MASAKAN KHAS JAWA TIMUR 1. Rujak Cingur

Resep rujak cingur: 250 gram potongan mulu sapi, tulang rawan hidung atau mungkin anda dapat menambahkan kikil sapi 50 gram tauge 100 gram kacang panjang yang sudah anda potong kecil-kecil 1 ikat kangkung, ambil daunnya saja 100 gram tempe yang digoreng kemudian potong dadu 100 gram tahu, goreng kemudian potong daduUntuk membuat bumbu kacang, anda juga harus menyiapkan beberapa bahan diantaranya yaitu: 200 gram petis udang 100 gram kacang tanah goreng sangria 50 gram gula merah sisi kasar 5 buah cabai rawit 1 siung bawang putih 1 buah pisang klutuk parut Garam secukupnya sendok makan asam jawa Air matang secukupnyaSetelah semua bahan sudah disiapkan, silahkan anda ikuti beberapa langkah di bawah ini.

Cara membuat rujak cingur1. Cuci bersih cingur kemudian anda rebus hingga empuk. Potong sesuai dengan selera.2. Rebus kacang panjang dan kangkung dalam tempat terpisah sampai matang tetapi jangan terlalu lama.3. Haluskan semua bumbu hingga diperoleh bumbu kacang.4. Tata rapi semua bahan rujak cingur yaitu tempe, tahu, cingur, kangkung dan taugedi atas piring saji.5. Sajikan bersama dengan bumbu kacang.

2. Lontong Balap

Bahan yang diperlukan : 150 gram tauge , tauge ini harus kamu rebus dulu sampai matang. Setelah itu ditiriskan saja sebentar. Minyak goreng , untuk menggoreng tentunya. 4 buah lontong , lontong ini kamu iris iris saja sesuai selera, boleh kotak-kotak ataupun yang lain. Tahu segar sebanyak 150 gram , tahu ini kamu rendam dulu dengan air garam , trus di goreng sebentar ( setengah matang ) dan kamu iris kotak kotak. Goreng beberapa kerupuk dan emping sebagai tambahannya .

Bahan untuk membuat lentho : Siapkan 250 gram singkong , kemudian kupas kulitnya , setelah itu dihaluskan dengan cara diparut. Siapkan 1 buah daun bawang , lalu iris-iris tipis. Siapkan 2 buah siung bawang putih. Sangrai setengah sendok teh ketumbar. Sedikit kunyit , kira kira 1 cm aja cukup.\ Siapkan 1 cm kencur. Siapkan 1 lembar daun jeruk purut. Dan setengah sendok teh garam dapur.

Bahan untuk membuat Bumbu Kuahnya : Seperempat kg daging ( boleh sapi atau kambing ) sesuai selera. Siapkan 6 buah siung bawah putih , kemudian kamu goreng dan haluskan saja. Setengah sendok teh merica bubuk. 1 buah daun bawang , kemudian iris iris dan tumis sebentar. 1.5 liter air putih.

Bahan untuk membuat Sambal Petis : 5 buah cabai merah , kemudian rebus dan haluskan. 8 buah cabai rawit , kemudian rebus dan haluskan juga. 2 sdt petis udang. Seperempat sendok teh garam dapur. 2 sendok teh air yang panas. 1 sendok makan air perasan jeruk.

Cara Bikin Lontong Balap :1. Pertama : untuk membuah kuah Rebus daging tadi sampai empuk dan matang ,lalu angkat saja dan iris kotak kotak. Kemudian setelah di iris masukan kembali daging ke air kaldu rebusan daging tadi. Masukan bumbu bumbu untuk kuah. Tunggu sampai mendidih , setelah bumbu terlihat meresap . angkat dan sisihkan.2. Kedua : membuat bumbu letho Untuk membuat bumbu letho , kamu haluskan dulu bumbu bumbu ( daun bawang jangan di ikutkan) , kemudian campur dengan irisan daun bawang tadi dan parutan singkong. Aduk sampai tercampur dengan rata. Kemudian bentuk adonan seperti lontong , panjang membulat. Setelah itu goreng sampai berwarna kecoklatan. Setelah matang iris sesuka kamu , kecil- kecil boleh atau terserah. Sisihkan.3. Ketiga : Membuat sambal petisCampur dan haluskan semua bumbu. 4. Keempat : Menyajikan Lontong balapLontong masukan kedalam piring , tambahkan lentho dan tahu , kemudian tauge dan siramkan kuah dan daging ke atasnya. Dan taburi juga dengan bawang goreng.

3. 4. 5. Rawon

Langkah- langkah dan Cara Membuat Rawon sebagai berikut ini :

Bahan Bahan Rawon : 500 gram daging sapi (potong kecil) 2 batang daun Serai Daun jeruk secukupnya Daun salam secukupnya Taoge secukupnya 1 ruas lengkuas Air bersih Garam secukupnya Minyak goreng secukupnya

Bumbu Bumbu Rawon : 3 siung bawang putih 4 siung bawang merah Daun bawang secukupnya (iris kecil) 3 buah kluwek (ambil bijinya) Kunyit dan jahe secukupnya Ketumbar secukupnya Asam dan garam secukupnya 2 buah kemiri 4 buah cabe merah

Cara Membuat Rawon Paling Enak :1. Langkah pertama adalah merebus air bersama dengan daun jeruk, serai, lengkuas dan daun salam. Lalu masukkan daging yang sudah dipotong kecil kecil sampai empuk.2. Langkah kedua adalah menghaluskan semua bumbu yang sudah disiapkan tadi. Lalu tumis bumbu tersebut sampai harum lalu angkat.3. Lalu Langkah ketiga adalah memasukkan bumbu kedalam rebusan daging tadi, tambahkan sedikit garam serta gula, lalu aduk sampai benar-benar matang.4. Untuk langkah keempat adalah mengangkat dan rawon siap untuk disajikan.5. Terakhir campurkan tauge ke atas Rawon dan sajikan

6. Lontong KupangBahan:

1 kg kupang, kukus, ambil kuahnya 3 buah lontong yang siap pakai

Bumbu:3 buah bawang merah2 siung bawang putih2 btr kemiri1/2 sdt merica1/2 sdt ketumbar3 lembar daun jeruk2 ruas laos2 ruas jahe3 batang seraigaram dan gula secukupnya

Sambal:25 buah cabai rawit, rebus2 siung bawang putih, gorenggaram dan gula secukupnyaPetis:250 gr petis udang2 siung bawang putih gorenggaram dan gula secukupnyaCara membuat: Haluskan bumbu, kemudian tumis bersama daun jeruk, laos, jahe dan sere hingga harum. Kemudian masukkan kuah dari kukusan kupang tadi tumis hingga bumbu meresap, biarkan mendidih. Masukkan kupang rebus hingga matang, biarkan sebentar, angkat.

Sambal: Haluskan cabai rawit bersama bawang putih, garam dan gula, beris sedikit kuah kupang aduk hingga tercampur rata.

Petis: haluskan bawang putih goreng bersama sedikit garam dan gula, kumudian campur dengan petis udang, tuang air panas, aduk rata sampai petis benar2 tercampur.

Cara Penyajian: Ambil piring saji tuang 1/2 sdt sambal, 1 sdm petis campur jadi satu, aduk rata, beri potongan lontong kemudian siram dengan kupang tadi, sajikan. Bisa juga ditambahi dengan pelengkapnya sate kerang dan minumnya es degan.

7. Tahu Campur

Bahan:1 lt air, untuk merebus daging250 gr tetelan daging sapi, potong-potong3 btg serai, memarkan2 cm jahe, memarkan2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus:5 btr bawang merah3 siung bawang putih sdt merica2 cm kunyit1 sdt ketumbar sangrai1 sdt garam1 sdm gula pasir

Pelengkap:100 gr mi basah, seduh dengan air panas, tiriskan50 gr taoge, seduh sebentar5 bh tahu bandung, belah dua, goreng matang1 ikat daun selada, potong-potong5 bh lentho (perkedel singkong)5 bh kerupuk udang/ mi

Sambal petis:10 bh cabai rawit, rebus, haluskan3 sdm petis udang1 siung bawang putih, goreng3 sdm air matang Cara membuat:1. Rebus air, masukkan tetelan daging, masak sampai empuk. Sisihkan.2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, jahe, dan serai sampai harum, angkat. Masukkan ke dalam air rebusan daging, aduk rata. Kecilkan apinya dan masak terus selama 15 menit sampai bumbu meresap.3. Sambal petis: haluskan bawang putih goreng bersama cabai rawit, lalu campur dengan petis udang dan air matang. Aduk rata, sisihkan.4. Penyajian: Siapkan piring hidang, ambil 1 sdm sambal petis, daun selada, potongan tahu, mi, taoge, irisan lentho, dan kerupuk. Siram dengan kuah panas.