MANFAAT BAYAM BAGI KESEHATAN

Bayam yang dikenal dengan nama ilmiah Amaranthus spp banyak dipromosikan sebagai sayuran daun sumber gizi bagi penduduk di Negara berkembang. Tanaman bayam yang kini dikenal di seluruh penjuru dunia menurut penelusuran dari berbagai literatur dan narasumber lainnya, ternyata berasal dari daerah Amerika tropika. Meski tidak ada keterangan yang rinci dan pasti mengenai sejarah dan perkembangannya, ada petunjuk bahwa tanaman ini semula dianggap tumbuhan hias.Bayam termasuk tanaman setahun atau lebih yang berbentuk perdu dan tingginya dapat mencapai 1,5 meter. Sistem perakarannya menyebar dangkal pada kedalaman antara 20-40cm, dan memiliki akar tunggang karena termasuk kelas Dicotyledonae (Tanaman berbiji keeping dua). Batang bayam banyak mengandung air (herbaceous), tumbuh tinggi di atas permukaan tanah. Bayam tahun kadang-kadang batangnya mengeras berkayu, dan bercabang banyak. Percabangan akan melebar dan tumbuh tunas baru bila sering dilakukan pemangkasan.Daun bayam umumnya berbentuk bulat telur dengan ujung agak meruncing, dan urat-urat daunnya terlihat jelas. Warna daun bervariasi, mulai dari hijau muda, hijau tua, hijau keputih-putihan sampai warna merah. Struktur daun bayam liar umumnya kasap dan kadang berduri-duri.Bunga tersusun dalam malai yang tumbuh tegak, keluar dari ujung tanaman ataupun dari ketiak-ketiak daun. Batang malai bunga memanjang mirip ekor kucing, dan pembungaannya dapat berlangsung sepanjang musim atau tahun. Alat reproduksi (perbanyakan tanaman) umumnya secara generative (biji). Dari setiap tandan (malai) bunga dapat dihasilkan ratusan hingga ribuan biji. Ukuran biji sangat kecil, bentuknya bulat dan berwarna cokelat tua mengkilap sampai hitam kelam, namun pada varietas Maksi bijinya berwarna putih sampai krem.

Kandungan BayamKandungan zat nutrisi pada tanaman bayam dalam per 100 gram porsi bayam adalah :NoKandungan BayamBerat

1Air91,58 g

2Energi22 kcal

3Protein2,86 g

4Total lemak0,35g

5Karbohidrat3,5 g

6Serat2,7 g

7Ampas1,72 g

Khasiat BayamBayam selain bermanfaat sebagai sayur juga berkhasiat obat. Adapun khasiat dari bayam adalah :1) Mampu memperbaiki sistem pencernaan.2) Menurunkan resiko terserang kanker.3) Mengurangi kolesterol (masih sebatas pada hewan), dan bersifat antidiabetes. Cara kerjanya dalam menurunkan kolesterol pada hewan adalah dengan mengonversi kolesterol dalam tubuh menjadi koprostanol yang kemudian dibuang ke luar tubuh. Sedangkan yang membuatnya berkhasiat antidiabetes adalah kandungan mangan (Mn).4) Untuk mengobati asma, bisa memakai bayam duri Amaranthus spinosus. Caranya yaitu dengan memotong lima batang bayam duri muda, termasuk daun dan kembangnya. Rebus potongan itu dengan menggunakan lima gelas air selama 7 - 10 menit. Air hasil rebusan tadi diminum tiga kali sehari. Untuk anak-anak cukup diminum setengah gelas, sedangkan untuk orang dewasa satu gelas, dan bayi dua sendok makan saja(http://www.khasiatku.com).Kegunaan bayam mentah yang lainnya ialah pengaruhnya pada gigi dan gusi (mencegah penyakit gusi). Penyakit gusi adalah sejenis scorbutus akibat kurangnya unsur-unsur yang ada pada bayam dan wortel. Sari bayam juga merupakan obat penawar bagus, karena mengandung banyak garam oksalat. Oleh karena itu, sari bayam disebut sebagai salah satu zat pembersih yang baik (Soehardi, S., 2004).Jelaslah bahwa selain berguna sebagai bahan sayuran yang lezat, bayam juga kaya akan gizi yang berfungsi ganda. Bila dibudidayakan bayam mampu mengatasi masalah gizi masyarakat Indonesia yang saat ini dihadapkan pada 4 permasalahan utama yaitu Kekurangan Kalori dan Protein (KKP), Kekurangan Yodium(Penyakit Gondok), kekurangan vitamin A (Xerophthalmia),dan Kekurangan gizi (Anemia gizi). Bayam antara lain diprogramkan sebagai salah satu tanaman pekarangan dalam menunjang Usaha Perbaikan Gizi Keluarga (UPGK).Manfaat lain dari bayam adalah dapat dijadikan bahan obat tradisional, dan juga untuk kesehatan. Akar bayam merah dapat dipergunakan sebagai obat penyembuh sakit disentri. Daun dan bunga bayam duri berkhasiat dalam pengobatan sakit asma dan eksim. Bahkan sampai batas tertentu, bayam dapat mengatasi berbagai jenis penyakit dalam. Untuk tujuan pengobatan luar,bayam dapat dijadikan bahan kosmetika (kecantikan).Biji bayam yang selama ini hanya dipergunakan sebagai bahan perbanyakan tanaman, ternyata berfungsi ganda pula, antara lain untuk bahan makanan dan obat-obatan. Biji bayam dapat dimanfaatkan sebagai pencampur penyeling terigu dalam pembuatan roti atau dibuat bubur biji bayam. Ekstrak biji bayam berkhasiat sebagai obat keputihan dan pendarahan yang berlebihan pada wanita yang sedag haid. Para peneliti di luar negeri melakukan analisis kandungan biji bayam (A.edulis), dan ternyata bahwa bahan tersebut mengandung 6,2 gram lysine, sedangkan pada A.hypochondricus terkandung 15% protein dan 63% pati.

Manfaat Bayam Bagi Kesehatan