Assalamulaikum

Pewarna Makanan Dari Bayam

Sejarah bayam

Bayam merupakan tanaman sayuran yang dikenal dengan nama ilmiah Amaranthus spp. Kata "amaranth" dalam bahasa Yunani berarti "everlasting" (abadi). Tanaman bayam berasal dari daerah Amerika tropik. Tanaman bayam semula dikenal sebagai tumbuhan hias. Dalam perkembangan selanjutnya. Tanaman bayam dipromosikan sebagai bahan pangan sumber protein, terutama untuk negara-negara berkembang. Diduga tanaman bayam masuk ke Indonesia pada abad XIX ketika lalu lintas perdagangan orang luar negeri masuk ke wilayah Indonesia.

Penerapan warna alami bayam pada makanan Belakangan ini banyak jajanan  yang

menggunakan pewarna tekstil untuk mendapatkan warna yang menarik. Tapi sebenarnya sangat mudah untuk mendapatkan pewarna alam, salah satunya adalah bayam yang kaya kandungan besi. Makanan ini ternyata juga bisa dijadikan bahan pewarna alami kok.

“Kalau pakai bayam, otomatis pewarna makanan yang dihasilkan adalah warna hijau, sifatnya tentu lebih alami,”

Contoh pada pembuatan mie bayam

Bahan: - 330 gram terigu protein tinggi - 150 gram daun bayam - 2 sendok makan tepung sagu/tapioka - 1 sendok teh garam - 2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat: Cuci bersih daun-daun bayam, buang

batangnya. Jika anda menggunakan blender maka cincang terlebih dahulu daun-daun bayam di talenan hingga agak halus kemudian masukkan ke dalam blender bersama dengan telur kocok dan proses hingga halus. Jika menggunakan food proccessor, langsung masukkan saja lembaran daun dan telur kocok, tanpa perlu mencincang bayam terlebih dahulu, kemudian proses hingga halus.

Jika adonan telah tercampur baik, bulatkan adonan dan masukkan ke dalam plastik transparan yang cukup tebal (saya menggunakan plastik ukuran 2 kilo). Uleni adonan dengan cara menginjak-injaknya dengan kaki telanjang kira-kira 3 menit hingga adonan terlihat halus. Istirahatkan adonan selama 1 jam di dalam plastiknya.

Mengiris mie Taburi permukaan meja kerja anda

dengan tepung terigu, sekarang kita akan memproses adonan menjadi mie. Keluarkan adonan dari plastik, bagi menjadi beberapa bagian, kita akan bekerja pada masing-masing bagian. Tipiskan masing-masing bagian adonan hingga memiliki ketebalan kurang dari setengah sentimeter. Taburi tepung pada permukaannya, lipat atau gulung adonan kemudian iris tipis-tipis dengan lebar + 3 - 4 mm. Taburi tepung pada gulungan adonan kemudian lepaskan masing-masing gulungan dengan jari-jari tangan hingga terurai. Lakukan hingga adonan habis