materi diit gizi
TRANSCRIPT
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
1/28
DIET PENYAKIT JANTUNG
Pengertian
Penyakit jantung adalah penyakit yang terjadi akibat proses
berkelanjutan, dimana jantung secara berangsur kehilangan
kemampuannya untuk melakukan fungsi secara normal.
Tujuan Diet
1. Memberikan makanan secukupnya tanpa memperberat kerja jantung2. Menurunkan berat badan bila terlalu gemuk3. Mencegah atau menghilangkan penimbunan garamair
!yarat Diet
1. "alori rendah, terutama bagi penderita terlalu gemuk2. Protein dan lemak sedang3. Mudah dicerna tidak merangsang dan tidak menimbulkan gas#. Porsi kecil dan sering diberikan$. %endah garam bila ada oedem&. 'airan dibatasi bila ada sesak nafas
(ahan Makanan yang Dianjurkan
1. !umber ") * beras tim saring, roti, bihun, kentang, macaroni,
biskuit, tepung beras, terigu, sagu, gula pasir, sirup, gula merah,madu.
2. !umber protein he+ani * daging sapi, ayam tanpa kulit, ikan, telur,
susu rendah lemak3. !umber protein nabati * kacangkacangan, kedelai, dan olahannya
tahu dan tempe#. !ayuran * sayuran yang tidak mengandung gas, seperti - bayam,
kangkung, buncis, kacang panjang, +ortel, tomat, labu siam dan
tauge.$. (uahbuahan * semua buahbuahan segar, seperti - pisang, pepaya,
jeruk, apel, melon, semangka, dan sa+o.&. emak * minyak jagung, minyak kedelai, margarin, mentega dalam
jumlah terbatas dan tidak untuk menggoreng tetapi untuk menumis,
kelapa atau santan encer dalam jumlah terbatas./. (umbu * pala, kayu manis, asam, gula, garam0. Minuman * teh encer, coklat, sirup, susu dalam jumlah terbatas
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
2/28
(ahan Makanan yang Tidak Dianjurkan
1. )idrat arang * makanan yang mengandung gas atau alkohol, seperti -
ubi, singkong, tape singkong, dan tape ketan.2. Protein he+ani * daging sapi dan ayam yang berlemak, gajih, sosis,
ham, hati, limpa, babat, otak, kepiting, dan kerangkerangan, keju,
dan susu penuh3. Protein nabati * kacangkacangan kering yang mengandung lemak
cukup tinggi seperti kacang tanah, kacang mete, dan kacang bogor#. !ayuran * semua sayuran yang mengandung gas, seperti - kol,
kembang kol, lobak, sa+i dan nangka muda.$. (uah * (uahbuahan segar yang mengandung gas alkohol atau gas,
seperti - durian, dan nangka matang.
&. emak * minyak kelapa dan minyak kelapa sa+it, santan kental/. (umbu * cabe, dan bumbubumbu lain yang tajam.0. Minuman yang mengandung alkohol - bir dan +iski.
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
3/28
DIET PENYAKIT DISLIPIDEMIA
Pengertian
"elainan metabolisme lipid yang ditandai dengan peningkatan atau
penurunan fraksi lipid dalam plasma.
Tujuan Diet
1. Menurunkan berat badan bila kegemukan
2. Mengubah jenis dan asupan makanan3. Menurunkan asupan kolesterol makanan#. Meningkatkan asupan karbohidrat kompleks dan menurunkan asupan
karbohidrat sederhana
(ahan Makananan yang Dianjurkan
1. ") sumber at tenaga * beras terutama beras tumbuk beras
merah, pasta, makaroni, roti, kentang, terigu, gula pasir, sirup, gula
merah, madu.2. P) sumber at pembangun * ikan, daging, ayam tanpa kulit, putih
telur, putih telur, susu skim, keju rendah lemak, kacangkacangankering seperti kedelai dan olahannya tempe dan tahu.
3. !ayur 4 buah sumber at pengatur * sayuran yang tidak bergas
seperti bayam, buncis, kangkung, labu, tomat, dan tauge. !emua
buah yang tidak mengandung gas seperti jeruk, pepaya, dsb.
(ahan Makanan yang Tidak Dianjurkan
1. !umber at tenaga * makanan yang mengandung alkohol gas seperti
ubi, singkong, ketan2. !umber at pembangun * daging yang terlalu berlemak seperti
daging kambing, daging babi, dagingikan dia+et seperti diasap,
diasin, dikornet, jeroan, otak, sosis, sardin, kuning telur batasi
hingga 3 btrmggu, skm, keju, dan es krim, kacang merah, pasta
kacang tanah.3. !umber at pengatur *sayuran yang mengandung gas seperti kol,
lobak, sa+i, nangka muda, buan bergas, nangka dan durian.#. (umbu * cabe, bumbu yang banyak garam seperti magi, soda kue,
terasi, petis, tauco, 5etsin, kecap asin, saus tomat.$. Minuman yang mengandung alkohol - bir dan +iski
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
4/28
DIET PENYAKIT LAMBUNG
Pengertian
!aluran cerna adalah saluran yang berfungsi untuk mencerna makanan,
mengabsorpsi atat gii, dan mengekskresi sisasisa pencernaan.
Tujuan Diet
6ntuk meringankan pekerjaan saluran pencernaan.
Perbedaan Diit ini dengan Diit (iasa adalah
1. Mudah dicerna2. Tidak merangsang3. Porsi kecil dan sering
Makanan yang Diperbolehkan
1. !umber karbohidrat * beras dibuburditim, nasi, kentang dipure,
makaroni direbus, roti dipanggang, biskuit, krekers, bihun, tepung
tepungan dibuat bubur atau pudding
2. !umber protein he+ani * daging sapi empuk, hati, ikan, telur,ayamdigiling atau dicincang dan direbus, disemur, ditim, dipanggang.
3. !umber protein nabati * tahu, tempe direbus ditim, ditumis, kacang
hijau direbus dan dihaluskan.#. !ayuran * sayuran yang tidak banyak serat dan tidak menimbulkan
gas - bayam, bit, labu siam, labu kuning, +ortel, tomat direbus dan
ditumis.$. (uah * pepaya, pisang, jeruk manis, sari buah, pir&. emak * santan encer, margarine, mentega/. (umbu * garam, kunyit, laos, terasi, saledri, ba+ang merah
0. Minuman * teh, kopi encer, sirup, susu, sari buah Makanan yang Tidak Diperbolehkan
1. !umber karbohidrat * jagung, ubi, ketan, singkong, talas, beras ketan,
dodol, cake, dan berbagai kue yang terlalu manis dan berlemak
tinggi,2. !umber protein he+ani * daging, ikan, ayam yang dia+et, digoreng,
daging babi, telur diceplok atau digoreng3. !umber protein nabati * tahu tempe digoreng, kacang tanah, kacang
tolo, kacang merah.#. !ayur * sayuran mentah, sayuran berserat tinggi, dan menimbulkan
gas seperti daun singkong, kacang panjang, kol, lobak, sa+i, danasparagus
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
5/28
$. (uah * buah yang tinggi serat atau dapat menimbulkan gas seperti
jambu biji, nanas, apel, kedondong, durian, nangka, buah yang
dikeringkan.&. emak * lemak he+an, santan kental/. (umbu * cabe, ba+ang, merica, cuka, dan sebagainya yang tajam.0. Minuman * minuman yang mengandung soda dan alkohol, kopi, ice
cream.
DIET PENYAKIT HATI
Pengertian
)ati merupakan salah satu alat tubuh penting yang berperan dalam
metabolisme karbohidrat, lemak dan protein. Dua jenis penyakit yang
sering dijumpai adalah )epatitis dan !irosis )ati.
• )epatitis adalah peradangan hati yang disebabkan oleh keracunan
toksin tertentu atau karena infeksi 5irus. Penyakit ini disertai
anoreksia, demam, rasa mual, dan muntah serta jaundice kuning.
)epatitis dapat bersifat akut atau kronis.
• !irosis hati adalah kerusakan hati yang menetap, disebabkan oleh
)epatitis "ronis, alkohol, penyumbatan saluran empedu, dan
berbagai kelainan metabolisme.
Tujuan Diet
Tujuan diet adalah mempercepat perbaikan keadaan hati tanpa
memperberat pekerjaannya dengan cara -1. Meningkatkan regenerasi jaringan hati dan mencegah kerusakan
lebih lanjut dan atau meningkatkan fungsi jaringan hati yang tersisa.2. Mencegah metabolisme hati3. Mencegah penurunan berat badan atau meningkatkan berat badan
bila kurang#. Mencegah atau mengurangi asites, 5arises esofagus, dan hipertensi
portal.$. Mencegah koma hepatik.
(ahan Makanan yang (oleh Diberikan
1. Makanan sumber at tenaga * beras dibubur ditim lembek,
kentang direbus, dipure, makaroni, bihun, ha5ermut, tepung
tepungan dibubur atau dibuat pudding, gula pasir, sirup, madu,
minyak, margarine, mentega, dan santan encer.2. 7at pembangun * daging sapi tidak berlemak, ikan, ayam disemur,
dibakar, dipanggang, diungkep, ditim, direbus, susu skim, yoghurt,
tahu tempe dibacem, ditumis, kacang ijo dibubur.
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
6/28
3. 7at pengatur * semua macam sayuran, kecuali yang menimbulkan
gas, ditumis, disetup, disup, diberi santan encer. !emua buahbuhan yang tidak menimbulkan gas#. (umbu * garam dapur dalam jumlah terbatas, lada, kayu manis,
ba+ang merah, ba+ang putih, kunyit, jahe, salam, sereh.
(ahan Makanan yang Tidak Diperbolehkan1. Makanan sumber at tenaga * beras ketan, ubi, singkong, talas,2. 7at pembangun * daging yang terlalu berlemak seperti daging
kambing, daging babi, dagingikan yang dia+et seperti diasap, diasin,
dikornet, sosis, ham, sarden, keju, kacang merah, kacang tanah.3. 7at pengatur * sayuran yang menimbulkan gas seperti kol, sa+i,
lobak, buahbuahan yang menimbulkan gas seperti nangka dan
durian.#. (umbu * cabe, bumbu yang banyak garam seperti, magi, soda kue,
petis, 5etsin, kecap asin, saos tomat.
$. Minuman yang mengandung alkohol - bir dan +iski.
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
7/28
DIET PENYAKIT DIABETES MELITUS
Pengertian
Diabetes adalah kumpulan gejala yang timbul pada seseorang yang
mengalami peningkatan kadar gula glukosa darah akibat kekurangan
hormon insulin secara absolut atau relatif.
Tujuan Diet
Membantu pasien memperbaiki kebiasaan makan dan olahraga untuk
mendapatkan kontrol metabolik yang baik dan benar.1. Mempertahankan kadar sukrosa darah supaya mendekati normal2. Menurunkan gula dalam urine menjadi negati5e3. Dapat melakukan pekerjaan seharihari seperti biasa#. Mencapai berat badan normal
(ahan Makanan yang Dianjurkan
1. !umber karbohidrat komplek, seperti nasi, roti, mie, kentang,
singkong, ubi dan sagu2. !umber protein rendah lemak, seperti ikan, ayam tanpa kulit, susu
skim, tempe, tahu, dan kacangkacangan.3. !umber lemak dalam jumlah terbatas yaitu bentuk makanan yang
mudah dicerna. Makanan terutama diolah dengan cara dipanggang,
dikukus, disetup, direbus, dan dibakar.
(ahan Makanan yang Tidak Dianjurkan
1. Mengandung banyak gula sederhana, seperti gula pasir, gula ja+a,
sirop, jam, jeli, buahbuahan yang dia+etkan dengan gula, susu
kental manis, minuman botol ringan, dan es krim,kuekue manis,
dodol, cake, dan coklat.
2. Mengandung banyak lemak, seperti cake, makanan siap saji fastfood, gorenggorengan,
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
8/28
3. Mengandung banyak natrium, seperti ikan asin, telur asin, makanan
yang dia+etkan.
DIET PENYAKIT RENDAH GARAM
Tujuan Diet
1. Membantu menghilangkan penimbunan garamair dalam jaringan
tubuh2. Membantu menurunkan tekanan darah bila ada tekanan darah tinggi
!yarat Diet
1. 'ukup energi, protein, mineral dan 5itamin2. (entuk makanan sesuai dengan keadaan penyakit3. 8umlah natrium disesuaikan dengan berat tidaknya retensi garam
atau air atau hipertensi
(ahan Makanan yang Dianjurkan
1. !umber karbohidrat beras, singkong, terigu, tapioca, hunkue,
bahan makanan yang tidak mengandung garam dan soda2. !umber protein he+ani * daging, dan ikan maksimal 199 grhari, telur
maksimal 1 butir hari
3. !umber protein nabati * semua kacangkacangan dan hasilolahannya yang dimasak tanpa garam
#. (uahbuahan * semua buahbuahan segar$. emak * minyak goreng, margarine, mentega&. Minuman * teh, kopi/. (umbu * semua bumbu kering yang tidak mengandung garam
(ahan Makanan yang Tidak Dianjurkan
1. !umber karbohidrat roti, biskuit, dan kuekue yang dimasak dengan
garam dapur baking po+der dan soda.
2. !umber protein he+ani * otak, ginjal, lidah, sarden, segala bentukprodak daging yang dia+etkan
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
9/28
3. !umber protein nabati * keju, kacang tanah, dan semua produk
kacangkacangan#. !ayuran * sayuran yang dimasak dan dia+etkan dengan garam$. (uah * buah yang bdia+etkan dengan garam&. emak * margarine dan mentega biasa
/. Minuman * minuman ringan0. (umbu * semua bumbu yang mengandung garam seperti kecap,
terasi, magi, petis, tauco.
DIET PENYAKIT KANTUNG EMPEDU
Tujuan Diet
1. Memberikan istirahat pada kantung empedu dan mengurangi rasa
sakit.2. Memberikan makanan secukupnya untuk memelihara berat badan
normal
3. Mengatasi malabsorbsi lemak
(ahan Makanan yang Diperbolehkan
1. "arbohidrat * beras, roti, gula, permen, sirup, selai, madu, manisan2. Daging yang tidak berlemak * ikan, ayam, telur3. !ayuran yang tidak mengandung gas * bayam, +ortel, buncis, kacang
panjang#. (uahbuahan * pisang, pepaya, apel$. Minuman * minuman yang tidak mengandung soda dan alkohol&. (umbu * yang tidak merangsang kecap, 5etsin, gula
(ahan Makanan yang Tidak Diperbolehkan1. !umber lemak * semua makanan yang digoreng, daging tinggi lemak,
kambing, dll2. (ahan makanan yang menimbulkan gas * ubi, kacang merah, sa+i,
lobak3. (umbu * cabe, ba+ang, merica, asam, cuka, jahe#. Minuman * teh kental, kopi, minuman yang mengandung soda dan
alkohol
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
10/28
DIET PASCA HEMATEMESIS MELENA
Tujuan Diet
1. Memberikan makanan secukupnya yang memungkinkan istirahat
pada saluran cerna, mengurangi resiko perdarahan ulang, dan
mencegah aspirasi2. Mengusahakan keadaan gii sebaik mungkin
!yarat Diet1. Tidak merangsang saluran cerna2. Tidak meninggalkan sisa pada fase akut dapat diberikan makanan
parenteral saja selama 2##0 jam untuk member istirahat pada
lambung3. Diet diberikan bila perdarahan pada lambung dan duodenum sudah
tidak ada#. 8enis diet dan indikasi pemberian
Diet diberikan dalam bentuk cair jernih tiap 23 jam pasca
perdarahan, nilai gii ini sangat rendah sehingga diberikan selama
12 hari saja.
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
11/28
DIET RENDAH KALORI
Pengertian
Diet yang kandungan energinya di ba+ah kebutuhan normal, cukup
5itamin dan mineral, serta banyak mengandung serat yang bermanfaat
dalam proses penurunan berat badan.
"apan Disebut :emuk;
8ika dalam badan terdapat timbunan lemak yang terlalu banyak.
(agaimana Mengetahuinya;
1. (ercerminlah, perhatikan +ajah, lengan, pinggang dan pinggul.2. 'ubitlah bagian belakang lengan atas dengan telunjuk dan ibu jari.3. 6kur T( dan (( anda.
(M< = (( "g
T(2 M
8ika hasil perhitungan -
> 2/ = kegemukan
2$ * 2/ = gemuk
10,$2$ = normal
1/,9 * 10,$ = kurus
? 1/,9 = kurus sekali
"erugian Terlalu :emuk
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
12/28
1. Penampilan kurang menarik2. Mengganggu akti5itas3. ebih mudah terkena penyakit degenerati5e seperti hipertensi,
jantung, DM, ginjal, hati.#. ebih sukar mengatasi penyakit kantung empedu, rematik dan asma
$. %esiko menjalani operasi lebih berat&. (erpengaruh terhadap factor psikologi seperti - kurang percaya diri,
rendah diri.
Penyebab :emuk
1. Terlalu banyak makan makanan berlemak, gurih, dan manis2. "urang akti5itas3. "eturunan#. @aktor psikologi seperti - makanan sebagai pelarian dan masalah
keji+aan.
Apa yang Perlu Dilakukan;
1. Makan sesuai dengan anjuran ahli gii Anda2. Menghindari makanan yang banyak lemak, gurih, manis, daging
berlemak, santan, goringgorengan, cake, tarcis, es cream, gula,
permen, dodol, jam, madu, susu kental manis, sirop, minuman botol
ringan, minuman beralkohol.
3. Memebatasi makanan sumber tenaga seperti nasi, ubi, singkong, mie,makanan yang dibuat dari tepungtepungan.
#. (anyak makan sayuran dan cukup buah$. 'airan cukup > 2 literhari&. Blahraga teratur/. "onsultasi gii secara teratur agar penurunan (( dapat terpantau.
Cang Tidak Perlu Dilakukan
1. Mengikuti aturan diit yang tidak dapat dipertanggungja+abkan2. Mele+atkan +aktu makan tanpa makan
Tips Dalam Memasak
1. Pilihlah daging yang tidak berlemak, serta keluarkan lemaknya2. )indarkan sejauh mungkin menggoreng3. 'ara memasak sebaiknya dengan merebus, mengukus, mengungkep,
menumis, memanggang, membakar.
Tujuan Diet
1. Mencapai dan mempertahankan status gii sesuai dengan umur,
gender, dan kebutuhan sik.2. Mencapai
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
13/28
sel lemak dengan mengukur tebal lemak lipatan kulit dan lingkar
pinggang
(ahan Makanan yang Dianjurkan
1. !umber karbohidrat * karbohidrat kompleks seperti, nasi, jagung, ubi,
singkong, talas, kentang, sereal.2. !umber protein he+ani * daging tidak berlemak, ayam tanpa kulit,
ikan, telur, daging asap, susu dan keju rendak lemak3. !umber protein nabati * tempe, tahu, susu kedelai, kacangkacangan
yang diolah tanpa digoreng atau dengan santan kental#. !ayuran * sayuran yang banyak mengandung serat dan diolah tanpa
santan kental berupa sayuran rebus, tumis, dengan santan encer
atau lalapan.$. (uahbuahan * semua macam buahbuahan terutama yang banyak
mengandung serat.&. emak * minyak tak jenuh tunggal atau ganda, seperti minyak kelapa
sa+it, minyak kedelai, dan minyak jagung yang tidak digunakan
untuk menggoreng.
(ahan Makanan yang Tidak Dianjurkan
1. !umber karbohidrat * karbohidrat sederhana seperti, gula pasir, gula
merah, sirup, kue yang manis, dan gurih.2. !umber protein he+ani * daging berlemak, daging kambing, daging
yang diolah dengan santan kental, digoreng, jeroan, susu full cream,
susu kental manis.3. !umber protein nabati * kacangkacangan yang diolah dengan cara
mengoreng atau dengan santan kental.#. !ayuran * sayuran yang sedikit mengandung serat dan yang dimasak
dengan santan kental.$. (uahbuahan * durian, a5okad, manisan buahbuahan, buah yang
diolah dengan gula dan susu full cream atau susu kental manis.&. emak * minyak kelapa, kelapa, dan santan.
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
14/28
DIET TINGGI SERAT
Pengertian
!erat makanan adalah polisakarida nonpati yang terdapat dalam semua
makanan nabati. Dalam makan seharihari perlu diatur agar serat
makanan dapat tercukupi sehingga pencernaan dapat berjalan lancer.
Tujuan Diet
1. Merangsang peristaltic usus agar buang air besar dapat normal
kembali.2. Meningkatkan 5olume dan berat sisa makanan dalam usus besar.3. Menurunkan tekanan intraluminal usus besar.
Perbedaan Diet ini Dengan Makanan (iasa;
1. (ahan makanan yang digunakan berserat tinggi.2. (anyak cairan 22,$ liter sehari untuk memperlancar buang air besar.
"epada !iapa Diit Tinggi !erat diberikan
Penderita yang mengalami sembelit susah buang air besar dan
penyakit di5ertikuler. Dengan konsumsi tinggi serat akan menyebabkan
5olume kotoran besar dan lembik serta buang air besar akan lancer.
Disamping itu secara tidak langsung akan mengurangi resiko terjadinya
kanker usus.
Apa Penyebab !usah (uang Air (esar;
1. !erat dalam makanan rendah.
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
15/28
2. "urang gerak misalnya - istirahat ditempat tidur, duduk, kurang olah
raga3. !tress#. "urang minum
BF) !F(A(
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
16/28
DIET RENDAH SERAT
Pengertian
Makanan yang terdiri dari bahan makanan rendah serat dan hanyasedikit meninggalkan sisa.
Tujuan Diet
6ntuk memberikan makanan sesuai kebutuhan gii yang sedikit
mungkin meninggalkan sisa sehingga dapat membatasi 5olume feses,
dan tidak merangsang saluran cerna.
(ahan Makanan yang Dianjurkan
1. !umber karbohidrat * bubur disaring, roti dibakar, kentang dipure,
macaroni, mie, bihun direbus, biscuit, krakers, tepungtepungandipuding atau dibubur.
2. !umber protein he+ani * daging empuk, hati, ayam, ikan digiling
halus, telur direbus, ditim, diceplok air atau sebagai campuran dalam
makanan dan minuman.3. !umber protein nabati * tahu ditim dan direbus, susu kedelai.#. !ayuran * sari sayuran$. (uahbuahan * sari buah&. Minuman * the, sirup, kopi encer/. (umbu * garam, gula
(ahan Makanan yang Tidak Dianjurkan
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
17/28
1. !umber karbohidrat * beras tumbuk, beras ketan, jagung, ubi,
singkong, talas, cake, dodol, tepungtepungan yang dibuat kue manis.2. !umber protein he+ani * daging berserat kasar, ayam, dan ikan yang
dia+et, digoreng kering, telur diceplok, udang dan kerang, susu dan
produk susu.3. !umber protein nabati * kacangkacangan seperti kacang tanah,
kacang merah, kacang tolo, kacang hijau, kacang kedelai, temped an
oncom.#. !ayuran * sayuran dalam keadaan utuh$. (uahbuahan * buah dalam keadaan utuh.&. Minuman * the dan kopi kental, minuman beralkohol dan
mengandung soda./. (umbu * ba+ang, cabe, jahe, merica, ketumbar, cuka dan bumbu lain
yang tajam.
DIET LUKA BAKAR
Pengertian
"erusakan jaringan permukaan tubuh disebabkan oleh panas pada suhu
tinggi yang menimbulkan reaksi pada seluruh sistem metabolisme. uka
bakar dapat disebabkan oleh ledakan, aliran listrik, api, at kimia, uap
panas, minyak panas, matahari, dan sebagainya.
Tujuan Diet
6ntuk mempercepat penyembuhan dan mencegah terjadinya gangguan
metabolik serta mempertahankan status gii secara optimal selama
proses penyembuhan, dengan cara -1. Mengusahakan dan mempercepat penyembuhan jaringan yang rusak2. Mencegah terjadinya keseimbangan nitrogen yang negatif 3. Memperkecil terjadinya hiperglikemia dan hipergliseridemia#. Mencegah terjadinya gejalagejala kekurangan at gii mikro.
(ahan Makanan yang Dianjurkan
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
18/28
!emua bahan makanan sumber energy dan protein seperti susu, telur,
daging, ayam, dan keju, serta gula pasir, dan sirup.
(ahan Makanan yang Tidak Dianjurkan
(ahan makanan hiperalergik seperti udang.
DIET KOMPLIKASI KEHAMILAN
Pengertian
Diet )iperemesis adalah suatu keadaan pada a+al kehamilan sampai
trisemester
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
19/28
• (uah segar, sari buah
• Minuman botol ringan, sirop, kaldu tak berlemak, the dan kopi encer.
Makanan yang Tidak Dianjurkan
Makanan yang merangsang saluran cerna dan berbumbu tajam, bahan
makanan yang mengandung alcohol, kopi, dan yang mengandung at
tambahan penga+et, pe+arna, dan bahan penyedap.
DIET PREEKLAMPSIA
Pengertian
Preeklampsia merupakan sindroma yang terjadi pada saat kehamilan
masuk pada minggu kedua puluh dengan tanda dan gejala seperti
hipertensi, kenaikan berat badan yang cepat karena edema, mudah
timbul kemerahmerahan, mual, muntah, pusing, nyeri lambung,
gelisah, dan kesadaran menurun.
'iri khas diet ini adalah memperhatikan asupan garam dan protein.
Tujuan Diet
1. Mencapai dan mempertahankan status gii optimal2. Mencapai dan mempertahankan tekanan darah normal3. Mencegah atau mengurangi retensi garam atau air#. Mencapai keseimbangan nitrogen$. Menjaga agar penambahan berat badan tidak melebihi normal.&. Mengurangi atau mencegah timbulnya factor risiko lain atau penyulit
baru pada saat kehamilan atau setelah melahirkan.
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
20/28
DIET PENYAKIT SALURAN CERNA
Pengertian
!aluran cerna adalah saluran yang berfungsi untuk mencerna makanan,
mengabsorpsi atat gii, dan mengekskresi sisasisa pencernaan.
!aluran cerna terdiri atas mulut, kerongkongan, lambung, usus halus,
usus besar, dan anus.
:angguan pencernaan dan absorpsi dapat terjadi pada proses menelan,
mengosongkan lambung, absorpsi atat gii, dan proses buang air
besar defekasi.
:angguan ini antara lain terjadi karena infeksi atau peradangan,
gangguan motilitas, perdarahan atau hematemesismelena, kondisi
saluran cerna pasca bedah, dan tumor atau kanker.
Manifestasi yang terjadi pada pasien dapat berupa disfagia, dispepsia,
diare, konstipasi, hematemesis, melena, dan hematokesia.
Menurut lokasinya, penyakit saluran cerna dibagi dalam dua kelompok,
yaitu penyakit saluran cerna atas dan penyakit saluran cerna ba+ah.
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
21/28
DIET PENYAKIT SALURAN CERNA ATAS
Diet Disfagia
Pengertian
Disfagia adalah kesulitan menelan karena adanya gangguan aliran
makanan pada saluran cerna.
Tujuan Diet
1. Menurunkan risiko aspirasi akibat masuknya makanan ke dalam
saluran pernapasan.2. Mencegah dan mengoreksi disiensi at gii dan cairan.
'ara Memesan Diet
Makanan 'air PenuhMakanan 'air kentalMakanan !aringmakanan
unak M'PM'"M!M
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
22/28
DIET PASCA-HEMATEMESIS-MELENA
)ematemesismelena adalah keadaan muntah dan buang air besar
berupa darah akibat luka atau kerusakan pada saluran cerna.
Tujuan Diet
1. Memberikan makanan secukupnya yang memungkinkan istirahat
pada saluran cerna, mengurangi risiko perdarahan ulang, dan
mencegah aspirasi.2. Mengusahakan keadaan gii sebaik mungkin.
8enis Diet dan
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
23/28
DIET PENYAKIT SALURAN CERNA BAWAH
Diet Penyakit 6sus
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
24/28
DIET NEPHROTIK SINDROME
Pengertian
Gephrotik sindrom merupakan penyakit ginjal dengan sekumpulan
gejala, yaitu -
1. Proteino5ia adanya protein dalam urin2. )ipoalbuminemia3. Fdema bengkakbengkak di tubuh#. )ipe5enoiesterolamia
Tujuan Diet
1. Memberikan makanan secukupnya tanpa memberatkan faal ginjal2. Mengganti protein yang keluar bersama urin3. Mencegah dan atau mengurangi retensi natriumair
Perbedaan Diet
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
25/28
#. Membatasi bahan makanan sumber cholesterol apabila ada
hipercgolesterol.
(ahan Makanan !umber Protein
Pilihlah bahan makanan sumber protein sesuai jumlah yang telahditentukan. Makanan yang berasal dari he+ani misalnya - telur, ikan,
ayam, susu, daging, dll. !erta dari nabati yaitu - kacangkacangan dan
hasil olahnya seperti tahu, tempe, oncom.
Makanan yang (anyak Mengandung :aram Gatrium
:aram natrium terdapat secara alamiah dalam bahan makanan,
terutama yang berasal dari he+ani atau ditambah pada saat
memasakmengolah, misalnya garam dapur, 5etsin, soda kue,
penga+et buahbuahan. 'ontoh makanan yang banyak mengandunggaram natrium adalah makanan yang dia+etkan dengan garam
misalnya telor asin, keju, ebi, ikan asin, makanan dalam kaleng,
margarin.
Makanan yang (anyak Mengandung 'holesterol
(ahan makanan berasal dari he+an - otak, ginjal, hati, jenis kerang
udang, kepiting, dsb, kuning telur, limpa, susu penuh dan hasilhasil
susu mentega, keju
(agaimana !ebaiknya Memasak
%asa ta+ar dapat diperbaiki dengan menggunakan bumbubumbu yang
tidak mengandung natrium seperti ba+ang, brambang, jahe, kunyit,
salam, gula, cuka, dsb.ituMenggoreng, menumis atau memanggang juga dapat meninggikan
rasa makanan.DIET NEFROLITIASIS (BATU GINJAL)
Pengertian
(atu ginjal terbentuk bila konsentrasi mineral atau garam dalam urin
mencapai nilai yang memungkinkan terbentuknya kristal, yang akan
mengendap pada tubulus ginjal atau ureter.
Tujuan Diet
1. Mencegah atau memperlambat terbentuknya kembali batu ginjal.2. Meningkatkan ekskresi garam dalam urin dengan cara
mengencerkan urin melalui peningkatan asupan cairan.
3. Memberikan diet sesuai dengan komponen utama batu ginjal.
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
26/28
(ahan Makanan yang Dibatasi
!umber kalsium - susu dan keju serta makanan yang dibuat dari susu.- teri dan ikan yang dimakan dengan tulang
!umber oksalat - makanan yang dapat meningkatkan ekskresi oksalat
melalui ginjal yang kentang, ubi, bayam, bit, strobery, anggur, kacangkacangan, the, coklat.
D
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
27/28
Dalam menyusun diet, perhatikan daftar kadar purin dalam bahan
makanan dan daftar makanan yang menghasilkan sisa basa tinggi,
sisa asam tinggi, dan yang bersifat netral.
(ahan Makanan yang 'enderung Menghasilkan !isa (asa Tinggi
(ahan Makanan
-
8/18/2019 Materi Diit Gizi
28/28