Presented by :

Ais Agriana SilkyBagus Ridho

Fika Reinifa AstariGumilang Wibisono

Mirsa HerdianiOlgatha Frieda Lestari

Priscila Yudhis Andarningtyas

Pengertian Mineral

Mineral merupakan komponen inorganik yang terdapat dalam tubuh manusia. Mineral merupakan bagian dari tubuh dan memegang peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh, baik pada tingkat sel, jaringan, organ maupun fungsi tubuh secara keseluruhan.

KLASIFIKASI MINERAL

• Berdasarkan jenis :Mineral organik dan anorganik

• Berdasarkan bentuk :Mineral makro dan mineral mikro

Mineral Mikro

• Kelompok mineral yang diperlukan oleh tubuh dalam jumlah yang relatif kecil dibandingkan kelompok mineral yang lain, akan tetapi walaupun jumlahnya sedikit, kekurangan unsur mineral ini akan menyebabkan terganggunya proses fisiologis yang terjadi dalam tubuh.

Jenis-jenis mineral Mikro

Besi (Fe)Seng (Zn)Iodium (I)

Tembaga (Cu)Mangan (Mn)

Krom (Kr)Selenium (Se)

Molibden (Mo)Flour (F)

Kobal (Co)

BESI (Fe)

Besi (Fe)

• Besi merupakan mineral mikro yang paling banyak terdapat didalam tubuh manusia dewasa.dan hewan yaitu sebanyak 3-5 gr didalam tubuh manusia dewasa.

• Zat besi dari hewan mudah diserap tubuh, sedang yang dari tumbuh-tumbuhan sulit diserap.

• Penyerapan yang berasal dari hewan 10% hingga 20%, sedangkan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan penyerapannya hanya 1% hingga 5%. Jadi jangan diharapkan menaikkan kadar besi dalam darah dengan memakan sayur-sayuran saja.

SUMBER ZAT BESI (Fe)

Sumber baik besi adalah makanan hewani, seperti daging,ayam dan ikan .Sumber baik lainnya adalah telur ,serealia tumbuk ,kacang kacangan, sayuran hijau dan bebeberapa jenis buah.

Nilai Besi Berbagai Bahan Makanan (mg/100gram)

Bahan makanan Nilai Fe Bahan makanan Nilai Fe

Tempe kacang kedelai murni

10,0 Biscuit 2,7

Kacang kedelai kering 8,0 Jagung kuning ,pipil lama 2,4

Kacang hijau 6,7 Roti putih 1,5

Kacang merah 5,0 Beras setengah giling 1,2

Kelapa tua,daging 2,0 Daun  kacang panjang 6,2

Udang besar 8,0 Bayam 3,9

Hati sapi 6,6 Sawi 2,9

Daging sapi 2,8 Daun katuk 2,7

Telur bebek 2,8 Kangkung 2,5

Telur ayam 2,7 Daun singkong 2,0

Ikan segar 2,0 Pisang ambon 0,5

Ayam 1,5 keju 1,5

FUNGSI ZAT BESI

• Berperan dalam respirasi sel• Metabolisme Energi• Kemampuan belajar• Sistem kekebalan• Pelarut obat-obatan

Dampak

Kelebihan • Kelebihan besi jarang terjadi

karena makanan, tetapi dapat disebabkan oleh suplemen besi, gejalanya adalah rasa nek, muntah, diare, denyut jantung meningkat, sakit kepala , mengigau dan pingsan.

Kekurangan • Kekurangan besi pada umumnya

menyebabkan pucat, rasa lemah, letih, pusing, kurang nafsu makan, menurunnya kebugaran tubuh, menurunnya kemampuan kerja, menurunnya kekebalan tubuh dan gangguan penyembuhan luka. Disamping itu kemampuan mengatur suhu tubuh menurun. Pada anak-anak kekurangan besi menimbulkan apatis, mudah tersinggung, menurunnya kemampuan untuk konsentrasi dan belajar.

SENG (Zn)

• Tubuh mengandung 2-2,5 gr seng yang tersebar di hampir semua sel. Sebagian besar seng berada di dalam hati, pankreas, ginjal, otot, dan tulang.

• Jaringan yang banyakk mengandung seng adalah bagian-bagian mata, kelenjar prostat, spermatozoa, kulit, rambut, dan kuku.

• Di dalam cairan tubuh, seng terutama merupakan ion intraselular. Seng di dalam plasma hanya merupakan 0,1% dari seluruh seng di dalam tubuh yang mempunyai masa pergantian yang cepat.

Sumber Seng• Sumber paling baik adalah sumber

protein hewani, terutama daging, hati, kerang, biji-bijian(lengkap), serelia, leguminosa dan telur. Serelia tumbuk dan kacang-kacangan merupakan sumber yang terbaik namun mempunyai ketersediaan biologik yang rendah.

Fungsi Zn• Zn Sebagai bagian dari enzim atau sebagai kofaktor pada kegiatan lebih dari

200 enzim.• Zn berperan dalam berbagai aspek metabolisme seperti reaksi yang berkaitan

dengan sintesis dan degradasi karbohidrat, protein, lipida, dan asam nukleat.• Zn berperan dalam pemeliharaan keseimbangan asam basa.• Zn sebagai bagian integral enzim DNA polymerase dan RNA polymerase yang

diperlukan dalam sintesis DNA dan RNA.• Zn berperan dalam pembentukan kulit, metabolisme jaringan ikat dan

penyembuhan luka.• Zn berperan dalam pengembangan fungsi reproduksi laki-laki dan

pembentukan sperma.• Zn berperan dalam kekebalan yaitu, dalam sel T dan pembentukan antibody

oleh sel B.

Dampak

Kelebihan • Kelebihan Zn hinggga 2 sampai

3 kali menurunkan absorpsi tembaga.

• Kelebihan sampai 10 kali mempengaruhi metabolism kolesterol, mengubah nilai lipoprotein dan tampaknya dapat mempercepat timbulnya aterosklerosis.

• Kelebihan sampai sebanyak 2 gram atau lebih dapat menyebabkan.

Kekurangan • Akibat kekurangan seng pertumbuhan

badan tidak sempurna(kerdil).• Gangguan dan keterlambatan

pertumbuhan kematangan seksual.misalnya, pencernaan terganggu, gangguan fungsi pangkreas, gangguan pembentukan kilomikron dan kerusakan permukaan saluran cerna.

• Kekurangan Zn menganggu pusat system saraf dan ungsi otak.

• Kekurangan Zn menganggu metabolisme dalam hal kekurangan vitamin A, gangguan kelenjar tiroid, gangguan nafsu makan serta memperlambat penyembuhan luka.

IODIUM (I)

IODIUM (I)• Iodium ada didalam tubuh dalam jumlah sedikit, yaitu sebanyak

kurang lebih 0,00004% dari berat badan atau 15-23 mg. • Sekitar 35% dari iodium ini ada didalam kelenjar tiroid, yang

digunakan untuk mensisntesis hormon tiroksin, tetraiodotironin(T4), dan triiodotironin (T3). Hormon-hormon ini diperlukan untuk pertumbuhan normal, perkembangan fisik dan mental hewan dan manusia.

• Sisa iodium ada didalam jaringan lain, terutama didalam kelenjar-kelenjar ludah, payudara, lambung, dan ginjal. Di dalam darah yodium terdapat dalam bentuk iodium bebas atau terikat dengan protein.

Sumber Iodium

• Laut merupakan sumber utama iodium. Oleh karena itu, makanan laut berupa ikan, udang, dan kerang serta ganggang laut merupakan sumber iodium yang baik. Didaerah pantai, air tanah mengandung banyak iodium sehingga tanaman yang tumbuh di daerah pantai, mengandung cukup banyak iodium. Semakin jauh tanah itu dari pantai semakin sedikit pula kandungan iodiumnya. Salah satu cara penanggulangan kekurangan iodium ialah melalui fortifikasi garam dapur dengan iodium. Fortifikasi garam dengan iodium sudah diwajibkan di Indonesia.

Fungsi Iodium

• Yodium digunakan untuk memproduksi tiroksin• Dapat mencegah penyakit

gondok.

DAMPAK

KELEBIHAN• Kelebihan yodium di dalam

tubuh dikenal juga sebagai hipertiroid, ditandai dng gejala mudah cemas, lemah, sensitif terhadap panas, sering berkeringat, hiperaktif, berat badan menurun, nafsu makan bertambah, jari-jari tangan bergetar, jantung berdebar-debar, bola mata menonjol serta denyut nadi bertambah cepat dan tidak beraturan.

KEKURANGAN

1. Gondok 2. Kretinisme(cebol)3. kemampuan belajar

rendah.

TEMBAGA (Cu)

SUMBER Cu

• Tembaga terdapat luas didalam makanan. Sumber utama tembaga adalah tiram, kerang, hati, ginjal, kacang-kacangan, unggas, biji-bijian , serelia, dan cokelat. Air juga mengandung tembaga dan jumlahnya bergantung pada jenis pipa di gunakan sebagai sumber air

FUNGSI TEMBAGA

• Fungsi utama enzim di dalam adalah sebagai bagian dari enzim.

• Tembaga berperan dalam mencegah anemia

• Tembaga berperan dalam perubahan asam amino tirosin menjadi melanin, yaitu pigmen dan kulit.

DAMPAK

KELEBIHAN

• Kelebihan tembaga secara kronis menyebabkan penumpukan tembaga di dalam hati yang menyebabkan nekrosis hati atau serosis hati.

KEKURANGAN

• mengganggu pertumbuhan dan metabolisme• demineralisasi

tulang.

MANGAN

SUMBER MANGAN

Sumber mangan adalah Beras giling. Pisang & sayuran hijau

Gandum, dan buah-buahan yang dikeringkan.

FUNGSI MANGAN Dalam tubuh, Mn berperan sebagai katalisator dari beberapa reaksi

metabolik yang penting pada protein, karbohidrat, dan lemak.

Pada metabolisme protein, Mn mengaktifkan interkonversi asam amino dengan enzim spesifik seperti arginase, prolinase, dipeptidase.

Pada metabolisme karbohidrat, Mn berperan aktif dalam beberapa reaksi konversi pada oksidasiglukosa dan sintesis oligosakharida.

Pada metabolisme lemak, Mn berperan sebagai kofaktor dalam sintesis asam lemak rantai panjang dan kolesterol. metabolisme energi & sintesis lemak

DAMPAK

KELEBIHAN

• Keracunan karena kelebihan mangan dapat terjadi bila lingkungan terkontaminasi oleh mangan

KEKURANGAN

• Keturunan dari induk yang menderita kekurangan mangan, menunjukkan kelainan kerangka dan gangguan kerangka otot.

KROM (Cr)

Sumber

• Sumber krom terbaik adalah makanan nabati. Sumber alami krom misalnya: Gandum, kuning telur, bayam, daging sapi, susu dan kacang hijau.• Hasil laut dan daging merupakan

sumber krom yang baik.

Fungsi

• Krom dibutuhkan dalam metabolisme karbohidrat dan lipida.• Krom bekerja sama dengan

pelepasan dalam memudahkan masuknya glukosa ke dalam sel-sel.

Dampak

Kelebihan • Kelebihan krom karena

makanan belum pernah ditemukan

Kekurangan • Kekurangan krom karena

makanan jarang terjadi, oleh karena itu AKG untuk krom belum ditentukan.

Selenium (Se)

Sumber

• Sumber utama selenium adalah makanan laut, hati, dan ginjal. Daging dan unggas juga merupakan sumber selenium yang baik. Kandungan selenium dalam serelia, biji-bijian dan kacang-kacangan bergantung pada kondisi tanah tempat tumbuhanya bahan makanan tersebut. Kandungan selenium pada sayur dan buah tergolong rendah.

Fungsi

• Selenium meningkatkan efisiensi sehingga DNA dapat memperbaiki dirinya sendiri.

• Pada kadar tinggi selenium bersifat langsung sebagai racun terhadap sel-sel kanker.

• Selenium menghambat pertumbuhan tumor dalam jaringan payudara manusia.

• Selenium dapat mendeaktivasi toksisitas radiasi di dalam tubuh.• Selenium bekerja membersihkan darah dari efek kemoterapi

dan malfungsi liver. • Selenium merupakan stimulan yang paten bagi sistem

kekebalan.

Dampak

Kelebihan • Dosis tinggi selenium (= 1 mg

sehari) menyebabkan muntah-muntah, diare, rambut dan kuku rontok, serta luka-luka pada kulit dan sistem saraf. Kecendrungan menggunakan suplemen selenium untuk mencegah kanker harus dilakukan secara hati-hati, jangan sampai dosis berlebihan.

Kekurangan • Pada anak remaja kekurangan

selenium menyebabkan rasa kaku, pembengkakan dan aras sakit pada sendi jari-jari yang diikuti osteoartritis secara umum, yang terutama dirasakan pada lutut dan pergelangan kaki.

• Menyebabkan sakit pada otot-otot dan terjadi kardiomiopati.

Molibden (Mo)

Sumber

• Sumber utama adalah susu, hati, serealia utuh dan kacang-kacangan.

Fungsi

• Molibden bekerja sebagai kofaktor berbagai enzim, antara lain xantin oksidase, sulfat oksidase, dan aldehid oksidase yang mengkatalis reaksi-reaksi oksidasi-reduksi seperti oksidasi aldehid purin dan pirimidin serta xantin dan sulfit

Dampak

kelebihan• Konsumsi berlebihan

dihubungkan dengan sindroma mirip penyakit gout, disertai peningkatan nilai molibden, asam urat dan oksidasi xantin di dalam darah. Konsumsi sampai 0,54 mg sehari dapat menyebabkan kehilangan tembaga melalui urin.

kekurangan• Akibat kekurangan molibdien

karena makanan belum pernah terlihat. Molibden terdapat dalam jumlah sedikit sekali dalam tubuh, segera diabsorbsi dari saluran cerna, dan makanan prenteral total. Gejalanya adalah mudah tersinggung, pikiran kacau, peningkatan laju pernapasan dan denyut jantung yang dapat berakhir dengan pingsan.

Flour (F)

Sumber

• Sumber fluor di antaranya adalah makanan laut, tanaman, ikan dan makanan hasil ternak. Makanan sehari-hari mengandung fluor, namun sumber utama adalah air minum.

Fungsi

• Mineralisasi tulang dan pengerasan email gigi.• Dapat mencegah osteoporosis (tulang

keropos) pada orang dewasa dan orang tua.

Dampak

Kelebihan • Kelebihan fluor dapat

menyebabkan keracunan. Gejalanya adalah fluorosis (perubahan warna gigi menjadi kekuningan), mulas, diare, sakit di daerah dada, gatal, dan muntah.

Kekurangan • Kekurangan fluor terjadi di

daerah dimana air minum kurang mengandung fluor. Akibatnya adalah kerusakan gigi dan keropos tulang pada orang tua.

Kobalt (Co)

Sumber

• Organisme dapat membentuk vitamin B12. Hewan memamah biak memperolehkobalamin melalui hubungan simbiosis dengan mikroorganisme dalam saluran cerna. Manusia tidak dapat melakukan simbiosis ini, sehingga harus memperoleh kobalamin dari makanan hewani seperti hati, ginjal, dan daging. Makanan nabati mengandung sedikit kobal, tergantung pada kandungan tanah tempat tumbuhnya.

Fungsi

• Kobal merupakan vitamin B12 (kobalmin). Vitamin ini diperlukan untuk mematangkan sel darah merah dan menormalkan fungsi semua sel. Kobal mungkin juga berperan dalam fungsi berbagai enzim.

Thank’s for your attention