pembuatan tempe

a.Pendahuluan

Tempe merupakan makanan tradisional indonesia terutama di pulau jawa.tekhnik pembuatan tempe ini telah diketahui sejak sebelum tahun 1900 tetapi prosedur pembuatannya masih sederhana.

Bahan:

Kedelai

Proses pembuatan tempe pada dasarnya adalah proses menumbuhkan spora(jamur) yaitu jenis rizhopus sp.

Rizhopus sp membentuk benang2 yang membentuk hifa.benang2 hifa ini mengikat biji kedelai yang satu dengan yang lainnya dan selanjutnya disebut tempe.

Alat:

1. Baskom2. Ayakan3. Kipas bamboo4. sepatula kayu5. nampan/nyiru6. kompor7. tali rapia8. plastic ukuran 1 kg9. daun pisang

Bahan:

1. kacang kedelai2. ragi tempe 2000 paling mahal(pasar lama/rau)

langkah kerja:

cucilah ayakan,nampan,kipas,sepatula,baskom kemudian keringkan

bersihkan kacang kedelai dari bahan yang lain

rendam kacang kedelai yang telah dicuci kurang lebih 6 jam

lepaskan kulitnya

kukus/rebus kurang lebih 15 menit

setelah biji terasa empuk letakkan pada nampan kemudian kipas2

taburkan ragi tempe kurang lebih 1,5 sdm,aduk

siapkan kantong plastic/daun pisang

masukkan kedelai yang telah diragi,atur sesuai selera

inkubasikan dengan suhu kamar

pertanyaan

1.apa sebabnya biji kedelai yang digunakan kulitnya harus dilepas

2.mengapa kebersihan tempat kerja harus dijaga?

3.mengapa kantong plastic yang digunakan untuk membungkus harus diberi lubang

1 pakai daun 1 pakai plastic,yang plastic ditojos2 5-10 lubang pakai jarum

Plastic 1 kg