PENGARUH LABELISASI HALAL MUI PADA PRODUK MAKANAN

TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN MAHASISWA EKONOMI &

BISNIS UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2016

SKRIPSI

Diajukan kepada Program Studi Hukum Ekonomi Syariah (HES) Fakultas Agama

Islam Universitas Muhammadiyah Surakarta untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

guna Memperoleh Gelar Sarjana Syariah (S.Sy)

Oleh :

Muhammad Rafi Siregar

NIM: I000120022

NIRM: 12/X/02.1.2/0096

FAKULTAS AGAMA ISLAM

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2016

ii

NOTA DINAS PEMBIMBING

Surakarta, 19 Mei 2016

Kepada Yth.

Dekan Fakultas Agama Islam

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Di

Surakarta

Assalamu’alaikum wr. wb.

Setelah melakukan bimbingan, arahan, dan koreksi terhadap penulisan

Skripsi yang berjudul:

PENGARUH LABELISASI HALAL MUI PADA PRODUK MAKANAN

TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN MAHASISWA EKONOMI &

BISNIS UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2016

yang ditulis oleh:

Nama : Muhammad Rafi Siregar

NIM : I000120022

Program Studi : Hukum Ekonomi Syariah (HES)

Maka selaku pembimbing, kami berpendapat bahwa Skripsi tersebut sudah dapat

diajukan untuk dimunaqasyahkan dalam rangka memperoleh gelar Sarjana

Pendidikan Islam.

Wassalamu’alaikum wr. wb.

Pembimbing I

Nurul Huda M.Ag

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

FAKULTAS AGAMA ISLAM

Jl.A.Yani Tromol Pos I-Pabelan Kartasura, Telp. (0271) 717417, Fax (0271)715448 Surakarta 57102

iii

PENGESAHAN

Skripsi berjudul Pengaruh Labelisasi Halal Mui Pada Produk Makanan

Terhadap Keputusan Pembelian Mahasiswa Ekonomi &

Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta 2016

Penyusun : Muhammad Rafi Siregar

NIM : I000120022

NIRM : 12/X/02.1.2/0096

Fakultas : Agama Islam

Program Studi : Hukum Ekonomi Syariah (HES)

Tanggal Ujian : 9 Juni 2016

Telah dapat diterima sebagai salah satu syarat memperoleh gelar Sarjana

Syariah (S.Sy.).

Surakarta, 22 Juli 2016

Dekan

(Dr. M. Abdul Fattah Santoso, M.Ag.)

Penguji I

(Nurul Huda M.Ag.)

Penguji II

(Dr. Imron Rosyadi, M.Ag.)

Penguji III

(Azhar Alam, S.E., M.SEI.)

iv

PERNYATAAN KEASLIAN

Yang bertandatangan di bawah ini:

Nama : Muhammad Rafi Siregar

NIM : I000120022

NIRM : 12/X/02.1.2/0096

Fakultas : Agama Islam

Program Studi : Hukum Ekonomi Syariah (HES)

Menyatakan bahwa naskah skripsi ini secara keseluruhan adalah hasil

penelitian/karya saya sendiri, kecuali pada bagian-bagian tertentu yang telah

dirujuk sumbernya.

Surakarta, 20 Mei 2016

Saya yang menyatakan,

Muhammad Rafi Siregar

NIM:I000120022

NIRM: 12/X/02.1.2/0096

v

MOTTO

Hai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa yang terdapat di bumi,

dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syaitan ( dalam mengambil sesuatu

yang haram) karena sesungguhnya syaitan itu adalah musuh yang nyata bagimu.

(QS. Al-Baqarah (2): 168)1

Karena sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan

(QS. Al-Insyirah (94): 5)2

Apabila telah ditunaikan shalat, maka bertebaranlah kamu di muka bumi; dan carilah

karunia Allah dan ingatlah Allah banyak-banyak supaya kamu beruntung.

.(QS. Al-Jumuah (62) : 10)3

1Departemen Agama RI, Al-Qur’an danTerjemahnya, (Jakarta: Cahaya Qur’an, 2011), hal. 25

2Ibid. hal. 596

3Ibid. hal. 554

vi

PERSEMBAHAN

Dengan segala rasa syukur atas nikmat yang Allah SWT berikan, penulis

bisa menjalani kehidupan dengan penuh kenikmatan, melalui karya sederhana ini,

penulis persembahkan kepada:

1. Buya, Sayonara Siregar dan Mama, Hardany yang selalu memberi nasehat,

bimbingan serta do’anya kepada Rafi sepanjang hayat. Tanpa Buya dan

Mama tidak mungkin ada spirit dalam diri Rafi dalam menyelesaikan

Skripsi ini.

2. Bou Farida (Tante) yang banyak membantu segala kekurangan rafi, dan

memberikan support yang luar biasa bagi kelanjutan sekolah Rafi.

3. Keluargaku tercinta,, Sandra Rosalie (adik), Dolly (abang), dan Alwin

(abang), serta seluruh keluarga besarku yang lain yang telah banyak

membantu serta memberi perhatian dan menjadi inspirasi serta tempat

berbagi Rafi selama ini.

4. Kepada PP Muhammadiyah, PWM Jakarta, atas beasiswanya sehingga

penulis mampu melanjutkan studi ke jenjang yang lebih tinggi.

5. Almamaterku Pondok Hajjah Nuriyah Shabran (HNS), serta Fakultas

Agama Islam, tempat penulis menimba ilmu selama di Solo.

6. Sahabat sahabatku Hamdani Ali, Aiman Syarif, Olda Kibar, Faisol, Husni,

Kasmin, Eko, Ketut dan masih banyak lainnya yang sangat berharga dalam

perjalanan panjang ini.

7. Teman-teman seperjuangan Thaifah Manshurah Shobron 2012 yang telah

menemani hari-hari panjangku selama menuntut ilmu di kota Solo.

vii

PEDOMAN TRANSLITERASI ARAB-LATIN

Berdasarkan Surat Keputusan Bersama Menteri Agama RI dan Menteri

Pendidikan dan Kebudayaan RI Nomor 158/1987 dan 0543b/U/1987, tanggal

22 Januari 1988.

1. Konsonan Tunggal

Huruf

Arab Nama Huruf Latin Keterangan

Alif اTidak

dilambangkan Tidak dilambangkan

ba’ B Be ب

ta’ T Te ت

sa’ ṡ Es (dengan titik di atas) ث

Jim J Je ج

ḥa’ ḥ Ha (dengan titik di bawah) ح

kha’ Kh Ka dan Ha خ

Dal D De د

Żal Ż Zet (dengan titik di atas) ذ

ra’ R Er ر

Zai Z Zet ز

Sin S Es س

Syin Sy Es dan Ye ش

ṣād ṣ Es (dengan titik di bawah) ص

ḍaḍ ḍ De (dengan titik di bawah) ض

ṭa’ ṭ Te (dengan titik di bawah) ط

ẓa’ ẓ Zet (dengan titik di bawah) ظ

ain ‘ Koma terbalik ke atas‘ ع

Gain G Ge غ

fa’ F Ef ف

Qāf Q Qi ق

Kāf K Ka ك

Lam L El ل

Mim M Em م

’Nun N En ن

ha’ H Ha ه

Hamzah ` Apostrof ء

ya’ Y Ye ي

2. Konsonan Rangkap karena Syaddah ditulis Rangkap

Ditulis ‘iddah عدة

viii

3. Ta’ marbūṭah

a. Bila dimatikan ditulis h

Ditulis hibah هبة

Ditulis jizyah جزية

(ketentuan ini tidak diberlakukan terhadap kata-kata Arab yang sudah

terserap ke dalam bahasa Indonesia, seperti shalat, zakat, dan

sebagainya, kecuali bila dikehendaki lafal aslinya). Bila diikuti dengan

kata sandang “al” serta bacaan kedua itu terpisah, maka ditulis dengan

“h”.

’Ditulis karāmah al-auliyā ولياءكرامة اآل

b. Bila ta’ marbūtah hidup atau dengan harakat fathah, kasrah, dan

dammah ditulis “ṭ”

Ditulis zakātul fiṭri زكاة الفطر

4. Vokal Pendek

Kasrah Ditulis i

fatḥah Ditulis a

ḍammah Ditulis u

5. Vokal Panjang

fatḥah + alif → contoh: جاهلية Ditulis ā → jāhiliyah

fatḥah + alif layyinah → contoh: يسعى Ditulis ā → yas‘ā

kasrah + ya’ mati → كريم Ditulis ī → karīm

ḍammah + wāwu mati → فروض Ditulis ū → furūḍ

ix

6. Vokal Rangkap

fatḥah + ya’ mati → contoh: بينكم Ditulis ai → bainakum

fatḥah + wāwu mati → contoh: قول Ditulis Au → qaulun

7. Huruf Sandang “ال ”

Kata sandang “ال ” ditransliterasikan dengan “al” diikuti dengan tanda

penghubung “-“, baik ketika bertemu dengan huruf qamariyyah maupun

huruf syamsiyyah; contoh :

Ditulis al-qalamu القلم

Ditulis al-syamsu الشمس

8. Huruf Kapital

Meskipun tulisan Arab tidak mengenal huruf kapital, tetapi dalam

transliterasi huruf kapital digunakan untuk awal kalimat, nama diri, dan

sebagainya seperti ketentuan EYD. Awal kata sandang pada nama diri

tidak ditulis dengan huruf kapital;

Ditulis Wa mā Muḥammadun illā rasūl لو ما محمد اال رسو

x

ABSTRAK

Peningkatan jumlah produksi makanan di Indonesia selalu bertambah seiring

dengan permintaan masyarakat untuk memenuhi kebutuhannya. Bagi umat muslim,

konsumsi makanan halal adalah suatu hal yang tidak dapat ditoleransi ketentuannya,

dengan begitu maka dibutuhkan institusi dari pemerintah yang dapat mengayomi

warga negara khususnya umat muslim dari produk-produk yang tidak halal. Di

Indonesia terdapat Lembaga Pengkajian Pangan, Obat-Obatan dan Kosmetika Majelis

Ulama Indonesia (LPPOM-MUI) yang didirikan demi menjamin kualitas halal suatu

produk makanan di Indonesia. Maka apabila lembaga ini telah memberikan jaminan

dalam bentuk label halal MUI, maka dapat dipastikan makanan tersebut terbebas dari

zat-zat yang haram dan dilarang oleh agama Islam.

Universitas Muhammadiyah Surakarta sebagai institusi pendidikan berbasis

Islam tentunya akan menanamkan perilaku-perilaku keIslaman dalam materi

perkuliahannya Pada penelitian ini hal yang ingin diangkat oleh peneliti adalah

bagaimana mengetahui pengaruh labelisasi halal MUI pada produk makanan terhadap

keputusan pembelian oleh mahasiswa Fakultas Ekonomi & Bisnis. Untuk mencapai

hal tersebut maka penelitian ini dilakukan dengan terjun ke lapangan (Field

Research) demi mendapatkan hasil yang memuaskan.

Hasil akhir dari penelitian yang didapatkan oleh peneliti bahwa ternyata

mayoritas mahasiswa Ekonomi & Bisnis memiliki Pengetahuan yang sangat baik

tentang produk makanan halal serta labelisasi halal MUI, Hal ini dapat dilihat bahwa

76.53% mahasiswa ternyata dapat memahami dengan baik mengenai produk

makanan halal, serta labelisasi yang dikeluarkan oleh MUI. Sehingga berpengaruh

besar terhadap pola pembelian produk konsumsi mereka yakni 69.3% dari total

mahasiswa yang dapat memahami produk serta labelisasi halal MUI.

Kata Kunci : pengaruh, MUI, labelisasi halal, produk halal

xi

ABSTRACT

Escalating the amount of food production in Indonesia increases hand in hand

with society’s demand. For moslem, the determination of halal food is a matter that

cannot be tolerated, so it is needed from government institutions that protect its

citizen especially for moslem from non-halal food. In Indonesia there is a Research

Institute for Food, Drugs and Cosmetics called LPPOM-MUI. This institution was

established to ensure the quality of a halal product in Indonesia. If this institution has

given label on the product it means that the product is free from illegitimate substance

in Islam.

Universitas Muhammadiyah Surakarta as an islamic education institution

surely will embed islamic behavior in their daily subjects. In this study, the reseacher

observed the influence of MUI’s halal lable in food products in affecting consumer’s

decision. The scope of the consumer just focused on the students of Economy and

Business Faculties UMS. Field research is done to get the satisfied results.

The result of the study is the students of Economy and Business have good

knowledge with halal food product and halal labeling from MUI, and it achieved

76,53% students. Thus greatly affect the buying patterns of their consumer products

that achieved 69.3% of the total students who can understand the product and the

MUI halal labeling.

Key word: Influence, MUI, Halal Labeling, Halal Products

xii

KATA PENGANTAR

سالمه يمانه واإله أشهد أن الإله إهالهللا . الحمدلله الذهي أنعم علينا بهنهعمةه اإله

دا عبده ورسوله ال نبهي بعده، اللهم يك له، وأشهد أن محم وحده ال شره

ين صل د وآلههه وأصحابههه أجمعه ، نبهينا محم ا بعد . وسلم على خيره األنامه أم

Dengan mengucapkan Al-ḥamdulillāhiRabbil ‘ālamīn,Segala puji bagi

Allah SWT, Tuhan semesta alam, dengan karunia yang telah diberikan sehingga

penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Pengaruh Labelisasi Halal

MUI Pada Produk Makanan Terhadap Keputusan Pembelian Mahasiswa

Ekonomi & Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta 2016. Salāwāt serta

salam semoga Allah limpahkan kepada Nabi Muhammad saw,keluarga, sahabat,

serta pengikutnya hingga hari akhir nanti.

Dalam penulisan skripsi ini, penulis telah berusaha semaksimal mungkin,

akan tetapi penulisan skripsi ini masih banyak kekurangannya. Oleh karena itu,

saran dan masukan yang bersifat membangun dan bermanfaat sangat penulis

harapkan dan penulis hargai.

Dalam penulisan skripsi, penulis telah banyak memperoleh bantuan

berupa sumbangan pemikiran maupun tenaga serta keluangan waktu berbagai

pihak. Ucapan terimakasih kepada semua pihak yang telah memberikan

kesempatan dan turut menyempurnakan tulisan ini sehingga terwujud dalam

sebuah skripsi.

xiii

Maka dari itu, pada kesempatan ini penulis sampaikan ucapan terimakasih

kepada yang terhormat:

1. Dr. Muhammad Abdul Fattah Santoso, M.Ag, selaku Dekan Fakultas

Agama Islam Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. Dr. Imron Rosyadi, M.Ag, selaku Ketua Program Studi Hukum

Ekonomi Syariah (HES) Fakultas Agama Islam Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

3. Nurul Huda, M.Ag selaku pembimbing yang dengan sangat sabar dan

ikhlas memberikan bimbingan, sumbangan pikiran, dorongan dan

semangat kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini.

4. K.H. Jazuli Al-Demaky, M.Ag, selaku Direktur Pondok Hajjah

Nuriyah Shabran yang telah memberikan dorongan dan motivasi

kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini.

5. Seluruh Dosen Fakultas Agama Islam yang telah memberikan ilmunya

kepada penulis selama menempuh studi di Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

6. Fakultas Ekonomi & Bisnis UMS yang telah memberikan kesempatan

dan izin bagi penulis untuk melakukan penelitian skripsi ini.

7. Ayahandaku, serta Ibundaku yang telah membantu, mengarahkan,

memotivasi, mendoakanku sepanjang waktu tanpa kenal lelah.

8. Bou Farida yang selalu memberikan dorongan agar bisa

menyelesaikan studiku di setiap saat.

9. Seluruh keluarga besar Pondok Hajjah Nuriyah Shabran, yang telah

menemaniku selama masa-masa perjuangan ini.

xiv

10. Ustadz Irsyad Zubair, Ust. Abd Syukri, Ust.Asnawi, Ust. Zulkarnain

yang banyak memberikan arahan serta membentuk karakterku sejak

dahulu sehingga menjadi insan yang lebih baik.

11. Teruntuk kamu “Atirah Shabrina H”, Terima Kasih banyak telah

membantu menguatkan semangatku hingga akhirnya bisa

menyelesaikan penelitian ini.

Serta semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu, semoga Allah

menerima jasa-jasanya sebagai amal saleh dan mendapat pahala yang berlipat

ganda. Akhirnya skripsi yang sederhana ini, dapat bermanfaat bagi penulis

khususnya, serta bagi pembaca pada umumnya.

Surakarta, 20 Mei 2016

Penulis

(Muhammad Rafi Siregar)

xv

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL............................................................. ...................................i

HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING..................................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN............................................................................... iii

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN.......................................................... iv

HALLAMAN MOTTO...........................................................................................v

HALAMAN PERSEMBAHAN............................................................................ vi

HALAMAN TRANSLITERASI......................................................................... vii

HALAMAN ABSTRAK........................................................................................x

HALAMAN ABSTRACT......................................................................................xi

KATA PENGANTAR.......................................................................................... xii

DAFTAR ISI....................................................................................................... xv

BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................... 1

A. Latar Belakang ..................................................................................... 1

B. Rumusan Masalah ................................................................................ 4

C. Tujuan dan Manfaat Penelitian ............................................................ 4

1. Tujuan Dari Penelitian ................................................................ 4

2. Manfaat Penelitian ...................................................................... 5

BAB II LANDASAN TEORI ........................................................................ ....... 6

A. Telaah Pustaka ...................................................................................... 6

B. Kerangka Teoritik ................................................................................ 8

1. Majelis Ulama Indonesia ........................................................ ....... 8

2. Fatwa Halal Majelis Ulama Indonesia ................................... ....... 9

3. Sertifikasi dan Labelisasi Halal.................................................... 10

4. Standar/Kriteria Halal Majelis Ulama Indonesia .................. ...... 10

BAB III METODE PENELITIAN ................................................................ ...... 14

A. Jenis dan Pendekatan Penelitian ................................................. ...... 14

1. Jenis Penelitian .................................................................... ...... 14

2. Lokasi Penelitian ................................................................. ...... 14

3. Populasi dan Sample................................................. ........... ...... 14

a. Populasi& Sample................................................. ........ ...... 14

b. Teknik Pengambilan Sample................................. ....... ...... 16

B. Metode Pengumpulan Data ........................................................ ...... 17

1. Wawancara .......................................................................... ...... 17

2. Kuisioner .............................................................................. ...... 17

3. Dokumentasi ....................................................................... ...... 18

C. Metode Analisis Data .................................................................. ...... 18

BAB IV DESKRIPSI DATA ......................................................................... ...... 20

xvi

A. Profil Fakultas Ekonomi & Bisnis UMS ................................. ...... 21

1. Sejarah Berdiri Fakultas Ekonomi & Bisnis ....................... ...... 21

2. Visi, Misidan Tujuan ........................................................... ...... 22

3. Pilar Strategi dan Nilai Dasar Yang Dikembangkan..... ...... ...... 23

4. Perilaku Utama............................................................ ......... ...... 25

5. Struktur Kelembagaan.............................................. ............ ...... 26

6. Program Studi Fakultas Ekonomi & Bisnis.............. ........... ...... 27

7. Gambaran Umum Kemahasiswaan Fakultas Ekonomidan

Bisnis .................................................................................... ...... 28

B. Gambaran Pemahaman Mahasiswa Fakultas Ekonomi

&Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta Terhadap

Produk Makanan Halal ........................................................... ....... 30

C. Gambaran Pengaruh Labelisasi Halal MUI

Terhadappembelian Produk Makanan Mahasiswa Fakultas

Ekonomi & Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta ..... ....... 38

BAB V ANALISIS DATA ........................................................................... ...... 39

A. Analisis Tingkat Pemahaman Mahasiswa Fakultas Ekonomi

& Bisnis Terhadap Produk Makanan Halal................................. ...... 39

B. Analisis Pengaruh Labelisasi Halal MUI TerhadapKeputusan

Pembelian Produk Makanan Pada Mahasiswa Fakultas

Ekonomi & Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta ....... ....... 47

BAB VI PENUTUP ....................................................................................... ...... 52

A. Kesimpulan .......................................................................... ...... 52

B. Saran ..................................................................................... ...... 53

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... ........

LAMPIRAN-LAMPIRAN .......................................................................... ...........

DAFTAR RIWAYAT HIDUP .................................................................... ...........