makalah_biokimia_manfaat_sarang_burung_w.docx

7/25/2019 MAKALAH_BIOKIMIA_MANFAAT_SARANG_BURUNG_W.docx

1/21

MAKALAH

MANFAAT SARANG BURUNG WALET

BAGI KEHIDUPAN MANUSIA

Disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah Bikimia

Nama ! Khumai"a Seka" T"ia H#

NIM! $%&$'($''$

P")i! Pen)i)ikan Bilgi *Nn+Regule",

PR-GRAM STUDI PENDIDIKAN BI-L-GI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNI.ERSITAS MUHAMMADI/AH SUKABUMI

('$0

1


2/21

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur ke hadirat Allah SWT yang tiada hentinya

memberikan petunjuk, rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat

menyelesaikan tugas makalah yang berjudul MANFAAT SAAN! "##N!

WA$%T "A!& '%(&)#PAN MAN#S&A*+

Adapun tujuan dari makalah ini adalah selain memenuhi keajiban

sebagai mahasisa untuk melaksanakan tugas yang diberikan leh dsen,

juga sebagai media untuk dapat memahami dan menerapkan teri

bikimia yang telah dipelajari dengan keberadaannya di alam+

Penulis sepenuhnya menyadari baha makalah ini masih jauh dari

sempurna+ Seperti pribahasa .Tak ada gading yang tak retak.+ Mungkin

itulah yang menggambarkan hasil kerja yang telah diselesaikan penulis+

Maka dari saran dan kritik membangun dari pemba/a sangat diharapkan

untuk mema/u penulis agar lebih baik di masa yang akan datang+

Akhir kata, semga rangkuman ini berman0aat bagi semua pihak dan

juga agar dapat menimbulkan kesadaran agar tidak pernah puas dalam

men/ari ilmu+

Sukabumi, Mei 213

Penyusun

1


3/21

DAFTAR ISI

'ATA P%N!ANTA++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++i

)AFTA &S&++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ii

)AFTA !AM"A+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++iii

)AFTA TA"%$+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++iii

"A" &++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++1

P%N)A(#$#AN+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++1

A+ $atar "elakang++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++1

"+ Tujuan++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++1

"A" &&+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

P%M"A(ASAN+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

A+ "urung Walet Putih 4Collocalia fuciphaga5++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

"+ Sarang "urung Walet++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++6

7+ Senyaa 'imia Sarang "urung Walet+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++3

)+ Prduk (asil Sintesis Sarang "urung Walet+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++11

"A" &&&++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++1

P%N#T#P++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++1

A+ Simpulan+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++1

"+ Saran+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++1

)AFTA P#STA'A+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++16


4/21

)AFTA !AM"A

!ambar 1+ "urung alet 4Collocalia fuciphaga5+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

!ambar + &nduk alet sedang membuat sarang dari air liurnya++++++++++++++++6

!ambar 6+ Sarang burung alet putih+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++8

!ambar 8+ Alur prses penglahan sarang burung alet hingga siap

diknsumsi+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++3

!ambar 3+ Struktur Asam Aspartat++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++9

!ambar 9+ Struktur Prlin++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++:

!ambar :+ Struktur Trenin++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++;

!ambar ;+ Struktur


5/21

BAB I

PENDAHULUAN

A# Lata" Belakang

Sarang burung alet &ndnesia memiliki ptensi yang sangat

besar dalam menghasilkan de?isa bagi negara dan menjadi andalan

ekspr &ndnesia+ )engan iklimnya yang trpis, &ndnesia menjadi

habitat yang //k untuk burung alet, sekaligus membaa &ndnesia

menjadi negara prdusen sarang burung alet terbesar di dunia+ Setiap

tahunnya, &ndnesia mampu memenuhi sekitar :2 @ ;2 permintaan

dunia+ 7hina merupakan salah satu negara pengimpr sarang burung

alet asal &ndnesia+ 7hina menyerap lebih dari 92 ttal perdagangan

kmditas sarang burung alet dunia 4Andayani et al., 215+Sarang burung alet banyak diknsumsi karena diper/aya

berman0aat bagi tubuh manusia+ )i dalam sarang burung alet

terdapat 32-92 prtein, 3 karbhidrat, 12 air, asam amin

esensial 4asam aspartat, asam glutamate, dan prlin5, asam amin nn-

esensial 4trenin dan ?alin5, serta mineralmineral lainnya seperti

kalsium, 0s0r, ptassium, dan sul0ur+ )i dalam sarang burung alet

terdapat kandungan prtein asam amin yang tinggi serta senyaaakti0 =-octadecenoic acid 4B)A5 dan hexadecenoic acid 4(A)5+

Pada bulan September 211, impr sarang burung alet dilarang

leh Pemerintah 7hina yang mendeteksi adanya kandungan nitrit yang

tinggi dalam sarang burung alet yang diimpr+ Pemerintah 7hina

mengeluarkan persyaratan baru untuk memperketat keamanan pangan

dari mengknsumsi sarang burung alet ini yaitu, kadar nitrit yang

terkandung di dalamnya haruslah di baah 62 ppm+ Persyaratan yang

sama juga diberlakukan leh )epartemen Standar Malaysia dann W(B

4World Health Organization5 4Andayani et al., 21C &sa, 21C '"PBM,

215+

B# Tu1uan

Tujuan dari pembuatan makalah ini adalahD1+ Mengetahui kandungan kimia dari sarang burung alet+

1


6/21

+ Memahami struktur prtein dan karbhidrat yang terdapat pada

sarang burung alet+6+ Memahami keberadaan dan peman0aatan sarang burung alet bagi

kehidupan manusia+


7/21

BAB II

PEMBAHASAN

A# Bu"ung Walet Putih *Collocalia fuciphaga,

'lasiEkasi burung alet putih adalah sebagai berikutD

'ingdmDAnimalia

Filum D Chordata

SubElumD Vertebrata

'elas DAves

Brd DApodiformes

Family DApodidae

!enus D Collocalia

Spesies D Collocalia fuciphaga

Gambar 1. urung !alet "Collocalia fuciphaga#

4Sumber D httpDaletputih2=+blgspt+/m2112manusia-dan-burung-

alet+html5

Terdapat sekitar 62 spesies dari genus Collocalia, namun hanya

ada 8 jenis sarang alet yang umum diperdagangkan untuk diknsumsisebagai bahan pangan, yaitu sarang putih yang berasal dari spesies

Collocalia fuciphaga dan Collocalia germani, dan sarang hitam yang

berasal dari spesies Collocalia maxima dan Collocalia unicolor.

Collocalia fuciphaga merupakan spesies dari burung alet yang

paling banyak dibudidayakan dan diperdagangkan di &ndnesia karena

sarang yang dihasilkan berarna putih, nyaris bersih dari bulu, dan

nyaris murni seluruhnya terbuat dari air liur 4Ma/'innn, 1==35+ Bleh

6


8/21

karena hasil sarangnya yang berarna putih inilah, maka burung alet

jenis ini disebut juga burung alet putih+

"urung alet jenis ini menempati habitat buatan berupa

bangunan rumah yang kndisi eklgisnya dibuat sesuai dengan

habitat asli burung alet sehingga burung alet dapat menyesuaikan

diri dan berkembang biak+ "urung alet banyak ditemukan di

bangunan rumah yang dekat dengan sumber air dan sumber pakannya

yang ada didapat dari pephnan yang tinggi yaitu, serangga ke/il 41 @

mm5+ "urung alet menyukai tempat yang tidak terlalu banyak

/ahaya kelembaban udaranya tinggi ;2 @ =3 dengan suhu 9 @ =7+

"urung alet sangat tidak menyukai kebisingan kta, semakin banyak

keributan dan gangguan+ Walet yang tidak dapat beristirahat denganbaik akan mengalami penurunan perkembangbiakkan dan tidak ada

sarang yang dihasilkan 4kualitas menurun5+ Faktr kurangnya gi>i

karena sulitnya mendapat serangga dapat membuat kualitas sarang

lama-kelamaan menurun karena kelenjar air liur tidak dapat ber0ungsi

sebagaimana mestinya 4hal ini juga sering terjadi di daerah yang

bersuhu panas5+

B# Sa"ang Bu"ung Walet

Sarang burung alet memiliki keunikan yang membuatnya

berbeda dari sarang burung pada umumnya+ Sarang burung alet

terbuat dari sejumlah besar ai" liu" khusus dari induk alet yang

mengeras+ Air liur ini diprduksi di dalam sepasang glandulae

sublinguales 4kelenjar di baah lidah5 dan hanya dipakai untuk

membuat sarang, tetapi tidak untuk men/erna makanan+ 'elenjar airliur ini sangat akti0 saat burung alet membuat sarangnya+ Air liur ini

berisi0at sangat lengket dan akan tersusun berbentuk helaian-helaian+

Air liur ini mengeras leh udara di tempat yang tindak terlindung

membentuk substansi berarna putih bersih menyerupai ka/a+

8


9/21

Gambar $. %ndu& !alet sedang membuat sarang dari air liurn'a

4SumberD +Gi/kr+/m5

Sarang alet terdiri dari beberapa bagian, yaitu kaki sarang,

0ndasi sarang, dinding sarang, bibir sarang, dan dasar sarang+ Warna

sarang tersebut pada umumnya putih mengkilat dengan bagian luar

padat dan keras, serta bagian dalam 4kaki sarang5 memiliki tekstur

yang spong'+ Sarang jenis ini rapuh, mudah patah, dan sebagian besar

seperti lem perekat+ #jung-ujung sarang dan bagian sarang yang

menempel pada dinding 4kaki sarang5 memiliki tekstur yang lebih keras

dan kurang kenyal seperti pada bagian lainnya+ #kuran sarang sekitar

1 /m dengan berat sekitar 9 - 12 gram+ "entuk sarang seperti

mangkk dibelah dua dan memiliki bau yang khas+

Gambar (. )arang burung !alet putih

Sarang burung alet dibuat leh induk alet beberapa minggu

sebelum bertelur+ Masa pembuatan sarang ini berkisar antara 62 @ 83

3
http://www.flickr.com/http://www.flickr.com/


10/21

PenerimaanBahan Baku

Dari Supplier

Penyortiran

Pelunakan

Pembersihan Pencetakan

Pengeringan

Pengemasan

PemberianLabel

Penyimpanan/ Distribusi

Perebusan

Konsumsi

hari+ Saat musim hujan, serangga melimpah ruah, sehingga sarang

dapat diselesaikan dalam 62 hari+ Namun saat musim kemarau, sarang

diselesaikan dalam 82 hari+

'ualitas sarang alet juga sangat ditentukan leh kemurniannya+

Adanya ktran 4terutama5, bulu alet, keadaan /ua/a, dan masa

panen akan mempengaruhi kualitas sarang alet+ Pengtr yang ada

pada sarang burung alet adalah bulu dan ktran baik urin maupun

0eses+ "ulu yang ada pada sarang burung alet berasal dari bulu

burung alet itu sendiri+ "ulu burung alet kadang-kadang terlepas

atau sengaja dirntkkan pada aktu berada di sarang untuk

membantu pembentukkan sarang+ )itemukannya bulu pada sarang

akan semakin sering bila burung kekurangan pakan sehinggapembentukkan air liur terhambat+ Sebagian besar bulu yang rntk

akan jatuh ke lantai, tetapi sebagian ada yang jatuh di atas sarangnya+

"ulu yang jatuh di atas sarang akan tertindih atau tertempel leh serat-

serat liur pada sarang yang masih dalam kndisi pengerasan

Prses penglahan sarang burung alet hingga menjadi prduk

pangan yang siap diknsumsi dapat dilihat pada !ambar 6+ di baah

ini+

Gambar *. Alur proses pengolahan sarang burung !alet hingga siap di&onsumsi

9


11/21

2# Sen3a4a Kimia Sa"ang Bu"ung Walet

Sarang burung alet banyak diknsumsi karena diper/aya

berman0aat bagi tubuh manusia+ )i dalam sarang burung alet

terdapat 32-92 prtein, 3 karbhidrat, 12 air, asam amin nn-

esensial 4asam aspartat, asam glutamate, dan prlin5, asam amin

esensial 4trenin dan ?alin5, serta mineral-mineral lainnya seperti

kalsium, 0s0r, ptassium, dan sul0ur+ )i dalam sarang burung alet

terdapat kandungan prtein asam amin yang tinggi serta senyaa

akti0 =-octadecenoic acid 4B)A5 dan hexadecenoic acid 4(A)5+

Penyusun karbhidrat yang utama dalam sarang burung alet

adalah asam sialat dan gluksamin+ Asam sialat dapat membantu

meningkatkan kinerja tak pada bayi, sedangkan gluksaminmembantu dalam mempertahankan system imun+ 'andungan prtein

yang tinggi dapat membantu memper/epat regenerasi sel dan

mempertahankan imunitas tubuh+ Senyaa B)A dan (A) dapat

ber0ungsi untuk menghambat kanker, menurunkan kadar klesterl,

dan sebagai media pelarut ?itamin A, ), %, dan ' serta menstimulus

kerja en>im sehingga dapat meningkatkan prduksi energi metablisme

tubuh+ 'andungan gi>i dalam sarang burung alet dapat dilihat padaTabel 1+

Tabel 1+ 'andungan gi>i dalam 122 gram sarang burung alet

Kan)ungan Gi5i 6umlah'alri 4kal5 ;1

Prtein 4g5 6:,3

$emak 4g5 2,6

'arbhidrat 4g5 6,1'alsium 4mg5 8;3Fs0r 4mg5 1;

Hat besi 4mg5 6

Air 8,3

$# Asam As7a"tat *2%H8N-%,

:


12/21

Asam aspartat, juga dikenal sebagai $-aspartat, diperkirakan

untuk membantu meningkatkan metablisme yang kuat, dan

kadang-kadang digunakan untuk mengbati kelelahan dan depresi+

Asam aspartat berperan penting dalam siklus asam sitrat, atau

siklus 'rebs, dimana asam amin lain dan bikimia, seperti

asparagin, arginin, lisin, metinin, trenin, dan isleusin, disintesis+

Asam aspartat juga digunakan dalam pengbatan untuk

kelelahan krnis+ leh karena itu, asam aspartat memainkan peran

penting dalam menghasilkan energi sel+ Asam aspartat bergerak

pada mlekul dinukletida ken>im niktinamida adenin 4NA)(5 dari

sel utama tubuhke mitkndria, dimana ia digunakan untuk

menghasilkan adensin tri0s0at 4ATP5, yang digunakan sebagai

penykng semua akti?itas sel+

Gambar +. )tru&tur Asam Aspartat

Singkatnya, semakin banyak sel NA)( yang memiliki, semakin

banyak bahan bakar kimia yang dihasilkan, dan semakin banyak

energi yang miliki untuk digunakan dalam berakti?itas sehari-hari+

4"eberapa penelitian telah menunjukkan baha asam aspartat

benar-benar meningkatkan baik tingkat stamina dan daya tahan

pada atlet+5 Selain itu, asam amin ini membantu transprtasi

mineral yang dibutuhkan untuk membentuk NA dan )NA pada sel-

sel, dan memperkuat sistem kekebalan tubuhdengan peningkatan

prduksi imunglbulin dan antibdi 4prtein sistem kekebalan

tubuh5+

;


13/21

Asam aspartat menjaga memri tetap tajam, karena

meningkatnya knsentrasi NA)( di tak, yang diduga untuk

meningkatkan prduksi neurtransmitter dan bahan kimia yang

diperlukan untuk 0ungsi mental yang nrmal+ Asam aspartat juga

menghilangkan kelebihan ra/undari sel-sel, khususnya amnia,

yang sangat merusak tak dan sistem sara0 serta hati+

Asam aspartat adalah asam amin nn-esensial, yang berarti

baha tubuh mampu memprduksi paskannya sendiri+ Asam

aspartat juga dapat ditemukan dalam susu, daging sapi, unggas,

tebu dan mlase 4pemanis aspartam buatan terbuat dari asam

aspartat dan phenylalaline, asam amin lain5+

(# Asam Glutamat

Asam glutamat termasuk asam amin yang bermuatan 4plar5

bersama-sama dengan asam aspartat+ &ni terlihat dari titik

iselektriknya yang rendah, yang menandakan ia sangat mudah

menangkap elektrn 4bersi0at asammenurut $eis5+ Asam glutamat

dapat diprduksi sendiri leh tubuh manusia sehingga tidakterglng esensial+ &n glutamat merangsang beberapa tipe sara0

yang ada di lidahmanusia+ Si0at ini diman0aatkan dalam industri

penyedap+ !aram turunan dari asam glutamat, yang dikenal sebagai

mnnatrium glutamate 4dikenal juga sebagai mnsdium

glutamat, MS!, ?etsin atau mi/in5, sangat dikenal dalam

dunia bga &ndnesia maupun Asia Timur lainnya sebagai penyedap

masakan+

P"lin *20H9N-(,

=
http://id.wikipedia.org/wiki/Asamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sarafhttp://id.wikipedia.org/wiki/Lidahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Manusiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Asamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sarafhttp://id.wikipedia.org/wiki/Lidahhttp://id.wikipedia.org/wiki/Manusia


14/21

Gambar ,. )tru&tur -rolin

Prlin pertama kali diislasi dari /asein pada tahun 1=21+

Prlin adalah salah satu dari dua puluh asam amin yang menyusun

prtein+ Prlin merupakan asam amin nn-esensial yang dapat

disintesis dari asam glutamate+ Prlin tidak seperti asam amin lain,

prlin dapat larut dalam al/hl+ Prlin dapat meningkatkan tekstur

kulit dan susunan klagen dan membantu menjaga kehilangan

klagen saat penuaan+ 'lagen dalam kulit mengandung

h'drox'proline dan h'drox'l'sin yang terbentuk dari prlin dan

lysine+ 'andungan prlin dalam klagen sekitar 13+ Menurut

in0rmasi prlin dapat memberikan masukan dari ?itamin 7 untuk

e0esien kerja prlin+

%# T"enin *2%H9N-&,

Trenin merupakan salah satu dari 2 asam

amin penyusun prtein+ "agi manusia, trenin

bersi0at esensial+ Se/ara struktural, trenin memiliki dua

pusat perputaran sehingga ada empat

kemungkinan stereismer untuk trenin, atau dua diasteremer

bagi $-trenin+ Meskipun demikian, nama $-trenin hanya dipakai

untuk satu enantimerD asam 4S,65--amin-6-hidrksibutanat+

)iasteremer kedua, 4S,6S5, yang jarang mun/ul di alam,

dinamakan $-all-trenin+

12


15/21

Gambar . )tru&tur /reonin

Man0aat dari trenin di antaranyaD

a+ Fs0rilasi trenin leh prtein kinase terjadi pada beberapa

mekanisme transduksi signal+b+ Salah satu asam amin yang membantu detksiEkasi+/+ Membantu pen/egahan penumpukan lemak pada rgan hati+d+ 'mpnen penting dari klagen+

0# .alin


16/21

suplemen yang berdiri sendiri, tetapi harus selalu diambil bersama-

sama dengan dua asam amin rantai /abang lainnya, isleusin dan

leusin+Terlalu banyak ?alin dalam makanan juga dapat mengganggu

0ungsi hati dan ginjal dan meningkatkan jumlah amnia dalam

tubuh+ Brang dengan hati yang terganggu atau 0ungsi ginjal tidak

harus mengambil isleusin tanpa terlebih dahulu berknsultasi

dengan dkter, karena dsis besar asam amin dapat memperburuk

kndisi ini+

:# 9+octadecenoic acid *-DA, )an hexadecenoic acid *HAD,#Senyaa B)A dan (A) dapat ber0ungsi untuk menghambat

kanker, menurunkan kadar klesterl, dan sebagai media pelarut

?itamin A, ), %, dan ' serta menstimulus kerja en>im sehingga dapat

meningkatkan prduksi energi metablisme tubuh+8# Asam Sialat

Gambar . )tru&tur Asam )ialat

Nama umum asam sialat berasal dari kata latin IJKL,

sialn* yang berarti sali?a 4air liur5 karena banyak terdapat pada

kelenjar ludah 4Siebert, 225+ Asam sialat 4siali/ a/id, sia5 ini adalah

gula beratm 7-= yang merupakan turunan asam N-

Asetilneuraminat 4N-A/etylneuramini/ a/id5+ 'ini telah dikenal

sekitar 82 turunan asam neuraminat, turunan utamanya terjadi

karena mdiEkasi gugus pada atm 7-3+Sialat tersebar diberbagai rganisme seperti ?irus, bakteri,

0ungi dan hean, tetapi tidak pada glngan tumbuh-tumbuhan+

Sialat tidak ditemukan dalam keadaan bebas di alam melainkan

kebanyakan ditemukan sebagai mlekul terminal dengan ikatan K-

1


17/21

pada suatu glikprtein atau ganglisida, di samping ditemukan pula

dalam bentuk ligsakarida+Siali/ A/id 4asam sialat5 adalah nutrisi tak selain )(A

4)/saheOaeni/ A/id5 dan AA 4Arra/idni/ A/id5+ Asam sialat

adalah karbhidrat yang pembentuk ganglisida pada sel tak+

!anglisida berperan merangsang sara0 bekerja ptimal dan

membentuk memri jangka panjang+ !anglisida dibutuhkan dalam

pertumbuhan, perkembangan, migrasi dan pamatangan sel sara0

tak, serta pembentukan synaps 4hubungan antara sel sara05+;# Gluksamin *2:H$&N-0,

Gluksamin479(16NB35 merupakan gula amindan prekursr

penting dalam sintesis bikimiadari prtein gliksilasidan lipid+

!luksamin ditemukan sebagai kmpnen utama dari rangkaluar krustasea, artrpda, dan /endaan+ !luksamin merupakan

salah satu mnsakarida yang banyak dijumpai+ !luksamin

umumnya digunakan untuk meringankan

gejala steartritisalaupun e0ek terapisnya sendiri masih

diperdebatkan+!luksamin pertama kali diidentiEkasi leh )r+ !erg

$edderhsepada tahun 1;:9, tapi struktur sterekimiatidak

sepenuhnya diketahui sampai ditemukan leh Walter (arthpada

tahun 1=6=+ )-!luksamin dibuat se/ara alami dalam bentuk

gluksamin-9-0s0at, dan merupakan prekursr bikimia dari

semua gula yang mengandung nitrgen+ Prduk akhir dari lintasan

ini adalah #)P-N-asetilgluksamin4#)P-!l/NA/5, yang kemudian

digunakan untuk membentuk gliksaminglikan, prteglikan,

dan gliklipid+

Gambar 12.)tru&tur Glu&osamin

'nsumsi gluksamin se/ara ral biasanya digunakan untuk

mengurangi gejala steartritis+ Sebagai prekursr dari

16
http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Gula_amino&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Biokimiahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Terglikosilasi&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Lipidhttp://id.wikipedia.org/wiki/Krustaseahttp://id.wikipedia.org/wiki/Artropodahttp://id.wikipedia.org/wiki/Cendawanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Osteoartritishttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Dr._Georg_Ledderhose&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Dr._Georg_Ledderhose&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Stereokimianya&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Walter_Haworthhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Gula_amino&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=UDP-N-asetilglukosamin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Glikosaminoglikan&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Proteoglikanhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Glikolipid&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Gula_amino&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Biokimiahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Terglikosilasi&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Lipidhttp://id.wikipedia.org/wiki/Krustaseahttp://id.wikipedia.org/wiki/Artropodahttp://id.wikipedia.org/wiki/Cendawanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Osteoartritishttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Dr._Georg_Ledderhose&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Dr._Georg_Ledderhose&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Stereokimianya&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Walter_Haworthhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Gula_amino&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=UDP-N-asetilglukosamin&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Glikosaminoglikan&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Proteoglikanhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Glikolipid&action=edit&redlink=1


18/21

glikaminglikan yang menyusun jaringan kartilagsendi,

suplementasi gluksamin diharapkan mampu membangun kembali

jaringan kartilag dan mengurangi risik steartritis, alaupun

e0ekti?itasnya masih diperdebatkan+

D# P")uk Hasil Sintesis Sa"ang Bu"ung Walet

Seperti yang telah dibahas di atas, kandungan kimia sarang

burung alet memiliki banyak sekali man0aat bagi kehidupan manusia+

Bleh karena itu, kini banyak prdusen yang menjadikan sarang burung

alet sebagai peluang bisnis yang sangat menjanjikan+ "erikut ini

beberapa /nth prduk hasil sintesis sarang burung aletD

N

#

Hasil Sintesis 2nth P")uk

1+ Prduk ke/antikan dalam

sediaan sabun, krim, dan

serum+

+ Prduk teh sarang alet

6+ Prduk suplemen sarang

alet

8+ Prduk ltin pemutih

sarang alet

18
http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Kartilago&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Kartilago&action=edit&redlink=1


19/21

BAB III

PENUTUP

A# Sim7ulan

Sarang burung alet memiliki keunikan yang membuatnya

berbeda dari sarang burung pada umumnya+ Sarang burung alet

terbuat dari sejumlah besar ai" liu" khusus dari induk alet yang

mengeras+ Sarang burung alet banyak diknsumsi karena diper/aya

berman0aat bagi tubuh manusia+

)i dalam sarang burung alet terdapat 32-92 prtein, 3

karbhidrat, 12 air, asam amin nn-esensial 4asam aspartat, asam

glutamate, dan prlin5, asam amin esensial 4trenin dan ?alin5, serta

mineral-mineral lainnya seperti kalsium, 0s0r, ptassium, dan sul0ur+

)i dalam sarang burung alet terdapat kandungan prtein asam amin

yang tinggi serta senyaa akti0 =-octadecenoic acid 4B)A5 dan

hexadecenoic acid 4(A)5+ 'andungan kimia sarang burung alet

memiliki banyak sekali man0aat bagi kehidupan manusia+ Bleh karenaitu, kini banyak prdusen yang menjadikan sarang burung alet

sebagai peluang bisnis yang sangat menjanjikan+

B# Sa"an

Meskipun prtein merupakan kmpsisi utama dari sarang

burung alet, namun sangat sedikit sekali penelitian ilmiah yang 0/us

pada prEl prtein sarang burung alet mengingat adanya ?ariasi jenis

sarang alet yang beragam+ Namun sampai saat ini belum ada peneliti

di &ndnesia yang meneliti tentang analisis prEl prtein dan asam

amin dari sarang burung alet+ Bleh karena itu perlu dilakukan

penelitian tentang analisis prEl prtein dan asam amin dari sarang

burung alet+ )iharapkan hasil penelitian tersebut dapat menjadi

a/uan untuk penelitian sarang burung alet selanjutnya+ Sehingga ke

13


20/21

depannya dapat dijadikan patkan dalam pemilihan kualitas dari sarang

burung alet+

19


21/21

DAFTAR PUSTAKA

1+ Annimus+ !lukasmina*+ httpDid+ikipedia+rgiki!luksamina+

)iakses tanggal 1= Mei 213 pukul 1+13++ Annimus+ 21+ Asam Amin Trenin*+ httpDlaskar-

peternakan+blgspt+/m2128asam-amin-trenin-dan-asam-

lemak+html+ )iakses tanggal 1= Mei 213 pukul 2+13+6+ Annimus+ 21+ )iagram 0 siali/ a/id*+

httpD+/rs/ientiE/+/mdiagram-siali/-a/id-6a+jpg+ )iakses tanggal

1= Mei pukul 2+6:+8+ Annimus+ 216+ Trenin*+ httpDid+ikipedia+rgikiTrenina+

)iakses tanggal 1= Mei 213 pukul 2+2+3+ Annimus+ 218+ Asam Aspartat*+

httpDid+ikipedia+rgikiAsamaspartat+ )iakses tanggal 1= Mei 213

pukul 2+23+9+ Annimus+ 218+ Asam Sialat*+ httpDsehat-/antik+netsehat-/antik-

man0aat-asam-sialat+html+ )iakses tanggal 1= Mei 213 pukul 2+63+:+ Asmara, Nini+ 218+ Asam Amin %sensial dan Nn %sensial*

httpsDniniasmara19+rdpress+/m2182623asam-amin-esensial-

dan-nn-esensial+ )iakses tanggal 1= Mei 213 pukul 2+13+;+ 7andra, 'risna Purnaan+ 211+ *Fungsi "ilgi Asam Sialat, Prduksi

)an Peranannya )alam &ndustri Makanan

"ayi*+httpsDkrishnap/andra+Eles+rdpress+/m2112=?l6n

-1+pd0+ )iakses tanggal 1= Mei 213 pukul 1+22+9. %lEta, $ina+ 218+ Analisis Profil Protein dan Asam Amino Sarang Burung alet

!Collocalia fuchiphaga) Asal Painan". #$% Syarif &idayatullah' (akarta.

12+ (ikmat+ 218+ Fungsi

makalah_biokimia_manfaat_sarang_burung_w.docx

Documents