new perancangan mesin pengering daging buah kelapa …eprints.umm.ac.id/39002/1/pendahuluan.pdf ·...
TRANSCRIPT
PERANCANGAN MESIN PENGERING DAGING BUAH
KELAPA (KOPRA) DENGAN KAPASITAS 4 TON/PROSES
Diajukan Kepada Fakultas Teknik
Universitas Muhammadiyah Malang
Sebagai Salah Satu Prasyarat Untuk Mendapatkan
Gelar Sarjana Teknik
Oleh :
UMRAHWANSYAH
NIM: 201010120311006
PROGRAM STUDI TEKNIK MESIN
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2017
KATA PENGANTAR
Assalaamu’alaikum Wa Rohmatullahi Wa Barakaatuh.
Syukur penulis panjatkan kehadirat Allah Sang Pencipta yang telah
melimpahkan kasih dan sayang-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
yang berjudul “PERANCANGAN MESIN PENGERING DAGING BUAH
KELAPA (KOPRA) KAPASITAS 4 TON/PROSES”. Maksud dari penyusunan
skripsi ini adalah untuk memenuhi salah satu syarat dalam menempuh ujian sarjana
pendidikan pada Fakultas Teknik Program Studi S1 Teknik Mesin di Universitas
Muhammadyah Malang.
Dalam penyusunan skripsi ini, banyak pihak yang sangat membantu penulis
dalam berbagai hal. Oleh karena itu, penulis sampaikan rasa terima kasih yang
sedalam-dalamnya kepada :
1. Kedua Orang Tua saya yang selalu senantiasa mendo’akan saya.
2. Adik-adik saya yang selalu memberikan semangat pada saya.
3. Bapak Ir. Herry Supriyanto, MT selaku dosen pembimbing I.
4. Bapak Murjito, ST, MT selaku dosen pembimbing II.
5. Bapak Ir. Daryono, ST, MT selaku Ketua Jurusan Teknik Mesin Universitas
Muhammadiyah Malang.
6. Bapak Budiono, ST, MT. Ssi selaku Sekertaris Jurusan Teknik Mesin
Universitas Muhammadiyah Malang.
7. Seluruh Dosen dan staf pengajar di jurusan Teknik Mesin Universitas
Muhammadiyah Malang.
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL
POSTER ....................................................................................................................... ii
LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................................ iii
BERITA ACARA ....................................................................................................... iv
LEMBAR PERNYATAAN ......................................................................................... vi
ABSTRAK ................................................................................................................. vii
ABSTRACT .............................................................................................................. viii
KATA PENGANTAR ................................................................................................ ix
DAFTAR ISI ............................................................................................................... xi
DAFTAR GAMBAR ................................................................................................ xiv
DAFTAR TABEL ...................................................................................................... xv
I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ............................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah ....................................................................................... 2
1.3 Tujuan Penelitian ......................................................................................... 2
1.4 Batasan Masalah ........................................................................................... 3
II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Kelapa ........................................................................................................... 4
2.2 Kopra ............................................................................................................ 5
2.3 Teori Dasar Pengeringan ............................................................................. 9
2.4 Mekanisme Pengeringan ............................................................................ 11
2.5 Prinsip-Prinsip Pengeringan ....................................................................... 12
2.6 Proses Perpindahan Panas ......................................................................... 13
2.7 Aliran Viskositas ....................................................................................... 18
2.8 Koefisien Perpindahan Kalor Menyeluruh ................................................ 20
2.9 Jenis-Jenis dan Kriteria Pemilihan Alat Pengering .................................... 20
III. METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Diagram Alir Perancangan ........................................................................ 25
3.2 Konsep Desain ........................................................................................... 28
3.3 Analisis Morfologi Pada Mesin Pengering Kopra ...................................... 30
IV. PERHITUNGAN PERANCANGAN
4.1 Data Perancangan ...................................................................................... 33
4.2 Perhitungan Dimensi Ruang Pengering ...................................................... 34
4.3 Perhitungan Beban Pemanasan ................................................................... 36
4.4 Komponen Yang Terdapat Dalam Ruang Pengering ................................. 37
4.5 Ruang Pemanas........................................................................................... 49
V. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan ................................................................................................ 52
5.2 Saran .......................................................................................................... 52
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
DAFTAR GAMBAR
Daging buah kelapa kering (kopra). ........................................................................ 6
Alat pengering tipe kabinet ..................................................................................... 21
Alat pengering berputar........................................................................................... 21
Alat pengering beku ................................................................................................ 22
Alat pengering semprot ........................................................................................... 23
Pengering tipe kabinet ............................................................................................. 24
Diagram Alir Perancangan ...................................................................................... 25
Konsep Desain Pengering ....................................................................................... 29
DAFTAR TABEL
1 Tabel produksi kopra per tahun di wilayah Asia-Pasifik .............................. 7
2 Tabel standar mutu Indonesia (mixed copra) ................................................ 8
3 Tabel kelas mutu atau jenis kopra (MAPI-2006) .......................................... 9
4 Tabel parameter awal perancangan ............................................................... 28
5 Tabel tuntutan perancangan mesin pengering kopra ..................................... 31
DAFTAR PUSTAKA
Alfadin R.F, 2015. Perancangan Mesin Pengering Pisang Barlin Kapasitas
10kg / Proses . Teknik Mesin . UMM
Amin Sulistyanto, 2006. Karakteristik Pembakaran Biobriket Campuran Batubara
dan Sabut Kelapa. Hal 82. UMS
APCC. WWW.APCC.ORG . Diakses tanggal 23 Mei 2017
Ashshiddieqy, 2010. Perancangan dan Pengujian Alat pengering Kopra Dengan
Tipe Cabinet Dryer Untuk Kapasitas 6 kg Per-Siklus. Teknik Mesin .
USU
Direktorat Jenderal Industri Agro Kementerian Perindustrian, Roadmap Industri
Pengolahan Kelapa, Hal 1. (Jakarta: 2010).
Holman, J.P., Perpindahan Kalor, terj.E.Jasjfi (Jakarta: Erlangga, 1991).
Incropera, Frank P., David P. De Witt, Fundamentals of Heat and Mass Transfer,
(Newyork: John Wiley & Sons, 1996).
MAPI. 2006. Teknologi Minyak Kelapa
(www.dekindo.com/content/teknologi/Proses_Pengolahan_Minyak_Kela
pa.pdf). Diakses tanggal 23 Mei 2017
Martha Turukay, 2008. Analisa Permintaan Ekspor Kopra Indonesia di Pasar
Dunia. Agribisnis . Unpatti
Sarmidi, Amin. Cocopreneurship. Aneka Peluang Bisnis dari Kelapa.
(Yogyakarta: Lily Publisher, 2009).
Suharto, Teknologi Pengawetan Pangan, (Jakarta: Rineka Cipta, 1991).
Warisno, 2003. Budi Daya Kelapa Genjah. Kanisius. Yogyakarta.