP POM MUI.16

Labelisasi membantu konsumen untuk mengetahui sifat dan bahan produk,

sehingga memungkinkan bagi konsumen untuk memilih berbagai produk yang

saling bersaing. Informasi inilah yang dibutuhkan konsumen pada produk halal,

dengan informasi yang jelas, konsumen dapat menentukan pilihannya untuk

mengonsumsi produk halal.

Berdasarkan Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor 31 Tahun

2019 yang terdapat dalam pasal 2 ayat 1 bahwa produk yang masuk, beredar

dan diperdagangkan di wilayah Indonesia wajib bersertifikat halal.17

Dengan

itu, Indonesia saat ini memiliki regulasi yang khusus untuk melindungi

konsumen muslim untuk mendapatkan produk halal. Jaminan produk halal,

sebagaimana dimaksud dala UUJPH adalah kepastian hukum terhadap

kehalalan suatu produk yang dibuktikan dengan serifikat halal. Dengan

demikian, produk halal dimaknai dengan produk yang telah dinyatakan halal

sesuai dengan syariat Islam.


h.145.

17 Peraturan Pemerintah Nomor 31 Tahun 2019 Tentang Peraturan Pelaksanaan Undang-

Undang Nomor 33 Tahun 2014 Tentang Jaminan Produk Halal

18

Penyelenggaraan Jaminan Produk Halal (JPH) merupakan tanggung jawab

Negara, bahwa pemerintah bertanggung jawab dalam menyelenggarakan JPH.

Untuk melaksanakan jaminan produk halal tersebut, UUJPH mengamanatkan

pembentukan BPJPH (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal) yang

berkedudukan di bawah dan bertanggung jawab kepada Menteri Agama.

Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa secara institusional pelaksanaan

jaminan poduk halal merupakan kewenangan Menteri Agama dan kewenangan

tersebut didelegasikan kepada BPJPH. Untuk penyelenggaraanya, BPJPH dapat

membentuk perwakilan di daerah. Kewenangan BPJPH sebagai berikut :18

a. Merumuskan dan menetapkan kebijakan JPH

b. Menetapkan norma, standar, prosedur, dan kriteria JPH

c. Menerbitkan dan mencabut Sertifikasi Halal dan Label halal pada produk

d. Melakukan registrasi Sertifikat Halal pada produk luar negeri

e. Melakukan sosialisasi, edukasi, dan publikasi produk halal

f. Melakukan akreditasi terhadap Lembaga Pemeriksaan Halal (LPH)

g. Melakukan Sertifikasi Auditor Halal

h. Melakukan pengawasan terhadap JPH

i. Melakukan pembinaan Auditor Halal, dan

j. Melakukan kerja sama dengan lembaga dalam dan luar negeri di bidang

penyelenggaraan JPH.

Untuk melaksanakan kewenangannya, BPJPH bekerja sama dengan :

18 Zulham, Hukum Perlindungan Konsumen, (Jakarta: Kencana, 2016), h.120.

19

a. Kementerian dan / atau lembaga terkait

Kementerian atau lembaga terkait ini antara lain kementerian atau

lembaga yang menyelenggarakan urusan pemerintah di bidang perindustrian,

perdagangan, kesehatan, pertanian, standarisasi dan akreditasi, koperasi, dan

usaha mikro kecil dan menengah, serta pengawasan obat dan makanan.19

b. LPH (Lembaga Pemeriksaan Halal)

Kerja sama BPJPH dengan LPH untuk melakukan pemeriksaan dan

pengujian terhadap kehalalan produk. LPH didirikan oleh pemerintah atau

masyarakat, dan mempunyai kesempatan yang sama untuk membantu

BPJPH melakukan pemeriksaan dan pengujian kehalalan produk. Pendirian

LPH tersebut, harus memenuhi beberapa persyaratan yaitu :20

1) Memiliki kantor sendiri dan perlengkapannya

2) Memiliki akreditasi dari BPJPH

3) Memiliki Auditor Halal paling sedikit tiga orang

4) Memiliki laboratorium atau kesepakatan kerjasama dengan lembaga lain

yang memiliki laboratorium

5) LPH yang didirikan oleh masyarakat, LPH harus diajukan oleh lembaga

keagamaan Islam berbadan hukum

Auditor halal diangkat dan diberhentikan oleh LPH. Setiap auditor

halal harus memenuhi beberapa persyaratan, yaitu :21

1) Warga Negara Indonesia

2) Beragama Islam

19 Ibid, h. 121 20 Ibid, h. 122 21 Ibid, h.122.

20

3) Berpendidikan paling rendah sarjana strata satu di bidang pangan, kimia,

biokimia, tekhnik industri, biologi, atau farmasi

4) Memahami dan memiliki wawasan luas mengenai kehalalan produk

menurut syariat Islam

5) Mendahulukan kepentimgan umat diatas kepentingan pribadi dan

golongan

6) Memperoleh sertifikat dari MUI

Auditor halal bertujuan untuk menjalankan tugas :22

1) Memeriksa dan mengkaji bahan yang digunakan

2) Memeriksa dan mengkaji pengolahan produk

3) Memeriksa dan mengkaji sistem penyembelihan

4) Meneliti lokasi produk

5) Meneliti peralatan ruang produksi dan penyimpanan

6) Memeriksa pendistribusian dan penyajian produk

7) Memeriksa sistem jaminan halal pelaku usaha

8) Melaporkan hasil pemeriksaan dan/ atau pengujian kepada LPH

Dengan demikian selain kontrol dan pengawasan LPH terhadap auditor

halal, karena LPH yang mengangkat dan memberhentikan auditor. Terdapat

juga kontrol dan pengawasan halal yang dilakukan oleh MUI yang

bekerjasama dengan BPJPH.

22 Ibid,h.122.

21

c. MUI (Majelis Ulama Indonesia)

Kerjasama BPJPH dengan MUI sebagai wadah musyawarah para

ulama, zuama dan cendekiawan muslim, untuk :23

1) Melakukan sertifikasi terhadap Auditor Halal

2) Menetapkan kehalalan produk berdasarkan fatwa halal tertulis

3) Melakukan akreditasi terhadap LPH

4) Menerbitkan fatwa haram terhadap sumber bahan produk

Kebijakan, norma, standar, prosedur, dan kriteria jaminan produk

halal, dirumuskan dan ditetapkan oleh BPJPH. Sebelum mengajukan

permohonan sertifikat halal, pelaku usaha wajib :24

1) Memberikan informasi secara benar, jelas dan jujur

2) Memisahkan lokasi tempat dan alat pengolahan, penyimpanan,

pengemasan, pendistribusian, penjualan, dan penyajian antara produk

halal dan tidak halal

3) Memiliki penyelia halal

4) Melaporkan perubahan komposisi bahan kepada BPJPH

Sertifikat halal adalah pengakuan kehalalan suatu produk yang

dikeluarkan oleh Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal (BPJPH)

berdasarkan fatwa halal tertulis yang dikeluarkan oleh MUI.25

Berikut

merupakan tata cara memperoleh sertifikat halal berdasarkan UU No 33

Tahun 2014 pada bab v terdiri atas 8 bagian, yaitu :26

23 Ibid, h.123. 24 Ibid, h.123. 25 Undang-Undang Nomor 33 Tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal, Pasal 1 ayat 10 26 Zulham,Op.Cit,h.126.

22

a. Pengajuan permohonan sertifikat halal diajukan oleh pelaku usaha secara

tertulis kepada BPJPH dengan melengkapi dokumen, sebagai berikut :

1) data pelaku usaha

2) nama dan jenis produk

3) daftar produk dan bahan yang digunakan

4) proses pengolahan produk

b. Penetapan LPH memeriksa dan menguji kehalalan produk, paling lama

dilakukan dalam jangka waktu 5 (lima) hari kerja, terhitung sejak

dokumen permohonan dinyatakan lengkap.

c. Pemeriksaan dan pengujian kehalalan produk dilakukan oleh Auditor

Halal. Di lokasi usaha pada saat proses produksi, dan dapat dilakukan di

laboratorium. Pelaku usaha wajib memberikan informasi kepada Auditor

Halal. LPH menyerahkan hasil pemeriksaan dan pengujian kepada

BPJPH. Untuk selanjutnya hasil pemeriksaan dan pengujian disampaikan

BPJPH kepada MUI untuk memperoleh penetapan kehalalan produk.

d. Penetapan kehalalan produk dilakukan oleh MUI dalam sidang Fatwa

Halal, dengan mengikutsertakan pakar, unsur kementerian atau lembaga,

dan instansi terkait. Sidang fatwa Halal memutuskan kehalalan produk

paling lama 30 (tiga puluh) hari kerja, sejak MUI menerima hasil

pemeriksaan dan pengujian produk dari BPJPH. Keputusan penetapan

halal produk tersebut ditandatangani oleh MUI, dan disampaikan kepada

BPJPH untuk menjadi dasar penerbitan sertifikat halal

23

e. Penerbitan sertifikat halal oleh BPJPH paling lama 7 (tujuh) hari kerja

sejak Fatwa Halal produk diterima MUI. Penerbitan Sertifikat Halal

tersebut wajib dipublikasikan oleh BPJPH. Jika sidang Fatwa Halal

menyatakan bahwa suatu produk tidak halal, maka BPJPH

mengembalikan permohonan sertifikat halal kepada pelaku usaha disertai

dengan alasan.

f. Label halal ditetapkan oleh BPJPH yang berlaku nasional. Bagi pelaku

usaha yang telah memperoleh Sertifikat Halal, wajib mencantumkan

Label Halal pada kemasan produk yang mudah dilihat dan dibaca, tidak

mudah dihapus, dilepas, dan dirusak.

g. Pembaharuan Sertifikat Halal masa berlaku Sertifikat Halal selama 4

(empat) tahun, kecuali terdapat perubahan komposisi bahan. Sertifikat

Halal wajib diperpanjang paling lambat 3 (tiga) bulan sebelum masa

berlakunya berakhir. Setiap orang terlibat dalam penyelenggaraan proses

JPH, wajib menjaga kerahasiaan formula yang tercantum dalam

informasi yang diserahkan oleh pelaku usaha.

h. Pembiayaan Sertifikat Halal dibebankan kepada pelaku usaha yang

mengajukan permohonan sertifikat halal, namun untuk pelaku usaha

mikro dan kecil, biaya sertifikat halal dapat di fasilitasi oleh pihak lain.27

Terkait dengan pengelolaan keuangan lembaga penyelenggaraan, UU

JPH menetapkan bahwa pengelolaan keuangan BPJPH menggunakan

pengelolaan Keuangan Layanan Umum (BLU)

27 Ibid,h.127.

24

4. Kemasan (packaging)

Menurut kotler, Packaging merupakan proses yang berkaitan dengan

perencanaan dan pembuatan wadah atau pembungkus suatu produk.28

Fungsi dan peranan kemasan dalam usaha pengelolaan makanan :29

a. Sebagai wadah, perantara produk selama pendistribusian dari produsen ke

konsumen.

b. Sebagai pelindung, kemasan diharapkan dapat melindungi produk yang ada

didalamnya.

c. Memudahkan pengiriman dan pendistribusian, dengan pengemasan yang

baik suatu produk akan lebih mudah didistribusikan

d. Memudahkan penyimpanan

e. Sarana informasi dan promosi

5. Produk Makanan

Produk adalah segala sesuatu yang dapat ditawarkan kepada pasar sebagai

daya tarik, akuisisi, atau konsumsi yang biasa memuaskan suatu keinginan atau

kebutuhan.30

Menurut Kotler (2002) menyatakan berdasarkan wujudnya

produk dapat diklasifikasikan barang dan jasa.31

a. Barang merupakan produk yang berwujud fisik sehingga dapat dilihat,

diraba, atau disentuh, dirasa, disimpan, dipindahkan, dan perlakuan fisik

lainnya.

28 Dharmawati, Made. Kewirausahaan. (Depok : Rajawali Pers, 2016), h.224. 29 Ibid, h.235. 30 Ibid, hal.221. 31 Djaelani Firdaus, Islamic Marketing Manajement, (Jakarta: PT. Bumi Aksara,2017),h.92.

25

b. Jasa merupakan aktivitas, manfaat, atau kepuasan, yang ditawarkan untuk

dijual atau digunakan oleh pihak lain, misalnya bengkel reparasi, salon

kecantikan, hotel, dan sebagainya.

6. Pendapatan

Dalam kamus besar bahasa Indonesia pendapatan adalah hasil kerja

(Usaha atau sebagainya).32

Sedangkan pendapatan dalam kamus manajemen

adalah uang yang diterima oleh perorangan, perusahaan dan organisasi lain

dalam bentuk upah, gaji, sewa, bunga, komisi, ongkos, dan laba.33

Pendapatan adalah jumlah yang dibebankan kepadaa pelanggan untuk

barang dan jasa yang dijual.34

Pendapatan adalah aliran masuk aktiva atau

pengurangan utang yang diperoleh dari hasil penyerahan barang atau jasa

kepada para pelanggan.35

Dalam praktiknya jenis-jenis pendapatan terdiri dari dua jenis yaitu :

a. Pendapatan atau penghasilan yang diperoleh dari usaha pokok (usaha

utama) perusahaan

b. Pendapatan atau penghasilan yang diperoleh dari luar usaha pokok (usaha

sampingan) perusahaan.36

Faktor faktor yang mempengaruhi pendapatan adalah sebagai berikut :

32 Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Kamus Besar Bahasa Indonesia, (Jakarta : Balai

Pustka, 2008) hal. 185 33 BN. Marbun, Kamus Manajemen, (Jakarta : Pustaka Sinar Harapan, 2003), hal. 230 34 Soemarso S.R, Akuntansi Suatu Pengantar. Edisi Lima, (Jakarta : Salemba Empat, 2009),

hal.54 35 Ibid 36 Kasmir. Analisis Laporan Keuangan Menengah, (Jakarta: Bumi Aksara, 2012) hal.24

26

1) Produk

Salah satu tugas utama manajemen penjualan adalah desain produk yaitu

mereka merupakan pemberi saran perbaikan yang diperlukan desain produk

dengan akibat dari keluhan para pelanggan.

2) Harga

Jumlah uang yang harus dibayarkan konsumen untuk mendapatkan suatu

produk.

3) Distribusi

Perantara barang dari produsen ke konsumen, semakin luas

pendistribusiannya maka akan mempengaruhi penjualan promosi.

4) Promosi

Promosi merupakan kegiatan yang dilakukan perusahaan dengan tujuan

utama menginformasikan, mempengaruhi dan mengingatkan konsumen agar

memilih program yang diberikan perusahaan.37

7. Usaha Mikro dan Kecil

a. Usaha Mikro

Usaha mikro adalah usaha produktif milik perorangan dan atau badan

usaha perorangan yang memenuhi kriteria usaha mikro sebagaimana diatur

dalam Undang-Undang ini.38

Kriteria Usaha Mikro sebagai berikut :

37 Mulyadi, Sistem Akuntansi, Edisi ke-3, cetakan ke-5 (Salemba Empat, 2010) hal. 127

38 Undang-Undang Nomor 20 Tahun 2008 tentang Usaha Mikro, Kecil dan Menengah

(UMKM) Pasal 1 Ayat 1

27

1). Memiliki kekayaan bersih paling banyak Rp50.000.000,00 (lima puluh

juta rupiah) tidak termasuk tanah dan bangunan tempat usaha atau

2). Memiliki hasil penjualan tahunan paling banyak Rp300.000.000,00 (tiga

ratus juta rupiah).39

b. Usaha Kecil

Usaha Kecil adalah usaha ekonomi produktif yang berdiri sendiri,

yang dilakukan oleh orang perorangan atau badan usaha yang bukan

merupakan anak perusahaan atau bukan cabang perusahaan yang dimiliki,

dikuasai, atau menjadi bagian baik langsung maupun tidak langsung dari

Usaha Menengah atau Usaha Besar yang memenuhi kriteria Usaha Kecil

sebagaimana yang dimaksud dalam Undang-Undang ini. 40

Kriteria Usaha Kecil adalah sebagai berikut :

1). Memiliki kekayaan bersih lebih dari Rp50.000.000,00 (lima puluh juta

rupiah) sampai dengan paling banyak Rp500.000.000,00 (lima ratus

juta rupiah) tidak termasuk tanah dan bangunan tempat usaha atau

2). Memilki hasil penjualan tahunan lebih dari Rp300.000.000,00 (tiga ratus

juta rupiah) sampai dengan paling banyak Rp2.500.000.000,00 (dua

milyar lima ratus juta rupiah).41

39 Undang-Undang Nomor 20 Tahun 2008 Tentang Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah

(UMKM) Pasal 6 Ayat 1 40 Undang-Undang Nomor 20 Tahun 2008 Tentang Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah

(UMKM) Pasal 1 Ayat 2 41 Undang-Undang Nomor 20 Tahun 2008 Tentang Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah

(UMKM) pasal 6 Ayat 2

28

8. Theory of Planned Behavior

Theory of Planned Behavior (TPB) merupakan perluasan dari Theory of

Reasoned Action (TRA) yang dikembangkan oleh Fishbein dan Ajzen (Taylor

and Todd,1995). Theory od Reasoned Action (TRA) adalah sebuah model

untuk mempredksi minat dan perilaku. Model ini mencakup prediksi minat dan

perilaku dari sikap dan norma subyektif. Model TRA memiliki keterbatasan

dalam memprediksi minat dalam memprediksi minat dan perilaku konsumen

karena konsumen tidak memiliki control atas kehendak perilaku mereka.

Padahal tidak sepenuhnya semua perilaku manusi terjadi atas kehendak sendiri.

Oleh karena itu, model Theory of Planned Behavior (TPB) diusulkan untuk

memperbaiki keterbatasan ini. Icek Ajsen mengembangkan TRA menjadi TPB

dengan menambahkan prediksi dari persepsi control perilaku. Jadi TPB

mencakup prediksi dari sikap, norma subyektif, dan persepsi control perilaku

(Taylor and Todd, 1995).

Penelitian lebih lanjut berjudul dilakukan oleh Soesilowati (2010).

Penelitiam Soesilowati berkaitan juga dengan perilaku konsumen muslim

dalam mengkonsumsi makanan halal, dengan respondennya adalah masyarakat

muslim di Banten-Jawa Barat. Hasil penelitian yang juga mengadaptasi TPB

ini menghasilkan temuanya bahwa produk halal bagi masyarakat Banten

menjadi prioritas pilihan yang utama untuk mengkonsumsi produk.

29

B. Kerangka Pikir

Al-Qur’an

QS. Al-Maidah : 88

QS. Al-Maidah : 3

As-Sunnah

HR. Bukhari dan Muslim tentang syubhat

Gambar 2.1 Kerangka Pikir

Studi Teoritik

1. Label adalah bagian produk berupa keterangan baik gambar maupun kata-kata yang berfungsi sebagai

sumber informasi produk dan penjual 2. Halal adalah segala objek

atau kegiatan yang diizinkan

untuk digunakan atau

dilaksanakan dalam agama

Islam

3. Pendapatan adalah

penghasilan yang diperoleh

masyarakat ( baik perorangan

maupun perusahaan)

Studi Empirik

Menurut Iranita (2012) dengan

adanya labelisasi halal semakin

meningkat pula peluang memutuskan

pembelian produk tersebut,serta

semakin tinggi keputusan pembelian

maka semakin meningkat nilai

penjualan.

Menurut Dewi (2013) terdapat

pengaruh antara label halal dan

keputusan pembelian pada produk

makanan dan keberadaan label halal

pada makanan dapat memberikan

nilai positif dan memiliki peluang

besar dalam mempengaruhi

keputusan pembelian konsumen.

Studi

Rumusan Masalah

Hipotesis

Skripsi

1. Pengembangan Ilmu

2. Manfaat karya ilmiah

3. Motifasi penelitian

lanjutan

4. Kesimpulan dan

5. rekomendasi

Analisis Kuantitatif

30

C. Kerangka Konseptual

Keterangan :

Variabel

Indikator

Gambar 2.2 Kerangka Konseptual

Pendapatan ( )

Label Halal (α)

Produk

Makanan (β)

Merek (X1) BPJPH (X2) Syariah (X3)

Produktivitas (Y1)

Hasil penjualan (Y2)

Pelanggan Tetap

(Y3)

Halal (x4) Pengelolaan (x5) Kualitas (x6)

31

D. Hipotesis

Hipotesis adalah jawaban sementara atau dugaan sementara atas

permasalahan penelitian yang memerlukan data untuk menguji kebenaran

dugaan tersebut.42

Dari permasalahan sebelumnya, penulis mengemukakan

hipotesis dari penelitian ini, yaitu :

1. Diduga, variabel label halal berpengaruh terhadap variabel produk makanan

2. Diduga, variabel produk makanan berpengaruh terhadap variabel pendapatan

3. Diduga, variabel label halal berpengaruh terhadap variabel pendap

42Kountur, Roni. Metode Penelitian Untuk Penulisan Skripsi dan Tesis. Edisi Revisi 2.

(Jakarta : PPM,2007).h.89

32

BAB III

METODE PENELITIAN

A. Jenis Penelitian

Penelitian ini menggunakan data yang diperoleh dari pelaku usaha kecil

dan mikro di Kota Makassar dengan menggunakan skala likert dari skor 1

sampai 5 berdasarkan data-data yang diperoleh dari pelaku usaha mikro dan

kecil di Kota Makassar.

Dalam skripsi ini penulis menggunakan metode pendekatan penelitian

secara kuantitatif. Metode kuantitatif adalah metode penelitian yang dapat

diartikan sebagai metode penelitian yang berlandaskan pada filsafat positivism,

digunakan untuk meneliti pada populasi atau sampel tertentu, pengumpulan

data menggunakan instrument penelitian, analisis data bersifat

kuantitatif/statistic, dengan tujuan untuk mengkaji hipotesis yang telah

ditetapkan. 43

B. Lokasi dan Objek Penelitian

Penelitian ini dilakukan di Kota Makassar. Objek Penelitian ini adalah

pelaku Usaha Mikro dan Kecil di Kota Makassar. Alasan mengapa Kota ini

menjadi lokasi penelitian karena di Kota Makassar terkenal dengan jajanan

kulinerya.

43 Sugiyono, Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D (Bandung: Alfabeta, 2011),h.8.

33

Selanjutnya kantor LPPOM MUI juga berada di Kota Makassar dan

memudahkan pelaku usaha yang berada di Kota Makassar untuk mengurus

sertifikat halal.

C. Variabel Penelitian

1. Variabel Bebas (Independent Variabel)

Variabel bebas merupakan variabel yang mempengaruhi atau yang

menjadi penyebab pada variabel lain. Dalam penelitian ini terdapat dua

variabel bebas diantaranya Label Halal (α) dan Produk Makanan (β) .

Variabel ini dikatakan variabel bebas dikarenakan keberadaan variabel ini tidak

bergantung pada adanya variabel lain atau bebas dari ada atau tidaknya variabel

lain.

2. Variabel terikat (Dependent Variabel)

Variabel terikat adalah variabel yang keberadaanya dipengaruhi atau

menjadi akibat, karena adanya variabel bebas. Variabel terikat dalam penelitian

ini adalah Pendapatan (γ). Dinamakan variabel terikat karena kondisi atau

variasinya terikat atau dipengaruhi oleh variasi variebel lain, yaitu dipengaruhi

variabel bebas.

D. Defenisi Operasional Variabel

Berikut ini adalah pengertian tentang defenisi operasional variabel :

34

1. Variabel label halal adalah label yang memuat keterangan halal dengan

standar halal menurut agama Islam.44

2. Variabel produk makanan adalah makanan dari hasil proses dan

pengolahan tertentu yang menghasilkan produk yang lebih awet dan

mudah didistribusikan .

3. Variabel pendapatan adalah uang yang diterima oleh perorangan,

perusahaan dan organisasi lain dalam bentuk upah, gaji, sewa, bunga,

komisi, ongkos, dan laba.45

E. Populasi dan Sampel

1. Populasi

Menurut Suhasimi Airkunto adalah “keseluruhan objek yang diteliti”.46

Berdasarkan pendapat tersebut populasi dalam penelitian ini adalah masyarakat

yang tinggal di Kota Makassar. Dalam penelitian ini, populasi yang dipilih

sebanyak 80 orang yang menjadi pelaku Usaha Kecil dan Menengah (UKM) di

Kota Makassar.

2. Sampel

Adapun sampel yang merupakan bagian dari suatu populasi.47

Maka dari

itu dari sampel dari penelitian ini adalah sebagian pelaku Usaha Kecil dan

Mikro (UKM) di Kota Makassar sebanyak 75 Orang. Pada saat penelitian

berlangsung menggunakan Rumus slovin, sebagai berikut :

44 Nurlaili, Evi Ekawati, Any Eliza, Program Sosialisasi Label Halal /Sertifikat Halal Pada

Produk Makanan Siap Saji, (Lampung: LP2M Raden Intan Lampung, 2014)h.18. 45 BN. Marbun, Kamus Manajemen, (Jakarta : Pustaka Sinar Harapan, 2003), hal. 230. 46 Suharsimi, Airkunto.Prosedur Penelitian. (Jakarta:Rineka Cipta 2010),h.102. 47 Umar, Husain.Metode Penelitian untuk Skripsi dan Tesis, (Jakarta:PT Raja Grafindo

Persada,2001), h.136.

35

Rumus Slovin : n = N

(1+ N)

n = 75

1+(0.05)2(75)

= 75

1,1875

= 63 Responden

Keterangan :

n = Jumlah Sampel

N = Jumlah Populasi

e = Tingkat error (5%)

F. Instrumen Penelitian

Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan

sekunder. Data primer, yaitu data yang diperoleh dan dikumpulkan secara

langsung objek yang diteliti, yang berupa angket. Sedangkan data sekunder,

yaitu data yang diperoleh secara tidak langsung atau penelitian arsip yang

memuat peristiwa masa lalu yang dapat diperoleh dari jurnal, majalah, buku,

dan data statistic maupun internet. Selain itu data juga dapat diperoleh dalam

bentuk yang sudah dipublikasikan yang tersedia diperusahaan seperti literature,

company profile, jurnal, dan sebagainya. Selanjutnya dalam kegiatan penelitian

ini, penulis menggunakan beberapa alat yang mendukung dalam melakukan

penelitian ini, yaitu : handphone, alat tulis, serta kamera.

36

G. Teknik Pengumpulan Data

Untuk memperoleh data sebagai bahan penelitian digunakan beberapa

metode sebagai berikut :

1. Kuisioner

Kuisioner adalah sejumlah pernyataan tertulis yang digunakan untuk

memperoleh informasi dari responden dalam arti tentang langsung lingkungan

kerja dan kinerja pegawai atau hal-hal yang ia ketahui.48

Cara pengumpulan

data ini dipilih dengan harapan bahwa peneliti melalui jawaban responden

mampu memperoleh informasi yang relevan dengan permasalahan yang dikaji

dan mempunyai derajat yang tinggi.

Jumlah pernyataan yang ada, diambil dari masing-masing indikator

variabel. Baik indikator independen maupun variabel dependen. Angket

diberikan langusung kepada responden dengan tujuan agar lebih efektif dan

efesien menjangkau jumlah sampel dan mudah memberikan penjelasan

berkenaan dengan pengisian angket tersebut. Instrumen yang digunakan untuk

mengukur variabel penelitian ini menggunakan skala Likert dengan skor 1-5.

Jawaban responden berupa pilihan 5 (lima) alternatif yang ada yaitu :

Table 3.1

Skala Likert

ALTERNATIF JAWABAN

JAWABAN SKOR

Sangat Setuju (SS) 5

Setuju (S) 4

48 Suriayani dan Hendrayani, Metode Riset Kuantitatif, Teori dan Aplikasi Pada Penelitian

Bidang Manajemen dan Ekonomi Islam (Cet : 1 Jakarta : Kencana, 2015), hal. 132

37

Netral (N) 3

Tidak Setuju (TS) 2

Sangat Tidak Setuju (STS) 1

2. Observasi

Obeservasi atau pengamatan langsung adalah kegiatan pengumpulan data

dengan melakukan penelitian langsung terhadap kondisi lingkungan objek

penelitian yang mendukung kegiatan penelitian , sehingga didapat gambaran

secara jelas tentang kondisi objek penelitian tersebut.49

3. Dokumentasi

Dokumentasimerupakan teknik pengumpulan data melalui metode

dokumentasi, peneliti menyelidiki benda-benda tertulis seperti buku-buku,

majalah, dokumen, peraturan-peraturan dan sebagainya.50

Dokumentasi ini di

gunakan untuk mendapatkan keterangan dan penerangan pengetahuan dan

bukti.

H. Tekhnik Analisis Data

Analisis data dilakukan dengan cara analisis kuantitatif dengan

menggunakan metode Smart PLS.2 0M3. Partial Least Square (PLS) adalah

suatu metode yang berbasis regresi yang dikenalkan oleh Herman O.A Word

untuk menciptakan dan pembangunan model dan metode untuk ilmu-ilmu

social dengan pendekatan yang berorientasi pada prediksi. PLS memiliki

asumsi penelitian bebas distribusi (Distriburion-Free), artinya data penelitian

tidak mengacuh pada salah satu distribusi tertentu (misalnya distribusi normal).

49 Syofian Siregar, Metode Penelitian Kuantitatif, Perhitungan Manual dan SPSS, (Cet : 1

Jakarta : PT. Fajar Interpratama Mandiri, 2013), h.19. 50 Suharsimi Airkunto, Prosedur Penelitian, (Jakarta:Rineka Cipta 2010),h.149.

38

PLS merupakan pengembangan metode alternative dari Structural Equation

Modelinh (SEM) yang dapat digunakan untuk mengatasi permasalahan

hubungan antara variabel yang kompleksitas namun ukuran sampel datanya

yang kompleks datanya kecil (30 sampai 100), mengingat SEM memilki

ukuran sampel data maksimal 100.

PLS digunakan untuk mengetahui kompleksitas hubungan suatu konstrak

dan konstrak yang lain, serta hubungan suatu konstrak dan indikator-

indikatorny. PLS didefenisikan oeh dua persamaan, yaitu inner model dan

outer model. Inner model menentukan spesifikasi hubungan antara konstrak

dan konstrak yang lain sedangkan outer model menentukan spesifikasi

hubungan antara konstrak dan indikator-indikatornya. Konstrak terbagi

menjadi dua yaitu konstrak eksogen dan konstrak endogen. Konstark eksogen

merupakan konstrak penyebab, konstrak yang dipengaruhi oleh konstrak

lainnya. Konstrak endogen adalah efek dari konstrak eksogen. PLS dapat

bekerja untuk model hubungan konstrak dan indikator-indikatornya yang

bersifat reflektif dan formatif, sedangkan SEM hanya bekerja pada model

hubungan yang bersifat reflektif saja.51

51 Imam Ghozali, HengkyLatan, Partial least Square, Konsep, Teknik dan Aplikasi

Menggunakan Program Smart Pls 3.0 untuk penelitian empiris, (Semarang:2015),h. 17.

39

BAB IV

HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian

1. Tentang LPPOM

Pembentukan LPPOM MUI didasarkan atas mandat dari pemerintah atau

Negara agar Majelis Ulama Indonesia (MUI) berperan aktif dalam meredakan

kasus lemak babi di Indonesia pada tahun 1998. LPPOM MUI didirikan pada

tanggal 6 Januari 1989 untuk melakukan pemeriksaan dan sertifikasi halal.

Untuk memperkuat posisi LPPOM MUI menjalankan fungsi sertifikasi

halal, maka pada tahun 1996 ditandatangani nota kesepakatan kerjasama antara

Departemen Agama, Departemen Kesehatan, dan MUI.

Nota kesepakatan tersebut kemudian disusul dengan penerbitan Keputusan

Menteri Agama (KMA) 518 tahun 2001 dan KMA 519 tahun 2001, yang

menguatkan MUI sebagai lembaga sertifikasi halal serta melakukan pemeriksaan

atau audit, penetapan fatwa, dan menerbitkan sertifikat halal.

Dalam proses dan pelaksanaan sertifikat halal. LPPOM MUI melakukan

kerja sama dengan Badan Pengawasan Obat dan Makanan (Badan POM),

Kementerian Agama, Kementerian Pertanian, Kementerian Koperasi dan UKM,

Kementerian Perdagangan, Kementerian Perindustrian, Kementerian Kelautan dan

Perikanan, Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif serta sejumlah

Perguruan-Perguruan Tinggi di Indonesia antara lain Institut Pertanian Bogor

(IPB), Universitas Muhammmadiyah Dr. Hamka, Universitas Djuanda, UIN,

40

Universitas Wahid Hasyim Semarang, serta Universitas Muslim Indonesia

Makassar.

Sedangkan kerja sama dengan lembaga telah terjalin dengan Badan

Standarisasi Nasional (BSN, Kadin Indonesia Komite Timur Tengah, GSI

Indonesia dan Research in Motion (Blackberry). Khusus dengan Badan POM

sertifikat halal MUI merupakan persyaratan dalam pencantuman label halal dalam

kemasan untuk produk yang beredar di Indonesia.

Kini, dalam usianya yang ke 28 tahun, LPPOM MUI semakin

menunjukkan eksistensinya sebagai lembaga sertifikasi halal yang kredibel, baik

di tingkat Nasional maupun Internasional. Sistem sertifikasi dan sistem jaminan

halal yang dirancang serta diimplementasikan oleh LPPOM MUI telah pula diakui

bahkan juga diadopsi oleh lembaga-lembaga sertifikasi halal luar negeri, yang kini

mencapai 42 lembaga dari 23 Negara. 52

2. Visi dan Misi LPPOM MUI

a. VISI

Menjadi lembaga sertifikasi halal terpercaya di Indonesia dan dunia untuk

memberikan ketentraman bagi umat Islam serta menjadi pusat halal dunia yang

memberikan informasi, solusi, dan standar halal yang diakui nasional dan

internasional.

52 http://www.halalmui.org, diakses pada hari Sabtu tanggal 9 April 2020

http://www.halalmui.org/

41

b. MISI

1) Menetapkan dan mengembangkan standar halal dan standar audit halal.

2) Melakukan sertifikasi produk pangan, obat, dan kosmetika yang beredar

dan dikonsumsi masyarakat.

3) Melakukan edukasi halal dan menumbuhkan kesadaran masyarakat untuk

senantiasa mengkonsumsi produk halal.

4) Menyediakan informasi tentang kehalalan produk dari berbagai aspek

secara menyeluruh.

3. Lokasi Kantor Lppom Mui Provinsi Sulawesi Selatan

Alamat : Kampus I Universitas Islam Negeri Alauddin, Jalan Sultan

Alauddin No. 63 Makassar 90221. Telepon : 0411-863909. Fax : 0411-863909.

Email : [email protected].

4. Struktur Pengurus Lppom Mui Provinsi Sulawesi Selatan

a. Tajuddin Abdullah, ST,Mkes. (Direktur).

b. Drs.H.Jamaluddin Saleh, BcHk. (Wakil Direktur I Kesektariatan).

c. Nurmayani, S.Si,Apt. (Wakil Direktur II Auditing).

d. Drh. Wahyu Suhadji (Wakil Direktur III Sosialisasi).

e. Andi Mutiah Anwar, ST (Kabid. Administrasi).

f. Ir. Suparwo (Kabid. Keuangan).

g. Ernawati, S.Si (Kabid. Administrasi).

h. Arniati Samalia, S.Si,M.Kes (Kabid. Sistem Jaminan Halal)

i. Raudhatul Jannah Syarief,STP (Kabid. Sosialisasi dan Pembinaan AHI).

j. M. Rusdi, S.Si,M.Si,Apt (Kabid.Promosi Produk Halal).

mailto:[email protected]

42

B. Pembahasan Hasil Penelitian

1. Analisis Data

Metode analisis data yang digunakan penelitian ini adalah analisis yang

diperoleh dari pengaruh labelisasi halal pada kemasan produk makanan terhadap

pendapatan pelaku usaha mikro dan kecil di Kota Makassar dan diolah dengan

menggunakan model Smart PLS 2.0.

2. Deskripsi Hasil Penelitian

a. Label halal

Tabel 4.1

Label Halal

No Indikator Pernyataan Responden

5 4 3 2 1

1 X1 ( Merek ) 56 7 - - -

2 X2 ( BPJPH) 20 28 15 - -

3 X3 ( Syariah) 37 26 - - -

Kesimpulan :

X1 = untuk indikator (merek) yang memiliki kategori setuju sebanyak 56

responden atau 88.88%. Indikator ini mampu memengaruhi variabel label halal.

X2 = untuk indikator (BPJPH) yang memiliki kategori setuju sebanyak 28


X3 = untuk indikator (Syariah) yang memiliki kategori setuju sebanyak 37


43

b. Produk Makanan

Tabel 4.2

Produk Makanan


5 4 3 2 1

1 X4 (Halal) 31 32 - - -

2 X5 ( Pengelolaan) 53 10 - -

3 X6 ( Kualitas) 45 18 - - -

Kesimpulan

X4 = untuk indikator (halal) yang memiliki kategori setuju sebanyak 32

responden atau 50.79 %. Indikator ini mampu memengaruhi variabel produk

makanan.

X5 = untuk indikator (pengelolaan) yang memiliki kategori setuju sebanyak 53

responden atau 84.12%. indikator ini mampu memengaruhi variabel produk

makanan

X6 = untuk indikator (kualitas) yang memiliki kategori setuju sebanyak 45

responden atau 71.42%. indikator ini mampu memengaruhi variabel produk

makanan.

c. Pendapatan

Tabel 4.3

Pendapatan


5 4 3 2 1

1 Y1 (Produktivitas) 31 30 2 - -

2 Y2 ( Hasil Penjualan) 38 23 2 - -

3 Y3 ( pelanggan Tetap) 47 16 - - -

44

Kesimpulan :

Y1 = untuk indikator (produktivitas) yang memiliki kategori setuju sebanyak 31

responden atau 49.20 %. Indikator ini mampu memengaruhi variabel pendapatan.

Y2= untuk indikator (hasil penjualan) yang memiliki kategori setuju sebanyak 38

responden atau 60.31%. indikator ini mampu memengaruhi variabel pendapatan.

Y3= untuk indikator (Pelanggan tetap) yang memiliki kategori setuju sebanyak 47

responden atau 74.60%. indikator ini mampu memengaruhi variabel pendapatan.

3. Uji Validasi dan Reliability

Diperoleh nilai validasi dan reliability digunakan composite reliability

dengan nilai diatas 0.70 (>0.70) Label halal 0.71 > 0.70 jadi data tersebut

reliability. Untuk nilai validasi digunakan Cronback Alpha dengan nilai (0.05)

digunakan 0.41 > 0.05 sangat valid. Pendapatan 0.89 > 0.70 jadi data tersebut

reliability. Untuk nilai validasi digunakan Cronback Alpha dengan nilai (0.05)

dugunakan 0.8 > 0.05 sangat valid. Produk makanan nilai 0.66 < 0.70 jadi data

tersebut sangat reliability. Untuk nilai validasi digunakan Cronback Alpha (0.05)

digunakan 0.3 > 0.05 sangat valid.

4. Uji Model Spesification

a. Measurement Model Specification

Measurement Model Specification adalah pengukuran Mean (rata2) hasil

idification yang terdiri dari X1 sampai X3 untuk variabel Label halal, X4 sampai X6

untuk variabel produk makanan. Terlihat dari olah data menunjukkan pada

variabel Label Halal adalah X1 rata2 >5, X2 rata

2 >4 , X3 rata

2 >5. Pada variabel

45

produk makanan X4 rata2

> 4, X5 rata2

> 5, X6 rata2

>5. Pada variabel

peningkatan pelayanan adalah Y1 rata2 >5, Y2 rata

2 >5, dan Y3 rata

2 >5.

b. Manifest Variabel Score (Original)

1) Variabel Label Halal (α)

2) Variabe Produk Makanan (β)

3) Variabel Pendapatan (γ)

Manifest di variabel Label Halal telah diukur dari (X1 sampai X3), variabel

produk makanan telah diukur dari (X4 sampai X6 ) dan variabel pendapatan telah

diukur dari (Y1 sampai dengan Y3).

Struktur Model Spesification

Gambar 4.3

Model Specification

Ini adalah struktur (path Model) model jalur Pengaruh variabel (α)

terhadap variabel (β), variabel (β) terhadap variabel (γ) dan variabel (α) terhadap

variabel (γ). Partial Lear Square, untuk diketahui.

Label Halal

(α)

Produk Makanan

(β)

Pendapatan

(γ)

H3

H2

H1

46

Kriteria quality. Dapat dilihat dari :

Overview

Redudancy

Cronbach Alpha

Laten Variable Correlations

R Square

AVE

Communality

Total Effects

Composite Reliability

Struktur Model Specification Hasil olah data diperoleh melalui Smart

Partial Least Square (Smart-PLS M3)

Tabel 4.4

Overview

AVE Composite

Reliability R Square

Cronbachs Alpha

LABEL

HALAL 0.497578 0.717442 0.411591

PENDAPATAN 0.735034 0.892478 0.506907 0.820929

PRODUK

MAKANAN 0.410396 0.661207 0.445717 0.325301

Communality Redundancy

Label Halal 0.497579

Pendapatan 0.735034 0.35123

Produk Makanan 0.410395 0.182238

47

Tabel 4.5

Redudancy

Redundancy

LABEL HALAL

PENDAPATAN 0.35123

PRODUK MAKANAN 0.182238

Tabel 4.6

Chronbachs Alpha

Cronbachs Alpha

LABEL HALAL 0.411591

PENDAPATAN 0.820929


Tabel 4.7

Latent Variabel Corelations

LABEL HALAL PENDAPATAN PRODUK

MAKANAN

LABEL

HALAL 1

PENDAPATAN 0.703987 1

PRODUK

MAKANAN 0.667621 0.54917 1

Tabel 4.8

R Square

R Square

LABEL HALAL

PENDAPATAN 0.506907


48

Tabel 4.9

AVE

AVE


PENDAPATAN 0.735034


Tabel 4.10

Communality

Communality


PENDAPATAN 0.735034


Tabel 4.11

Total Effects


MAKANAN

LABEL

HALAL 0.703987 0.667621

PENDAPATAN

PRODUK

MAKANAN 0.14284

Tabel 4.12




PENDAPATAN 0.892478


49

Tabel 4.13

Outer Loadings (Mean, STDEV, T-Values)

Original

Sample

(O)

Sample

Mean

(M)

Standard

Deviation

(STDEV)

Standard

Error

(STERR)

T Statistics

(|O/STERR|)

X1 <- LABEL

HALAL 0.271879 0.275554 0.140932 0.140932 1.92916

X2 <- LABEL

HALAL 0.832596 0.826528 0.041256 0.041256 20.18119

X3 <- LABEL

HALAL 0.851822 0.848712 0.03182 0.03182 26.77019

X4 <-

PRODUK

MAKANAN

0.773802 0.766974 0.073175 0.073175 10.57466

X5 <-

PRODUK

MAKANAN

0.392611 0.366233 0.213718 0.213718 1.837048

X6 <-

PRODUK

MAKANAN

0.691573 0.684814 0.086514 0.086514 7.993802

Y1 <-

PENDAPATAN 0.86676 0.868409 0.023873 0.023873 36.3077

Y2 <-

PENDAPATAN 0.903851 0.904809 0.015806 0.015806 57.18442

Y3 <-

PENDAPATAN 0.798049 0.796228 0.051515 0.051515 15.49155

5. Evaluasi Model Pengukuran

Evaluasi model pengukuran adalah evaluasi hubungn antara konstrak

dengan indikatornya. Evaluasi ini meliputi dua tahap, yaitu evaluasi terhadap

convergent validity dan discriminant validity. Convergent validity dapat

dievaluasi dalam tiga tahap, yaitu indikator validasi, reliabilitas konstrak, dan

nilai average variance extracted (AVE). Indikator validitas dapat dilihat dari nilai

fakto loading. Bila nilai faktor loading suatu indikator lebih dari 0.5 dan nilai t

statistik lebih dari 2.0 maka dapat dikatakan valid. Sebaliknya bila nilai loading

50

factor kurang dari 0.5 dan memiliki nilai t statistic kurang dari 2.0 maka

dikeluarkan dari model.

Semua loading faktor memiliki nilai t statsistik lebih dari 2.0 sehingga

jelas memiliki validitas yang signifikan. Nilai t statistik untuk loading variabel

label halal X1 sampai dengan X3, untuk variabel produk makanan X4 sampai

dengan X6 dan untuk variabel pendapatan Y1 sampai Y3 adalah valid. Syarat jika

faktor loading > 0.5 dan nilai t statistic < 2.0 maka dikeluarkan dari model.dan

untuk model penelitian tersebut yang dimana :

1. Variabel Label Halal (α) dimana :

X1 (4.865079) > 0.5

X2 (4.031746) > 0.5

X3 (4.58254) > 0.5

2. Variabel Produk Makanan (β) dimana :

X4 (4.490476) > 0.5

X5 (4.831746) > 0.5

X6 (4.728571) > 0.5

3. Variabel Pendapatan (γ) dimana :

Y1 (4.431746) > 0.5

Y2 (4.526984) > 0.5

Y3 (4.736508) > 0.5

Olah data tersebut menunjukkan faktor loading > 0.5 yang diartikan data

sangat akurat (valid).

51

Semua loading faktor memiliki nilai t statistik lebih dari 2.0 sehingga jelas

memiliki validasi yang signifikan. Nilai t statistik untuk loading faktor indikator

adalah (>2.0)

Tabel 4.14

Overview

AVE Composite

Reliability R Square

Cronbach

s Alpha

Communali

ty

Redundanc

y

Label Halal 0.497578 0.717442 0.411591 0.497579

Produk

Makanan 0.410396 0.661207 0.661207 0.325301 0.410395 0.182238

Pendapatan 0.735034 0.892478 0.506907 0.820929 0.735034 0.35123

Pemeriksaan selanjutnya dari convergent validity adalah reabilitas

konstrak dengan melihat output composite reliability atau cronbac’s alpha.

Kriteria dikatakan reliable adalah nilai composite reliability atau cronbach’s alpha

lebih dari 0.70. Dari output berikut menunjukkan konstrak produk makanan dan

label halal memiliki nilai cronbach’s alpha kurang dengan nilai 0.497578 dan

0.410396 dari nilai 0.7. Tetapi, bila dilihat dari nilai composite reliability, nilai

label halal dan produk makanan 0.717442 dan 0.661207 (>0.70) sehimgga tetap

dikatakan reliable. Konstrak lainnya memiliki nilai composite reliability dan

cronbach’s alpha diatas 0.70, pemerikasaan terakhir dari convergent validity yang

baik adalah apabila nilai AVE lebih dari 0.5. Berdasarkan table berikut, semua

nilai AVE konstruk label halal, produk makanan dan pendapatan memiliki nilai

AVE diatas 0.50.

Evaluasi discriminant validity dilakukan dalam dua tahap, yaitu melihat

nilai cross loading dan membandingkan antara nilai kuadrat korelasi antara

konstrak dengan nilai AVE atau korelasi antara konstrak dengan akar AVE.

52

Kriteria dalam cross loading adalah bahwa setiap indikator yang mengukur

konstraknya haruslah berkorelasi lebih tinggi dengan konstraknya dibandingkan

dengan konstrak lainnya. Hasil output cross loading sebagai berikut :

Tabel 4.15

Cross Loadings

LABEL HALAL PENDAPATAN PRODUK MAKANAN

X1 0.271879 0.083825 0.404553

X2 0.832596 0.613608 0.504811

X3 0.851822 0.617847 0.525226

X4 0.531598 0.466265 0.773802

X5 0.255609 0.048078 0.392611

X6 0.44641 0.394883 0.691573

Y1 0.590543 0.86676 0.480454

Y2 0.704158 0.903851 0.552619

Y3 0.486634 0.798049 0.350301

Korelasi X1, X2,X3, konstrak pendapatan adalah 0.083825, 0.613608,

0.61360 lebih rendah dari 0.70. Sama halnya dengan X4, X5, X6. Berdasarkan tabel

cross loading diatas, setiap indikator berkorelasi lebih rendah dengan konstarknya

masing-masing dibandingkan dengan konstrak lainnya, sehingga dikatakan

memiliki discriminant validity yang baik. Pemeriksaan selanjutnya adalah

membandingkan antara korelasi dengan konstrak akar AVE konstrak. Hasilnya

adalah sebagai berikut :

53

Tabel 4.16

Latent Variable Correlations


MAKANAN

LABEL

HALAL 1

PENDAPATAN 0.703987 1

PRODUK

MAKANAN 0.667621 0.54917 1

6. Evaluasi Model Struktural

Tabel 4.17

Path Coefficients (Mean, STDEV, T-Values)

Original

Sample

(O)

Sample

Mean

(M)

Standard

Deviation

(STDEV)

Standard

Error

(STERR)

T Statistics

(|O/STERR|)

LABEL

HALAL ->

PENDAPATAN

0.608624 0.60126 0.103627 0.103627 5.873189

LABEL

HALAL ->

PRODUK

MAKANAN

0.667621 0.679603 0.057214 0.057214 11.66891

PRODUK

MAKANAN ->

PENDAPATAN

0.14284 0.161864 0.116496 0.116496 1.226135

Berdasarkan tabel diatas, untuk variabel label halal terhadap produk

makanan (Hipotesis 1) dan variabel label halal dan varibel pendapatan (Hipotesis

3 ) memiliki hubungan yang signifikan karena memiliki nilai t statistik lebih besar

dari 2.0. sedangkan untuk variabel produk makanan terhadap pendapatan

(hipotesis 2) memilki nilai t statistik dibawah 2.0. Nilai R Square adalah sebagai

berikut :

54

Tabel 4.18

R Square

R Square

LABEL HALAL

PENDAPATAN 0.506907


Nilai R Square Pendapatan adalah 0.506907. Artinya, label halal dan

pendapatan secara simultan mampu menjelaskan variability sebesar 50%.

Nilai R Square produk makanan adalah 0.661207. Artinya label halal dan

produk makanan secara simultan mampu menjelaskan variability sebesar 60%.

7. Jawaban Hasil Penelitian

1) Hipotesis 1 : Variabel label halal berpengaruh terhadap variabel

Produk makanan

Hasil pengujian outer model yang telah dilakukan menunjukkan bahwa

hubungan antara variabel label halal memilki pengaruh besar terhadap variabel

produk makanan sebesar 11.66891. Sedangkan berdasarkan tabel distribusi t

menunjukkan bahwa thitung = 11.66891 lebih besar dari ttabel = 1.99962 yang

menunjukkan bahwa dari hipotesis 1 diterima karena terdapat pengaruh antara

variabel label halal terhadap variabel produk makanan

2) Hipotesis 2 : Variabel produk makanan tidak berpengaruh terhadap

variabel pendapatan

Hasil pengujian outer model yang telah dilakukan menunjukkan

bahwa hubungan antara variabel produk makanan tidak memiliki pengaruh

terhadap variabel pendapatan sebesar 1.226135. Sedangkan berdasarkan tabel

55

distribusi t menunjukkan bahwa thitung = 1.226135 lebih kecil dari ttabel =

1.99962 menunjukkan bahwa pada hipotesis 2 ditolak karena terdapat

pengaruh yang tidak signifikan antara variabel produk makanan terhadap

variabel pendapatan.

3) Hipotesis 3 : Variabel label halal berpengaruh terhadap variabel

pendapatan

Hasil pengujian outer model yang telah dilakukan menunjukkan

bahwa hubungan antara variabel label halal memiliki pengaruh besar

terhadap variabel pendapatan sebesar 11.66891. Sedangkan berdasarkan

tabel distribusi t menunjukkan bahwa thitung = 11.66891 lebih besar dari

ttabel = 1.99962 yang menunjukkan bahwa dari hipotesis 3 diterima karena

terdapat pengaruh antara variabel label halal terhadap variabel pendapatan.

Penelitian ini sesuai dan memperkuat hasil penelitian-penelitian

sebelumnya. Menurut Iranita (2012) ,menurut Dewi (2013) dan menurut

Soesilowati (2010). Hasil penelitian mereka dengan model yang diadaptasi

dari kerangka Theory of Planned Behavior tersebut secara umum

menunjukkan secara serempak maupun parsial sikap, norma subyektif dan

persepsi control perilaku mampu berpengaruh positif terhadap minat beli

konsumen pada suatu produk halal.

56

BAB V

PENUTUP

A. Kesimpulan

1. Variabel label halal berpengaruh terhadap variabel produk makanan. Hal

ini menunjukkan bahwa hubungan antara variabel label halal dapat

memengaruhi produk makanan. Hal ini menunjukkan bahwa label halal

pada produk makanan dapat melindungi konsumen muslim terhadap

produk makanan yang tidak halal. Serta memberikan rasa aman dan

nyaman bagi konsumen untuk mengkonsumsi produk makanan dan

minuman.

2. Variabel produk makanan tidak berpengaruh signifikan terhadap variabel

pendapatan. Hal ini menunjukkan bahwa hubungan antara variabel label

halal tidak memengaruhi variabel pendapatan. Tidak berpengaruhnya

produk makanan terhadap pendapatan karena terdapat persaingan antar

produk

3. Variabel label halal berpengaruh terhadap variabel pendapatan. Hal ini

menunjukkan bahwa hubungan antara variabel label halal dapat

memengaruhi variabel pendapatan. Hal ini menunjukkan bahwa adanya

label halal pada produk makanan dapat menarik perhatian konsumen

sehingga dapat mempengaruhi pendapatan pelaku usaha.

57

B. Saran

1. Melalui penelitian ini, penulis menyarankan agar pelaku usaha yang belum

mendaftarkan produk makanannya di BPJPH ( Badan Penyelenggara

Jaminan Produk Halal) atau LPPOM MUI ( Lembaga Pengkajian Pangan,

Obat-obatan dan Kosmetika Majelis Ulama Indonesia. Karena menurut

Peraturan Pemerintah Nomor 31 Tahun 2019 tentang Pelaksanaan

Undang-Undang Nomor 33 tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal

(JPH) yang mewajibkan semua pelaku usaha untuk memilki sertifikat halal

baik itu produk baik barang atau jasa.

2. Pelaku usaha sebaiknya memberikan perhatian yang lebih besar terhadap

atribut produk, kemasan, komposisi, serta label halal pada produk yang

dimiliki.

3. Untuk peneliti selanjutnya menjadikan referensi atau acuan dalam

melakukan penelitian mengenai bagaimana pentingnya label halal pada

produk makanan serta pengaruh label halal terhadap pendapatan pelaku

usaha.

58

C. Rekomendasi

Berdasarkan hasil kesimpulan penelitian pada bab penutup ini, thitung pada

variabel produk makanan terhadap variabel pendapatan lebih rendah dibandingkan

ttabel, itu menandakan bahwa variabel produk makanan terhadap variabel

pendapatan dapat dipastikan tidak berpengaruh signifikan. Hal ini disebabkan

setiap produk makanan untuk meningkatkan pendapatan masih terdapat berbagai

tantangan, persaingan dan pemasaran produk. Oleh karena itu, untuk meraih nilai

pendapatan produk, sebaiknya melakukan promosi produk yang dilakukan oleh

bidang pemasaran/marketing.

59

DAFTAR PUSTAKA

Bank Indonesia. 2015. Profil Bisnis Usaha Mikro, Kecil, Menengah. Jakarta : BI

dan LPPI

BN. Marbun. 2003. Kamus Manajemen. Jakarta : Pustaka Sinar Harapan

Departemen Agama RI

Departemen Pendidikan dan Kebudayaan. 2008. Kamus Besar Bahasa Indonesia.

Jakarta : Balai Pustaka

Dharmawati, Made. Kewirausahaan. Depok : Rajawali Pers

Djaelani, Firdaus. 2017. Islamic Marketing Manajement.Jakarta: PT. Bumi

Aksara

Ejournal.https://www.academia.edu/34073629/pengaruh_pencantuman_label_hala

l_terhadap_periaku_pembelian_produk_bahan_pangan_oleh_masyarakat_m

uslim. Diakses pada 24 November 2019

F.Ginting.2011. Manajemen Pemasaran. Bandung: CV Yirama Widya

https://repository.ipb.ac.id/handle/1235456789/80671. Arrezia, Nadya. Pengaruh

Sertifikat Halal Terhadap Peningkatan Penjualan UMKM Jasaboga Kota

Bogor, Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian Bogor. Skripsi

Online

https://sp2010/bps.go.id/index.php/site/tabel?tid=321. Penduduk Menurut

Wilayah yang Dianut, Diakses pada 23 November 2019

http://www.halalmui.org, diakses pada hari Sabtu tanggal 9 April 2020

Imam Ghozali, HengkyLatan. 2015. Partial least Square, Konsep, Teknik dan

Aplikasi Menggunakan Program Smart Pls 3.0 untuk penelitian empiris.

Semarang : Badan Penerbit Universitas Diponegoro

Kasmir. 2012. Analisis Laporan Keuangan Menengah. Jakarta: Bumi Aksara

Kountur, Roni. 2007. Metode Penelitian Untuk Penulisan Skripsi dan Tesis. Edisi

Revisi 2. Jakarta : PPM

Mulyadi. 2010. Sistem Akuntansi. Edisi ke-3. Cetakan ke-5. Salemba Empat

Muthia, Aulia. 2018. Hukum Perlindungan Konsumen. Yogyakarta : Pustaka Baru

Nurlaili, Evi Ekawati, Any Eliza. 2014. Program Sosialisasi Label Halal atau

Sertifikat Halal Pada Produk Makanan Siap Saji, Lampung: LP2M Raden

Intan Lampung

https://repository.ipb.ac.id/handle/1235456789/80671

https://sp2010/bps.go.id/index.php/site/tabel?tid=321

http://www.halalmui.org/

60

Peraturan Pemerintah Nomor 31 Tahun 2019 Tentang Peraturan Pelaksanaan

Undang-Undang Nomor 33 Tahun 2014 Tentang Jaminan Produk Halal

Soemarso S.R. 2009. Akuntansi Suatu Pengantar. Edisi Lima. Jakarta : Salemba

Empat

Sugiyono. 2011. Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Bandung:

Alfabeta

SuharsimiAirkunto. 2010. Prosedur Penelitian. Jakarta:Rineka Cipta

Suriayani dan Hendrayani. 2015. Metode Riset Kuantitatif, Teori dan Aplikasi

Pada Penelitian Bidang Manajemen dan Ekonomi Islam. Cetakan Pertama.

Jakarta: Kencana

Syofian Siregar.2013. Metode Penelitian Kuantitatif, Perhitungan Manual dan

SPSS, Cetakan Pertama. Jakarta : PT. Fajar Interpratama Mandiri

Umar, Husain. 2001. Metode Penelitian untuk Skripsi dan Tesis. Jakarta: PT Raja

Grafindo Persada

Undang-Undang Nomor 20 Tahun 2008 tentang Usaha Mikro, Kecil dan

Menengah (UMKM) Pasal 1 Ayat 1

Undang-Undang Nomor 20 Tahun 2008 Tentang Usaha Mikro, Kecil, dan





Menengah (UMKM) pasal 6 Ayat 2

Undang-Undang Nomor 33 Tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal. Pasal 1

ayat 10

Yayasan Lajnah Istiqomah.2007. Majalah As-Sunnah Edisi Dua. Solo

Zulham. 2016. Hukum Perlindungan Konsumen. Jakarta: Kencana

RIWAYAT HIDUP

Nabilah, Lahir di Enrekang Kabupaten Enrekang

Kecamatan Cendana Desa Taulan tepatnya di Enrekang

pada tanggal 9 November 1998. Anak kelima dari enam

bersaudara dari pasangan H.Minggu dan Hj. Amrida.

Penulis memasuki jenjang pendidikan formal Taman

Kanak-kanak di TK PGRI Kabere Kabupaten Enrekang

pada tahun 2004, kemudian pada tahun 2005 melanjutkan pendidikan kejenjang

Sekolah Dasar di SDN 108 Taulan dan lulus pada tahun 2010, kemudian pada

tahun yang sama melanjutkan pendidikan kejenjang SLTP tepatnya SMPN 5

Enrekang dan lulus pada tahun 2013. Setelah lulus, pada tahun tersebut penulis

melanjutkan pendidikan kejenjang SLTA tepatnya SMAN 1 Enrekang dan lulus

pada tahun 2016. Dan atas ridho Allah SWT dan restu orang tua, pada tahun yang

sama penulis melanjutkan pendidikan pada jenjang perkuliahan di salah satu

kampus swasta di Makassar tepatnya di Unversitas Muhammadiyah Makassar

Fakultas Agama Islam Prodi Hukum Ekonomi Syariah pada tahun 2016.

Persiapan Sistem Jaminan Halal Pendaftaran/Penyerahan Dokumen Sertifikasi Halal

DIAGRAM ALUR PROSES SERTIFIKASI HALAL PADA LPPOM MUI

PROVISINSI SULAWESI SELATAN

Tidak

Pemeriksaan Kecukupan Dokumen Pembiayaan

Lunas

Ya

Dapat

diaudit ?

d

di

Pre audit

Memorandum

Tidak

Audit

Ya Produk berbasis daging

Rapat auditor

Penyerahan Dokumen

Sertifikat Halal

Perlu

analisis lab ? Analisis Lab

Ya

Audit

Memorandum

Tidak

Persyaratan

terpenuhi ?

(status SJH A/B)

Tidak Tidak

Mengandung

bahan haram ?

Ya

Rapat Komisi Fatwa

Persyaratan

Terpenuhi ?

Penerbitan Sertifikat Halal

Tidak

Tidak dapat

disertifikasi

Ya

Ya Perusahaan

n LP POM MUI Gambar 4.1

Sumber : LPPOM MUI

Kota Makassar

ALUR PERMOHONAN SERTIFIKAT HALAL

Gambar 4.2

Kementerian Agama Republik Indonesia

Mengajukan permohonan

sertifikat halal dilengkapi

dokumen persyaratan

Melakukan pemeriksaan

dokumen permohonan

Menetapak an LPH yang

telah dipilih oleh

pemohon

Melakukan pemeriksaan

dan /atau pengujian

kehalalan produk

Melaksanakan penetapan

kehalalan produk melalui

sidang fatwa halall

Menerbitkan sertifikat halal

1 2 3

4

2

5 6

Data pelaku usaha Nama dan

jenis produk

Daftar produk

dan bahan yang

digunakan

Proses

pengolahan

produk

Pelaku usaha BPJPH BPJPH

LPH MUI BPJPH

KUESIONER PENGARUH LABEL HALAL PADA KEMASAN PRODUK

MAKANAN TERHADAP PENDAPATAN PELAKU USAHA MIKRO DAN KECIL DI

KOTA MAKASSAR

A. Identitas Pelaku Usaha

Nomor Kuesioner : (diisi oleh penyebar kuesioner)

Nama Lengkap :

Umur :

Nama Usaha dan Jenis Usaha :

Jenis Kelamin : L/ P

Perkiraan omset/pendapatan pertahun :

B. Petunjuk Pengisian Kuesioner

Berikan respon anda sebenar-benarnya untuk setiap indikator yang ada pada kolom

sebelah kiri dengan memberikan tanda centang () pada salah satu angka yang tersedia pada

kolom alternatif jawaban.

Keterangan pilihan jawaban :

1 = Sangat Tidak Setuju (STS)

2 = Tidak Setuju (TS)

3 = Netral (N)

4 = Setuju (S)

5 = Sangat Setuju (SS)

No Daftar Pernyataan

Alternatif Jawaban

1 2 3 4 5

STS TS N S SS

Merek (X1)

1 merek merupakan tanda pengenal produk

2 merek memudahkan konsumen untuk mengenali

suatu produk

3 merek harus memuat keterangan, kualitas,

manfaat, atau khasiat barang/jasa yang diproduksi

BPJPH (Badan Penyelenggara Jaminan

Produk Halal) (X2)

4 pengurusan sertifikat halal di BPJPH tidak sulit

5 BPJPH dapat menjamin kehalalan produk yang

disertifikasinya

6 BPJPH memilki keahlian untuk menguji

kehalalan suatu produk

Kemasan (X3)

7 Kemasan memudahkan untuk pengiriman dan

pendistribusian

8 Kemasan dapat berfungsi sebagai informasi

bahwa produk yang anda miliki halal

9 Kemasan sebagai pelindung untuk melindungi

produk yang ada didalamnya

Halal (X4)

10 Label halal pada produk makanan merupakan

keunggulan produk

11 Konsumen lebih tertarik membeli produk

makanan yang berlabel halal

12 Label halal menjadi jaminan kualitas dan

keamanan produk

Pengelolaan (X5)

13 tempat pengolahan makanan harus selalu terjaga

dan diperhatikan

14 bahan baku yang digunakan harus bebas dari

babi, alkaho ldan bahan-bahan lain yang dilarang

oleh agama islam

15 Pengolah makanan/karyawan harus menjaga

proses pengolahan makanan dengan baik

Kualitas (X6)

16 kualitas produk makanan menjadi alasan

pemutusan konsumen membeli suatu produk

17 semakin baik kualitas produk makanan semakin

meningkat minat konsumen membeli suatu

produk

18 kualitas suatu produk sangat penting bagi

konsumen atau pelanggan

Produktivitas (Y1)

19 dengan adanya label halal dapat meningkatkan

produktivitas produk makanan

20 produktivitas digunakan sebagai tolak ukur

keberhasilan suatu industry UMKM dalam

menghasilkan barang dan jasa

21 Memproduksi produk makanan yang berlabel

halal dapat meningkatkan pendapatan anda

Hasil penjualan (Y2)

22 adanya label halal telah meningkatkan hasil

penjualan anda

23 label halal dapat menambah jumlah pelanggan

24 produk makanan yang memilki label halal tidak

hanya dicari oleh pelanggan muslim tetapi juga

non muslim

Pelanggan Tetap (Y3)

25 memberikan pelayanan yang baik akan membuat

pelanggan membeli kembali produk anda

26 dengan memilki produk halal yang menjamin

keamanan suatu produk membuat pelanggan akan

terus membeli produk anda

27 dengan bekerja sama dengan pelanggan tetap

akan membantu meningkatkan pemasaran produk

anda

DOKUMENTASI

pengaruh labelisasi halal pada kemasan produk … · 2020. 7. 12. · vii abstrak nabilah. 105 251...

Documents