mangrove

34

Kajian Potensi dan Pengembangan Hutan Mangrove di Kabupaten Serdang Bedagai

BAB IV

ANALISA DAN PEMBAHASAN

4.1. ANALISA

4.1.1. Kondisi Kawasan Mangrove di Pesisir Pantai Timur Kabupaten

Serdang Bedagai

Kawasan mangrove di wilayah Kabupaten Serdang Bedagai tersebar di

lima wilayah kecamatan, yaitu Kecamatan, Pantai Cermin, Perbaungan, Teluk

Mengkudu, Tanjung Beringin dan Bandar Khalipah. Dari keseluruhan kawasan

mangrove seluas 3.691,6 hektar yang berada di wilayah Kabupaten Serdang

Bedagai, maka kondisi kawasan mangrove tersebut saat ini, seluas 919,89

hektar (24,8%) termasuk masih dalam kondisi baik. Sebagian lain dari kawasan

mangrove tersebut telah mengalami kerusakan dengan tingkatan yang berbeda.

Wilayah seluas 576,49 hektar (15,6%) termasuk dalam kategori rusak sedang

dan seluas 2.204,22 (59,6%) berada dalam kondisi rusak berat.

Dari hasil studi literatur dan cross check pengamatan di lapangan

diidentifikasi 9 (Sembilan) jenis mangrove yang ada dikawasan mangrove

Kabupaten Serdang Bedagai, yaitu jenis: nipah (Nypa fruticans), api-api

(Avicennia marina, Avicennia lanata), perepat (Sonneratia alba), Tanjang

(Bruguiera cylindrical), Bakau (Rhizophora apiculata), Waru (Hibiscus tiliaceus),

Truntun (Lumnitzera littorea), Buta-buta (Excoecaria agallocha) dan Lenggade.

Yang paling banyak dijumpai di lokasi kajian adalah mangrove jenis api-api

(Avicennia marina, Avicennia lanata) dan jenis Bakau (Rhizophora apiculata).

35


Gambar 4.1. Kondisi Kawasan Hutan Mangrove di Kabupaten Serdang Bedagai

Sumber: Hasil Survey Lapangan

Jenis-jenis bakau (Rhizophora spp.) biasanya tumbuh di bagian terluar

yang kerap digempur ombak. Bakau Rhizophora apiculata dan R. mucronata

tumbuh di atas tanah lumpur. Sedangkan bakau R. stylosa dan perepat

(Sonneratia alba) tumbuh di atas pasir berlumpur. Pada bagian laut yang lebih

tenang hidup api-api hitam (Avicennia alba) di zona terluar atau zona pionir ini. Di

bagian lebih ke dalam, yang masih tergenang pasang tinggi, biasa ditemui

campuran bakau R. mucronata dengan jenis-jenis kendeka (Bruguiera spp.) dan

lain-lain. Sedangkan di dekat tepi sungai, yang lebih tawar airnya, biasa ditemui

nipah (Nypa fruticans) maupun pidada (Sonneratia caseolaris). Pada bagian

yang lebih kering di pedalaman hutan didapatkan kayu buta-buta (Excoecaria

agallocha) maupun truntun (Lumnitzera littorea).

36


4.1.2. Kondisi Spatial Biofisik Mangrove

Informasi utama tentang kondisi spasial biofisik wilayah diekstraksi dari

data indera jarak jauh/citra satelit, di antaranya adalah jenis penutupan lahan

(land cover), keberadaan dan posisi lokasi, luasan dan tingkat kerapatan

vegetasi. Berdasarkan hasil olahan data dengan menggunakan Sistem Informasi

Geografis, diketahui bahwa jenis peruntukan lahan di kawasan pesisir Kabupaten

Serdang Bedagai terdistribusi ke berbagai jenis peruntukkan, baik ekosistem

mangrove maupun non ekosistem mangrove. Selain untuk kegiatan pemukiman,

berbagai kegiatan budidaya terdapat di kawasan ini, seperti budidaya pertanian

lahan basah, budidaya perkebunan, budidaya perikanan, dan sebagian lahan

yang tidak produktif.

Jenis penutupan lahan berupa vegetasi non kayu, masih terlihat rapat di

wilayah Kecamatan Perbaungan dan dan Pantai Cermin. Sedangkan untuk jenis

penutupan lahan berupa lahan terbuka hijau seperti pertanian, perkebunan dan

lainnya hampir merata di seluruh bagian wilayah yang menjadi lokasi penelitian

ini.

Gambar 4.2. Kondisi Spasial Kawasan pesisir Kabupaten Serdang Bedagai Hasil Citra Ikonos

37


4.1.3. Kondisi Umum Masyarakat Pesisir di Kabupaten Serdang Bedagai

Pada umumnya masyarakat pesisir memiliki mata pencaharian yang

saling bertumpang tindih. Umumnya tingkat pendidikan masyarakat pesisir ini

masih rendah dengan taraf ekonomi yang juga tergolong rendah. Sebagian besar

masyarakat sekitar mangrove di sepanjang pantai timur Kabupaten Serdang

Bedagai menggantungkan kehidupannya sebagai nelayan. Pada umumnya

masyarakat pesisir memanfaatkan sumberdaya alam yang ada disekitar mereka

untuk membuat tempat-tempat mereka bermukim.

Namun seringkali kondisi ini dieksploitasi oleh pihak-pihak lain untuk

kepentingan pihak tertentu. Hal ini disebabkan tingkat pemahaman, sumber daya

manusia maupun perekonomian yang tergolong rendah. Seperti dalam

pembukaan tambak, dulunya (sekitar era tahun 1970 s/d 1980) kawasan tersebut

merupakan kawasan vegetasi mangrove yang pada saat itu merupakan tegakan

tumbuhan dalam bentuk pohon. Pada saat itu masyarakat memang sudah mulai

melakukan perambahan hutang mangrove untuk dimanfaatkan kayunya sebagai

kayu bakar, namun perambahan yang dilakukan tidak sampai merusak pohon,

apalagi lahan hutan mangrove. Kemudian kondisi ini berubah sekitar tahun 1982,

dimana pada saat itu komoditi udang jenis Tiger merupakan komoditi yang

menjadi primadona pada saat itu. Kegiatan budidaya udang jenis Tiger

tersebut tumbuh menjamur di sekitar kawasan tersebut ditandai dengan

pembuatan tambak-tambak di sekitar kawasan.

Pembuatan tambak-tambak tersebut pada awalnya dilakukan oleh

beberapa kelompok masyarakat dalam skala yang kecil, yang terdiri dari usaha

rumah tangga petani atau beberapa kelompok masyarakat. Keinginan

masyarakat pada saat itu muncul adalah karena faktor keuntungan yang lumayan

menggiurkan dengan harga pemasaran pada saat itu. Pada saat panen tiba,

dalam satu hektar lahan tambak bisa menghasilkan 5 ton udang. Waktu

dibutuhkan untuk memelihara udang jenis Tiger ini adalah selama empat bulan,

sedangkan dalam waktu satu tahun masyarakat petani tambak bisa melakukan

penanaman bibit sebanyak dua kali, jadi bisa dibayangkan keuntungan

masyarakat petani di kawasan tersebut pada saat itu, wajar apabila keinginan

masyarakat sangat besar untuk melakukan usaha budidaya udang.

38


Ketidakwajarannya adalah mereka memanfaatkan lahan yang seharusnya tidak

dibenarkan untuk usaha budidaya tersebut, karena memang kawasan tempat

mereka melakukan usaha budidaya tersebut adalah kawasan lindung. Kondisi ini

terjadi adalah karena ketidakpahaman masyarakat akan pentingnya keberadaan

jalur hijau dalam hal ini hutan mangrove.

Gambar 4.3 Gambaran Umum Kondisi Masyarakat di Kabupaten Serdang Bedagai


39


4.2. PEMBAHASAN

4.2.1. Potensi Pemanfaatan Mangrove Saat Ini

Masyarakat sekitar mangrove di sepanjang pantai timur Kabupaten

Serdang Bedagai sejak lama telah memanfaatkan berbagai potensi mangrove

yang ada di sekitar mereka. Pada umumnya mereka memanfaatkan mangrove

untuk mendapatkan potensi ekonominya. Pemanfaatan tersebut umumnya

berupa mencarai kayu bakar dari hutan mangrove, membuat atap rumah,

mencari kepiting dan kepah serta membuka tambak ikan.

Pemanfaatan mangrove dilakukan oleh masyarakat tersebut sebagai

pekerjaan utama dan pekerjaan sampingan. Pemanfaatannya dilakukan secara

sederhana dan masih bersifat tradisional. Hal ini terkait dengan rata-rata tingkat

pendidikan masyarakat yang masih rendah dan menjadi salah satu faktor yang

menyebabkan kurang maksimalnya pemanfaatan mangrove dengan cara yang

lebih baik lagi

Pemanfaatan Kayu Bakar

Pemanfaatan dari hutan mangrove yang paling dominan dilakukan

masyarakat adalah mengumpulkan kayu bakar. Pemanfaatan kayu bakar ini

banyak dilakukan masyarakat dengan cara pengerjaannya yang relatif mudah,

yaitu menggunakan peralatan sederhan seperti parang maupun kapak.

Umumnya kayu bakar yang diambil adalah jenis kayu yang sudah tua atau mati.

Tujuannya adalah untuk menjaga keberlangsungan tanaman muda dan juga

mempermudah pengerjaan. Yang paling sering dimanfaatkan untuk kayu bakar

adalah mangrove yang berjenis Bakau (Rhizophora apiculata) karena mudah

terbakar.

40


Gambar 4.4 Pemanfaatan Kayu Bakar dari Hutan Mangrove


Pemanfaatan Nipah untuk atap rumah

Pemanfaatan nipah yang dijadikan sebagai atap rumah merupakan

bentuk pemanfaatan lain yang dilakukan masyarakat sekitar hutan mangrove.

Daun nipah yang diambil dari hutan kemudian dipotong dengan ukuran yang

disesuaikan. Selanjutnya daun nipah tersebut dijalin dan digabungkan dengan

yang lainnya dan dengan menggunakan batang daun nipah tersebut sebagai

penopang/penahan daun itu kemudian dirajut agar kuat. Atap daun nipah ini

dapat bertahan sekitar 1 (satu) tahun. Pembuatan atap dari jenis nipah ini dapat

dilihat seperti pada gambar 4.5..

Gambar 4.5. Kerajinan daun Nipah


41


Tambak

Tambak yang dikelola masyarakat berada disekitar mangrove.

Pembuatan tambak-tambak tersebut pada awalnya dilakukan oleh beberapa

kelompok masyarakat dalam skala kecil yang terdiri dari usaha rumah tangga

petani atau beberapa kelompok masyarakat. Keinginan masyarakat itu muncul

karena faktor keuntungan yang lumayan menggiurkan karena pemasaran jenis

udang tiger yang cukup tinggi. Pemanfaatan tambak udang cukup menjanjikan,

hanya saja memerlukan modal yang cukup besar dan ketelatenan dari

pengusaha tambak. Namun dalam pengelolaannya perlu tetap memperhatikan

lingkungan sehingga tidak sampai menyebabkan kerusakan mangrove, serta

menjaga kelestarian dengan mengkombinasikan tanaman di dalam tambak

(Sylvofishery).

Gambar 4.6 Pola Empang Parit (Sylvofishery)


Kepiting dan Kepah

Kepiting dan kepah merupakan salah satu hasil hutan non kayu dari

sekitar mangrove yang dimanfaatkan oleh masyarakat. Cara penangkapan

kepiting yang dilakukan masyarakat masih sangat tradisional dengan

menggunakan galah yang dipasangi kait untuk mengeluarkan kepiting dari

lubangnya. Sedangkan untuk kepah, dilakukan dengan cara mengumpulkannya

begitu saja. Namun belakangan masyarakat sekitar mangrove mulai kesulitan

mencari kepiting dan kepah karena sulit di dapat. Hal ini disebabkan kondisi fisik

42


mangrove yang rusak sehingga kepiting dan kepah tidak berkembang biak

dengan baik lagi. (tempat pemijahan tidak ada lagi).

Gambar 4.7 Kepiting dan Kepah

Sumber: Hasil penelusuran internet

Kerajinan makanan

Sebagian masyarakat yang berada di sekitar mangrove memanfaatkan

dan mengelola mangrove dalam bentuk berbagai kerajinan makanan. Beberapa

jenis mangrove dapat dikembangkan dan dikelola menjadi bahan makanan yang

dikonversi ke dalam aneka makanan ringan dengan rasa yang baik, diantaranya

adalah:

Kerupuk Jeruju. Bahan kerupuk jeruju ini berasal dari jenis

mangrove jeruju. Dalam proses pembuatannya daun jeruju tersebut di

blender bersama dengan campuran tepung, pengharum serta bahan-

bahan lain pembuatan makanan. Selanjutnya hasil campuran tadi

dicetak untuk di kelola/dimasak menjadi makanan kering serta

dikemas dalam bentuk kemasan yang rapi dan menarik. Kerupuk

jeruju sebagai salah bentuk kerajinan makanan yang dimanfaatkan

dari mangrove dapat di lihat seperti pada gambar 4.8 berikut ini.

43


Gambar 4.8. Kerupuk Jeruju


Dodol Api-api. Bahan dodol api-api ini berasal dari jenis mangrove

api-api (Avicennia). Dalam proses pembuatannya dengan

memanfaatkan buah dari Avicennia sebagai bahan utama. Hanya saja

dodol api-api tersebut masih memiliki kelemahan, yakni tidak tahan

lama dan cepat berjamur. Pembuatannya masih bergantung pada

pesanan/permintaan.

Selai Perepat dan Sirup. Bahan pembuatan selai prepat dan sirup ini

berasal dari jenis mangrove perepat (Sonneratia alba). Proses

pembuatannya dengan memanfaatkan buah dari Sonneratia alba

untuk dikelola menjadi selai maupun sirup.

44


Gambar 4.9. Selai Perepat


4.2.2. Strategi Pengelolaan Potensi Mangrove

Aspek industri rumah tangga. Mangrove memiliki beberapa

keterkaitan bagi kebutuhan manusia baik sebagai penyedia bahan

pangan, sandang, kesehatan dan juga lingkungan maupun sebagai

penghasil bahan baku industri dan sebagainya. Hal ini senada dengan

(Nugroho dkk, 1991) bahwa secara ekonomis hutan mangrove

merupakan penyedia bahan bakar dan bahan baku industi. Beberapa

jenis mangrove dapat digunakan sebagai bahan baku industri rumah

tangga seperti atap dari daun nipah serta berbagai aneka makanan.

Tanaman Bruguiera bisa dibuat menjadi makanan padat. Sedangkan

jenis Sonneratia bisa dibuat makanan cair atau minuman. Buah ini

dapat diolah menjadi sirup, dodol, kerupuk, jenang dan klepon dan

tumbuhan ini adalah satu-satunya jenis tanaman di dunia yang

buahnya mengandung yodium.

Potensi yang dimiliki mangrove itu perlu dikembangkan dengan

menjaga kelestarian jenis tumbuhan mangrove yang dapat

45


dimanfaatkan oleh masyarakat dalam bentuk industri kerajinan rumah

tangga menjadi lebih bernilai ekonomi melalui kerjasama dengan

pihak terkait/stakeholder (dinas perindustrian, kelompok pengrajin dan

lain-lain) melalui pemberian pelatihan-pelatihan ketrampilan, bantuan

modal serta informasi pemasaran.

Aspek perikanan. Secara umum fauna hutan mangrove membentuk

pencampuran antara dua kelompok, yaitu kelompok fauna

daratan/terrestrial yang umumnya menempati bagian atas pohon

mangrove yang terdiri atas insekta, ular primate dan burung. Dan

yang kedua adalah kelompok fauna perairan/akuatik, yaitu yang hidup

di kolam air, terutama berbagai jenis ikan dan udang (menempati

substrak keras/akar dan batang pohon mangrove) dan kepiting dan

kerang (menempati substrak lunak/lumpur). Hasil penelitian yang

pernah dilakukan dengan memanfaatkan tambak tidak produktif di

Delta Mahakam menunjukkan perlakuan tambak dan kelas ukuran

berpengaruh terhadap pertumbuhan morfometrik (panjang cangkang,

tinggi cangkang, tebal cangkang) dan biometrik (berat total).

Pertumbuhan morfometrik dan biometrik kerang lebih cepat dan lebih

baik pada tambak Rhizophora sp dari tambak tanpa vegetasi.

Kelangsungan hidup kerang pada Rhizophora sp 100 %, sedangkan

tambak tanpa vegetasi 90,12 %. Parameter lingkungan seperti suhu,

oksigen terlarut, salinitas dan pH masih mendukung bagi

perkembangan kerang kepah.

46


Gambar 4.10.

Diagram ilustrasi penyebaran fauna di habitat ekosistem mangrove

Sumber : Irwanto,Keanekaragaman Fauna dan Habitat Mangrove, 2006

Keberadaan hutan mangrove sangat penting bagi produktivitas

perikanan pada perairan bebas. Dalam mengakomodasi kebutuhan

lahan dan lapangan pekerjaan, hutan mangrove dapat dikelola

dengan model silvofishery atau empang parit yang dikaitkan dengan

program rehabilitasi pantai dan pesisir.

Kegiatan silvofishery berupa empang parit pada kawasan hutan

mangrove, semula, empang parit ini hanya berupa parit selebar 4 m

yang disisihkan dari tepi areal kegiatan reboisasi hutan mangrove,

sehingga keluasannya mencapai 10-15% dari total area garapan.

Jarak tanam 3 m x 2 m, dengan harapan 4-5 tahun pada akhir

kontrak, tajuk tanaman sudah saling menutup (Wirdarmodjo dan

Hamzah, 1984; Perum Perhutani Jawa Barat, 1984). Sejak tahun

1990 dibuat sistem pola terpisah (komplangan) dengan 20 % areal

untuk budidaya ikan dan 80% areal untuk hutan dengan pasang surut

bebas.

Dari sistem silvofishery semacam ini dengan pemeliharaan bandeng

dan udang liar dapat dihasilkan keuntungan sebesar Rp 5.122.000,-

/ha/tahun untuk 2 kali panen setiap tahun (Perum Perhutani, 1995).

47


Dalam membandingkan pola silvofishery di Kabupaten Sinjai,

Sulawesi Selatan, pola komplangan menunjukkan perbandingan

relatif lebih baik daripada pola empang parit, baik dalam hal

produktivitas perairan maupun pertumbuhan mutlak, kelangsungan

hidup maupun biomassa bandeng yang dipelihara pada masing-

masing pola (Sumedi dan Mulyadhi, 1996). Selisih pertumbuhan

mutlaknya hanya 9,6 g sedangkan biomassanya 7,1 kg/m3.

Hasil ini berbeda dengan penelitian Poedjirahajoe (2000) yang

mengemukakan bahwa justru pola empang parit menghasilkan

bandeng pada usia 3 bulan dengan berat rata-rata 1 kg lebih berat

dibandingkan dengan pola komplangan. Namun demikian, kedua

sistem ini turut membantu dalam meningkatkan income petani

petambak. Masyarakat yang terlibat dalam pengelolaan mangrove

dengan sistem ini cukup besar. Data dari KPH Purwakarta

menunjukkan bahwa dari luas areal mangrove seluas 14.535 ha dapat

melibatkan sebanyak 4.342 KK dalam kegiatan silvofoshery

(Perhutani Purwakarta, 2005). Data dari Badan Litbang Pertanian

(1986) dalam Anwar (2005) menggambarkan bahwa kontribusi dari

usaha budidaya tambak dengan luas total 208.000 ha dapat

menghasilkan 129.279 ton ikan dan udang yang apabila ditaksir,

nilainya melebihi dari Rp 138 milyar. Kegiatan ini pun dilaporkan

dapat menyerap tenaga kerja sebanyak 117.034 KK yang sudah

barang tentu dapat memberikan penghasilan yang lebih baik bagi

petani kecil. Dalam hal ini perlu adanya transformasi pengetahuan

kepada masyarakat sekitar kawasan mangrove Kabupaten Serdang

Bedagai untuk dapat menerapkan pola silvofishery melalui dinas

terkait dalam ini dinas perikanan dan kelautan untuk meningkatkan

pendapatan masyarakat dengan tetap menjaga kelestarian hutan

mangrove.

48


Aspek pariwisata dan pendidikan

Hutan mangrove memberikan obyek wisata yang berbeda dengan

obyek wisata alam lainnya. Karakteristik hutannya yang berada di

peralihan antara darat dan laut memiliki keunikan dalam beberapa

hal. Para wisatawan juga memperoleh pelajaran tentang lingkungan

langsung dari alam. Pantai Timur Pesisir Kabupaten Serdang

Bedagai dengan areal mangrove seluas 3.691,6 ha memiliki peluang

untuk dijadikan areal wisata mangrove.

Dari keseluruhan kawasan mangrove seluas 3.691,6 hektar yang

berada di wilayah Kabupaten Serdang Bedagai dengan kondisi

kawasan mangrove seluas 919,89 hektar (24,8%) termasuk masih

dalam kondisi baik, 576,49 hektar (15,6%) termasuk dalam kategori

rusak sedang dan seluas 2.204,22 (59,6%) berada dalam kondisi

rusak berat masih memiliki peluang untuk dijadikan areal wisata

mangrove.

Kegiatan wisata ini di samping memberikan pendapatan langsung

bagi pengelola melalui penjualan tiket masuk dan parkir, juga mampu

menumbuhkan perekonomian masyarakat di sekitarnya dengan

menyediakan lapangan kerja dan kesempatan berusaha, seperti

membuka warung makan, menyewakan perahu, dan menjadi

pemandu wisata.

Dengan mengangkat konsep pariwisata mangrove serdang bedagai

dalam bentuk EMT (Ekowisata dan Mangrove Track) diharapkan

kawasan ini menjadi salah satu destinasi wisata mangrove di

sumatera utara yang dapat memberikan pendapatan langsung bagi

pengelola melalui penjualan tiket masuk dan parkir, juga mampu

menumbuhkan perekonomian masyarakat di sekitarnya dengan

menyediakan lapangan kerja dan kesempatan berusaha, seperti

membuka warung makan, menyewakan perahu, dan menjadi

pemandu wisata. Juga memberikan nilai edukasi terhadap

pengunjung tentang keberadaan dan arti penting dari mangrove dan

49


habitat yang tersedia di kawasan mangrove itu. Serta menjadi pusat

kajian/penelitian dan informasi tentang mangrove dan ekosistemnya.

Untuk mewujudkan hal tersebut, perlu adanya dukungan sarana dan

prasarana yang memadai dari dinas terkait, seperti penyediaan

sarana dan prasarana transportasi (jalan wisata) dan air bersih oleh

dinas tata ruang dan permukiman serta manajemen pengelolaan dan

promosi oleh dinas pariwisata kabupaten serdang bedagai.

Aspek kehutanan/lingkungan. Gunawan dan Anwar (2005)

menemukan bahwa tambak tanpa mangrove mengandung bahan

pencemar berbahaya merkuri (Hg) 16 kali lebih tinggi dari perairan

hutan mangrove alami dan 14 kali lebih tinggi dari tambak yang masih

bermangrove (silvofishery). Saat ini sedang diteliti, di mana

kandungan merkuri diserap (pohon mangrove, biota dasar perairan,

atau pun ikan). Rusminarto et al. (1984) dalam pengamatannya

melaporkan bahwa nyamuk Anopheles sp., nyamuk jenis vektor

penyakit malaria, ternyata makin meningkat populasinya seiring

dengan makin terbukanya pertambakan dalam areal mangrove. Ini

mengindikasikan kemungkinan meningkatnya penularan malaria

dengan makin terbukanya areal-areal pertambakan perikanan. Hal

tersebut di atas mengindikasikan peranan penting mangrove terhadap

lingkungan. Chairil Anwar dan Hendra Gunawan, 2007

mengungkapkan peranan ekologis mangrove diantaranya berkaitan

dengan :

A. Mangrove dan Tsunami

Fungsi dan manfaat mangrove telah banyak diketahui, baik

sebagai tempat pemijahan ikan di perairan, pelindung daratan

dari abrasi oleh ombak, pelindung daratan dari tiupan angin,

penyaring intrusi air laut ke daratan dan kandungan logam berat

yang berbahaya bagi kehidupan, tempat singgah migrasi burung,

dan sebagai habitat satwa liar serta manfaat langsung lainnya

bagi manusia. Musibah gempa dan ombak besar tsunami yang

50


melanda Nanggroe Aceh Darussalam (NAD) dan Pulau Nias akhir

tahun 2004 yang lalu telah mengingatkan kembali betapa

pentingnya mangrove dan hutan pantai bagi perlindungan pantai.

Dilaporkan bahwa pada wilayah yang memiliki mangrove dan

hutan pantai yang relatif baik, cenderung kurang terkena dampak

dari gelombang tsunami. Hasil penelitian menunjukkan bahwa

ketebalan mangrove selebar 200 m dengan kerapatan 30

pohon/100 m dengan diameter batang 15 cm dapat meredam

sekitar 50% energi gelombang tsunami (Harada dan Fumihiko,

2003 dalam Diposaptono, 2005). Gelombang laut setinggi 1,09 m

di Teluk Grajagan, Banyuwangi dengan energi gelombang

sebesar 1.493,33 Joule tereduksi gelombangnya oleh hutan

mangrove menjadi 0,73 m (Pratikno et al., 2002).

Hasil penelitian Istiyanto et al. (2003) yang merupakan pengujian

model di laboratorium antara lain menyimpulkan bahwa rumpun

bakau (Rhizophora spp.) memantulkan, meneruskan, dan

menyerap energi gelombang tsunami yang diwujudkan dalam

perubahan tinggi gelombang tsunami melalui rumpun tersebut.

Hasil-hasil tersebut menunjukkan bahwa keberadaan mangrove di

sepanjang pantai dapat memperkecil efek gelombang tsunami

yang menerjang pantai. Mazda dan Wolanski (1997) serta Mazda

dan Magi (1997) menambahkan bahwa vegetasi mangrove,

terutama perakarannya dapat meredam energi gelombang dengan

cara menurunkan tinggi gelombang saat melalui mangrove.

B. Mangrove dan Sedimentasi

Hutan mangrove mampu mengikat sedimen yang terlarut dari

sungai dan memperkecil erosi atau abrasi pantai. Erosi di pantai

Marunda, Jakarta yang tidak bermangrove selama dua bulan

mencapai 2 m, sementara yang berbakau hanya 1 m (Sediadi,

1991). Dalam kaitannya dengan kecepatan pengendapan tanah di

hutan mangrove, Anwar (1998) dengan mengambil lokasi

51


penelitian di Suwung Bali dan Gili Sulat Lombok,

menginformasikan laju akumulasi tanah adalah 20,6 kg/m/th atau

setara dengan 14,7 mm/th (dominasi Sonneratia alba); 9,0 kg/m/th

atau 6,4 mm/th (dominasi Rhizophora apiculata); 6,0 kg/m /th atau

4,3 mm/th (bekas tambak); dan 8,5 kg/m/th atau 6,0 mm/th

(mangrove campuran). Dengan demikian, rata-rata akumulasi

tanah pada mangrove Suwung 12,6 kg/m/th atau 9 mm/th, sedang

mangrove Gili Sulat 8,5 kg/m/th atau 6,0 mm/th. Data lain

menunjukkan adanya kecenderungan terjadinya pengendapan

tanah setebal antara 6 sampai 15 mm/ha/th atas kehadiran

mangrove. Informasi semacam ini sangat diperlukan guna

mengantisipasi permasalahan sosial atas lahan timbul di

kemudian hari.

C. Mangrove dan Siklus Hara

Penelitian tentang gugur daun telah cukup banyak dilakukan. Dari

banyak penelitian menunjukkan gugur daun mangrove

memberikan sumbangan unsur hara bagi flora dan fauna yang

hidup di derah tersebut maupun kaitannya dengan perputaran

hara dalam ekosistem mangrove. Salah satunya Sukardjo (1995)

menyatakan hasil pengamatan guguran serasahnya sebesar

13,08 ton/ha/th, yang setara dengan penyumbangan 2 kg P/ha/th

dan 148 kg N/ha/th.

D. Mangrove dan Intrusi Air Laut

Mangrove juga mampu dalam menekan laju intrusi air laut ke arah

daratan. Hasil penelitian Sukresno dan Anwar (1999) terhadap air

sumur pada berbagai jarak dari pantai menggambarkan bahwa

kondisi air pada jarak 1 km untuk wilayah Pemalang dan Jepara

dengan kondisi mangrove-nya yang relatif baik, masih tergolong

baik, sementara pada wilayah Semarang dan Pekalongan, Jawa

Tengah sudah terintrusi pada jarak 1 km.

52


E. Mangrove dan Keanekaragaman Hayati

Mangrove memiliki fungsi ekologis sebagai habitat berbagai jenis

satwa liar. Keanekaragaman fauna di hutan mangrove cukup

tinggi, secara garis besar dapat dibagi dua kelompok, yaitu fauna

akuatik seperti ikan, udang, kerang, dan lainnya serta kelompok

terestrial seperti insekta, reptilia, amphibia, mamalia, dan burung

(Nirarita et al., 1996). Selain itu hutan mangrove berperan sebagai

habitat beberapa jenis burung yang dilindungi seperti pecuk ular

(Anhinga anhinga melanogaster), bintayung (Freagata andrew-si),

kuntul perak kecil (Egretta garzetta), kowak merah (Nycticorax

caledonicus), bangau tongtong (Leptoptilos javanicus), ibis hitam

(Plegadis falcinellus), bangau hitam (Ciconia episcopus), burung

duit (Vanellus indicus), trinil tutul (Tringa guitifer), blekek asia

(Limnodromus semipalmatus), gegajahan besar (Numenius

arquata), dan trulek lidi (Himantopus himantopus) (Sutedja dan

Indrabrata, 1992). Jenis-jenis burung Egretta eulophotes, kuntul

perak (E. intermedia), kuntul putih besar (E. alba), bluwok (Ibis

cinereus), dan cangak laut (Ardea sumatrana) juga mencari

makan di dekat hutan mangrove (Whitten et al., 1988).

Menyimak peran penting ekologis mangrove, perlu upaya untuk

menjaga kelestarian serta memperbaiki (replanting) mangrove yang

telah rusak maupun yang beralih fungsi tanpa memiliki izin dari

pemerintah. Dan mengembangkan jenis mangrove serta

memanfaatkannya secara selektif dan sistem tebang pilih terhadap

nilai ekonomis yang dimilikinya. Dalam hal ini dibutuhkan sinergitas

dinas kehutanan dan perkebunan dengan dinas kelautan dan

perikanan serta lembaga kemasyarakatan dalam Gerakan Menanam

Sejuta Mangrove (Gematama) yaitu dengan mengajak partisipasi

masyarakat untuk melakukan penanaman sejuta mangrove yang

difasilitasi oleh para stakeholder di atas.

53


Gambar 4.11. Penanaman Mangrove


4.2.3. Pemanfaatan Mangrove

Hutan mangrove merupakan ekosistem yang unik dan rawan.

Ekosistem ini mempunyai fungsi ekologis dan ekonomis. Fungsi ekologis hutan

mangrove antara lain : pelindung garis pantai, mencegah intrusi air laut, habitat

(tempat tinggal), tempat mencari makan (feeding ground), tempat asuhan dan

pembesaran (nursery ground), tempat pemijahan (spawning ground) bagi aneka

biota perairan, tempat berlindung dan berkembang biak berbagai jenis burung,

mamalia, reptil maupun serangga serta sebagai pengatur iklim mikro. Sedangkan

fungsi ekonominya antara lain : penghasil keperluan rumah tangga (kayu bakar,

arang, bahan bangunan, bahan makanan, obat-obatan), penghasil keperluan

industry (bahan baku kertas/pulp, tekstil, penyamak kulit, pewarna), dan

penghasil bibit ikan, nener udang, kepiting, kepah serta sebagai pariwisata,

penelitian dan pendidikan (Santoso dan H.W. Arifin, 1998).

4.2.3.1. Perikanan

Perikanan pada umumnya merupakan sumber daya ekonomi yang

paling utama di kawasan mangrove. Secara umum terlihat bahwa tambak yang

ada di kawasan mangrove Kabupaten Serdang Bedagai menggunakan tambak

intensif. Dimana pada tambak intensif semua tumbuhan mangrove dibersihkan,

tumbuhan mangrove hanya disisakan ditepian tambak khususnya yang

berbatasan dengan sungai untuk mencegah abrasi. Sementara apabila

54


menggunakan sistem empang parit, luasan tambak dan luasan vegetasi

mangrove yang disisakan relatif sama (Hartina, 1996) sehingga tetap

memungkinkan tumbuhnya vegetasi mangrove. Pengelolaan tambak dengan

sistem empang parit merupakan salah satu bentuk pemanfaatan ekosistem

mangrove yang ramah lingkungan. Teknik pengelolaan tambak empang parit

dapat dijadikan sebagai alternatif pengelolaan tambak di kawasan mangrove.

Ekosistem mangrove berperan penting dalam mendukung usaha pertambakan.

Setyawan dan Kusmono (2006) menyebutkan vegetasi mangrove yang subur

dapat mencegah erosi, menjaga area dari banjir, badai dan bencana alam lain

sehingga tidak diperlukan biaya tinggi untuk membangun infrastruktur tambak.

Selain itu, mangrove juga berfungsi sebagai sumber daya perikanan pantai, yakni

sebagai tempat pemijahan ikan-ikan sehingga jumlahnya dapat berkembang biak

secara alami dan dalam jumlah yang mencukupi.

Gambar 4.12. Pola Empang Parit (Sylvofishery)

Sumber: Hasil survey lapangan

4.2.3.2. Bahan Pakan Ternak

Pakan ternak dari tumbuhan mangrove umumnya mencakup daun atau

raning Rhizophora, Soneratia, Avicennia serta jensi rumput-rumputan

(Gramineae). Hal ini dilakukan di Pantai Utara maupun Pantai Selatan Pulau

Jawa. Pemanfaatan tumbuhan mangrove untuk pakan ternak tidak ditemukan

disepanjang kawasan mangrove Kabupaten Serdang Bedagai. Tampaknya

orientasi masyarakat dalam pemanfaatan mangrove lebih kepada pemanfaatan

kayu bakar dan pengolahan nipah. Dengan tetap menjaga kelestarian mangrove,

55


maka pengolahan mangrove dalam pengembangan pakan ternak menjadi suatu

peluang bagi masyarakat yang ada di sekitar kawasan mangrove.

4.2.3.3. Obat-obatan

Kandungan bioaktif yang dimiliki tumbuhan mangrove banyak digunakan

untuk bahan obat-obatan yang meliputi anti-helmintik, anti mikrobia, antivirus,

anti jamur, kanker, tumor, diare, pendarahan, analgestik, inflamasi, disinfektan,

serta antioksidan dan astringen. Selain itu juga dapat digunakan sebagai racun

yang meliputi moluskisida, insektisida, racun ikan dan spermisida

(Bandaranayake, 1998 dalam Setyawan dan Kusmono, 2006).

Pemanfaatan tumbuhan mangrove yang ada di kawasan mangrove

Kabupaten Serdang Bedagai khususnya sebagai bahan obat-obatan masih

belum terlihat sama sekali. Hanya terbatas pada hal-hal yang sifatnya spontan

dan individual, terbatas pada orang-orang yang mengetahui manfaatnya saja.

Padahal potensi yang dimiliki tumbuhan mangrove sebagai bahan obat-obatan

cukup menjanjikan, dimana kandungan metabolit sekunder tumbuhan mangrove

yang sudah mulai banyak terungkap. Tumbuhan ini kaya akan steroid, triterpen,

saponin, flavonoid, alkaloid dan tannin yang banyak digunakan sebagai bahan

obat-obatan (Bandaranvake, 1995 dalam Setyawan dan Kusmono, 2006).

Apabila dapat dikelola dan dikembangkan dengan baik, maka hal ini dapat

menjadikan masyarakat di sekitar kawasan mangrove yang ada menjadi

penyuplai bahan baku dengan tetap memperhatikan keberadaannya dan juga

memberikan perlindungan mangrove untuk menjaga keberlangsungannya.

Salah satu pemanfaatan mangrove yang sedang dilakukan di desa

Nagalawan Kecamatan Perbaungan Kabupaten Serdang Bedagai adalah

meracik dan membuat Teh Hijau Mangrove yang terbuat dari daun Jeruju (yang

sedang dikembangkan oleh Yayasan Akar Rumput Laut - Yogyakarta) yang

berfungsi sebagai anti radang dan peluruh dahak (ekspekrotan) dan pembesih

darah, radang hati, obat gondok, sesak nafas, nyeri lambung dan kanker hati.

Bijinya dapat digunakan untuk obat bisul dan obat cacing serta luka gigitan ular.

56


Gambar 4.13. Teh Hijau Mangrove


4.2.3.4.Bahan baku industri

Mangrove dengan berbagai jenis tumbuhan yang dimilikinya juga

memiliki potensi sebagai bahan baku industri. Walsh, 1997 berpendapat bahwa

pneumatofora Sonneratia alba dapat digunakan untuk sol sepatu. Sedangkan

mangrove jenis Rhizophora dapat digunakan untuk pulp. Menurut Field (dalam

Setyawan dan Kusmono, 2006) jenis tumbuhan mangrove lainnya memiliki

potensi sebagai bahan baku industry, seperti pheumatofora Bruguiera sexangula

yang dapat menghasilkan parfum dan rempah-rempah, ekstrak Excoecaria

agallocha untuk afrodisiak, ekstrak Avcennia spp untuk sabun, ekstrak Bruguiera

sexangula untuk lem. Tumbuhan mangrove juga dikenal sebagai sumber utama

tannin untuk bahan pewarna dan penyamak dalam dunia industri.

Pemanfaatan tumbuhan mangrove yang ada di kawasan mangrove

Kabupaten Serdang Bedagai khususnya sebagai bahan baku industri masih

belum terlihat sama sekali. Hal ini mungkin disebabkan kurangnya informasi yang

diperoleh masyarakat atau belum adanya industri pengolahan di daerah tersebut.

Pemanfaatan jenis mangrove yang bisa diolah sebagai bahan baku industri

menjadi suatu peluang yang diperoleh masyarakat sebagai penyuplai bahan

baku industri. Pengembangan potensi ini diharapkan dapat menjadi salah satu

bagian dalam meningkatkan kesejahteraan masyarakat.

57


4.2.3.5.Pariwisata dan pendidikan

Pemanfaatan kawasan mangrove sebagai lokasi wisata sejak lama telah

dikembangkan. Dengan beragam jenis yang dimilikinya, hutan mangrove dapat

dimanfaatkan sebagai pariwisata alam yang berwawasan lingkungan dan

pendidikan. Pemanfaatan kawasan mangrove untuk pariwisata dikawasan

mangrove yang ada di Kabupaten Serdang Bedagai belum terlihat. Hal ini bisa

jadi disebabkan sarana maupun prasarana yang belum memadai. Namun

pembangunan pariwisata juga tidak akan maksimal kalau hanya menunggu

peran dari pemerintah saja. Semua pihak baik pemerintah, masyarakat maupun

stakeholder lainnya dan pihak pengelola harus saling mengambil peran masing-

masing agar pembangunan pariwisata dapat terwujud dengan baik. Sebab

pariwisata juga dapat meningkatkan kesejahteraan masyarakat.

Selain sebagai pariwisata terbuka yang bersifat alami, kawasan

mangrove juga dapat menjadi lokasi pendidikan konservasi, baik dari pelajar,

mahasiswa yang melakukan penelitian maupun masyarakat umum lainnya

dengan memanfaatkan dan mengembangkan konsep EMT (Ekowisata dan

Mangrove Track).

58


F A U N A M A N G R O V E

Rencana Pengembangan Konsep Ecowisata Mangrove Track (EMT) di Kawasan Mangrove Desa Nagawalan Kecamatan Perbaungan Kabupaten Serdang Bedagai

Mangrove Track

Anjungan

Area Parkir

Kantor & Pusat Kajian

Aula

Musholla Toilet

Restaurant Pondok Wisata

Pondok Wisata

Outbond

Gapura

Ekowisata

Gambar 4.14. Site Plant Skenario Pengembangan Ekowisata dan Mangrove Track

Sumber: Rencana

59


4.2.3.6. Lingkungan

Saat ini dikembangkan suatu pola pengawasan pengelolaan ekosistem

mangrove partisipatif yang melibatkan masyarakat. Ide ini dikembangkan atas dasar

pemikiran bahwa masyarakat pesisir yang relatif miskin harus dilibatkan dalam

pengelolaan mangrove dengan cara diberdayakan, baik kemampuannya (ilmu)

maupun ekonominya. Pola pengawasan pengelolaan ekosistem mangrove yang

dikembangkan adalah pola partisipatif meliputi : komponen yang diawasi, sosialisasi

dan transparansi kebijakan, institusi formal yang mengawasi, para pihak yang

terlibat dalam pengawasan, mekanisme pengawasan, serta insentif dan sanksi

(Santoso, 2000).

Tumbuhan mangrove mampu beradaptasi terhadap kadar oksigen yang

rendah, salinitas yang tinggi, tanah yang kurang stabil dan pasang surut. Adaptasi

pohon mangrove terhadap kondisi lingkungan ini diwujudkan dalam bentuk

perakaran istimewa yang berfungsi sebagai akar nafas (Pneumatofora) serta

penunjang tegaknya pohon. Selain itu tumbuhan mangrove ini juga berfungsi

sebagai pagar depan dalam mencegah abrasi dan intrusi air laut.

Gambar 4.15. Tumbuhan Mangrove di Pesisir Pantai


60


4.2.4. Pengembangan Potensi Tumbuhan Mangrove

4.2.4.1. Nipah (Nypa Fruticans)

Nipah secara umum dimanfaatkan oleh masyarakat dengan cara yang

sangat sederhana,yakni dimanfaatkan dalam pembuatan atap rumah. Menurut

Sihite,2005 bahwa penduduk asli di sekitar kawasan Cagar Alam Teluk Bintuni

(masyarakat suku Sough, Kuri dan Warnesa) memanfaatkan nipah mulai dari akar,

daun hingga buahnya. Pemanfaatan vegetasi nipah di kawasan Cagar Alam Teluk

Bintuni seperti pada tabel 4.1. berikut .

Tabel 4.1. Pemanfaatan Nipah

Pemanfaatan Nipah (Nypa fruticans)

Bagian tanaman Tujuan Pemanfaatan Cara Pemanfaatan

Buah Nipah Tangkai daun Malai Akar

Bahan makanan Bahan makanan Bahan minuman Obat-obatan

Buah dari Nipah yang masih muda dan segar dibelah. Air dan daging dimakan dan diminum dengan rasa seperti buah kelapa muda. Tangkai daun dipotong kecil, dikuliti, diasapi di atas tungku api, setelah kering di bakar. Abunya diambil dan disimpan dalam media bambu sebagai pengganti garam dapur Malai dipotong, kemudian disadap untuk menghasilkan nira (dalam bahasa lokal disebut bobo, sejenis minuman lokal/tradisional Akar dibakar dan arangnya diletakkan pada gigi yang sakit

61


Anak daun dan tangkai daun Daun

Sumber energi Perlengkapan perahu tradisional

Anak daun maupun tangkai daun yang telah kering diambil selanjutnya dibakar Bahan baku pembuatan atap perahu yang dapat bertahan 3 s/d 5 tahun

Sumber: Hasil Survei Tim TNC, 2005; Asmuruf, 2001; Leftungun, 2004 (Sihite, 2005)

Garam Nipah. Pemanfaatan lain dari nipah dapat dilihat pada kelompok

masyarakat Desa Batu Ampar, Kecamatan Batu Ampar, Kabupaten

Pontianak Kalimantan Barat (Santoso, 2005). Selain manfaat yang

sudah ada, masyarakat Batu Ampar mencari manfaat lain dari nipah

sebagai potensi ekonomi sebagai tambahan sumber pendapatan.

Bahan yang digunakan adalah pelepah nipah yang sudah tua, biasanya

pelepah yang sudah diambil daunnya, dan jika dipotong daging

pelepahnya berwarna kemerahan (semakin kemerahan kadar garamnya

semakin tinggi). Pada prinsipnya proses pembuatan garam nipah ini

adalah proses pencucian atau pemisahan kadar garam yang terkandung

dalam pelepah nipah. Proses pembuatannya yaitu:

Bahan baku berupa pelepah nipah yang sudah tua sesuai

kebutuhan

Pelepah tersebut kemudian dibakar sampai menjadi abu.

Selanjutnya abu tersebut diayak untuk memisahkan antara abu

nipah dan abu kayu bakar.

Proses selanjutnya adalah proses pencucian. Setelah diperoleh

abu nipah kemudian disiram oleh air sampai abu tersebut larut.

Selanjutnya larutan tersebut disaring untuk diambil airnya saja.

Proses pencucian dihentikan jika abu nipah sudah tidak asin lagi.

62


Setelah air saringan diperoleh, selanjutnya air tersebut

dipanaskan di atas perapian, sampai airnya menguap dan

diperoleh kristal garam. (Santoso, 2005)

Gula Nipah. Pengolahan gula nipah dilakukan oleh masyarakat di Desa

Ujung Manik, Kecamatan Kawung Anten Kabupaten Cilacap. Pengolahan

ini diawali dengan pemberian pelatihan yang dilakukan Dinas

Perindustrian Kabupaten Cilacap (Santoso, 2005).

Teknik pengolahan gula nipah yakni:

Permbersihan, dilakukan untuk menghindari peretakan dari sinar

matahari pada tandan siap deres. Memukul tandan yang siap

untuk di deres guna memperlancar keluarnya air dati tandan.

Penderesan, diawali dengan pembersihan dan penyiraman

tandan, kemudian pemotongan tandan mulai dari bagian bawah.

Selanjutnya air nipah ditampung dengan menggunakan wadah

atau kantong plastik yang diikatkan.

Pemasakan, setelah air nipah terkumpul kemudian di masak

dalam kuali tanpa campuran apapun. Pemasakan dilakukan terus-

menerus dan digodok dengan sendok hingga membentuk gula.

Pendinginan, setelah dilakukan pemasakan maka proses

selanjutnya adalah pencetakan pada cetakan bamboo,

selanjutnya didinginkan selama 1 jam.

Anyaman Nipah. Selain dibuat menjadi garam dan gula, nipah juga

dapat dimanfaatkan untuk membuat berbagai anyaman (kerajinan

tangan) seperti yang banyak ditemukan dipasaran. Berbagai bentuk

kerajinan anyaman dapat dibuat dengan menggunakan nipah tersebut

berdasarkan kreatifitas dan kemampuan yang dimiliki. Adapun bahan

untuk pembuatan anyamana nipah adalah:

63


Lidi (batang daun nipah) yang umumnya sudah cukup umur, tidak

tua dan tidak terlalu muda. Batang daun nipah diambil sesuai

dengan kebutuhan.

Cara pembuatan dikerjakan seperti layaknya bahan dari rotan

yang biasanya dibuat keranjang, alas periuk, tempat pena, sapu

lidi, bakul kecil dan berbagai bentuk lainnya (Santoso, 2005).

Manisan buah nipah. Pemanfaatan nipah untuk bahan makanan dibuat

dari buah nipah yang masih muda (agak matang). Setelah buah nipah

dipetik dan dikupas kulitnya lalu direndam selama 3 (tiga) hari dengan air

masak ditambah kayu manis dan cengkeh untuk bahan pengawet dan

aroma, kemudian dimasak dengan air gula. Selain jadi manisan, juga

dapat dicampur dengan hidangan es sirup (Santoso, 2005).

Es buah nipah. Di Malaysia (Negeri Perak, Taiping), buah nipah

dimanfaatkan sebagai bahan baku minuman es buah nipah dan

tergolong menu special. Prosesnya hamper sama dengan pembuatan

manisan buah nipah yaitu buah niah muda dikupas dan daging buahnya

dipergunakan sebagai bahan utama es buah nipah (Santoso, 2005).

Kolak buah nipah. Di Pantai TImur Sumatera Utara, tepatnya daerah

Langkat, pada bulan puasa masyarakat memanfaatkan buah nipah muda

sebagai bahan baku makanan kolak. Proses pembuatannya cukup

mudah, buah nipah muda dikupas dan diambil dagingnya saja.

Selanjutnya siap untuk dimasak ke dalam adonan kolak seperti air, gula

dan santan (Santoso, 2005).

64


4.2.4.2. Api api (Avicennia marina, Avicennia lanata, Avicennia officinalis)

Umumnya api-api sebagai salah satu jenis mangrove masih dimanfaatkan

untuk keperluan kayu bakar saja. Jika ditilik lebih jauh lagi ternyata api-api

mempunyai manfaat lain seperti halnya di daerah lain yang dimanfaatkan

masyarakat sekitar.

Pakan ternak. Di daerah Maluku dan Papua, ternak seperti halnya

kambing diberi pakan dedaunan api-api muda. Caranya cukup mudah

dengan mengumpulkan daun dari jenis api-api yang masih muda,

kemudian dijadikan sebagai pakan ternak. Pakan berupa dedaunan api-

api ini member keuntungan karena relative mudah didapati di sekitar

arela mangrove (Kusmana dkk, 2008).

Bahan makanan. Buah api-api juga dapat dijadikan bahan makanan,

namun harus melalui proses pengolahan terlebih dahulu. Sebab di dalam

buah api-api ini mempunya kandungan toxic yang cukup berbahaya jika

dikonsumsi. Jenis tanaman api-api yang telah diketahui dimanfaatkan

sebagai sumber bahan makanan adalah Avicennia marina dan Avicennia

officinalis. Hal ini dikaji pada saat Lomba Masak Makanan Berbahan

Baku Mangrove di Muara Gembong, Bogor (Santoso, 2005).

Setelah buah ini diolah baru dapat dijadikan sebagai bahan baku untuk

pembuatan makanan seperti: donat api-api, bubur sumsum api-api, tusuk

sate birayo, dadar birayo, talam asin api-api, dawet api-api, wajit api-api,

putri malu api-api, putri ayu api-api, kue bugis api-api, bola manis api-api,

biji salak api-api, gemblong api-api, puding api-api, lumpia api-api, wijen

api-api, bolu buah api-api, agar-agar buah api-api, onde-onde, keripik

manis asin api-api dan lain sebainya.

4.2.4.3. Perepat (Sonneratia alba)

Jenis perepat ini buahnya dapat dimanfaatkan dan selanjutnya diolah

sebagai bahan makanan. Pengolahan buah perepat ini ditunjukkan kelompok

masyarakat pada saat Lomba Masak Makanan Berbahan Baku Mangrove di Muara

65


Gembong, Bogor (Santoso, 2005). Sifat buah tidak beracun dan dapat langsung

dimakan. Buah yang sudah tua merupakan bahan baku makanan dan tidak

memerlukan perlakuan atau langsung dapat dimasak menjadi aneka makanan dan

minuman. Buah perepat dapat diolah menjadi sirup pidada, jus, wajit, dodol maupun

permen buah pidada.

Gambar 4.16. Sirup Mangrove


4.2.4.4. Tanjang (Bruguiera sexangula dan Bruguiera cylindrica)

Bahan makanan. Tanaman tanjang telah lama dimanfaatkan oleh

masyarakat sebagai bahan makanan. Pemanfaatan yang bisa dilakukan

adalah pengupasan kulit buah tanjang, buah dipecah (agar cepat lunak

bila dimasak), lalu dimasak dengan air sampai benar-benar masak. Air

bekas masak dibuang ditempat aman karena mengandung toxic, lalu

direndam 2-3 hari. Selanjutnya buah tanjang dapat langsung dimasak

atau buah setelah direndam dapat dikeringkan apabila diperlukan dalam

jangka waktu yang lama (Santoso, 2005).

Obat-obatan. Penggunaan tanjang selain untuk bahan makanan juga

bisa dijadikan sebagai bahan obat-obatan. Akar serta daun dari tanjang

dapat dipergunakan untuk mengatasi kulit yang terbakar. Obat ini bisa

66


dijadikan sebagai pertolongan bagi korban kebakaran. Buah dari tanjang

juga diyakini bisa mengobati penyakit herpes (Noor, 2006).

4.2.4.5. Bakau (Rhizopora apiculata)

Bahan makanan. Masyarakat Kecamatan Kajang, Kabupaten

Bulukumba Sulawesi Selatan sejak lama telah mengenal penggunaan

buah tanaman bakau untuk kebutuhan pangan. Bahan yang

dipergunakan sebagai bahan baku adalah buah yang telah masak/tua.

Proses memasak buah dimulai dengan mengupas kulit bagian luar dan

selanjutnya kulit bagian dalam dikupas untuk selanjutnya direndam 2-3

hari. Kemudian kulit bagian dalam tersebut dipergunakan sebagai

campuran makanan/sayur ikan (Santoso, 2005).

Sumber energi dan tiang rumah. Masyarakat papua, khususnya

penduduk asli di sekitar kawasan Cagar Alam Teluk Bintuni

memanfaatkan kayu dari Rhizophora untuk keperluan kayu bakar dan

juga tiang rumah. Kayu dari jenis Rhizophora diyakini mempunyai tekstur

yang kuat untuk menyangga rumah penduduk (Sihite, 2005).

Obat-obatan. Air hasil rebusan kayu Rhizophora dapat dipergunakan

sebagai obat pelangsing, anti mencret dan anti muntah. Cacahan

kayunya bilamana ditempelkan pada luka yang baru dapat menghentikan

pendarahan. Daun muda yang masih segar juga bisa dikunyah sebagai

homeostatic dan anti septik (Dephut, 1997).

4.2.4.6. Waru (Hibiscus tiliaceus) peralatan/perlengkapan, obat-obatan,

Peralatan/perlengkapan. Penggunaan tradisional dari jenis waru

(Hibiscus tiliaceus) di bagian Timur Indonesia (Maluku dan Papua) paling

dominan adalah untuk keperluan peralatan. Batang kering digunakan

sebagai pengapung pada jala ikan. Kemudian kulit batang yang agak

berserat dapat dijadikan sebagai tali pengikat dan bahkan bisa dijadikan

simpul dalam pembuatan perangkap (Kusmana dkk, 2008).

67


Obat-obatan. Bagian tanaman waru yang dipergunakan untuk dijadikan

obat adalah bunga. Bunga segar direbus dengan susu segar dan

digunakan ketika dingin untuk membersihkan infeksi pada lubang telinga

(Dephut, 1997).

4.2.4.7. Truntun (Lumnitzera littorea)

Peralatan/perlengkapan. Masyarakat Indonesia Timur, khususnya

Maluku dan Papua memanfaatkan truntun sebagai bahan peralatan.

Kayu yang dihasilkan oleh tanaman ini bisa dijadikan sebagai kayu bakar,

tiang, pagar, balok penyangga, tiang untuk perangkap ikan dan kayu

pembuatan sampan (Kusmana dkk, 2008).

Bahan bangunan. Kulit dan kayu dari truntun dikenal kuat dan tahan

terhadap air. Dengan penampilan yang menarik dan memiliki wangi

seperti mawar, maka kayunya sangat cocok dijadikan sebagai bahan

pembuatan lemari dan furnitur lainnya. Akan tetapi permasalahan yang

sering dijumpai adalah kayu truntun berukuran besar jarang ditemui

(Noor, 2006).

4.2.4.8. Buta-buta (Excoecaria agallocha)

Obat-obatan. Pada beberapa daerah akar dari buta-buta dapat

dipergunakan untuk mengobati sakit gigi. Akarnya terlebih dahulu dibakar

dan kemudian ditumbuk, selanjutnya dimasukkan ke dalam gigi yang

berlubang. Getah dari buta-buta juga bisa dijadikan sebagai racun untuk

membunuh ikan, akan tetapi juga berbahaya apabila mengenai mata

Karena dapat menyebabkan kebutaan. Kayu tidak bisa dijadikan sebagai

kayu bakar karena baunya tidak sedap untuk makanan (Noor, 2006).

Untuk beberapa daerah tertentu, rebusan daun buta-buta juga bisa

dipergunakan sebagai obat-obatan. Hasil rebusan diyakini bisa

menyembuhkan sariawan pada bayi. Caranya, daun buta-buta yang tidak

68


terlalu tua dan tidak terlalu muda direndam beberapa saat, lalu diberikan

pada bayi. (Kusmana dkk, 2008).

4.2.4.9. Lenggade (Bruguiera parviflora)

Bahan makanan. Kulit kayu dari lenggade dapat dipergunakan sebagai

penyedap rasa ataupun bumum bagi ikan mentah. Penggunaannya

relative mudah, kulit kayu lenggade dikupas dari batangnya kemudian

dicampurkan pada ikan mentah. Kulit kayu lenggade yang tidak berbau

dan dapat menjadi bumbu menjadikan kulit kayu ini bisa menambah cita

rasa makanan (Kusmana dkk, 2008).

Sumber energi. Pada beberapa daerah kayu lenggade dipergunakan

sebagai kayu bakar. Hal ini pada dasarnya dikarenakan ukuran kayu

yang relative kecil, sehingga jenis ini jarang dipergunakan untuk

keperluan lain (Noor, 2006).

mangrove

Documents